Toxicité Environnementale- C'est Juste Une Chaîne Alimentaire

La toxicologie environnementale est l'étude scientifique des effets sur la santé de l'exposition aux produits chimiques toxiques dans les milieux de vie. Le terme fait également référence à la gestion des toxines environnementales et de la toxicité.

La contamination de l'air, de l'eau ou du sol par des substances potentiellement dangereuses peut nuire à toute personne ou communauté. Les contaminants sont des produits chimiques présents en plus grande quantité que ce que l'on trouve naturellement dans l'environnement. Ces contaminants peuvent pénétrer dans notre organisme par le biais de diverses sources résidentielles, commerciales et industrielles. Les moisissures, l'arsenic et les prolifération d'algues toxiques sont des exemples de contaminants environnementaux nocifs qui peuvent se produire biologiquement.

Lorsque des toxines pénètrent dans l'environnement, elles se retrouvent dans l'eau. Puis, par le biais des systèmes fluviaux, elles finissent par se retrouver dans l'océan. Elles seront diluées et il n'y aura pas de problème. Avec le temps, elles se dissiperont.

La réponse courte est non.

La toxicité environnementale est la bioaccumulation de toxines. Les organismes sont comme des filtres. Il est exact que les concentrations de tous les polluants, médicaments et autres produits chimiques de notre industrie lourde sont faibles lorsqu'elles sont mesurées directement dans l'eau de l'océan, mais il existe déjà un phénomène appelé bioaccumulation.

Si le produit chimique est stable, il se retrouvera dans le plancton, les algues et d'autres organismes. Si une substance est présente dans l'environnement, l'organisme l'absorbera, ce qui entraînera une toxicité environnementale ; il s'agit d'un processus connu sous le nom de bioaccumulation. Lorsque nous respirons, s'il y a de la fumée dans l'air, nous l'absorbons de la même manière que le plancton ou les algues absorbent tout ce qui se trouve dans l'eau. Si le taux d'absorption est plus rapide que le taux et la capacité d'excrétion de l'organisme, la substance s'accumulera avec le temps. Une substance telle que les métaux lourds ou les pesticides, par exemple, qui n'est pas affectée par l'environnement et reste stable pendant une longue période, sera filtrée par les organismes qui vivent dans l'eau. Comme ils ont tendance à être solubles dans les graisses mais pas dans l'eau, ils s'accumulent dans les organismes vivants. Cela signifie qu'ils adhèrent aux graisses et aux autres cellules du corps et qu'ils ne veulent pas partir.

Par conséquent, tous les poisons présents dans les océans, fabriqués par l'homme, résistants à la chaleur et chimiquement stables, s'accumuleront et atteindront une concentration beaucoup plus élevée dans les organismes que dans l'eau. Les organismes sont comme des filtres. Ils filtrent tout ce qui existe dans l'eau en bien ou en mal. Ce n'est pas une bonne nouvelle pour nous. La situation ne serait pas si mauvaise, mais il existe un autre processus appelé bioamplification. Si nous comprenons la chaîne alimentaire, l'accumulation de toxines devient des centaines de fois pire à mesure que l'on s'élève. C'est pour cette raison que la toxicité de l'environnement devient épouvantable dans les temps modernes. Ces toxines liposolubles ne peuvent pas être métabolisées ou décomposées, et en même temps, elles ne peuvent pas être excrétées par les reins par l'urine parce que les graisses et l'eau ne se mélangent pas. Le seul moyen pour l'organisme de s'en débarrasser est l'activité enzymatique, et si un organisme manque d'enzymes pour les dégrader, elles s'accumuleront dans les tissus adipeux. La plupart, sinon la totalité, de ces produits chimiques sont nouveaux et fabriqués par l'homme, et les organismes n'ont pas de mécanisme pour les détoxifier parce qu'ils n'ont jamais eu à le faire au cours de l'évolution, jusqu'à aujourd'hui. Ainsi, lorsque de petits poissons sont mangés par de gros poissons, toutes leurs toxines passent dans les plus gros poissons. Les graisses et toutes les toxines qu'elles contiennent sont digérées dans l'intestin et absorbées dans l'organisme du prédateur où elles s'accumulent encore davantage. Étant donné qu'à chaque niveau de la chaîne alimentaire, un certain degré d'énergie est perdu, pour compenser, un prédateur consommera un nombre plus important de proies, y compris toutes leurs substances toxiques lipophiles.

