Optimale Menschliche Ernährung - Chronische Krankheiten, Diätkriege und das Veganer-Argument

Eine optimale menschliche Ernährung ist eine Grundlage für eine optimale Gesundheit. Wenn wir uns die Liste der 15 häufigsten Todesursachen ansehen, sind mehr als 80 % auf den Lebensstil zurückzuführen. Sie werden durch unsere schlechte Ernährung verursacht. In den meisten Fällen ist die Krankheit eine Wahl.

Es ist keine schlechte Genetik, die uns krank macht, und das ist ein großes offenes Geheimnis. Beispielsweise ist Krebs eine vermeidbare Zivilisationskrankheit. Tatsächliche genetische Ursachen sind für nicht mehr als 5 % aller Todesfälle verantwortlich. Mehr als 85 % der Menschen sterben aufgrund ihrer schlechten Ernährung.

Denken Sie so darüber nach. Wenn Sie mit der Krankheit geboren werden und es sich um eine ernsthafte lebensbedrohliche Erkrankung handelt, müssen Sie Ihre Medikamente einnehmen und Ihre Erkrankung so gut wie möglich behandeln. Das Problem ist, dass es noch vor 100 Jahren kein Insulin, keine Chemotherapie, Antibiotika oder andere Medikamente gab. Jede Krankheit, die irgendeine Form der Behandlung erfordert, sei lebensbedrohlich und würde daher ausgewählt werden. Evolutionsgeschichtlich würde es in der Gesamtbevölkerung nie eine statistisch signifikante Anzahl von Menschen geben, die an diesen Formen chronischer Krankheiten leiden. Sie wären nicht in der Lage zu überleben und die Gene würden gegen sie selektiert. Zum Beispiel wird ein gewisses Maß an Krebs vorhanden sein und kommt heute auch bei Wildtieren vor. Aber wenn wir uns die Sterblichkeitstabellen ansehen, sehen wir, dass fast jeder vierte Mensch an Krebs stirbt. Die Statistik zur Krebssterblichkeit zeigt, dass 23,4 % aller Todesfälle auf Krebs zurückzuführen sind. Dies wird nicht direkt durch schlechte Gene verursacht.

Es gibt einen Begriff, den Wissenschaftler verwenden, der irreführend ist. Es handelt sich um einen Begriff, der als „genetische Veranlagung“ geprägt wurde und etwas völlig anderes bedeutet. Die medizinische Industrie (allopathische Medizin), die auf interventionellen Behandlungen und patentierten Medikamenten basiert, wird dieses Thema offen meiden.

Wenn sich unsere Umwelt abrupt verändert, kommt es zu Fehlanpassungen. Selbst wenn die Arten überleben würden, würde ihre Ernährung nicht mit der aktuellen Umwelt übereinstimmen und sie müsste sich mit der Zeit an eine neue Umgebung anpassen oder aussterben. Aufgrund des wissenschaftlichen Fortschritts und der Technologie ist es genau diese Fehlanpassung an unsere heutige menschliche Ernährung und Umwelt, die die meisten unserer Krankheiten verursacht hat. Wenn wir einen evolutionär inkongruenten Lebensstil haben und eine Ernährung zu uns nehmen, an die wir nicht angepasst sind, können je nach individueller Genetik verschiedene Krankheiten entstehen. Je nach individueller genetischer Veranlagung stirbt jemand an einem Herzinfarkt, jemand erkrankt an einer Autoimmunerkrankung und ein Dritter erleidet einen Schlaganfall. Das bedeutet aber nicht, dass wir schlechte Gene haben, sondern dass wir uns schlecht ernähren.

Die einzige wirkliche Frage ist, was genau die optimale menschliche Ernährung ist, die unserer Evolution entspricht und das Risiko chronischer Krankheiten verringert, die Lebensqualität erhöht und die Lebenserwartung verlängert. Auch die Kosten für medizinische Behandlungen dürfen wir nicht vergessen.

Dann muss es eine Paläo-Diät sein, oder (Fenton et al., 2016), (Pitt, 2016)?

