Les Bienfaits du Sulforaphane : Le Pouvoir Détoxifiant du Brocoli

Légumes Crucifères.

Vous savez probablement qu'une alimentation équilibrée est bonne pour la santé. Mais saviez-vous que certains aliments sont plus bénéfiques que d'autres ?

Parmi les différents types de légumes, les légumes crucifères se distinguent par leurs effets bénéfiques sur la santé.

Les légumes crucifères comprennent la roquette, le bok choy, le brocoli, le chou de Bruxelles, le chou, le chou-fleur, le chou vert, le daikon, le raifort, le chou frisé, le chou-rave, le radis, le navet, le wasabi et le cresson de fontaine. Il a été démontré qu'ils protègent contre divers problèmes de santé, tels que le diabète, les maladies cardiaques et le cancer (Connolly et coll., 2021). Tout cela grâce à des substances phytochimiques uniques appelées glucosinolates (Manchali et coll., 2012; Miękus et coll., 2020).

Les glucosinolates sont des composés que l'on trouve presque exclusivement dans les légumes crucifères. Ils sont responsables de l'odeur piquante et du goût amer de ces légumes. Lorsque vous hachez, mâchez ou cuisez les légumes crucifères, les glucosinolates sont décomposés en isothiocyanates. Ce sont ces substances actives qui ont de puissants effets sur la santé.

Les isothiocyanates peuvent agir sur différentes molécules et voies dans les cellules et ont des effets anti-inflammatoires, antioxydants et anticancéreux.

Les légumes crucifères contiennent une variété de glucosinolates et d'isothiocyanates qui ont différents effets sur la santé. Les plus courants sont le sulforaphane (du brocoli), l'isothiocyanate d'allyle (de la moutarde), l'indole-3-carbinol (du chou) et l'isothiocyanate de phényle (du cresson).

La consommation recommandée de légumes crucifères est d'au moins 2 à 3 portions par semaine.

Qu'est-ce que le Sulforaphane ?

Le Sulforaphane est un phytochimique produite par les légumes crucifères comme un insecticide naturel.

En 1992, des chercheurs de l'Université John Hopkins de Baltimore ont découvert que les légumes crucifères et en particulier le brocoli contenaient une substance appelée glucoraphanine. C'est un précurseur de la nature antioxydant et l'isothiocyanate détoxifiant inhibiteur du cancer appelé sulforaphane.

Certains phytochimiques En plus de leurs propriétés antioxydantes, les aliments ont d'autres avantages uniques, par exemple celui d'aider notre corps à se désintoxiquer en rendant notre foie plus efficace. L'un d'entre eux est le sulforaphane.

Le sulforaphane a fait l'objet d'études approfondies depuis qu'il a été découvert pour la première fois dans le brocoli et qu'il a été démontré qu'il prévenait le cancer chez les rats. Depuis lors, plus de 3000 études ont exploré ses effets sur différents modèles animaux de maladies, ses mécanismes d'action et ses bénéfices potentiels pour l'homme dans plus de 50 essais cliniques.

Création du Sulforaphane.

La glucoraphanine est un précurseur du sulforaphane. Il s'agit d'un autre produit phytochimique qui est converti en sulforaphane par une enzyme appelée myrosinase. Cette enzyme se trouve dans le brocoli ou dans les bactéries intestinales.

La glucoraphanine est stockée dans la plante de brocoli, mais elle est séparée de la myrosinase, qui peut la décomposer.

Lorsque vous croquez ou mâchez du brocoli, vous endommagez les cellules végétales et libérez de la myrosinase, qui réagit ensuite avec la glucoraphanine et la convertit en sulforaphane. Le sulforaphane est un composé instable et réactif qui peut interagir avec diverses molécules et voies dans vos cellules, modulant leurs fonctions et les protégeant des dommages.

Il n'est pas nécessaire de manger des brocolis crus pour obtenir du sulforaphane. Vous pouvez également l'obtenir à partir des bactéries intestinales, qui peuvent également produire de la myrosinase et convertir la glucoraphanine en sulforaphane. Cette conversion peut être réduite par les antibiotiques ou le nettoyage de l'intestin, mais elle peut également être améliorée par l'apport de glucoraphanine directement dans le côlon. Si, par exemple, vous mangez régulièrement des brocolis, le nombre de bactéries intestinales produisant de la myrosinase dans le côlon augmentera.

