Sucre Raffiné : Comprendre les Risques

Sugar Consumption.

Nous savons tous que nous mangeons trop de sucre et que le sucre est pratiquement partout. Le problème, c'est la question que je pose ensuite à la plupart des personnes que je consulte. Lorsque je leur demande quelle est la quantité de sucre, la plupart d'entre eux n'en ont aucune idée. Ils savent, ils ont entendu ou lu quelque part qu'il y a beaucoup de sucre raffiné ajouté aux aliments transformés, mais c'est tout. En fait, la plupart des gens ne connaissent pas la quantité de sucre raffiné qu'ils consomment dans la vie réelle.

It is determined that the typical individual in the U.S. eats around 19.5 teaspoons, or 82 grams (g) of sugar, per day.

This number includes both refined sugar and all forms of other non-refined sugar in a diet like sugar from fruits.

Pour la plupart des gens, 82 grammes de sucre peuvent représenter jusqu'à 20 % de leurs besoins caloriques quotidiens. Je ne parlerai pas de la carie dentaire dans cet article. Nous analyserons des conséquences plus graves pour la santé que les caries. Vous pouvez en savoir plus sur la carie dentaire dans cet article. Comment Arrêter la Carie Dentaire : Symptômes, Causes et Prévention.

Children consume even more sugar per unit of body weight than adults relatively. On average children consume around one-fifth of their total calorie needs from just sugar, at average.

This is a complete collapse of individual nutrition. If you add fat to the mixture and refined flower and the rest of the empty calorie, nutrition-deprived aliments transformés si l'on ajoute à cette liste tous les produits d'origine animale que la plupart des gens consomment quotidiennement, cela devient un véritable cauchemar. Le cauchemar qui aboutit à une alimentation compulsive, à l'obésité, au diabète, aux maladies auto-immunes, au cancer, aux problèmes cardiovasculaires et à toutes les maladies de l'abondance est une liste qui ressemble à une histoire sans fin.

Vous ne devriez pas manger plus de zéro, sauf pour le sucre présent dans les fruits entiers.

“Free Sugars”.

Les fruits contiennent des sucres naturels en combinaison avec des fibres et antioxydants, and that is less harmful than the refined sugar found in processed food. Added sugar or “free sugars” refers to any glucose, fructose, and sucrose added to foods and drinks, not just table sugar in crystal form. The phrase does not refer to the regular sugars found in fresh fruit or vegetables because there is no evidence linking these sugars to health problems. They come with fiber, so there is no blood sugar spike, and also they come with antioxidants, so there is no inflammation spike.

Pourquoi manger du sucre raffiné créerait-il un pic de glycémie?

L'explication la plus simple serait que le sucre raffiné passe directement dans la circulation sanguine. Le sucre raffiné n'a aucune forme de digestion, il est simplement transporté dans le sang immédiatement après sa consommation. Ce n'est pas naturel. Dans la nature, il n'y a pas de sucre libre, de graisse libre ou de quoi que ce soit de libre. Il n'y a pas de repas gratuit.

Aliments complets est proposé dans le cadre d'une offre groupée. Le tout pour le prix d'un.

Pendant les 50 millions d'années de notre évolution, nous avons dû consommer des sources alimentaires entières pour obtenir l'énergie du sucre que cette source alimentaire stocke à l'intérieur. Cela signifie généralement que nous devrions manger beaucoup de fibres et, avec les fibres, toutes les autres substances présentes dans cette source alimentaire, notamment phytochimiques, des antioxydants, des vitamines et surtout des minéraux.

Encore une chose importante à retenir. Il serait presque impossible pour nos ancêtres primates d'atteindre le niveau de consommation de sucre que nous avons aujourd'hui. Ils devraient chercher de la nourriture et ce serait une situation très rare où ils pourraient se gaver de quelques fruits sucrés. Et même s'ils en étaient capables, la teneur en fibres empêcherait la digestion immédiate du sucre consommé.

La toxicité ne réside pas dans l'aliment, mais dans la transformation.

Lorsque quelqu'un vous dit, et il s'agit généralement d'une personne qui fait de la nutrition un travail à temps partiel ou qui essaie de vendre des produits de marketing d'affiliation ou de promouvoir un régime comme le keto :

"Ne mangez pas de sucre (glucides)".

Vous devez comprendre qu'ils ne disent pas toute la vérité. Il s'agit en fait d'une version abrégée de la vérité :

"Ne mangez pas de sucre raffiné (glucides)".

Supernormal Stimuli.