Praktiker dieser Art der Ernährung versuchen, die Lebensbedingungen der Jäger und Sammler in der Steinzeit zu simulieren. Sie versuchen, sich so zu ernähren, dass sie dem Pseudo-Jäger-Sammler-Lebensstil entsprechen, und verzichten auf moderne landwirtschaftliche Erfindungen wie Milchprodukte, Agrarprodukte und verarbeitete Lebensmittel.

Dies war ein Rätsel, das vor mehr als 70 Jahren endete. Ernährungswissenschaft ist gar nicht so schwierig. Alles, was wir brauchen, ist, uns verschiedene Gruppen von Menschen anzusehen, die sich unterschiedlich ernähren, und dann die Krankheiten zu betrachten, an denen sie leiden werden. Wir können zum Beispiel zu den ländlichen Orten der Welt gehen, die sich aufgrund der Armut vegan ernähren, und wir würden die Sterblichkeitsraten vergleichen.

Solche Studien gab es schon vor langer Zeit, etwa eine berühmte China-Studie, die sich über 20 Jahre erstreckte Adventistische Gesundheitsstudie (Le, 2014) oder sogar eine Studie über die Ernährung auf der Insel Kreta nach dem Zweiten Weltkrieg, die zur beliebten „Mittelmeer-Diät“ geführt hat. Menschen, die die echte Mittelmeerdiät nicht kennen, haben nichts mit Olivenöl oder Rotwein zu tun und es war lediglich eine vegane Ernährung der ländlichen Bevölkerung auf der Insel Kreta. Untersuchungen haben gezeigt, dass diese Menschen nicht an Wohlstandskrankheiten wie Herzerkrankungen leiden. „Seven Country Study“ wurde 1956 von Ancel Keys durchgeführt (Menotti et al., 2015), derselbe Wissenschaftler, der das Minnesota Starvation Experiment durchgeführt hat. Die Menschen auf der Insel Kreta aßen weder Olivenöl noch Käse, sie konnten kaum überleben. Das ist es.

Die Wissenschaft ist von dieser Anfangsphase weit entfernt, aber es besteht immer noch die Widerstandskraft, Neues anzunehmen Ernährungsrichtlinien und die Ernährungspyramide ist dasselbe. Regierungen ignorieren bis heute einfach die Wissenschaft. Diese Situation hat ein Umfeld geschaffen, in dem fünf verschiedene Menschen fünf verschiedene Arten von Diäten propagieren und dabei ihre eigenen Überzeugungen predigen. Ich vergleiche die Situation mit Zigarettenunternehmen in der Vergangenheit, die falsche wissenschaftliche Erkenntnisse nutzten und Ärzte bezahlten, um das Rauchen als eine Wahl für einen gesunden Lebensstil zu fördern.

Forschungsergebnisse gibt es schon seit mehr als fünf Jahrzehnten, aber wir befinden uns immer noch in einer Situation, in der Ernährungskriege toben. Selbst wenn Sie einen Ernährungsexperten fragen, warum eine vegane Ernährung mit einem geringeren Risiko für Herzinfarkt, Krebs, Diabetes und alle anderen Wohlstandskrankheiten verbunden ist, würde er in Wirklichkeit höchstwahrscheinlich keine Antwort darauf wissen.

Es liegt an evolutionären Anpassungen. Fleischfressende Arten entwickeln beispielsweise nie Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Sie sind vollständig an den Fleischkonsum angepasst und Cholesterin stellt für sie keine Gefahr dar.

In Wirklichkeit müssen wir einen Blick auf das Leben unserer Vorfahren über einen langen Zeitraum werfen, der über die Paläo-Zeit hinausgeht. Es dauerte mehr als 50 Millionen Jahre, bis unser Körper entstand. Die Physiologie wird von einer Art zur anderen weitergegeben. Auch Hominine hatten ihre Anatomie von Arten geerbt, die vor ihnen existierten. Tatsächlich lässt sich alles Leben auf dem Planeten auf eine einzelne Art zurückführen.

Wie weit müssen wir gehen? Soweit wir es brauchen, können wir verstehen, wie evolutionäre Anpassungen entstehen. Dann hätten wir ein vollständiges Bild davon, was unsere wirklich natürliche Ernährung ist.  

