Предности Сулфорафана: Детоксикујућа Супермоћ Броколија

Крстасто поврће.

Вероватно знате да је уравнотежена исхрана добра за ваше здравље. Али да ли сте знали да су неке намирнице корисније од других?

Међу различитим врстама поврћа, крстасто поврће се истиче по својим здравственим предностима.

Крстасто поврће укључује руколу, бок чој, броколи, прокељ, купус, карфиол, раштан, даикон, рен, кељ, келерабу, ротквицу, репу, васаби и поточарку. Показало се да штите од разних здравствених стања, као што су дијабетес, срчане болести и рак (Коноли и др., 2021). Све је то захваљујући њиховим јединственим фитохемикалијама које се називају глукозинолати (Манчали и др., 2012; Миекус и др., 2020).

Глукозинолати су једињења која се налазе готово искључиво у крсташицама. Она су одговорна за оштар мирис и горак укус овог поврћа. Када сецкате, жваћете или кувате крсташице, глукозинолати се разлажу на изотиоцијанате. То су активне супстанце које имају снажне здравствене ефекте.

Изотиоцијанати могу деловати на различите молекуле и путеве у ћелијама и имати антиинфламаторне, антиоксидативне и антиканцерогене ефекте.

Крстасто поврће садржи разне глукозинолате и изотиоцијанате који имају различите здравствене ефекте. Неки од најчешћих су сулфорафан (из броколија), алил изотиоцијанат (из сенфа), индол-3-карбинол (из купуса) и фенетил изотиоцијанат (из поточарке).

Препоручени унос крстастог поврћа је најмање 2-3 порције недељно.

Шта је сулфорафан?

Сулфорафан је фитохемикалија коју производи крсташо поврће као природни инсектицид.

Истраживачи са Универзитета Џон Хопкинс у Балтимору су 1992. године открили да крстасто поврће, а посебно броколи, садржи супстанцу која се назива глукорафанин. Она је прекурсор природног антиоксиданс и детоксикујући изотиоцијанат који инхибира рак, назван сулфорафан.

Неке фитохемикалија поред антиоксидативних својстава, имају и друге јединствене предности, на пример, помажу нашем телу да се детоксикује тако што чине нашу јетру ефикаснијом. Једна од њих је сулфорафан.

Сулфорафан је опсежно проучаван откако је први пут откривен у броколију и показало се да спречава рак код пацова. Од тада, више од 3000 студија је истраживало његове ефекте на различите животињске моделе болести, његове механизме деловања и његове потенцијалне користи за људе у преко 50 клиничких испитивања.

Стварање сулфорафана.

Глукорафанин је прекурсор сулфорафана. То је још једна фитохемикалија која се претвара у сулфорафан помоћу ензима који се зове мирозиназа. Овај ензим се може наћи у биљци броколија или у цревним бактеријама.

Глукорафанин се складишти у биљци броколија, али је одвојен од мирозиназе, која га може разградити.

Када гризете или жваћете броколи, оштећујете биљне ћелије и ослобађате мирозиназу, која затим реагује са глукорафанином и претвара га у сулфорафан. Сулфорафан је нестабилно и реактивно једињење које може да интерагује са различитим молекулима и путевима у вашим ћелијама, модулирајући њихове функције и штитећи их од оштећења.

Не морате јести сирови броколи да бисте добили сулфорафан. Можете га добити и од цревних бактерија, које такође могу да производе мирозиназу и претварају глукорафанин у сулфорафан. Ова конверзија се може смањити антибиотицима или чишћењем црева, али се може и побољшати испоруком глукорафанина директно у дебело црево. Ако, на пример, редовно једете броколи, број цревних бактерија које производе мирозиназу у дебелом цреву ће се повећати.

На овај начин, чак и ако једете кувано или прерађено крстасто поврће које има ниску активност мирозиназе, и даље можете добити неке од користи изотиоцијаната. Нагласак је овде на речи неки.

Нису сви глукозинолати претворени у изотиоцијанате помоћу цревних бактерија. Неки од њих могу бити апсорбовани у желуцу или танком цреву пре него што стигну до дебелог црева.

Такође можете имати лош микробиом. Стога, количина и врста изотиоцијаната које добијате из крстастог поврћа могу зависити од начина кувања и састава ваше цревне микробиоте (Барба и др., 2016.).

Међутим, да бисмо извукли максимум из броколија, идеално би било да га једемо сировог. А то може бити непријатно. Сулфорафан нема добар укус и то је његова управо сврха у природи. Сулфорафан је природни инсектицид који биљке производе да би се одбраниле од конзумирања.

Глукорафанин и сулфорафан нису важни само за ваше здравље, већ и за здравље биљке. Они су део веће групе једињења названих глукозинолати, која помажу биљци да се брани од патогена, биљоједа и стреса из околине. Ова једињења такође имају и супротан ефекат за саме биљке: могу смањити раст и биомасу биљке. Стога, различите биљке имају различите нивое глукозинолата, у зависности од њихове генетике и окружења.

