Endotoxämie Durch Bakterien in Gekochtem Fleisch- Entzündung und Ernährung
Sind Menschen Allesfresser im eigentlichen anatomischen Sinne? Es gibt einen grundlegenden Unterschied in der Funktionsweise des Verdauungstrakts bei pflanzlichen und fleischfressenden Arten.
Milos Pokimica
Geschrieben von: Milos Pokimica
Medizinisch Begutachtet Von: Dr. Xiùying Wáng, M.D.
Aktualisiert am 9. Juni 2023The emerging role of chronic inflammation in modern society’s major chronic diseases has sparked research into the impact of nutrition and dietary patterns on inflammatory status. The majority of human studies have linked dietary intake to systemic inflammation markers such as high-sensitivity C-reactive protein (HS-CRP), interleukin-6 (IL-6), and tumor necrosis factor-alpha (TNF-).
Es wurden signifikante ernährungsbedingte Einflüsse für den glykämischen Index (GI) und die Belastung (GL), Ballaststoffe, Fettsäurezusammensetzung, Magnesium, Carotinoide und Flavonoide festgestellt. Vollwertkost auf pflanzlicher Basis oder sogar ein traditionelles mediterranes Ernährungsmuster, das typischerweise ein hohes Verhältnis von einfach ungesättigten (MUFA) zu gesättigten (SFA) Fetten und mehrfach ungesättigten ω-3- bis ω-6-Fettsäuren (PUFAs) aufweist und reichlich davon liefert Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide haben im Vergleich zu typischen nordamerikanischen und nordeuropäischen Ernährungsgewohnheiten in den meisten Beobachtungs- und Interventionsstudien entzündungshemmende Wirkungen gezeigt. Es gibt eine Vielzahl von Faktoren, die ernährungsbedingte Entzündungen beeinflussen. In der klinischen Praxis kann jedoch eine Vollwertkost, die reich an Antioxidantien und Nährstoffen ist, zur Diät der Wahl zur Linderung chronischer Entzündungen werden.
Eine länger andauernde leichte Entzündung ist mit erhöhtem oxidativem Stress und einem veränderten Glukose- und Lipidstoffwechsel in Fettzellen (Fettzellen), Muskeln und Leber verbunden. Untersuchungen deuten daher darauf hin, dass bestimmte Nahrungsbestandteile diese wichtigen Entzündungswege beeinflussen können.
Einer der Faktoren, die nach dem Verzehr tierischer Produkte zu Entzündungsspitzen führen, ist ein Prozess, der als Endotoxämie bezeichnet wird. „Es wurde vermutet, dass eine ernährungsbedingte metabolische Endotoxämie eine der Hauptursachen für Entzündungen ist, und diese Wege scheinen sich nachteilig auf ein gesundes Altern auszuwirken.“
Im Gegensatz zu Fleischfressern haben wir Menschen Filter mit sehr niedrigem Widerstand, was bedeutet, dass alle lebenden Bakterien, die wir essen, Entzündungen hervorrufen und die Ernährung uns töten kann, wenn Bakterien gefährlich sind. Wir können kein ungekochtes Fleisch essen. Fleischfressende Tiere haben extrem ätzende Gallensäuren, die alle lebenden Mikroorganismen abtöten können, und ihr Verdauungssystem ist praktisch steril. Wie jeder andere Pflanzenfresser haben auch wir milde Gallensäure und Filter mit geringem Widerstand und müssen Fleisch und alle anderen Lebensmittel kochen, die das Potenzial haben, eine Infektionskrankheit zu verbreiten. Beispielsweise ist eine Pasteurisierung obligatorisch.
Was die Leute nicht verstehen, ist, dass selbst wenn wir Fleisch kochen, wir nicht alle darin vorhandenen Bakterien auf magische Weise entmaterialisieren. Wir töten sie nur durch Hitze, aber sie sind immer noch da drin. Die Mikroorganismen sind noch im Fleisch, einfach tot. Es besteht kein Infektionsrisiko mehr.
