Бактериальная Эндотоксемия Вареного Мяса- Воспаление и Диета
Автор: Милош Покимица
Медицинская Обзор: Доктор Сюйинь Ван, Доктор Медицинских Наук.
Updated Июнь 9, 2023The emerging role of chronic inflammation in modern society’s major chronic diseases has sparked research into the impact of nutrition and dietary patterns on inflammatory status. The majority of human studies have linked dietary intake to systemic inflammation markers such as high-sensitivity C-reactive protein (HS-CRP), interleukin-6 (IL-6), and tumor necrosis factor-alpha (TNF-).
Установлено значительное влияние рациона на гликемический индекс (ГИ) и нагрузку (ГН), клетчатку, состав жирных кислот, магний, каротиноиды и флавоноиды. Цельнорастительная диета или даже традиционная средиземноморская модель питания, которая обычно характеризуется высоким соотношением мононенасыщенных (МНЖК) и насыщенных (НЖК) жиров и ω-3 - ω-6 полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) и изобилием фруктов, овощей, бобовых и зерновых, в большинстве обсервационных и интервенционных исследований показала противовоспалительный эффект по сравнению с типичными североамериканскими и североевропейскими моделями питания. Существует широкий спектр факторов, влияющих на воспаление, вызванное питанием, но в клинической практике диета, богатая антиоксидантами и питательными веществами, может стать диетой выбора для уменьшения хронического воспаления.
Длительное воспаление низкого уровня связано с усилением окислительного стресса и изменением метаболизма глюкозы и липидов в жировых (адипозных) клетках, мышцах и печени. Исследования показывают, что некоторые пищевые компоненты могут влиять на эти ключевые пути развития воспаления.
Одним из факторов, вызывающих скачки воспаления после употребления животных продуктов, является процесс, известный как эндотоксемия. Индуцированная диетой метаболическая эндотоксемия была предложена в качестве основной первопричины воспаления, а эти пути, по-видимому, пагубно влияют на здоровое старение.
У нас, людей, в отличие от плотоядных, очень низкая сопротивляемость фильтров, поэтому любая живая бактерия, которую мы едим, будет создавать воспаление, и диета может нас убить, если бактерия опасна. Мы не можем есть непрожаренное мясо. У плотоядных животных желчные кислоты чрезвычайно едкие, они способны убить любой живой микроорганизм, а их пищеварительная система практически стерильна. Мы же, как и все растительноядные, обладаем мягкой желчной кислотой и фильтрами низкой сопротивляемости и вынуждены варить мясо и любые другие продукты, которые потенциально могут стать причиной распространения инфекционного заболевания. Например, пастеризация является обязательной.
Люди не понимают, что даже если мы готовим мясо, мы не дематериализуем волшебным образом все бактерии, которые там были. Мы убиваем их только теплом, но они все равно остаются там. Микроорганизмы все еще находятся в мясе, только уже мертвые. Они больше не представляют опасности заражения.
Но это не означает, что они больше не представляют опасности.
Даже мертвые непробиотические бактерии считаются токсинами.
Some of the world’s most toxic substances are these dead meat bacteria endotoxins.
Эти вещества, известные как эндотоксины (греч. éndon внутри; однокоренные с древнеирландским ind-), термически (250С) и химически устойчивы и чрезвычайно токсичны. Эндотоксин представляет собой сложный липополисахарид (ЛПС), содержащийся во внешней клеточной мембране грамотрицательных бактерий (E.coli, Salmonella typhi, Shigella).
Bacteria shed endotoxins in large amounts upon cell death creating an endotoxemia state in the body. Meaning, the bacteria can be dead or cooked for a long time, but their endotoxins are still there. Endotoxins are chemically very stable and can withstand our body’s best attempts at acid and enzyme degradation. One of the leading causes of hundreds of studies that display enlarged inflammation from animal foods, but not from most plant foods, maybe is a consequence of a toxic load of dead bacteria endotoxins in animal products. These bacteria shed endotoxins after death and then when we eat them they are absorbed into our system, leading to the endotoxemia inflammation we see after egg, meat, and dairy consumption, as well.