Die ersten Säugetierformen entwickelten sich aus den Cynodonten im frühen norischen Zeitalter der späten Trias, etwa 225 Mya. Frühe Säugetiere ernährten sich hauptsächlich von Insekten. Es waren kleine spitzmausartige Tiere.

Der Ausgangspunkt der Ernährung waren überwiegend Insekten, doch diese begannen sich fast sofort zu diversifizieren. Es dauerte etwa 140 Millionen Jahre, bis sich die Ernährung von Insekten auf Früchte und Blätter verlagerte. Nicht 140.000 Jahre, sondern 140 Millionen Jahre.

Im evolutionären Sinne ist die Paläo-Ernährung oder etwas, das unsere Vorfahren vor ein paar tausend Jahren gegessen haben, völlig irrelevant. Die Physiologie verändert sich zwar, aber dafür braucht es einige Zeit.

Stammprimaten tauchten erstmals vor 65 bis 55 Millionen Jahren im Fossilienbestand auf. Sie waren möglicherweise die ersten Säugetiere, die Fingernägel anstelle von Krallen hatten.

Mit der Zeit verbrachten sie längere Zeiträume auf den unteren Ästen der Bäume und ernährten sich von Früchten und Nüssen. Bei der 60-Mya-Marke begann unsere Vorfahrenart, Pflanzen zu fressen. Im Zeitraum bis vor 60 Millionen Jahren hat sich die Evolution von der reinen Insektenfresserei und dem Leben auf dem Boden hin zu einer Allesfresser-Ernährung von Früchten, Nüssen und Insekten sowie einem Halbleben auf Bäumen entwickelt.

Die nächsten 10 bis 20 Ma sind ungefähr der Zeitraum, in dem die Ernährung vollständig umgestellt wird. Das Eozän (vor 55,8–33,9 Millionen Jahren) entspricht dem Aussehen der ersten Arten plazentaler Säugetiere. Diese Orden bzw. ihre Nachkommen sind noch heute vorhanden.

Primaten teilten sich in zwei Unterordnungen: Strepsirrhini (Nassnasenprimaten) und Haplorrhini (Trockennasenprimaten). Die Haplorrhini-Leber war die erste, die die Fähigkeit verlor, ihr eigenes Vitamin C herzustellen. Das bedeutet, dass sie bereits zu viele pflanzliche Lebensmittel gegessen hatten, als dass ihr Körper beschlossen hatte, die Produktion von Vitamin C einzustellen Vitamin C um Energie zu sparen. Alle ihre Nachkommenarten mussten Obst in die Ernährung aufnehmen, da Vitamin C von außen zugeführt werden muss. Auch dies ist ein wesentlicher Faktor. Auch der Mensch muss sich heute mit Vitamin C versorgen, sonst leiden und sterben wir an Skorbut.

Dies bedeutet, dass bereits die frühen Primaten in einem solchen Ausmaß auf pflanzliche Nahrung angewiesen waren, dass ihre Leber die Produktion von Vitamin C einstellte. Bei fleischfressenden Arten wird Vitamin C intern produziert, da sie nur Fleisch essen, und es ist kein Vitamin für sie. Wenn wir anfangen, Pflanzen zu konsumieren, und zwar auf eine konstante Art und Weise, schaltet die Evolution alles aus, was nicht notwendig ist. Dies kann uns viel über die Ernährung früher Primaten verraten. Sie verwandelten sich in Früchte und Blätter statt in Insekten. Dies ist die Anpassung, deren Vollendung zig Millionen Jahre gedauert hat.

Der Punkt ist, dass die Evolution nicht mit der Entstehung des modernen Menschen begann und damit aufhörte, weil der moderne Mensch erst dreihunderttausend Jahre alt ist. Das ist evolutionär gesehen eine unbedeutende Zahl. Nach dem großen Aussterben der Nichtvogeldinosaurier tauchten vor 66 Millionen Jahren die ersten modernen Säugetierformen auf. Sie kletterten auf die Bäume und wurden völlig pflanzenfressend.