Методе кувања за повећање сулфорафана.

Једите броколи, али постоји једна цака, треба да буде сиров и добро сажвакан, баш као и бели лук. Такође, клице броколија садрже 10–100 пута већу активност индуктора фазе 2 од зрелих биљака броколија.

Ако желимо да побољшамо функцију јетре, додавање сирових клица броколија у салату је добра опција.

Синг приступ као суплементарна допуна са једном супстанцом за превенција рака и детоксикацију, смањење упале, међутим, обично су до сада дали погоршане резултате. Изоловани фитохемијски приступи могу се показати подједнако разочаравајућим и не препоручују се барем за сада док се додатна употреба сулфорафана темељно не тестира у двоструко слепим студијама на људима. До сада је екстракт броколија који садржи сулфорафан плус све остале фитохемикалије које су природно присутне у биљци тестиран са позитивним резултатима. Алтернативно, једите сирови броколи.

Ензими који стварају сулфорафан су осетљиви на топлоту, али сам сулфорафан није.

Ако замрзнемо или скувамо пре него што загриземо, нема ничега у њему. Што више жваћемо, то боље, и да, то је укус који броколију даје лоше оцене. Исти пестицид који тера инсекте да испљуну ствари. Укус клица броколија није толико лош и може се лепо слагати са мало прелива за салату или у сендвичу.

Суштина је да једете сирове броколе. Такође, добро их сажваћите.

Друга опција је нешто што волим да зовем сецкање и кувавање.

Ако желите, можете га додати у зелени смути или га изблендирати и оставити да одстоји неко време, а затим га користити за нешто, рецимо за супу. Ако уништимо ћелијске зидове биљке било којом методом, попут сечења или блендирања, формираће се сулфорафан. Пошто је сулфорафан након формирања стабилан на топлоту, можемо касније кувати кувани броколи на било који начин.

С друге стране, ако кувамо цео броколи на пари пре кувања, што је некако стандард у здравственој заједници, и даље ће доћи до смањења садржаја сулфорафана. Требало би да га исецкамо што је више могуће и после 5 минута можемо да кувамо.

Тачно је да је кување на пари најбоља метода кувања за очување фитохемикалија, у овом случају сулфорафана, међутим, сулфорафан ће и даље денатурисати на 80°C и више.

То је разлог зашто је кување на пари пожељнији начин кувања за максимизирање сулфорафана у храни, али само ако га упоредимо са другим начинима кувања као што су кување, микроталасна пећница и кување под притиском (Шакур и др., 2021). Све методе кувања које достижу температуре изнад 80°C повезане су са значајним губицима сулфорафана, чак и до више од 90% (Шакур и др., 2021).

Кување целог броколија на пари може бити најбољи начин кувања, али и даље није оптималан начин кувања.

Оптимални начин кувања је оно што ја волим да називам техником сецкања и кувања.

Међутим, постоји још једна опција.

Била је једна студија (Гави и др., 2013) која је открила да додавање сировог прашкастог семена сенфа термички обрађеном броколију значајно повећава стварање сулфорафана.

И сенф и броколи потичу из исте породице биљака и имају ове ензиме. Истраживачи су открили да додавање мале количине млевеног сировог семена сенфа у термички обрађени броколи значајно повећава стварање сулфорафана. Количина сулфорафана која се на овај начин формира готово је идентична количини која се формира када се једе сирови броколи, тако да ако вам се не свиђа горак укус, можете га јести.

Ензим мирозиназа се налази у семенкама сенфа, рену, васаби праху или даикон ротквици.

И семе мора бити сирово. Додавање сенфа неће имати ефекта, само сирово, свеже млевено семе ће имати.

Садржај глукозинолата у крсташком поврћу.

Глукозинолат је присутан готово искључиво у крсташицама, а у одговарајућим количинама само у свежем броколију.

Клице броколија су најбогатији извор глукозинолата и изотиоцијаната.

У микромолима по граму, зрели броколи има 64 глукозинолата, келераби на другом месту 28, а карфиол 11. Броколи раб је само 0,13, што није вредно помена. Док су броколи, броколини и кинески броколи уско сродни купусу, најближи сродник броколију раб је репа. Такође, нема или има врло мало сулфорафана у прженом броколију, куваном броколију и куваном броколију на пари, а заправо, нема га ни у сировом броколију. Формира се само када нешто угризе цвет броколија као одбрамбени механизам.

Детоксикација.

Конзумирање броколија је једна од оних намирница које нуде јединствене користи. 

Изотиоцијанати могу активирати протеин назван Nrf-2, који може да укључи гене који производе ензиме зване ензими фазе II. Ензими фазе II су антиоксиданти које сами производимо као механизам детоксикације који може неутралисати слободне радикале и спречити оксидативни стрес.

Не постоји ништа осим ових детоксикационих ензима што не бисмо могли да пронађемо у неким другим намирницама. Постоје намирнице које су много богатије у погледу садржаја антиоксиданата. Постоје намирнице које су много богатије у погледу садржаја микронутријената. Постоје намирнице које су много укусније.