Permettez-moi de vous donner un autre exemple pour que vous compreniez. Les tribus indiennes mâchent régulièrement des feuilles de coca comme remède naturel ou comme pratique normale dans leurs traditions. Cela peut les aider à travailler sous des latitudes élevées et ils ne peuvent jamais ressentir une forme d'euphorie comme celle que peut ressentir quelqu'un qui sniffe de la cocaïne pure et transformée. Parce que nos ancêtres n'ont jamais été exposés à des niveaux aussi élevés de consommation instantanée de sucre, le sucre représente ce que l'on appelle la "défonce". stimuli supranormaux. En fait, des expériences ont montré qu'une force similaire constitue une stimulation anormale des parties du cerveau qui procurent du plaisir. La dopamine est activée presque de la même manière lorsque vous mangez du sucre raffiné que si vous avez sniffé de la cocaïne raffinée, surtout si vous ajoutez des graisses raffinées au mélange. La combinaison de sucre raffiné et de graisse est de plus en plus contre nature. Dans la nature, l'énergie est stockée d'une manière ou d'une autre.

No natural food source has both high fat and high sugar content.

For example, nuts and seeds would have high fat content. Fruits would have high fructose content. Tubers, grains, and so on would have high carbohydrate content. In nature, there is no combination of different food items in the same meal. Primates do not have cooking recettes pour les aliments à haute libération de dopamine anormalement appétissants. Ils se nourrissent et lorsqu'ils trouvent de la nourriture, ils la mangent immédiatement.

Même le fait de peigner différents aliments en une seule séance est une pratique tout aussi peu naturelle que la transformation des aliments.

Lorsque nous faisons cela, ce qui n'est pas conforme à notre évolution longue de 50 millions d'années, cela conduit à une régulation négative des récepteurs et à une dépendance à l'égard d'aliments très appétissants. D'autre part, vous aurez également réduit de façon permanente la réponse de la dopamine dans le cerveau. Pour en savoir plus, consultez les articles suivants stimuli supranormaux et troubles de l'hyperphagie boulimique.

Manger des aliments très appétissants réduira votre capacité à éprouver du plaisir dans le reste de vos activités quotidiennes, pas seulement au sens alimentaire. Ce ne serait pas seulement que vous ne voudriez plus manger ces trucs verts, mais que vous réorganiseriez complètement votre cerveau dans le sens où vous auriez une expérience de plaisir définitivement inférieure au reste de vos activités au cours de la vie.

Insulin Spike.

Une autre partie et la plupart d'entre nous le savons, donc je n'entrerai pas dans les détails, c'est que manger du sucre raffiné créerait un pic d'insuline, puis l'insuline sera libérée, mais beaucoup plus que dans des conditions normales. L'insuline poussera alors tout le sucre libre dans les tissus, mais il y aurait un problème. Trop de sucre a été libéré dans la circulation sanguine à la fois. Cela signifie qu'il n'y aurait plus de place pour stocker l'excès de sucre, sauf pour qu'il aille dans les dépôts de graisse. Ce serait une courte bouffée d'énergie qui devait être stockée quelque part et qui irait dans la graisse. Le sucre transformé à libération rapide ne vous soutiendra pas pendant une période prolongée. Cela irait simplement dans la graisse et créerait une résistance à l'insuline, ce qui vous rendrait diabétique.

When insulin does its job you will be in the status of low blood sugar and much lower than you would be naturally. It is called hypoglycemia.

Hypoglycemia always follows hyperglycemia and when blood sugar starts to drop, it would drop much higher than in normal circumstances.

The brain will start to feel the effects of low blood sugar and you will start to have tremors. Then you will seek a new high-sugar content food to feel normal. You will eat just to stop hypoglycemia because your brain detects that if your blood sugar levels go any lower your brain cells will start to die. Stress is a consequence of hypoglycemia not just a normal feeling of hunger. Basically like any drug addict, it would be a search for a new fix not just a search for food for sustenance. This leads to l'hyperphagie boulimique, l'obésité et un faible taux de dopamine dans le cerveau.

Inflammation Spike.

Ce n'est que la première étape. La plupart des gens connaissent cette partie. Dans la deuxième partie, la consommation de sucre va créer un pic d'inflammation.

Pourquoi manger du sucre raffiné créerait-il un pic d'inflammation?

