Бактериальная Эндотоксемия Вареного Мяса- Воспаление и Диета
Автор: Милош Покимица
Медицинская Обзор: Доктор Сюйинь Ван, Доктор Медицинских Наук.
Updated Июнь 9, 2023The emerging role of chronic inflammation in modern society’s major chronic diseases has sparked research into the impact of nutrition and dietary patterns on inflammatory status. The majority of human studies have linked dietary intake to systemic inflammation markers such as high-sensitivity C-reactive protein (HS-CRP), interleukin-6 (IL-6), and tumor necrosis factor-alpha (TNF-).
Установлено значительное влияние рациона на гликемический индекс (ГИ) и нагрузку (ГН), клетчатку, состав жирных кислот, магний, каротиноиды и флавоноиды. Цельнорастительная диета или даже традиционная средиземноморская модель питания, которая обычно характеризуется высоким соотношением мононенасыщенных (МНЖК) и насыщенных (НЖК) жиров и ω-3 - ω-6 полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) и изобилием фруктов, овощей, бобовых и зерновых, в большинстве обсервационных и интервенционных исследований показала противовоспалительный эффект по сравнению с типичными североамериканскими и североевропейскими моделями питания. Существует широкий спектр факторов, влияющих на воспаление, вызванное питанием, но в клинической практике диета, богатая антиоксидантами и питательными веществами, может стать диетой выбора для уменьшения хронического воспаления.
Длительное воспаление низкого уровня связано с усилением окислительного стресса и изменением метаболизма глюкозы и липидов в жировых (адипозных) клетках, мышцах и печени. Исследования показывают, что некоторые пищевые компоненты могут влиять на эти ключевые пути развития воспаления.
Одним из факторов, вызывающих скачки воспаления после употребления животных продуктов, является процесс, известный как эндотоксемия. Индуцированная диетой метаболическая эндотоксемия была предложена в качестве основной первопричины воспаления, а эти пути, по-видимому, пагубно влияют на здоровое старение.
У нас, людей, в отличие от плотоядных, очень низкая сопротивляемость фильтров, поэтому любая живая бактерия, которую мы едим, будет создавать воспаление, и диета может нас убить, если бактерия опасна. Мы не можем есть непрожаренное мясо. У плотоядных животных желчные кислоты чрезвычайно едкие, они способны убить любой живой микроорганизм, а их пищеварительная система практически стерильна. Мы же, как и все растительноядные, обладаем мягкой желчной кислотой и фильтрами низкой сопротивляемости и вынуждены варить мясо и любые другие продукты, которые потенциально могут стать причиной распространения инфекционного заболевания. Например, пастеризация является обязательной.
Люди не понимают, что даже если мы готовим мясо, мы не дематериализуем волшебным образом все бактерии, которые там были. Мы убиваем их только теплом, но они все равно остаются там. Микроорганизмы все еще находятся в мясе, только уже мертвые. Они больше не представляют опасности заражения.
Но это не означает, что они больше не представляют опасности.
Даже мертвые непробиотические бактерии считаются токсинами.
Some of the world’s most toxic substances are these dead meat bacteria endotoxins.
Эти вещества, известные как эндотоксины (греч. éndon внутри; однокоренные с древнеирландским ind-), термически (250С) и химически устойчивы и чрезвычайно токсичны. Эндотоксин представляет собой сложный липополисахарид (ЛПС), содержащийся во внешней клеточной мембране грамотрицательных бактерий (E.coli, Salmonella typhi, Shigella).
Bacteria shed endotoxins in large amounts upon cell death creating an endotoxemia state in the body. Meaning, the bacteria can be dead or cooked for a long time, but their endotoxins are still there. Endotoxins are chemically very stable and can withstand our body’s best attempts at acid and enzyme degradation. One of the leading causes of hundreds of studies that display enlarged inflammation from animal foods, but not from most plant foods, maybe is a consequence of a toxic load of dead bacteria endotoxins in animal products. These bacteria shed endotoxins after death and then when we eat them they are absorbed into our system, leading to the endotoxemia inflammation we see after egg, meat, and dairy consumption, as well.
