Régime Pauvre en Histamine et Intolérance à l'Histamine : Guide Complet

Qu'est-ce que l'histamine et pourquoi s'en préoccuper ?

Vous êtes-vous déjà demandé ce qui provoquait les symptômes de l'allergie ? Vous savez, les éternuements, les démangeaisons, les gonflements, les rougeurs et autres réactions désagréables qui vous rendent malheureux. Au-delà de l'allergène initial, quelle est la substance qui crée réellement les symptômes de l'allergie ? La réponse est l'histamine.

L'histamine est une substance chimique naturelle que notre organisme produit pour lutter contre les envahisseurs étrangers et nous protéger.

Bien qu'elle soit nécessaire au fonctionnement normal de notre organisme, elle peut parfois faire plus de mal que de bien. Cet article explique ce qu'est l'histamine, ce qui peut se produire lorsque les niveaux sont déséquilibrés et les différentes méthodes que nous pouvons utiliser, y compris notre régime alimentaire, pour contrôler l'intolérance à l'histamine.

Histamine : Les bons et les mauvais côtés.

L'histamine est classée dans la catégorie des substances appelées amine. L'amine est un type de molécule dérivée de acides aminés et en l'occurrence de L-histidine. Les acides aminés sont les composants de base nécessaires pour formation de protéines dans l'organisme. L'histamine joue également un rôle essentiel dans plusieurs processus corporels tels que :

• Réponses immunitaires: Elle est libérée par des cellules spéciales appelées basophiles et mastocytes lorsqu'ils détectent une substance étrangère ou un agent pathogène dans votre corps. Elle aide le système immunitaire à combattre l'infection en provoquant une fuite des vaisseaux sanguins. Cela crée un gonflement mais augmente également l'inflammation en permettant aux globules blancs et aux protéines d'atteindre la zone infectée (King et coll., 2000). Il provoque également des démangeaisons et des éternuements pour se débarrasser de l'allergène.
• Fonctions intestinales: Dans le tractus gastro-intestinal, l'histamine est présente à des concentrations relativement élevées, surtout en cas d'inflammation (Smolinska et al, 2022). Il régule les mouvements et les sécrétions du tube digestif. Il aide à digérer les aliments en stimulant la production d'acide gastrique et d'enzymes (Hirschowitz, 1985). Elle contrôle également la contraction des intestins et l'absorption des nutriments (Hirschowitz, 1985).
• Fonctions cérébrales:Il agit comme un neurotransmetteur dans le cerveau et la moelle épinière. Elle affecte l'humeur, le sommeil, l'appétit, l'apprentissage, la mémoire et la perception de la douleur (Obara et al., 2020).

Comme nous pouvons le constater, il joue un rôle vital et polyvalent dans la régulation de différentes fonctions de l'organisme et c'est exactement la raison pour laquelle nous pouvons prendre des médicaments antihistaminiques tout prêts. Il doit être équilibré. Un excès ou une carence peut entraîner des complications.

Cela peut se produire pour diverses raisons, notamment :

• Intolérance à l'histamine : Il s'agit d'un état de santé dans lequel les individus ont des difficultés à décomposer l'histamine régulière qu'ils obtiennent de leur alimentation ou de leur corps (Pinzer et al., 2018). Il peut en résulter des niveaux chroniquement élevés dans le sang et les tissus. S'il n'est pas corrigé, cet état peut entraîner divers symptômes tels que la fatigue, des maux de tête (Wantke et al., 1993), les ruches (Son et al., 2018), congestion nasale, problèmes digestifs, etc. La déficience ou le dysfonctionnement d'une enzyme spécifique appelée diamine oxydase (DAO)qui décompose l'histamine dans l'intestin et d'autres organes, est la cause habituelle de l'intolérance dans presque tous les cas (Mušič et al., 2013).
• Intoxication à l'histamine: La consommation d'aliments qui contiennent des quantités élevées ou qui stimulent la libération dans le corps est une autre façon d'être exposé à des niveaux excessifs. Ces aliments comprennent l'alcool, les aliments fermentés, les fruits secs, les crustacés, le fromage vieilli, etc. La consommation de ces aliments peut entraîner des symptômes tels que des bouffées de chaleur, des éruptions cutanées, des diarrhées, des vomissements, des maux de tête (Wantke et al., 1993), etc. Pour éviter les intoxications en cas de sensibilité, il convient d'éviter ces aliments ou d'en prendre. antihistaminiques avant de les consommer.
• Déséquilibre de l'histamine: Le déséquilibre peut être dû à plusieurs facteurs, notamment le stress, les médicaments, les infections, les hormones ou l'inflammation, ce qui entraîne des niveaux excessifs ou insuffisants. Par conséquent, le déséquilibre de l'histamine peut déclencher des symptômes et des troubles tels que l'asthme, les allergies, la migraine, la dépression, l'anxiété, l'eczéma (Maintz et al., 2006), le syndrome de l'intestin irritable (SII)(Bohn et al., 2013), etc. Le traitement de cette affection consiste à identifier et à traiter la cause sous-jacente, ainsi qu'à utiliser des thérapies naturelles ou pharmacologiques pour rétablir l'équilibre.