Figure 1. La compensation incomplète des calories liquides conduit à l'obésité, qui est une forme de cancer du sein. facteur de risque for cardiometabolic outcomes. Increased diabetes, MetSyn, and CVD risk also occur independent of weight through development of risk factors precipitated by adverse glycemic effects and increased fructose metabolism in the liver. Excess fructose ingestion promotes hepatic uric acid production, de novo lipogenesis, and accumulation of visceral and ectopic fat, and also leads to gout. HFCS = high-fructose corn syrup. “

(Malik et al., 2019)

Brûler du glucose (pas du sucre, grande différence) pour l'énergie n'est pas une réaction propre à 100 %. Les animaux sont des utilisateurs. Tout animal qui existe ne crée pas sa propre énergie. Au lieu de cela, les animaux obtiennent leur énergie en mangeant des producteurs qui créent de l'énergie. En d'autres termes, les animaux mangent des organismes qui stockent l'énergie solaire (plantes) ou mangent d'autres consommateurs. Tout ce que nous mangeons est juste de l'énergie solaire sous différentes formes matérielles.

Le but de manger est d'obtenir du glucose. Le glucose est la principale molécule que notre corps utilise pour fabriquer de l'énergie, et nous ne pouvons pas survivre sans lui. Il y a une réaction chimique dans notre corps appelée respiration cellulaire où les cellules utilisent le glucose et l'oxygène que nous respirons de l'air pour produire de l'énergie avec la création du sous-produit du dioxyde de carbone, qui sera éliminé du corps et de l'eau. Le problème est qu'il n'y a pas que du dioxyde de carbone qui se forme.

Regular cellular respiration has the electron transport chain in the mitochondria. It is normal conditions that can lead to the formation of reactive oxygen species and cellular damage. In other words, some electrons can “escape” the electron transport chain and combine with oxygen to form a volatile form of oxygen called a superoxide radical (O2•-). It is one of the reactive oxygen species (ROS) types of free radicals.

En d'autres termes, le processus de combustion de l'énergie qui nous donne la vie nous donne également la mort et le vieillissement par les dommages des radicaux libres.

Naturellement, les aliments contiennent des antioxydants qui combattent les radicaux libres, mais lorsque nous consommons du sucre raffiné, le niveau d'inflammation est plus élevé que la normale, ce qui entraîne un vieillissement prématuré, des lésions de l'ADN avec des mutations, et presque tous les autres problèmes de santé publique maladie chronique qui est en corrélation avec l'inflammation chronique. En outre, la consommation de tout sucre transformé ou concentré n'est pas bonne, même les sucres naturels, car ils contiennent trop de calories vides et un faible niveau de micronutriments.

Fructose Is Not Healthy Or Natural.

Les sucres naturellement présents dans le miel et les sucres raffinés des sirops et les jus de fruits sont encore pires.

Pourquoi ? Parce qu'ils sont toujours raffinés et généralement sous forme de fructose (sucre de fruit) et non sous forme de glucose (celui que notre corps utilise).

Cent pour cent des calories provenant du fructose ou de tout autre sucre qui n'est pas sous forme de glucose vont directement au foie pour être transformées en glucose.

"Une consommation excessive de sucres libres (qui comprennent généralement un composé de glucose et de fructose) est associée à un risque accru de développer des maladies métaboliques chroniques, notamment l'obésité, la stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD), le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires. À ce jour, l'étude du métabolisme du fructose s'est principalement concentrée sur le foie, où il a été impliqué dans une altération de la sensibilité à l'insuline, une augmentation de l'accumulation de graisse et une dyslipidémie."

(Pinnick et al., 2019)

Le glucose est le seul sucre que nos cellules utilisent pour produire de l'énergie, de même que la plupart des cellules animales. Les plantes, les champignons et de nombreuses bactéries utilisent une voie très similaire. D'autres molécules, telles que les acides gras et les protéines, peuvent également servir de sources d'énergie, mais uniquement lorsqu'elles sont acheminées par des voies enzymatiques appropriées.

Lorsque le fructose va au foie pour le processus de modification chimique, ce ne sera pas un problème, sauf pour une chose.

Le processus de modification du fructose en glucose est biochimiquement exactement le même que le processus de métabolisation de l'alcool.

100 % la même chose et 100 % la même pression sur le foie que l'alcool. L'alcool est créé par la fermentation de fruits ou de fructose en fait. Dans le foie, la moitié du fructose est convertie en glucose, 25 % en lactate, 15 % en glycogène et 3 à 5 % en triglycérides. L'un des sous-produits est également le mauvais cholestérol, en plus des triglycérides.