Главни разлог зашто бисте желели да укључите броколи у своју исхрану је због његових јединствених детоксикационих и антиканцерогених својстава.

Поготово ако имате астму или алергије или сте пушач или имате неке друге респираторне проблеме.

Глукозинолати и изотиоцијанати појачавају антиоксидативни статус, индукују фазу 2 детоксикацијоне ензиме у јетри и штите животиње од хемијски изазваног рака.

Ензими фазе 1 активирају или деактивирају канцерогене. Ензими фазе 2 детоксикују.

Више од 20 година истраживачи знају да конзумирање крстастог поврћа индукује детоксикацију ензима у експерименталним студијама. Изотиоцијанат сулфорафан је идентификован као главни индуктор фазе 2 у екстрактима броколија.

Сулфорафан је најмоћнији природни индуктор ензима фазе 2 познат науци.

Астма, пушење и упала плућа.

Наша тела имају ензиме за детоксикацију не само у јетри већ и у плућима и грлу који нам помажу да се носимо са загађивачи ваздуха непосредно пре него што уђу у крвоток. Неки људи се рађају са мање активним детокс ензимима у дисајним путевима и имају алергијску реакцију на загађивачи у ваздуху попут издувних гасова дизела и могу имати нападе астме. Ови ензими чисте загађиваче из ваздуха који улазе у наша плућа и смањују упалу.

Процена је била да 15-20 процената опште популације има неке неисправне ензимске функције у дисајним путевима, што их чини склоним алергијским реакцијама и астми.

Показано је да краткотрајно уношење хомогената клица броколија смањује инфламаторне реакције носа на оксидативне загађиваче (Рајс и др., 2014).

У нашим дисајним путевима постоје исти ензими који постоје и у јетри. Дакле, сулфорафан повећава ефикасност и наших плућа, не само јетре.

Код пушача, Ц реактивни протеин (маркер упале) може бити повишен 20 година након престанка пушења. Међутим, када пушачи који и даље пуше конзумирају сирове броколи (250 грама дневно) само 10 дана, њихов ниво Ц реактивног протеина у плазми се смањује за половину или 48%. (Рајс и др., 2014).

Ако сте пушач, можда би требало да укључите више броколија и другог поврћа из породице крсташица у своју исхрану. Конзумирање броколија може вам помоћи да смањите неке од његових штетних ефеката.

Резултати су такође показали да конзумирање броколија значајно повећава ниво фолата и лутеина, који су важни хранљиви састојци за ваше здравље (Рајс и др., 2014). Фолат је укључен у синтезу и поправку ДНК, док је лутеин један од ретких антиоксиданата који прелази крвно-мождану баријеру и штити ваш мозак, очи и кожу. Међутим, конзумирање броколија није утицало на нивое TNF-α, IL-6, IL-6sR или адипонектина, који су цитокини који регулишу упалу и имунитет само Ц реактивни протеин.

Ефекат је био независан од промена у нивоима лутеина и фолата, што указује на то да би друга једињења у броколију могла бити одговорна за снижавање Ц реактивног протеина.

Ово, по мом тумачењу, значи да укупна антиоксидативна моћ броколија није довољна на ORAC скали да смањи целокупну системску упалу. Међутим, пошто је толико моћан у детоксикацији загађења, помаже код директне упале у плућима изазване пушењем.

То је главни разлог зашто, без обзира на то колико је богата ваша антиоксидативна исхрана, конзумирање сулфорафана пружа јединствене користи. Чак и ако конзумирате милион јединица дневно са великим ORAC резултат броколи би и даље доносио своје јединствене користи.

То је разлог зашто је фитохемијска синергија увек боља од изоловане супстанце у прекомерним количинама. Разноврсност у исхрани је један од основних концепата исхране, а броколи и друго поврће из породице крсташица су једна од група намирница које би требало да укључимо без обзира колико нама или нашој деци не свиђа њихов укус.

Закључно, ова студија сугерише да конзумирање броколија може смањити упалу код пушача, што би могло смањити њихов ризик од развоја хроничних болести (пдф). Ово је у складу са другим студијама које су показале да је конзумирање више воћа и поврћа повезано са нижим нивоом упале и бољим здравственим исходима.

Ћелијски оксидативни стрес је такође важан фактор код астме. Ако патите од астме, можете имати проблема са дисањем када сте изложени одређеним поленима или загађивачима. Ове супстанце могу изазвати оксидативни стрес у вашим дисајним путевима, што значи да оштећују ваше ћелије и ткива производњом штетних молекула који се називају слободни радикали. Оксидативни стрес може изазвати упалу и сужење ваших дисајних путева, што вам отежава дисање.

У овој студији (Ридел и др., 2009) открили су да сулфорафан индукује експресију ензима фазе 2 слузокоже у горњим дисајним путевима код људи. Резултати су показали да конзумирање клица броколија значајно повећава нивое ензима фазе II у ћелијама дисајних путева и потврђује ефекат иницијације ензима фазе 2 у дисајним путевима као методе за смањење инфламаторних ефеката оксидативног стреса.