Comment fonctionne l'histamine ?

Il agit en se liant à des récepteurs spécifiques appelés récepteurs de l'histamine. Ces récepteurs sont comme des mains qui s'accrochent aux molécules d'histamine. Ils sont situés à la surface de différentes cellules et tissus dans l'ensemble du corps. Ils sont divisés en quatre catégories, appelées H1R, H2R, H3R et H4R, et chacune d'entre elles a une fonction différente (Obara et al., 2020).

Chaque type de récepteur a une fonction et un effet différents sur les réponses allergiques. Par exemple :

H1R: Trouvé sur cellules musculaires lisses (comme celles des voies respiratoires et des vaisseaux sanguins), cellules endothéliales (qui tapissent les parois de vos vaisseaux sanguins), les cellules nerveuses (comme celles qui régulent la douleur et les démangeaisons) ainsi que de nombreux types de cellules immunitaires (comme les mastocytes et les basophiles). Lorsqu'il se lie au récepteur H1R, il déclenche une série d'effets. Vous ressentez la constriction de vos cellules musculaires lisses, une perméabilité accrue des parois de vos vaisseaux sanguins et un gonflement; il déclenche la sonnette d'alarme de vos nerfs, les mettant en alerte en cas de démangeaisons potentielles; il déclenche des feux d'artifice pour l'activation de vos mastocytes, envoyant des signes d'inflammation dans tout votre corps. Tout cela avec pour résultat final rhinite allergique (rhume des foins), dermatite atopique (eczema) (Maintz et al., 2006), asthme, anaphylaxie, ou ruches (urticaire).

H2R: H2R se trouve dans différents endroits de votre corps, comme l'estomac, le cœur, la peau et le système immunitaire. Je vais vous expliquer ce que fait H2R dans chacun de ces endroits.

Dans l'estomac (Prinz et al., 1999), H2R se trouve sur les cellules pariétales gastriques qui produisent l'acide gastrique. Lorsque l'histamine s'attache à H2R, elle demande à ces cellules de produire plus d'acide. Cela aide à digérer les aliments, mais un excès d'acide peut provoquer des ulcères ou des plaies dans la paroi de l'estomac.

Dans le cœur, Le H2R se trouve sur les cellules du muscle cardiaque (les cellules qui constituent le cœur). Lorsque l'histamine s'attache à H2R, elle accélère et renforce les battements du cœur. Cela vous aide à pomper le sang dans votre corps, mais une stimulation trop importante peut provoquer des arythmies ou des rythmes cardiaques anormaux.

Dans la peau, Le H2R est présent dans les mastocytes qui libèrent l'histamine. Lorsque l'histamine s'attache à H2R, elle empêche ces cellules d'en libérer davantage. Il s'agit d'une boucle de rétroaction que notre organisme utilise pour maintenir le niveau d'équilibre. Cela permet de contrôler l'inflammation et les démangeaisons, mais une quantité insuffisante peut entraver la cicatrisation des plaies ou la lutte contre les infections, ce qui explique pourquoi nous ne devrions pas prendre d'antihistaminiques en vente libre.

