Ölgewinnung zu Hause- Die Geheime Technik der Nährstoffdichte

Wenn Menschen an die Verarbeitung von Lebensmitteln denken, denken sie an raffinierten Zucker, Fett, Blumen, Zusatzstoffe, Salz und MSG, allgemein bekannt als Junk Food. Wenn die Lebensmittelindustrie diese Art der Verarbeitung durchführt, geschieht dies, um den Geschmack zu verbessern und mehr Verkäufe zu erzielen. Die Folge ist eine sehr geringe Nährstoffdichte der Lebensmittel. Nährstoffdichte bedeutet, dass die Mahlzeit viele Kalorien enthält. Eiscreme enthält beispielsweise viel Zucker und Fett, aber sonst nicht viel. Keine sekundären Pflanzenstoffe, Antioxidantien, Mineralien oder Vitamine. Mit anderen Worten: Es gibt zu viele Makronährstoffe in Form von Kalorien, aber nicht viele Mikronährstoffe. Außerdem werden in der Regel alle Ballaststoffe entfernt, was zu einer schnelleren Verdauung führt, wodurch Hunger- und Überernährungszyklen entstehen, die zu Fettleibigkeit führen. Diese Art von verarbeiteten Lebensmitteln ist auch als bekannt übernatürliche Reize. Da wir nie raffiniertem Zucker und Fett ausgesetzt waren, ist unser Gehirn überstimuliert, was zu einer Herunterregulierung der Dopaminreaktionen in den Synapsen des Gehirns führt, genau wie bei Drogenabhängigkeit. Mehr über verarbeitete Lebensmittel in einem verwandten Artikel (Was ist Ein Verarbeitetes Lebensmittel? - Die Grundlagen Verstehen).

Die Verarbeitung ist nicht immer schlecht.

Es handelt sich lediglich um eine Technik der Industrie und nicht um etwas grundsätzlich Schlechtes. Es hängt alles vom Verwendungszweck ab. Die Verarbeitung kann auch umgekehrt erfolgen, um den Nährwert und das Profil des Lebensmittels zu erhöhen. Diese Art der Verarbeitung wird in der Landwirtschaft eingesetzt, wo das Nährwertprofil und die Kosten des Tierfutters im Vordergrund stehen. Beim menschlichen Verzehr wird es zur Steigerung der Schmackhaftigkeit eingesetzt. Das Problem liegt in der evolutionären Konditionierung unseres Gehirns, dass unser Gehirn nur nach Kalorien sucht, nicht nach Nahrung, und dass in der Natur Ernährung mit Kalorien einhergeht. Es gibt keine Trennung. Wenn wir etwas Süßes essen wollen, müssen wir ganze Früchte essen, und zwar Wildfrüchte, keine Hybridfrucht, die auf einen höheren Zuckergehalt ausgelegt ist.

Lebensmittel zu verarbeiten, um sie schmackhafter zu machen, ist aus ernährungsphysiologischer Sicht keine gute Sache. Mit anderen Worten: Die Verarbeitung von Lebensmitteln führt neben allen anderen damit verbundenen Krankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes usw. zu Nährstoffmängeln. Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, chronische Entzündungen…

Manchmal kann die Verarbeitung jedoch genau umgekehrt genutzt werden, um die Nährstoffdichte zu erhöhen, und das ist das Geheimnis.

Ein gutes Beispiel wäre Kakaopulver.

Die Verarbeitung von Kakao hat ihm den Status eines „Superfoods“ verliehen.

Cacao powder is one of the best sources of magnesium and other minerals as well as one of the top if not the number one sources of antioxidants in the world. One of the best food items you can buy in terms of nutrient density. Cocoa beans naturally have energy stored in the form of saturated fat. The same fat you can find in butter or any other animal products. In this case, what the industry does is actually grind then heat and press the beans’ liquor to remove its fat content. In the first step after collection, the seeds are placed where they can ferment. Then they are dried, and the nibs are then milled to create cocoa liquor (cocoa particles suspended in cocoa butter).

