Künstliche Süßstoffe- Die Grundlagen Verstehen

Skyrocketing levels of chronic diseases especially diabetes had pushed the industry to start to research healthy alternatives to sugar not just in the form of diabetes-friendly products but for the general population as well. Health conciseness and understanding in the broad public sense of what nutrition-deprived food or “junk food” is pushed the industry not just to find chemicals that are sweet but also to find chemicals that do not have any calories in them. For the industry, it would be a much easier job just to find sugar alternatives in the form of healthier sugar substitutes with calories but that is not what drives profit. Actually, we have seen a trend that is completely in reverse of just adding more and more fructose from corn production that is cheap to sodas and other products. The situation currently is that every individual that wants to seine Ernährung optimieren Selbst wenn er Diabetes hat, muss er es alleine schaffen, nachdem er alle widersprüchlichen Informationen sowie Wissenschaft und Propaganda durchgesehen hat. Das Problem ist, dass wir alle wissen, dass ein sehr kleiner Prozentsatz von uns es tatsächlich tun wird.

Heutzutage ist die Situation so, dass Zucker allgegenwärtig ist, insbesondere Fruktose, und wenn Sie etwas möchten, das trotzdem süß ist und keine Kalorien hat, können Sie künstliche Süßstoffe verwenden.

Künstliche Süßstoffe sind Chemikalien und stammen nicht aus der Natur. Daher müssen wir uns mit der verfügbaren Wissenschaft befassen, um die möglichen gesundheitlichen oder anderen Auswirkungen dieser Chemikalien zu verstehen.

Das erste Problem besteht darin, dass sie keinen Zucker enthalten. Selbst wenn sie süß sind, ist das nur der Geschmack. Zucker ist mehr als nur der Geschmack. Es ist eine Dopamin freisetzende Neurochemikalie, die jeden Aspekt unseres Verhaltens beeinflusst. Wenn Sie beispielsweise unter Hypoglykämie leiden und anfangen zu zittern und sich krank fühlen, helfen Ihnen künstliche Süßstoffe nicht.

Aus diesem Grund entfalten künstliche Süßstoffe im Gehirn nicht die gewünschte Wirkung auf gleicher Ebene, wenn sie nicht gleichzeitig Excitotoxine sind. Um die Neuroeffekte von Zucker wirklich zu ersetzen, müssen wir süße Excitotoxine verwenden.

Stevia kann Dinge süß machen, hat aber keine Dopaminwirkung auf das Gehirn wie Zucker und insbesondere eine Zucker-Fett-Kombination, so dass es normalerweise nicht zufriedenstellend wäre als Schokolade oder Eiscreme. Es wird immer noch eine simulierende Wirkung haben, aber nur für kurze Zeit.

Die Industrie muss Zucker und Fett kombinieren oder Excitotoxin-Chemikalien verwenden, um Ihnen ein vollständiges Sättigungsgefühl mit Dopamin zu vermitteln. Zucker-Fett-Kombinationen und insbesondere raffinierte Zucker- und raffinierte Fettkombinationen kommen in der Natur nicht vor, daher ist unser Gehirn nicht an sie gewöhnt. Es ist etwas, das als bekannt ist übernatürliche Reize. Künstliche Süßstoffe müssen Dopamin freisetzende Chemikalien sein, um raffinierten Zucker vollständig zu simulieren.

Aus diesem Grund verwendet Coca-Cola beispielsweise in Coke Zero nur Aspartam (Excitotoxin).