Колико више? Око 100 пута већа експресија детокс ензима!

Истраживачи су дали 65 здравих добровољаца 100 грама клица броколија да једу сирове сваког дана током четири дана. Данас не постоји природна или синтетичка супстанца која је јача од сулфорафана за спречавање алергијских реакција на загађиваче и детоксикацију.

То значи да конзумирање клица броколија може нам помоћи да боље дишемо побољшавајући способност нашег тела да се бори против оксидативног стреса у нашим дисајним путевима. Ово би потенцијално могло смањити ризик од развоја астме или других респираторних болести и помоћи људима који већ имају респираторне проблеме.

Ова студија је била прва клиничка студија на људима која је показала да орални сулфорафан може побољшати експресију ензима фазе II у ћелијама људских дисајних путева.

Истраживачи су били узбуђени јер резултати указују на то да конзумирање броколија или другог крстастог поврћа може бити нова терапијска стратегија за спречавање или лечење болести дисајних путева изазваних оксидативним стресом.

Резултати су представљали прилику за стварање нових патентирани лек из броколија као нове линије лекова за астму. Међутим, ова студија је урађена још 2009. године и до сада нема нових лекова. Природне фитохемикалије не могу бити патентиране по закону. Ваш лекар вам може преписати само постојећи лек који је патентиран. Екстракт броколија можете сами користити без рецепта. Или једите сирови броколи.

У овој студији у Кини (Егнер и др., 2014), која има највећи ниво загађења ваздуха на свету, екстракт броколија повећао је ниво излучивања бензена за 61%, а акролеина за 23% (иритира кожу, очи и носне пролазе).

Постојала је велика забринутост да би овај ниво смањења упалног одговора могао бити опасан јер би на крају могао смањити и наш упални одговор на вирусе грипа. Студије које су се бавиле овим нису показале имуносупресивни ефекат, већ потпуно супротно, повећавајући имуни ефекат поред смањења упале. Најбоље из оба света.

Конзумирање броколија је једна од оних намирница које нуде јединствене користи. 

Рак.

Постоји једано изузетно својство крстастог поврћа уопштено говорећи, а то је да имају веома јаке способности превенције рака.

Доказано је да је сулфорафан инхибитор туморогенезе изазване канцерогеном, зависан од дозе.

Сулфорафан је познат по својим заштитним ефектима на бројне врсте рака, укључујући рак плућа, простате, дојке, јетре и дебелог црева (Саундарарајан и Ким, 2018.; Ливингстон и др., 2019; Ман и Кастиљо, 2021).

Сулфорафан може инхибирати раст крвних судова који хране тумор, зауставити пролиферацију ћелија рака и изазвати ћелијску смрт (апоптозу). Сулфорафан такође може утицати на метаболизам ћелија рака, смањујући експресију гена укључених у гликолизу, што је процес разградње глукозе за енергију. Сулфорафан такође може утицати на ћелијски циклус, блокирајући прелаз из једне фазе у другу и повећавајући ацетилацију хистона, који су протеини који регулишу експресији гена.

Недавне студије су такође показале да третман сулфорафаном у комбинацији са антиканцерогеним третманима као што је хемотерапија може учинити ћелије рака осетљивијим на ове третмане (Јаббарзадех Каболи и др., 2020), смањују токсичне нежељене ефекте (Калкабрини и др., 2020) и инхибира кључне путеве преживљавања у прогресији рака (Мохтари и др., 2021). Ово указује на то да сулфорафан не само да може бити потенцијални кандидат за лек, већ се може користити и као додатна терапија за побољшање ефикасности и безбедности тренутних третмана против рака.

Штити мозак од оштећења.

Неколико студија је показало да лечење сулфорафаном може заштитити од неуродегенеративних болести, као што је Паркинсонова болест (Морони и др., 2013), Хантингтонова болест (Ли и др., 2014) и мултиплу склерозу. Лечење сулфорафаном такође може побољшати когнитивне функције код различитих животињских модела Алцхајмерове болести (Жанг и др., 2014).

Ове болести карактерише губитак неурона и акумулација штетних протеина, као што је амилоид бета (Аβ), који може изазвати оксидативни стрес и упалу у мозгу.

Изотиоцијанати могу да пређу крвно-мождану баријеру и модулирају активност неуротрансмитера и неуроинфламације.

Они могу заштитити неуроне од дегенерације и дисфункције изазване токсинима или стресом.

Сулфорафан такође може помоћи у детоксикацији мозга. Ово је важно када се ради о болестима мозга где долази до накупљања различитих супстанци, као што су есенцијални тремор или Алцхајмерова болест.

Детоксикацијом мозга може се смањити ризик од развоја неуролошких поремећаја и помоћи код редовног смањења мозга са старењем.