Dans le système immunitaire, Le H2R se trouve sur les cellules immunitaires (telles que les cellules T et les macrophages). Lorsque l'histamine s'attache à H2R, elle modifie le comportement de ces cellules. Cela permet de réguler la réponse immunitaire, mais une modulation trop forte ou trop faible peut provoquer des maladies auto-immunes ou des allergies.

Comme vous pouvez le constater, H2R est un récepteur très important qui affecte de nombreux aspects de notre santé. L'histamine et le H2R travaillent ensemble pour maintenir l'équilibre de l'organisme, mais il arrive qu'ils se désynchronisent et causent des problèmes. C'est pourquoi certaines personnes prennent des médicaments qui bloquent le H2R pour traiter les ulcères, les arythmies ou les allergies. Ces médicaments sont appelés anti-H2 ou antihistaminiques. Vous avez peut-être déjà entendu parler de ces médicaments ou les avez déjà utilisés.

H3R: L'histamine est également un neurotransmetteur, et l'un des plus importants, qui envoie des signaux entre les cellules nerveuses. Pour ce faire, elle a besoin d'un récepteur appelé H3R. H3R se trouve dans les cellules nerveuses, dans le cerveau et la moelle épinière, ce qui fait que l'histamine est un neurotransmetteur. système nerveux central (SNC), ainsi que dans les bras et les jambes, ce qui fait de la système nerveux périphérique (SNP).

Dans le SNC, H3R agit comme un frein sur les cellules nerveuses. Lorsque l'histamine s'attache à H3R, elle ralentit les cellules nerveuses et leur fait libérer moins de neurotransmetteurs. H3R module la libération et l'action de divers neurotransmetteurs, tels que acétylcholine, dopamine, sérotonine, noradrénalineetc. Cela affecte la façon dont vous vous sentez et pensez. Par exemple, H3R est impliqué dans la régulation du sommeil et de l'éveil. Il vous aide à rester éveillé en bloquant HR3. H3R vous aide également à apprendre et à vous souvenir en contrôlant la libération et l'action d'autres neurotransmetteurs, tels que l'acétylcholine, la dopamine, la sérotonine, etc.

No SNP, H3R agit également comme un frein sur les cellules nerveuses. Lorsque l'histamine se fixe à H3R, elle réduit l'activité des cellules nerveuses qui transmettent les signaux de votre corps au cerveau. Cela affecte la façon dont vous percevez et réagissez. Par exemple, H3R vous aide à contrôler votre appétit et votre métabolisme en régulant les signaux qui vous indiquent que vous avez faim ou que vous êtes rassasié. H3R vous aide également à faire face à la douleur en modulant les signaux qui vous font ressentir la douleur (Obara et al., 2020).

H3R joue également le rôle de gardien de l'espace la barrière hémato-encéphalique. Il s'agit d'une couche de cellules qui sépare le sang du cerveau et protège ce dernier des substances nocives. Lorsque l'histamine se fixe sur H3R, elle modifie la perméabilité de la barrière hémato-encéphalique et laisse passer plus ou moins de substances.

Comme vous pouvez le constater, H3R est un récepteur très important qui affecte de nombreux aspects de votre santé. L'histamine et le H3R travaillent ensemble pour maintenir l'équilibre du cerveau et des nerfs, mais ils peuvent parfois se désynchroniser et causer des problèmes. C'est pourquoi certaines personnes prennent des médicaments qui activent le H3R pour traiter les troubles du sommeil, les troubles cognitifs, l'obésité, la douleur ou les lésions cérébrales. Ces médicaments sont appelés agonistes ou amplificateurs de H3.

