Endotoxémie Bactérienne de la Viande Cuite- Inflammation et Alimentation
Les humains sont-ils omnivores au sens propre de l'anatomie ? Il existe une différence fondamentale dans le fonctionnement du tube digestif entre les plantes et les espèces carnivores.
Milos Pokimica
Écrit par : Milos Pokimica
Examiné Médicalement Par : Dr. Xiùying Wáng, M.D.
Mis à jour le 9 juin 2023The emerging role of chronic inflammation in modern society’s major chronic diseases has sparked research into the impact of nutrition and dietary patterns on inflammatory status. The majority of human studies have linked dietary intake to systemic inflammation markers such as high-sensitivity C-reactive protein (HS-CRP), interleukin-6 (IL-6), and tumor necrosis factor-alpha (TNF-).
Des influences alimentaires significatives ont été établies pour l'indice glycémique (IG) et la charge glycémique (CG), les fibres, la composition en acides gras, le magnésium, les caroténoïdes et les flavonoïdes. Le régime alimentaire à base de plantes entières ou même le modèle alimentaire méditerranéen traditionnel, qui présente généralement un rapport élevé entre les graisses monoinsaturées (AGMI) et les graisses saturées (AGS) et entre les acides gras polyinsaturés (AGPI) ω-3 et ω-6 et qui fournit une abondance de fruits, de légumes, de légumineuses et de céréales, a montré des effets anti-inflammatoires par rapport aux modèles alimentaires nord-américains et nord-européens typiques dans la plupart des études d'observation et d'intervention. Il existe un large éventail de facteurs qui influencent l'inflammation causée par l'alimentation, mais un régime alimentaire complet, riche en antioxydants et en nutriments pourrait devenir le régime de choix pour diminuer l'inflammation chronique dans la pratique clinique.
Une inflammation prolongée de faible intensité est liée à une augmentation du stress oxydatif et à une altération du métabolisme du glucose et des lipides dans les cellules adipeuses, les muscles et le foie. En conséquence, la recherche indique que certains composants alimentaires peuvent influencer ces voies inflammatoires clés.
L'un des facteurs à l'origine des pics d'inflammation après la consommation de produits animaux est un processus connu sous le nom d'endotoxémie. L'endotoxémie métabolique induite par l'alimentation a été proposée comme l'une des principales causes de l'inflammation, et ces voies semblent être préjudiciables à un vieillissement en bonne santé.
En tant qu'êtres humains, contrairement aux espèces carnivores, nous avons des filtres de résistance très faibles, ce qui signifie que toute bactérie vivante que nous mangeons crée une inflammation et que le régime alimentaire peut nous tuer si la bactérie est dangereuse. Nous ne pouvons pas manger de viande non cuite. Les animaux carnivores ont des acides biliaires extrêmement corrosifs capables de tuer tout micro-organisme vivant et leur système digestif est pratiquement stérile. Nous, comme tous les autres mangeurs de plantes, avons des acides biliaires doux et des filtres peu résistants et devons cuire la viande et tout autre aliment susceptible de propager une maladie infectieuse. Par exemple, la pasteurisation est obligatoire.
Ce que les gens ne comprennent pas, c'est que même si nous faisons cuire la viande, nous ne dématérialisons pas magiquement toutes les bactéries qui s'y trouvaient. Nous les tuons seulement par la chaleur, mais elles sont toujours là. Les micro-organismes sont toujours présents dans la viande, mais ils sont morts. Ils ne présentent plus aucun risque d'infection.
Mais cela ne signifie pas qu'ils ne présentent plus de risque.
Même les bactéries non probiotiques mortes comptent comme des toxines.
Some of the world’s most toxic substances are these dead meat bacteria endotoxins.
Ces substances, connues sous le nom d'endotoxines (grec éndon within ; apparenté au vieil irlandais ind-), sont thermiquement (250°C) et chimiquement stables et extrêmement toxiques. L'endotoxine est un lipopolysaccharide complexe (LPS) présent dans la membrane cellulaire externe des bactéries gram-négatives (E.coli, Salmonella typhi, Shigella).