Ainsi, même si vous consommez des légumes crucifères cuits ou transformés qui ont une faible activité myrosinase, vous pouvez toujours bénéficier de certains des avantages des isothiocyanates. L'accent est mis ici sur le mot "certains".

Tous les glucosinolates ne sont pas convertis en isothiocyanates par les bactéries intestinales. Certains d'entre eux peuvent être absorbés dans l'estomac ou l'intestin grêle avant d'atteindre le côlon..

Vous pourriez également avoir un mauvais microbiome. Par conséquent, la quantité et le type d’isothiocyanates que vous obtenez des légumes crucifères peuvent dépendre des méthodes de cuisson et de la composition de votre microbiote intestinal (Barba et coll., 2016).

Cependant, pour tirer le meilleur parti du brocoli, il faut idéalement le manger cru. Et cela peut être désagréable. Le sulforaphane n'a pas bon goût et c'est précisément ce à quoi il sert dans la nature. Le sulforaphane est un insecticide naturel que les plantes produisent pour se défendre d'être mangées.

La glucoraphanine et le sulforaphane ne sont pas seulement importants pour votre santé, mais aussi pour celle de la plante. Ils font partie d'un groupe plus large de composés appelés glucosinolates, qui aident la plante à se défendre contre les agents pathogènes, les herbivores et le stress environnemental. Ces composés ont également une contrepartie pour les plantes elles-mêmes : ils peuvent réduire la croissance et la biomasse de la plante. C'est pourquoi la teneur en glucosinolates varie d'une plante à l'autre, en fonction de la génétique et de l'environnement.

Méthodes de Cuisson pour Augmenter le Sulforaphane.

Mangez du brocoli, mais il y a un hic : il doit être cru et bien mâché, tout comme l'ail. De plus, les pousses de brocoli contiennent 10 à 100 fois plus d'inducteurs de phase 2 que les plants de brocoli adultes.

Si nous voulons stimuler la fonction hépatique, l'ajout de brocolis choux à la salade est une bonne option.

Compléter les approches mono-nutritionnelles pour prévention du cancer Les traitements par le sulforaphane, la désintoxication et la réduction de l'inflammation ont toutefois généralement donné des résultats plus défavorables. Les approches phytochimiques isolées peuvent s'avérer tout aussi décevantes et ne sont pas recommandées, du moins pour le moment, jusqu'à ce que le sulforaphane supplémentaire soit testé de manière approfondie dans le cadre d'études en double aveugle sur l'homme. Jusqu'à présent, l'extrait de brocoli, qui contient du sulforaphane et tous les autres composés phytochimiques naturellement présents dans la plante, a été testé avec des résultats positifs. Une autre solution consiste à manger du brocoli cru.

Les enzymes qui créent le sulforaphane sont sensibles à la chaleur, mais le sulforaphane lui-même ne l'est pas.

Si nous le congelons ou le cuisons avant de le croquer, il ne contient rien. Plus on mâche, mieux c'est, et oui, c'est le goût qui donne de mauvaises notes au brocoli. C'est le même pesticide qui oblige les insectes à le recracher. Le goût des pousses de brocoli n'est pas si mauvais et peut s'accommoder d'un peu de vinaigrette ou d'un sandwich.

L’essentiel est de manger du brocoli cru. Aussi, mâchez-le bien.

L'autre option est ce que j'aime appeler "hacher et cuire".

Si vous le souhaitez, vous pouvez l'ajouter à un smoothie vert ou le mixer et le laisser reposer pendant un certain temps avant de l'utiliser pour une soupe par exemple. Si l'on détruit les parois cellulaires de la plante par une méthode quelconque, comme le tranchage ou le mixage, le sulforaphane se forme. Le sulforaphane étant stable à la chaleur après sa formation, nous pouvons ensuite cuire le brocoli coopté de la manière que nous voulons.

D'autre part, si nous faisons cuire à la vapeur tout le brocoli avant de le cuire à l'étouffée, ce qui est en quelque sorte une norme dans le monde de la santé, la teneur en sulforaphane sera toujours réduite. Nous devrions hacher autant que possible le brocoli et le cuire après 5 minutes.