Активирањем Nrf2, сулфорафан може повећати експресију и активност протеазома, што је комплекс ензима који разграђује оштећене или нежељене протеине у ћелијама (Пикеринг и др., 2012). Протеазом може помоћи вашем мозгу да се реши штетних протеина, као што је Aβ, што може спречити оксидативни стрес и ћелијску смрт.

Али сулфорафан такође може побољшати други процес који се зове аутофагија, а то је рециклирање оштећених ћелија. Аутофагија такође може помоћи ћелијама да се ослободе нежељених, преканцерозних, мутираних ћелија или штетних протеина, као што је Aβ.

Кардиомеханичке болести.

Изотиоцијанати могу модулирати различите биолошке процесе у вашем телу, као што су упала, детоксикација, ћелијски циклус, апоптоза и експресија гена.

Такође могу да интерагују са различитим рецепторима и ензимима који регулишу ваш метаболизам, крвни притисак, ниво шећера у крви и холестерола. На тај начин могу смањити ризик од развоја кардиометаболичких болести.

Неколико студија је показало да конзумирање броколија или клица броколија може смањити ризик од дијабетеса типа 2 или побољшати гликемијску контролу код људи са дијабетесом типа 2.

На пример, у овој студији (Акселсон и др., 2017), гојазни пацијенти са дисрегулисаним дијабетесом конзумирали су екстракт клица броколија и побољшали су и глукозу на гладно и HbA1c (7,4%).

Сулфорафан вам такође може помоћи да снизите крвни притисак тако што утиче на систем ренин-ангиотензин (РАС), што је хормонски систем који регулише крвни притисак и равнотежу течности.

Сулфорафан може инхибирати активност ензима који конвертује ангиотензин (АЦЕ), који претвара ангиотензин I у ангиотензин II, снажан вазоконстриктор који повећава крвни притисак (Жанг и др., 2019).

Ангиотензин II је хормон који узрокује сужавање крвних судова и повећање волумена крви, што доводи до вишег крвног притиска и већег оптерећења на срце.

АЦЕ инхибитори су класа лекова који блокирају дејство АЦЕ и спречавају стварање ангиотензина II. Обично се користе за лечење високог крвног притиска, срчане инсуфицијенције и других кардиоваскуларних стања. 

Сулфорафан може деловати као природни АЦЕ инхибитор и снижавати крвни притисак тако што утиче на ренин-ангиотензински систем, хормонски систем који регулише крвни притисак и равнотежу течности. Сулфорафан такође може активирати Nrf2 и заштитити крвне судове од оксидативног стреса и упале, који су такође фактори у развоју хипертензије и кардиоваскуларних болести.

Кости и мишићи.

Изотиоцијанати такође могу утицати на ваше кости и мишиће. Они могу стимулисати стварање костију и инхибирати ресорпцију костију. Такође могу спречити атрофију мишића и побољшати снагу мишића. На тај начин могу смањити ризик од развоја мишићно-скелетних обољења.

Један од начина на који изотиоцијанати могу побољшати здравље мишићно-скелетног система је смањење упале и оксидативног стреса, који су главни фактори у развоју губитка мишићне масе и коштане масе.

Још један начин на који изотиоцијанати могу побољшати здравље мишићно-скелетног система је модулирањем експресије гена и активности миостатина, што је протеин који инхибира раст и диференцијацију мишића.

Изотиоцијанати могу сузбити експресију миостатина и његовог рецептора у мишићним ћелијама и повећати експресију фолистатина, протеина који антагонизује миостатин (Фан и др., 2012). Модулирањем миостатин-фолистатин осе, изотиоцијанати могу стимулисати раст мишића и спречити атрофију мишића.

Ризици и нежељени ефекти.

Броколи и сулфорафан се генерално сматрају безбедном и здравом храном, али могу имати одређене ризике и нежељене ефекте за одређене људе или у великим количинама. Ево неких од могућих ризика и нежељених ефеката броколија и сулфорафана:

• Броколи и сулфорафан могу ометати метаболизам неких лекова које јетра мења и разграђује, као што су ацетаминофен, кофеин и неки антидепресиви. Ово може повећати или смањити ефекте и нежељене ефекте ових лекова.
• Броколи и сулфорафан могу изазвати алергијске реакције код неких људи, као што су свраб, оток, копривњача или отежано дисање. Људи који су алергични на друго крстасто поврће, као што су купус, карфиол или кељ, такође могу бити алергични на броколи и сулфорафан.
• Броколи и сулфорафан могу код неких људи изазвати проблеме са варењем, као што су гасови, надимање, дијареја или затвор. То може бити због високог садржаја влакана или једињења сумпора у овој храни. Особе са синдромом иритабилног црева (IBS) или инфламаторном болешћу црева (IBD) могу бити осетљивије на ове ефекте.
• Броколи и сулфорафан могу утицати на функцију штитне жлезде код неких људи, посебно код оних који имају низак унос јода или постојеће проблеме са штитном жлездом. То је зато што ова храна садржи гоитрогене, супстанце које могу ометати производњу хормона штитне жлезде. Кување броколија може смањити гоитрогену активност, али је не може потпуно елиминисати.
• Броколи и сулфорафан могу снизити ниво шећера у крви код неких људи, посебно код оних који имају дијабетес или узимају лекове који утичу на шећер у крви. Ово може захтевати прилагођавање дозе инсулина или других лекова за дијабетес. Особе са дијабетесом треба пажљиво да прате ниво шећера у крви када једу броколи или узимају суплементе сулфорафана.
• Броколи и сулфорафан могу снизити крвни притисак код неких људи, посебно код оних који имају хипертензију или узимају лекове који утичу на крвни притисак. Ово може захтевати прилагођавање дозе антихипертензивних лекова. Особе са хипертензијом треба пажљиво да прате ниво крвног притиска када једу броколи или узимају суплементе сулфорафана.