Это приведет к повреждению внутренних органов и всего организма в целом и увеличит вероятность развития хронических заболеваний (см.Ghosh et al., 1993).
Если у нас уже есть аутоиммунное заболевание, например, атеросклероз, то это только еще больше возбудит нашу иммунную систему и вызовет еще больший иммунный ответ (см.Столл и др., 2004).
Вот одно из исследований, в котором обнаружена связь между воздействием эндотоксинов и диабетом 2-го типа (Harte et al., 2012).
Низкий уровень хронического эндотоксемического воспаления вызывает такие же повреждения, как и любое другое воспаление, только в течение длительного периода времени. Это приводит к более быстрому и заметному повреждению ДНК, повышению смертности от хронических заболеваний и сокращению продолжительности жизни.
В отличие от них, растительная пища не имеет такой особенности, а ее фактическое потребление коррелирует с противовоспалительной реакцией после приема пищи из-за наличия в ней антиоксидантов и других противовоспалительных веществ. фитохимические вещества. Было бы интересно узнать, насколько сильное воспаление вызывает потребление мяса у плотоядных видов. До сих пор мне не удалось найти исследования, в которых рассматривалось бы воздействие бактерий мертвого мяса на эндотоксемию у плотоядных животных. Это может быть потенциально интересно, поскольку если мясо не вызывает воспаления у плотоядных животных, то мы могли бы поискать способ уменьшить такое же воспаление в нашем собственном организме.
Таким образом, потребление мяса связано с усилением воспаления, даже если мы не учитываем риск заражения живыми инфекционными бактериями. Этот механизм является естественным и нормальным, и все плотоядные виды в той или иной степени имеют его, но более умело с ним справляются.
Свежий гамбургер содержит около ста миллионов бактерий на четверть порции. Употребление пищи с высоким содержанием бактериальных эндотоксинов может привести к развитию легких, но системных воспалительных эпизодов, предрасполагающих к развитию хронических заболеваний.
В патогенезе послепищевого воспаления может играть роль животный жир, поступающий в той же упаковке. Эндотоксины сильно притягиваются к насыщенному жиру, прилипают к нему и затем всасываются через стенку кишечника в кровоток (см.Эрридж, 2011).
Произойдет ли это, если мы будем есть пищу с высоким содержанием насыщенных жиров растительного происхождения? Да, но разница в том, что в растительных продуктах нет высокого содержания этих токсинов. Например, какао имеет высокое содержание жира. Это одно из растений, в котором энергия хранится в виде насыщенного жира, того самого жира, который содержится в животном мире. Но при этом какао содержит большое количество антиоксидантов и в исследованиях всегда снижает уровень С-реактивного белка у испытуемых (маркер воспаления) (Эрридж и др., 2007), (Герике и др., 2014).
Высокий содержание антиоксидантов какао преобладает и способен нейтрализовать провоспалительное действие эндотоксинов, которые в растениях в большом количестве не присутствуют (Гу и др., 2014).
Проблема мяса заключается в высокой концентрации бактерий. Это означает, что стандартная западная диета, богатая животным белком и рафинированный сахар и жиров потребуется гораздо большее количество антиоксидантов, чтобы свести на нет вредные провоспалительные эффекты.
Вопрос заключается в том, где мы можем использовать эти результаты и можем ли мы уменьшить провоспалительное действие пищи с высоким содержанием животного белка с помощью продуктов, богатых антиоксидантами. Другими словами, можем ли мы по-прежнему есть мясо, но при этом добавлять в тот же прием пищи овощи или фрукты с высоким содержанием антиоксидантов, чтобы избежать риска (Бертон-Фриман, 2010).