Il est vrai que la cuisson à la vapeur est la meilleure méthode de cuisson pour la préservation des substances phytochimiques, en l'occurrence le sulforaphane. Toutefois, le sulforaphane se dénature toujours à 80°C et plus.

C'est la raison pour laquelle la cuisson à la vapeur est la méthode de cuisson préférable pour maximiser la présence de sulforaphane dans les aliments, mais seulement si nous la comparons à d'autres méthodes de cuisson telles que l'ébullition, la cuisson au micro-ondes et la cuisson sous pression (Shakour et coll., 2021). Toutes les méthodes de cuisson qui atteignent des températures supérieures à 80°C sont associées à des pertes significatives de sulforaphane pouvant aller jusqu'à plus de 90 % (Shakour et coll., 2021).

La cuisson à la vapeur du brocoli entier est peut-être la meilleure méthode de cuisson, mais ce n'est pas encore la méthode optimale.

La méthode de cuisson optimale est ce que j'appelle la technique du "chop-and-cook".

Il existe cependant une autre option.

Une étude (Ghawi et al., 2013) qui a constaté que l'ajout de graines de moutarde crues en poudre à des brocolis traités à la chaleur augmentait de manière significative la formation de sulforaphane.

La moutarde et le brocoli appartiennent à la même famille de plantes et possèdent ces enzymes. Les chercheurs ont constaté que l'ajout d'une petite quantité de graines de moutarde crues moulues au brocoli traité à la chaleur augmentait de manière significative la formation de sulforaphane. La quantité de sulforaphane ainsi formée est presque identique à celle qui se forme lors de la consommation de brocoli cru, donc si vous ne détestez pas le goût de la moutarde, vous pouvez l'utiliser.

L'enzyme myrosinase se trouve dans les graines de moutarde, le raifort, la poudre de wasabi ou le radis daikon.

Et les graines doivent être crues. L'ajout de moutarde n'aura aucun effet, seules les graines crues et fraîchement moulues en auront.

Teneur en Glucosinolate des Légumes Crucifères.

Le glucosinolate est présent presque exclusivement dans les légumes crucifères et en quantité suffisante uniquement dans le brocoli frais.

Les pousses de brocoli sont les plus riches en glucosinolates et en isothiocyanates.

En micromoles par gramme, le brocoli adulte contient 64 glucosinolates, le chou-rave numéro deux 28 et le chou-fleur 11. Le brocoli raab n'en contient que 0,13, ce qui ne vaut même pas la peine d'être mentionné. Alors que le brocoli, le brocolini et le brocoli chinois sont étroitement liés au chou, le parent le plus proche du brocoli rabe est le navet. En outre, le sulforaphane est absent ou très faible dans le brocoli frisé, le brocoli cuit et le brocoli cuit à la vapeur et, en fait, il n'y en a pas non plus dans le brocoli cru. Le sulforaphane ne se forme que lorsque quelque chose mord la fleur de brocoli, dans le cadre d'un mécanisme de défense.

Désintoxication.

La consommation de brocoli fait partie de ces aliments qui offrent des avantages uniques. 

Les isothiocyanates peuvent activer une protéine appelée Nrf-2, qui peut activer des gènes produisant des enzymes appelées enzymes de phase II. Les enzymes de phase II sont des antioxydants que nous produisons nous-mêmes en tant que mécanisme de détoxification capable de neutraliser les radicaux libres et de prévenir le stress oxydatif.

Il n'y a rien d'autre que ces enzymes détoxifiantes que nous ne pourrions pas trouver dans d'autres aliments. Certains aliments sont beaucoup plus riches en antioxydants. Certains aliments sont beaucoup plus riches en micronutriments. Certains aliments sont beaucoup plus agréables au goût.

La principale raison pour laquelle vous souhaitez intégrer le brocoli à votre régime alimentaire est qu'il possède des propriétés uniques de désintoxication et de lutte contre le cancer.

Surtout si vous souffrez d'asthme ou d'allergies, si vous êtes fumeur ou si vous avez d'autres problèmes respiratoires.

Les glucosinolates et les isothiocyanates renforcent le statut antioxydant et induisent la phase 2 de la maladie. désintoxication enzymes dans le foie et protègent les animaux contre le cancer chimiquement induit.

