Ölgewinnung zu Hause- Die Geheime Technik der Nährstoffdichte

Wenn Menschen an die Verarbeitung von Lebensmitteln denken, denken sie an raffinierten Zucker, Fett, Blumen, Zusatzstoffe, Salz und MSG, allgemein bekannt als Junk Food. Wenn die Lebensmittelindustrie diese Art der Verarbeitung durchführt, geschieht dies, um den Geschmack zu verbessern und mehr Verkäufe zu erzielen. Die Folge ist eine sehr geringe Nährstoffdichte der Lebensmittel. Nährstoffdichte bedeutet, dass die Mahlzeit viele Kalorien enthält. Eiscreme enthält beispielsweise viel Zucker und Fett, aber sonst nicht viel. Keine sekundären Pflanzenstoffe, Antioxidantien, Mineralien oder Vitamine. Mit anderen Worten: Es gibt zu viele Makronährstoffe in Form von Kalorien, aber nicht viele Mikronährstoffe. Außerdem werden in der Regel alle Ballaststoffe entfernt, was zu einer schnelleren Verdauung führt, wodurch Hunger- und Überernährungszyklen entstehen, die zu Fettleibigkeit führen. Diese Art von verarbeiteten Lebensmitteln ist auch als bekannt übernatürliche Reize. Da wir nie raffiniertem Zucker und Fett ausgesetzt waren, ist unser Gehirn überstimuliert, was zu einer Herunterregulierung der Dopaminreaktionen in den Synapsen des Gehirns führt, genau wie bei Drogenabhängigkeit. Mehr über verarbeitete Lebensmittel in einem verwandten Artikel (Was ist Ein Verarbeitetes Lebensmittel? - Die Grundlagen Verstehen).

Die Verarbeitung ist nicht immer schlecht.

Es handelt sich lediglich um eine Technik der Industrie und nicht um etwas grundsätzlich Schlechtes. Es hängt alles vom Verwendungszweck ab. Die Verarbeitung kann auch umgekehrt erfolgen, um den Nährwert und das Profil des Lebensmittels zu erhöhen. Diese Art der Verarbeitung wird in der Landwirtschaft eingesetzt, wo das Nährwertprofil und die Kosten des Tierfutters im Vordergrund stehen. Beim menschlichen Verzehr wird es zur Steigerung der Schmackhaftigkeit eingesetzt. Das Problem liegt in der evolutionären Konditionierung unseres Gehirns, dass unser Gehirn nur nach Kalorien sucht, nicht nach Nahrung, und dass in der Natur Ernährung mit Kalorien einhergeht. Es gibt keine Trennung. Wenn wir etwas Süßes essen wollen, müssen wir ganze Früchte essen, und zwar Wildfrüchte, keine Hybridfrucht, die auf einen höheren Zuckergehalt ausgelegt ist.

Lebensmittel zu verarbeiten, um sie schmackhafter zu machen, ist aus ernährungsphysiologischer Sicht keine gute Sache. Mit anderen Worten: Die Verarbeitung von Lebensmitteln führt neben allen anderen damit verbundenen Krankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes usw. zu Nährstoffmängeln. Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, chronische Entzündungen…

Manchmal kann die Verarbeitung jedoch genau umgekehrt genutzt werden, um die Nährstoffdichte zu erhöhen, und das ist das Geheimnis.

Ein gutes Beispiel wäre Kakaopulver.

Die Verarbeitung von Kakao hat ihm den Status eines „Superfoods“ verliehen.

Kakaopulver ist eine der besten Quellen für Magnesium und andere Mineralien sowie eine der besten, wenn nicht sogar die Nummer eins der Antioxidantienquellen weltweit. In Bezug auf die Nährstoffdichte eines der besten Lebensmittel, die Sie kaufen können. Kakaobohnen speichern von Natur aus Energie in Form von gesättigten Fettsäuren. Das gleiche Fett, das auch in Butter oder anderen tierischen Produkten enthalten ist. In diesem Fall mahlt die Industrie die Bohnenflüssigkeit, erhitzt sie und presst sie aus, um ihren Fettgehalt zu entfernen. Im ersten Schritt nach der Ernte werden die Samen dort platziert, wo sie fermentieren können. Dann werden sie getrocknet und die Nibs dann gemahlen, um Kakaomasse (in Kakaobutter suspendierte Kakaopartikel) herzustellen.

Es gibt keinen Rohkakao, denn wenn die Gärung unterbrochen wird, kann der resultierende Kakao ruiniert werden, wenn die Gärung nicht ausreichend durchgeführt wird.

