Histaminarme Ernährung und Histaminintoleranz: Vollständiger Gide

Was ist Histamin und warum sollte es Sie interessieren?

Haben Sie sich jemals gefragt, was Allergiesymptome verursacht? Sie wissen schon, das Niesen, der Juckreiz, die Schwellung, die Rötung und andere unangenehme Reaktionen, die Ihnen ein schlechtes Gewissen machen. Welche Substanz verursacht neben dem ursprünglichen Allergen tatsächlich Allergiesymptome? Nun, die Antwort ist Histamin.

Histamin ist eine natürliche Chemikalie, die unser Körper produziert, um fremde Eindringlinge abzuwehren und uns vor Schaden zu schützen.

Obwohl es für die normalen Funktionen unseres Körpers notwendig ist, kann es manchmal mehr Schaden als Nutzen anrichten. In diesem Artikel wird erklärt, was Histamin ist, was schiefgehen kann, wenn der Histaminspiegel aus dem Gleichgewicht gerät, und welche verschiedenen Methoden wir anwenden können, einschließlich unserer Ernährung, um die Histaminintoleranz unter Kontrolle zu bringen.

Histamin: Das Gute und das Schlechte.

Histamin wird als eine Substanz mit der Bezeichnung Amin. Amin ist eine Art Molekül, von dem abgeleitet ist Aminosäuren und in diesem Fall von L-Histidin. Aminosäuren fungieren als Grundbestandteile für Proteinbildung im Körper. Histamin spielt auch eine wichtige Rolle bei verschiedenen Körperprozessen wie:

• Immunreaktionen: Es wird von speziellen Zellen namens freigesetzt Basophile Und Mastzellen wenn sie eine fremde Substanz oder einen Krankheitserreger in Ihrem Körper entdecken. Es hilft dem Immunsystem, die Infektion abzuwehren, indem es Ihre Blutgefäße undicht macht. Dies führt zu Schwellungen, verstärkt aber auch die Entzündung, da weiße Blutkörperchen und Proteine ​​den infizierten Bereich erreichen können (King et al., 2000). Es verursacht auch Juckreiz und Niesen, um das Allergen loszuwerden.
• Darmfunktionen: Im Magen-Darm-Trakt ist Histamin in relativ hohen Konzentrationen vorhanden, insbesondere bei Entzündungen (Smolinska et al., 2022). Es reguliert die Bewegung und Sekretion Ihres Verdauungstrakts. Es hilft Ihnen, Nahrung zu verdauen, indem es die Produktion von Magensäure und Enzymen stimuliert (Hirschowitz, 1985). Es steuert auch die Kontraktion Ihres Darms und die Aufnahme von Nährstoffen (Hirschowitz, 1985).
• Gehirnfunktionen: Es fungiert als Neurotransmitter in Ihrem Gehirn und Rückenmark. Es beeinflusst Ihre Stimmung, Ihren Schlaf, Ihren Appetit, Ihr Lernen, Ihr Gedächtnis und Ihre Schmerzwahrnehmung (Obara et al., 2020).

Wie wir sehen, spielt es eine wichtige und vielseitige Rolle bei der Regulierung verschiedener Körperfunktionen und genau aus diesem Grund können wir Antihistaminika einfach aus der Verpackung nehmen. Es muss im Gleichgewicht sein. Ein Überschuss oder Mangel kann zu Komplikationen führen.

Dies kann verschiedene Gründe haben, wie zum Beispiel:

• Histaminintoleranz: Es handelt sich um einen Gesundheitszustand, bei dem Menschen Schwierigkeiten haben, normales Histamin, das sie über die Nahrung oder den Körper aufnehmen, abzubauen (Pinzer et al., 2018). Dies kann zu chronisch erhöhten Werten in Blut und Gewebe führen. Wenn dieser Zustand nicht behoben wird, kann er im Laufe der Zeit zu verschiedenen Symptomen wie Müdigkeit, Kopfschmerzen (Wantke et al., 1993), Bienenstöcke (Son et al., 2018), verstopfte Nase, Verdauungsprobleme und mehr. Mangel oder Funktionsstörung eines bestimmten Enzyms namens Diaminoxidase (DAO), das Histamin im Darm und anderen Organen abbaut, ist in fast allen Fällen die übliche Ursache für eine Unverträglichkeit (Mušič et al., 2013).
• Histaminvergiftung: Der Verzehr von Lebensmitteln mit hohen Mengen oder solchen, die die Freisetzung im Körper anregen, ist eine weitere Möglichkeit, übermäßigen Mengen ausgesetzt zu sein. Zu diesen Lebensmitteln gehören Alkohol, fermentierte Lebensmittel, Trockenfrüchte, Schalentiere, gereifter Käse usw. Der Verzehr dieser Lebensmittel kann zu Symptomen wie Hitzewallungen, Hautausschlag, Durchfall, Erbrechen und Kopfschmerzen führen (Wantke et al., 1993), usw. Um einer Vergiftung vorzubeugen, müssen wir bei empfindlichen Menschen solche Lebensmittel meiden bzw. einnehmen Antihistaminika bevor Sie sie verzehren.
• Histamin-Ungleichgewicht: Ein Ungleichgewicht kann aufgrund verschiedener Faktoren auftreten, darunter Stress, Medikamente, Infektionen, Hormone oder Entzündungen, die entweder zu einem Überschuss oder zu einem Unterschuss führen. Folglich kann ein Histamin-Ungleichgewicht Symptome und Störungen wie Asthma, Allergien, Migräne, Depressionen, Angstzustände und Ekzeme auslösen (Maintz et al., 2006), Reizdarmsyndrom (IBS)(Böhn et al., 2013) usw. Die Behandlung dieser Erkrankung umfasst die Identifizierung und Behandlung der zugrunde liegenden Ursache sowie den Einsatz natürlicher oder pharmakologischer Therapien zur Wiederherstellung des Gleichgewichts.

Wie Histamin wirkt.

Es funktioniert durch Bindung an spezifische Rezeptoren, die Histaminrezeptoren genannt werden. Stellen Sie sich sie als Hände vor, die nach Histaminmolekülen greifen. Sie befinden sich auf der Oberfläche verschiedener Zellen und Gewebe im ganzen Körper. Sie sind in vier Kategorien unterteilt, die H1R, H2R, H3R und H4R genannt werden, und jede hat eine andere Funktion (Obara et al., 2020).

Jeder Rezeptortyp hat eine andere Funktion und Wirkung auf allergische Reaktionen. Zum Beispiel:

H1R: Gefunden auf Weiche Muskelzellen (wie jene in Atemwegen und Blutgefäßen), Endothelzellen (die die Wände Ihrer Blutgefäße auskleiden), Nervenzellen (z. B. solche, die Schmerzen und Juckreiz regulieren) sowie viele verschiedene Arten von Immunzellen (z. B. Mastzellen und Basophile). Wenn es an den H1R-Rezeptor bindet, löst es eine Reihe von Wirkungen aus. Sie spüren die Verengung Ihrer glatten Muskelzellen, eine erhöhte Durchlässigkeit der Wände Ihrer Blutgefäße und eine Schwellung; Es löst bei Ihren Nerven Alarmglocken aus und macht sie auf einen möglichen Juckreiz aufmerksam. löst ein Feuerwerk bei der Aktivierung Ihrer Mastzellen aus und sendet Hinweise auf eine Entzündung in Ihrem Körper. All dies mit dem Endergebnis allergischer Schnupfen (Heuschnupfen), atopische Dermatitis (Ekzem) (Maintz et al., 2006), Asthma, Anaphylaxie, oder Urtikaria (Nesselsucht).

H2R: H2R kommt an verschiedenen Stellen in Ihrem Körper vor, beispielsweise im Magen, im Herzen, auf der Haut und im Immunsystem. Lassen Sie mich Ihnen sagen, was H2R an jedem dieser Orte tut.

Im magen (Prinz et al., 1999), H2R befindet sich auf den Belegzellen des Magens, die Magensäure produzieren. Wenn sich Histamin an H2R bindet, weist es diese Zellen an, mehr Säure zu produzieren. Dies hilft Ihnen bei der Verdauung der Nahrung, aber zu viel Säure kann Geschwüre oder Wunden in der Magenschleimhaut verursachen.

Im Herzen, H2R befindet sich auf den Herzmuskelzellen (den Zellen, aus denen das Herz besteht). Wenn sich Histamin an H2R bindet, lässt es das Herz schneller und stärker schlagen. Dies hilft Ihnen, Blut durch Ihren Körper zu pumpen, aber zu viel Stimulation kann zu Herzrhythmusstörungen oder Herzrhythmusstörungen führen.

In der Haut, H2R ist in den Mastzellen vorhanden, die Histamin freisetzen. Wenn sich Histamin an H2R bindet, verhindert es, dass diese Zellen mehr davon freisetzen. Hierbei handelt es sich um eine Rückkopplungsschleife, die unser Körper nutzt, um das Niveau im Gleichgewicht zu halten. Dies hilft bei der Kontrolle von Entzündungen und Juckreiz, aber zu wenig kann die Wundheilung oder die Infektionsbekämpfung beeinträchtigen und das ist ein Grund, warum wir Antihistaminika nicht aus der Verpackung nehmen sollten.

Im Immunsystem, H2R befindet sich auf Immunzellen (wie T-Zellen und Makrophagen). Wenn sich Histamin an H2R bindet, verändert es das Verhalten dieser Zellen. Dies hilft, die Immunantwort zu regulieren, aber eine zu starke oder zu geringe Modulation kann Autoimmunerkrankungen oder Allergien verursachen.

Wie Sie sehen, ist H2R ein sehr wichtiger Rezeptor, der viele Aspekte unserer Gesundheit beeinflusst. Histamin und H2R arbeiten zusammen, um den Körper im Gleichgewicht zu halten, aber manchmal können sie aus dem Gleichgewicht geraten und Probleme verursachen. Aus diesem Grund nehmen manche Menschen Medikamente, die H2R blockieren, um Geschwüre, Herzrhythmusstörungen oder Allergien zu behandeln. Diese Medikamente werden H2-Blocker oder Antihistaminika genannt. Vielleicht haben Sie schon einmal davon gehört oder sie bereits verwendet.

H3R: Histamin ist auch ein Neurotransmitter und einer der wichtigsten, der Signale zwischen Nervenzellen sendet. Dazu benötigt es einen Rezeptor namens H3R. H3R kommt in Nervenzellen, im Gehirn und im Rückenmark vor und macht das zentrales Nervensystem (ZNS) und in den Armen und Beinen, die das ausmachen Periphäres Nervensystem (PNS).

Im ZNS, H3R wirkt wie eine Bremse auf Nervenzellen. Wenn sich Histamin an H3R bindet, verlangsamt es die Nervenzellen und sorgt dafür, dass sie weniger Neurotransmitter freisetzen. H3R moduliert die Freisetzung und Wirkung verschiedener Neurotransmitter, wie z Acetylcholin, Dopamin, Serotonin, Noradrenalinusw. Dies beeinflusst, wie Sie fühlen und denken. H3R ist beispielsweise an der Schlaf-Wach-Regulation beteiligt. Es hilft Ihnen, wach zu bleiben, indem es HR3 blockiert. H3R hilft Ihnen auch beim Lernen und Erinnern, indem es die Freisetzung und Wirkung anderer Neurotransmitter wie Acetylcholin, Dopamin, Serotonin usw. steuert.

Im PNS, H3R wirkt auch wie eine Bremse auf Nervenzellen. Wenn sich Histamin an H3R bindet, verringert es die Aktivität von Nervenzellen, die Signale von Ihrem Körper zum Gehirn übertragen. Dies beeinflusst, wie Sie wahrnehmen und reagieren. H3R hilft Ihnen beispielsweise dabei, Ihren Appetit und Stoffwechsel zu kontrollieren, indem es die Signale reguliert, die Ihnen sagen, wann Sie hungrig oder satt sind. H3R hilft Ihnen auch, mit Schmerzen umzugehen, indem es die Signale moduliert, die bei Ihnen Schmerzen auslösen (Obara et al., 2020).