Les enzymes de phase 1 activent ou désactivent les agents cancérigènes. Les enzymes de phase 2 détoxifient.

Depuis plus de 20 ans, les chercheurs savent dans des études expérimentales que la consommation de légumes crucifères induit une détoxification enzymatique. L'isothiocyanate sulforaphane est identifié comme le principal inducteur de phase 2 dans les extraits de brocoli.

Le sulforaphane est le plus puissant inducteur naturel d'enzymes de phase 2 connu de la science.

Asthme, Tabagisme et Inflammation des Poumons.

Nos corps ont des enzymes détoxifiantes non seulement dans le foie mais aussi dans les poumons et la gorge pour nous aider à faire face les polluants atmosphériques directement avant qu'ils ne pénètrent dans la circulation sanguine. Certaines personnes naissent avec des enzymes de détoxication moins actives dans les voies respiratoires et ont une réaction allergique à la polluants dans l'air comme les gaz d'échappement des moteurs diesel et peuvent avoir des crises d'asthme. Ces enzymes nettoient les polluants de l'air qui pénètrent dans nos poumons et réduisent l'inflammation.

On estime que 15 à 20 % de la population générale présente des fonctions enzymatiques défectueuses dans les voies respiratoires, ce qui la rend sujette aux réactions allergiques et à l'asthme.

Il a été démontré que l'ingestion à court terme d'homogénats de germes de brocoli réduit les réponses inflammatoires nasales aux polluants oxydants (Riso et al., 2014).

Les enzymes présentes dans nos voies respiratoires sont les mêmes que celles qui existent dans le foie. Le sulforaphane augmente donc également l'efficacité de nos poumons, et pas seulement celle du foie.

Chez les fumeurs, protéine C réactive (marqueur d'inflammation) peut être élevé 20 ans après l'arrêt du tabac. Cependant, lorsque les fumeurs qui fument encore consomment du brocoli cru (250 grammes par jour) pendant seulement 10 jours, leur taux de protéine C réactive plasmatique diminue de moitié, soit de 48 %. (Riso et al., 2014).

Si vous êtes fumeur, vous pouvez intégrer davantage de brocolis et d'autres légumes crucifères dans votre régime alimentaire. La consommation de brocoli peut vous aider à réduire certains de ses effets nocifs.

Les résultats ont également montré que la consommation de brocolis augmentait de manière significative les niveaux de folate et de lutéine, qui sont des nutriments importants pour la santé. (Riso et al., 2014). Les folates participent à la synthèse et à la réparation de l'ADN, tandis que la lutéine est l'un des rares antioxydants à traverser la barrière de l'ADN. barrière hémato-encéphalique et protège le cerveau, les yeux et la peau. Cependant, la consommation de brocolis n'a pas affecté les niveaux de TNF-a, IL-6, IL-6sR ou d'adiponectine, qui sont des facteurs de risque pour la santé. cytokines qui régulent l'inflammation et l'immunité, seule la protéine C réactive.

L'effet était indépendant des changements dans les niveaux de lutéine et de folate, ce qui suggère que d'autres composés du brocoli pourraient être responsables de la réduction de la protéine C réactive.

Selon mon interprétation, cela signifie que le pouvoir antioxydant global du brocoli n'est pas suffisant sur l'échelle ORAC pour réduire l'ensemble de l'inflammation systémique. Cependant, comme il est si puissant pour détoxifier la pollution, il contribue à lutter contre l’inflammation directe des poumons causée par le tabagisme.

C'est l'une des principales raisons pour lesquelles, quelle que soit la richesse de votre régime antioxydant, la consommation de sulforaphane apporte des avantages uniques. Même si vous consommez un million d'unités par jour dans le cadre d'une score ORAC le brocoli continuerait à apporter ses bienfaits uniques.

C'est la raison pour laquelle une synergie phytochimique est toujours préférable à des substances isolées en quantités excessives. La diversité de l'alimentation est l'un des piliers de la nutrition et le brocoli et les autres légumes crucifères font partie des groupes d'aliments que nous devrions inclure, même si nous ou nos enfants n'en aimons pas le goût.

En conclusion, cette étude suggère que la consommation de brocolis peut réduire l'inflammation chez les fumeurs, ce qui pourrait réduire leur risque de développer des maladies chroniques (pdf). Ces résultats sont cohérents avec ceux d'autres études qui ont montré que la consommation d'une plus grande quantité de fruits et de légumes est associée à des niveaux d'inflammation plus faibles et à de meilleurs résultats en matière de santé.