Der Kakaosamen behält einen ähnlichen Geschmack wie rohe Kartoffeln. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Kakaonibs mit einer Alkalisierung zu behandeln, normalerweise mit Kaliumcarbonat, um Geschmack und Farbe zu entwickeln.

Wichtig ist jedoch, dass die Kakaomasse gepresst wird, um die Kakaobutter zu extrahieren, sodass eine feste Masse namens Kakaopresskuchen zurückbleibt. Die aus der Flotte extrahierte Buttermenge wird vom Hersteller kontrolliert, um Presskuchen mit unterschiedlichen Fettanteilen herzustellen. Der Kakaopresskuchen wird in kleine Stücke gebrochen, um einen geschroteten Presskuchen zu bilden, der dann zu Kakaopulver pulverisiert wird. Kakaobutter wird später bei der Herstellung von Schokolade verwendet und verliert durch die Zugabe von Zucker und Milchpulver sein gutes Nährwertprofil.

Das Geheimnis der hohen „Superfood“-Nährstoffdichte von Kakao ist tatsächlich die Entfernung seines Fettgehalts und nicht nur der hohe Nährwert der Kakaobohnen selbst. Wenn Sie die Makronährstoffkalorien entfernen und gleichzeitig alle Mikronährstoffpolyphenole und Mineralien in der Bohne belassen, verringern Sie die Anzahl der Kalorien (einige verbleiben immer noch in dem Fett, das nicht entfernt wird), und das ist der Fall Erhöhung des relativen Verhältnisses des Mikronährstoffgehalts zu einer Kalorie.

Die Verarbeitung hat in diesem Fall den gegenteiligen Effekt der regulären Verarbeitung hervorgerufen, bei der überschüssiges Fett und Zucker hinzugefügt werden, um den Geschmack des Produkts zu verbessern. Sie können den gleichen Vorgang zu Hause wiederholen, um das Nährwertprofil Ihrer Ernährung zu verbessern, ohne überschüssige Kalorien hinzuzufügen.

Der wahre Gral der Ernährungswissenschaft. Um den Nährstoffgehalt zu erhöhen und Mangelerscheinungen vorzubeugen, ohne mehr Kalorien zu sich zu nehmen und dick zu werden.

Oder den Kaloriengehalt im Körper verringern Diät, um Gewicht zu verlieren, ohne an Nährstoffmangel zu leiden.

Jetzt haben Sie „das Geheimnis“ des Wissens über die Nährstoffdichte kennengelernt.

Wie kann man das zu Hause machen? Sie wiederholen den gleichen Vorgang einfach mit einigen anderen Lebensmitteln, die über eine Kalorienreserve in Form von Fett verfügen. Beispielsweise haben die meisten Nüsse und Samen einen hohen Fettgehalt.

Also was kannst du tun? Wie können Sie diese nachbilden, wenn Sie keine Kakaopressmaschine haben?

Eigentlich kannst du das, wenn du willst. Man nennt es Ölextraktion zu Hause, und viele der Säfte haben die Fähigkeit, zu Hause Öl aus Samen mit einigen hinzugefügten Teilen zu extrahieren. Diese Heim-Ölextraktionsgeräte sind für die Rohölextraktion zu Hause für gesundheitsorientierte Menschen konzipiert, die keine raffinierten ranzigen Fette verwenden möchten und frisch gepresstes hausgemachtes Öl für ihren Salat wünschen. Wenn Sie beispielsweise Omega-3-Öl verwenden möchten, wird es sofort nach der Extraktion ranzig, sobald es mit Sauerstoff in Kontakt kommt, ist es verschwunden. Es wird nicht empfohlen, das Leinsamenöl in Flaschen in Geschäften zu kaufen. Wenn Sie Omega-3-Öl als Salatdressing möchten, ist die Ölgewinnung zu Hause eine viel bessere Option.

Da Sie nun jedoch das „Geheimnis“ kennen, werden Sie diese auch in die entgegengesetzte Richtung anwenden. Sie können das Öl mit einer heimischen Ölextraktionsmaschine extrahieren, aber Sie werden es nicht essen. Sie werden das extrahierte Öl wegwerfen und nur das Fruchtfleisch in Ihrem Müsli essen. Wenn Sie Öl essen und Ihren Ölverbrauch nicht senken können, ersetzen Sie raffiniertes ranziges Öl für Salatdressings durch selbst gewonnenes Öl. Dies wird jedoch nicht empfohlen. Wenn Sie zum Beispiel 100 Gramm Sesamsamen nehmen (roh, wenn sie erhitzt werden, wird ein Teil davon verbraucht). sekundäre Pflanzenstoffe die nicht thermostabil sind) und sie durch eine heimische Ölextraktionsmaschine laufen zu lassen, wird ein großer Teil ihres Ölgehalts extrahiert.