H3R fungiert auch als Gatekeeper Blut-Hirn-Schranke. Dabei handelt es sich um eine Zellschicht, die Ihr Blut vom Gehirn trennt und Ihr Gehirn vor schädlichen Substanzen schützt. Wenn sich Histamin an H3R bindet, verändert es die Durchlässigkeit der Blut-Hirn-Schranke und lässt mehr oder weniger Substanzen durch.

Wie Sie sehen, ist H3R ein sehr wichtiger Rezeptor, der viele Aspekte Ihrer Gesundheit beeinflusst. Histamin und H3R arbeiten zusammen, um das Gehirn und die Nerven im Gleichgewicht zu halten, aber manchmal können sie aus dem Takt geraten und Probleme verursachen. Aus diesem Grund nehmen manche Menschen Medikamente, die H3R aktivieren, um Schlafstörungen, kognitive Beeinträchtigungen, Fettleibigkeit, Schmerzen oder Hirnverletzungen zu behandeln. Diese Medikamente werden H3-Agonisten oder Enhancer genannt.

Histaminwirkungen auf das Nervensystem:

• Schlaf-Wach-Zyklus: Es hilft bei der Wachheit und Aufmerksamkeit, aber zu viel davon kann unseren normalen Schlafrhythmus stören und Schlaflosigkeit oder übermäßige Schläfrigkeit am Tag verursachen.
• Neurotransmitter-Regulation: Es interagiert mit anderen Neurotransmittern und mit dem Gehirn als Ganzes. Zu viel davon verlangsamt die Nervenzellen und führt dazu, dass sie weniger Neurotransmitter ausschütten.
• Stress-Reaktion: Es hilft Ihnen, mit Stress umzugehen, aber zu viel davon kann Sie ängstlicher, gereizter oder depressiver machen.
• Schmerzwahrnehmung: Es hilft bei der Schmerzempfindung, aber zu viel davon kann uns schmerzempfindlicher machen (Obara et al., 2020) oder Kopfschmerzen oder Migräne verursachen (Wantke et al., 1993).
• Sättigung, Geschmackswahrnehmung und Fütterungsverhalten: Es hilft Ihnen, Ihren Appetit und Stoffwechsel zu regulieren, aber zu viel davon kann dazu führen, dass wir Gewicht verlieren oder zunehmen, Heißhunger auf bestimmte Nahrungsmittel haben oder Verdauungsprobleme bekommen.
• Suchtverhalten: Es hilft bei der Kontrolle von Impulsen und Belohnungen, aber zu viel davon kann uns anfälliger für Sucht oder zwanghaftes Verhalten machen.
• Gedächtnisbildung: Es hilft beim Lernen und Erinnern, aber zu viel davon kann das Gedächtnis beeinträchtigen oder Verwirrung oder Gehirnnebel verursachen.
• Motivation und Zielsetzungsverhalten: Es hilft uns, Ziele zu setzen und zu verfolgen, aber zu viel davon kann dazu führen, dass wir das Interesse oder die Konzentration verlieren.

H4R: Dieser Rezeptor befindet sich auf Immunzellen und einigen Nervenzellen (z. B. denen in Ihrer Haut und Ihrem Rückenmark). Wenn Histamin an H4R bindet, kommt es zu einer Aktivierung von Immunzellen (was zu einer erhöhten Histaminfreisetzung und einer entzündlichen Zytokinproduktion führt) und einer Stimulation von Nervenzellen (was zu Juckreiz und Schmerzen führt).

H4R kommt an verschiedenen Stellen im Körper vor, beispielsweise im Immunsystem und in den Nerven.

Im Immunsystem, H4R befindet sich auf den Zellen, die uns vor Keimen und Allergenen schützen. Dazu gehören Mastzellen, Basophile, Eosinophile, dendritische Zellen, T-Zellen, B-Zellen und so weiter. Wenn sich Histamin an H4R bindet, aktiviert es diese Zellen und sorgt dafür, dass sie mehr Histamin und andere entzündliche Substanzen freisetzen (entzündliche Zytokinproduktion). Dies hilft, Infektionen und Allergien abzuwehren, aber zu starke Entzündungen können Schäden verursachen.

In Nerven, H4R befindet sich auf einigen Zellen, die Signale von der Haut und dem Rückenmark zum Gehirn übertragen. Dazu gehören sensorische Neuronen und Gliazellen. H4R vermittelt die Aktivierung von Mastzellen (die allergische Reaktionen auslöst), die Chemotaxis von Entzündungszellen (die sie zum Ort der Entzündung lockt), die Modulation von Immunantworten (wie Th1/Th2-Gleichgewicht und Antikörperproduktion) und Pruritus (Juckreiz). Wenn sich Histamin an H4R bindet, stimuliert es diese Zellen und veranlasst sie, Juckreiz- und Schmerzsignale zu senden. Dies hilft Ihnen zu erkennen, wenn mit Ihrer Haut oder Ihrem Körper etwas nicht stimmt, aber zu viel Stimulation zu Unbehagen oder Stress führen kann.

Histamin und H4R arbeiten zusammen, um das Immunsystem und die Nerven im Gleichgewicht zu halten, aber manchmal können sie aus dem Takt geraten und Probleme verursachen. Aus diesem Grund nehmen manche Menschen Medikamente, die H4R blockieren, um Entzündungen, Allergien, Juckreiz oder Schmerzen zu behandeln. Diese Medikamente werden H4-Antagonisten oder -Inhibitoren genannt.

Wie Sie sehen, spielen Histaminrezeptoren vielfältige und komplexe Rollen. Sie sind wie Schalter, die die Wirkung von Histamin in verschiedenen Körperteilen ein- oder ausschalten können. Je nachdem, an welchen Rezeptor Histamin bindet, sind die Wirkungen unterschiedlich. Auch dort, wo sich der Rezeptor befindet, gibt es in denselben Zellen unterschiedliche Rezeptoren. Je nachdem, wie viel davon vorhanden ist, kann der Rezeptor die Wirkung von Histamin entweder verstärken oder verringern. Das heißt, wenn Sie wissen, wie Histaminrezeptoren funktionieren, können Sie Wege finden, Ihren Histaminspiegel und Ihre Symptome zu kontrollieren.

Was verursacht einen hohen Histaminspiegel und wie kann man ihn senken?

Sie fragen sich vielleicht, was den Histaminspiegel überhaupt ansteigen lässt und was man tun kann, um ihn zu senken. Lassen Sie uns einige der häufigsten Ursachen und Lösungen für einen hohen Histaminspiegel untersuchen.

Allergien: Die häufigste Ursache für einen hohen Histaminspiegel.

Eine der häufigsten Ursachen für einen hohen Histaminspiegel sind Allergien. Wenn Sie auf etwas allergisch reagieren, sieht Ihr Immunsystem es als Bedrohung an und setzt Histamin frei, um es zu bekämpfen. Das Immunsystem erkennt z. B. Pollen nicht als totes Pflanzenmolekül, sondern weiß nicht, was es ist, so dass es sich um einen fremden Eindringling handeln könnte, woraufhin eine Immunreaktion erfolgt.

Aber nicht nur Allergien können dazu führen, dass der Körper Histamin ausschüttet. Manchmal reagiert der Körper auf nicht allergische Auslöser wie Stress, Temperaturschwankungen oder hormonelle Schwankungen. Auch diese können zu einer Freisetzung führen und ähnliche Symptome auslösen.

Medikamente: Wie sie Ihren Histaminstoffwechsel beeinträchtigen können.

Ein weiterer Faktor, der den Histaminspiegel beeinflussen kann, sind die Medikamente, die Sie einnehmen. Einige Medikamente oder Nahrungsergänzungsmittel, die Ihren Histaminstoffwechsel beeinträchtigen können, sind:

• Antihistaminika: Dies sind Medikamente, die Histaminrezeptoren blockieren und die Wirkung von Histamin in Ihrem Körper verringern. Sie werden häufig zur Behandlung von Allergien, Reisekrankheit, Schlaflosigkeit und Übelkeit eingesetzt. Allerdings können sie auch Nebenwirkungen wie Schläfrigkeit, Mundtrockenheit, verschwommenes Sehen, Schwierigkeiten beim Wasserlassen und gesteigerten Appetit haben. Einige Antihistaminika können auch mit anderen Medikamenten wie Antidepressiva, Alkohol oder Beruhigungsmitteln interagieren und das Risiko von Schläfrigkeit oder Koordinationsstörungen erhöhen. Sie sollten vor der Einnahme von Antihistaminika Ihren Arzt konsultieren, wenn Sie unter einer Krankheit leiden oder andere Medikamente einnehmen.
• DAO-Hemmer: Dies sind Medikamente, die das Enzym Diaminoxidase (DAO) hemmen, das für den Histaminabbau in Ihrem Körper verantwortlich ist. Dazu gehören einige Antidepressiva, Antipsychotika, Antibiotika, Schmerzmittel, entzündungshemmende Medikamente und Blutdruckmedikamente. Durch die Hemmung von DAO können diese Medikamente Ihren Histaminspiegel erhöhen und Symptome einer Histaminintoleranz wie Kopfschmerzen, verstopfte Nase, Nesselsucht, Verdauungsprobleme und unregelmäßige Herzfrequenz verursachen. Sie sollten die Einnahme dieser Medikamente vermeiden, wenn Sie an einer Histaminintoleranz oder einem niedrigen DAO-Spiegel leiden. Sie sollten auch Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie neue Medikamente oder Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, die Ihre DAO-Aktivität beeinträchtigen könnten.
• Histamin-Liberatoren: Dies sind Substanzen, die die Freisetzung von Histamin aus Mastzellen oder Basophilen in Ihrem Körper auslösen können. Dazu gehören einige Lebensmittel wie Alkohol, gereifter Käse, Essig, Gurken und Wurstwaren; einige Zusatzstoffe wie Sulfite, Benzoate und Tartrazin; und einige Medikamente wie Morphin, Tubocurarin und Dextran. Durch die Freisetzung von Histamin können diese Stoffe allergische Reaktionen hervorrufen oder die Symptome einer Histaminintoleranz verschlimmern. Sie sollten diese Substanzen meiden oder einschränken, wenn Sie einen hohen Histaminspiegel oder eine Histaminintoleranz haben. Sie sollten sich auch der möglichen Wechselwirkungen zwischen diesen Substanzen und Antihistaminika oder DAO-Hemmern bewusst sein.

Zu den Medikamenten, die DAO beeinträchtigen können, gehören:

• Antidepressiva
• Antihistaminika
• Antibiotika
• Schmerzmittel
• Entzündungshemmende Medikamente
• Blutdruckmedikamente

Wenn Sie eines dieser Medikamente regelmäßig einnehmen, sollten Sie mit Ihrem Arzt über alternative Optionen oder Möglichkeiten zur Unterstützung Ihres DAO-Spiegels sprechen.

Magen-Darm-Erkrankungen: Wie sie Ihren Histaminspiegel beeinflussen können.

Auch die Darmgesundheit kann den Histaminspiegel beeinflussen. Der Darm beherbergt Billionen von Bakterien, die uns bei der Verdauung von Nahrungsmitteln helfen, Vitamine und Hormone produzieren und uns vor Infektionen schützen. Aber manchmal können diese Bakterien aus dem Gleichgewicht geraten und Probleme verursachen.

Eines der Probleme, die durch einen dysbiotischen Darm entstehen können, ist ein hoher Histaminspiegel. Einige Darmbakterien produzieren im Rahmen ihres Stoffwechsels Histamin. Wenn Sie zu viele dieser Bakterien in Ihrem Darm haben, können sie Ihren Körper mit Histamin überschwemmen und Symptome wie Blähungen, Blähungen, Durchfall oder Verstopfung verursachen.