Das heißt aber nicht, dass sie kein Risiko mehr darstellen.
Auch tote, nicht probiotische Bakterien zählen zu den Giftstoffen.
Some of the world’s most toxic substances are these dead meat bacteria endotoxins.
Diese als Endotoxine (griech. éndon inside; verwandt mit altirisch ind-) bekannten Substanzen sind thermisch (250 °C) und chemisch stabil und äußerst giftig. Endotoxin ist ein komplexes Lipopolysaccharid (LPS), das in der äußeren Zellmembran gramnegativer Bakterien (E. coli, Salmonella typhi, Shigella) vorkommt.
Bacteria shed endotoxins in large amounts upon cell death creating an endotoxemia state in the body. Meaning, the bacteria can be dead or cooked for a long time, but their endotoxins are still there. Endotoxins are chemically very stable and can withstand our body’s best attempts at acid and enzyme degradation. One of the leading causes of hundreds of studies that display enlarged inflammation from animal foods, but not from most plant foods, maybe is a consequence of a toxic load of dead bacteria endotoxins in animal products. These bacteria shed endotoxins after death and then when we eat them they are absorbed into our system, leading to the endotoxemia inflammation we see after egg, meat, and dairy consumption, as well.
Dies würde unsere inneren Organe und den gesamten Körper schädigen und das Risiko chronischer Krankheiten erhöhen (Ghosh et al., 1993).
Wenn wir bereits an einer Autoimmunerkrankung wie beispielsweise Arteriosklerose leiden, wird dies unser Immunsystem nur noch stärker erschüttern und eine noch stärkere Immunantwort hervorrufen (Stoll et al., 2004).
Hier ist eine Studie, die einen Zusammenhang zwischen Endotoxinbelastung und Diabetes Typ 2 entdeckte (Harte et al., 2012).
Was eine chronische Endotoxämie-Entzündung in geringem Ausmaß zur Folge hat, ist, dass sie wie jede andere Entzündung nur über einen längeren Zeitraum hinweg Schäden verursacht. Dies führt zu schnelleren und deutlicheren DNA-Schäden, einer höheren Sterblichkeitsrate aufgrund chronischer Krankheiten und einer kürzeren Lebenserwartung.
Im Gegensatz dazu weisen pflanzliche Lebensmittel diese Eigenschaft nicht auf, und der tatsächliche Verzehr korreliert aufgrund der Antioxidantien und anderer entzündungshemmender Stoffe mit der entzündungshemmenden Reaktion nach einer Mahlzeit sekundäre Pflanzenstoffe. Es wäre interessant zu sehen, wie stark der Fleischkonsum bei fleischfressenden Arten zu Entzündungen führt. Bisher konnte ich keine Forschungsergebnisse finden, die sich mit der Endotoxämie-Exposition toter Fleischbakterien bei fleischfressenden Arten befassen. Dies könnte möglicherweise interessant sein, denn wenn Fleisch bei fleischfressenden Tieren keine Entzündungen verursacht, könnten wir nach einer Möglichkeit suchen, die gleichen Entzündungen in unserem eigenen Körper zu reduzieren.
Der Verzehr von Fleisch ist daher mit einer Zunahme von Entzündungen verbunden, selbst wenn wir das Risiko lebender infektiöser Bakterien außer Acht lassen. Dieser Mechanismus ist natürlich und normal, und alle fleischfressenden Arten hatten ihn in gewissem Maße, sind aber geschickter darin, damit umzugehen.
Ein frischer Hamburger enthält etwa hundert Millionen Bakterien pro Quarter Pounder. Der Verzehr von Mahlzeiten mit hohem Gehalt an bakteriellen Endotoxinen kann zu leichten, aber systemischen Entzündungsepisoden führen, die die Betroffenen für die Entwicklung chronischer Krankheiten prädisponieren.