Einhundert Gramm Sesamsamen enthalten 48 Gramm Fett. Die Hälfte seines Gewichts besteht aus Fett. Die heimische Ölextraktionsmaschine kann im Allgemeinen etwa 40 Gewichtsprozent extrahieren, je nach Art der Samen bleiben Ihnen 8 Gramm extrahiertes Fett übrig (gerade genug, um die Aufnahme fettlöslicher sekundärer Pflanzenstoffe zu unterstützen). Die Anzahl der extrahierten Kalorien beträgt 360 und die Anzahl der verbleibenden Kalorien 205. Wenn Sie 30 Gramm „rohes“ Kakaopulver und sagen wir 10 Gramm gemahlenen Zimt hinzufügen, erhalten Sie eine Mischung mit insgesamt 298 Kalorien. Für diese 300 Kalorien, die etwa 15 % des täglichen Kalorienbedarfs eines durchschnittlichen erwachsenen Mannes ausmachen, haben wir (wenn wir Bio-Produkte verwenden würden, die auf mineralreichen Böden angebaut werden) 1111 mg Kalzium, was mehr als in einem Liter Milch und 111 mg ist % RDA, 584 % RDA für Kupfer, 244 % RDA für Eisen, 233 % RDA für Mangan, 121 % RDA für Magnesium, 122 % RDA für Phosphor, 91 % RDA für Zink, 71 % für Selen, 28,2 Gramm Ballaststoffe für 74 % RDA, 24 Gramm Protein und 41000 Einheiten auf der ORAC-Skala. Das ist die Kraft von Superfoods.

Im Vergleich dazu haben 2 ganze Eier mit 2 großen Scheiben Vollkornbrot und nichts anderem 353 Kalorien und 18 % RDA für Kalzium, 23 % RDA für Kupfer, 40 % RDA für Eisen, 82 % RDA für Mangan, 17 % RDA für Magnesium , 48 % RDA für Phosphor, 22 % RDA für Zink, 22 % für Selen, 5,2 Gramm Ballaststoffe für 14 % RDA, 21,8 Gramm Protein und 1160 Einheiten auf der ORAC-Skala mit 328,2 mg Cholesterin für 170 % RDA (idealerweise ist diese Zahl Null).

Denken Sie daran, dass sowohl Eier als auch Vollkornbrot Vollwertkost sind und dass es Menschen gibt, die die Verwendung von Eiern und Vollkornbrot als das Beste vom Besten befürworten. Was wird Ihrer Meinung nach zu mehr Sättigung führen? 100 Gramm Mischung aus Sesammark, Kakaopulver und Zimt mit 28,2 Gramm Ballaststoffen (Sie werden es schwer haben, all das zu essen, weil die Ballaststoffe in Gegenwart von Flüssigkeit aufblähen) oder 2 Eier mit zwei Scheiben Vollkornbrot (die meisten Leute essen Weißbrot). Beide Mahlzeiten bestehen aus Vollwertkost, die in Wirklichkeit viele verschiedene Dinge sein kann. Fleisch ist Vollwertkost, Honig auch.

Nicht alle Dinge sind gleich, und wir müssen bei der Gestaltung von Speiseplänen einen wissenschaftlichen Ansatz verfolgen, nicht nur Vollwertkost oder nicht nur ein Vollwert-Vegan-Label.

Es ist besser, Vollwertkost statt verarbeiteter Lebensmittel zu essen, aber das ist nur etwas für Anfänger, den durchschnittlichen Stubenhocker, der nichts versteht und sich um nichts kümmert. Der Einsatz von Techniken wie „The Secret“ und anderen kann ein völlig anderes Ernährungsprofil ergeben.

Manchmal kann sogar die Extraktion von Ballaststoffen eine positive Maßnahme zur Verbesserung des Nährwertprofils Ihrer Ernährung sein.

Wir können Ballaststoffe aus nährstoffreichen, aber kalorienarmen und ballaststoffreichen Gemüsen verarbeiten, was unsere Fähigkeit, sie in großen Mengen zu verzehren, einschränkt. Wir können Fasern aufbereiten, also die Flüssigkeit aus ihnen extrahieren. Dies wäre ein Thema für einen anderen Artikel.