Künstlicher Zucker ist auch in anderer Hinsicht gut für die Industrie. Sie können die Produkte als kalorienarm oder kalorienfrei, gesund, Diät usw. vermarkten, aber das ist das Gegenteil von dem, was passiert. Das erste, was passiert, wenn unser Gehirn das Gefühl von Süße in unserem Mund registriert, ist das Gleiche, was in Millionen von Jahren der Evolution passiert ist, und zwar die Aufforderung, es zu essen und es zu mögen. Das Gehirn weiß nicht, dass es sich bei dem Ding in unserem Mund um Diätlimonade handelt. Es denkt, dass es sich um eine süße Frucht handelt, und es wird Ihren Appetit anregen und Ihnen Verlangen wecken, so dass Sie es schnell und solange Sie noch können, essen können, bevor ein Tiger vorbeikommt. Jetzt gibt es einen weiteren Mechanismus, der Sie auffordert, mit dem Essen aufzuhören, bevor Sie zu viel essen, denn wenn Sie zu viel essen, können Sie möglicherweise nicht vor dem Tiger davonlaufen.

Mit kalorienfreien künstlichen Süßstoffen sind wir abgekoppelt.

Die Süße, die in unser Gehirn gelangt, stimuliert uns, aber die Kalorien, die unserem Körper zugeführt werden, wirken nicht appetitzügelnd. Es wird uns Lust auf mehr machen. Und weil der Reiz geringer ist als bei einer vollwertigen Fett-Zucker-Mahlzeit Die Empfindung ist nur vorübergehend. Vielleicht fühlen Sie sich gut, wenn Sie Diätlimonade trinken, aber sobald Sie damit aufhören und die süßen Empfindungssignale aufhören, erkennt Ihr Gehirn wieder Hunger.

Studien haben in der Regel ergeben, dass süßer Geschmack, unabhängig davon, ob er durch Zucker oder künstliche Süßstoffe erzeugt wird, den menschlichen Appetit steigert.

This revved-up appetite will have led us to overeat even more than we would have without diet soda and end up gaining weight. There is a well-known fact in the industry that came from several large-scale prospective cohort studies that there is a positive correlation between artificial sweetener use and weight gain. While people often choose “diet” or “light” products to lose weight, research studies suggest that artificial sweeteners may actually contribute to weight gain.

The most common explanation that the industry likes to use for this counterintuitive finding is what’s called reverse causation.

Menschen werden nicht dick, weil sie Diätlimonade trinken. Sie trinken Diätlimonade, weil sie fett sind. Diätlimonade hatte also nichts damit zu tun. Es ist ihre allgemeine Ernährung, die schlecht ist. Und dem stimme ich zu, aber wie immer steckt noch mehr dahinter.

Die San Antonio Heart Study beispielsweise untersuchte in den 1980er Jahren 3.682 Erwachsene über einen Zeitraum von sieben bis acht Jahren. Beim Abgleich des anfänglichen Body-Mass-Index (BMI), des Geschlechts, der ethnischen Zugehörigkeit und der Ernährung hatten Trinker künstlich gesüßter Getränke bei der Nachuntersuchung durchweg höhere BMIs, wobei die Dosis von der Konsummenge abhing. Der Zusatz von künstlich gesüßten Getränken regte sie lediglich dazu an, mehr zu essen. Ähnliche Beobachtungen wurden auch in Studien mit Kindern berichtet.

In nutrition science, there is a psychological effect known as “overcompensation for expected caloric reduction.” 

If you covertly replace someone’s soda for a diet one or some candy with a non-sugary one without the target knowing it, his or her caloric intake drops. But people who knowingly are consuming artificial sweeteners may end up eating more calories because of overcompensation that comes along later. One of the studies involved giving people an artificially sweetened cereal for breakfast, but only half were told (Mattes, 1999). If there is a lunchtime, the group that understood they have an artificially sweetened cereal ate significantly more calories overall than those that didn’t know.

The only ones that can lose weight on “light“ and “diet“ food products are the ones that don’t realize that they are drinking or eating them.

In the meantime, because they do know they will just eat more of the “light” products and will spend more and more money on them without losing any weight. And this is just the psychological side.