Effets de l'histamine sur le système nerveux :

• Cycle veille-sommeil: Elle contribue à l'éveil et à la vigilance, mais une consommation excessive peut perturber le rythme normal du sommeil et provoquer des insomnies ou une somnolence diurne excessive.
• Régulation des neurotransmetteurs: Il interagit avec d'autres neurotransmetteurs et avec le cerveau dans son ensemble. En trop grande quantité, il ralentit les cellules nerveuses et les amène à libérer moins de neurotransmetteurs.
• Réponse au stress: Il vous aide à faire face au stress, mais un excès peut vous rendre plus anxieux, irritable ou déprimé.
• Perception de la douleur: Elle contribue à la sensation de douleur, mais un excès de cette substance peut nous rendre plus sensibles à la douleur (Obara et al., 2020) ou provoquer des maux de tête ou des migraines (Wantke et al., 1993).
• Satiété, perception du goût et comportements alimentaires: Elle aide à réguler l'appétit et le métabolisme, mais un excès peut entraîner une perte ou une prise de poids, des fringales ou des troubles digestifs.
• Comportements addictifs: Elle aide à contrôler les impulsions et les récompenses, mais un excès peut nous rendre plus enclins à la dépendance ou aux comportements compulsifs.
• Formation de la mémoire: Elle aide à l'apprentissage et à la mémorisation, mais une consommation excessive peut altérer la mémoire ou provoquer une confusion ou un brouillard cérébral.
• Motivation et fixation d'objectifs: Elle nous aide à fixer et à poursuivre des objectifs, mais un excès peut nous faire perdre l'intérêt ou la concentration.

H4R: Ce récepteur se trouve sur les cellules immunitaires et certaines cellules nerveuses (comme celles de la peau et de la moelle épinière). Lorsque l'histamine se lie à H4R, elle provoque l'activation des cellules immunitaires (entraînant une augmentation de la libération d'histamine et de la production de cytokines inflammatoires) et la stimulation des cellules nerveuses (entraînant des démangeaisons et des douleurs).

Le H4R se trouve à différents endroits du corps, comme le système immunitaire et les nerfs.

Dans le système immunitaire, Le H4R se trouve sur les cellules qui nous protègent des germes et des allergènes. Il s'agit des mastocytes, des basophiles, des éosinophiles, des cellules dendritiques, des lymphocytes T, des lymphocytes B, etc. Lorsque l'histamine s'attache à H4R, elle active ces cellules et les pousse à libérer davantage d'histamine et d'autres substances inflammatoires (production de cytokines inflammatoires). Cela permet de lutter contre les infections et les allergies, mais une inflammation trop importante peut causer des dommages.

Dans les nerfs, Le H4R se trouve sur certaines des cellules qui transmettent les signaux de la peau et de la moelle épinière au cerveau. Il s'agit notamment des neurones sensoriels et des cellules gliales. H4R est le médiateur de l'activation des mastocytes (qui déclenche les réactions allergiques), de la chimiotaxie des cellules inflammatoires (qui les attire vers le site de l'inflammation), de la modulation des réponses immunitaires (telles que l'équilibre Th1/Th2 et la production d'anticorps), et du prurit (démangeaisons). Lorsque l'histamine se fixe sur H4R, elle stimule ces cellules et leur fait envoyer des signaux de démangeaison et de douleur. Cela vous permet de remarquer que quelque chose ne va pas au niveau de votre peau ou de votre corps, mais une stimulation trop forte peut provoquer une gêne ou une détresse.

L'histamine et le H4R travaillent ensemble pour maintenir l'équilibre du système immunitaire et des nerfs, mais il arrive qu'ils se désynchronisent et causent des problèmes. C'est pourquoi certaines personnes prennent des médicaments qui bloquent le H4R pour traiter l'inflammation, les allergies, les démangeaisons ou la douleur. Ces médicaments sont appelés antagonistes ou inhibiteurs de H4.

Comme vous pouvez le constater, les récepteurs d'histamine ont des rôles divers et complexes. Ils sont comme des interrupteurs qui peuvent activer ou désactiver les actions de l'histamine dans différentes parties du corps. Selon le récepteur auquel l'histamine se lie, les effets seront différents. L'endroit où le récepteur est situé, il y a différents récepteurs dans les mêmes cellules. La quantité d'histamine présente dans le récepteur peut soit augmenter, soit réduire les effets de l'histamine. Cela signifie qu'en connaissant le fonctionnement des récepteurs de l'histamine, vous pouvez trouver des moyens de contrôler vos niveaux d'histamine et vos symptômes.

Quelles sont les causes d'un taux élevé d'histamine et comment le réduire ?