Forscher fanden heraus, dass bei Mäusen Bakterien, die im Darm Histamin produzieren, eine Immunreaktion in der Lunge auslösen (Barcik et al., 2019). Dies impliziert, dass Darmhistamin auch andere Teile des Körpers beeinflussen kann, es sind jedoch weitere Studien am Menschen erforderlich.

Ein weiteres Problem, das den Histaminspiegel beeinflussen kann, ist a Leaky-Gut-Syndrom. Hierbei handelt es sich um eine Erkrankung, bei der die Darmschleimhaut aufgrund einer Entzündung oder anderer Faktoren beschädigt wird und Giftstoffe, Bakterien und unverdaute Nahrungspartikel in den Blutkreislauf gelangen. Dies kann Entzündungen im restlichen Körper und Immunreaktionen auslösen, die die Histaminproduktion steigern können.

Weitere Magen-Darm-Erkrankungen, die sich auf Ihren Histaminspiegel auswirken können, sind:

• SIBO: Bakterienüberwucherung im Dünndarm ist eine Erkrankung, bei der sich zu viele Bakterien in Ihrem Dünndarm vermehren und Verdauungsprobleme verursachen.
• Gluten Intoleranz: Gluten ist ein Protein, das in Weizen und anderen Getreidesorten vorkommt und von manchen Menschen nicht richtig verdaut werden kann. Es kann zu Entzündungen und Schäden an der Darmschleimhaut kommen.
• RDS: Das Reizdarmsyndrom ist eine Störung, die die Bewegung Ihres Darms beeinträchtigt und Bauchschmerzen, Krämpfe, Durchfall oder Verstopfung verursacht (Böhn et al., 2013).
• Entzündliche Darmerkrankung: Hierbei handelt es sich um eine Gruppe von Erkrankungen, die chronische Entzündungen und Geschwüre im Verdauungstrakt verursachen.
• Essensallergien: Manchmal haben Menschen möglicherweise nicht registrierte Nahrungsmittelallergien oder Allergien, die nicht schwerwiegend genug sind, aber dennoch vorhanden sind, um eine chronische Entzündung im Magen-Darm-Trakt hervorzurufen. Möglicherweise möchten Sie eine Vollspektrumanalyse von Lebensmittelallergietests durchführen.

Wenn Ihnen eine dieser Erkrankungen bekannt vorkommt, sollten Sie mit einem Gastroenterologen sprechen. Dies ist sehr häufig bei Menschen mit chronischen Entzündungen der Fall amerikanische Standarddiät dem es sowohl an Ballaststoffen als auch an Ballaststoffen mangelt Antioxidantien und ist überladen mit Fleisch und tierischen Produkten das Futter nicht-probiotische fleischverfaulende Bakterien im Dickdarm, wo Fleisch bei der menschlichen Verdauung länger als einen Tag fermentiert. Aus diesem Grund ist der Dickdarm bei fleischfressenden Arten sehr kurz, es findet keine Fermentation statt und die Transitzeit wird in Stunden gemessen. Praktiker der funktionellen Medizin können Ihnen helfen, Ihren Darm zu reparieren und Ihren Histaminspiegel zu senken, aber Sie müssen Ihre Ernährung umstellen.

Histaminreiche Lebensmittel: Wie sie die Histaminfreisetzung in Ihrem Körper auslösen können.

Das Letzte, was Ihre Werte beeinflusst, ist die Nahrung, die Sie zu sich nehmen. Einige Lebensmittel enthalten viel davon oder können dazu führen, dass Ihr Körper mehr davon freisetzt.

Wenn Sie einen hohen Histaminspiegel oder eine ausgeprägte Histaminintoleranz haben, sollten Sie diese Lebensmittel meiden oder reduzieren und schauen, ob es Ihnen besser geht. Möglicherweise möchten Sie auch mehr Lebensmittel zu sich nehmen, die wenig Histamin enthalten oder dazu beitragen, den Histaminspiegel in Ihrem Körper zu senken.

Genetik: Wie sie Sie für einen hohen Histaminspiegel prädisponieren kann.

Manchmal werden hohe Werte nicht durch äußere Faktoren wie Allergien, Medikamente oder Lebensmittel verursacht. Manchmal werden sie durch interne Faktoren wie Gene verursacht. Gene sind der Bauplan, der bestimmt, wie wir Histamin produzieren und abbauen.

Es gibt zwei Gene, die für Ihren Histaminstoffwechsel besonders wichtig sind: AOC1 und MTHFR. Diese Gene kodieren für Enzyme, die uns bei der Regulierung des Histaminspiegels helfen. Aber manchmal können diese Gene Mutationen aufweisen, die ihre Funktion beeinträchtigen.

AOC1: Das Gen, das Histamin abbaut.

Eines der Gene, die Ihren Histaminspiegel beeinflussen können, ist AOC1, bekannt als DAO-Gen. Dieses Gen produziert ein Enzym namens Diaminoxidase (DAO). DAO ist für den Abbau von Histamin verantwortlich. Es wirkt wie eine Schere, die Histaminmoleküle in kleinere Stücke schneidet, die leicht entfernt werden können.

Was aber, wenn Ihre Schere stumpf oder kaputt ist? Was ist, wenn Sie eine Mutation im AOC1-Gen haben, die den DAO-Spiegel senkt? Dann kann es sein, dass Sie Histamin nicht richtig abbauen können und es zu einem Überschuss an Histamin in Ihrem Körper kommt. Dies kann zu einer sogenannten Histaminintoleranz führen.

Histaminintoleranz ist eine Erkrankung, bei der Ihr Körper normale Mengen an Histamin nicht verträgt und mit Symptomen wie Kopfschmerzen, verstopfter Nase, Müdigkeit, Nesselsucht, Verdauungsproblemen, unregelmäßigem Menstruationszyklus, Übelkeit und Erbrechen reagiert. In schweren Fällen können auch Bauchkrämpfe, Gewebeschwellungen, hoher Blutdruck, unregelmäßiger Herzschlag, Angstzustände, Schwierigkeiten bei der Regulierung der Körpertemperatur und Schwindel auftreten.

Wenn Sie an einer Histaminintoleranz leiden oder dies vermuten, sollten Sie sich auf die AOC1-Genmutation testen lassen oder Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, die DAO enthalten oder zur Steigerung der Histaminproduktion beitragen.

MTHFR: Das Gen, das die Histaminproduktion reguliert.

Ein weiteres Gen, das Ihre Werte beeinflussen kann, ist MTHFR. Dieses Gen beeinflusst den Methylierungszyklus in Ihrem Körper. Methylierung ist ein Prozess, der dabei hilft, die Produktion und den Abbau von Histamin zu regulieren. Es hilft auch bei vielen anderen Funktionen wie DNA-Reparatur, Entgiftung und Neurotransmitter-Synthese.

Methylierung funktioniert wie ein Schalter, der bestimmte Gene oder Enzyme in Ihrem Körper ein- oder ausschaltet. Dies geschieht durch das Hinzufügen oder Entfernen einer kleinen chemischen Gruppe, einer sogenannten Methylgruppe, zu verschiedenen Molekülen. Dadurch verändert sich ihre Form und Funktion

Was aber, wenn Ihr Schalter defekt ist? Was ist, wenn Sie eine Mutation im MTHFR-Gen haben, die Ihre Methylierung beeinträchtigt? Dann kann es sein, dass Sie Schwierigkeiten haben, Ihre Werte zu regulieren.

Wenn Sie eine gestörte Methylierung und erhöhte Werte haben, können Sie Symptome wie Stimmungsschwankungen, Depressionen, Angstzustände, Schlaflosigkeit, Allergien, Asthma oder Ekzeme entwickeln. Sie können auch ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs oder neurologische Störungen haben.

Wenn bei Ihnen eine eingeschränkte Methylierung vorliegt oder Sie dies vermuten, sollten Sie sich auf die Mutation des MTHFR-Gens testen lassen oder Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, die die Methylierung unterstützen, wie Folsäure (B9), B12 oder SAMe.

Symptome einer Histaminintoleranz

Einige der weniger häufigen, aber schwerwiegenderen Symptome sind:

So finden Sie heraus, ob Sie an einer Histaminintoleranz leiden.

Allergie vs. Unverträglichkeit

Unverträglichkeit bedeutet, dass Ihr Körper Nahrungsmittel oder Chemikalien nicht abbauen oder verarbeiten kann. Eine Allergie bedeutet, dass das Immunsystem Ihres Körpers ein Allergen erkennt und bekämpft.

Leiden Sie nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel unter Kopfschmerzen, Nesselsucht, verstopfter Nase oder Magenproblemen? Wenn ja, könnte bei Ihnen eine Histaminintoleranz vorliegen.

Normalerweise kann der Körper eine bestimmte Menge an Histamin problemlos verarbeiten. Aber manchmal kann sich zu viel davon ansammeln und Symptome wie Juckreiz, Niesen, Nesselsucht, Kopfschmerzen und Verdauungsprobleme verursachen. Dies nennt man Histaminintoleranz.

Es gibt keinen standardisierten oder validierten Test für Unverträglichkeiten und die Symptome sind oft unspezifisch und überschneiden sich mit anderen Erkrankungen. Daher kann die Diagnose einer Histaminintoleranz unter- oder überdiagnostiziert werden (Comas-Basté et al., 2020). Bei manchen Menschen können Mutationen in den Genen vorliegen, die für die Enzyme kodieren, die das Risiko einer Unverträglichkeit erhöhen können. Die Häufigkeit dieser Mutationen kann je nach Bevölkerung oder ethnischer Gruppe unterschiedlich sein (Comas-Basté et al., 2020). Ernährungsgewohnheiten können die Werte erhöhen und bei manchen Menschen zu Unverträglichkeitssymptomen führen. Die Nahrungsaufnahme dieser Lebensmittel kann je nach kulturellen, geografischen oder persönlichen Vorlieben variieren (Comas-Basté et al., 2020).

In der Regel kommt eine Unverträglichkeit nicht sehr häufig vor und betrifft mehr Frauen als Männer. Nur etwa 1 % der Gesamtbevölkerung leidet an dieser Erkrankung und es handelt sich um eine ausgewachsene Unverträglichkeit (Maintz & Novak, 2007). Das bedeutet aber immer noch nicht, dass Sie nicht irgendeine Art von Empfindlichkeit haben, die nicht auf einer klinischen Skala liegt, besonders wenn Sie ein dysreguliertes Mikrobiom haben. Die meisten Patienten mit einer Unverträglichkeit sind Frauen mittleren Alters. Am häufigsten leiden Frauen unter dieser Erkrankung. Ein möglicher Grund dafür ist, dass weibliche Hormone eine Rolle dabei spielen, wie viel davon der Körper produziert und freisetzt.

Östrogen Und Progesteron sind zwei Hormone, die viele Funktionen regulieren. Sie beeinflussen auch das Verhalten Ihrer Mastzellen. Mastzellen sind die Zellen, die Histamin speichern und freisetzen, wenn sie etwas Schädliches oder Reizendes in Ihrem Gewebe wahrnehmen. Östrogen bewirkt, dass Mastzellen Histamin freisetzen, während Progesteron dies hemmt (Jing et al., 2012), (Vasiadi et al., 2006).

Wenn Sie also mehr Östrogen als Progesteron haben, kann es sein, dass Sie mehr Histamin haben, als Sie verarbeiten können. Dies geschieht normalerweise in Situationen, in denen sich die Hormone ändern. Hormonelle Schwankungen treten in einigen Abschnitten Ihres Menstruationszyklus, während der Schwangerschaft oder in den Wechseljahren auf.