Es gibt auch eine physiologische Komponente. Tiere suchen nach Nahrung, um das ihnen innewohnende Verlangen nach Süßem zu stillen, auch wenn kein Energiebedarf besteht. Mangelnde vollständige Zufriedenheit fördert zusätzlich das Nahrungssuchverhalten. Eine verminderte Belohnungsreaktion kann zu Fettleibigkeit beitragen, insbesondere weil künstliche Süßstoffe die Nahrungsbelohnungswege nicht auf die gleiche Weise aktivieren wie natürliche Süßstoffe und insbesondere nicht eine Kombination aus Zucker und Fett, an die die meisten Menschen gewöhnt sind. Da ist noch etwas. Der vollständige Verzicht auf Zucker und der Verzehr von natürlichen Lebensmitteln mit Zusatz künstlicher Süßstoffe sind wiederum problematisch, da die künstlichen Süßstoffe, gerade weil sie süß sind, das Verlangen nach Zucker und die Zuckerabhängigkeit begünstigen. Sie konditionieren das Gehirn auf den Grad der gewünschten Süße und der Verzehr normaler Nahrung scheint unbefriedigend oder sogar bitter oder sauer zu sein. Die Süßeintensität normaler ungesüßter Lebensmittel wird als geringer wahrgenommen, da wiederholte Exposition die Geschmackspräferenz schult.

A strong correlation exists between a person’s customary intake of a flavor and his preferred intensity for that flavor.

Eating a healthy whole-food diet with added artificial sweeteners will train the brain to expect the same level of intensity in other regular foods and will make you not want to eat them. This behavior is seen in children and adults too, just the children are more “vocal“ about it. By continuing to consume any sweeteners, with or without calories we are unable to train our flavor preferences away from intensely sweet foods. Using artificial sweeteners will make your entire healthy meal feel as unsweetened. It is hard to condition yourself to the natural food level of sweetness even when we have over-sweet banana hybrids and dried fruits if you eat sugar or artificial sweeteners on regular bases.

Wenn künstlich gesüßte Getränke tatsächlich ihre vermarktete Wirkung erfüllen, werden wir Studien haben, die dieses Ergebnis stützen. Wir nicht, und genau das Gegenteil ist der Fall, und die Branche weiß das.

Es ist nur eine weitere Lüge, um den Umsatz anzukurbeln, damit sich die Menschen besser fühlen.

Und es gibt noch einen weiteren Bonus. Die potenzielle Toxizität künstlicher Süßstoffe.

Einige Untersuchungen haben künstliche Süßstoffe mit einer Vielzahl von Gesundheitszuständen in Verbindung gebracht, wie z Krebserkrankungen and DNA damage, hepatotoxicity, migraines, and low birth weight. In the U.S., the three most common primary compounds used as sugar substitutes are saccharin (e.g., Sweet’N Low), aspartame (e.g., Equal and NutraSweet), and sucralose (e.g., Splenda). In many other countries, cyclamate and the herbal sweetener stevia are used extensively.

Acesulfam-K, das als Süße verkauft wird, wird mit akuten Kopfschmerzen und auch mit DNA-Schäden in Verbindung gebracht. Es ist nachweislich klastogen (mutagenes Mittel) und in hohen Dosen genotoxisch und hat bei Ratten Schilddrüsentumoren verursacht.

Cyclamat, das als Zuckerzwilling verkauft wird, wurde vor mehr als 40 Jahren wegen des Zusammenhangs zwischen Blasenkrebs bei Mäusen und Hodenatrophie bei Mäusen verboten. In Kanada und vielen anderen Ländern immer noch legal.

Saccharin, das zufällig bei Experimenten mit Kohlenteerderivaten entdeckt wurde, wird mit Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Krebs bei Nachkommen gestillter Tiere, niedrigem Geburtsgewicht, Blasenkrebs bei Menschen und Hepatotoxizität in Verbindung gebracht.