Es gibt keinen Rohkakao, denn wenn die Gärung unterbrochen wird, kann der resultierende Kakao ruiniert werden, wenn die Gärung nicht ausreichend durchgeführt wird.

Der Kakaosamen behält einen ähnlichen Geschmack wie rohe Kartoffeln. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Kakaonibs mit einer Alkalisierung zu behandeln, normalerweise mit Kaliumcarbonat, um Geschmack und Farbe zu entwickeln.

Wichtig ist jedoch, dass die Kakaomasse gepresst wird, um die Kakaobutter zu extrahieren, sodass eine feste Masse namens Kakaopresskuchen zurückbleibt. Die aus der Flotte extrahierte Buttermenge wird vom Hersteller kontrolliert, um Presskuchen mit unterschiedlichen Fettanteilen herzustellen. Der Kakaopresskuchen wird in kleine Stücke gebrochen, um einen geschroteten Presskuchen zu bilden, der dann zu Kakaopulver pulverisiert wird. Kakaobutter wird später bei der Herstellung von Schokolade verwendet und verliert durch die Zugabe von Zucker und Milchpulver sein gutes Nährwertprofil.

The secret of cacao’s high “superfood“ nutrition density is actually the removal of its fat content and not just the high nutrition of the cocoa beans themselves. When you remove the macronutrient calories and at the same time leave all the micronutrient polyphenols and minerals in the bean, then you are lowering the number of calories (some are still left in the bean in the fat that is not removed), and you are increasing the relative amount of micronutrient content ratio to one calorie.

Die Verarbeitung hat in diesem Fall den gegenteiligen Effekt der regulären Verarbeitung hervorgerufen, bei der überschüssiges Fett und Zucker hinzugefügt werden, um den Geschmack des Produkts zu verbessern. Sie können den gleichen Vorgang zu Hause wiederholen, um das Nährwertprofil Ihrer Ernährung zu verbessern, ohne überschüssige Kalorien hinzuzufügen.

Der wahre Gral der Ernährungswissenschaft. Um den Nährstoffgehalt zu erhöhen und Mangelerscheinungen vorzubeugen, ohne mehr Kalorien zu sich zu nehmen und dick zu werden.

Oder den Kaloriengehalt im Körper verringern Diät, um Gewicht zu verlieren, ohne an Nährstoffmangel zu leiden.

Jetzt haben Sie „das Geheimnis“ des Wissens über die Nährstoffdichte kennengelernt.

Wie kann man das zu Hause machen? Sie wiederholen den gleichen Vorgang einfach mit einigen anderen Lebensmitteln, die über eine Kalorienreserve in Form von Fett verfügen. Beispielsweise haben die meisten Nüsse und Samen einen hohen Fettgehalt.

Also was kannst du tun? Wie können Sie diese nachbilden, wenn Sie keine Kakaopressmaschine haben?

Eigentlich kannst du das, wenn du willst. Man nennt es Ölextraktion zu Hause, und viele der Säfte haben die Fähigkeit, zu Hause Öl aus Samen mit einigen hinzugefügten Teilen zu extrahieren. Diese Heim-Ölextraktionsgeräte sind für die Rohölextraktion zu Hause für gesundheitsorientierte Menschen konzipiert, die keine raffinierten ranzigen Fette verwenden möchten und frisch gepresstes hausgemachtes Öl für ihren Salat wünschen. Wenn Sie beispielsweise Omega-3-Öl verwenden möchten, wird es sofort nach der Extraktion ranzig, sobald es mit Sauerstoff in Kontakt kommt, ist es verschwunden. Es wird nicht empfohlen, das Leinsamenöl in Flaschen in Geschäften zu kaufen. Wenn Sie Omega-3-Öl als Salatdressing möchten, ist die Ölgewinnung zu Hause eine viel bessere Option.

