Aliments Transformés : Comprendre les Risques

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Les aliments transformés signifient que l'on retire quelque chose de l'aliment entier, généralement des fibres, et que l'on ajoute quelque chose, généralement des matières grasses, du sucre, du sel et des glutamate monosodique.

Milos Pokimica

Écrit par : Milos Pokimica

Examiné Médicalement Par : Dr. Xiùying Wáng, M.D.

Mise à jour octobre 1, 2023

Après avoir lu un peu l'histoire et la façon dont les entreprises, qu'elles soient alimentaires, pharmaceutiques ou tierces, mènent leurs activités, vous devez comprendre que ces entreprises et les personnes qui les dirigent ne se soucient pas de vous. Ils se soucient de commercialiser leurs produits auprès de vous, mais pas de vous. Ils feront tout ce qu'ils peuvent s'ils peuvent s'en tirer en réalisant leur programme pour gagner de l'argent, y compris la participation à des crimes de guerre, au génocide, à la torture, à l'exploitation et à la destruction à l'échelle mondiale de toute sorte. La guerre est l'une des plus grandes entreprises là-bas.

Le fait que vous croyiez que les médecins ou tout autre vendeur de quelque sorte que ce soit vous disent la vérité et ont des sentiments bienveillants à votre égard n'est que de la propagande et de la manipulation émotionnelle conçues pour promouvoir leur programme en vous trompant. Lorsque vous entrez dans le supermarché, tout est mis en rayon pour gagner de l'argent.

Il n'y a pas un seul article dans le supermarché qui soit là pour promouvoir la santé ou quoi que ce soit d'autre, sauf pour rapporter de l'argent à l'entreprise qui l'a fabriqué.

En fait, ce n'est même pas la faute de l'entreprise si nous nous trouvons dans une situation aussi sombre. C'est votre faute.

C'est ainsi que fonctionnent en réalité le marché alimentaire et les ventes. Parce que vous n'avez pas de contrôle sur vos instincts de base et que votre cerveau est une condition évolutive, comme c'est le cas lorsqu'une entreprise alimentaire fabrique un bon produit sain. Ce produit ne contient pas de sel, de sucre ajouté ou de graisse ajoutée et est plein de fibres, etc. S'il n'y a pas d'autre choix, vous l'achèterez et le mangerez. Ça va aller; ce ne sera ni salé ni savoureux, mais vous vous débrouillerez. Cependant, une autre entreprise alimentaire aura alors l'idée d'y ajouter quelque chose et dira que vous savez cette chose que les gens achètent, pourquoi ne pas y ajouter un peu de sucre pour lui donner un meilleur goût. Et devinez quoi, en tant que consommateur impulsif, vous l'aimerez davantage, puis le cycle commencera. Il y aura une troisième entreprise qui ajoutera autant de sucre que vous pouvez tolérer et ajoutera autant de graisses et de goûts et de couleurs artificiels et supprimera toutes les fibres et votre cerveau aura une réaction excessive de dopamine car cette combinaison de graisse et de sucre n'existe pas dans la nature et vous allez l'adorer. Et toute autre entreprise qui fera autre chose que de faire des choses pleines de graisse, de sucre et de sel fera faillite. Même lorsque la graisse est retirée d'un repas transformé, par exemple, du sucre est souvent ajouté pour aider à dissimuler le goût fade. Et toute autre entreprise qui fera autre chose que de faire des choses pleines de graisse, de sucre et de sel fera faillite. Même lorsque la graisse est retirée d'un repas transformé, par exemple, du sucre est souvent ajouté pour aider à dissimuler le goût fade. Et toute autre entreprise qui fera autre chose que de faire des choses pleines de graisse, de sucre et de sel fera faillite. Même lorsque la graisse est retirée d'un repas transformé, par exemple, du sucre est souvent ajouté pour aider à dissimuler le goût fade.

Lorsque nous disons (nutritionnistes), que les aliments transformés sont mauvais pour vous, c'est exactement ce que signifie processus.

Cela signifie que quelque chose est supprimé.

Habituellement, des fibres et quelque chose sont ajoutés, généralement de la graisse, du sucre, du sel et du msg. 