Было проведено большое количество исследований на эту тему и сделан вывод: да, можно, но только до некоторой степени. Избежать воздействия токсинов - наша главная задача. Если вам действительно необходимо употреблять продукты животного происхождения, то, по крайней мере, включите в рацион достаточное количество противовоспалительных продуктов и рассчитайте оптимальное потребление ORAC (Oxygen radical absorbance capacity). Значения ORAC можно найти здесь (Значения ORAC). Это не может полностью отменить токсичность воздействия бактерий мертвого мяса при эндотоксемии. Эти токсины очень сильны и с трудом выводятся из организма. Есть генетически предрасположенные люди, у которых детоксикация этих соединений происходит с большим трудом. Пища, богатая антиоксидантами, в определенной степени снижает риск, и я советую оптимизировать потребление антиоксидантов.
Наилучшим вариантом является диета на основе цельных растительных продуктов. имеет оптимальный уровень единиц ORAC и широкий спектр провоспалительных источников пищи с адекватным уровнем всех основных микронутриентов.
Вот что говорит по этому поводу British Journal of Nutrition.
“Postprandial (fed) state is a pro-oxidant state. The postprandial period is a time of active oxidative metabolism and formation of ROS (free radicals). There is increasing evidence that the postprandial state is an important contributing factor to chronic disease. Two main questions are posed: first, what is the role of plant foods, specifically fruits rich in complex and simple phenolic compounds in postprandial metabolic management; and second, does the evidence support consuming these fruits with meals as a practical strategy to preserve health and lower risk for disease? The collected data suggest that consuming phenolic-rich fruits increases the antioxidant capacity of the blood, and when they are consumed with high fat and carbohydrate ‘pro-oxidant and pro-inflammatory’ meals, they may counterbalance their negative effects. Given the content and availability of fat and carbohydrate in the Western diet, regular consumption of phenolic-rich foods, particularly in conjunction with meals, appears to be a prudent strategy to maintain oxidative balance and health.“
Ссылки:
- Ghosh, S., Latimer, R. D., Gray, B. M., Harwood, R. J., & Oduro, A. (1993). Endotoxin-induced organ injury. Critical care medicine, 21(2 Suppl), S19–S24. https://doi.org/10.1097/00003246-199302001-00005
- Stoll, L. L., Denning, G. M., & Weintraub, N. L. (2004). Potential role of endotoxin as a proinflammatory mediator of atherosclerosis. Arteriosclerosis, thrombosis, and vascular biology, 24(12), 2227–2236. https://doi.org/10.1161/01.ATV.0000147534.69062.dc
- Harte, A. L., Varma, M. C., Tripathi, G., McGee, K. C., Al-Daghri, N. M., Al-Attas, O. S., Sabico, S., O’Hare, J. P., Ceriello, A., Saravanan, P., Kumar, S., & McTernan, P. G. (2012). High fat intake leads to acute postprandial exposure to circulating endotoxin in type 2 diabetic subjects. Лечение диабета, 35(2), 375–382. https://doi.org/10.2337/dc11-1593
- Erridge C. (2011). The capacity of foodstuffs to induce innate immune activation of human monocytes in vitro is dependent on food content of stimulants of Toll-like receptors 2 and 4. Британский журнал по питанию, 105(1), 15–23. https://doi.org/10.1017/S0007114510003004
- Erridge, C., Attina, T., Spickett, C. M., & Webb, D. J. (2007). A high-fat meal induces low-grade endotoxemia: evidence of a novel mechanism of postprandial inflammation. Американский журнал клинического питания, 86(5), 1286–1292. https://doi.org/10.1093/ajcn/86.5.1286
- Herieka, M., & Erridge, C. (2014). High-fat meal induced postprandial inflammation. Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов, 58(1), 136–146. https://doi.org/10.1002/mnfr.201300104
- Gu, Y., Yu, S., Park, J. Y., Harvatine, K., & Lambert, J. D. (2014). Dietary cocoa reduces metabolic endotoxemia and adipose tissue inflammation in high-fat fed mice. The Journal of nutritional biochemistry, 25(4), 439–445. https://doi.org/10.1016/j.jnutbio.2013.12.004
- Бертон-Фриман Б. (2010). Постпрандиальные метаболические явления и фенольные соединения, полученные из фруктов: обзор науки. Британский журнал по питанию, 104 Приложение 3, С1–С14. https://doi.org/10.1017/S0007114510003909
Связанные Посты
У вас есть какие-либо вопросы о питании и здоровье?