Vous êtes peut-être curieux de savoir ce qui provoque l'augmentation du taux d'histamine et ce qu'il faut faire pour le réduire. Examinons quelques-unes des causes et des solutions les plus courantes en cas de taux d'histamine élevé.

Les allergies : La cause la plus fréquente d'un taux élevé d'histamine.

L'une des causes les plus courantes d'un taux élevé d'histamine est l'allergie. Lorsque vous êtes allergique à quelque chose, votre système immunitaire le considère comme une menace et libère de l'histamine pour le combattre. Le système immunitaire, par exemple, ne reconnaît pas le pollen comme une molécule végétale morte, il ne sait pas ce que c'est, il peut donc s'agir d'un envahisseur étranger et il s'ensuit une réponse immunitaire.

Mais les allergies ne sont pas la seule raison pour laquelle le corps peut libérer de l'histamine. Parfois, le corps peut réagir à des déclencheurs non allergiques tels que le stress, les changements de température ou les fluctuations hormonales. Ces derniers peuvent également être à l'origine de la libération et déclencher des symptômes similaires.

Médicaments : Comment ils peuvent interférer avec le métabolisme de l'histamine.

Les médicaments que vous prenez sont un autre facteur qui peut affecter les niveaux d'histamine. Certains médicaments ou suppléments peuvent interférer avec le métabolisme de l'histamine :

• Antihistaminiques: Il s'agit de médicaments qui bloquent les récepteurs de l'histamine et réduisent les effets de l'histamine dans l'organisme. Ils sont couramment utilisés pour traiter les allergies, le mal des transports, l'insomnie et les nausées. Cependant, ils peuvent également avoir des effets secondaires, tels que la somnolence, la sécheresse de la bouche, une vision floue, des difficultés à uriner et une augmentation de l'appétit. Certains antihistaminiques peuvent également interagir avec d'autres médicaments, tels que les antidépresseurs, l'alcool ou les sédatifs, et augmenter le risque de somnolence ou de troubles de la coordination. Vous devez consulter votre médecin avant de prendre des antihistaminiques si vous avez des problèmes de santé ou si vous prenez d'autres médicaments.
• Inhibiteurs de la DAO: Il s'agit de médicaments qui inhibent l'enzyme diamine oxydase (DAO), responsable de la dégradation de l'histamine dans l'organisme. Ils comprennent certains antidépresseurs, antipsychotiques, antibiotiques, analgésiques, anti-inflammatoires et médicaments pour la tension artérielle. En inhibant la DAO, ces médicaments peuvent augmenter le taux d'histamine et provoquer des symptômes d'intolérance à l'histamine, tels que des maux de tête, une congestion nasale, de l'urticaire, des troubles digestifs et un rythme cardiaque irrégulier. Vous devez éviter de prendre ces médicaments si vous souffrez d'intolérance à l'histamine ou si votre taux de DAO est faible. Vous devez également consulter votre médecin avant de prendre tout nouveau médicament ou complément susceptible d'affecter l'activité de la DAO.
• Libérateurs d'histamine: Il s'agit de substances qui peuvent déclencher la libération d'histamine par les mastocytes ou les basophiles dans votre corps. Il s'agit de certains aliments, comme l'alcool, les fromages vieillis, le vinaigre, les cornichons et la charcuterie, de certains additifs, comme les sulfites, les benzoates et la tartrazine, et de certains médicaments, comme la morphine, la tubocurarine et le dextran. En libérant de l'histamine, ces substances peuvent provoquer des réactions allergiques ou aggraver les symptômes de l'intolérance à l'histamine. Vous devez éviter ou limiter ces substances si vous avez des niveaux élevés d'histamine ou une intolérance à l'histamine. Vous devez également être conscient des interactions potentielles entre ces substances et les antihistaminiques ou les inhibiteurs de la DAO.

Certains médicaments peuvent interférer avec la DAO :

• Antidépresseurs
• Antihistaminiques
• Antibiotiques
• Antidouleurs
• Médicaments anti-inflammatoires
• Médicaments contre la tension artérielle

Si vous prenez régulièrement l'un de ces médicaments, vous pouvez discuter avec votre médecin des options alternatives ou des moyens de soutenir vos niveaux de DAO.