Es kann auch passieren, wenn Sie bestimmte Medikamente oder Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, die den Hormonspiegel beeinflussen.

Doch wie erkennt man, ob man an einer Histaminintoleranz leidet? Leider gibt es keine einfache oder definitive Möglichkeit, dies zu diagnostizieren. Die einzige Möglichkeit, eine Unverträglichkeit mit Sicherheit zu bestätigen, ist die Durchführung eines oralen Provokationstests, bei dem vier Wochen lang eine histaminfreie Diät eingehalten und anschließend wieder histaminreiche Lebensmittel eingeführt werden, um festzustellen, ob Symptome auftreten. Andere Tests, die den Histaminspiegel oder die DAO-Aktivität im Blut messen, sind nicht genau oder konsistent genug, um diesen Zustand zu diagnostizieren. Unabhängig davon gibt es einige Methoden, die Ihnen Hinweise geben können. Werfen wir einen Blick auf sie.

Messen Sie Ihre DAO-Werte.

Eine der Methoden besteht darin, den Spiegel oder die Aktivität der Diaminoxidase (DAO) im Blut zu messen. Wenn Sie niedrige DAO-Werte haben, könnte das bedeuten, dass Sie an einer Unverträglichkeit leiden (Mušič et al., 2013).

Allerdings ist diese Methode weder sehr zuverlässig noch genau. Das liegt daran, dass sich Ihr DAO-Spiegel abhängig von vielen Faktoren ändern kann, beispielsweise von den Medikamenten, die Sie einnehmen, der Gesundheit Ihres Darms oder Ihren Genen. Außerdem bedeutet ein niedriger DAO-Spiegel nicht unbedingt, dass Ihr Körper zu viel Histamin hat oder nicht gut damit umgehen kann.

Einen Pricktest durchführen.

Eine andere Möglichkeit, eine Unverträglichkeit zu testen, besteht darin, die Haut mit einer 1-prozentigen Histaminlösung zu stechen. Das ist wie ein Allergietest. Die Idee dahinter ist, dass Ihre Haut bei einer Histaminintoleranz stärker auf den Pricktest reagiert als normal. Einer Studie zufolge konnte ein Pricktest, der erfasst, wie schnell die Reaktion abklingt, eine Histaminintoleranz in 79 % der Fälle richtig erkennen und in 81 % der Fälle ausschließen (Kofler et al., 2011). Dieser Weg gilt jedoch immer noch als nicht sehr genau oder spezifisch. Das liegt daran, dass sich Ihre Hautreaktion abhängig von anderen Faktoren ändern kann, beispielsweise von Antihistaminika oder anderen Medikamenten, die Sie möglicherweise einnehmen.

Nach einer Eliminationsdiät.

Die dritte Methode besteht darin, Folgen Sie einem Eliminationsdiät Dabei meiden Sie Lebensmittel, die einen hohen Histamingehalt haben oder dessen Freisetzung für einige Wochen auslösen. Dann führen Sie sie nach und nach wieder ein und beobachten, ob Ihre Symptome wieder auftreten.

Diese Methode kann hilfreich sein, um herauszufinden, welche Lebensmittel Ihnen Probleme bereiten und wie viele davon Sie vertragen. Allerdings kann dies auch schwierig sein und möglicherweise nicht ausreichen, um eine Unverträglichkeit zu diagnostizieren. Denn neben Nahrungsmitteln gibt es noch viele andere Dinge, die Ihre Symptome beeinflussen können, etwa Stress, Infektionen oder Umweltallergene.

Rücksprache mit einem Arzt oder Allergologen.

Wie Sie sehen, ist keine dieser Methoden perfekt oder aussagekräftig für die Diagnose einer Histaminintoleranz. Deshalb ist es wichtig, mit einem Arzt oder Allergologen zu sprechen, bevor Sie eine davon ausprobieren. Sie können Ihnen dabei helfen, andere mögliche Ursachen für Ihre Symptome auszuschließen und Sie darüber zu beraten, wie Sie diese in Ihrem individuellen Fall am besten behandeln können.

Der Umgang mit Intoleranz kann schwierig sein, aber sie muss Ihr Leben nicht ruinieren. Mit der richtigen Anleitung und Unterstützung können Sie herausfinden, was für Sie funktioniert, und Essen ohne Angst genießen.

So senken Sie Ihren Histaminspiegel.

Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, den Histaminspiegel zu senken:

1) Identifizieren und vermeiden Sie Ihre Auslöser: Der erste Schritt besteht darin, herauszufinden, was bei Ihnen zu hohen Histaminspiegeln führt. Es können Allergien, Medikamente, Darmprobleme oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten sein. Möglicherweise möchten Sie ein Tagebuch darüber führen, was Sie essen und wie Sie sich fühlen, oder mit Hilfe eines Arztes oder Ernährungsberaters einige Tests durchführen.

2) Unterstützen Sie Ihre DAO-Level: Der nächste Schritt besteht darin, Ihren DAO-Spiegel durch die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln oder den Verzehr von Nahrungsmitteln zu stützen, die DAO enthalten oder zur Steigerung seiner Produktion beitragen. Einige Beispiele sind Vitamin C, Vitamin B6, Zink, Kupfer, Magnesium und Quercetin.

3) Heile deinen Darm: Der dritte Schritt besteht darin, Ihren Darm zu heilen, indem die Zusammensetzung des Mikrobioms korrigiert und Entzündungen im Darm verringert werden Magen-Darmtrakt. Nehmen Probiotika ist von Vorteil, aber in begrenztem Umfang. Am effizientesten ist die Einnahme Präbiotika Denn wenn man Fleisch mit verfaulenden Bakterien füttert, hilft keine Menge Probiotika. Das ist ein umfangreiches Thema, aber generell gilt, dass die Ballaststoffe zunehmen müssen, Der Verbrauch an Antioxidantien muss erhöht werden, Lernen Sie Ihre ORAC-Werte kennen, Toxizitätsexposition muss abnehmen, und so weiter nicht probiotische Lebensmittel müssen die Bedeutung verringern Fleisch und tierische Produkte. Vielleicht möchten Sie auch nehmen Verdauungsenzyme Oder essen Sie Lebensmittel, die sie enthalten, wie Ananas oder Papaya, um die Nahrung besser aufzuspalten. Studien haben ergeben, dass Menschen mit dieser Erkrankung einen geringeren Nutzen haben Bifidobakterien, die sich von Zucker ernähren (Hexosezucker abbauen über einen bestimmten Stoffwechselweg, der als „Bifid-Shunt“ bezeichnet wird) und weisen stattdessen höhere schädliche Werte auf Proteobakterienund haben auch eine geringere Vielfalt an Mikroben in ihrem Darm als gesunde Menschen (Schink et al., 2018). Zu den Proteobakterien zählen eine Vielzahl von Krankheitserregern wie Escherichia, Salmonella, Vibrio, Helicobacter und andere. Sie alle sind nicht probiotisch und können Fleisch usw. essen. verstoffwechseln sowohl Proteine ​​als auch Lipide.

4) Entzündungen reduzieren: Der vierte Schritt besteht darin, Entzündungen durch den Verzehr entzündungshemmender Lebensmittel zu reduzieren reich an Antioxidantien und die Einnahme zusätzlicher Antioxidantien wie z Kurkuma, Gewürze,  Astaxanthin, Und essentielle Öle. Möglicherweise möchten Sie auch entzündungsfördernde Lebensmittel wie z Zucker, Fleisch, Molkerei, Fisch, Und verarbeitete Lebensmittel.

5) Stress bewältigen: Der letzte Schritt besteht darin, Stress durch die Optimierung des Stresshormonspiegels zu bewältigen Cortisol, Vermeiden Sie Stimulanzien wie Kaffee oder Nikotin, vermeiden Alkohol und andere psychoaktive Substanzen und trainierenSie können auch in die Sauna gehen, sich in der Natur aufhalten und Entspannungstechniken wie Meditation, Yoga, Atemübungen oder Massagen anwenden. Stress kann die Histaminausschüttung auslösen und die Symptome verschlimmern. Deshalb ist es wichtig, gesunde Wege zu finden, um damit umzugehen.

6) Antihistaminika: Wenn alles andere fehlschlägt, können Sie jederzeit orale Antihistaminika einnehmen, die Ihnen Ihr Allergologe verschrieben hat.

Eliminationsdiät.

Um eine Eliminationsdiät durchzuführen, müssen Sie die folgenden allgemeinen Schritte befolgen:

1. Wählen Sie anhand Ihrer Symptome und der vermuteten Auslöser aus, welche Lebensmittel oder Lebensmittelgruppen Sie weglassen wollen. Sie können ein Ernährungstagebuch führen, in dem Sie einige Wochen vor Beginn der Diät festhalten, was Sie essen und wie Sie sich fühlen.
2. Streichen Sie alle Lebensmittel oder Lebensmittelgruppen, die Sie ausgewählt haben, für einen Zeitraum von 2-3 Wochen oder bei Bedarf auch länger aus Ihrer Ernährung. Achten Sie darauf, die Etiketten der Lebensmittel sorgfältig zu lesen und vermeiden Sie versteckte Quellen der Lebensmittel, die Sie weglassen.
3. Essen Sie nur Lebensmittel, die wenig Histamin enthalten oder die wahrscheinlich keine Reaktionen hervorrufen, wie frisches Fleisch, frisches Obst (außer Zitrusfrüchten und Kochbananen), frisches Gemüse (außer Tomaten, Auberginen und Spinat), Reis, Kokosmilch, Kräutertee, Olivenöl , Knoblauch und Kräuter.
4. Führen Sie nach der Eliminierungsphase alle 2-3 Tage jeweils ein Lebensmittel oder eine Lebensmittelgruppe wieder ein und beobachten Sie Ihre Symptome. Beginnen Sie mit kleinen Mengen und steigern Sie sie allmählich, wenn Sie sie vertragen. Wenn Sie unerwünschte Reaktionen wie Hautausschläge, Kopfschmerzen, Blähungen oder Durchfall bemerken, stellen Sie den Verzehr dieses Lebensmittels ein und warten Sie, bis die Symptome abklingen, bevor Sie ein anderes Lebensmittel wieder einführen.
5. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie alle Lebensmittel oder Lebensmittelgruppen getestet haben, die Sie ausgeschlossen haben. Möglicherweise stellen Sie fest, dass einige Lebensmittel leichte Symptome verursachen, die Sie gelegentlich tolerieren können, während andere schwere Symptome verursachen, die Sie vollständig vermeiden müssen.
6. Sobald Sie Ihre auslösenden Lebensmittel identifiziert haben, können Sie einen individuellen Ernährungsplan erstellen, der diese ausschließt und Lebensmittel enthält, die für Sie sicher und nahrhaft sind. Sie können sich auch von einem Arzt oder Ernährungsberater beraten und unterstützen lassen.

Einige praktische Tipps und Strategien, die Ihnen bei der Umsetzung einer Eliminationsdiät helfen, sind:

• Planen Sie Ihre Mahlzeiten und Snacks im Voraus und bereiten Sie sie möglichst zu Hause zu.
• Verwenden Sie ein Ernährungstagebuch oder eine App, um aufzuzeichnen, was Sie essen und wie Sie sich während der Ausscheidungs- und Wiedereinführungsphase fühlen.
• Wählen Sie einfache Rezepte mit wenigen Zutaten und vermeiden Sie Saucen, Dressings, Marinaden und Gewürze, die möglicherweise versteckte Quellen für die Lebensmittel enthalten, die Sie eliminieren.
• Kaufen Sie frische und unverarbeitete Lebensmittel und vermeiden Sie verpackte und verarbeitete Lebensmittel, die möglicherweise Zusatz- oder Konservierungsstoffe enthalten, die Reaktionen auslösen können.
• Lesen Sie die Lebensmitteletiketten sorgfältig durch und achten Sie auf Allergenwarnungen oder Zutatenlisten, die auf das Vorhandensein der Lebensmittel hinweisen, die Sie eliminieren.
• Informieren Sie Ihre Familie, Freunde, Kollegen und Gesundheitsdienstleister über Ihre Eliminationsdiät und bitten Sie sie um Unterstützung und Verständnis.
• Wenn Sie auswärts oder auf Reisen essen, achten Sie darauf, was Sie bestellen und fragen Sie nach, wie das Essen zubereitet wird und welche Zutaten verwendet werden. Bei Bedarf können Sie auch Ihr eigenes Essen oder Snacks mitbringen.