Это приведет к повреждению внутренних органов и всего организма в целом и увеличит вероятность развития хронических заболеваний (см.Ghosh et al., 1993).
Если у нас уже есть аутоиммунное заболевание, например, атеросклероз, то это только еще больше возбудит нашу иммунную систему и вызовет еще больший иммунный ответ (см.Столл и др., 2004).
Вот одно из исследований, в котором обнаружена связь между воздействием эндотоксинов и диабетом 2-го типа (Harte et al., 2012).
Низкий уровень хронического эндотоксемического воспаления вызывает такие же повреждения, как и любое другое воспаление, только в течение длительного периода времени. Это приводит к более быстрому и заметному повреждению ДНК, повышению смертности от хронических заболеваний и сокращению продолжительности жизни.
В отличие от них, растительная пища не имеет такой особенности, а ее фактическое потребление коррелирует с противовоспалительной реакцией после приема пищи из-за наличия в ней антиоксидантов и других противовоспалительных веществ. фитохимические вещества. Было бы интересно узнать, насколько сильное воспаление вызывает потребление мяса у плотоядных видов. До сих пор мне не удалось найти исследования, в которых рассматривалось бы воздействие бактерий мертвого мяса на эндотоксемию у плотоядных животных. Это может быть потенциально интересно, поскольку если мясо не вызывает воспаления у плотоядных животных, то мы могли бы поискать способ уменьшить такое же воспаление в нашем собственном организме.
Таким образом, потребление мяса связано с усилением воспаления, даже если мы не учитываем риск заражения живыми инфекционными бактериями. Этот механизм является естественным и нормальным, и все плотоядные виды в той или иной степени имеют его, но более умело с ним справляются.
Свежий гамбургер содержит около ста миллионов бактерий на четверть порции. Употребление пищи с высоким содержанием бактериальных эндотоксинов может привести к развитию легких, но системных воспалительных эпизодов, предрасполагающих к развитию хронических заболеваний.
В патогенезе послепищевого воспаления может играть роль животный жир, поступающий в той же упаковке. Эндотоксины сильно притягиваются к насыщенному жиру, прилипают к нему и затем всасываются через стенку кишечника в кровоток (см.Эрридж, 2011).
Произойдет ли это, если мы будем есть пищу с высоким содержанием насыщенных жиров растительного происхождения? Да, но разница в том, что в растительных продуктах нет высокого содержания этих токсинов. Например, какао имеет высокое содержание жира. Это одно из растений, в котором энергия хранится в виде насыщенного жира, того самого жира, который содержится в животном мире. Но при этом какао содержит большое количество антиоксидантов и в исследованиях всегда снижает уровень С-реактивного белка у испытуемых (маркер воспаления) (Эрридж и др., 2007), (Герике и др., 2014).
Высокий содержание антиоксидантов какао преобладает и способен нейтрализовать провоспалительное действие эндотоксинов, которые в растениях в большом количестве не присутствуют (Гу и др., 2014).
Проблема мяса заключается в высокой концентрации бактерий. Это означает, что стандартная западная диета, богатая животным белком и рафинированный сахар и жиров потребуется гораздо большее количество антиоксидантов, чтобы свести на нет вредные провоспалительные эффекты.
Вопрос заключается в том, где мы можем использовать эти результаты и можем ли мы уменьшить провоспалительное действие пищи с высоким содержанием животного белка с помощью продуктов, богатых антиоксидантами. Другими словами, можем ли мы по-прежнему есть мясо, но при этом добавлять в тот же прием пищи овощи или фрукты с высоким содержанием антиоксидантов, чтобы избежать риска (Бертон-Фриман, 2010).
Было проведено большое количество исследований на эту тему и сделан вывод: да, можно, но только до некоторой степени. Избежать воздействия токсинов - наша главная задача. Если вам действительно необходимо употреблять продукты животного происхождения, то, по крайней мере, включите в рацион достаточное количество противовоспалительных продуктов и рассчитайте оптимальное потребление ORAC (Oxygen radical absorbance capacity). Значения ORAC можно найти здесь (Значения ORAC). Это не может полностью отменить токсичность воздействия бактерий мертвого мяса при эндотоксемии. Эти токсины очень сильны и с трудом выводятся из организма. Есть генетически предрасположенные люди, у которых детоксикация этих соединений происходит с большим трудом. Пища, богатая антиоксидантами, в определенной степени снижает риск, и я советую оптимизировать потребление антиоксидантов.