However, now that you have the knowledge of “the secret” you will use these in the opposite direction. You can use a home oil extraction machine to extract the oil but you will not be eating it. You will throw away extracted oil and only eat the pulp in your muesli. If you are eating oil and cannot lower your oil consumption then replace refined rancid oil for salad dressing with home oil extracted one but it is not recommended practice. If you take 100 grams of sesame seeds for example (raw, if heated they will use some of the sekundäre Pflanzenstoffe die nicht thermostabil sind) und sie durch eine heimische Ölextraktionsmaschine laufen zu lassen, wird ein großer Teil ihres Ölgehalts extrahiert.

One hundred grams of sesame seed has 48 grams of fat. Half of its weight is fat. The home oil extraction machine generally can extract about 40% by weight varying according to the nature of the seeds you will be left with 8 grams of extracted fat (just enough to aid the absorption of fat-soluble phytochemicals). The number of calories extracted will be 360 and the number of still remaining calories 205. If you add 30 grams of “raw“ cocoa powder and let’s say 10 grams of ground cinnamon, you will have a mixture that has 298 calories in total. For those 300 calories which are about 15% of the average grown men’s daily calorie requirement, we will have (if we used organic products that are grown in mineral-rich soil) 1111mg of calcium which is more than in one liter of milk and 111% RDA, 584% RDA for copper, 244% RDA for iron, 233% RDA for manganese, 121% RDA for magnesium, 122% RDA for phosphorous, 91% RDA for zinc, 71% for selenium, 28,2 grams of fiber for 74% RDA, 24 grams of protein and 41000 units on ORAC scale. That is the power of superfoods.

Im Vergleich dazu haben 2 ganze Eier mit 2 großen Scheiben Vollkornbrot und nichts anderem 353 Kalorien und 18 % RDA für Kalzium, 23 % RDA für Kupfer, 40 % RDA für Eisen, 82 % RDA für Mangan, 17 % RDA für Magnesium , 48 % RDA für Phosphor, 22 % RDA für Zink, 22 % für Selen, 5,2 Gramm Ballaststoffe für 14 % RDA, 21,8 Gramm Protein und 1160 Einheiten auf der ORAC-Skala mit 328,2 mg Cholesterin für 170 % RDA (idealerweise ist diese Zahl Null).

Denken Sie daran, dass sowohl Eier als auch Vollkornbrot Vollwertkost sind und dass es Menschen gibt, die die Verwendung von Eiern und Vollkornbrot als das Beste vom Besten befürworten. Was wird Ihrer Meinung nach zu mehr Sättigung führen? 100 Gramm Mischung aus Sesammark, Kakaopulver und Zimt mit 28,2 Gramm Ballaststoffen (Sie werden es schwer haben, all das zu essen, weil die Ballaststoffe in Gegenwart von Flüssigkeit aufblähen) oder 2 Eier mit zwei Scheiben Vollkornbrot (die meisten Leute essen Weißbrot). Beide Mahlzeiten bestehen aus Vollwertkost, die in Wirklichkeit viele verschiedene Dinge sein kann. Fleisch ist Vollwertkost, Honig auch.

Nicht alle Dinge sind gleich, und wir müssen bei der Gestaltung von Speiseplänen einen wissenschaftlichen Ansatz verfolgen, nicht nur Vollwertkost oder nicht nur ein Vollwert-Vegan-Label.

It is better to eat whole food instead of processed food, but this is just for the beginners, the average couch potato that doesn’t understand and doesn’t care about anything. Using techniques like “the secret“ and others can give a completely different nutrition profile.

Manchmal kann sogar die Extraktion von Ballaststoffen eine positive Maßnahme zur Verbesserung des Nährwertprofils Ihrer Ernährung sein.

Wir können Ballaststoffe aus nährstoffreichen, aber kalorienarmen und ballaststoffreichen Gemüsen verarbeiten, was unsere Fähigkeit, sie in großen Mengen zu verzehren, einschränkt. Wir können Fasern aufbereiten, also die Flüssigkeit aus ihnen extrahieren. Dies wäre ein Thema für einen anderen Artikel.