Le stress oxydatif cellulaire est également un facteur important de l'asthme. Si vous souffrez d'asthme, vous pouvez avoir des difficultés à respirer lorsque vous êtes exposé à certains pollens ou polluants. Ces substances peuvent provoquer un stress oxydatif dans vos voies respiratoires, ce qui signifie qu'elles endommagent vos cellules et vos tissus en produisant des molécules nocives appelées radicaux libres. Le stress oxydatif peut déclencher une inflammation et un rétrécissement des voies respiratoires, ce qui rend la respiration plus difficile.

Dans cette étude (Riedl et al., 2009), ils ont découvert que le sulforaphane induit l'expression de l'enzyme de phase 2 dans les muqueuses des voies respiratoires supérieures de sujets humains. Les résultats ont montré que la consommation de pousses de brocoli augmentait de manière significative les niveaux d'enzymes de phase II dans les cellules des voies respiratoires et ont confirmé l'effet de l'initiation des enzymes de phase 2 dans les voies respiratoires comme méthode pour réduire les impacts inflammatoires du stress oxydatif.

Combien de fois plus ? Environ 100 fois plus d'expression d'enzymes de détoxification !

Les chercheurs ont donné à 65 volontaires en bonne santé 100 grammes de pousses de brocoli à manger crues chaque jour pendant quatre jours. Aujourd'hui, il n'existe aucune substance naturelle ou synthétique plus puissante que le sulforaphane pour la prévention des réactions allergiques aux polluants et la désintoxication.

Cela signifie que la consommation de germes de brocoli peut nous aider à mieux respirer en renforçant la capacité de notre organisme à lutter contre le stress oxydatif dans nos voies respiratoires. Cela pourrait potentiellement réduire le risque de développer de l'asthme ou d'autres maladies respiratoires et aider les personnes qui ont déjà des problèmes respiratoires.

Cette étude a été la première étude clinique humaine à démontrer que le sulforaphane oral peut améliorer l'expression de l'enzyme de phase II dans les cellules des voies respiratoires humaines.

Les chercheurs ont été enthousiasmés par ces résultats qui suggèrent que la consommation de brocolis ou d'autres légumes crucifères pourrait constituer une nouvelle stratégie thérapeutique pour prévenir ou traiter les maladies des voies respiratoires induites par le stress oxydatif.

Les résultats ont permis d'élaborer de nouvelles médicament breveté du brocoli comme nouvelle gamme de médicaments contre l'asthme. Cependant, cette étude a été réalisée en 2009 et jusqu’à présent, aucun nouveau médicament n’a été découvert. Les produits phytochimiques naturels ne peuvent pas être brevetés par la loi. Votre médecin ne peut vous prescrire que des médicaments existants et brevetés. Extrait de brocoli que vous pouvez utiliser vous-même sans ordonnance. Ou mangez du brocoli cru.

Dans cette étude en Chine (Egner et al., 2014), où le niveau de pollution atmosphérique est le plus élevé au monde, l'extrait de brocoli a augmenté les niveaux d'excrétion du benzène de 61 % et de l'acroléine de 23 % (irritant pour la peau, les yeux et les voies nasales).

On s'est beaucoup inquiété du fait que ce niveau de réduction de la réponse inflammatoire pourrait être dangereux, car il pourrait finir par réduire également notre réponse inflammatoire aux virus de la grippe. Les études qui se sont penchées sur la question n'ont pas montré d'effet immunitaire suppressif, mais plutôt le contraire, augmentant l'effet immunitaire tout en réduisant l'inflammation. Le meilleur des deux mondes.

La consommation de brocoli fait partie de ces aliments qui offrent des avantages uniques. 

Cancer.

Il y a une exception propriété des légumes crucifères en général, et c'est qu'ils ont de très fortes capacités de prévention du cancer.

Il est démontré que le sulforaphane est un inhibiteur de la tumorigénèse induite par les carcinogènes en fonction de la dose.

Le sulforaphane est reconnu pour ses effets protecteurs sur de nombreux types de cancer, notamment le cancer du poumon, de la prostate, du sein, du foie et du côlon (Soundararajan et Kim, 2018; Livingstone et coll., 2019; Mahn et Castillo, 2021).