Das Entsaften von Gemüse zum Beispiel hat seine Vorteile, weil es nicht viele Kalorien enthält und die Flüssigkeit voller Nährstoffe ist. Wenn Sie in den anderen Mahlzeiten genügend Ballaststoffe zu sich nehmen, können Sie diese Vorgehensweise auch zur Erhöhung des Nährstoffgehalts Ihrer Ernährung hinzufügen.

Die reale Situation, mit der wir konfrontiert sind, ist, dass der Boden erschöpft ist und es keine wissenschaftlich mögliche Möglichkeit gibt, Nahrungsmittel für 7 Milliarden Menschen auf dem Planeten sowie für alle Tiere auf Bauernhöfen biologisch zu produzieren. Für die Produktion einer Kalorie Fleisch werden 7 Kalorien Stärke benötigt. Wenn wir dann Lebensmittel verarbeiten und den größten Teil der Nährstoffe herausnehmen, geraten wir in die Situation einer chronisch unterernährten Bevölkerung. Und ja, Sie können gleichzeitig krankhaft fettleibig und chronisch unterernährt sein. Sie können übermäßig viele Kalorien zu sich nehmen, aber diese Kalorien sind alle leer und nährstoffarm. Der Großteil der Bevölkerung ist fettleibig und leidet gleichzeitig unter schweren Formen unterschiedlicher Mangelernährung. Es wird geschätzt, dass 92 Prozent der Bevölkerung in den USA an mindestens einem Mineralstoff- oder Vitaminmangel leidet, basierend auf den Referenzmengen für die Nahrungsaufnahme. Denken Sie daran: Wenn wir die Babys, Profisportler und Menschen mit professionell erstellten Diätplänen von Ernährungswissenschaftlern herausnehmen, bedeutet diese Zahl tatsächlich, dass wir alle an Nährstoffmängeln leiden. Jeder einzelne von uns, ich, Sie und alle anderen außer stillenden Babys, ist grundsätzlich unterernährt. Und bedenken Sie auch, dass diese Diagramme auf Lebensmitteln basieren, die mit synthetischen Düngemitteln angebaut wurden. Daher sind diese Diagramme völlig ungenau, da sie auf biologisch angebauten Lebensmitteln basieren. Kommerziell angebaute Lebensmittel auf ausgelaugten Böden enthalten zu 100 % keinerlei Mineralien. Denken Sie daran: Wenn wir die Babys, Profisportler und Menschen mit professionell erstellten Diätplänen von Ernährungswissenschaftlern herausnehmen, bedeutet diese Zahl tatsächlich, dass wir alle an Nährstoffmängeln leiden. Jeder einzelne von uns, ich, Sie und alle anderen außer stillenden Babys, ist grundsätzlich unterernährt. Und bedenken Sie auch, dass diese Diagramme auf Lebensmitteln basieren, die mit synthetischen Düngemitteln angebaut wurden. Daher sind diese Diagramme völlig ungenau, da sie auf biologisch angebauten Lebensmitteln basieren. Kommerziell angebaute Lebensmittel auf ausgelaugten Böden enthalten zu 100 % keinerlei Mineralien. Denken Sie daran: Wenn wir die Babys, Profisportler und Menschen mit professionell erstellten Diätplänen von Ernährungswissenschaftlern herausnehmen, bedeutet diese Zahl tatsächlich, dass wir alle an Nährstoffmängeln leiden. Jeder einzelne von uns, ich, Sie und alle anderen außer stillenden Babys, ist grundsätzlich unterernährt. Und bedenken Sie auch, dass diese Diagramme auf Lebensmitteln basieren, die mit synthetischen Düngemitteln angebaut wurden. Daher sind diese Diagramme völlig ungenau, da sie auf biologisch angebauten Lebensmitteln basieren. Kommerziell angebaute Lebensmittel auf ausgelaugten Böden enthalten zu 100 % keinerlei Mineralien. Und bedenken Sie auch, dass diese Diagramme auf Lebensmitteln basieren, die mit synthetischen Düngemitteln angebaut wurden. Daher sind diese Diagramme völlig ungenau, da sie auf biologisch angebauten Lebensmitteln basieren. Kommerziell angebaute Lebensmittel auf ausgelaugten Böden enthalten zu 100 % keinerlei Mineralien. Und bedenken Sie auch, dass diese Diagramme auf Lebensmitteln basieren, die mit synthetischen Düngemitteln angebaut wurden. Daher sind diese Diagramme völlig ungenau, da sie auf biologisch angebauten Lebensmitteln basieren. Kommerziell angebaute Lebensmittel auf ausgelaugten Böden enthalten zu 100 % keinerlei Mineralien.