La concentration peut être insignifiante dans les océans, mais l'eau commence alors à être filtrée par les algues. Deux groupes principaux de substances se bioamplifient. Tous deux sont lipophiles et ne se dégradent pas facilement. L'un d'entre eux est constitué de nouvelles substances chimiques inconnues du système immunitaire des animaux. Ces substances sont connues sous le nom de "polluants organiques persistants" ou POP. Elles sont qualifiées de persistantes parce qu'elles ne se dégradent pas dans l'environnement. Les eaux usées ordinaires qui se déversent dans les rivières ou les océans n'ont pas d'impact à grande échelle car elles suivent le processus naturel de dégradation et disparaissent. Seules les substances chimiques artificielles créées par l'homme restent persistantes.

Outre les POP, il y a les métaux. Les métaux sont des éléments, ce qui signifie qu'ils ne sont pas des matières vivantes et qu'ils ne sont donc pas biodégradables. Les organismes qui, au cours de l'évolution, ont été exposés à des niveaux élevés de certains de ces métaux toxiques que l'on peut trouver naturellement dans l'environnement ont, avec le temps, développé des mécanismes de défense pour contrer cette exposition. Le problème se pose lorsque l'environnement change brusquement et que ces organismes sont exposés à des concentrations plus élevées que celles auxquelles ils sont adaptés. Cela provoque une accumulation de ces métaux dans l'organisme qui est incapable de les détoxifier et de les excréter assez rapidement pour éviter les dommages.

Le mercure, par exemple, n'est présent qu'en quantités infimes dans l'eau de mer. Lorsque les algues absorbent l'eau de mer, tout ce qu'elle contient, y compris le mercure, y adhère et ne la quitte pas. Les algues agissent en quelque sorte comme un système de filtration de l'eau de mer. Le mercure est absorbé par les algues (généralement sous forme de méthylmercure). Ce filtrage déclenche le processus de bioaccumulation. Toute espèce qui se nourrit d'algues se nourrit également de tout le mercure qu'elles contiennent. Il en résultera une concentration et une accumulation de plus en plus importantes dans les tissus adipeux des niveaux trophiques successifs, avec un niveau de toxicité de plus en plus élevé jusqu'aux poissons de plus grande taille. Lorsque nous ou toute autre espèce prédatrice mangeons ces gros poissons, nous consommons également tout le mercure accumulé. À mesure que la bioaccumulation augmente, le niveau de concentration dans les poissons ou les oiseaux prédateurs sera beaucoup plus élevé et, dans certains cas, gravement toxique. Par exemple, le hareng contient une concentration de mercure d'environ 0,01 partie par million (ppm). Les grands prédateurs comme le requin en contiennent même plus de 1 ppm. Comment le mercure s'est-il retrouvé dans l'eau de mer ? Le mercure inorganique se trouve dans le sol et est libéré par l'extraction de l'or et la production primaire de métaux non ferreux. La combustion des combustibles fossiles est le principal facteur de pollution. Lorsque le charbon ou le pétrole est brûlé, il est libéré dans l'atmosphère, puis il est emporté par la pluie. Par le biais des cours d'eau, il finira par se retrouver dans l'océan. Une fois dans l'océan, il n'en sortira jamais pour l'éternité. Il n'est pas biodégradable.

La seule solution possible pour lutter contre la toxicité de l'environnement est de descendre dans la chaîne alimentaire. Cela signifie manger des aliments végétaliens à base de plantes entières. Les gens ne se rendent pas compte que les aliments pour animaux sont également remplis de pesticides et que les tissus adipeux des animaux d'élevage accumulent également des toxines. Environ 70 % de tous les pesticides consommés dans l'Union européenne sont des pesticides régime américain standard proviennent de la graisse des produits animaux, et non des fruits et légumes pulvérisés qu'il faut laver pour en éliminer les résidus. Il n'est pas possible d'éliminer les pesticides de la viande par lavage. Nous devons descendre plus bas dans la chaîne alimentaire pour les éviter complètement. Par exemple, l'huile de krill devrait être plus pure que l'huile de poisson. Le krill a un taux de mortalité élevé et vit peu de temps. Il se situe en bas de la chaîne alimentaire et ne contient donc pas autant de polluants. La meilleure solution est d'opter pour les légumes de mer sans supplémentation, en particulier parce que nous pouvons obtenir davantage d'autres minéraux comme l'iode et l'acide gras oméga-3 dans les aliments. phytochimiques en mangeant des légumes de mer dans une salade que de prendre des suppléments de DHA à base d'algues ou de krill. Nos océans sont aujourd'hui tellement pollués que même les organismes à faible concentration peuvent être contaminés. Surtout après la prolifération des algues et de toutes les neurotoxines que cette forme d'algues peut créer.