Le sulforaphane peut inhiber la croissance des vaisseaux sanguins qui alimentent la tumeur, arrêter la prolifération des cellules cancéreuses et induire la mort cellulaire (apoptose). Le sulforaphane peut également affecter le métabolisme des cellules cancéreuses en réduisant l'expression des gènes impliqués dans la glycolyse, qui est le processus de dégradation du glucose pour obtenir de l'énergie. Le sulforaphane peut également affecter le cycle cellulaire en bloquant la transition d'une phase à l'autre et en augmentant l'acétylation des histones, qui sont des protéines qui régulent le cycle cellulaire. l'expression des gènes.

Des études récentes ont également indiqué que le traitement au sulforaphane en association avec des traitements anticancéreux tels que la chimiothérapie peut rendre les cellules cancéreuses plus sensibles à ces traitements (Jabbarzadeh Kaboli et coll., 2020), de réduire leurs effets secondaires toxiques (Calcabrini et coll., 2020) et inhibent les principales voies de survie dans la progression du cancer (Mokhtari et coll., 2021). Cela suggère que le sulforaphane pourrait non seulement être un candidat-médicament potentiel, mais aussi être utilisé comme thérapie adjuvante pour améliorer l'efficacité et la sécurité des traitements anticancéreux actuels.

Protège le Cerveau Contre les Dommages.

Plusieurs études ont montré que le traitement au sulforaphane peut protéger contre les maladies neurodégénératives, telles que la maladie de Parkinson (Morroni et coll., 2013), la maladie de Huntington (Li et al., 2014) et la sclérose en plaques. Le traitement au sulforaphane peut également améliorer les fonctions cognitives dans différents modèles animaux de la maladie d'Alzheimer (Zhang et coll., 2014).

Ces maladies se caractérisent par la perte de neurones et l'accumulation de protéines nocives, telles que la bêta-amyloïde (Aβ), qui peuvent provoquer un stress oxydatif et une inflammation dans le cerveau.

Les isothiocyanates peuvent traverser la barrière hémato-encéphalique et moduler l'activité des neurotransmetteurs et la neuroinflammation.

Ils peuvent protéger les neurones de la dégénérescence et du dysfonctionnement causés par les toxines ou le stress.

Le sulforaphane peut également contribuer à la désintoxication du cerveau. Ceci est important dans le cas de maladies cérébrales où il y a une accumulation de différentes substances, comme le tremblement essentiel ou la maladie d'Alzheimer.

En détoxifiant le cerveau, il peut réduire le risque de développer des troubles neurologiques et aider à lutter contre le rétrécissement régulier du cerveau avec l'âge.

En activant Nrf2, le sulforaphane peut augmenter l'expression et l'activité du protéasome, un complexe d'enzymes qui décompose les protéines endommagées ou indésirables dans les cellules (Pickering et coll., 2012). Le protéasome peut aider votre cerveau à se débarrasser des protéines nocives, telles que l'Aβ, ce qui peut prévenir le stress oxydatif et la mort cellulaire

Mais le sulforaphane peut également favoriser un autre processus appelé autophagie, qui consiste à recycler les cellules endommagées. L'autophagie peut également aider les cellules à éliminer les cellules indésirables, précancéreuses, mutées ou les protéines nocives, telles que l'Aβ.

Maladies Cardiométaboliques.

Les isothiocyanates peuvent moduler divers processus biologiques dans l'organisme, tels que l'inflammation, la détoxification, le cycle cellulaire, l'apoptose et l'expression des gènes.

Ils peuvent également interagir avec différents récepteurs et enzymes qui régulent le métabolisme, la tension artérielle, la glycémie et le taux de cholestérol. Ce faisant, ils peuvent réduire le risque de développer des maladies cardiométaboliques.

Plusieurs études ont montré que la consommation de brocoli ou de pousses de brocoli peut réduire le risque de diabète de type 2 ou améliorer le contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2.

Par exemple Dans cette étude (Axelsson et coll., 2017), des patients obèses souffrant d'un diabète dysrégulé ont consommé un extrait de pousses de brocoli et ont amélioré à la fois leur glycémie à jeun et leur HbA1c (7,4 %).