Наилучшим вариантом является диета на основе цельных растительных продуктов. имеет оптимальный уровень единиц ORAC и широкий спектр провоспалительных источников пищи с адекватным уровнем всех основных микронутриентов.
Вот что говорит по этому поводу British Journal of Nutrition.
“Postprandial (fed) state is a pro-oxidant state. The postprandial period is a time of active oxidative metabolism and formation of ROS (free radicals). There is increasing evidence that the postprandial state is an important contributing factor to chronic disease. Two main questions are posed: first, what is the role of plant foods, specifically fruits rich in complex and simple phenolic compounds in postprandial metabolic management; and second, does the evidence support consuming these fruits with meals as a practical strategy to preserve health and lower risk for disease? The collected data suggest that consuming phenolic-rich fruits increases the antioxidant capacity of the blood, and when they are consumed with high fat and carbohydrate ‘pro-oxidant and pro-inflammatory’ meals, they may counterbalance their negative effects. Given the content and availability of fat and carbohydrate in the Western diet, regular consumption of phenolic-rich foods, particularly in conjunction with meals, appears to be a prudent strategy to maintain oxidative balance and health.“
Ссылки:
- Ghosh, S., Latimer, R. D., Gray, B. M., Harwood, R. J., & Oduro, A. (1993). Endotoxin-induced organ injury. Critical care medicine, 21(2 Suppl), S19–S24. https://doi.org/10.1097/00003246-199302001-00005
- Stoll, L. L., Denning, G. M., & Weintraub, N. L. (2004). Potential role of endotoxin as a proinflammatory mediator of atherosclerosis. Arteriosclerosis, thrombosis, and vascular biology, 24(12), 2227–2236. https://doi.org/10.1161/01.ATV.0000147534.69062.dc
- Harte, A. L., Varma, M. C., Tripathi, G., McGee, K. C., Al-Daghri, N. M., Al-Attas, O. S., Sabico, S., O’Hare, J. P., Ceriello, A., Saravanan, P., Kumar, S., & McTernan, P. G. (2012). High fat intake leads to acute postprandial exposure to circulating endotoxin in type 2 diabetic subjects. Лечение диабета, 35(2), 375–382. https://doi.org/10.2337/dc11-1593
- Erridge C. (2011). The capacity of foodstuffs to induce innate immune activation of human monocytes in vitro is dependent on food content of stimulants of Toll-like receptors 2 and 4. Британский журнал по питанию, 105(1), 15–23. https://doi.org/10.1017/S0007114510003004
- Erridge, C., Attina, T., Spickett, C. M., & Webb, D. J. (2007). A high-fat meal induces low-grade endotoxemia: evidence of a novel mechanism of postprandial inflammation. Американский журнал клинического питания, 86(5), 1286–1292. https://doi.org/10.1093/ajcn/86.5.1286
- Herieka, M., & Erridge, C. (2014). High-fat meal induced postprandial inflammation. Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов, 58(1), 136–146. https://doi.org/10.1002/mnfr.201300104
- Gu, Y., Yu, S., Park, J. Y., Harvatine, K., & Lambert, J. D. (2014). Dietary cocoa reduces metabolic endotoxemia and adipose tissue inflammation in high-fat fed mice. The Journal of nutritional biochemistry, 25(4), 439–445. https://doi.org/10.1016/j.jnutbio.2013.12.004
- Бертон-Фриман Б. (2010). Постпрандиальные метаболические явления и фенольные соединения, полученные из фруктов: обзор науки. Британский журнал по питанию, 104 Приложение 3, С1–С14. https://doi.org/10.1017/S0007114510003909
Связанные Посты
У вас есть какие-либо вопросы о питании и здоровье?