Sucralose discovered by accident while experimenting at Queen’s College in London while trying to formulate a new pesticide (e.g., Splenda) is linked to diarrhea, thymus shrinkage, and cecal enlargements in rats. It is a very strong migraine trigger.

Das schlimmste von allen und mit mehr als 75 Krankheiten wie Lymphomen und Leukämie bei Ratten verbunden ist Aspartam (NutraSweet).

Zuckeralkohole wie Sorbit und Xylit werden im Gegensatz zu Erythrit nicht absorbiert, sodass sie im Dickdarm fermentieren, Flüssigkeit in den Dickdarm ziehen und eine abführende Wirkung haben können.

Ok, aber es gibt immer noch Menschen, die etwas Süßes probieren möchten, aber an Diabetes leiden, und für sie sind Zuckerersatzstoffe in der Regel ein Muss in der Ernährung.

Bis einige neue Studien durchgeführt wurden, war man in letzter Zeit allgemein davon überzeugt, dass nicht nahrhafte Ersatzsüßstoffe gesunde Zuckerersatzstoffe seien, da sie einen süßen Geschmack ohne Kalorien oder glykämische Effekte bieten und daher für Menschen mit Diabetes äußerst vorteilhaft sein können. Ergebnisse einiger epidemiologischer Untersuchungen haben jedoch ergeben, dass der Verzehr künstlich gesüßter Lebensmittel, hauptsächlich in Form von Diät-Limonaden, mit einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Fettleibigkeit, metabolischem Syndrom und, was noch wichtiger ist, Typ-2-Diabetes verbunden ist.

The problem was that they were considered just to be chemicals that are “metabolically inactive” in the gut and that they just go truly out of the digestive system without promoting metabolic dysregulation.

Ich habe bereits erwähnt, dass künstlich gesüßte Lebensmittel die erlernten Reaktionen beeinträchtigen, die zum Verlangen nach Zucker und zur Kontrolle des Appetits beitragen, aber es gibt noch eine weitere Sache, die für alle wichtig ist, insbesondere aber für Menschen mit Diabetes, die sie am häufigsten verwenden.

Künstliche Süßstoffe haben tatsächlich Auswirkungen auf den Stoffwechsel.

In dieser Studie zum Beispiel (Pepino et al., 2013) Wenn sie übergewichtigen Personen die Menge an Sucralose geben, die in einer Dose Cola Zero enthalten ist, kommt es bei ihnen als Reaktion auf eine Glukosebelastung zu deutlich höheren Blutzuckerspitzen. Wie viel? Zwanzig Prozent höhere Insulinspiegel im Blut zeigen, dass Sucralose eine Insulinresistenz verursacht. Und nicht nur Sucralose. In dieser Studie (Suez et al., 2014) testeten sie Saccharin (Sweet'N Low), Aspartam (Equal und NutraSweet) und Sucralose (Splenda) und stellten fest, dass sie alle eine Glukoseintoleranz auslösen, indem sie das Mikrobiom stören.

Sie verändern Mikroben, die in unserem Darm leben.

If you eat artificial sweeteners, they will alter the bacteria that grow in your gut because they are hard to absorb, so they stay in your large intestine and ferment. Acesulfame-K was also tested and correlated with changes in gut bacteria. This is also important not just to people with diabetes but to other diseases that are correlated with the digestive system like inflammatory bowel diseases like ulcerative colitis and Crohn’s disease. For example, cyclamate was not metabolized when first time injected, and gut bacteria do not know what to do with it. However, after ten days, 75% of it will get metabolized by gut bacteria into cyclohexylamine, and if you stop eating it those bacteria that metabolize it dies back. Cyclohexylamine is very toxic, and the FDA banned it in 1969 but not in Canada and many other countries.

Gibt es also einen künstlichen Süßstoff, der sicher ist?