Lorsque nous mangeons des fruits, cela n'a pas d'importance car peu importe la quantité de fruits que nous mangeons, la digestion serait progressive et la pression sur le foie normale et il y a beaucoup d'antioxydants pour combattre l'inflammation. Nous mangeons des fruits depuis 50 millions d'années.

Cependant, lorsque nous raffinons et extrayons le fructose, c'est une autre histoire. Il passe directement dans la circulation sanguine et dans le foie et peut causer des dommages en cas de surconsommation. C'est la même chose avec l'alcool. Un verre de vin est acceptable, mais une bouteille de vodka ne l'est pas. Si la vodka contient 35 % à 95 % d'alcool (généralement 40 %, au minimum), un verre ou une bouteille équivaut à 400 grammes d'alcool. Et si 1 gramme de fructose équivaut à 1 gramme d'alcool, alors le problème peut se poser parce que nous pouvons facilement manger un tas de sucre raffiné, mais nous ne pouvons pas facilement consommer un litre de vodka. En théorie, nous pouvons manger 400 grammes de fructose en une seule fois, et le foie serait soumis à la même pression qu'avec un demi-litre de vodka, mais le cerveau ne le ressentirait pas.

Par exemple, les sodas sont pleins de sucres, les différents types variant en moyenne entre 37 et 45 grammes par portion de 12 onces (ce qui équivaut, en termes de teneur en alcool, à 80 ml de vodka si l'on utilise du HFCS (sirop de maïs à haute teneur en fructose) 65 comme édulcorant). Ces dernières années, plusieurs fabricants de sodas ont mis sur le marché des sodas "throwback" contenant du sucre de canne au lieu du HFCS, qui leur coûte plus cher, mais presque tous les sodas que vous achetez dans un distributeur automatique ou dans un restaurant contiennent du HFCS. Le HFCS 65 est par exemple utilisé dans les boissons non alcoolisées distribuées par Coca Cola Machines Freestyle. Le HFCS peut contribuer au syndrome de l'intestin perméable, augmenter le taux de mauvais cholestérol, solliciter inutilement le foie déjà bombardé d'acides gras oméga-3 et d'acides gras polyinsaturés. surcharge toxique, la prise de poids peut augmenter le risque de développer un cancer et peut entraîner une stéatose hépatique non alcoolique et contribuer au stockage des graisses dans tout le corps, et pas seulement dans le foie.

Si les parents n'aiment pas que leurs enfants boivent de la vodka, ils ne devraient pas les laisser boire du Coca-Cola ou toute autre boisson ou aliment contenant du fructose. Les personnes qui ont déjà des problèmes de foie, sous quelque forme que ce soit, et pas seulement les alcooliques ou les personnes souffrant de stéatose hépatique, doivent éviter le fructose. Et ne vous laissez pas abuser : la teneur élevée en fructose ne se trouve pas uniquement dans le sirop de maïs. Par exemple, le nectar d'agave "sain" est également un sirop à haute teneur en fructose. 

The reason that agave nectar does not spike blood sugar much is that all of that fructose needs to go to the liver first. This is why high fructose sweeteners are often marketed as “healthy” or “diabetic friendly.”

The mice getting agave nectar gained less weight and had lower blood sugar and insulin levels in studies. That being said although fructose does not raise blood sugar levels in the short term, it can contribute to insulin resistance when consumed in large amounts and worsen the condition in the long term but when you do not understand the metabolism of sugars you are an easy target. People with diabetes do not drink alcohol and should not eat fructose, in the long run, is bad as much as alcohol is. It can cause major increases in long-term blood sugar and insulin levels, strongly raising the risk of metabolic syndrome and type 2 diabetes. This “healthy” sweetener is even worse than regular sugar.

The Best Option.

Almost every sugar out there is some sort of combination of sugars when digested.

Honey, for example, is fructose (38.2%) and glucose (31%); disaccharides (~9%) sucrose, maltose, isomaltose, maltulose, turanose, and kojibiose and 20 percent water. Unlike table sugar, it has some trace amounts of enzymes, minerals, vitamins, and antioxidants at about 0,5 percent of weight.

La différence entre le miel et le sucre blanc de table n'est que de 0,5 %.