Das in derselben Packung enthaltene tierische Fett könnte bei der Pathogenese dieser Entzündung nach dem Essen eine Rolle spielen. Endotoxine üben eine starke Anziehungskraft auf gesättigte Fettsäuren aus, sodass sie daran haften bleiben und dann durch die Darmwand in den Blutkreislauf aufgenommen werden (Erridge, 2011).
Würde dies passieren, wenn wir Nahrungsmittel zu uns nehmen, die reich an gesättigten Fettsäuren pflanzlichen Ursprungs sind? Das wäre zwar der Fall, aber der Unterschied besteht darin, dass pflanzliche Lebensmittel keine hohen Mengen dieser Toxine enthalten. Kakao hat beispielsweise einen hohen Fettgehalt. Es gehört zu den Pflanzen, deren Energie in Form von gesättigtem Fett gespeichert ist, dem gleichen Fett, das auch im Tierreich vorkommt. Aber Kakao verfügt auch über eine große Anzahl an Antioxidantien und senkt in Studien immer den Spiegel des C-reaktiven Proteins bei Probanden (ein Marker für Entzündungen) (Erridge et al., 2007), (Herieka et al., 2014).
Das Hoch Gehalt an Antioxidantien Kakao überwiegt und ist in der Lage, die entzündungsfördernde Wirkung von Endotoxinen, die in den Pflanzen zunächst nicht in großer Zahl vorhanden sind, zu neutralisieren (Gu et al., 2014).
Das Problem bei Fleisch ist eine hohe Bakterienkonzentration. Das bedeutet, dass man eine westliche Standarddiät zu sich nehmen muss, die reich an tierischem Eiweiß ist raffinierter Zucker und Fett benötigt einen viel höheren Anteil an Antioxidantien, um die schlechten entzündungsfördernden Wirkungen zu neutralisieren.
Die Frage wird sein, wo wir diese Erkenntnisse nutzen können und wie wir die proinflammatorische Wirkung von Mahlzeiten mit hohem tierischem Proteingehalt im Bett durch antioxidantienreiche Nahrung verringern können. Mit anderen Worten, können wir weiterhin Fleisch essen, aber gleichzeitig auch etwas Gemüse oder Obst mit hohem Antioxidansgehalt zu derselben Mahlzeit hinzufügen, um das Risiko zu vermeiden (Burton-Freeman, 2010).
Zu einem Thema wurden zahlreiche Studien durchgeführt, und die Schlussfolgerung lautet: Ja, das können wir, aber nur bis zu einem gewissen Grad. Die Vermeidung einer Toxinbelastung ist unser vorrangiges Ziel. Wenn Sie wirklich tierische Produkte essen müssen, dann integrieren Sie zumindest eine ausreichende Menge entzündungshemmender Nahrungsquellen und berechnen Sie Ihre optimale ORAC-Aufnahme (Oxygen Radical Absorbance Capacity). ORAC-Werte finden Sie hier (ORAC-Werte). Dies würde die Toxizität der Endotoxämie-Exposition gegenüber toten Fleischbakterien nicht vollständig aufheben. Diese Giftstoffe sind sehr wirksam und schwer zu entgiften. Es gibt genetisch anfällige Personen, denen es schwerer fällt, diese Verbindungen zu entgiften. Antioxidantienreiche Lebensmittel senken das Risiko erheblich und ich rate Ihnen, die Antioxidantienzufuhr zu optimieren.
Die beste Vorgehensweise wäre eine vollwertige pflanzliche Ernährung verfügt über ein optimales Niveau an ORAC-Einheiten und eine große Auswahl an entzündungsfördernden Nahrungsquellen mit einem ausreichenden Gehalt an allen essentiellen Mikronährstoffen.
Das sagt das British Journal of Nutrition dazu.