Я хотел бы услышать ваше мнение и ответить на них в моем следующем посте. Я ценю ваш вклад и мнение и с нетерпением жду вашего скорого ответа. Я также приглашаю вас следовать за нами на Facebook, Instagram и Pinterest для получения дополнительной информации о диетах, питании и здоровье. Там можно оставить комментарий и пообщаться с другими приверженцами здорового образа жизни, поделиться своими советами и опытом, а также получить поддержку и ободрение от нашей команды и сообщества.
Я надеюсь, что эта статья была для вас познавательной и приятной и что вы готовы применить полученные знания. Если эта статья оказалась полезной, пожалуйста поделиться с друзьями и родственниками, которым это может быть полезно. Никогда не знаешь, кому может понадобиться совет и поддержка на пути к здоровью.
– Вам Также Может Понравиться –
Узнайте о Питании
Милош Покимица - доктор естественной медицины, клинический диетолог, автор статей о здоровье и питании и консультант по вопросам питания. Автор серии книг Стать веганом? Обзор науки, он также управляет веб - сайтом natural health GoVeganWay.com
Медицинский Отказ от Ответственности
GoVeganWay.com предлагает вам обзоры последних исследований, связанных с питанием и здоровьем. Предоставленная информация представляет собой личное мнение автора и не предназначена и не подразумевается в качестве замены профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Предоставленная информация предназначена исключительно для информационных целей и не предназначена для замены консультации, диагностики и/или лечения у квалифицированного врача или поставщика медицинских услуг.НИКОГДА НЕ ПРЕНЕБРЕГАЙТЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМИ МЕДИЦИНСКИМИ СОВЕТАМИ И НЕ ОТКЛАДЫВАЙТЕ ОБРАЩЕНИЕ ЗА МЕДИЦИНСКОЙ ПОМОЩЬЮ ИЗ-ЗА ТОГО, ЧТО ВЫ ЧТО-ТО ПРОЧИТАЛИ Или ПОЛУЧИЛИ ДОСТУП Через GoVeganWay.com
НИКОГДА НЕ МЕНЯЙТЕ ОБРАЗ ЖИЗНИ Или КАКИЕ-ЛИБО ИЗМЕНЕНИЯ ВООБЩЕ ВСЛЕДСТВИЕ ТОГО, ЧТО ВЫ ПРОЧИТАЛИ В GoVeganWay.com ДО КОНСУЛЬТАЦИИ С ЛИЦЕНЗИРОВАННЫМ ПРАКТИКУЮЩИМ ВРАЧОМ.
В случае неотложной медицинской помощи немедленно позвоните врачу или 911. GoVeganWay.com не рекомендует и не одобряет какие-либо конкретные группы, организации, тесты, врачей, продукты, процедуры, мнения или другую информацию, которая может быть упомянута внутри.
Выбор редактора –
Милош Покимица - доктор естественной медицины, клинический диетолог, автор статей о здоровье и питании и консультант по вопросам питания. Автор серии книг Стать веганом? Обзор науки, он также управляет веб - сайтом natural health GoVeganWay.com
Последние статьи -
Новости , Основанные на растениях
-
Vegan Brand Launches Plant-Based Protein Shakes For Kids
on Июль 12, 2024
-
How To Make This Flavorful Shredded Tofu Sandwich
on Июль 12, 2024
-
5 Quinoa Recipes (And The Health Benefits Of The Food)
on Июль 12, 2024
-
How To Make These Seitan Kebabs From Scratch
on Июль 11, 2024
-
Malibu And Oatly Collaborate On The New Dairy-Free ‘Piña Oatlada’
on Июль 11, 2024
-
European Turtle Doves Bounce Back After Hunting Ban
on Июль 11, 2024
-
Dairy Company Reopens Former Cow’s Milk Plant As Plant-Based Facility
on Июль 10, 2024
Главные Новости Эдравоохранения — ScienceDaily
- Groundbreaking study reveals insights into Alzheimer’s disease mechanisms through novel hydrogel matrixon Июль 13, 2024
Researchers have unveiled a pioneering study shedding light on the intricate mechanisms underlying Alzheimer’s disease (AD).