Man geht davon aus, dass Stevia nicht so schlimm ist, da es zunächst Untersuchungen gab, die zeigten, dass es völlig harmlos ist. Später wurde festgestellt, dass es das Mikrobiom im Darm von Ratten beeinflussen kann. Es wird zu einer Substanz namens Steviol fermentiert, die mutagen ist und DNA-Schäden verursacht. Menschen haben die gleichen Darmbakterien, die Stevia fermentieren. Wenn wir Stevia essen, entsteht mutagenes Steviol, das in unseren Blutkreislauf aufgenommen wird.

Die WHO hält 4 mg Stevia pro kg Körpergewicht für sicher, sodass Sie möglicherweise mit einem mit Stevia gesüßten Lebensmittel pro Tag auskommen.

Bisher ist Erythrit der einzige ungiftige künstliche Süßstoff.

Es kommt natürlicherweise in Weintrauben, Birnen und Melonen vor, in der Industrie wird jedoch Hefe zu seiner Herstellung verwendet. Da es in der Natur vorkommt, müssen wir davon ausgehen, dass wir es seit Millionen von Jahren gegessen haben, damit wir eine gewisse Toleranz dafür haben. Es wird ohne Gärung im Darm aufgenommen und hat keine abführende Wirkung. Es scheint, dass es mit nichts interagiert oder im Blutkreislauf verstoffwechselt wird und unverändert mit dem Urin ausgeschieden wird. Es steht in keinem Zusammenhang mit einer Krankheit und könnte sogar hilfreich sein. Es könnte tatsächlich ein sein Antioxidans das ist gleichzeitig auch süß (den Hartog et al., 2010). Erythrit hat sich in vivo als ausgezeichneter Fänger freier Radikale (Antioxidans) erwiesen und kann zum Schutz vor durch Hyperglykämie verursachten Gefäßschäden (Diabetes) beitragen.

Um sicher zu gehen, wenn Sie Diabetes haben und künstliche Süßstoffe verwenden, verwenden Sie Erythritol.

Bisher zeigt die Wissenschaft, dass dies die beste Option ist. In der zitierten Studie wurde gezeigt, dass Erythritol die oxidative Zerstörung der roten Blutkörperchen durch den Wirkstoff schützt. Erythrit ähnelt chemisch in seiner Struktur stark dem Mannit, einem bekannten Antioxidans. Das Problem bei Mannitol und anderen aus Alkohol gewonnenen Süßungsmitteln wie Sorbitol oder Xylitol besteht darin, dass sie im Gegensatz zu Erythritol nicht absorbiert werden.

Die einzigen anderen Süßstoffe, die süß sind und gleichzeitig antioxidative Eigenschaften haben, sind Früchte.

Die beste Vorgehensweise besteht darin, bei Heißhunger auf Zucker einfach die ganze Frucht zu essen.

Sie sind Süßstoffe, haben aber gleichzeitig einen Nährwert und sind auch gesund. Heute leben wir in einer globalisierten Gesellschaft, in der die meisten von uns ein ganzes Jahr lang frisches oder gefrorenes Obst finden können. Und wir können auch Trockenfrüchte verwenden. Es ist eine Geschmackspräferenz. In einigen Fällen, in denen dies nicht möglich ist, beispielsweise wenn Sie Ihren Kaffee süßen möchten, verwenden Sie Erythrit.

Dattelzucker ist heutzutage das gesündeste Süßungsmittel und besteht nicht wirklich aus Zucker, sondern zu Pulver pulverisierten ganzen getrockneten Datteln.

Datteln bestehen zu 80 % aus Zucker, aber sie haben keinen negativen Einfluss auf die Gewichtszunahme und die Blutzuckerkontrolle und verbessern tatsächlich den antioxidativen Stresspegel, und Hallawi ist besser als Medjool (Rock et al., 2009).

Da Datteln oder andere Trockenfrüchte oder Naturfrüchte Ballaststoffe enthalten, wirken sie verdickend. Wenn Sie für ein Rezept keinen Dattelzucker oder andere Trockenfrüchte verwenden können und raffinierten Zucker benötigen, verwenden Sie Gerstenmalzsirup oder Melasse. An zweiter Stelle steht Melasse.

