Eau Alcaline - Avantages et Risques Pour la Santé

Il y a de nombreuses discussions sur la santé dans la communauté de la santé et de la nutrition sur les avantages de "l'eau ionisée" ou de "l'eau alcaline". 

Qu'est-ce que la science a à dire sur tout cela ?

Il est possible que l'eau contienne des ions dissous. C'est-à-dire des atomes métalliques ou des molécules chargées électriquement qui peuvent transférer de l'électricité. Idéalement, l'eau pure distillée n'est rien d'autre que des molécules de H2O, et c'est tout. Ces molécules d'H2O sont disposées et reliées entre elles dans une structure de réseau libre et chaotique où les molécules individuelles se heurtent constamment les unes aux autres. L'eau sous sa forme liquide n'est pas une structure géométrique et arrangée comme la glace. Les molécules d'eau présentent également une très légère affinité pour la dissociation (ionisation) en ions hydrogène et hydroxyde : H2O ; H + + OH-. Ce phénomène est minuscule car la réaction opposée est beaucoup plus forte et ramène instantanément le statu quo. En moyenne, seules environ deux molécules de H2O sur un milliard sont dissociées.

Aucun procédé technologique ou additif chimique n'est capable d'augmenter ces concentrations en ions dans l'eau pure. L'eau pure peut être considérée comme exempte d'ions, comme le prouve le fait qu'elle ne conduit pas de courant électrique. Il n'existe aucune méthode technologique connue ni aucun additif chimique capable d'augmenter les concentrations d'ions dans l'eau pure au-delà de ces niveaux de deux sur un milliard de minutes. Ces niveaux sont si faibles que, pour des raisons réalistes et pratiques, l'eau pure peut être considérée comme exempte d'ions Eau distillée n'a pas d'ions, comme le montre le fait qu'il est incapable de conduire un courant électrique.

Acidic or alkaline “water” has nothing to do with l'eau du tout, et c'est ce que les gens doivent comprendre. Toute eau contient à la fois des ions H + et des ions OH-. Si la quantité de H + dépasse celle de OH-, l'eau est acide. S'il y a plus d'ions OH- que de H+, l'eau est alcaline. Si les valeurs de pH sont inférieures à sept, l'eau est acide et les solutions alcalines sont supérieures à 7.

L'eau distillée pure, n'a pas d'ions et cela signifie que la distillation ne peut jamais être alcaline ou acide, ni produite par électrolyse. Comme le liquide alcalin a toujours un excès d'ions OH, il doit également toujours contenir un autre type d'ion positif en plus de H + pour compenser les charges opposées. Cet ion positif supplémentaire est presque toujours un ion métallique tel que le magnésium, le calcium ou le sodium. De même, l'eau acide doit toujours contenir des ions négatifs en plus des OH-. Cela signifie que les eaux dont le pH diffère de 7 ne sont jamais pures au sens chimique. L'eau distillée est pure et ne peut jamais être alcaline ou acide. L'eau souterraine contenant différents ions métalliques qu'elle capte comme le calcium et le magnésium peut être rendue légèrement alcaline par électrolyse, mais cela ne veut rien dire. Dès que l'eau "alcaline saine" pénètre dans l'estomac et est mélangée au liquide gastrique très acide de l'estomac, son alcalinité disparaît.

L'idée selon laquelle nous devrions consommer de l'eau alcaline pour neutraliser les effets des aliments acides n'est pas correcte et, en plus, c'est une très mauvaise idée. En expirant du dioxyde de carbone, notre corps se débarrasse de l'excès d'acide. Ce n'est pas un gros problème. Cependant, si vous désacidifiez réellement votre estomac, cela entraînera le problème de la dégradation réussie des protéines et perturbera la digestion.. Si l'acidité de l'estomac est réduite de quelque manière que ce soit au cours du repas, les aliments ne seront pas digérés correctement.

Il n'y a des avantages que pour les personnes souffrant de reflux acide (Koufman et al., 2012). Cette étude a révélé que l'eau alcaline avec un pH de 8,8 dénature instantanément la pepsine, la rendant définitivement inactive. Pour les patients souffrant de reflux, l'eau alcaline peut aider à la capacité de tampon acide et peut avoir des avantages thérapeutiques. Cependant, si vous n'avez pas de reflux, le boire pendant ou après le repas entraînera une baisse du niveau d'acide dans l'estomac et interférera avec la dégradation des aliments et interférera avec l'absorption des nutriments. Si vous voulez en boire, ne buvez pas d'eau alcaline sauf à jeun. Les partisans de la consommation d'eau alcaline croient toujours en ses nombreux avantages pour la santé, tels que les propriétés détoxifiantes, le soutien du système immunitaire, le nettoyage du côlon, la perte de poids, cancer résistance, propriétés anti-âge, hydratation, santé de la peau, et la liste s'allonge encore et encore.