J'aimais manger régulièrement des calamars. Je les considérais comme sains car ils contiennent peu de matières grasses. Je les considérais comme la protéine la plus pure de tous les animaux. J'aimais les comparer aux blancs d'œufs. J'étais un enfant régulier de protéine du gymnase. Les calmars ont un taux de reproduction élevé et ne doivent pas être contaminés, sauf que leurs organes internes le sont réellement et que plus le calmar est âgé, plus le cadmium peut s'accumuler (Kim et al., 2013). Les cas d'empoisonnement au cadmium appelés maladie d'Itai-Itai (itai-itai byo, "maladie qui fait mal") est le nom donné à l'empoisonnement massif au cadmium de la préfecture de Toyama, au Japon, qui a débuté vers 1912. Le cadmium est très toxique. La découverte de petites quantités de cadmium dans les verres à boire "Shrek Forever After" de McDonald's a suscité la peur et la colère. Cela a conduit à un rappel à l'échelle nationale en raison des dangers que ce métal toxique pourrait représenter pour les jeunes enfants. Le principal problème du cadmium est qu'il a tendance à s'accumuler dans l'organisme. Notre corps a du mal à l'excréter, c'est pourquoi il s'accumule et génère des effets toxiques et cancérigènes.

La conclusion logique de tout cela est que même les créatures des niveaux inférieurs de la chaîne alimentaire qui ont un haut niveau de reproduction peuvent en peu de temps accumuler des métaux lourds et toute une variété d'autres toxines que nous ne connaissons pas. La rencontre de calmars pourrait être propre pour le moment si nous découpons les organes internes et les jetons, mais qu'en est-il de toutes les autres choses que je n'ai pas recherchées ? Est-il possible de rechercher tous les aspects de la nourriture que nous consommons ? Je ne peux qu'aller logiquement et je ne peux pas faire de recherche nutritionnelle pour chaque chose. J'ai utilisé le cadmium et le mercure ici à titre d'exemple. Le bon vieil empoisonnement au plomb ainsi que l'ensemble du tableau périodique peuvent être ajoutés à la liste, et jusqu'à présent, il ne s'agit que de métaux. La grande variété d'autres polluants chimiques est également préoccupante. Même les ours polaires ont maintenant des lésions rénales, une densité minérale osseuse réduite, un foie gras,Sonne et al., 2005). Les dauphins aussi (Vétter et coll., 2001).

Les composés organohalogénés sont les congénères des PCB, le DDT et ses métabolites, les composés liés au chlordane, etc. Les effets des POP sur la santé humaine et sur l'environnement sont réels et même si nous pensons qu'il s'agit d'une chose que nous pouvons ignorer, la situation n'est pas la même. La communauté internationale a fait part de son intention de restreindre la production lors de la convention de Stockholm sur les polluants organiques persistants en 2001. En réalité, nous ne pouvons pas le faire. Ils constituent un élément essentiel de l'agriculture moderne et de différents types d'industries. Tout ne peut pas être recyclé et purifié. Les POP peuvent également s'évaporer et se retrouver dans l'atmosphère. Comme ils résistent aux réactions de décomposition dans l'air et qu'ils sont stables, ils peuvent parcourir de longues distances. Ils retombent ensuite et se redéposent. Il en résulte une accumulation de POP dans des zones éloignées de l'endroit où ils ont été utilisés ou émis. Ils peuvent atteindre l'Antarctique et le cercle arctique. Nous n'avons plus une vie propre car il n'y a plus de moyen naturel de produire des aliments de manière organique pour des milliards de personnes sur la planète. Parmi les POP les plus connus, citons les polychlorobiphényles (PCB), les dioxines et le dichlorodiphényltrichloroéthane (DDT). Les PCB sont utilisés dans les plastiques, comme additifs dans les peintures, dans les transformateurs électriques et les condensateurs, dans le papier autocopiant et comme fluides d'échange thermique. Il n'y a donc pas de plastique ni d'électronique sans PCB. Les PCB sont toxiques pour les poissons à des doses élevées, et corrélés à l'échec du frai à des doses faibles. Chez l'homme, les PCB sont associés à la suppression du système immunitaire et à la stérilité, et la plupart des expositions proviennent de l'alimentation. Aujourd'hui, un couple sur six éprouve des difficultés à concevoir un enfant. Le nombre de couples qui ont recours à des méthodes thérapeutiques en raison du problème de la conception naturelle a augmenté de façon spectaculaire après la Seconde Guerre mondiale. Le nombre de couples stériles (15 %) est plus important que par le passé, par exemple il y a 100 ans. Le nombre de spermatozoïdes chez l'homme moyen a diminué de près de moitié au cours des 60 dernières années. La fertilité est plus faible chez tous les hommes et toutes les femmes, ce qui fait qu'un couple sur six est stérile. De nombreux experts attribuent cette baisse à l'augmentation des produits chimiques environnementaux qui ont de faibles effets sur les œstrogènes, tels que le DDT et les PCB. Une augmentation des niveaux d'œstrogènes dans l'approvisionnement général en eau, due à l'utilisation de pilules contraceptives orales, a également été mise en cause. Il existe de nombreux produits chimiques dans le monde d'aujourd'hui.