“Postprandial (fed) state is a pro-oxidant state. The postprandial period is a time of active oxidative metabolism and formation of ROS (free radicals). There is increasing evidence that the postprandial state is an important contributing factor to chronic disease. Two main questions are posed: first, what is the role of plant foods, specifically fruits rich in complex and simple phenolic compounds in postprandial metabolic management; and second, does the evidence support consuming these fruits with meals as a practical strategy to preserve health and lower risk for disease? The collected data suggest that consuming phenolic-rich fruits increases the antioxidant capacity of the blood, and when they are consumed with high fat and carbohydrate ‘pro-oxidant and pro-inflammatory’ meals, they may counterbalance their negative effects. Given the content and availability of fat and carbohydrate in the Western diet, regular consumption of phenolic-rich foods, particularly in conjunction with meals, appears to be a prudent strategy to maintain oxidative balance and health.“
Verweise:
- Ghosh, S., Latimer, RD, Gray, BM, Harwood, RJ, & Oduro, A. (1993). Endotoxininduzierte Organschädigung. Intensivmedizin, 21(2 Ergänzungen), S19–S24. https://doi.org/10.1097/00003246-199302001-00005
- Stoll, LL, Denning, GM, & Weintraub, NL (2004). Mögliche Rolle von Endotoxin als proinflammatorischer Mediator der Atherosklerose. Arteriosklerose, Thrombose und Gefäßbiologie, 24(12), 2227–2236. https://doi.org/10.1161/01.ATV.0000147534.69062.dc
- Harte, A. L., Varma, M. C., Tripathi, G., McGee, K. C., Al-Daghri, N. M., Al-Attas, O. S., Sabico, S., O’Hare, J. P., Ceriello, A., Saravanan, P., Kumar, S., & McTernan, P. G. (2012). High fat intake leads to acute postprandial exposure to circulating endotoxin in type 2 diabetic subjects. Diabetes-Behandlung, 35(2), 375–382. https://doi.org/10.2337/dc11-1593
- Erridge C. (2011). Die Fähigkeit von Nahrungsmitteln, in vitro die angeborene Immunaktivierung menschlicher Monozyten zu induzieren, hängt vom Nahrungsgehalt an Stimulanzien der Toll-like-Rezeptoren 2 und 4 ab. Das britische Journal für Ernährung, 105(1), 15–23. https://doi.org/10.1017/S0007114510003004
- Erridge, C., Attina, T., Spickett, CM und Webb, DJ (2007). Eine fettreiche Mahlzeit führt zu einer leichten Endotoxämie: Beweis für einen neuartigen Mechanismus der postprandialen Entzündung. Das amerikanische Journal für klinische Ernährung, 86(5), 1286–1292. https://doi.org/10.1093/ajcn/86.5.1286
- Herieka, M. & Erridge, C. (2014). Eine fettreiche Mahlzeit löste eine postprandiale Entzündung aus. Molekulare Ernährung und Lebensmittelforschung, 58(1), 136–146. https://doi.org/10.1002/mnfr.201300104
- Gu, Y., Yu, S., Park, JY, Harvatine, K. & Lambert, JD (2014). Nahrungskakao reduziert metabolische Endotoxämie und Fettgewebeentzündungen bei fettreich gefütterten Mäusen. Das Journal für Ernährungsbiochemie, 25(4), 439–445. https://doi.org/10.1016/j.jnutbio.2013.12.004
- Burton-Freeman B. (2010). Postprandiale Stoffwechselereignisse und aus Früchten gewonnene Phenole: ein Überblick über die Wissenschaft. Das britische Journal für Ernährung, 104 Ergänzung 3, S1–S14. https://doi.org/10.1017/S0007114510003909
Zusammenhängende Posts
Haben Sie Fragen zum Thema Ernährung und Gesundheit?
Ich würde gerne von Ihnen hören und sie in meinem nächsten Beitrag beantworten. Ich freue mich über Ihren Beitrag und Ihre Meinung und freue mich darauf, bald von Ihnen zu hören. Ich lade Sie auch dazu ein Folgen Sie uns auf Facebook, Instagram und Pinterest für weitere Inhalte zu Ernährung und Gesundheit. Sie können dort einen Kommentar hinterlassen und sich mit anderen Gesundheitsbegeisterten austauschen, Ihre Tipps und Erfahrungen teilen und Unterstützung und Ermutigung von unserem Team und unserer Community erhalten.