Я хотел бы услышать ваше мнение и ответить на них в моем следующем посте. Я ценю ваш вклад и мнение и с нетерпением жду вашего скорого ответа. Я также приглашаю вас следовать за нами на Facebook, Instagram и Pinterest для получения дополнительной информации о диетах, питании и здоровье. Там можно оставить комментарий и пообщаться с другими приверженцами здорового образа жизни, поделиться своими советами и опытом, а также получить поддержку и ободрение от нашей команды и сообщества.
Я надеюсь, что эта статья была для вас познавательной и приятной и что вы готовы применить полученные знания. Если эта статья оказалась полезной, пожалуйста поделиться с друзьями и родственниками, которым это может быть полезно. Никогда не знаешь, кому может понадобиться совет и поддержка на пути к здоровью.
– Вам Также Может Понравиться –
Узнайте о Питании
Милош Покимица - доктор естественной медицины, клинический диетолог, автор статей о здоровье и питании и консультант по вопросам питания. Автор серии книг Стать веганом? Обзор науки, он также управляет веб - сайтом natural health GoVeganWay.com
Медицинский Отказ от Ответственности
GoVeganWay.com предлагает вам обзоры последних исследований, связанных с питанием и здоровьем. Предоставленная информация представляет собой личное мнение автора и не предназначена и не подразумевается в качестве замены профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Предоставленная информация предназначена исключительно для информационных целей и не предназначена для замены консультации, диагностики и/или лечения у квалифицированного врача или поставщика медицинских услуг.НИКОГДА НЕ ПРЕНЕБРЕГАЙТЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМИ МЕДИЦИНСКИМИ СОВЕТАМИ И НЕ ОТКЛАДЫВАЙТЕ ОБРАЩЕНИЕ ЗА МЕДИЦИНСКОЙ ПОМОЩЬЮ ИЗ-ЗА ТОГО, ЧТО ВЫ ЧТО-ТО ПРОЧИТАЛИ Или ПОЛУЧИЛИ ДОСТУП Через GoVeganWay.com
НИКОГДА НЕ МЕНЯЙТЕ ОБРАЗ ЖИЗНИ Или КАКИЕ-ЛИБО ИЗМЕНЕНИЯ ВООБЩЕ ВСЛЕДСТВИЕ ТОГО, ЧТО ВЫ ПРОЧИТАЛИ В GoVeganWay.com ДО КОНСУЛЬТАЦИИ С ЛИЦЕНЗИРОВАННЫМ ПРАКТИКУЮЩИМ ВРАЧОМ.
В случае неотложной медицинской помощи немедленно позвоните врачу или 911. GoVeganWay.com не рекомендует и не одобряет какие-либо конкретные группы, организации, тесты, врачей, продукты, процедуры, мнения или другую информацию, которая может быть упомянута внутри.
Выбор редактора –
Милош Покимица - доктор естественной медицины, клинический диетолог, автор статей о здоровье и питании и консультант по вопросам питания. Автор серии книг Стать веганом? Обзор науки, он также управляет веб - сайтом natural health GoVeganWay.com
Последние статьи -
Новости , Основанные на растениях
-
Protein Found In Meat Linked To Increased Risk Of Arthritis
on Апрель 12, 2024
-
Try This Easy Quinoa And Edamame Salad
on Апрель 12, 2024
-
Switzerland’s Inaction On Climate Crisis Breaches Human Rights, Says Landmark Court Case
on Апрель 12, 2024
-
Eat At Least 75% Plant-Based Foods, Say Germany’s New Dietary Guidelines
on Апрель 12, 2024
-
Don’t Believe The Myths: The Horse Racing Industry Is Rotten To Its Core
on Апрель 12, 2024
-
South Africa Rules That Vegan Meat Cannot Be Seized From Supermarket Shelves
on Апрель 11, 2024
-
Kale Is One Of The Best Foods We Can Eat – 10 Recipes To Try
on Апрель 11, 2024
Главные Новости Эдравоохранения — ScienceDaily
- Inherited predisposition for higher muscle strength may protect against common morbiditieson Апрель 12, 2024
A study showed that a genetic predisposition for higher muscle strength predicts a longer lifespan and a lower risk for developing common diseases. This is a highly comprehensive international study on hereditary muscle strength and its relationship to morbidity. The genome and health data of more than 340,000 Finns was used in the research.