Zusammenfassung:

Unterstützen Sie Ihre DAO-Level.

Es sind orale DAO-Ergänzungsmittel erhältlich. DAO-Enzyme sind Nahrungsergänzungsmittel, die die Wirkung des natürlichen DAO nachahmen, das von Ihren Darmzellen produziert wird. Sie sollen zusätzliche DAO-Enzyme bereitstellen, um beim Abbau von Histamin aus der von Ihnen verzehrten Nahrung zu helfen, sodass weniger davon in Ihren Blutkreislauf gelangt und Symptome einer Unverträglichkeit verhindert oder verringert werden. Es gibt Hinweise darauf, dass dieser Ansatz hilfreich sein könnte (Schnedl et al., 2019). Sie werden als Nahrungsergänzungsmittel verkauft, aber ich empfehle, vor der Einnahme von DAO-Nahrungsergänzungsmitteln einen Allergologen aufzusuchen.

Manche Menschen können von der Einnahme von DAO-Enzymen vor den Mahlzeiten profitieren, insbesondere wenn sie eine geringe DAO-Aktivität in ihrem Darm haben. Allerdings ist die Forschung zu DAO-Nahrungsergänzungsmitteln noch begrenzt und nicht sehr schlüssig. Schnedl et al, (2019) stellte die bisherige Annahme in Frage, dass DAO-Enzyme nicht vom Darm ins Blut aufgenommen werden können. Nach oraler Einnahme der Nahrungsergänzungsmittel kam es zu einem leichten Anstieg des DAO-Spiegels im Blut. Die Studie zeigte, dass die Einnahme von 0,3 mg DAO vor jeder Mahlzeit über einen Monat hinweg alle Symptome einer Histaminintoleranz bei 14 Teilnehmern deutlich reduzierte. Aber als sie die Einnahme der Nahrungsergänzungsmittel abbrachen, kehrten ihre Symptome zurück. Nur wenige andere Studien deuten darauf hin, dass DAO-Ergänzungsmittel einige Symptome einer Unverträglichkeit, wie z. B. Nesselsucht, lindern können (Yacoub et al., 2018) und Migräne (Izquierdo-Casas et al., 2019).

Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um die Sicherheit und Wirksamkeit von DAO-Ergänzungsmitteln bei Histaminintoleranz zu bestätigen.

Einige praktische Tipps zur Einnahme von DAO-Ergänzungsmitteln sind:

• Nehmen Sie es vor Mahlzeiten ein, die Lebensmittel mit hohem Histamingehalt enthalten oder eine Histaminausschüttung auslösen.
• Befolgen Sie die Dosierungsanweisungen auf dem Etikett oder die Anweisungen Ihres Arztes.
• Bewahren Sie es an einem kühlen und trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf.
• Behalten Sie Ihre Symptome im Auge und melden Sie alle Änderungen Ihrem Arzt.

Einige Einschränkungen von DAO-Ergänzungsmitteln sind:

• Es funktioniert möglicherweise nicht bei jedem oder bei allen Symptomen einer Unverträglichkeit.
• Es kann zu Wechselwirkungen mit bestimmten Medikamenten oder Nahrungsergänzungsmitteln kommen, die den Histaminspiegel oder die DAO-Aktivität beeinflussen.
• Bei manchen Menschen kann es zu Nebenwirkungen wie Kopfschmerzen, Übelkeit, Durchfall oder allergischen Reaktionen kommen.
• Die zugrunde liegenden Ursachen einer Unverträglichkeit oder eines DAO-Mangels werden möglicherweise nicht behandelt.

So steigern Sie Ihre DAO-Aktivität mit Vitaminen und Mineralien.

Sie haben vielleicht gehört, dass DAO das Enzym ist, das Ihrem Körper hilft, überschüssiges Histamin loszuwerden. Aber wussten Sie, dass einige Vitamine und Mineralien auch dazu beitragen können, dass Ihr DAO besser funktioniert? Richtig, einige Nährstoffe können entweder die Menge an DAO in Ihrem Blut erhöhen oder dabei helfen, Histamin schneller abzubauen. Werfen wir einen Blick darauf, was sie sind und wie sie funktionieren.

Vitamin B6: Der DAO-Booster.

Vitamin B6 ist wie Treibstoff für Ihr DAO. Es hilft Ihrem Körper, mehr DAO zu produzieren und ihn aktiv zu halten. Einige Studien haben ergeben, dass Menschen, die nicht genügend Vitamin B6 erhalten, einen geringeren DAO-Spiegel im Blut haben (Martner-Hewes et al., 1986). Dies bedeutet, dass sie möglicherweise anfälliger für eine Histaminintoleranz und deren Symptome sind.

Wie können Sie also mehr Vitamin B6 in Ihre Ernährung aufnehmen? Einige gute Quellen sind Nüsse, Samen, Bohnen und Vollkornprodukte. Sie können auch ein Vitamin-B6-Präparat einnehmen, wenn Ihr Arzt dies empfiehlt.

Vitamin C: Der Histaminzerstörer.

Vitamin C ist nicht nur gut für Ihr Immunsystem und die Gesundheit Ihrer Haut. Es kann Ihnen auch helfen, Ihren Spiegel zu senken, indem es Histaminmoleküle im Blut buchstäblich zerstört (Johnston, 1996). Eine Studie zeigte, dass die intravenöse Gabe von Vitamin C bei Allergikern deren Spiegel deutlich senkte (Hagel et al., 2013).

Vitamin C ist in vielen Obst- und Gemüsesorten leicht zu finden. Zu den besten Quellen gehören Zitrusfrüchte, Beeren, Kiwis, Paprika, Brokkoli und Grünkohl. Sie können auch ein Vitamin-C-Präparat einnehmen, wenn Sie zusätzliche Unterstützung benötigen.

Kupfer: Der Histaminblocker.

Kupfer ist ein Mineral, das eine überraschende Wirkung auf Histamin haben kann. Es kann tatsächlich verhindern, dass Histamin aus Ihren Mastzellen freigesetzt wird (Sharma & Jande, 1989). Mastzellen sind die Zellen, die Histamin speichern und es freisetzen, wenn sie ein Allergen oder einen Reizstoff wahrnehmen. Eine Studie ergab, dass die Zugabe von Kupfer zu Mastzellen in einem Reagenzglas diese daran hinderte, Histamin freizusetzen.

Zu den besten Kupferquellen gehören dunkle Schokolade, Nüsse, Samen und Pilze.

So wählen Sie die richtigen Probiotika bei Histaminintoleranz aus.

Ein gesunder Darm ist für das allgemeine Wohlbefinden und die Vorbeugung von Krankheiten unerlässlich, nicht nur für die Behandlung einer Histaminintoleranz. Wenn Sie jedoch an einer Unverträglichkeit leiden, fällt es Ihnen möglicherweise schwer, Ihre Darmbakterien ins Gleichgewicht zu bringen, da viele Lebensmittel, die gute Bakterien (Probiotika) enthalten, auch viel Histamin enthalten. Denken Sie an Joghurt, Kefir, Kombucha und so weiter. Diese Lebensmittel können Ihre Unverträglichkeitssymptome auslösen oder verschlimmern.

Die meisten Menschen entscheiden sich für die Einnahme probiotischer Nahrungsergänzungsmittel. Dies wird in der Regel nicht in vollem Umfang helfen, wenn Sie weiterhin fleischfressende, nicht probiotische Bakterien durch den Verzehr tierischer Produkte ernähren. Es gibt nur zwei Arten von Bakterien. Die Bakterien sind sehr spezialisiert auf ihre Nahrung. Sie verstoffwechseln nur eines. Es gibt Tausende verschiedener Bakterien, aber nur zwei Hauptgruppen. Ballaststoff- und zuckerfermentierende Bakterien, die unser Fleisch nicht angreifen und als probiotisch gelten, und fleischfressende, fleischzersetzende Bakterien, die als nicht probiotisch gelten, weil unser Fleisch auch schmackhaft ist. Dies führt zu Entzündungen und der Großteil unseres Immunsystems ist darauf ausgelegt, mit dieser Art von Bakterien umzugehen. Mehr als 70 Prozent der Lymphknoten befinden sich im Darm, einem sogenannten Netzwerk darmassoziiertes Lymphgewebe oder GALT.

Sie müssen zunächst Ihre Ernährung umstellen, und wenn Sie sich für probiotische Nahrungsergänzungsmittel entscheiden, sind auch diese nicht alle gleich. Einige von ihnen können tatsächlich Histamin in Ihrem Darm produzieren und die Situation verschlimmern. Andere können helfen, Histamin abzubauen oder zu senken und die Situation zu verbessern.

Probiotische Stämme, auf die Sie achten sollten.

Wenn Sie probiotische Nahrungsergänzungsmittel einnehmen möchten, müssen Sie vorsichtig sein, welche Sorten Sie auswählen. Hier sind einige der Stämme, die für Sie von Vorteil sein können, da sie Histamin in Ihrem Darm abbauen oder reduzieren können:

Lactobacillus plantarum (Capozzi et al., 2012); Lactobacillus rhamnosus (Forsythe et al., 2012), (Oksaharju et al., 2011); Bifidobacterium infantis (Dev et al., 2008); Bifidobacterium lactis (Mokhtar et al., 2012); Bifidobacterium longum (Dev et al., 2008).

Zu vermeidende probiotische Stämme.

Andererseits sind hier einige der Stämme aufgeführt, die für Sie schädlich sein können, da sie Histamin in Ihrem Darm produzieren können:

Lactobacillus brevis (Rai et al., 2014); Lactobacillus casei (Priyadarshani & Rakshit, 2011), (Herrero-Fresno et al., 2012); Lactobacillus delbrueckii (Priyadarshani & Rakshit, 2011); Lactobacillus-Hefe (Stratton et al., 1992); Lactobacillus helveticus (Stratton et al., 1992); Lactobacillus hilgardii (Rai et al., 2014); Lactobacillus lactis (Stratton et al., 1992); Enterococcus faecium (Stratton et al., 1992); Streptococcus thermophilus (Gezginc et al., 2013), (Rossi et al., 2011).

Wie Kochmethoden den Histaminspiegel in Lebensmitteln beeinflussen.

Auch die Art und Weise, wie das Essen zubereitet wird, kann einen Unterschied machen.

In dieser Studie (Chung et al., 2017), Sie wollte herausfinden, wie unterschiedliche Kochmethoden den Histaminspiegel in Lebensmitteln beeinflussen. Sie haben einige gängige Lebensmittel ausgewählt, die Menschen häufig essen, und sie durch Grillen, Kochen und Braten zubereitet. Anschließend maßen sie den Gehalt in jedem Lebensmittel mit einem speziellen Test.