Trotz dieser gefälschten Diagramme laut CDC und dem US-Landwirtschaftsministerium (USDA):

• 6 von 10 Amerikanern haben einen Magnesiummangel
• 9 von 10 Amerikanern haben einen Cholinmangel
• 10 von 10 haben einen Kaliummangel (98 % der Bevölkerung)
• 10 von 10 Menschen haben einen Mangel an Seltenerdmetallen, die der menschliche Körper benötigt
• 7 von 10 haben einen Kalziummangel
• 8 von 10 haben einen Vitamin-E-Mangel
• 10 von 10 haben einen Mangel an Ballaststoffen (97 % der Bevölkerung)
• 7 von 10 haben einen Vitamin-K-Mangel
• 50 Prozent der Amerikaner haben einen Vitamin-A-Mangel, Vitamin C, Vitamin-D
• 90 Prozent der farbigen Amerikaner haben einen Vitamin-D-Mangel
• Ungefähr 70 Prozent der älteren Amerikaner leiden an Vitamin-D-Mangel
• Außerdem haben 0 von 10 einen Proteinmangel (weniger als 1 % der Bevölkerung).
• Außerdem hatten 10 von 10 Personen eine übermäßige Natriumaufnahme (97 % der Bevölkerung).

Wenn Sie nichts an Ihrer Ernährung ändern möchten, können Sie diese „geheimen“ Techniken als zusätzlichen Bonus ein paar Mal pro Woche anwenden. Wir können über die Ölgewinnung zu Hause nachdenken, aber nicht wie beabsichtigt. Menschen führen normalerweise eine Ölgewinnung zu Hause durch, um frisches, nicht ranziges Öl zu haben, das sie zum Dressing verwenden können. Unabhängig von der Quelle des Öls handelt es sich jedoch immer noch um Öl, selbst wenn es von einer Ölgewinnungsmaschine zu Hause stammt. Öl ist das ultimative Junkfood mit leeren Kalorien. Ist die Ölgewinnung zu Hause besser als raffiniertes, ranziges, im Laden gekauftes Öl? Ja sicher, aber es ist immer noch besser, Öl zu meiden, wenn Sie können. Das Problem ist, dass die meisten Menschen es nicht können. In den realistischen Situationen, in denen die meisten von Ihnen Öl konsumieren, können Sie versuchen, einige der Ernährungsdefizite zu korrigieren, indem Sie die Ölextraktion zu Hause als eine Art umgekehrte Korrekturmaßnahme anwenden. Sie tun dies in erster Linie für das Fruchtfleisch. Stellen Sie sich das Fruchtfleisch zur Ölextraktion zu Hause als Multivitamin- und Multimineralpräparat vor. Sie können diese Art von Müsli, sagen wir, zwei Mal pro Woche essen, und Sie können zwei oder drei Mal pro Woche einen Teil des Gemüses entsaften, um sich vor Mangelerscheinungen zu schützen und die Menge zu erhöhen Antioxidans Wert Ihrer Ernährung.

Wenn Sie nichts für Ihre Gesundheit oder Ihren Lebensstil tun möchten, tun Sie dies einfach. Die Ölextraktion und das Entsaften zu Hause hilft Ihnen mehr als jedes Arzneimittel, jede Therapie oder jedes Nahrungsergänzungsmittel und ist spottbillig. Sie müssen nur ein paar Stunden pro Woche in der Küche verbringen. Ich werde dies alles in entsprechenden Artikeln genauer analysieren.

Verweise:

Ausgewählte Passagen aus einem Buch: Pokimica, Milos. Zum Veganer werden? Rückblick auf die Wissenschaft Teil 3. Kindle-Ausgabe, Amazon, 2020.

1. Ernährungsrichtlinien 2015–2020 | gesundheit.gov. health.gov/our-work/nutrition-physical-activity/dietary-guidelines/ previous-dietary-guidelines/2015.
2. „Übergewicht &Amp;Amp; Adipositasstatistik.“ Nationales Institut für Diabetes und Verdauungs- und Nierenerkrankungen, Sept. 2022, www.niddk.nih.gov/health-information/health-statistics/overweight-obesity.