- A novel machine learning model for the characterization of material surfaceson Апрель 12, 2024
Machine learning (ML) enables the accurate and efficient computation of fundamental electronic properties of binary and ternary oxide surfaces, as shown by scientists. Their ML-based model could be extended to other compounds and properties. The present research findings can aid in the screening of surface properties of materials as well as in the development of functional materials.
- Scientists uncover a missing link between poor diet and higher cancer riskon Апрель 12, 2024
A research team has unearthed new findings which may help explain the connection between cancer risk and poor diet, as well as common diseases like diabetes, which arise from poor diet. The insights gained from this study hold promise for advancing cancer prevention strategies aimed at promoting healthy aging.
- PFAS exposure from high seafood diets may be underestimatedon Апрель 12, 2024
A study suggests that people with diets high in seafood may face a greater risk of exposure to PFAS — the family of human-made toxins known as ‘forever chemicals’ — than previously thought. The researchers stress the need for more stringent public health guidelines that establish how much seafood people can safely consume to limit their exposure, particularly in coastal areas where seafood is frequently eaten.
- Choosing sugary drinks over fruit juice for toddlers linked to risk of adult obesityon Апрель 12, 2024
Consuming sugar-sweetened drinks in the first few years of childhood can be linked to poor diet patterns that increase the risk of obesity in later life, according to a new study.
- Melanomas resist drugs by ‘breaking’ geneson Апрель 12, 2024
A study has disentangled the mechanisms behind one of the ways melanoma cancer cells develop resistance to treatment. The study found that, in response to some drugs, melanomas can ‘break’ parts of their BRAF gene, which is mutated in 1 in 2 melanomas. This helps the tumor create alternative versions of the protein which lack regions targeted by one BRAF inhibitors, one of the main drugs used to treat this type of cancer, making treatment less effective. The findings pave the way for […]
- Cells putting on a faceon Апрель 12, 2024
Neural crest cells — embryonic pluripotent cells within the facial primordium — may be necessary for forming proper animal facial structures. Researchers have produced neural crest cell-rich aggregates from human pluripotent stem cells and developed a method to differentiate them in cell populations with a branchial arch-like gene expression pattern.
Опубликованный, #веганская диета –
- Changes in the consumption of isoflavones, omega-6, and omega-3 fatty acids in women with metastatic breast cancer adopting a whole-food, plant-based diet: post-hoc analysis of nutrient intake data…on Апрель 5, 2024
CONCLUSION: Transitioning to a WFPB diet resulted in significantly increased isoflavone intake and decreased n-6:n-3 ratio in women with breast cancer.
- A whole food, plant-based randomized controlled trial in metastatic breast cancer: feasibility, nutrient, and patient-reported outcomeson Март 30, 2024
CONCLUSIONS: Significant dietary changes in this population are feasible and may improve QOL by improving treatment-related symptoms. Additional study is warranted.