Dans cette étude (Rozati et al., 2002) ils ont mesuré la corrélation entre le nombre de spermatozoïdes et les œstrogènes environnementaux. Lorsqu'ils parlent d'oestrogènes toxiques pour l'environnement, ils ne parlent pas de phytoestrogènes fabriqués par les plantes, mais de xénoestrogènes, de pesticides comme le PCP, le DDT ou le BPA à partir de plastique, etc. La plupart d'entre eux ont été trouvés dans les poissons. Les mangeurs de poisson urbains ont les niveaux moyens de PE et de PCB les plus élevés. Chez les hommes infertiles, le nombre total de spermatozoïdes mobiles est corrélé à leur exposition aux xénoestrogènes. Ils ont également trouvé des corrélations substantielles entre les niveaux de PCB et le volume, la motilité, la vitalité et la capacité d'osmorégulation de l'éjaculat. Des niveaux plus élevés de PCB étaient associés à des dommages au sperme (Vilela et al., 2007). Pensez-vous toujours que manger du saumon sauvage est bon pour la santé ?

Le vrai problème, c'est qu'un certain nombre de produits chimiques ne cessent de croître. La plupart d'entre eux sont secrets. Nous ne disposons pas de recherches sur leurs effets et personne n'en parle. Depuis 2001, la liste de la convention de Stockholm a été élargie pour inclure les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), ou du moins certains des plus dangereux, ainsi que les retardateurs de flamme bromés et d'autres composés. De plus, tout cela n'est que ce qui est testé. Nous devons comprendre que personne ne financera la recherche sur la toxicité des différents produits chimiques industriels présents dans l'environnement, principalement à long terme, parce que ce n'est pas ce qui augmentera les profits. Au contraire, cela rendra les affaires plus coûteuses. De nombreux pays sous-développés ne se soucient pas de la destruction à long terme. La plupart des nations appauvries sont prêtes à tout pour survivre, et c'est un terrain propice à la corruption, ce que les entreprises adorent.