Укратко, броколи и сулфорафан су генерално безбедна и здрава храна, али могу имати одређене ризике и нежељене ефекте за одређене људе или у великим количинама. Препоручљиво је консултовати се са лекаром пре узимања суплемената броколија или сулфорафана, посебно ако имате било каква медицинска стања или узимате лекове који могу да интерагују са овом храном. Такође се препоручује да једете броколи и друго крстасто поврће умерено и да мењате исхрану другим врстама поврћа и воћа.

Суплементи и дозирање.

Неки људи могу да одаберу да узимају сулфорафан или екстракт броколија као додатак исхрани како би осигурали доследан и адекватан унос или једноставно да би избегли свакодневно једење броколија.

Не постоји стандардна препоручена доза сулфорафана или екстракта броколија за било које специфично стање. Доза може да варира у зависности од здравственог стања појединца и жељеног исхода. 

Међутим, у студијама су се дозе кретале од 10 до 150 микромола (μмол) сулфорафана дневно, што је еквивалентно око 0,6 до 9,4 милиграма (мг) сулфорафана. Поређења ради, једна шоља (91 грам) сировог броколија садржи око 73 μмол сулфорафана.

Екстракт броколија је производ који садржи глукорафанин, прекурсор сулфорафана, и може, али и не мора да садржи мирозиназу, ензим који претвара глукорафанин у сулфорафан. Са позитивне стране, екстракт броколија такође садржи све остале фитохемикалије природно присутне у биљкама броколија које такође могу имати здравствене користи. Појединачне монотерапије појединачних фитохемикалија традиционално су се показале као мање корисне од интегралну храну као извор.

С друге стране, суплементи сулфорафана су производи који садрже чисти или стабилизовани сулфорафан, без потребе за активацијом мирозиназе. Они могу имати већу потенцију и конзистенцију од производа екстракта броколија, али могу имати и већу цену и мању доступност, а недостају им и све остале синергијске фитохемикалије.

Стога, најбољи избор може зависити од ваших личних преференција, буџета и здравствених циљева.

Суплементи екстракта броколија могу такође садржати мирозиназу поред екстракта или других састојака који побољшавају биодоступност сулфорафана. Стога је важно пажљиво прочитати етикету и пратити упутства за сваки производ.

Такође је препоручљиво консултовати се са лекаром пре узимања било каквих суплемената, посебно ако имате било каква медицинска стања или узимате лекове који могу да интерагују са сулфорафаном.

Такође можете јести разноврсно крстасто поврће у умереним количинама како бисте искористили предности других хранљивих материја и фитохемикалија поред сулфорафана.

Честа питања

Референце:

1. Коноли, ЕЛ, Сим, М., Травица, Н., Маркс, В., Бизи, Г., Линч, Г.С., Бондоно, К.П., Луис, Ј.Р., Хоџсон, Ј.М. и Блекенхорст, Л.К. (2021). Глукозинолати из крсташног поврћа и њихова потенцијална улога у хроничним болестима: Истраживање преклиничких и клиничких доказа. Frontiers in pharmacology, 12, 767975. https://doi.org/10.3389/fphar.2021.767975
2. Барба, ФЈ, Никмарам, Н., Рухинеџад, С., Келфа, А., Жу, З., и Куба, М. (2016). Биорасположивост глукозинолата и њихових производа разградње: Утицај обраде. Frontiers in nutrition, 3, 24. https://doi.org/10.3389/fnut.2016.00024
3. Мијкуш, Н., Маршалек, К., Подлаха, М., Икбал, А., Пухалски, Ц. и Швиргел, АХ (2020). Здравствене користи једињења сумпора биљног порекла, глукозинолата и органосумпорних једињења. Molecules (Базел, Швајцарска), 25(17), 3804. https://doi.org/10.3390/molecules25173804
4. Манчали, С., Мурти, КНЦ и Патил, БС (2012). Кључне чињенице о здравственим предностима популарног поврћа из породице крсташа. Часопис за функционалну храну, 4(1), 94–106. https://doi.org/10.1016/j.jff.2011.08.004
5. Шакур, ЗТ, Шехаб, НГ, Гома, АС, Весјохан, ЛА и Фараг, МА (2022). Метаболички и биотрансформациони ефекти на дијететске глукозинолате, њихова биодоступност, катаболизам и биолошки ефекти код различитих организама. Biotechnology advances, 54, 107784. https://doi.org/10.1016/j.biotechadv.2021.107784
6. Морони, Ф., Тароци, А., Сита, Г., Болонди, К., Золецзи Морага, ЈМ, Кантели-Форти, Г. и Хрелија, П. (2013). Неуропротективни ефекат сулфорафана код мишева са лезијама 6-хидроксидопамина код Паркинсонове болести. Неуротоксикологија, 36, 63–71. https://doi.org/10.1016/j.neuro.2013.03.004
7. Лиу, Ј., Хетингер, К.Л., Жанг, Д., Резвани, К., Ванг, Кс. и Ванг, Х. (2014). Сулфорафан појачава протеазомске и аутофагичне активности код мишева и потенцијални је терапеутски реагенс за Хантингтонову болест. Часопис за неурохемију, 129(3), 539–547. https://doi.org/10.1111/jnc.12647
8. Zhang, R., Miao, QW, Zhu, CX, Zhao, Y., Liu, L., Yang, J., & An, L. (2015). Сулфорафан ублажава неуробихевиоралне дефиците и штити мозак од амилоидних β наслага и пероксидације код мишева са лезијама сличним Алцхајмеру. Амерички часопис за Алцхајмерову болест и друге деменције, 30(2), 183–191. https://doi.org/10.1177/1533317514542645
9. Скугор, А., Кјос, НП, Сундарам, АЈМ, Мидланд, ЛТ, Анестад, Р., Таусон, АХ и Оверланд, М. (2019). Ефекти дуготрајног храњења сачмом уљане репице на транскриптом скелетних мишића, ефикасност производње и особине квалитета меса код свиња расе норвешки ландрас у току. PloS one, 14(8), e0220441. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0220441
10. Ливингстон, ТЛ, Бизи, Г., Милс, РД, Пламб, Ј., Нидс, ПВ, Митен, Р., и Трака, МХ (2019). Биолошки активни састојци биљака и превенција рака простате: Докази из студија на људима. Nutrients, 11(9), 2245. https://doi.org/10.3390/nu11092245
11. Ман, А. и Кастиљо, А. (2021). Потенцијал сулфорафана као природног појачивача имуног система: Преглед. Molecules (Базел, Швајцарска), 26(3), 752. https://doi.org/10.3390/molecules26030752
12. Џабарзаде Каболи, П., Афзалипур Хошкбеџари, М., Мохамади, М., Абири, А., Мохтариан, Р., Вазифеманд, Р., Аманолахи, С., Јазди Сани, С., Ли, М., Жао, Ј., Ву, Кс., Шен, Ј., Чо, ЦХ, и Сјао, З. (2020). Циљеви и механизми деривата сулфорафана добијених из биљака породице крсташица са посебним освртом на рак дојке – контрадикторни ефекти и будуће перспективе. Биомедицина и фармакотерапија = Biomedicine & pharmacotherapie, 121, 109635. https://doi.org/10.1016/j.biopha.2019.109635
13. Калкабрини, К., Мафеи, Ф., Турини, Е. и Фимоњари, К. (2020). Сулфорафан појачава антиканцерогене ефекте доксорубицина и цисплатина и ублажава њихове токсичне ефекте. Frontiers in pharmacology, 11, 567. https://doi.org/10.3389/fphar.2020.00567
14. Мохтари, РБ, Кори, Б., Балуч, Н., Спаранео, А., Фабрицио, ФП, Мускарела, ЛА, Тајкер, А., Кумар, С., Ченг, ХМ, Шевчук, МР, Дас, Б., и Јегер, Х. (2021). Мултимодалност нутригеномске терапије рака следеће генерације: сулфорафан у комбинацији са ацетазоламидом активно циља бронхијални карциноидни карцином у онемогућавању пута преживљавања PI3K/Akt/mTOR и индуковању апоптозе. Oncotarget, 12(15), 1470–1489. https://doi.org/10.18632/oncotarget.28011