Table sugar or sucrose is obtained from sugar cane sugar beets that contain 50 percent glucose and 50 percent fructose. Every fructose molecule in sucrose (table sugar) is bound to a corresponding glucose molecule and must go through an extra metabolic step before it can be utilized, unlike HFCS fructose which is immediately available for fat conversion, whereas sucrose needs a further breakdown. HFCS can be 55 percent fructose and 42 percent glucose (primarily found in sweetened beverages) or 42 percent fructose and 58 percent glucose (used as an ingredient in other packaged foods). Agave nectar has ranged from 56 to 90 percent fructose with the remainder primarily glucose making it one of the highest fructose levels among sweeteners and having no nutritional value, all vitamins, and minerals are stripped out during the refining process. This is bad sugar, indeed.

Maple syrup is extracted from the thick sap of the maple tree, collected from a tap bored into the truck, and then boiled to evaporate the excess water. Although low in free fructose, sucrose content was found to range from 51.7 to 75.6% (which is half fructose); glucose and free fructose contents ranged from 0.00 to 9.59%. The main element that sets maple syrup above refined sugar is the fact that it also contains some minerals and antioxidants. 100 grams of maple syrup contain calcium: 7% of the RDA, potassium: 6% of the RDA, iron: 7% of the RDA, zinc: 28% of the RDA, manganese: 165% of the RDA, and at least 24 different antioxidants that would or would not survive the boiling process but keep in mind that it also contains a whole bunch of sugar, so the nutrient density is bad as it gets. It is slightly “less bad” than sugar. Replacing refined sugar with pure, quality maple syrup is likely to yield a net health benefit, but adding it to your diet will just make things worse.

100 grammes de mélasse contiennent en revanche du calcium : 20 % de l'AJR, du potassium : 42% de l'AJR, du fer : 26% de l'AJR, du manganèse : 77% de l'AJR, du magnésium : 61 % de l'AJR, du cuivre : 24 % de l'AJR, du sélénium : 25 % de l'AJR, de la vitamine B6 : 34 % de l'AJR et 290 calories au lieu de 400 pour le sucre de table ordinaire, de sorte qu'il faudrait probablement en utiliser davantage pour obtenir le même effet sucrant. La mélasse contient plusieurs nutriments importants et est assez riche en minéraux. Cependant, elle est également très riche en sucre et sa densité nutritionnelle reste faible. La mélasse est noire à cause des minéraux. Plus la couleur est foncée, plus elle contient de minéraux. La mélasse est dérivée du raffinage de la canne à sucre en sucre, tout comme le sucre de table (sa composition est celle du sucralose, à parts égales de fructose et de glucose), à la seule différence qu'elle n'a pas été raffinée à partir de tous les minéraux pour avoir une belle structure cristalline blanche. La mélasse varie en fonction de la quantité de sucre, mais c'est certainement un meilleur choix que le sucre de table blanc ordinaire (si vous ne craignez pas que votre beau gâteau de mariage blanc devienne brun).

Le sucre de coco appartient au même bateau que la plupart des alternatives au sucre. C'est plus sain que le sucre raffiné mais certainement pire que pas de sucre du tout. L'ingrédient principal du sucre de coco est le saccharose (70-79 %), suivi du glucose (3-9 %). Le saccharose (sucre de table) est composé de moitié de fructose lorsqu'il est calculé, le sucre de coco contient 38 à 48,5 % de fructose, ce qui est à peu près le même que le sucre de table.

Maybe the best option, if you want to avoid fructose (if you have a liver disease for example), is barley malt syrup. Malting grains develop the enzymes required for modifying the grain’s starches into various types of sugar, so the sugar is just glucose derived from the grain’s carbohydrates by digesting them into simple sugars. The composition of barley malt syrup is made of approximately 60% maltose with the rest being made up of glucose and traces of fructose and sucrose. Maltose is just two units of glucose joined. No fruit and vegetables are used, so no fructose whatsoever. Malted grain is used to make beer, whiskey, malted milkshakes, malt vinegar, and some baked goods, such as malt loaf, bagels, and rich tea biscuits. Sugar obtained from malted barley is still just sugar. It has a moderately higher glycemic index of 40. It is the same as the sucanat. It is a healthier choice than white sugar (GI = 80) or high fructose corn syrup (GI = 87), but it is still just sugar. Among all types of sugar tested, this study (Phillips et al., 2009) ont découvert que seule la mélasse verte dépassait l'orge maltée en termes d'activité antioxydante.

Date sugar scored very close to molasses (but with much fewer calories and a lot of fiber). Blackstrap and dark molasses ranked the highest in terms of antioxidant capacity, followed by date sugar and barley malt syrup.