Troubles gastro-intestinaux : Comment ils peuvent affecter votre taux d'histamine.

La santé intestinale peut également influencer les niveaux d'histamine. L'intestin abrite des billions de bactéries qui nous aident à digérer les aliments, à produire des vitamines et des hormones et à nous protéger contre les infections. Mais il arrive que ces bactéries se déséquilibrent et causent des problèmes.

L'un des problèmes qui peut résulter d'un intestin dysbiotique est un taux élevé d'histamine. Certaines bactéries intestinales produisent de l'histamine dans le cadre de leur métabolisme. Si vous avez trop de ces bactéries dans votre intestin, elles peuvent inonder votre corps d'histamine et provoquer des symptômes tels que des ballonnements, des gaz, de la diarrhée ou de la constipation.

Les chercheurs ont découvert que chez les souris, les bactéries qui produisent de l'histamine dans l'intestin provoquent une réaction immunitaire dans les poumons (Barcik et al., 2019). Cela implique que l'histamine intestinale peut également affecter d'autres parties du corps, mais d'autres études chez l'homme sont nécessaires.

Un autre problème qui peut affecter les niveaux d'histamine est une le syndrome de l'intestin perméable. Il s'agit d'un état dans lequel la paroi des intestins est endommagée en raison d'une inflammation ou d'autres facteurs et permet aux toxines, aux bactéries et aux particules alimentaires non digérées de pénétrer dans la circulation sanguine. Cela peut déclencher une inflammation dans le reste de l'organisme et des réactions immunitaires qui peuvent augmenter la production d'histamine.

D'autres troubles gastro-intestinaux peuvent avoir un impact sur les niveaux d'histamine :

• SIBO: Croissance bactérienne de l'intestin grêle est un état dans lequel un trop grand nombre de bactéries se développent dans l'intestin grêle et provoquent des problèmes digestifs.
• Intolérance au gluten: Le gluten est une protéine présente dans le blé et d'autres céréales que certaines personnes ne peuvent pas digérer correctement. Il peut provoquer une inflammation et endommager la muqueuse intestinale.
• IBS: Le syndrome du côlon irritable est un trouble qui affecte le mouvement des intestins et provoque des douleurs abdominales, des crampes, de la diarrhée ou de la constipation (Bohn et al., 2013).
• Maladie inflammatoire de l'intestin: Il s'agit d'un groupe d'affections qui provoquent une inflammation chronique et des ulcères dans le tube digestif.
• Allergies alimentaires: Il arrive que des personnes aient des allergies alimentaires non déclarées ou des allergies qui ne sont pas suffisamment graves mais qui sont néanmoins présentes pour créer une inflammation chronique dans le tractus gastro-intestinal. Il peut être utile de procéder à une analyse complète du spectre des tests d'allergie alimentaire.

Si l'une de ces conditions vous semble familière, vous devriez peut-être consulter un gastro-entérologue. Cette situation est très fréquente chez les personnes souffrant d'une inflammation chronique due à la régime américain standard qui manque à la fois de fibres et de antioxydants et est surchargés de viande et de produits d'origine animale qui nourrissent bactéries de putréfaction de la viande non probiotiques dans le côlon où la viande fermente pendant plus d'une journée dans la digestion humaine. Chez les carnivores, pour cette raison spécifique, le côlon est très court, il n'y a pas de fermentation et le temps de transit se mesure en heures. Les praticiens de la médecine fonctionnelle peuvent vous aider à réparer votre intestin et à réduire vos niveaux d'histamine, mais vous devrez changer votre régime alimentaire.

Aliments riches en histamine : Comment ils peuvent déclencher la libération d'histamine dans votre corps.

La dernière chose qui affecte vos niveaux est la nourriture que vous mangez. Certains aliments en contiennent beaucoup ou peuvent inciter l'organisme à en libérer davantage.

Si vous présentez des taux élevés ou une intolérance totale à l'histamine, vous pouvez vous abstenir de consommer ces aliments ou en réduire la quantité pour voir si vous vous sentez mieux. Vous pouvez également consommer davantage d'aliments à faible teneur en histamine ou qui contribuent à réduire les niveaux dans votre organisme.