Il n'y a pas de différence nutritionnelle entre le macaroni au fromage ou la pizza ou la crème glacée ou les frites. Lorsque le traitement élimine les fibres de la farine, l'amidon restant est si facilement digéré par le système digestif humain qu'il n'y a aucune différence si nous ne mangeons que du sucre cristallisé ordinaire. Notre corps est si bien adapté pour la digestion de l'amylopectine-a (amidon présent dans le blé) que c'est remarquable.

Ce que nous avons dans Mack and Cheese, c'est du sucre provenant de la farine raffinée et des graisses saturées du fromage, donc la graisse et le sucre sont combinés pour nous faire planer.

Ce que nous avons dans la crème glacée, ce sont des graisses saturées du lait et du sucre de table, donc encore des graisses et du sucre.

Ce que nous avons dans les chips, c'est de l'amidon de pommes de terre et de la graisse de friture et du sel et du msg (glutamate monosodique). Le MSG est un produit chimique ou un médicament neuroactif spécial qui crée quelque chose appelé excitotoxicité. Cela signifie que le glutamate stimule les cellules neurologiques pour déclencher des signaux de manière incontrôlable pendant un certain temps. Si une quantité suffisante est consommée, cela pourrait entraîner la mort éventuelle des neurones. Le glutamate irrite également les nerfs de notre bouche et en plus de cela dans notre cerveau, nous avons des récepteurs pour le glutamate dans tous les tissus. Le cerveau le détecte comme une forme de "super aliment". GMS et aspartame et toutes les autres excitotoxines favorisent considérablement la croissance du cancer, les métastases et de nombreuses autres maladies. Un grand nombre de rats ayant reçu des doses élevées d'excitotoxines sont rapidement morts de leucémie, de lymphome, de cancer du cerveau ou d'une autre maladie mortelle. Peut-on en manger une petite quantité, la dose fait le poison, n'est-ce pas ? Peut-être, et peut-être pas. Mais le cerveau des enfants est un sujet différent et qui mange la plupart des chips, par exemple, en quantités excessives ? Nous reviendrons sur les excitotoxines dans des articles connexes. Elles ont d'abord été interdites, puis poussées en ignorant tous les cancers et plus de 70 autres types de maladies connues sous le nom de "maladies de Rumsfeld" (Donald Rumsfeld était à l'époque président de la société G.D. Searle) qui sont associés à l'utilisation du MSG et de l'aspartame. Le glutamate monosodique est l'un des piliers de l'industrie alimentaire moderne, au même titre que le sel, le sucre et la graisse.

donald rumsfeld GoVeganWay.com
"Le glutamate monosodique est bon pour la santé.

Ce que nous avons dans les chips par exemple, c'est de l'amidon de pommes de terre et de la graisse de friture donc il n'y a pas de différence pour notre cerveau car ce que nous recherchons c'est de la graisse et du sucre dans le même repas dans des combinaisons différentes, mais chimiquement c'est le même repas.

stimuli supranormaux
Stimuli supranormaux

Les frites peuvent être cuites au four, mais si vous aimez les manger et que vous avez tendance à manger tout le sac à moins que quelqu'un d'autre n'arrive en premier, comptez sur elles pour les faire frire. S'ils sont cuits, le sac le dira et ils coûteront plus cher et n'auront pas aussi bon goût car il n'y aura pas de réponse dopaminergique dans le mécanisme de récompense du cerveau ou pas à l'échelle que nous aimerions. C'est à nouveau le même repas, par exemple lorsque vous mangez du bacon, des œufs et du pain. C'est du sucre de brad et de la graisse. Essayez de manger du bacon et des œufs sans pain. Si vous en faites trop, vous pourriez vous sentir malade à cause de toute la graisse ou pourquoi ne pas simplement essayer de manger du saindoux avec rien d'autre.

La stimulation supranormale constante des centres de récompense dans le cerveau conduit finalement à la régulation négative des récepteurs de la dopamine, comme dans la consommation de cocaïne ou d'amphétamines. La consommation régulière d'aliments transformés très appétissants entraîne une réduction directe de notre capacité naturelle à éprouver toute forme de plaisir, pas seulement le plaisir de manger. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans des articles connexes sur les stimuli supranormaux.

cerveau obèse cocaïne normal GoVeganWay.com
Activation de la dopamine dans le cerveau. Le rouge est élevé, le jaune est moyen et le vert est faible.