- Researchers discover a new neural biomarker for OCDon Июль 13, 2024
A recent study has identified a specific neural activity pattern as a novel biomarker to accurately predict and monitor the clinical status of individuals with obsessive-compulsive disorder (OCD) who have undergone deep brain stimulation (DBS), a rapidly emerging therapeutic approach for severe psychiatric disorders.
- Brain inflammation triggers muscle weakness after infectionson Июль 13, 2024
Research reveals how brain inflammation triggers extreme muscle weakness across several diseases, including viral infection, bacterial infection and Alzheimer’s disease. The study, in fruit flies and mice, also identified ways to block this process, which could have implications for treating or preventing the muscle wasting sometimes associated with inflammatory diseases, including bacterial infections, Alzheimer’s disease and long COVID.
- New ways to study spinal cord malformations in embryoson Июль 12, 2024
Scientists have successfully created mechanical force sensors directly in the developing brains and spinal cords of chicken embryos, which they hope will improve understanding and prevention of birth malformations such as spina bifida.
- A better way to make RNA drugson Июль 12, 2024
RNA drugs are the next frontier of medicine, but manufacturing them requires an expensive and labor-intensive process that limits production and produces metric tons of toxic chemical waste. Researchers report a new, enzyme-based RNA synthesis method that can produce strands of RNA with both natural and modified nucleotides without the environmental hazards.
- Why are board games so popular among many people with autism? New research explainson Июль 12, 2024
Board gaming is a growing industry, and anecdotally popular among people who display autistic traits. Now new research has highlighted the science supporting the anecdote — and the important reasons behind the link.
- Greater attention needs to be paid to malnutrition in the sick and elderly, researchers sayon Июль 12, 2024
As many as half of all patients admitted to hospital and other healthcare facilities are malnourished. This has serious consequences for the individual in terms of unnecessary suffering, poorer quality of life and mortality. Providing nutrients can alleviate these problems, but not enough attention is paid to this knowledge, according to researchers in a new article.
Опубликованный, #веганская диета –
- Nutrient Composition of Four Dietary Patterns in Italy: Results from an Online Survey (the INVITA Study)on Июль 13, 2024
Though Italy is a native land of Mediterranean diet, its adherence in the Italian population is low, witnessed by the high rates of overweight in its inhabitants. Vegetarian dietary patterns (i.e., lacto-ovo-vegetarian and vegan) are increasing in western countries, and also in Italy, where 9.5% of the population self-declared as vegetarian in 2023. Though the vegetarian diet has been associated with beneficial health effects, speculation on its alleged nutrient inadequacy exists. For this…
- Association between Serum Lipids and Asthma in Adults-A Systematic Reviewon Июль 13, 2024
(1) Background: Asthma is a syndrome found in both adults and children, characterized by airflow obstruction caused by the inflammation of the airways. In recent years, an increasing number of studies have found that lipid metabolism influences both the development and symptomatology of asthma. Lipid metabolism plays an important role both in the occurrence of exacerbations and in the reduction of lung inflammation. Our study aimed to identify any type of association between patients […]
- Vegan and Vegetarian Soups Are Excellent Sources of Cholinesterase Inhibitorson Июль 13, 2024
CONCLUSIONS: Vegetarian and vegan soups exhibited comparable or even superior anticholinesterase activity compared to animal-derived soups, highlighting the importance of plant-based ingredients. The study underscores the need for further research to explore the mechanisms underlying the anticholinesterase activity of soups, including the impact of ingredient combinations and processing methods.