Il existe en fait quelques études chinoises qui ont découvert certains des avantages pour la santé sous la forme d'un soutien antioxydant (Zhao et al., 2005). The conclusion was that alkaline ionized water could enhance the heat tolerance of heat-exposed mice and it might be related to enhancing anti-oxidative function against the damage by free radicals. This was a surprise to me, but I do not believe that the Chinese People’s Liberation Army would do a bad science experiment. Chinese did a couple of studies.

Dans cette étude (Watanabe et al., 2018) ils ont trouvé quelque chose d'encore plus intéressant. L'objectif était d'analyser les changements de la glycémie, de la pression artérielle et des lipides sanguins chez les patients atteints de diabète sucré, d'hyperlipidémie et d'hypertension essentielle. Après avoir bu de l'eau ionisée alcaline, les lipides sanguins et les niveaux de pression artérielle ont chuté chez certains sujets, même dans les plages normales. L'étude a conclu que l'eau alcaline ionisée pourrait être utilisée comme l'une des méthodes thérapeutiques accessoires pour le diabète sucré, l'hyperlipidémie et l'hypertension essentielle.

Que se passe-t-il ? Ça m'a énervé. Il existe deux types d'eau alcaline. L'eau alcaline artificielle qui est généralement de l'eau du robinet traverse un ioniseur électrique pour rendre le pH plus alcalin et de l'eau de source ou minérale en bouteille. L'eau minérale naturelle contient des composés alcalinisants sous forme de roches qu'elle capte, tels que le magnésium, la silice, le calcium, le bicarbonate et le potassium. Vous pouvez également acheter des machines à eau ionisante.

Les ionisateurs d'eau sont des machines conçues pour fonctionner comme des électrolyseurs d'eau, mais en réalité, ils utilisent simplement du platine ou du titane pour rendre l'eau alcaline. Ils n'ajoutent aucun des minéraux présents naturellement dans le sol. Vous pouvez simplement ajouter de la soude à bon marché et vous obtiendrez de l'eau alcaline, mais en quoi cela est-il important ? Lorsque l'électrolyse ou, si vous préférez, le processus électrochimique divise les molécules d'eau pour former de l'hydrogène et de l'oxygène à l'aide d'un courant électrique, deux types de substances sont créées et aucune d'entre elles n'est de la véritable eau. "L'eau proche de la cathode sera alcaline et l'eau proche de l'anode sera acide. Les ionisateurs d'eau fonctionnent en siphonnant simplement l'eau proche de la cathode qui a un pH plus élevé (c'est-à-dire plus alcalin) et l'eau proche de l'anode qui a des niveaux accrus de H+, ce qui la rend acide.

Avec des machines comme Kengen, vous ne buvez pas de véritable eau alcaline fabriquée dans la nature. En fait, vous buvez régulièrement eau du robinet avec des ions hydroxyde ajoutés le rendant alcalin. Ce n'est pas du tout de l'eau. Il ressemble à de l'eau, mais il est rempli d'ions hydroxyde créés par électrolyse. Les gens parlent de la antioxydant Les propriétés de ce type d'eau remplie d'ions hydroxyde créée par Kengen ont généralement oublié ou ne connaissent même pas la réponse à une question très importante. Que se passe-t-il après cet hydroxyde (OH–) qui est antioxydant fait don de son électron ? Ce qui se passe, c'est qu'il est devenu l'un des radicaux oxygénés les plus cytotoxiques : le radical hydroxyle. L'hydroxyde n'est pas un antioxydant, peu importe ce que quelqu'un vous dit. L'hydroxyde (OH-) est plus élevé dans l'eau alcaline, mais il ne s'agit pas d'un antioxydant biologique. Les radicaux hydroxyles peuvent occasionnellement être produits comme sous-produits de l'activation du système immunitaire. Les macrophages et les microglies (un type de cellule immunitaire) génèrent ce composé pour lutter contre certains types de bactéries. L'action destructrice des radicaux hydroxyles a été impliquée dans plusieurs maladies neurologiques auto-immunes et peut endommager pratiquement tous les types de macromolécules. Personnellement, je ne prendrai aucun antioxydant, aussi puissant soit-il, s'il est susceptible de se transformer en radicaux libres.

Le radical hydroxyle a une réactivité élevée et une demi-vie in vivo très courte de 10 secondes. Cela en fait une substance très toxique pour l'organisme (Lipinsky, 2011). Le radical hydroxyle ne peut pas être éliminé par une réaction enzymatique, car cela nécessiterait sa diffusion vers le site actif de l'enzyme. Comme la diffusion est plus lente que la demi-vie de la molécule, elle réagira avec tout composé oxydable à proximité. Contrairement au superoxyde, qui peut être détoxifié par la superoxyde dismutase, le radical hydroxyle ne peut pas être éliminé par une réaction enzymatique et, une fois créé, il causera des dommages complets. Le radical hydroxyle est le plus réactif vis-à-vis de l'ADN parmi toutes les espèces réactives de l'oxygène (ROS) connues générées dans les organismes aérobies par les métabolismes cellulaires.(Chatgilialoglu et al., 2021).