Hier sind die wichtigsten Ergebnisse der Studie:

• Beim Grillen von Meeresfrüchten ist der Histamingehalt höher als bei rohen oder gekochten Meeresfrüchten. Dies bedeutet, dass gegrillte Meeresfrüchte bei manchen Menschen möglicherweise eher histaminbedingte Probleme verursachen.
• Bei Fleisch erhöhte sich der Wert auch durch Grillen, während Kochen ihn verringerte. Dies deutet darauf hin, dass das Kochen von Fleisch für empfindliche Menschen eine sicherere Option sein könnte.
• Bei Eiern hatte die Kochmethode keinen großen Einfluss auf den Füllstand. Das bedeutet, dass Eier keine Hauptquelle für Histamin in der Nahrung sind.
• Durch das Braten von Gemüse haben sie mehr als nur rohes Gemüse. Das bedeutet, dass frittiertes Gemüse leichter Histaminreaktionen auslösen kann als rohes.
• Der Gehalt fermentierter Lebensmittel veränderte sich nach dem Kochen kaum. Dies weist darauf hin, dass das Kochen fermentierter Lebensmittel ihren Histamingehalt nicht verringert.

Diese Studie zeigt, dass Kochmethoden den Histaminspiegel in Lebensmitteln verändern können. Beim Braten und Grillen erhöht sich der Wert tendenziell, beim Kochen ist die Wirkung gering oder er sinkt sogar.

So essen Sie histaminarm für eine bessere Gesundheit.

Eine Möglichkeit, eine Histaminintoleranz in den Griff zu bekommen, ist eine histaminarme Diät. Das bedeutet, Lebensmittel zu meiden, die einen hohen Histamingehalt haben oder dessen Freisetzung auslösen können. Dadurch können Sie Ihre Symptome lindern und Ihre Lebensqualität verbessern.

Tipps für eine histaminarme Ernährung.

Eine histaminarme Diät ist kein einheitlicher Ansatz. Manche Menschen reagieren möglicherweise empfindlicher auf bestimmte Lebensmittel als andere. Manche Menschen müssen möglicherweise mehr Lebensmittel meiden als andere. Manche Menschen müssen möglicherweise für kurze Zeit eine histaminarme Diät einhalten, während andere sie möglicherweise länger einhalten müssen.

Deshalb ist es wichtig, einen Ernährungsexperten zu konsultieren, der Sie durch diesen Prozess begleiten kann. Sie können Ihnen dabei helfen, Ihre Auslöser zu identifizieren, Ihre Mahlzeiten zu planen, Ihre Fortschritte zu überwachen und Ihre Ernährung nach Bedarf anzupassen.

Aber im Allgemeinen gibt es hier einige Tipps, die Ihnen helfen können, sich histaminarm zu ernähren:

• Essen Sie möglichst frische Lebensmittel. Frische Lebensmittel enthalten weniger als gealterte, fermentierte oder verarbeitete Lebensmittel. Frisches Fleisch hat beispielsweise weniger Histamin als Wurstwaren, Frischkäse hat weniger als gereifter Käse und frisches Obst hat weniger als Trockenfrüchte.
• Vermeiden Sie Lebensmittel, die bekanntermaßen einen hohen Histamingehalt haben oder dessen Freisetzung auslösen können. Ich werde Ihnen später in diesem Artikel eine Liste dieser Lebensmittel geben.
• Essen Sie Lebensmittel, die natürliche Antihistaminika enthalten. Dies sind Substanzen, die dazu beitragen können, die Menge an Histamin in Ihrem Körper zu senken oder seine Wirkung zu blockieren. Einige Beispiele sind Vitamin C-reiche Lebensmittel (Beeren, Kiwi, Brokkoli), Vitamin D-reiche Lebensmittel (Pilze, angereicherte Milchprodukte), Quercetin-reiche Lebensmittel (Äpfel, Zwiebeln, grüner Tee), Bromelain-reiche Lebensmittel (Ananas) und Curcumin -reiche Lebensmittel (Kurkuma).
• Viel Wasser trinken. Wasser hilft, überschüssiges Histamin aus Ihrem Körper auszuspülen und hält Sie hydriert.
• Verwenden Sie zum Würzen frische Kräuter und Gewürze. Vermeiden Sie Essig, Sojasauce, Ketchup und Senf.
• Führen Sie ein Ernährungstagebuch. Ein Ernährungstagebuch kann Ihnen dabei helfen, zu verfolgen, was Sie essen und wie Sie sich nach jeder Mahlzeit fühlen. Dies kann Ihnen helfen, Muster und Zusammenhänge zwischen Ihrer Nahrungsaufnahme und Ihren Symptomen zu erkennen. Sie können Ihr Ernährungstagebuch auch Ihrem Ernährungsberater oder Gesundheitsdienstleister zur weiteren Beratung mitteilen.

Betrachten Sie eine histaminarme Diät nicht als Wundermittel gegen Intoleranz. Es kann Ihnen helfen, sich besser zu fühlen und Ihre Beschwerden zu lindern, aber das Grundproblem wird dadurch nicht behoben. Deshalb sollten Sie immer mit Ihrem Arzt sprechen und herausfinden, was Ihre Symptome wirklich verursacht. Sie können Ihnen die richtige Diagnose und Behandlung geben, um sicherzustellen, dass Sie auf dem richtigen Weg sind.

Lebensmittel, die Sie bei einer histaminarmen Diät meiden sollten.

Nachdem Sie nun einige Tipps für eine histaminarme Diät kennen, sprechen wir darüber, welche Lebensmittel Sie bei dieser Diät meiden sollten. Möglicherweise haben Sie online einige Tabellen oder Diagramme gesehen, die den Histaminspiegel verschiedener Lebensmittel zeigen. Die Wahrheit ist jedoch, dass diese Daten nicht sehr zuverlässig oder konsistent sind. Sie können je nach Herkunft, Qualität, Frische, Lagerung und Zubereitung der Lebensmittel variieren. Anstatt sich also auf diese Tabellen oder Diagramme zu verlassen, schlage ich vor, dass Sie einige allgemeine Richtlinien dazu befolgen, welche Lebensmittel wahrscheinlich einen hohen Wert haben oder die Freisetzung auslösen.

Diese Richtlinien basieren auf den verfügbaren Informationen aus wissenschaftlichen Studien und seriösen Quellen.

Bedenken Sie jedoch, dass dies keine absoluten Regeln sind. Möglicherweise stellen Sie fest, dass einige Lebensmittel stärker oder gar nicht auf Sie wirken als andere. Möglicherweise stellen Sie auch fest, dass einige Lebensmittel in kleinen Mengen in Ordnung sind, in großen Mengen jedoch nicht.

Hören Sie also auf Ihren Körper und nutzen Sie diese Richtlinien als Ausgangspunkt für Ihre histaminarme Ernährung.

Einige Beispiele für Lebensmittel, die typischerweise als reich an Histamin gelten, sind:

• Geräuchertes, gepökeltes und gereiftes Fleisch wie Speck, Wurst und Salami
• Fischkonserven, geräucherter Fisch und gereifter Käse
• Sauerkraut und andere fermentierte Produkte
• Spinat, Aubergine, Tomate und Avocado
• Wein, Bier, Alkohol, Kaffee, Tee und Schokolade
• Zitrusfrüchte, Trockenfrüchte, Erdbeeren, Bananen, Papaya und Ananas
• Nüsse, Erdnüsse, Cashewnüsse und Walnüsse
• Sojaprodukte, Tofu und Tempeh
• Essig, Sojasauce, Ketchup und Senf
• Hefe und hefehaltige Lebensmittel wie Brot, Pizza und Bier
• Schalentiere, Muscheln und Garnelen
• Pilze und Trüffel
• Oliven und Gurken
• Zimt, Nelken, Muskatnuss und Currypulver
• Spargel, Artischocken und Brokkoli
• Zitrusfrüchte, Trockenfrüchte, Erdbeeren, Bananen, Papaya und Ananas
• Nüsse, Erdnüsse, Cashewnüsse und Walnüsse
• Sojaprodukte, Tofu und Tempeh
• Essig, Sojasauce, Ketchup und Senf
• Hefe und hefehaltige Lebensmittel wie Brot, Pizza und Bier
• Schalentiere, Muscheln und Garnelen
• Pilze und Trüffel
• Oliven und Gurken
• Zimt, Nelken, Muskatnuss und Currypulver
• Spargel, Artischocken und Brokkoli

Einige Beispiele für Lebensmittel, die typischerweise als histaminarm gelten, sind:

• Frisches Gemüse und Obst (außer Zitrusfrüchte, Trockenfrüchte, Tomaten, Spinat und Avocado)
• Frisches Fleisch, Geflügel, Fisch und Eier
• Glutenfreies Getreide wie Reis, Quinoa, Hirse und Buchweizen
• Wasser, Kräutertees und Säfte ohne Zitrusfrüchte
• Frische Kräuter und Gewürze
• Lebensmittel, die natürliche Antihistaminika enthalten, wie zum Beispiel Vitamin C-reiche Lebensmittel (Beeren, Kiwi, Brokkoli), Vitamin D-reiche Lebensmittel (Pilze, angereicherte Milchprodukte), Quercetin-reiche Lebensmittel (Äpfel, Zwiebeln, grüner Tee), Bromelain-reiche Lebensmittel (Ananas) und curcuminreiche Lebensmittel (Kurkuma)
• Frische oder gefrorene Beeren wie Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren und Preiselbeeren
• Frische oder gefrorene Kirschen, Weintrauben, Birnen und Melonen
• Frische oder gefrorene grüne Bohnen, Erbsen, Karotten, Sellerie und Salat
• Frischer oder gefrorener Mais, Kartoffeln, Süßkartoffeln und Kürbis
• Reismilch, Mandelmilch und Kokosmilch
• Reiskuchen, Maiskuchen und glutenfreie Cracker
• Olivenöl, Kokosöl und Ghee
• Honig, Ahornsirup und Melasse

In dieser Studie (Teresa et al., 2021) führten sie eine vollständige Analyse der verfügbaren Literatur zu Histamin-Vermeidungsdiäten durch. Verschiedene Quellen haben unterschiedliche Meinungen darüber, welche Lebensmittel hohe Werte aufweisen. In der Studie untersuchten sie verschiedene histaminarme Diäten und verglichen sie, um herauszufinden, was sie gemeinsam haben und worüber sie sich nicht einig sind. Abbildung 1 zeigt die Ergebnisse ihrer Analyse. Sie können sehen, dass einige Lebensmittel bei allen Diäten gemieden werden, beispielsweise fermentierte Lebensmittel und Getränke wie Salami, Käse, Wein und Bier. Die meisten Lebensmittel werden jedoch nur bei einigen Diäten gemieden, nicht bei allen. Dies zeigt, wie groß die Verwirrung darüber ist, welche Lebensmittel für Menschen mit Histaminintoleranz sicher sind. Wir brauchen mehr Forschung und Beweise zu diesem Thema.

Wie viel ist in den Lebensmitteln enthalten, die bei einer histaminarmen Diät ausgeschlossen werden? Abbildung 2 zeigt die Antwort. Sie werden überrascht sein, dass die meisten Lebensmittel einen sehr niedrigen Histaminspiegel haben, der unter 1 mg/kg liegt. Einige Experten sagen, dass dies die Grenze dafür ist, dass ein Lebensmittel als histaminarm gilt. Warum sind diese Lebensmittel in manchen Diäten verboten? Der Grund dafür ist, dass fermentierte Lebensmittel schwierig sind. Sie können je nach Herstellung und Lagerung sehr unterschiedliche Niveaus aufweisen. Histamin wird von Bakterien produziert und Bakterien können abhängig von vielen Faktoren wachsen und sich verändern. Daher ist es schwierig vorherzusagen, wie viel davon in fermentierten Lebensmitteln enthalten ist. Aus Sicherheitsgründen meiden einige Diäten alle fermentierten Lebensmittel, auch wenn sie möglicherweise nicht viel Histamin enthalten. Aber das ist möglicherweise nicht für jeden notwendig.

Fermentierte Lebensmittel.

Sie mögen vielleicht Käse, Würstchen, Sauerkraut und Sojasauce, aber wussten Sie, dass es sich dabei alles um fermentierte Lebensmittel handelt? Das heißt, sie werden von Bakterien hergestellt, die die ursprünglichen Zutaten in etwas Neues und Leckeres verwandeln.