- Effects of Plant-Based Diets on Markers of Insulin Sensitivity: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomised Controlled Trialson Июль 13, 2024
The aim of this systematic review and meta-analysis was to examine the effects of plant-based diets on markers of insulin sensitivity in people with overweight/obesity, prediabetes, or type 2 diabetes (T2D). A systematic literature search in MEDLINE, Embase, CINAHL, and CENTRAL was conducted, and randomised controlled trials (RCTs) investigating the effect of plant-based diets (vegan, ovo-vegetarian, lacto-vegetarian, and lacto-ovo-vegetarian) for ≥14 d on markers of insulin sensitivity in…
- Legume Allergens Pea, Chickpea, Lentil, Lupine and Beyondon Июль 11, 2024
PURPOSE OF THE REVIEW: In the last decade, an increasing trend towards a supposedly healthier vegan diet could be observed. However, recently, more cases of allergic reactions to plants and plant-based products such as meat-substitution products, which are often prepared with legumes, were reported. Here, we provide the current knowledge on legume allergen sources and the respective single allergens. We answer the question of which legumes beside the well-known food allergen sources peanut […]
Случайные сообщения –
Популярные сообщения -
Последние новости от PubMed, #растительная диета –
- Exploring Vegetarian and Omnivorous Approaches to Cardiovascular Risk and Body Compositionby Tatiana Fontes on Июль 13, 2024
The role of nutrition in preventing non-communicable diseases has been widely studied in recent years, with indications that non-animal-based diets might improve body composition and therefore bring multiple health benefits. For all of these reasons, the main purpose was to compare body composition and metabolic status between vegetarian and omnivorous individuals and relate these values with cardiovascular risk. The present analysis included 176 participants (61 vegetarians and 115 […]
- Comparative Analysis of Myokines and Bone Metabolism Markers in Prepubertal Vegetarian and Omnivorous Childrenby Jadwiga Ambroszkiewicz on Июль 13, 2024
The role of bone and muscle as endocrine organs may be important contributing factors for children’s growth and development. Myokines, secreted by muscle cells, play a role in regulating bone metabolism, either directly or indirectly. Conversely, markers of bone metabolism, reflecting the balance between bone formation and bone resorption, can also influence myokine secretion. This study investigated a panel of serum myokines and their relationships with bone metabolism markers in children…
- A Healthful Plant-Based Diet as an Alternative Dietary Approach in the Management of Metabolic Dysfunction-Associated Steatotic Liver Diseaseby Gabriele Castelnuovo on Июль 13, 2024
Plant-based diets (PBDs) are gaining attention as a sustainable and health-conscious alternative for managing various chronic conditions, including metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease (MASLD). In the absence of pharmacological treatments, exploring the potential of lifestyle modifications to improve biochemical and pathological outcomes becomes crucial. The adoption of PBDs has demonstrated beneficial effects such as weight control, increased metabolic health and improved…
- Vegan and Vegetarian Soups Are Excellent Sources of Cholinesterase Inhibitorsby Dorota Gajowniczek-Ałasa on Июль 13, 2024
CONCLUSIONS: Vegetarian and vegan soups exhibited comparable or even superior anticholinesterase activity compared to animal-derived soups, highlighting the importance of plant-based ingredients. The study underscores the need for further research to explore the mechanisms underlying the anticholinesterase activity of soups, including the impact of ingredient combinations and processing methods.
- Exploring Determinants of Health-Related Quality of Life in Emerging Adults with Type 1 Diabetes Mellitus: A Cross-Sectional Analysisby María-Ángeles Núñez-Baila on Июль 13, 2024
(1) Background: Emerging adulthood, from the age of 18 to 29 years, is a crucial phase for individuals with Type 1 Diabetes Mellitus, as it affects their Health-Related Quality of Life. (2) Methods: This cross-sectional study analyzes the influence of the Mediterranean diet, Diabetes duration, Hemoglobin A1c, and sleep disorders on Health-Relate Quality of Life in Type 1 Diabetes Mellitus. In this study, conducted in Andalusia, Spain, 362 emerging adults with Type 1 Diabetes Mellitus […]
- Improvement of Adherence to the Mediterranean Diet through a Nutrition Education Teaching Pack for Teachers within the “School Fruit Scheme” Program: An Italian Long-Term Trial in School Childrenby Romana Roccaldo on Июль 13, 2024
A previous short time span study related to the effectiveness of a teaching pack (TP) in improving the adherence to the Mediterranean Diet (MD) showed positive results. The present study was aimed at investigating and confirming those results, with a follow up data collection, in the same sample, a year after the baseline intervention. Pre- and post-intervention assessments were conducted. Weight and height were measured. Eating patterns/lifestyle were assessed by the KIDMED test and…