Refined agave nectar, regular sugar, and corn syrup contained minimal antioxidant activity (<0.01 mmol FRAP/100 g); raw cane sugar had a higher FRAP (0.1 mmol/100 g). Dark and blackstrap molasses had the highest FRAP (4.6 to 4.9 mmol/100 g), while maple syrup, brown sugar, and honey showed intermediate antioxidant capacity (0.2 to 0.7 mmol FRAP/100 g).

Based on an average intake of refined sugars and the antioxidant activity measured in typical diets, substituting alternative sweeteners could increase antioxidant intake by an average of 2.6 mmol/day, similar to the amount found in a serving of berries or nuts. And if you go with blackstrap molasses, your increase will be 4,46 mmol/day for 90 grams of molasses consumed. And you will get some of the minerals too. The problem with substituting alternative sweeteners could be individual taste preferences as well as the level of sweetness. Malt syrup, for example, has that problem. Maltose is not as sweet as other types of sugar, so you will use more sugar and more calories for the same sweetening level. It is only about 30 to 50 % as sweet as sucrose (table sugar) and significantly less sweet than honey (which has fructose in it).

The sweetest sugar of them all is fructose so the industry naturally likes to use it because it can use less of it for the same effect.

HFCS.

Les formulateurs d'aliments ont largement adopté le SHTF, et son utilisation a commencé à se développer entre le milieu des années 1970 et a atteint son apogée au milieu des années 1990, principalement en remplacement du saccharose (Edwards et al., 2016). Alors pourquoi l'industrie utilise-t-elle encore le HFCS ? La seule raison est qu'il est bon marché. Et pourquoi est-il bon marché ? Parce qu'il y a beaucoup de maïs génétiquement modifié cultivé aux États-Unis. Par rapport au saccharose, le HFCS présente de nombreux autres avantages qui le rendent intéressant pour les fabricants de produits alimentaires, notamment son pouvoir sucrant, sa solubilité et son acidité. La production de sirop de maïs à haute teneur en fructose est aujourd'hui énorme, mais l'industrie n'a connu qu'une faible expansion au cours des cinq à dix dernières années en raison des nombreux problèmes qu'elle a rencontrés. Les consommateurs soucieux de leur santé ont lu des livres comme ceux-ci et ont commencé à comprendre un peu mieux la nutrition ; ils ont donc délaissé les sodas au profit d'aliments frais et non transformés et du sucre en général. L'industrie a connu une baisse de la demande et, par conséquent, une diminution de la production annuelle.

Selon les données du ministère américain de l'agriculture (USDA), 90 % du HFCS-55 produit aujourd'hui aux États-Unis est vendu aux industries de fabrication de boissons. Le HFCS étant de plus en plus souvent considéré comme mauvais pour la santé, de nombreux fabricants de sodas l'ont abandonné au profit du sucre raffiné traditionnel. En 2017, Pepsi et Coca-Cola ont tous deux lancé des versions de leurs boissons phares qui se vantaient d'être édulcorées avec du sucre traditionnel. Néanmoins, le HFCS est toujours considéré comme un substitut bon marché du sucre, maintenant son omniprésence dans les sodas et les produits de confiserie américains, et le restera dans un avenir prévisible, à moins que tout le monde ne commence à lire des livres sur la nutrition et à s'éduquer en dehors des médias grand public. En fin de compte, l'industrie de production du HFCS devrait croître au cours des cinq prochaines années. Les efforts de marketing qu'elle peut déployer auront un effet et contribueront à faire oublier que le HFCS est moins bon pour la santé que le sucre traditionnel.

L'une des stratégies appliquées consiste à utiliser le HFCS-42 et le HFCS-55 ou, en d'autres termes, l'industrie réduit sa teneur en fructose. Le HCFS-42 est composé de 42 % de fructose, les sucres restants étant principalement du glucose et des sucres supérieurs, ce qui rend le sirop identique au sucre de table en termes de teneur en fructose ; il n'y a donc plus de différence. Il suffit d'utiliser un produit moins cher. Le seul problème est que le glucose n'est pas aussi sucré que le fructose, de sorte que lorsque vous réduisez la teneur en fructose, vous devez utiliser une plus grande quantité de sucre dans son ensemble pour atteindre le même niveau de sucrosité. L'effet net est presque le même si vous utilisez moins de sirop à haute teneur en fructose ou moins de sirop à haute teneur en fructose, sauf que vous pouvez maintenant commercialiser le produit comme quelque chose d'aussi "sain" que le sucre de table ordinaire. Les opérateurs bénéficient également de subventions gouvernementales pour le maïs, ce qui leur permet d'avoir accès à du maïs bon marché en vrac. Grâce aux interventions gouvernementales telles que les subventions au maïs, le faible coût du HFCS sera un facteur essentiel qui imposera l'utilisation du HFCS dans tous les produits commercialisés auprès d'une population générale qui n'est pas soucieuse de sa santé.