Bacteria shed endotoxins in large amounts upon cell death creating an endotoxemia state in the body. Meaning, the bacteria can be dead or cooked for a long time, but their endotoxins are still there. Endotoxins are chemically very stable and can withstand our body’s best attempts at acid and enzyme degradation. One of the leading causes of hundreds of studies that display enlarged inflammation from animal foods, but not from most plant foods, maybe is a consequence of a toxic load of dead bacteria endotoxins in animal products. These bacteria shed endotoxins after death and then when we eat them they are absorbed into our system, leading to the endotoxemia inflammation we see after egg, meat, and dairy consumption, as well.
Cela causerait des dommages à nos organes internes et à tout le corps et augmenterait les risques de maladies chroniques (Gosh et al., 1993).
Si nous avons déjà une maladie auto-immune telle que l'athérosclérose, par exemple, cela ne fera qu'aggraver encore plus notre système immunitaire et créera encore plus de réponse immunitaire (Stoll et al., 2004).
Voici une étude qui a découvert un lien entre l'exposition aux endotoxines et le diabète de type 2 (Harte et al., 2012).
Un faible niveau d'inflammation endotoxémique chronique provoque des dommages comme toute autre inflammation, mais sur une période prolongée. Cela se traduit par des lésions plus rapides et plus visibles de l'ADN, un taux de mortalité plus élevé dû aux maladies chroniques et une longévité réduite.
En revanche, les aliments d'origine végétale ne présentent pas cette caractéristique et leur consommation est corrélée à la réaction anti-inflammatoire après un repas en raison des antioxydants et autres substances anti-inflammatoires qu'ils contiennent. phytochimiques. Il serait intéressant de voir quel degré d'inflammation la consommation de viande provoque chez les espèces carnivores. Jusqu'à présent, je n'ai pas pu trouver de recherche sur l'exposition à l'endotoxémie due aux bactéries de la viande morte chez les espèces carnivores. Cela pourrait être intéressant, car si la viande ne provoque pas d'inflammation chez les animaux carnivores, nous pourrions chercher un moyen de réduire cette même inflammation dans notre propre corps.
La consommation de viande est donc associée à une augmentation de l'inflammation, même si l'on ne tient pas compte du risque de bactéries infectieuses vivantes. Ce mécanisme est naturel et normal, et toutes les espèces carnivores en sont dotées dans une certaine mesure, mais sont plus aptes à y faire face.
Un hamburger frais contient environ cent millions de bactéries par quart de livre. La consommation de repas riches en endotoxines bactériennes pourrait entraîner des épisodes inflammatoires légers mais systémiques qui prédisposent les sujets au développement de maladies chroniques.
La graisse animale contenue dans le même emballage peut jouer un rôle dans la pathogenèse de cette inflammation après les repas. Les endotoxines exercent une puissante attraction sur les graisses saturées, de sorte qu'elles s'y collent et sont ensuite absorbées à travers la paroi intestinale et dans la circulation sanguine (Erridge, 2011).
Cela arriverait-il si nous consommons des aliments riches en graisses saturées d'origine végétale ? Ce serait le cas, mais la différence est qu'il n'y a pas de niveaux élevés de ces toxines dans les aliments à base de plantes. Par exemple, le cacao a une teneur élevée en matières grasses. C'est l'une des plantes qui a de l'énergie stockée sous forme de graisse saturée, la même graisse que l'on trouve dans le règne animal. Mais le cacao a aussi un grand nombre d'antioxydants et dans les études diminue toujours le niveau de protéine C-réactive chez les sujets (un marqueur de l'inflammation) (Erridge et al., 2007), (Herieka et al., 2014).
Le haut teneur en antioxydants du cacao prédomine et est capable de neutraliser les effets pro-inflammatoires des endotoxines qui ne sont pas présentes en grand nombre dans les plantes, pour commencer (Gu et al., 2014).
Le problème de la viande est sa forte concentration en bactéries. Cela signifie qu'un régime alimentaire occidental standard, riche en protéines animales et en bactéries, peut avoir des effets néfastes sur la santé. sucre rafiné et la graisse nécessitera un niveau beaucoup plus élevé d'antioxydants pour annuler les mauvais effets pro-inflammatoires.