Aber es gibt einen Nachteil: Einige dieser Bakterien können auch Histamin und andere Chemikalien, sogenannte biogene Amine, produzieren.

Diese können für manche Menschen, die empfindlich darauf reagieren, Probleme verursachen. Abbildung 2 zeigt, wie viel Histamin in verschiedenen fermentierten Lebensmitteln enthalten ist, die in Spanien verkauft werden. Sie können sehen, dass die meisten von ihnen niedrige Werte aufweisen, die im Durchschnitt zwischen 22 und 74 mg/kg liegen. Aber einige von ihnen können viel mehr enthalten, bis zu 203 mg/kg in Käse, 130 mg/kg in Wurstwaren und 486 mg/kg in Sojaprodukten. Das ist viel Histamin. Und das ist noch nicht alles: Einige fermentierte Lebensmittel enthalten auch andere biogene Amine, wie Tyramin, Putrescin und Cadaverin. Diese können auch Kopfschmerzen, Übelkeit und andere Symptome verursachen. Tabelle 1 zeigt den Gehalt dieser Chemikalien in verschiedenen Lebensmitteln und Getränken aus Spanien. Sie können sehen, dass Tyramin in manchen Lebensmitteln weit verbreitet und hoch ist, insbesondere in Käse und fermentiertem Gemüse. Putrescin und Cadaverin sind ebenfalls in einigen Lebensmitteln enthalten, jedoch in geringeren Mengen. Wenn Sie also an einer Histamin-Intoleranz oder einer biogenen Amin-Intoleranz leiden, sollten Sie bei fermentierten Lebensmitteln möglicherweise vorsichtig sein. Sie schmecken vielleicht gut, aber sie geben Ihnen vielleicht kein gutes Gefühl.

Einige Beispiele für fermentierte Lebensmittel mit hohem Histamingehalt sind:

• Sauerkraut und anderes fermentiertes Gemüse
• Joghurt und andere fermentierte Milchprodukte
• Kefir und Kombucha
• Sojasauce und Tamari
• Miso und Tempeh
• Essig und Gurken
• Wein und Bier

Wenn Sie wie ich fermentierte Lebensmittel lieben, machen Sie sich keine Sorgen. Bei einer histaminarmen Diät muss man nicht komplett darauf verzichten. Sie müssen nur darauf achten, wie viel und wie oft Sie essen. Möglicherweise möchten Sie auch nach Alternativen suchen, die einen niedrigeren Gehalt haben oder Antihistaminika enthalten.

Zum Beispiel:

• Versuchen Sie statt Joghurt oder Kefir Kokosmilch oder Mandelmilch
• Versuchen Sie statt Sojasauce oder Tamari Kokosnuss-Aminosäuren oder Salz
• Versuchen Sie statt Miso oder Tempeh Tofu oder Edamame
• Versuchen Sie statt Essig oder Gurken Zitronensaft oder frische Kräuter
• Versuchen Sie statt Wein oder Bier Wasser oder Kräutertee

Alkohol.

Trinken Sie gerne Wein oder Bier? Wenn ja, sollten Sie wissen, dass diese Getränke auch Histamin und andere biogene Amine enthalten. Da sie jedoch viel weniger davon enthalten als andere fermentierte Lebensmittel, stellen sie möglicherweise kein großes Problem dar. Allerdings gibt es einen Haken: Alkohol kann Histamin schädlicher für Ihren Körper machen.

Alkohol und Histamin werden beide durch die gleichen Enzyme in Ihrem Körper abgebaut: Aldehyddehydrogenase und Aldehydoxidase (Zimatkin & Anichtchik, 1999).

Dieses Enzym kann jeweils nur eine begrenzte Menge verarbeiten. Wenn Sie also gleichzeitig Alkohol trinken und histaminreiche Lebensmittel zu sich nehmen, wird das Enzym überlastet und es kommt zu einer Ansammlung von Histamin in Ihrem System. Dies kann allergische Reaktionen und andere Symptome hervorrufen. Seien Sie also vorsichtig, wenn Sie Alkohol trinken und gleichzeitig fermentierte Lebensmittel essen. Möglicherweise nehmen Sie mehr Histamin auf, als Sie denken.

Außerdem setzt Alkohol Histamin aus seinem Speicher in den Mastzellen frei, zusätzlich zu einer verminderten Ausscheidung durch Hemmung der Diaminoxidase. Es gibt nicht nur Bier und Wein. Es sind alles alkoholische Getränke, die vermieden werden müssen.

Gereifte Lebensmittel.

Gereifte Lebensmittel sind Lebensmittel, die über einen längeren Zeitraum gelagert wurden, um ihren Geschmack und ihre Textur zu entwickeln.

Mit zunehmendem Alter erhöht sich aber auch die Menge an Histamin in der Nahrung. Das liegt daran, dass die Proteine ​​in der Nahrung mit der Zeit in Aminosäuren zerfallen. Und eine dieser Aminosäuren heißt Histidin (Moro et al. 2020).

Histidin kann in Histamin umgewandelt werden Histidindecarboxylase (HDC), ein Enzym, das von einigen Bakterien produziert wird und auch Im Körper (Mou et al., 2021).

Einige Beispiele für gealterte Lebensmittel mit hohem Histamingehalt sind:

• Käse (insbesondere gereifter Käse wie Cheddar, Parmesan oder Blauschimmelkäse)
• Fleisch (insbesondere Wurstwaren wie Speck, Wurst oder Salami)
• Fisch (insbesondere Fischkonserven wie Thunfisch, Sardinen oder Sardellen)
• Eier (insbesondere hartgekochte Eier)

Vielleicht sollten Sie Ihren Konsum von tierischen Produkten und insbesondere von gereiftem Käse oder Fleisch reduzieren. Wenn Sie sich nicht vollständig pflanzlich ernähren wollen, sollten Sie nach Alternativen suchen, die einen niedrigeren Gehalt oder natürliche Antihistaminika enthalten.

Zum Beispiel:

• Probieren Sie anstelle von gereiftem Käse Frischkäse wie Mozzarella, Ricotta oder Hüttenkäse
• Probieren Sie anstelle von Wurstwaren frisches Fleisch wie Huhn, Truthahn oder Rindfleisch
• Probieren Sie statt Fischkonserven frischen Fisch wie Lachs, Kabeljau oder Forelle
• Versuchen Sie statt hartgekochter Eier Rührei, Omelette oder pochierte Eier

Fisch.

Wenn Sie Fisch und Meeresfrüchte lieben, werden Sie möglicherweise enttäuscht sein, wenn Sie erfahren, dass sie bei histaminarmen Diäten oft vermieden werden. Aber warum ist das so? Nun, Fisch und Meeresfrüchte können Histamin und andere biogene Amine enthalten, insbesondere wenn sie nicht frisch oder gut verarbeitet sind. Tabelle 1 zeigt den Gehalt dieser Chemikalien in verschiedenen Fisch- und Meeresfrüchteprodukten aus Spanien. Man sieht, dass die meisten von ihnen sehr wenig oder gar kein Histamin haben (P95 unter 20 mg/kg). Dies ähnelt dem, was die EFSA in ihrer Studie zu europäischen Fischereiprodukten festgestellt hat (Veröffentlichung, 2011). Einige Fische können jedoch sehr viel davon enthalten, wie frischer Lachs (111 mg/kg) und Sardinen in Dosen (657 mg/kg). Das liegt daran, dass einige Fische viel freies Histidin in ihrem Fleisch haben, das ein Baustein von Histamin ist. Wenn diese Fische nicht kühl oder sauber genug gelagert werden, können Bakterien Histidin in Histamin umwandeln. Und Histamin ist nicht das einzige Problem: Bakterien können auch andere biogene Amine, wie Putrescin und Cadaverin, bilden. Diese sind ebenfalls schlecht für die Gesundheit. Auch das Kochen oder Konservieren von Fisch hilft nicht: Biogene Amine sind hitzebeständig und werden durch Hitze nicht abgebaut. Aus diesem Grund wird bei histaminarmen Diäten empfohlen, Fisch zu meiden, insbesondere einige Arten wie Makrele, Thunfisch, Sardinen und Sardellen. Bei ihnen ist die Wahrscheinlichkeit eines hohen Histamingehalts größer als bei anderen.

Tomate, Aubergine und Spinat.

Man könnte meinen, dass pflanzliche Lebensmittel sicher sind, aber das stimmt nicht immer. Einige Gemüsesorten, wie Tomaten, Auberginen und Spinat, können Histamin enthalten (Abbildung 2). Aber warum ist das so? Nun, einige Pflanzen enthalten von Natur aus ein wenig davon. Aber sie können es auch von Bakterien bekommen.

Bakterien können einige der Aminosäuren der Pflanze in Histamin umwandeln. Und das kann leichter passieren, wenn das Gemüse lange gelagert wird.

Zum Beispiel die Studie von Lavizzari et al. (2007)In einer Studie der Europäischen Kommission wurde gezeigt, dass Spinat nach 15 Tagen im Kühlschrank viel mehr Histamin enthalten kann als in frischem Zustand. Das liegt daran, dass Spinat einen hohen pH-Wert hat, das heißt, er ist nicht sehr sauer. Das macht es einigen Bakterienarten leichter, zu wachsen und Histamin zu produzieren (Lavizzari et al., 2007). Wenn Sie also nicht auf den Verzehr von Tomaten, Auberginen und Spinat verzichten wollen, sollten Sie sie frisch essen und nicht zu lange lagern.

Verfault.

Einige histaminarme Diäten meiden dieses Gemüse, aber nicht alle (Abbildung 1). Einige andere Obst- und Gemüsesorten enthalten kein Histamin, dafür aber eine andere Chemikalie namens Putrescin. Auch dieses wird von Bakterien aus Aminosäuren hergestellt. Putrescin kommt in Zitrusfrüchten, Bananen, Sojabohnen, Kürbissen und Nüssen vor (Tabelle 1). Zitrusfrüchte enthalten viel Putrescin, insbesondere Mandarinen (173 mg/kg). Aus diesem Grund meiden einige histaminarme Diäten Zitrusfrüchte, obwohl diese kein Histamin enthalten (Abbildung 1). Aber einige andere Gemüsesorten, die Putrescin enthalten, werden durch histaminarme Diäten nicht gemieden.

Dazu gehören Zucchini, Erbsen, grüne Paprika und Zuckermais (Tabelle 1).

Putrescin ist vielleicht nicht so schlimm wie Histamin, kann aber bei manchen Menschen dennoch Probleme verursachen. Das liegt daran, dass Putrescin ein Enzym namens DAO beeinträchtigen kann, das beim Abbau von Histamin im Körper hilft (Arunlakshana et al., 1954), (MONGAR, 1957), (Hui & Taylor, 1985). Bestimmte biogene Amine, hauptsächlich Putrescin und Cadaverin, stören den Histaminabbau durch das DAO-Enzym im Darm. Die vor Jahren von Mongar (1957) durchgeführte Studie ergab, dass einige aliphatische Diamine wie Putrescin und Cadaverin die Wirkung von Histamin auf die Ileumkontraktionen von Meerschweinchen verstärken könnten, da sie das DAO-Enzym, das Histamin abbaut, kompetitiv blockieren könnten (MONGAR, 1957). Ohne ausreichend DAO kann sich Histamin im Körper ansammeln und allergische Reaktionen und andere Symptome hervorrufen. Putrescin kann dies verschlimmern, indem es mit Histamin um das DAO-Enzym konkurriert (Arunlakshana et al., 1954), (MONGAR, 1957), (Hui & Taylor, 1985). Dadurch kann weniger Histamin abgebaut werden.

Schokolade, Erdbeere, Eier, Ananas und Joghurt.