So How Much Sugar is Actually in There?

Working out how much sugar, in general, is in your food or drink can be confusing, as it appears in many different forms, not just as added HFCS such as already mentioned sucrose, glucose, fructose, honey, and others and if you don’t know that that is actually sugar you can be fooled. Food producers are not obligated by law to separate added sugars from naturally occurring sugars on a nutrition label, one more tactic to fool you so you will have to be smart. You can find out how much total sugar is in a product by looking for the ‘carbohydrates (of which sugars)’ figure.

Les fabricants de produits alimentaires apposent souvent des allégations de santé sur la face avant de leurs produits afin de vous faire croire qu'ils sont bons pour la santé. Ils peuvent légalement le faire. Cela peut donner l'impression que certains aliments sont sains, alors qu'en réalité ils sont pleins de sucre ajouté. S'ils suppriment les matières grasses d'un produit, ils ne pourront pas le vendre parce qu'il aura un goût horrible.

What they do is if there is some health concern for the same food product that became widespread “knowledge” like for example saturated fat in lait. They will remove that fat and label it as “healthy,” “low-fat,” “diet” or “light.”

Cependant, ils ont souvent ajouter plus de calories sous forme de sucre raffiné pour faire de bon goût. Vraiment la “belle“ de la nourriture des entreprises qui se soucient de vous ajouter édulcorants artificiels au lieu de sucre raffiné et de la commercialisation de ce produit comme une saine et faible en calories régime alimentaire alternative, mais vous aurez à payer plus, et la plupart du temps les gens vont tout simplement acheter de sucre ajoutée.

Le L'industrie ajoute également de grandes quantités de sucre aux aliments that are generally not sweet so that they can sell that to the general public that is not health conscious.

Examples include yogurt, spaghetti sauce, and breakfast cereals. Breakfast cereals, especially the ones marketed for children, have a high level of added sugar because children will eat more. Some can have as much as 12 grams or 3 teaspoons of sugar in a small 30-gram (1-ounce) serving. These cereals are still far worse than the ones they market to adults. They have 56 percent more sugar, half as much fiber, and 50 percent more sodium.

Children usually complain if they are forced to eat unsweetened varieties and industry provides. Some yogurts can contain as much as six teaspoons (29 grams) of sugar in a single container. One cup (245 grams) of low-fat yogurt has around 47 grams of sugar. That is 12 teaspoons. 40% of BBQ sauce is pure sugar. One tablespoon of ketchup contains one teaspoon of sugar.  A regular 20-oz (570 ml) bottle of a sports drink will contain eight teaspoons of sugar. Sports drinks are just “sugary drinks.” It is the same as regular soda and fruit juice. They have also been linked to obesity and metabolic disease. The name is just a “sports” drink.

Even whole-grain breakfast bars that supposedly are healthy can contain as much as four teaspoons (16 grams) of sugar in one bar.  They do not list how much of the sugar in a product is added sugar and how much is natural sugar. They combine all the sugar together and list it as a single amount. Granola is often sold as a low-fat health food. One hundred grams of granola contains nearly 400 calories and over six teaspoons of sugar. “Health bars,” cereal bars are usually just candy bars in disguise.  A bottle of regular Vitamin water contains 120 calories and 32 grams of sugar. Coke (one can, 330 ml): 7.25 teaspoons of sugar, Sprite (one can): 7.61 teaspoons of sugar, Red Bull (one can): 5.35 teaspoons of sugar, Snickers bar (57 g): 5.83 teaspoons of sugar, Twix bar (57 g): 5.68 teaspoons of sugar.

Le problème c'est qu'on aime notre sucre alors que faire ? Ce serait un sujet pour un autre article.