Das Entsaften von Gemüse zum Beispiel hat seine Vorteile, weil es nicht viele Kalorien enthält und die Flüssigkeit voller Nährstoffe ist. Wenn Sie in den anderen Mahlzeiten genügend Ballaststoffe zu sich nehmen, können Sie diese Vorgehensweise auch zur Erhöhung des Nährstoffgehalts Ihrer Ernährung hinzufügen.

Die reale Situation, mit der wir konfrontiert sind, ist, dass der Boden erschöpft ist und es keine wissenschaftlich mögliche Möglichkeit gibt, Nahrungsmittel für 7 Milliarden Menschen auf dem Planeten sowie für alle Tiere auf Bauernhöfen biologisch zu produzieren. Für die Produktion einer Kalorie Fleisch werden 7 Kalorien Stärke benötigt. Wenn wir dann Lebensmittel verarbeiten und den größten Teil der Nährstoffe herausnehmen, geraten wir in die Situation einer chronisch unterernährten Bevölkerung. Und ja, Sie können gleichzeitig krankhaft fettleibig und chronisch unterernährt sein. Sie können übermäßig viele Kalorien zu sich nehmen, aber diese Kalorien sind alle leer und nährstoffarm. Der Großteil der Bevölkerung ist fettleibig und leidet gleichzeitig unter schweren Formen unterschiedlicher Mangelernährung. Es wird geschätzt, dass 92 Prozent der Bevölkerung in den USA an mindestens einem Mineralstoff- oder Vitaminmangel leidet, basierend auf den Referenzmengen für die Nahrungsaufnahme. Denken Sie daran: Wenn wir die Babys, Profisportler und Menschen mit professionell erstellten Diätplänen von Ernährungswissenschaftlern herausnehmen, bedeutet diese Zahl tatsächlich, dass wir alle an Nährstoffmängeln leiden. Jeder einzelne von uns, ich, Sie und alle anderen außer stillenden Babys, ist grundsätzlich unterernährt. Und bedenken Sie auch, dass diese Diagramme auf Lebensmitteln basieren, die mit synthetischen Düngemitteln angebaut wurden. Daher sind diese Diagramme völlig ungenau, da sie auf biologisch angebauten Lebensmitteln basieren. Kommerziell angebaute Lebensmittel auf ausgelaugten Böden enthalten zu 100 % keinerlei Mineralien. Denken Sie daran: Wenn wir die Babys, Profisportler und Menschen mit professionell erstellten Diätplänen von Ernährungswissenschaftlern herausnehmen, bedeutet diese Zahl tatsächlich, dass wir alle an Nährstoffmängeln leiden. Jeder einzelne von uns, ich, Sie und alle anderen außer stillenden Babys, ist grundsätzlich unterernährt. Und bedenken Sie auch, dass diese Diagramme auf Lebensmitteln basieren, die mit synthetischen Düngemitteln angebaut wurden. Daher sind diese Diagramme völlig ungenau, da sie auf biologisch angebauten Lebensmitteln basieren. Kommerziell angebaute Lebensmittel auf ausgelaugten Böden enthalten zu 100 % keinerlei Mineralien. Denken Sie daran: Wenn wir die Babys, Profisportler und Menschen mit professionell erstellten Diätplänen von Ernährungswissenschaftlern herausnehmen, bedeutet diese Zahl tatsächlich, dass wir alle an Nährstoffmängeln leiden. Jeder einzelne von uns, ich, Sie und alle anderen außer stillenden Babys, ist grundsätzlich unterernährt. Und bedenken Sie auch, dass diese Diagramme auf Lebensmitteln basieren, die mit synthetischen Düngemitteln angebaut wurden. Daher sind diese Diagramme völlig ungenau, da sie auf biologisch angebauten Lebensmitteln basieren. Kommerziell angebaute Lebensmittel auf ausgelaugten Böden enthalten zu 100 % keinerlei Mineralien. Und bedenken Sie auch, dass diese Diagramme auf Lebensmitteln basieren, die mit synthetischen Düngemitteln angebaut wurden. Daher sind diese Diagramme völlig ungenau, da sie auf biologisch angebauten Lebensmitteln basieren. Kommerziell angebaute Lebensmittel auf ausgelaugten Böden enthalten zu 100 % keinerlei Mineralien. Und bedenken Sie auch, dass diese Diagramme auf Lebensmitteln basieren, die mit synthetischen Düngemitteln angebaut wurden. Daher sind diese Diagramme völlig ungenau, da sie auf biologisch angebauten Lebensmitteln basieren. Kommerziell angebaute Lebensmittel auf ausgelaugten Böden enthalten zu 100 % keinerlei Mineralien.