Ich hoffe, dass dieser Beitrag für Sie informativ und unterhaltsam war und dass Sie bereit sind, die gewonnenen Erkenntnisse anzuwenden. Wenn Sie diesen Beitrag hilfreich fanden, dann es teilen mit Ihren Freunden und Familienangehörigen, die ebenfalls davon profitieren könnten. Man weiß nie, wer auf seinem Weg zur Gesundheit vielleicht etwas Anleitung und Unterstützung braucht.
– Das könnte Ihnen auch gefallen –

Über Ernährung Lernen
Milos Pokimica ist Doktor der Naturheilkunde, klinischer Ernährungsberater, Autor für medizinische Gesundheit und Ernährung sowie Berater für Ernährungswissenschaften. Autor der Buchreihe Zum Veganer werden? Rückblick auf die Wissenschafter betreibt auch das Natürliche Gesundheit website GoVeganWay.com
Medizinischer Haftungsausschluss
GoVeganWay.com bietet Ihnen Rezensionen der neuesten Ernährungs- und Gesundheitsforschung. Die bereitgestellten Informationen stellen die persönliche Meinung des Autors dar und sind weder als Ersatz für professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung gedacht noch impliziert. Die bereitgestellten Informationen dienen ausschließlich Informationszwecken und sollen nicht als Ersatz für die Beratung, Diagnose und/oder medizinische Behandlung durch einen qualifizierten Arzt oder Gesundheitsdienstleister dienen.Ignorieren Sie niemals professionellen medizinischen Rat oder verzögern Sie die Suche nach medizinischer Behandlung, weil Sie etwas auf GoVeganWay.com gelesen oder über GoVeganWay.com darauf zugegriffen haben
Nehmen Sie NIEMALS Änderungen im Lebensstil oder irgendwelche Änderungen vor, die eine Folge von etwas sind, das Sie auf GoVeganWay.com gelesen haben, bevor Sie einen zugelassenen Arzt konsultieren.
Bei einem medizinischen Notfall rufen Sie sofort einen Arzt oder die Notrufnummer 911 an. GoVeganWay.com empfiehlt oder unterstützt keine bestimmten Gruppen, Organisationen, Tests, Ärzte, Produkte, Verfahren, Meinungen oder andere Informationen, die darin erwähnt werden könnten.
Herausgeber-Tipps –
Milos Pokimica ist Doktor der Naturheilkunde, klinischer Ernährungsberater, Autor für medizinische Gesundheit und Ernährung sowie Berater für Ernährungswissenschaften. Autor der Buchreihe Zum Veganer werden? Rückblick auf die Wissenschafter betreibt auch das Natürliche Gesundheit website GoVeganWay.com
Neueste Artikel –
Pflanzenbasierte Nachrichten
-
‘What I Eat In A Day As A Vegan Runner’
am Mai 23, 2025
-
Vegan Dog Food Brand Omni Doubles In Size Following Dragons’ Den Appearance
am Mai 23, 2025
-
‘I Tried TikTok’s Viral High-Protein Vegan Meals’
am Mai 22, 2025
-
Tesco Says 300 Percent Plant-Based Meat Sales Target Now ‘Highly Unlikely’
am Mai 22, 2025
-
Social Media ‘Super-Spreaders’ Of Health Misinformation Put Millions At Risk, Says Report
am Mai 22, 2025
-
Green Smoothie Bowl
am Mai 22, 2025
-
High-Protein Vegan Meal Prep: 7 Easy Mix And Match Meals
am Mai 21, 2025
Top-Gesundheitsnachrichten – ScienceDaily
- New ketamine study promises extended relief for depressionam Mai 22, 2025
For the nearly 30 percent of major depressive disorder patients who are resistant to treatment, ketamine provides some amount of normalcy, but it requires frequent treatment and can have side effects. Researchers now show in proof-of-concept experiments that it may be possible to extend ketamine’s antidepressant effect from about a week to up to two months.