Génétique : Comment ils peuvent vous prédisposer à des niveaux élevés d'histamine.

Parfois, les niveaux élevés ne sont pas causés par des facteurs externes tels que les allergies, les médicaments ou l'alimentation. Parfois, ils sont causés par des facteurs internes tels que les gènes. Les gènes sont le schéma directeur qui détermine comment nous produisons et décomposons l'histamine.

Deux gènes sont particulièrement importants pour le métabolisme de l'histamine : AOC1 et MTHFR. Ces gènes codent pour des enzymes qui nous aident à réguler les niveaux d'histamine. Mais ces gènes peuvent parfois présenter des mutations qui affectent leur fonction.

AOC1 : Le gène qui décompose l'histamine.

L'un des gènes qui peut affecter les niveaux d'histamine est le gène AOC1, connu sous le nom de gène DAO. Ce gène produit une enzyme appelée diamine oxydase (DAO). La DAO est responsable de la décomposition de l'histamine. Elle agit comme des ciseaux qui coupent les molécules d'histamine en petits morceaux qui peuvent être facilement éliminés.

Mais que se passe-t-il si vos ciseaux sont émoussés ou cassés ? Que se passe-t-il si vous avez une mutation du gène AOC1 qui réduit les niveaux de DAO ? Dans ce cas, il se peut que vous ne puissiez pas dégrader correctement l'histamine et que vous vous retrouviez avec des niveaux excessifs dans votre système. Cela peut entraîner une intolérance à l'histamine.

L'intolérance à l'histamine est un état dans lequel le corps ne peut tolérer des quantités normales d'histamine et réagit par des symptômes tels que maux de tête, congestion nasale, fatigue, urticaire, troubles digestifs, cycle menstruel irrégulier, nausées et vomissements. Dans les cas les plus graves, vous pouvez également souffrir de crampes abdominales, de gonflement des tissus, d'hypertension artérielle, d'irrégularité du rythme cardiaque, d'anxiété, de difficultés à réguler la température corporelle et de vertiges.

Si vous souffrez d'intolérance à l'histamine ou si vous pensez en souffrir, vous pouvez passer un test de dépistage de la mutation du gène AOC1 ou prendre des suppléments qui contiennent de la DAO ou qui aident à stimuler sa production.

MTHFR : Le gène qui régule la production d'histamine.

Le gène MTHFR est un autre gène qui peut influencer vos taux. Ce gène affecte le cycle de méthylation dans l'organisme. La méthylation est un processus qui aide à réguler la production et la dégradation de l'histamine. Il contribue également à de nombreuses autres fonctions telles que la réparation de l'ADN, la détoxification et la synthèse des neurotransmetteurs.

La méthylation fonctionne comme un interrupteur qui active ou désactive certains gènes ou enzymes dans l'organisme. Pour ce faire, elle ajoute ou retire un petit groupe chimique appelé groupe méthyle à différentes molécules. Cela modifie leur forme et leur fonction

Mais que se passe-t-il si votre interrupteur est défectueux ? Que se passe-t-il si vous avez une mutation du gène MTHFR qui altère votre méthylation ? Vous risquez alors d'avoir des difficultés à réguler vos taux.

En cas d'altération de la méthylation et de niveaux élevés, vous pouvez présenter des symptômes tels que des sautes d'humeur, la dépression, l'anxiété, l'insomnie, des allergies, de l'asthme ou de l'eczéma. Vous pouvez également présenter un risque accru de maladie cardiovasculaire, de cancer ou de troubles neurologiques.

Si vous souffrez d'un trouble de la méthylation ou si vous le soupçonnez, vous pouvez passer un test de dépistage de la mutation du gène MTHFR ou prendre des suppléments qui favorisent la méthylation, comme le folate (B9), la B12 ou la SAMe.

Symptômes de l'intolérance à l'histamine.

Les symptômes les moins courants mais les plus graves sont les suivants :

Comment savoir si vous souffrez d'intolérance à l'histamine.