La raison de l'élimination des fibres dans les aliments transformés est qu'ils n'ont pas bon goût. La fibre n'a aucun goût. C'est juste que nous n'aimons pas la texture et parce qu'il n'y a pas de calories, notre cerveau le détecte instinctivement comme quelque chose qui ne vaut pas notre temps à manger. C'est la raison pour laquelle nous éplucherions la pomme de terre avant de la faire bouillir par exemple. Nous n'aimons pas la texture funky de la peau. L'industrie fait donc cela pour augmenter la texture et la couleur des aliments transformés.

Cependant, cela augmente l'absorption et réponse à l'insuline. Ça se digère rapidement, et quand la glycémie baisse, on a besoin de manger à nouveau, et puis on mange trop surtout parce qu'il y a rajouté sucre rafiné et gros. Puis l'obésité vient frapper à la porte, puis le diabète arrive et puis parce qu'il n'y a pas antioxydant dans les aliments transformés ou tout autre produit phytochimique pour réduire le niveau d'inflammation et toute la surcharge toxique en même temps, nous avons une inflammation chronique de bas niveau. Ensuite, cela provoque le cancer et d'autres types de maladies immunitaires. Et parce que nous mangeons trop de viande et de produits d'origine animale remplis de cholestérol et aussi sans fibres comme nourriture pour les bactéries probiotiques, nous obtenons une colonie de mauvaises bactéries dans notre intestin qui se nourrit de viande ou en d'autres termes un mauvais microbiome qui augmente encore l'inflammation et crée toute une série d'autres problèmes et tout cela parce que nous voulons que nos aliments aient bon goût.

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Et l'industrie fournit. Et pourquoi l'industrie élimine les antioxydants et les composés phytochimiques.

antioxydants GoVeganWay.com

Ils ne le font pas, mais ce qu'ils doivent faire selon la loi, c'est tout pasteuriser. Lorsque vous voulez boire, par exemple, des jus de fruits «sains» 100 % sans sucre ajouté, vous obtenez du sucre et de l'eau au goût de fruit sans aucun composé phytochimique ou antioxydant. La plupart de ces composés phytochimiques ne sont pas stables pendant le traitement thermique (Martí et al, 2009). Certains le sont, d'autres forment d'autres conjugués (Wong et al., 2019) que la science n'a pas encore identifié, et certains sont stables et augmentent également leur biodisponibilité après la cuisson. Les caroténoïdes en seraient un exemple. Il y aura plus de discussion dans d'autres articles sur ce sujet. C'est par exemple l'une des raisons derrière les partisans du régime en rangée et les personnes qui le pratiquent. Lorsque l'industrie commence à faire bouillir votre jus pour tuer toutes les bactéries potentielles et commence à y ajouter des conservateurs, il n'y a plus de bactéries et la durée de conservation est considérablement plus longue. Cependant, il n'y a rien dans le jus qui n'est plus stable à la chaleur et qui contient la plupart des antioxydants.

Rôle des composés phytochimiques dans la chimioprévention du cancer GoVeganWay.com
Rôle des composés phytochimiques dans la chimioprévention du cancer (Palermo et al, 2014).

Vitamine C n'est pas non plus stable pendant le traitement thermique. Quand vous voyez de la vitamine C sur la boîte de jus, c'est de la vitamine c synthétique (acide ascorbique) ajoutée juste pour vous tromper (Palermo et al, 2014). Y a-t-il une différence entre la vitamine C naturelle et synthétique ? Oui et non. C'est un autre débat. L'acide ascorbique (vitamine C synthétique) ne représente que 25 % de l'ensemble du complexe naturel de vitamine C.

vitamine c synthétique vs naturelle

De plus, il n'y a pas non plus de fibres dans le jus, vous n'obtenez donc rien de différent que de l'eau sucrée comme n'importe quelle boisson gazeuse ordinaire comme le Coca-Cola. Vous devez manger des fruits crus entiers pour avoir tous les bienfaits pour la santé.