15. Пикеринг, АМ, Линдер, РА, Жанг, Х., Форман, ХЈ и Дејвис, КЈА (2012). Индукција протеазома зависна од Nrf2 и регулатор Pa28αβ су неопходни за адаптацију на оксидативни стрес. Часопис за биолошку хемију, 287(13), 10021–10031. https://doi.org/10.1074/jbc.M111.277145
16. Трака, МХ, Мелкини, А., Куд-Бејт, Ј., Ал Кади, О., Саха, С., Дефернез, М., Тронкосо-Реј, П., Киблвајт, Х., О'Нил, ЦМ, Бернуци, Ф., Митен, Л., Хјуз, Ј., Нидс, ПВ, Дејнти, ЈР, Сава, ГМ, Милс, РД, Бол, РЈ, Купер, ЦС, и Митен, РФ (2019). Транскрипционе промене у простати мушкараца под активним надзором након 12-месечне интервенције са броколијем богатим глукорафанином - резултати рандомизованог контролисаног испитивања ефекта сулфорафана на превенцију рака простате (ESCAPE). Амерички часопис за клиничку исхрану, 109(4), 1133–1144. https://doi.org/10.1093/ajcn/nqz012
17. Zhang, M., Xu, Y., Qiu, Z., & Jiang, L. (2019). Сулфорафан ублажава миграцију ћелија глатких мишића крвних судова индуковану ангиотензином II путем супресије сигнализације NOX4/ROS/Nrf2. Међународни часопис за биолошке науке, 15(1), 148–157. https://doi.org/10.7150/ijbs.28874
18. Акселсон, АС, Табс, Е., Мечам, Б., Чако, С., Ненонен, ХА, Танг, Ј., Фејхи, ЈВ, Дери, ЈМЈ, Волхајм, ЦБ, Вируп, Н., Хејмонд, МВ, Френд, СХ, Малдер, Х., и Розенгрен, АХ (2017). Сулфорафан смањује производњу глукозе у јетри и побољшава контролу глукозе код пацијената са дијабетесом типа 2. Science translational medicine, 9(394), eaah4477. https://doi.org/10.1126/scitranslmed.aah4477
19. Фан, Х., Жанг, Р., Тесфаје, Д., Толен, Е., Луфт, К., Хелкер, М., Шеландер, К., и Цинар, МУ (2012). Сулфорафан изазива значајну епигенетску репресију миостатина у свињским сателитским ћелијама. Епигенетика, 7(12), 1379–1390. https://doi.org/10.4161/epi.22609
20. Рисо, П., Вендраме, С., Дел Бо', Ц., Мартини, Д., Мартинетти, А., Серегни, Е., Висиоли, Ф., Паролини, М., & Поррини, М. (2014). Утицај 10-дневне конзумације броколија на инфламаторни статус младих здравих пушача. Међународни часопис за науку о храни и исхрану, 65(1), 106–111. https://doi.org/10.3109/09637486.2013.830084
21. Ридл, МА, Саксон, А. и Дијаз-Санчез, Д. (2009). Орални сулфорафан повећава антиоксидативне ензиме фазе II у горњим дисајним путевима код људи. Клиничка имунологија (Орландо, Флорида), 130(3), 244–251. https://doi.org/10.1016/j.clim.2008.10.007
22. Егнер, ПА, Чен, ЈГ, Зарт, АТ, Нг, ДК, Ванг, ЈБ, Кенслер, КХ, Џејкобсон, ЛП, Муњоз, А, Џонсон, ЈЛ, Групман, ЈД, Фејхи, ЈВ, Талалај, П, Жу, Ј, Чен, ТИ, Ћиан, ГС, Кармела, СГ, Хехт, СС и Кенслер, ТВ (2014). Брза и одржива детоксикација загађивача у ваздуху напитком од клица броколија: резултати рандомизованог клиничког испитивања у Кини. Истраживање превенције рака (Филаделфија, Пенсилванија), 7(8), 813–823. https://doi.org/10.1158/1940-6207.CAPR-14-0103
23. Гави, СК, Метвен, Л. и Ниранџан, К. (2013). Потенцијал интензивирања формирања сулфорафана у куваном броколију (Brassica oleracea var. italica) коришћењем семена сенфа (Sinapis alba). Хемија хране, 138(2–3), 1734–1741. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.10.119
24. Ким, ЈК и Парк, СУ (2016). Тренутне потенцијалне здравствене користи сулфорафана. EXCLI часопис, 15, 571–577. https://doi.org/10.17179/excli2016-485
25. Бауман, Ј. Е., Занг, И., Сен, М., Ли, Ц., Ванг, Л., Егнер, П. А., Фахеи, Ј. В., Нормолле, Д. П., Грандис, Ј. Р., Кенслер, Т. В., & Јохнсон, Д. Е. (2016). Превенција оралног рака изазваног карциногеном сулфорафаном. Истраживање превенције рака (Филаделфија, Пенсилванија), 9(7), 547–557. https://doi.org/10.1158/1940-6207.CAPR-15-0290
26. Ванг, ДX, Зоу, YJ, Жуанг, XB, Чен, SX, Лин, Y., Ли, WL, Лин, JJ, и Лин, ZQ (2017). Сулфорафан сузбија EMT и метастазе код људског рака плућа путем miR-616-5p-посредованих GSK3β/β-катенинских сигналних путева. Фармаколошки акти Синика, 38(2), 241–251. https://doi.org/10.1038/aps.2016.122
27. Браун, Р.Х., Рејнолдс, К., Брукер, А., Талалеј, П. и Фејхи, Џ.В. (2015). Сулфорафан побољшава бронхопротективни одговор код астматичара путем генских путева посредованих Nrf2. Респираторна истраживања, 16(1), 106. https://doi.org/10.1186/s12931-015-0253-z