La question sera de savoir où pouvons-nous utiliser ces résultats et pouvons-nous diminuer les effets pro-inflammatoires au lit des repas riches en protéines animales avec des aliments riches en antioxydants. En d'autres termes, peut-on encore manger de la viande mais aussi ajouter quelques légumes ou fruits riches en antioxydants au même repas pour éviter le risque (Burton Freeman, 2010).
Un grand nombre d'études ont été réalisées sur un sujet et la conclusion est que oui, nous pouvons le faire, mais seulement dans une certaine mesure. Notre objectif premier est d'éviter l'exposition aux toxines. Si vous devez absolument manger des produits animaux, incorporez au moins une quantité suffisante de sources alimentaires anti-inflammatoires et calculez votre apport optimal en ORAC (capacité d'absorption des radicaux libres). Vous pouvez trouver les valeurs ORAC ici (Valeurs ORAC). Cela n'annulerait pas complètement la toxicité de l'exposition à l'endotoxémie due aux bactéries de la viande morte. Ces toxines sont très puissantes et difficiles à désintoxiquer. Il existe des individus génétiquement sensibles qui ont plus de mal à détoxifier ces composés. Les aliments riches en antioxydants réduisent le risque dans une certaine mesure et je conseille d'optimiser l'apport en antioxydants.
La meilleure chose à faire est d'adopter un régime alimentaire à base d'aliments entiers d'origine végétale qui a un niveau optimal d'unités ORAC et un large éventail de sources alimentaires pro-inflammatoires avec un niveau adéquat de tous les micronutriments essentiels.
C'est ce qu'en dit le British Journal of Nutrition.
“Postprandial (fed) state is a pro-oxidant state. The postprandial period is a time of active oxidative metabolism and formation of ROS (free radicals). There is increasing evidence that the postprandial state is an important contributing factor to chronic disease. Two main questions are posed: first, what is the role of plant foods, specifically fruits rich in complex and simple phenolic compounds in postprandial metabolic management; and second, does the evidence support consuming these fruits with meals as a practical strategy to preserve health and lower risk for disease? The collected data suggest that consuming phenolic-rich fruits increases the antioxidant capacity of the blood, and when they are consumed with high fat and carbohydrate ‘pro-oxidant and pro-inflammatory’ meals, they may counterbalance their negative effects. Given the content and availability of fat and carbohydrate in the Western diet, regular consumption of phenolic-rich foods, particularly in conjunction with meals, appears to be a prudent strategy to maintain oxidative balance and health.“
Références :
- Ghosh, S., Latimer, RD, Gray, BM, Harwood, RJ et Oduro, A. (1993). Lésion organique induite par l'endotoxine. Médecine de soins intensifs, 21(2 suppl.), S19–S24. https://doi.org/10.1097/00003246-199302001-00005
- Stoll, LL, Denning, GM et Weintraub, NL (2004). Rôle potentiel de l'endotoxine en tant que médiateur pro-inflammatoire de l'athérosclérose. Artériosclérose, thrombose et biologie vasculaire, 24(12), 2227-2236. https://doi.org/10.1161/01.ATV.0000147534.69062.dc
- Harte, A. L., Varma, M. C., Tripathi, G., McGee, K. C., Al-Daghri, N. M., Al-Attas, O. S., Sabico, S., O’Hare, J. P., Ceriello, A., Saravanan, P., Kumar, S., & McTernan, P. G. (2012). High fat intake leads to acute postprandial exposure to circulating endotoxin in type 2 diabetic subjects. Traitements diabétiques, 35(2), 375–382. https://doi.org/10.2337/dc11-1593
- En ligneErridge C. (2011). La capacité des aliments à induire une activation immunitaire innée des monocytes humains in vitro dépend de la teneur en stimulants des récepteurs Toll-like 2 et 4. The British journal of nutrition, 105(1), 15–23. https://doi.org/10.1017/S0007114510003004
- Erridge, C., Attina, T., Spickett, CM et Webb, DJ (2007). Un repas riche en graisses induit une endotoxémie de bas grade : preuve d'un nouveau mécanisme d'inflammation postprandiale. La revue américaine de nutrition clinique, 86(5), 1286-1292. https://doi.org/10.1093/ajcn/86.5.1286
- En ligneHerieka, M., & Erridge, C. (2014). Inflammation postprandiale induite par un repas riche en graisses. Nutrition moléculaire et recherche alimentaire, 58(1), 136–146. https://doi.org/10.1002/mnfr.201300104
- Gu, Y., Yu, S., Park, JY, Harvatine, K. et Lambert, JD (2014). Le cacao alimentaire réduit l'endotoxémie métabolique et l'inflammation du tissu adipeux chez les souris nourries à haute teneur en graisses. Le Journal de la biochimie nutritionnelle, 25(4), 439–445. https://doi.org/10.1016/j.jnutbio.2013.12.004
- En ligneBurton-Freeman B. (2010). Événements métaboliques postprandiaux et composés phénoliques dérivés de fruits : une revue de la science. The British journal of nutrition, 104 Supplément 3, S1–S14. https://doi.org/10.1017/S0007114510003909
Articles Similaires
Vous avez des questions sur la nutrition et la santé ?