Es gibt einen großen Unterschied zwischen echten Allesfressern, die verrottendes Fleisch verdauen können und einen kurzen Darm haben, und pflanzenfressenden Arten, die den ganzen Tag über ständig fressen müssen, um genug Kalorien zum Überleben zu bekommen. Pflanzenfresser haben einen Dickdarm, der Ballaststoffe fermentiert, und einen viel längeren Darm. In Wirklichkeit müssen echte Allesfresser wie alle anderen Fleischfresser über starke Resistenzfilter verfügen, sonst sterben sie an einer bakteriellen Lebensmittelvergiftung. Menschen sind keine echten anatomischen Allesfresser und wir müssen Feuer und Kochen nutzen, um tierische Produkte zu verdauen. Alles kann gegessen werden und alle Primaten fressen Fleisch, wenn sie können, aber dieser Prozess an sich ist nicht natürlich, er ist sporadisch und führt nicht zu physiologischen Anpassungen.

Bis zu der Zeit, als es gegen Ende des Pliozäns zu einem erheblichen Klimawandel kam, lebten unsere Vorfahrenarten auf Bäumen, die sich ausschließlich von Früchten und grünen Blättern und Blüten entwickelten. Sie sind an Größe und Intelligenz gewachsen. Der Großteil unseres Gehirns, unseres Körpers, unserer Genetik, Evolutionsbiologie und Physiologie hat sich auf Bäumen entwickelt.

Am Ende des Pliozäns (das vor zwei Millionen bis 10.000 Jahren dauerte) begannen sich die Wetterbedingungen zu ändern. Das Pleistozän war durch ein deutlich kälteres Klima und wiederkehrende Vereisungen auf der Nordhalbkugel gekennzeichnet. Sogenannte Eiszeit. Diese Bedingungen mussten unsere Vorfahren dazu zwingen, sich noch stärker anzupassen, vielleicht um eine neue Art von Pflanzenfressern zu werden, die vollständig auf soziale und technologische Innovationen und nicht nur auf Nahrungssuche angewiesen waren. Dadurch wird eine Anpassung erzwungen, die in hohem Maße eine erhöhte Gehirnleistung erfordert.

Die Gehirngröße hat also nichts mit dem Fleischkonsum zu tun.

Früchte, Blumen, grüne Blätter und Gemüse, unterirdische Speicher sowie Nüsse und Samen ohne Fleisch, ohne Milchprodukte und ohne Eier waren die Nahrung, die unseren Organismus in Millionen von Jahren der Evolution geschaffen hat. Bei Homininen aus der Gattung Homo, die sich aus Australopithecinen entwickelte, können wir vor etwa 3,5 Millionen Jahren eine stärkere Diversifizierung beobachten. Einige Mitglieder fügten seinerzeit auch Gräser oder Seggen in ihren Speiseplan ein. Für eine weitere Million Jahre war das die Ernährung.

Der früheste Beweis für Fleischessen bei Homininen stammt aus dem Jahr 2,5 Mya. Einige der Fossilienfunde stimmen mit Plünderungsaktivitäten ohne Jagd überein. Das heißt, Knochenmark oder Insekten oder etwas Ähnliches machen nicht mehr als ein paar Prozent der Gesamtkalorien aus. Etwas Ähnliches wie die Ernährung von Pavianen oder Schimpansen. Diese Fleischquelle war für das Ausmaß einer physiologischen Anpassung, die zu einer evolutionären Veränderung in der Biologie führen würde, unbedeutend. Die Einführung des großflächigen Fleischverzehrs erfordert möglicherweise fortschrittliche Verarbeitungstechniken wie das Kochen, auch weil rohes Fleisch voller verfaulender Bakterien und anderer Arten schädlicher Mikroorganismen und Parasiten ist, die uns schließlich töten werden, wenn sie nicht getötet werden durch einen thermischen Prozess. Dadurch wird der Verbrauch in großen Mengen begrenzt.