Notre organisme n'a jamais été confronté à cette molécule par le passé. Il s'agit d'un nouvel antioxydant non naturel qui peut causer beaucoup de dégâts s'il n'est pas éliminé de l'organisme. Et c'est là le vrai problème. Notre corps n'a pas d'enzyme pour les éliminer. Ne buvez jamais d'eau Kangen Water Machine, une fausse eau alcaline remplie d'ions hydroxyde créés par électrolyse.

Cette eau peut être utile dans d'autres circonstances. Nos fruits et légumes sont pulvérisés avec des pesticides, donc une eau alcaline forte est excellente pour minimiser et réduire les résidus de pesticides.

il y a de nombreux avantages à avoir un ioniseur qui produit de l'eau alcaline et acide, surtout si vous avez l'hypochlorite de sodium dans le mélange.

Strong acidic water with sodium hypochlorite results in a substance called Hypochlorous acid (HOCl), which is effective in killing 99.99% of germs and bacteria, including Staphylocoque, E. coli, et Salmonelle, infections à SARM, et ulcères diabétiques. C'est bon, pas seulement pour la cicatrisation des plaies mais pour toutes les infections cutanées comme l'acné par exemple.

L'eau alcaline présente de réels avantages, et cet avantage est l'hydratation. Il m'a fallu beaucoup de temps, mais j'ai fini par trouver un autre type d'études et j'ai compris ce qui se cachait derrière les effets positifs de l'eau alcaline constatés dans ces études réalisées en Chine. Les molécules d'eau s'agglutinent en grappes. Dans des conditions normales, les molécules d'eau s'organisent en grappes de 14 molécules. Lorsque l'électrolyse rompt les liens entre l'oxygène et l'hydrogène en créant des ions hydroxyde (antioxydant) et hydrogène, elle réduit également la taille des grappes. Dans l'eau alcaline également, ces grappes peuvent ne compter que cinq molécules d'eau. Ils font de l'eau un meilleur solvant et augmentent sa fluidité. La tension superficielle de l'eau bouillante est plus faible en raison de la réduction de la taille des groupes de molécules d'eau. Si l'eau reçoit trop d'énergie sous forme de chaleur, elle perd complètement sa capacité à se regrouper et devient une forme monoatomique d'eau connue sous le nom de vapeur. Je pense que c'est là que se situent certains des avantages de l'eau alcaline.

Dans cette étude, ils ont ajouté du bicarbonate de soude à l'eau et testé le cholestérol (Pérez-Granados et al., 2010). Le résultat a été que la pression artérielle systolique a diminué significativement après quatre semaines de consommation d'eau bicarbonate, sans différenciation significative entre les semaines 4 et 8. Puis des réductions significatives du cholestérol total de 6,3 %, du cholestérol LDL, du mauvais cholestérol de 10 %. La conclusion était que :

"L'eau minérale au bicarbonate de sodium améliore le profil lipidique chez les jeunes hommes et femmes modérément hypercholestérolémiques et pourrait donc être appliquée dans des interventions diététiques pour réduire le risque cardiovasculaire."

(Pérez-Granados et al., 2010)

Cette eau ne contenait pas d'antioxydants, juste du bicarbonate de soude.

Je pense avoir trouvé la réponse dans cette étude (Weidman et al., 2016) et ce n'était pas l'alcalinité des minéraux dans l'eau. C'était la viscosité. Il s'agissait d'une étude randomisée en double aveugle avec une centaine d'adultes en bonne santé. Après la déshydratation induite par l'exercice, les participants ont été randomisés pour se réhydrater avec de l'eau électrolysée à pH élevé (alcaline) ou de l'eau stagnante. Le résultat était que l'eau électrolysée à pH élevé réduisait la viscosité du sang de 6,30 % en moyenne, facilitant la circulation du sang dans la circulation sanguine, contre 3,36 % avec de l'eau purifiée standard. Que signifie viscosité sanguine ? La viscosité est le frottement interne du flux sanguin. Plus la viscosité est élevée, plus le sang est dur. Par exemple, l'eau a une viscosité inférieure à celle du miel. Boire de l'eau alcaline ne peut être bon qu'en raison de sa viscosité plus faible et de rien d'autre. Pour la recherche sur les boissons pour sportifs et la nutrition, c'est un sujet de grand intérêt. Pour la santé publique en général également.