Outre tous les effets négatifs déjà mentionnés, il y a encore un autre côté négatif des aliments transformés, et c'est l'insuffisance nutritionnelle.

micro- et macro-nutriments

Il y a quelque chose qui s'appelle les macronutriments et il y a quelque chose qui s'appelle les micronutriments. Les macronutriments sont le sucre, les graisses et les protéines, certains minéraux et ils contiennent des calories. Cependant, les micronutriments sont également importants pour l'existence de la vie bien qu'ils ne contiennent aucune calorie. Les micronutriments sont des vitamines, des minéraux et des antioxydants. Le problème est que le sucre raffiné et les graisses n'en contiennent pas. Si l'huile végétale est "vierge", elle peut encore contenir une certaine quantité de vitamines liposolubles comme la vitamine E et peut-être une petite quantité d'autres composés phytochimiques. Cependant, l'huile raffinée ordinaire ne contient rien de tout.

C'est ce qu'on appelle une calorie vide, ce qui signifie qu'il n'y a aucun micronutriment dans une calorie.

Manger un sac de chips vous apportera beaucoup de calories mais rien d'autre. En fait, c'est pire que rien. Vous obtiendrez beaucoup de sel et d'excitotoxicité de msg, et une charge de graisse rance et acrylamide. La carence en nutriments est si prononcée dans les régimes alimentaires occidentaux qu'elle provoque dans certains cas des maladies graves avec un faible taux de détection. Les personnes qui présentent des symptômes de manque de certains nutriments ne savent généralement pas ce qui leur manque et ne savent même pas qu'elles sont déficientes en premier lieu. Ils pensent que parce qu'ils mangent tellement d'aliments transformés, ils ont tous les minéraux, les antioxydants et les vitamines dont ils ont besoin, mais en réalité, la situation est terrible.

Même une alimentation saine peut manquer de minéraux en raison de l'épuisement du sol et de l'utilisation d'engrais synthétiques.

carences-nutritives-dans les plantes
Carences nutritionnelles chez les plantes.

Les engrais synthétiques corrigent les carences en nutriments des plantes, mais les humains et les autres animaux ont besoin d'un contenu minéral beaucoup plus important que les quelques minéraux ajoutés synthétiquement. Nous avons besoin de plus de 60 minéraux, et ce n'est pas fini, pour éviter les maladies dues à des carences flagrantes. La science n'est pas encore tout à fait au point, mais nous savons que le corps humain a naturellement besoin de 102 minéraux différents, en plus des vitamines, pour fonctionner correctement. Et il ne s'agit là que de minéraux.

the-102-minerals-that-make-up-the-human-body

Par exemple, les acides gras oméga-3, la vitamine D, le chrome, l'iode et le molybdène ont été identifiés comme constamment faibles dans plus de 90 % des régimes alimentaires. La RDA est déjà artificiellement abaissée à l'extrême pour certains nutriments comme la vitamine d et l'iode. 8 sur 10 ont une carence en vitamine E. Près de la moitié de la population américaine (48 %) a consommé moins que la quantité requise de magnésium et il en va de même pour la vitamine A et la vitamine C. Lorsque nous examinons tous les autres oligo-éléments, nous ne connaissons pas toutes leurs actions biochimiques et n'ont pas RDA pour la situation est d'environ 90 à 97 pour cent de carence.

Dès 1936, le Congrès a reconnu que la terre manquait de micronutriments, entraînant une carence de plus de 99 % de la population américaine en certains des minéraux essentiels et en oligo-éléments.

Les fruits et légumes d'aujourd'hui contiennent beaucoup moins de nutriments qu'il y a 50 ans. Les pommes de terre, par exemple, avaient perdu 100% de leur teneur en vitamine A, 57% de la vitamine C et du fer et 28% du calcium.

Ces données proviennent du département américain de l'agriculture concernant la qualité des légumes. Au cours du XXe siècle, la teneur moyenne en minéraux du chou, de la laitue, des épinards et des tomates est passée de 400 mg à moins de 50 mg.

Un sol appauvri en minéraux produit des aliments appauvris en minéraux.

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Les animaux que nous mangeons sont nourris avec ces légumes, maïs et blé appauvris en micronutriments. Cela se traduirait par le fait que la viande que vous achetez serait également beaucoup plus faible en micronutriments que jamais auparavant.