- Restrictive Diets in Patients with Fibromyalgia: State of the Arton Март 28, 2024
Around 20-30% of Fibromyalgia patients modify their dietary habits after diagnosis, including avoiding certain food groups such as cereals. In this systematic review, we used the PRISMA guidelines to select the main studies that have evaluated the effectiveness of restrictive diets, including elimination and vegetarian diets, in patients with Fibromyalgia. Data on vegetarian/vegan diets are more consistent than data on elimination diets due to higher quality and better results of the […]
- Dietary Intakes of Long-Chain Polyunsaturated Fatty Acids and Impulsivity: Comparing Non-Restricted, Vegetarian, and Vegan Dietson Март 28, 2024
CONCLUSIONS: The significantly lower omega-3 LCPUFA dietary intakes in the vegan diets were associated with higher scores in the second-order attentional aspect of self-reported impulsiveness.
- Impact of iodine supply in infancy and childhoodon Март 28, 2024
PURPOSE OF REVIEW: To assess the most relevant articles on the impact of iodine supply in at-risk populations, namely infants and young children, pregnant and lactating women.
Случайные сообщения –
Популярные сообщения -
Последние новости от PubMed, #растительная диета –
- Fruit Quality Assessment of Novel Hybrid Pummelo × Sweet Orange and Its Molecular Characterization Using Acidity Specific Markersby Raushan Kumar on Апрель 11, 2024
RESEARCH BACKGROUND: There is considerable diversity in newly developed pummelo × sweet orange citrus hybrids. Most hybrids showed lower peel thickness and high juice yield but there is a lack of information on fruit quality parameters and molecular characterization. Therefore, the aim of the current study is to determine the content of antioxidants and properties of the fresh juice of 24 new pummelo × sweet orange citrus hybrids (Citrus maxima [Burm. f.] Osbeck × Citrus sinensis [L.] […]
- Environmental conditions affect the nutritive value and alkaloid profiles of Lupinus forage: Opportunities and threats for sustainable ruminant systemsby Ana R J Cabrita on Апрель 10, 2024
The identification of crops that simultaneously contribute to the global protein supply and mitigate the effects of climate change is an urgent matter. Lupins are well adapted to nutrient-poor or contaminated soils, tolerate various abiotic stresses, and present relevant traits for acting as ecosystem engineers. Lupins are best studied for their seeds, but their full foraging potential needs further evaluation. This study evaluated the effects of location and sowing date on forage production,…
- Stronger together than apart: The role of social support in adopting a healthy plant-based eating patternby Robin Ortiz on Апрель 10, 2024
The influence of the social environment on health behaviors is well documented. In recent years, there is mounting evidence of the health benefits of a plant-based eating pattern, yet little is known about how the social environment impacts the adoption of a plant-based eating pattern, specifically. In this convergent parallel mixed-methods study, we analyzed quantitative survey data and qualitative focus group data to assess how social support impacted participants of a lifestyle medicine…
- Simultaneous detection of mycotoxins and pesticides in human urine samples: A 24-h diet intervention study comparing conventional and organic diets in Spainby Jose A Gallardo-Ramos on Апрель 10, 2024
Pesticides and mycotoxins, prominent chemical hazards in the food chain, are commonly found in plant-based foods, contributing to their pervasive presence in the human body, as evidenced by biomonitoring programs. Despite this, there is limited knowledge about their co-occurrence patterns. While intervention studies have demonstrated that organic diets can significantly reduce pesticide levels, their impact on mycotoxin exposure has been overlooked. To address this gap, this study pursued two…
- Plant-based meat analogues (PBMAs) and their effects on cardiometabolic health: An 8-week randomized controlled trial comparing PBMAs with their corresponding animal-based foodsby Darel Wee Kiat Toh on Апрель 10, 2024
CONCLUSIONS: A plant-based meat analogues diet did not show widespread cardiometabolic health benefits compared with omnivorous diets over 8 weeks. The composition of PBMAs may need to be considered in future trials.
- Adherence to the Mediterranean diet in two Moroccan populations living at different distances from the Mediterranean Seaby Mohamed Mziwira on Апрель 8, 2024
CONCLUSION: The study data indicate that Mediterranean Diet is far from being a global pattern in this Moroccan population. The study draws attention to the need for a promoting intervention to maintain this pattern as the original diet in the region.