Um zu verstehen, warum ich raffinierten Zucker mit niedrigem Fruchtzuckergehalt wie Gerstenmalzsirup anstelle von Weißzucker oder Honig empfehle, können Sie einen entsprechenden Artikel lesen (Gesundheitsrisikokorrelationen von Raffiniertem Zucker- Die Grundlagen Verstehen). Wenn Sie beispielsweise Kaffee oder Tee nicht andicken möchten, kann Erythritol eine Wahl sein.

Verweise:

1. Mattes R. (1990). Auswirkungen von Aspartam und Saccharose auf Hunger und Energieaufnahme beim Menschen. Physiologie und Verhalten, 47(6), 1037–1044. https://doi.org/10.1016/0031-9384(90)90350-d
2. Pepino, MY, Tiemann, CD, Patterson, BW, Wice, BM, & Klein, S. (2013). Sucralose beeinflusst die glykämische und hormonelle Reaktion auf eine orale Glukosebelastung. Diabetes-Behandlung, 36(9), 2530–2535. https://doi.org/10.2337/dc12-2221
3. Suez, J., Korem, T., Zeevi, D., Zilberman-Schapira, G., Thaiss, CA, Maza, O., Israeli, D., Zmora, N., Gilad, S., Weinberger, A. , Kuperman, Y., Harmelin, A., Kolodkin-Gal, I., Shapiro, H., Halpern, Z., Segal, E. & Elinav, E. (2014). Künstliche Süßstoffe führen zu einer Glukoseintoleranz, indem sie die Darmmikrobiota verändern. Natur, 514(7521), 181–186. https://doi.org/10.1038/nature13793
4. den Hartog, GJ, Boots, AW, Adam-Perrot, A., Brouns, F., Verkooijen, IW, Weseler, AR, Haenen, GR, & Bast, A. (2010). Erythritol ist ein süßes Antioxidans. Ernährung (Burbank, Los Angeles County, Kalifornien), 26(4), 449–458. https://doi.org/10.1016/j.nut.2009.05.004
5. Rock, W., Rosenblat, M., Borochov-Neori, H., Volkova, N., Judeinstein, S., Elias, M. & Aviram, M. (2009). Auswirkungen des Verzehrs von Datteln (Varietät Phoenix dactylifera L., Medjool oder Hallawi) durch gesunde Probanden auf den Serumglukose- und Lipidspiegel und auf den oxidativen Status im Serum: eine Pilotstudie. Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie, 57(17), 8010–8017. https://doi.org/10.1021/jf901559a

Zusammenhängende Posts

• 
  A1-Milch: Diabetes, Autismus und Herzerkrankungen
• 
  Aspartam: Die Wahrheit über seine Gesundheitsrisiken und Gefahren
• 
  Binge Eating Störung- Die Psychologie des Hungers
• 
  Ursache für Fettleibigkeit: Fehlanpassung Oder Sucht
• 
  Diabetes Ursachen und Raffinierte Kohlenhydrate- Das Vegane Argument
• 
  Diabetes Ursachen und Gesättigte Fettsäuren- Das Vegane Argument
• 
  Exzitotoxizität von MSG (Mononatriumglutamat)- Wissenschaftliche Übersicht
• 
  Ölgewinnung zu Hause- Die Geheime Technik der Nährstoffdichte
• 
  Hausgemachte natürliche Mundspülung: Bewährt, stärker und weniger giftig
• 
  Risikofaktoren für Fettleibigkeit
• 
  Verarbeitete Lebensmittel: Die Risiken Verstehen
• 
  Raffinierter Zucker: Die Risiken Verstehen
• 
  Supernormale Stimuli: Binge-Eating-Störung und Appetitregulierung