Pensez-y de cette façon. Il faut sept à dix récoltes pour épuiser n'importe quel sol de sa teneur en minéraux. À l'époque (après la révolution néolithique), les gens brûlaient des forêts entières pour planter de nouvelles cultures pendant cinq à six étés jusqu'à ce que les récoltes échouent. Ou la pratique de nos ancêtres jetant de la cendre dans le jardin à partir de bois brûlé pour que les plantes poussent. Mais lorsque vous cultivez des aliments sur un sol appauvri en minéraux avec des engrais synthétiques ajoutés, vous n'ajoutez pas 102 minéraux synthétiques, vous ajoutez uniquement ceux dont les plantes ont besoin. Fondamentalement, il n'y a pas de différence entre les terres commerciales ou les éponges hydroponiques utilisées à la place de la terre. Les aliments cultivés en culture hydroponique ne sont que du plastique ou la mort par malnutrition. Toutes les terres commerciales ne sont qu'une grosse éponge avec un seul but, maintenir le système racinaire des plantes pour que les engrais synthétiques fassent leur travail.

Hydroponique
Mort hydroponique par malnutrition.

Il est difficile, voire impossible, d'atteindre les apports journaliers recommandés pour tous les micronutriments essentiels et traces, en particulier pour les traces, même en suivant les programmes alimentaires les plus populaires, conçus par des médecins et des nutritionnistes.

Nous devrons manger des aliments entiers végétaliens, issus de l'agriculture biologique, une alimentation riche en nutriments conçue et contrôlée par des professionnels afin d'obtenir tous les nutriments dont nous avons besoin dans les aliments. Imaginez maintenant ce qui se passe lorsque vous mangez en plus de tout cela des aliments transformés dépourvus de nutriments, pleins de sucre et de matières grasses, fabriqués par l'industrie alimentaire.

Les aliments transformés ne sont même pas du tout des aliments. C'est une liste de produits chimiques. J'aimais poser une question simple aux patients qui m'engagent pour des consultations. C'est la première question que je poserai pour voir le niveau de connaissances et d'expérience en nutrition d'une personne. Quand quelqu'un est venu à mon bureau pour une consultation, la première chose que je demanderai, c'est qu'est-ce que la nourriture ? Les réponses étaient différentes mais généralement, elles tournaient autour des produits chimiques. Et c'est à cause des aliments transformés. Ce qu'il fait à l'esprit, c'est éloigner les gens de la réalité et dégrader l'alimentation dans une philosophie médicale réductionniste d'intervention chimique. Ma deuxième question dans presque 90 % des cas est la suivante : pourriez-vous trouver cela dans la nature ? Et si la réponse est non, alors ce n'est pas de la nourriture, alors qu'est-ce que la vraie nourriture ? La réponse est la nourriture qui n'a pas d'étiquette.

Les aliments transformés ne sont que cela, une liste de produits chimiques.

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Références :

  1. Marti, N., Mena, P., Canovas, JA, Micol, V. et Saura, D. (2009). La vitamine C et le rôle des jus d'agrumes en tant qu'aliment fonctionnel. Communication sur les produits naturels, 4(5), 677–700. [PubMed]
  2. Wong, FC, Chai, TT et Xiao, J. (2019). Les influences du traitement thermique sur les composés phytochimiques et les voies possibles de découverte de nouveaux conjugués phytochimiques. Revues critiques en science alimentaire et nutrition, 59(6), 947–952. https://doi.org/10.1080/10408398.2018.1479681
  3. Palermo, M., Pellegrini, N., & Fogliano, V. (2014). L'effet de la cuisson sur le contenu phytochimique des légumes. Journal of the science of food and agriculture, 94(6), 1057-1070. https://doi.org/10.1002/jsfa.6478
  4. George, BP, Chandran, R. et Abrahamse, H. (2021). Rôle des composés phytochimiques dans la chimioprévention du cancer : aperçus. Antioxydants (Bâle, Suisse), 10(9), 1455. https://doi.org/10.3390/antiox10091455

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Milos Pokimica est docteur en médecine naturelle, nutritionniste clinique, rédacteur en santé médicale et nutrition et conseiller en sciences nutritionnelles. Auteur de la série de livres Devenir vegetarien ? Examen des sciences, il exploite également le site Web de santé naturelle GoVeganWay.com

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