J'aimerais avoir de vos nouvelles et y répondre dans mon prochain post. J'apprécie votre contribution et votre opinion et j'ai hâte d'avoir de vos nouvelles bientôt. Je vous invite également à nous suivre sur Facebook, Instagram et Pinterest pour plus de contenu sur l'alimentation, la nutrition et la santé. Vous pouvez y laisser un commentaire et entrer en contact avec d'autres passionnés de santé, partager vos conseils et expériences, et obtenir le soutien et les encouragements de notre équipe et de notre communauté.
J'espère que ce billet a été instructif et agréable pour vous et que vous êtes prêt à mettre en pratique les connaissances que vous avez acquises. Si vous avez trouvé ce billet utile, veuillez le partager à vos amis et à votre famille qui pourraient également en bénéficier. On ne sait jamais qui peut avoir besoin de conseils et de soutien dans son parcours de santé.
– Vous pourriez aussi aimer –
![logo goveganway](https://goveganway.com/wp-content/uploads/2022/04/cropped-goveganway-logo-1.webp)
Apprendre la Nutrition
Milos Pokimica est docteur en médecine naturelle, nutritionniste clinique, rédacteur en santé médicale et nutrition et conseiller en sciences nutritionnelles. Auteur de la série de livres Devenir vegetarien ? Examen des sciences, il exploite également le site Web de santé naturelle GoVeganWay.com
Avis de non-responsabilité médicale
GoVeganWay.com vous propose des critiques des dernières recherches liées à la nutrition et à la santé. Les informations fournies représentent l'opinion personnelle de l'auteur et ne sont pas destinées ni implicitement à remplacer un avis médical professionnel, un diagnostic ou un traitement. Les informations fournies sont fournies à titre informatif uniquement et ne sont pas destinées à remplacer la consultation, le diagnostic et/ou le traitement médical d'un médecin ou d'un prestataire de soins de santé qualifié.NE JAMAIS IGNORER LES CONSEILS MÉDICAUX PROFESSIONNELS OU RETARDER LA RECHERCHE DE SOINS MÉDICAUX EN RAISON DE QUELQUE CHOSE QUE VOUS AVEZ LU OU ACCÉDÉ SUR GoVeganWay.com
N'APPLIQUEZ JAMAIS DE CHANGEMENTS AU STYLE DE VIE OU TOUT CHANGEMENT À LA SUITE DE QUELQUE CHOSE QUE VOUS AVEZ LU SUR GoVeganWay.com AVANT DE CONSULTER UN PRATICIEN MÉDICAL AGRÉÉ.
En cas d'urgence médicale, appelez immédiatement un médecin ou le 911. GoVeganWay.com ne recommande ni n'approuve aucun groupe, organisation, test, médecin, produit, procédure, opinion ou autre information spécifique pouvant être mentionné à l'intérieur.