La plupart des industries lourdes déversent leurs déchets toxiques dans des pays du tiers monde sans réglementation et donnent de l'argent à certains politiciens corrompus, même à ce jour. Certains des déchets sont transportés depuis les pays occidentaux et y sont également déversés. Il existe un marché pour cela. Si vous avez quelque chose qui coûte trop cher pour vous en débarrasser aux États-Unis, transportez-le dans des pays du tiers monde et jetez-le. Aucune réglementation. Outre le dumping, il existe une tendance encore pire. Les entreprises qui choisissent d'investir dans des pays étrangers, et j'entends par là des formes d'investissements nouveaux substantiels, ont tendance à se délocaliser dans des pays où elles pourraient avoir les coûts de fabrication les plus bas, ce qui signifie les normes environnementales les plus basses ou la mise en application la plus faible. Les cieux de la pollution parlent en quelque sorte. Seuls les déchets des industries qui ne peuvent pas être alloués sont transportés et mis en décharge. Ou je demanderais simplement ceci, que se passe-t-il au niveau personnel individuel ? Combien de personnes ordinaires jetteront leurs ampoules au mercure à économie d'électricité dans la benne à ordures ordinaire ? Pas seulement aux États-Unis, mais partout dans le monde. Le mercure des ampoules finira par être rejeté dans l'environnement. Alternativement, les gens déversent également des déchets dangereux dans les décharges urbaines pour éviter de payer les frais facturés par les transporteurs de déchets. Tout le monde le fait, en particulier les personnes ayant une dette de crédit élevée. L'EPA a commencé à réglementer les déchets dangereux en 1976. Les décharges de déchets toxiques qui sont des vestiges de l'ère d'avant 1976 sont toujours là et constituent une menace. De plus, il y a la pratique du déversement illégal qui a créé un grand nombre de décharges. que se passe-t-il au niveau personnel individuel ? Combien de personnes ordinaires jetteront leurs ampoules au mercure à économie d'électricité dans la benne à ordures ordinaire ? Pas seulement aux États-Unis, mais partout dans le monde. Le mercure des ampoules finira par être rejeté dans l'environnement. Alternativement, les gens déversent également des déchets dangereux dans les décharges urbaines pour éviter de payer les frais facturés par les transporteurs de déchets. Tout le monde le fait, en particulier les personnes ayant une dette de crédit élevée. L'EPA a commencé à réglementer les déchets dangereux en 1976. Les décharges de déchets toxiques qui sont des vestiges de l'ère d'avant 1976 sont toujours là et constituent une menace. De plus, il y a la pratique du déversement illégal qui a créé un grand nombre de décharges. que se passe-t-il au niveau personnel individuel ? Combien de personnes ordinaires jetteront leurs ampoules au mercure à économie d'électricité dans la benne à ordures ordinaire ? Pas seulement aux États-Unis, mais partout dans le monde. Le mercure des ampoules finira par être rejeté dans l'environnement. Alternativement, les gens déversent également des déchets dangereux dans les décharges urbaines pour éviter de payer les frais facturés par les transporteurs de déchets. Tout le monde le fait, en particulier les personnes ayant une dette de crédit élevée. L'EPA a commencé à réglementer les déchets dangereux en 1976. Les décharges de déchets toxiques qui sont des vestiges de l'ère d'avant 1976 sont toujours là et constituent une menace. De plus, il y a la pratique du déversement illégal qui a créé un grand nombre de décharges. Alternativement, les gens déversent également des déchets dangereux dans les décharges urbaines pour éviter de payer les frais facturés par les transporteurs de déchets. Tout le monde le fait, en particulier les personnes ayant une dette de crédit élevée. L'EPA a commencé à réglementer les déchets dangereux en 1976. Les décharges de déchets toxiques qui sont des vestiges de l'ère d'avant 1976 sont toujours là et constituent une menace. De plus, il y a la pratique du déversement illégal qui a créé un grand nombre de décharges. Alternativement, les gens déversent également des déchets dangereux dans les décharges urbaines pour éviter de payer les frais facturés par les transporteurs de déchets. Tout le monde le fait, en particulier les personnes ayant une dette de crédit élevée. L'EPA a commencé à réglementer les déchets dangereux en 1976. Les décharges de déchets toxiques qui sont des vestiges de l'ère d'avant 1976 sont toujours là et constituent une menace. De plus, il y a la pratique du déversement illégal qui a créé un grand nombre de décharges.

La seule solution possible pour éviter la toxicité est de descendre plus bas dans la chaîne alimentaire.

Références :

1. Kim, BM, Lee, SY et Jeong, IH (2013). Influence de la poudre de foie de calmar sur l'accumulation de cadmium dans le sérum, les reins et le foie de souris. Nutrition préventive et sciences de l'alimentation, 18(1), 1–10. https://doi.org/10.3746/pnf.2013.18.1.001
2. Sonne, C., Dietz, R., Leifsson, PS, Born, EW, Letcher, RJ, Kirkegaard, M., Muir, DC, Riget, FF et Hyldstrup, L. (2005). Les contaminants organohalogénés contribuent-ils à l'histopathologie du foie des ours polaires de l'Est du Groenland (Ursus maritimus) ?. Perspectives de la santé environnementale, 113(11), 1569-1574. https://doi.org/10.1289/ehp.8038
3. Vetter, W., Scholz, E., Gaus, C., Müller, J. et Haynes, DR (2001b). Composés organohalogénés anthropiques et naturels dans la graisse des dauphins et des dugongs (Dugong dugon) du nord-est de l'Australie. Archives de la contamination environnementale et de la toxicologie, 41(2), 221–231. https://doi.org/10.1007/s002440010241
4. Rozati, R., Reddy, PP, Reddanna, P. et Mujtaba, R. (2002). Rôle des oestrogènes environnementaux dans la détérioration du facteur masculin de la fertilité. Fertilité et stérilité, 78(6), 1187–1194. https://doi.org/10.1016/s0015-0282(02)04389-3
5. Vilela, ML, Willingham, E., Buckley, J., Liu, BC, Agras, K., Shiroyanagi, Y. et Baskin, LS (2007). Perturbateurs endocriniens et hypospadias : rôle de la génistéine et du fongicide vinclozolin. Urologie, 70(3), 618–621. https://doi.org/10.1016/j.urology.2007.05.004
6. Zennegg M. (2018). Les dioxines et les PCB dans la viande - une question toujours préoccupante ? Chimie, 72(10), 690–696. https://doi.org/10.2533/chimia.2018.690