Der begrenzende Faktor, den viele Wissenschaftler offenbar nicht verstehen, ist, dass Fleisch unter den heißen Savannenbedingungen Afrikas sehr schnell verdirbt. In 2 Stunden, nur zwei, ist es weg. In 15 Minuten würden bereits Insekten auf dem Kadaver herumkrabbeln und auch andere Raubtiere wären auf der Suche nach einer leichten Mahlzeit.

Um Fleisch in einem für die Anpassung bedeutsamen Umfang zu konsumieren, muss es der Hauptbestandteil der Ernährung sein und einen Kalorienzufluss von mindestens 10 bis 15 Prozent aufweisen. Das wird eine echte Allesfresser-Diät sein. Ohne tägliche Großjagd ist das nicht möglich. Ohne Technologie wie Fallen oder Speere ist dies keine logische Annahme und ohne Kochen ist es zu 100 % keine praktikable Option.

Das erste Mal in der Evolution der gesamten menschlichen Spezies, dass der Fleischkonsum eine zuverlässige und nachhaltige Kalorienquelle wäre, wäre der bereits moderne Mensch, der Technologie nutzt. Selbst in der Paläo-Zeit zeigen echte archäologische Beweise, dass Fleisch keine nachhaltige Nahrungsquelle war und eher einen zusätzlichen Nutzen für die Nahrungssuche darstellte. An erster Stelle stand die Nahrungssuche, an zweiter Stelle die Jagd. Die echte Paleo-Diät ist etwas völlig anderes, als die Leute denken möchten.

Bei der Allesfresser-Diät handelt es sich um eine breite Palette von Diäten. Es könnte zu 99 % aus Früchten und zu 1 % aus Insekten bestehen. Echte Allesfresser wie Bären können sich von Kadavern ernähren. Unsere natürliche menschliche Ernährung wurde von unseren menschlichen Vorfahren gegessen, nicht von den anatomisch modernen Menschen der Steinzeit. In Wirklichkeit können wir mit einem gewissen Fleischkonsum auskommen, ohne dass unser Risiko für chronische Erkrankungen dramatisch steigt, und die Wissenschaft hat jetzt alle Antworten darauf (Sinha et al., 2009).

Das Problem liegt bei uns Menschen, denn wir wollen, dass unsere Nahrung eine Quelle der Befriedigung ist, und das ist keine Nahrung, die in der Natur vorkommt. Raffinierte Kalorien und tierische Produkte stimmen nicht mit unserer Biologie überein und als Konsequenz müssen wir uns mit einem erhöhten Krankheitsrisiko auseinandersetzen. Der erste Schritt zur Vorbeugung chronischer Krankheiten ist die Reduzierung des Konsums tierischer Produkte und raffinierter Lebensmittel.

Wenn Sie ein Dilemma darüber haben, was unsere natürliche menschliche Ernährung ist, wenden Sie sich einfach an die Natur. Es handelt sich um eine menschliche Ernährung, die wir ohne den Einsatz von Technologien wie Speeren, Fallen, Pfeil und Bogen erreichen könnten.

Verweise:

1. Fenton, TR, & Fenton, CJ (2016). Für die Paläo-Diät gibt es immer noch keine Beweise. Das amerikanische Journal für klinische Ernährung, 104(3), 844. https://doi.org/10.3945/ajcn.116.139006
2. Pitt CE (2016). Den Paläo-Hype durchbrechen: Die Beweise für die paläolithische Ernährung. Australischer Hausarzt, 45(1), 35–38. [PubMed]
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4. Menotti, A. & Puddu, PE (2015). Wie die Sieben-Länder-Studie zur Definition und Entwicklung des Konzepts der Mittelmeerdiät beitrug: eine 50-jährige Reise. Ernährung, Stoffwechsel und Herz-Kreislauf-Erkrankungen: NMCD, 25(3), 245–252. https://doi.org/10.1016/j.numecd.2014.12.001
5. Sinha, R., Cross, AJ, Graubard, BI, Leitzmann, MF und Schatzkin, A. (2009). Fleischkonsum und Mortalität: eine prospektive Studie mit über einer halben Million Menschen. Archiv der Inneren Medizin, 169(6), 562–571. https://doi.org/10.1001/archinternmed.2009.6