Choix de l'éditeur -
Milos Pokimica est docteur en médecine naturelle, nutritionniste clinique, rédacteur en santé médicale et nutrition et conseiller en sciences nutritionnelles. Auteur de la série de livres Devenir vegetarien ? Examen des sciences, il exploite également le site Web de santé naturelle GoVeganWay.com
Derniers articles –
Nouvelles Basées Sur Les Plantes
-
You Can Now Buy Vegan Deviled Eggs In The US
le juillet 8, 2024
-
UK Rewilding Group Could Bring Rare White Storks To London
le juillet 8, 2024
-
How To Make This Raspberry Smoothie Bowl In Under 10 Minutes
le juillet 8, 2024
-
Blackbirds In South Of England Struggling As Climate-Linked Virus Spreads
le juillet 7, 2024
-
CDC Reports Fourth Human Case Of Bird Flu In US
le juillet 6, 2024
-
What The New UK Labour Government Means For Animals
le juillet 5, 2024
-
Plant-Based Company Unveils ‘Minimally Processed’ Egg Replacement For Burgers
le juillet 5, 2024
Top Des Nouvelles Sur la Santé - ScienceDaily
- Brain size riddle solved as humans exceed evolution trendle juillet 8, 2024
The largest animals do not have proportionally bigger brains — with humans bucking this trend — a new study has revealed.
- GeneMAP discovery platform will help define functions for ‘orphan’ metabolic proteinsle juillet 8, 2024
Researchers have developed a discovery platform to probe the function of genes involved in metabolism — the sum of all life-sustaining chemical reactions. The investigators used the new platform, called GeneMAP (Gene-Metabolite Association Prediction), to identify a gene necessary for mitochondrial choline transport.
- How to stop cancer cachexia? Start at the tople juillet 8, 2024
Researchers have discovered a new potential drug target for the lethal wasting disease known as cancer cachexia. Their findings illustrate that even small groups of neurons in the brain can have an outsized impact on the body’s cancer response.
- Why some abusive bosses get a pass from their employeesle juillet 8, 2024
Why do employees sometimes accept working for an abusive boss? A new study suggests that when a leader is seen as a high performer, employees are more likely to label abuse as just ‘tough love.’
- Engineers find a way to protect microbes from extreme conditionsle juillet 5, 2024
Researchers have now developed a new way to make microbes hardy enough to withstand extreme conditions such as heat and the manufacturing processes used to formulate the microbes into powders or pills for long-term storage.
- Scientists discover new T cells and genes related to immune disordersle juillet 5, 2024
Researchers have discovered several rare types of helper T cells that are associated with immune disorders such as multiple sclerosis, rheumatoid arthritis, and even asthma. The discoveries were made possible by a newly developed technology they call ReapTEC. The new T cell atlas is publicly available and should help in the development of new drug therapies for immune-mediated diseases.
- Scientists map how deadly bacteria evolved to become epidemicle juillet 5, 2024
Pseudomonas aeruginosa — an environmental bacteria that can cause devastating multidrug-resistant infections, particularly in people with underlying lung conditions — evolved rapidly and then spread globally over the last 200 years, probably driven by changes in human behavior, a new study has found.
PubMed, #régime-vegan –
- Symptoms of functional dyspepsia and irritable bowel syndrome among medical students in Slovakia and their relation to diet and exercisele juillet 8, 2024
CONCLUSION: The results of this multicentre study represent the first published data for the presence of symptoms of IBS and FD in Slovakia. Our data also show a significantly higher prevalence of IBS in students from Scandinavia compared with those from Central/Eastern Europe. A higher frequency of physical exercise is associated with a lower presence of symptoms of FD. On the other hand, the symptoms of FD were mostly prevalent in the group adhering to a vegan and vegetarian type diet.
- A Case Report and Literature Review on Dietary Practices and Megaloblastic Anemia in a Young Female: Unraveling the Impact of Nutrition on Hematological Healthle juillet 4, 2024
Megaloblastic anemia, stemming from vitamin B12 or folate deficiencies, poses diagnostic challenges due to its diverse clinical presentation. We report a case of a 25-year-old female college student presenting with symptoms indicative of megaloblastic anemia, attributed to her recent adoption of a strict vegetarian and vegan diet. Clinical manifestations included dizziness, palpitations, blurred vision, vertigo, headaches, burning sensations, excessive sweating, mouth ulcers, and […]
- The Effect of a Vegan Diet on the Health Indicators and Outcomes of P atients with Type 2 Diabetes Mellitusle juillet 3, 2024
CONCLUSION: Incorporating a vegan diet can be a valuable factor to consider in managing T2DM, as it can offer numerous benefits, such as increased insulin sensitivity, weight loss, and reduced blood sugar levels. It helps to reduce cholesterol levels, LDL, and triglyceride levels, which are all risk factors associated with T2DM. By reducing these risk factors, the vegan diet can improve the overall health of T2DM patients. .