Le sulforaphane peut également vous aider à réduire votre tension artérielle en agissant sur le système rénine-angiotensine (SRA), un système hormonal qui régule la tension artérielle et l'équilibre des fluides.

Le sulforaphane peut inhiber l'activité de l'enzyme de conversion de l'angiotensine (ECA), qui convertit l'angiotensine I en angiotensine II, un puissant vasoconstricteur qui augmente la pression artérielle (M. Zhang et coll., 2019).

L'angiotensine II est une hormone qui provoque le rétrécissement des vaisseaux sanguins et l'augmentation du volume sanguin, ce qui entraîne une hausse de la pression artérielle et une sollicitation accrue du cœur.

Inhibiteurs de l'ECA sont une classe de médicaments qui bloquent l'action de l'ECA et empêchent la formation d'angiotensine II. Ils sont couramment utilisés pour traiter l'hypertension artérielle, l'insuffisance cardiaque et d'autres affections cardiovasculaires. 

Le sulforaphane peut agir comme un inhibiteur naturel de l'ECA et abaisser la tension artérielle en affectant le système rénine-angiotensine, un système hormonal qui régule la tension artérielle et l'équilibre des fluides. Le sulforaphane peut également activer le Nrf2 et protéger les vaisseaux sanguins du stress oxydatif et de l'inflammation, qui sont également des facteurs de développement de l'hypertension et des maladies cardiovasculaires.

Os et Muscles.

Les isothiocyanates peuvent également avoir une influence sur les os et les muscles. Ils peuvent stimuler la formation osseuse et inhiber la résorption osseuse. Ils peuvent également prévenir l'atrophie musculaire et améliorer la force musculaire. Ce faisant, ils peuvent réduire le risque de développer des troubles musculo-squelettiques.

Les isothiocyanates peuvent notamment améliorer votre santé musculo-squelettique en réduisant l'inflammation et le stress oxydatif, qui sont des facteurs majeurs dans le développement de la fonte musculaire et de la perte osseuse.

Les isothiocyanates peuvent également améliorer la santé musculo-squelettique en modulant l'expression des gènes et l'activité du myostatine, qui est une protéine inhibant la croissance et la différenciation des muscles.

Les isothiocyanates peuvent supprimer l'expression de la myostatine et de son récepteur dans les cellules musculaires et augmenter l'expression de la follistatine, qui est une protéine antagoniste de la myostatine (Fan et al., 2012). En modulant l'axe myostatine-follistatine, les isothiocyanates peuvent stimuler la croissance musculaire et prévenir l'atrophie musculaire.

Risques et Effets Secondaires.

Le brocoli et le sulforaphane sont généralement considérés comme des aliments sûrs et sains, mais ils peuvent présenter des risques et des effets secondaires pour certaines personnes ou en grandes quantités. Voici quelques-uns des risques et effets secondaires possibles du brocoli et du sulforaphane :

• Le brocoli et le sulforaphane peuvent interférer avec le métabolisme de certains médicaments qui sont modifiés et décomposés par le foie, comme l'acétaminophène, la caféine et certains antidépresseurs. Cela peut augmenter ou diminuer les effets et les effets secondaires de ces médicaments.
• Le brocoli et le sulforaphane peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes, telles que des démangeaisons, des gonflements, de l'urticaire ou des difficultés respiratoires. Les personnes allergiques à d'autres légumes crucifères, tels que le chou, le chou-fleur ou le chou frisé, peuvent également être allergiques au brocoli et au sulforaphane.
• Le brocoli et le sulforaphane peuvent provoquer des troubles digestifs chez certaines personnes, tels que des gaz, des ballonnements, de la diarrhée ou de la constipation. Cela peut être dû à la teneur élevée en fibres ou aux composés soufrés de ces aliments. Les personnes souffrant du syndrome du côlon irritable (SCI) ou d'une maladie inflammatoire de l'intestin (MII) peuvent être plus sensibles à ces effets.
• Le brocoli et le sulforaphane peuvent affecter la fonction thyroïdienne chez certaines personnes, en particulier celles qui ont un faible apport en iode ou des problèmes thyroïdiens existants. En effet, ces aliments contiennent des goitrogènes, des substances qui peuvent interférer avec la production d'hormones thyroïdiennes. La cuisson du brocoli peut réduire l'activité goitrogène, mais ne l'élimine pas complètement.
• Le brocoli et le sulforaphane peuvent réduire le taux de sucre dans le sang chez certaines personnes, en particulier celles qui souffrent de diabète ou qui prennent des médicaments qui affectent le taux de sucre dans le sang. Cela peut nécessiter un ajustement de la dose d'insuline ou d'autres médicaments contre le diabète. Les personnes atteintes de diabète doivent surveiller étroitement leur taux de glycémie lorsqu'elles consomment du brocoli ou des compléments alimentaires à base de sulforaphane.
• Le brocoli et le sulforaphane peuvent faire baisser la tension artérielle chez certaines personnes, en particulier celles qui souffrent d'hypertension ou qui prennent des médicaments qui affectent la tension artérielle. Cela peut nécessiter un ajustement de la dose de médicaments antihypertenseurs. Les personnes souffrant d'hypertension doivent surveiller de près leur tension artérielle lorsqu'elles consomment du brocoli ou des compléments alimentaires à base de sulforaphane.