Sie fragen sich vielleicht, warum manche Lebensmittel von einer histaminarmen Diät ausgeschlossen werden, obwohl sie weder Histamin noch viel Putrescin enthalten. Zu diesen Lebensmitteln gehören Schokolade, Erdbeeren, Eier, Ananas und Joghurt. Sie haben auch geringe oder sehr geringe Mengen anderer biogener Amine wie Cadaverin, Tyramin, Spermidin und Spermin. Warum werden sie also gemieden?

Nun, der Grund ist nicht ganz klar. Manche Menschen glauben, dass diese biogenen Amine die Art und Weise beeinflussen könnten, wie Ihr Körper Histamin abbaut. Sie könnten das DAO-Enzym blockieren. Aber es gibt nicht viele Beweise für diese Idee. Die einzige Studie, die diese Idee testete, wurde 1985 an Ratten durchgeführt (Hui & Taylor, 1985). Es zeigte sich, dass Putrescin und Cadaverin den Histaminabbau verlangsamen konnten, allerdings nur, wenn sie viel höher als normal waren (Hui & Taylor, 1985). Wir wissen also nicht, ob dies beim Menschen oder bei anderen biogenen Aminen der Fall ist. Und wir wissen nicht, ob niedrige Konzentrationen dieser Amine bei Menschen mit Intoleranz zu Problemen führen können. Aus diesem Grund meiden einige histaminarme Diäten diese Lebensmittel, aber nicht alle (Abbildung 1). Vielleicht sind sie zu vorsichtig, vielleicht haben sie aber auch recht. Wir brauchen mehr Forschung, um das herauszufinden.

Histamin-Liberatoren.

Sie haben vielleicht gehört, dass einige Lebensmittel dazu führen können, dass der Körper mehr Histamin ausschüttet. Diese Lebensmittel werden Histamin-Liberatoren genannt.

Einige Beispiele sind Zitrusfrüchte, Meeresfrüchte, Papaya, Tomaten, Nüsse, Ananas, Spinat, Schokolade und Erdbeeren (Vlieg-Boerstra et al., 2005).

Aber ist das wahr? Wie bewirken diese Lebensmittel, dass der Körper mehr freisetzt? Die Wahrheit ist, dass wir es nicht wissen. Es gibt keine klare Erklärung dafür, wie dies passieren könnte. Und es gibt keine stichhaltigen Beweise dafür, dass es tatsächlich passiert. Die einzige Überprüfung, die sich mit diesem Thema befasste, ergab, dass es keine klinischen Studien am Menschen gibt, die zeigen, dass Lebensmittel Histamin im Körper freisetzen können (Vlieg-Boerstra et al., 2005). Es gibt nur wenige und nicht überzeugende Studien, die diese Möglichkeit nahelegen. Sie werden in Reagenzgläsern oder an Tieren durchgeführt, nicht an Menschen (Vlieg-Boerstra et al., 2005). Wir wissen also nicht genau, ob Histaminliberatoren echt sind oder nicht. Vielleicht sind sie es, vielleicht auch nicht. Wir brauchen mehr Forschung, um das herauszufinden.

Diese beinhalten:

• Früchte: Zitrusfrüchte (Orangen, Zitronen), Trockenfrüchte (Rosinen, Datteln), Erdbeeren, Bananen, Papaya, Ananas
• Avocado
• Nüsse: Erdnüsse, Cashewnüsse, Walnüsse
• Gewürze: Zimt, Nelken, Muskatnuss, Currypulver
• Schalentiere: Garnelen, Muscheln, Krabben
• Pilze: weiße Pilze, Shiitake-Pilze, Trüffel
• Oliven: grüne Oliven, schwarze Oliven

Wenn Sie diese Lebensmittel so lieben wie ich, machen Sie sich keine Sorgen. Bei einer histaminarmen Diät muss man nicht komplett darauf verzichten. Sie müssen nur darauf achten, wie viel und wie oft Sie essen. Wenn Sie Histamin-Liberatoren meiden möchten und ich möchte noch einmal darauf hinweisen, dass es dafür in wissenschaftlichen Studien keine Beweise gibt, dann sollten Sie nach Alternativen suchen, die einen niedrigeren Gehalt haben oder natürliche Antihistaminika enthalten.

Zum Beispiel:

• Probieren Sie anstelle der aufgeführten Früchte Beeren (Blaubeeren, Himbeeren), Kiwis, Äpfel und Birnen
• Probieren Sie statt Nüssen Samen (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne) und Kokosflocken
• Versuchen Sie statt der aufgeführten Gewürze Ingwer, Knoblauch und Kurkuma
• Versuchen Sie statt Schalentieren Tofu
• Probieren Sie anstelle von Oliven Kapern

Wie lange sollten Sie eine histaminarme Diät einhalten?

Eine histaminarme Ernährung kann Menschen mit Histaminintoleranz bereits nach wenigen Tagen Linderung verschaffen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie die umfassenden Beschränkungen für immer befolgen sollten. Eine histaminarme Diät kann sehr restriktiv sein und das Risiko von Nährstoffmängeln erhöhen, wenn sie zu lange eingehalten und nicht richtig geplant wird.

Anstatt dauerhaft eine histaminarme Diät einzuhalten, ist es besser, sie als Hilfsmittel zu nutzen, um Ihre persönliche Toleranzgrenze herauszufinden.

Der beste Weg, dies zu erreichen, besteht darin, zwei Wochen lang mit einer strikt histaminarmen Diät zu beginnen und dann nach und nach wieder histaminreiche Lebensmittel einzuführen und dabei Ihre Symptome zu überwachen. So erkennen Sie, welche Lebensmittel Ihre Reaktionen auslösen und welche Sie problemlos vertragen. Anschließend können Sie Ihre Ernährung entsprechend anpassen und mehr Lebensmitteloptionen genießen, ohne Ihre Gesundheit zu gefährden.

Erfahrungsberichte zu den Auswirkungen histaminarmer Diäten im wirklichen Leben.

Die Antwort wird aus dem aktuellen Webseitenkontext und den Websuchergebnissen abgeleitet.

Einige mögliche Fallstudien oder Erfahrungsberichte über die persönliche Erfahrung, mit einer Histaminintoleranz zu leben und von einer histaminarmen Ernährung zu profitieren, sind:

• Eine 43-jährige Frau, die jahrelang unter chronischen Kopfschmerzen, Müdigkeit, verstopfter Nase und Verdauungsproblemen litt. Bei ihr wurde eine Unverträglichkeit diagnostiziert, nachdem eine Blutuntersuchung eine niedrige DAO-Aktivität und einen hohen Histaminspiegel ergab. Sie folgte sechs Wochen lang einer histaminarmen Diät und stellte eine deutliche Verbesserung ihrer Symptome und Lebensqualität fest. Außerdem nahm sie DAO-Präparate und Probiotika ein, um ihren Histaminstoffwechsel zu unterstützen. Sie berichtete, dass sie sich nach der Ernährungsumstellung energiegeladener, klarer im Kopf und weniger aufgebläht fühlte (Comas-Basté et al., 2020).
• Ein 36-jähriger Mann, der nach dem Verzehr bestimmter Nahrungsmittel wie Käse, Wein, Essig und Wurstwaren immer wieder unter Nesselsucht, Hitzewallungen und Bauchkrämpfen litt. Bei ihm wurde eine Unverträglichkeit diagnostiziert, nachdem ein Pricktest positive Reaktionen auf Histamin und negative Reaktionen auf andere Allergene zeigte. Er folgte vier Wochen lang einer histaminarmen Diät und vermied Lebensmittel, die seine Symptome auslösten. Außerdem nahm er Antihistaminika und Vitamin C ein. Er berichtete, dass er sich nach der Ernährungsumstellung weniger juckend, gerötet und unwohl gefühlt habe (Maintz & Novak, 2007).
• Eine 28-jährige Frau, die jahrelang mit Angstzuständen, Depressionen, Schlaflosigkeit und Menstruationsstörungen zu kämpfen hatte. Bei ihr wurde eine Unverträglichkeit diagnostiziert, nachdem ein Gentest Mutationen im MTHFR-Gen ergab, die ihren Methylierungszyklus beeinträchtigten. Sie folgte acht Wochen lang einer histaminarmen Diät und ergänzte sie mit Folsäure, B12 und SAMe, um ihre Methylierung zu unterstützen. Sie praktizierte außerdem Techniken zur Stressbewältigung und machte regelmäßig Sport, um ihre Histaminproduktion zu reduzieren. Sie berichtete, dass sie sich nach der Umstellung ihrer Ernährung und ihres Lebensstils ruhiger, glücklicher, ausgeruhter und ausgeglichener fühlte (Comas-Basté et al., 2020).

Abschluss.

Eine histaminarme Diät kann Ihnen helfen, Ihre Symptome zu lindern, wenn Sie an einer Histaminintoleranz leiden.

Aber es ist keine einfache oder leicht zu befolgende Diät. Es erfordert eine sorgfältige Planung, Überwachung und Anpassung. Außerdem ist die Rücksprache mit einem Ernährungsexperten und einem Gesundheitsdienstleister erforderlich, um sicherzustellen, dass Sie es richtig und sicher machen.

Wir können sagen, dass eine histaminarme Ernährung manchen Menschen mit einer Intoleranz helfen kann. Wir können aber auch sagen, dass es große Verwirrung darüber gibt, welche Lebensmittel man meiden sollte. Nur 32 % der Lebensmittel, die durch eine histaminarme Diät ausgeschlossen werden, enthalten Histamin. Der Rest der Lebensmittel könnte andere biogene Amine enthalten, die den Spiegel in Ihrem Körper beeinflussen könnten. Wir wissen nicht genau, wie das funktioniert und wie wichtig es ist. Wir wissen auch nicht, ob bestimmte Lebensmittel dazu führen können, dass Ihr Körper mehr ausschüttet. Dies ist eine beliebte Idee, aber es gibt keinen stichhaltigen Beweis dafür. Wir brauchen also mehr Forschung, um zu verstehen, wie sich verschiedene Lebensmittel auf die Histaminintoleranz auswirken. Wir müssen herausfinden, welche Lebensmittel für Menschen mit Histaminintoleranz wirklich schädlich sind und welche unbedenklich sind. Auf diese Weise können wir histaminarme Diäten effektiver und einfacher umsetzbar machen.

Deshalb hoffe ich, dass dieser Artikel für Sie hilfreich war. Ich habe Ihnen einige allgemeine Tipps und Richtlinien gegeben, wie Sie sich histaminarm ernähren können, um Ihre Gesundheit zu verbessern. Ich habe Ihnen auch einige Beispiele für Lebensmittel gegeben, die Sie bei dieser Diät vermeiden sollten, und für Lebensmittel, die Sie essen sollten.

Bedenken Sie jedoch, dass dies keine absoluten Regeln sind. Möglicherweise stellen Sie fest, dass einige Lebensmittel stärker oder gar nicht auf Sie wirken als andere. Möglicherweise stellen Sie auch fest, dass einige Lebensmittel in kleinen Mengen in Ordnung sind, in großen Mengen jedoch nicht.

Hören Sie also auf Ihren Körper und nutzen Sie diese Richtlinien als Ausgangspunkt für Ihre histaminarme Ernährung.

Und wenn Sie weitere Hilfe oder Rat brauchen, zögern Sie nicht, mich zu kontaktieren.

Vielen Dank fürs Lesen und viel Spaß beim Essen.

Wenn Sie an Antihistaminika denken, denken Sie wahrscheinlich nur daran, eine laufende Nase, Verstopfung oder eine Erkältung loszuwerden. Wir erfahren jedoch, dass Antihistaminika auch bei Übelkeit, Schlaflosigkeit und sogar... Depressionen eingesetzt werden können?

Häufig Gestellte Fragen

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