Trotz dieser gefälschten Diagramme laut CDC und dem US-Landwirtschaftsministerium (USDA):

• 6 von 10 Amerikanern haben einen Magnesiummangel
• 9 von 10 Amerikanern haben einen Cholinmangel
• 10 von 10 haben einen Kaliummangel (98 % der Bevölkerung)
• 10 von 10 Menschen haben einen Mangel an Seltenerdmetallen, die der menschliche Körper benötigt
• 7 von 10 haben einen Kalziummangel
• 8 von 10 haben einen Vitamin-E-Mangel
• 10 von 10 haben einen Mangel an Ballaststoffen (97 % der Bevölkerung)
• 7 von 10 haben einen Vitamin-K-Mangel
• 50 Prozent der Amerikaner haben einen Vitamin-A-Mangel, Vitamin C, Vitamin-D
• 90 Prozent der farbigen Amerikaner haben einen Vitamin-D-Mangel
• Ungefähr 70 Prozent der älteren Amerikaner leiden an Vitamin-D-Mangel
• Außerdem haben 0 von 10 einen Proteinmangel (weniger als 1 % der Bevölkerung).
• Außerdem hatten 10 von 10 Personen eine übermäßige Natriumaufnahme (97 % der Bevölkerung).

If you don’t want to change anything about your diet you can use these “secret“ techniques just as added bonus a couple of times a week. We can think about home oil extraction but not as intended. People usually do home oil extraction to have fresh, not rancid oil that they can use for dressing but no matter the source of oil even if it is derived from a home oil extraction machine it is still oil. Oil is the ultimate junk food with empty calories. Is it better to have home oil extraction than refined rancid store-bought oil? Yes sure but, it is still better to avoid oil if you can. The problem is that most people can’t. In thease realistic situations where most of you will consume oil, you can try to correct some of the nutrition deficits by using home oil extraction as a form of reverse corrective measure. You will have fresh oil but still do not throw away the pulp. Sie tun dies in erster Linie für das Fruchtfleisch. Think about home oil extraction pulp as a multivitamin multimineral supplement. You can eat this type of muesli let’s say two times a week, and you can juice some of the vegetables two or three times a week just to protect yourself from deficiencies and to increase the Antioxidans Wert Ihrer Ernährung.

Wenn Sie nichts für Ihre Gesundheit oder Ihren Lebensstil tun möchten, tun Sie dies einfach. Die Ölextraktion und das Entsaften zu Hause hilft Ihnen mehr als jedes Arzneimittel, jede Therapie oder jedes Nahrungsergänzungsmittel und ist spottbillig. Sie müssen nur ein paar Stunden pro Woche in der Küche verbringen. Ich werde dies alles in entsprechenden Artikeln genauer analysieren.

Verweise:

Passages selected from a book: Pokimica, Milos. Zum Veganer werden? Rückblick auf die Wissenschaft Teil 3. Kindle-Ausgabe, Amazon, 2020.

1. Ernährungsrichtlinien 2015–2020 | gesundheit.gov. health.gov/our-work/nutrition-physical-activity/dietary-guidelines/ previous-dietary-guidelines/2015.
2. „Übergewicht &Amp;Amp; Adipositasstatistik.“ Nationales Institut für Diabetes und Verdauungs- und Nierenerkrankungen, Sept. 2022, www.niddk.nih.gov/health-information/health-statistics/overweight-obesity.

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