En résumé, le brocoli et le sulforaphane sont des aliments généralement sûrs et sains, mais ils peuvent présenter des risques et des effets secondaires pour certaines personnes ou en grandes quantités. Il est conseillé de consulter un médecin avant de prendre des suppléments de brocoli ou de sulforaphane, en particulier si vous souffrez d'une maladie ou si vous prenez des médicaments susceptibles d'interagir avec ces aliments. Il est également recommandé de consommer le brocoli et les autres légumes crucifères avec modération et de varier son alimentation avec d'autres types de légumes et de fruits.

Suppléments et Dosage.

Certaines personnes peuvent choisir de prendre du sulforaphane ou de l'extrait de brocoli sous forme de supplément pour garantir un apport constant et adéquat ou simplement pour éviter de devoir manger du brocoli tous les jours.

Il n'existe pas de dose standard recommandée de sulforaphane ou d'extrait de brocoli pour une pathologie spécifique. La dose peut varier en fonction de l'état de santé de la personne et du résultat souhaité. 

Cependant, dans les études, les doses variaient entre 10 et 150 micromoles (μmol) de sulforaphane par jour, ce qui équivaut à environ 0,6 à 9,4 milligrammes (mg) de sulforaphane. À titre de comparaison, une tasse (91 grammes) de brocoli cru contient environ 73 μmol de sulforaphane.

L'extrait de brocoli est un produit qui contient de la glucoraphanine, le précurseur du sulforaphane, et qui peut ou non contenir de la myrosinase, l'enzyme qui convertit la glucoraphanine en sulforaphane. En revanche, l'extrait de brocoli contient également tous les autres composés phytochimiques naturellement présents dans les plants de brocoli et qui pourraient également avoir des effets bénéfiques sur la santé. Les monothérapies de substances phytochimiques individuelles se sont traditionnellement révélées avoir moins d'effets bénéfiques que l'extrait de brocoli. aliments entiers sources.

Les suppléments de sulforaphane, quant à eux, sont des produits qui contiennent du sulforaphane pur ou stabilisé, sans qu'il soit nécessaire d'activer la myrosinase. Ils peuvent avoir une puissance et une consistance plus élevées que les produits à base d'extrait de brocoli, mais ils peuvent aussi être plus coûteux et moins disponibles, et ils sont dépourvus de tous les autres composés phytochimiques synergiques.

Par conséquent, le meilleur choix peut dépendre de vos préférences personnelles, de votre budget et de vos objectifs en matière de santé.

Les compléments alimentaires à base d'extraits de brocoli peuvent également contenir de la myrosinase en plus de l'extrait ou d'autres ingrédients qui améliorent la biodisponibilité du sulforaphane. Il est donc important de lire attentivement l'étiquette et de suivre les instructions relatives à chaque produit.

Il est également conseillé de consulter un professionnel de la santé avant de prendre des compléments alimentaires, en particulier si vous avez des problèmes de santé ou si vous prenez des médicaments susceptibles d'interagir avec le sulforaphane.

Vous pouvez également consommer avec modération une variété de légumes crucifères afin de bénéficier des avantages d'autres nutriments et substances phytochimiques que le sulforaphane.

FAQ

Références :

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