- Brain drain? More like brain gain: How high-skilled emigration boosts global prosperityam Mai 22, 2025
As the US national debate intensifies around immigration, a new study is challenging conventional wisdom about ‘brain drain’–the idea that when skilled workers emigrate from developing countries, their home economies suffer.
- Social connection is still underappreciated as a medically relevant health factoram Mai 22, 2025
New studies reveal that both the public and healthcare providers often overlook social connection as a key factor in physical health, even though loneliness rivals smoking and obesity in health risks.
- A potential ‘anti-spice’ that could dial down the heat of fiery foodam Mai 22, 2025
If you’ve ever regretted ordering a spicy meal, take note: A new study identifying molecules that suppress the heat of chili peppers hints at the possibility of adapting these compounds into an ‘anti-spice’ condiment for food that’s too fiery to eat. The research helps explain differences in chili pepper pungency, or spiciness, by identifying three compounds in a range of pepper samples that chemical analysis predicted, and study participants on a tasting panel confirmed, are linked to lower […]
- Could AI understand emotions better than we do?am Mai 22, 2025
Is artificial intelligence (AI) capable of suggesting appropriate behavior in emotionally charged situations? A team put six generative AIs — including ChatGPT — to the test using emotional intelligence (EI) assessments typically designed for humans. The outcome: these AIs outperformed average human performance and were even able to generate new tests in record time. These findings open up new possibilities for AI in education, coaching, and conflict management.
- Looking to cut calories? Try adding chilies, study suggestsam Mai 22, 2025
Throwing a little heat on your meal might be an effective strategy for cutting back on calories, according to a new study.
- ‘Fast-fail’ AI blood test could steer patients with pancreatic cancer away from ineffective therapiesam Mai 21, 2025
An artificial intelligence technique for detecting DNA fragments shed by tumors and circulating in a patient’s blood could help clinicians more quickly identify and determine if pancreatic cancer therapies are working.
PubMed, #Vegane Diät –
- Modern challenges of iodine nutrition: vegan and vegetarian dietsam Mai 23, 2025
Vegetarian diets are gaining popularity worldwide, especially among women and in the younger part of the population, rising some concerns for the risk of inadequate iodine requirements if the diet is not correctly planned. Indeed, subjects under vegetarian dietary regimens, mainly the vegan ones, are at risk of developing both iodine deficiency and excess, due to lack of animal-derived foods on the one hand, and to the use of vegan alternatives (such as seaweed) and over-the-counter […]
- Exploring the crosstalk between gut microbiota and stool metabolome in omnivorous, vegetarian, and vegan diets: a pilot studyam Mai 21, 2025
Gut microbiota (GM) and fecal metabolome are shaped by different dietary regimens. Nevertheless, outlining generalized patterns is challenging, due to the intrinsic heterogeneity of individual dietary choices. In this work, the fecal metabolome of adult volunteers consuming omnivorous (n = 44), vegetarian (n = 29), and vegan diets (n = 25) for at least 12 months was characterized. The crosstalk among diet, GM and fecal metabolome was also investigated correlating metabolomics and […]
- The portfolio dietary pattern and risk of cardiovascular disease mortality during 1988-2019 in US adults: a prospective cohort studyam Mai 20, 2025
CONCLUSIONS: Among a national cohort of racially diverse adults in the US, greater adherence to the Portfolio dietary pattern was inversely and prospectively associated with CVD, CHD, and all-cause mortality.