Le sang très visqueux aura plus de mal à circuler dans la circulation sanguine, ce qui obligera le cœur à travailler davantage. Le cœur devra avoir des contractions plus fortes et plus puissantes pour effectuer le pompage supplémentaire et, avec le temps, cela peut affaiblir le muscle cardiaque. En outre, un sang visqueux augmente la pression artérielle et favorise la formation de caillots à l'intérieur des artères et des veines. Si le sang est collant en raison d'une déshydratation, de la présence de graisses dans la circulation sanguine ou d'autres facteurs, la circulation sanguine est entravée et la communication intercellulaire est perturbée. Plus le sang est collant, plus il est difficile pour l'organisme de procéder à la désintoxication cellulaire. Jusqu'à présent, on dispose d'une solide compréhension et d'un grand nombre d'études qui ont montré qu'une épaisseur élevée du sang est associée aux maladies cardiaques et à des affections telles que le lupus et le diabète. Le diabète, le tabagisme et l'inflammation chronique augmentent également la viscosité du sang. L'aspirine, la warfarine et d'autres anticoagulants agissent en empêchant chimiquement les fragments de sang connus sous le nom de plaquettes de s'agglutiner et de former des caillots. C'est pourquoi une aspirine par jour est généralement prescrite à un patient ayant déjà subi une crise cardiaque ou souffrant d'un autre type de problème cardiovasculaire. En réalité, l'aspirine ou la warfarine ne modifient pas l'épaisseur (la viscosité) du sang et le cœur doit toujours pomper plus fort et la pression artérielle reste élevée. La dynamique des fluides est une science importante pour les agences spatiales, la guerre et la recherche générale sur les systèmes de propulsion.

Il semble, et ce n'est qu'une considération, que l'eau alcaline a une viscosité plus faible.

Il agit comme un mécanisme qui augmente la fluidité du sang et la désintoxication au niveau cellulaire, augmente l'hydratation des cellules et relâche la pression sur le système cardiovasculaire. Je ne sais pas comment il agit et je ne peux que spéculer. Lorsque les insectes se posent sur la surface de l'eau, certains d'entre eux peuvent même marcher sur l'eau en raison de la tension superficielle. Lorsque la fluidité est accrue, la capacité d'interactions chimiques intercellulaires avec l'eau augmente et l'organisme peut se désintoxiquer plus facilement, ce qui entraîne une diminution de l'inflammation.

Références :

1. Koufman, JA, & Johnston, N. (2012). Avantages potentiels de l'eau potable alcaline à pH 8,8 en tant que traitement d'appoint dans le traitement de la maladie de reflux. Les Annales d'otologie, de rhinologie et de laryngologie, 121(7), 431–434. https://doi.org/10.1177/000348941212100702
2. Zhao, Lan et al. "L'eau ionisée alcaline améliore la tolérance à la chaleur et la fonction anti-oxydante des souris exposées à la chaleur." Journal of PLA Preventive Medicine, vol. 23, non. 6, décembre 2005, p. 394-396.[SinoMed]
3. Sun, L., Zhou, P., Hua, Q., Jin, C., Guo, C. et Song, B. (2018). Effets du contrôle de la glycémie, des lipides sanguins et de la pression artérielle sur le rétablissement des patients atteints d'un cancer gastrique compliqué d'un syndrome métabolique après une gastrectomie radicale. Médecine expérimentale et thérapeutique, 15(6), 4785–4790. https://doi.org/10.3892/etm.2018.6033
4. Effets de l'eau alcaline Ca~(2+) sur le pH sanguin, le taux de calcium et la fonction immunitaire chez le rat School of Life Science, South China Normal University, Guangzhou 510631, Chine
5. Pérez-Granados, AM, Navas-Carretero, S., Schoppen, S. et Vaquero, MP (2010). Diminution du risque cardiovasculaire par l'eau minérale bicarbonate de sodium chez l'adulte jeune modérément hypercholestérolémique. Le Journal de la biochimie nutritionnelle, 21(10), 948–953. https://doi.org/10.1016/j.jnutbio.2009.07.010
6. Weidman, JJ, Holsworth, RE, Brossman, B., Cho, DC, St Cyr, JA et Fridman, G. (2016). Effet de l'eau alcaline à pH élevé électrolysée sur la viscosité du sang chez des adultes en bonne santé. Journal de la Société internationale de nutrition sportive, 13(1). https://doi.org/10.1186/s12970-016-0153-8
7. Chatgilialoglu, C., Ferreri, C., Krokidis, MG, Masi, A., & Terzidis, MA (2021). Sur la pertinence du radical hydroxyle pour les dommages à l'ADN purique. Free radical research, 55(4), 384–404. https://doi.org/10.1080/10715762.2021.1876855
8. En ligneLipinski B. (2011). Radical hydroxyle et ses charognards dans la santé et la maladie. Médecine oxydative et longévité cellulaire, 2011, 809696. https://doi.org/10.1155/2011/809696

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