- Glycaemic index and glycaemic load of selected packaged vegan foodsle juin 28, 2024
While there are data regarding the glycaemic index (GI) and glycaemic load (GL) of many foods in the literature, the values for packaged vegan analogue foods have not been previously published, although processed vegan foods usually contain more carbohydrates than their animal-based counterparts. This study was carried out to determine the GI and GL values of a selection of packaged vegan foods popular in Türkiye. To determine the GI and GL of test foods, 12 healthy volunteer females…
- Does Dietary Supplement Use Increase Micronutrient Intake Adequacy in Healthy Adults with Habitual Omnivorous, Vegetarian, Vegan, and Low-Carbohydrate High-Fat Diets?le juin 27, 2024
Diets omitting whole food groups pose a risk for micronutrient insufficiencies, but there are no data as to whether those are suitably attenuated with dietary supplements (DS). Micronutrient intakes with food and DSs were analyzed in 130 healthy adults: 32 vegans, 37 vegetarians, 24 following low-carbohydrate high-fat diet (LCHF), and 37 omnivores. A total of 63% used DS (84% of vegans, 75% of LCHF, 54% of vegetarians, and 46% of omnivores); however, a DS did not always tackle dietary…
Messages aléatoires –
Postes en vedette -
![](https://goveganway.com/wp-content/uploads/2022/06/newsletter-1-1-1.webp)
Dernières Nouvelles de PubMed, #alimentation végétale –
- Exploring the potential causal effects of food preferences on irritable bowel syndrome risk: A two-sample Mendelian randomization studypar Tao Zhang le juillet 8, 2024
CONCLUSION: Our study revealed potential causal associations between food preference and IBS from a genetic perspective, which provides a dietary reference for such patients.
- Symptoms of functional dyspepsia and irritable bowel syndrome among medical students in Slovakia and their relation to diet and exercisepar Peter Liptak le juillet 8, 2024
CONCLUSION: The results of this multicentre study represent the first published data for the presence of symptoms of IBS and FD in Slovakia. Our data also show a significantly higher prevalence of IBS in students from Scandinavia compared with those from Central/Eastern Europe. A higher frequency of physical exercise is associated with a lower presence of symptoms of FD. On the other hand, the symptoms of FD were mostly prevalent in the group adhering to a vegan and vegetarian type diet.
- Exploring Culinary Diversity to Enhance Mediterranean Diet Adherence: A Randomized Controlled Trialpar Yael Shavit le juillet 7, 2024
We Investigated how promoting diverse, healthy food options affects long-term dietary choices. We hypothesized that encouraging exploration of nutritious plant-based foods would lead to lasting improvements in diet. Participants (N=211) were randomly assigned into two groups for a 6-week intervention: The fixed menu group was given the same large menu every week, while the changing menu group received a new small menu each week. At the end of the intervention both groups were exposed to the […]
- MicroRNAs and the Mediterranean diet: a nutri-omics perspective for lung cancerpar Roberto Cuttano le juillet 7, 2024
Lung cancer is the deadliest cancer type worldwide with ~ 1.8 million deaths per-year. Smoking accounts for ~ 85% of all cases, with a described joint effect with unhealthy diet in lung cancer risk increase. Public health policies to prevent carcinogens exposure, promote smoking cessation and advocacy for healthy nutrition, are therefore highly recommended. Here we have examined the benefits of the Mediterranean Diet (MedDiet) in protecting against some non-communicable diseases including […]
- The association between dietary patterns before pregnancy and gestational diabetes mellitus: a matched case-control study in Chinapar Xinxin Li le juillet 5, 2024
CONCLUSIONS: The “plant-based pattern” may reduce the risk of GDM. Besides, although the “cereals-nuts pattern” had no association with GDM risk, avoiding the intake of deep-fried dough sticks could decrease GDM risk.
- Vegetarian and plant-based diets associated with lower incidence of COVID-19par Júlio César Acosta-Navarro le juillet 5, 2024
CONCLUSION: Plant-based and mainly vegetarian diets were associated with a lower incidence of COVID-19 infection. These dietary patterns may be considered protective against COVID-19 infection. (Study protocol registered in CAAE: 54351421.4.0000.0068.).