Références :

1. Chandalia, M., Garg, A., Lutjohann, D., von Bergmann, K., Grundy, SM et Brinkley, LJ (2000). Effets bénéfiques d'un apport élevé en fibres alimentaires chez les patients atteints de diabète sucré de type 2. Le journal de médecine de la Nouvelle-Angleterre, 342(19), 1392–1398. https://doi.org/10.1056/NEJM200005113421903
2. Shivacharan, RS, Rolle, CE, Barbosa, DAN, Cunningham, TN, Feng, A., Johnson, ND, Safer, DL, Bohon, C., Keller, C., Buch, VP, Parker, JJ, Azagury, DE , Tass, PA, Bhati, MT, Malenka, RC, Lock, JD et Halpern, CH (2022). Étude pilote de la stimulation cérébrale profonde du noyau accumbens réactif pour la perte de contrôle de l'alimentation. Médecine naturelle, 28(9), 1791–1796. https://doi.org/10.1038/s41591-022-01941-w
3. Malik, VS, & Hu, FB (2019). Boissons sucrées et santé cardiométabolique : une mise à jour des preuves. Nutriments, 11(8), 1840. https://doi.org/10.3390/nu11081840
4. Wojcik, M., Krawczyk, M., Zieleniak, A., Mac Marcjanek, K. et Wozniak, LA (2020). Associations de l'hyperglycémie avec le stress oxydatif et l'inflammation chez les patients atteints de diabète de type 2. Sucres, sels et graisses alimentaires dans la santé humaine, 305-323. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-816918-6.00014-7
5. Pinnick, KE et Hodson, L. (2019). Défier les tissus métaboliques avec le fructose : réponses spécifiques aux tissus et spécifiques au sexe. Le Journal de la physiologie, 597(14), 3527–3537. https://doi.org/10.1113/JP277115
6. Edwards, CH, Rossi, M., Corpe, CP, Butterworth, PJ et Ellis, PR (2016). Le rôle des sucres et des édulcorants dans l'alimentation, l'alimentation et la santé : des alternatives pour l'avenir. Tendances en science et technologie alimentaires, 56, 158-166. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2016.07.008
7. White, J. S. (2008). Straight talk about high-fructose corn syrup: What it is and what it ain’t. The American Journal of Clinical Nutrition, 88(6), 1716S-1721S. https://doi.org/10.3945/ajcn.2008.25825B
8. Phillips, KM, Carlsen, MH et Blomhoff, R. (2009). Teneur totale en antioxydants des alternatives au sucre raffiné. Journal de l'Association américaine de diététique, 109(1), 64–71. https://doi.org/10.1016/j.jada.2008.10.014
9. Bray, GA, Nielsen, SJ et Popkin, BM (2004). La consommation de sirop de maïs à haute teneur en fructose dans les boissons peut jouer un rôle dans l'épidémie d'obésité. La revue américaine de nutrition clinique, 79(4), 537–543. https://doi.org/10.1093/ajcn/79.4.537

Articles Similaires

• 
  Lait A1 : Diabète, Autisme et Maladies Cardiaques
• 
  Adventist Health Study - L'argument Végétalien
• 
  Édulcorants Artificiels- Comprendre les Bases
• 
  Aspartame : La Vérité sur les Risques et Dangers
• 
  Hyperphagie Boulimique et Régulation Hormonale: la Faim Emotionnelle
• 
  Hyperphagie Boulimique - La Psychologie de la Faim
• 
  Maladies Chroniques et Mortalité- Les Vrais Chiffres
• 
  Coca-Cola Company- Revue Historique
• 
  Causes du Diabète et Glucides Raffinés- L'argument Végétalien
• 
  Causes du Diabète et Graisses Saturées- L'argument Végétalien
• 
  Excitotoxicité du MSG (glutamate monosodique) - Examen scientifique
• 
  Extraction d'Huile à Domicile- La Technique Secrète de la Densité Nutritive
• 
  Rince-bouche naturel fait maison : éprouvé, plus fort et moins toxique
• 
  Comment Arrêter les Caries Dentaires : Symptômes, Causes et Prévention
• 
  Inflammation et Alimentation- Argument Végétalien
• 
  Régime Méditerranéen- "Merveille" de l'huile d'Olive
• 
  Déficience en Micronutriments Dans le Régime Alimentaire Américain Standard : Stratégies d'Optimisation
• 
  Facteurs de Risque d'Obésité
• 
  Régime Alimentaire Humain Optimal- Maladies Chroniques, Guerre des Régimes Alimentaires et Arguments des Végétaliens
• 
  Aliments Transformés : Comprendre les Risques
• 
  Stimuli Anormaux- Hyperphagie Boulimique et régulation de l'Appétit
• 
  Sensibilité et Douleur des Dents aux Sucreries : Solution Rapide et Durable
• 
  Le Rapport McGovern - Intérêt Spécial et Suppression de la Science
• 
  Directives Diététiques de l'OMS - Nouvelle Pyramide Alimentaire et Suppression de la Science
• 
  Fluoration de l'Eau- Revue Scientifique