- Menu Dilemmas: An Integrated Assessment of the Nutritional Quality, Environmental Impact, and Cost of Vegan, Vegetarian, and Meat-Based Versions of Mealsam Mai 14, 2025
Background/Objectives: Adopting sustainable dietary patterns is essential for addressing environmental sustainability and improving public health outcomes. However, food service providers and consumers often face challenges in making informed choices due to a lack of information on the environmental, nutritional, and cost implications of different meal options. The aim of this paper was to provide an integrated assessment of the nutritional quality, environmental impact and cost of vegan,…
- Portfolio diet and LDL-C in a young, multiethnic cohort: cross-sectional analyses with cumulative exposure modelingam Mai 13, 2025
CONCLUSIONS: Among young adults, the PDS was inversely associated with LDL-C and several other established cardiovascular risk factors. Early adherence to the Portfolio Diet may limit lifetime exposure to LDL-C and could delay the age at which cardiovascular events begin.
Zufällige Beiträge –
Beliebte Beiträge -

Neuestes von PubMed, #pflanzliche Ernährung –
- Modern challenges of iodine nutrition: vegan and vegetarian dietsvon Laura Croce am Mai 23, 2025
Vegetarian diets are gaining popularity worldwide, especially among women and in the younger part of the population, rising some concerns for the risk of inadequate iodine requirements if the diet is not correctly planned. Indeed, subjects under vegetarian dietary regimens, mainly the vegan ones, are at risk of developing both iodine deficiency and excess, due to lack of animal-derived foods on the one hand, and to the use of vegan alternatives (such as seaweed) and over-the-counter […]
- Gut microbes and immunotherapy for non-small cell lung cancer: a systematic reviewvon Yali Jin am Mai 23, 2025
Emerging evidence underscores gut microbiota’s role in modulating lung cancer immunotherapy outcomes, though specific impacts on immune checkpoint inhibitors (ICIs) and associated adverse events (AEs) require further clarity. This review synthesizes findings from 15 studies examining gut microbiota-ICI interactions in non-small cell lung cancer (NSCLC), alongside studies investigating antibiotics, proton pump inhibitors (PPIs), probiotics, and diet as modulating factors. Results indicate that…
- Associations between gut microbiota and diet composition of three arid-adapted rodent species from the Inner Mongolia grasslandvon Muha Cha am Mai 22, 2025
Food habits are closely associated with the gut microbiota of herbivorous animals; however, limited knowledge exists regarding the arid-adapted rodents. This study investigates the relationship between gut microbiota and dietary composition to offer a scientific basis for comprehending the ecological adaptation strategies of grassland rodents. Cecal contents of Spermophilus alashanicus, S. dauricus, and Meriones unguiculatus were collected and analyzed by using 16S rRNA amplicon sequencing […]
- The association between lifestyle factors and mortality in Huntington’s diseasevon E Cubo am Mai 22, 2025
CONCLUSIONS: This national-based study suggests that increased caffeine consumption is associated with decreased HD mortality. Our results may help guide clinicians in counselling lifestyle practices for decreasing mortality in HD.
- AI for food: accelerating and democratizing discovery and innovationvon Ellen Kuhl am Mai 22, 2025
By 2050, feeding nearly 10 billion people will require transformative changes to ensure nutritious, sustainable food for all. Our current food system is inefficient and unsustainable. Traditional attempts to transform the global food system are too slow to drive innovation at scale. Here we explore the potential of artificial intelligence to reshape the future of food. We review the state of the art in food development, discuss the data needed to define a new food product, and highlight seven…
- Exploring the crosstalk between gut microbiota and stool metabolome in omnivorous, vegetarian, and vegan diets: a pilot studyvon Andrea Massaro am Mai 21, 2025
Gut microbiota (GM) and fecal metabolome are shaped by different dietary regimens. Nevertheless, outlining generalized patterns is challenging, due to the intrinsic heterogeneity of individual dietary choices. In this work, the fecal metabolome of adult volunteers consuming omnivorous (n = 44), vegetarian (n = 29), and vegan diets (n = 25) for at least 12 months was characterized. The crosstalk among diet, GM and fecal metabolome was also investigated correlating metabolomics and […]