Allergie ou intolérance

Une intolérance signifie que votre corps ne peut pas décomposer ou manipuler un aliment ou un produit chimique. Une allergie signifie que le système immunitaire de l'organisme détecte et combat un allergène.

Souffrez-vous de maux de tête, d'urticaire, de nez bouché ou de problèmes d'estomac après avoir mangé certains aliments ? Si c'est le cas, vous souffrez peut-être d'une intolérance à l'histamine.

Normalement, l'organisme peut supporter sans problème une certaine quantité d'histamine. Mais parfois, une trop grande quantité peut s'accumuler et provoquer des symptômes tels que des démangeaisons, des éternuements, de l'urticaire, des maux de tête et des troubles digestifs. C'est ce qu'on appelle l'intolérance à l'histamine.

Il n'y a pas de test standardisé ou validé pour l'intolérance, et les symptômes sont souvent non spécifiques et se chevauchent avec d'autres conditions. Par conséquent, le diagnostic d'intolérance à l'histamine peut être sous-déclaré ou surdiagnostiqué (Comas-Basté et al., 2020). Certaines personnes peuvent avoir des mutations dans les gènes qui codent pour les enzymes qui peuvent augmenter le risque d'intolérance. La fréquence de ces mutations peut différer selon les populations ou les groupes ethniques (Comas-Basté et al., 2020). Les habitudes alimentaires peuvent augmenter les niveaux et provoquer des symptômes d'intolérance chez certaines personnes. L'apport alimentaire de ces aliments peut varier en fonction des préférences culturelles, géographiques ou personnelles (Comas-Basté et al., 2020).

En règle générale, l'intolérance n'est pas très répandue et touche plus de femmes que d'hommes. Seul 1 % environ de la population totale en est atteint et il s'agit ici d'une véritable intolérance (Maintz et Novak, 2007). Cela ne signifie pas pour autant que vous n'avez pas une certaine sensibilité qui n'est pas à l'échelle clinique, en particulier si vous avez un microbiome déréglé. La plupart des patients qui présentent une intolérance sont des femmes d'âge moyen. L'une des raisons possibles est que les hormones féminines jouent un rôle dans la quantité d'insuline produite et libérée par l'organisme.

Œstrogènes et progestérone sont deux hormones qui régulent de nombreuses fonctions. Elles influencent également le comportement des mastocytes. Les mastocytes sont les cellules qui stockent et libèrent l'histamine lorsqu'elles détectent quelque chose de nocif ou d'irritant dans vos tissus. Les œstrogènes provoquent la libération d'histamine par les mastocytes, tandis que la progestérone l'inhibe (Jing et al., 2012), (Vasiadi et al., 2006).

Ainsi, si vous avez plus d'œstrogènes que de progestérone, vous risquez d'avoir plus d'histamine que vous ne pouvez en supporter. Cela se produit généralement dans les situations où les hormones changent. Les fluctuations hormonales se produisent pendant certaines parties du cycle menstruel, pendant la grossesse ou pendant la ménopause.

Cela peut également se produire si vous prenez certains médicaments ou compléments qui affectent les niveaux d'hormones.

Mais comment savoir si vous souffrez d'une intolérance à l'histamine ? Malheureusement, il n'existe pas de méthode simple ou définitive pour diagnostiquer une intolérance à l'histamine. Le seul moyen de confirmer l'intolérance avec certitude est de réaliser un test de provocation orale, qui consiste à suivre un régime sans histamine pendant quatre semaines, puis à réintroduire des aliments à forte teneur en histamine pour voir si des symptômes se manifestent. D'autres tests qui mesurent les niveaux d'histamine ou l'activité de la DAO dans le sang ne sont pas suffisamment précis ou cohérents pour diagnostiquer cette condition. Néanmoins, certaines méthodes peuvent vous donner des indices. Examinons-les.

Mesurer vos niveaux de DAO.

L'une des méthodes consiste à mesurer le niveau ou l'activité de la diamine oxydase (DAO) dans le sang. Si votre taux de DAO est faible, cela peut signifier que vous souffrez d'une intolérance (Mušič et al., 2013).

Cependant, cette méthode n'est pas très fiable ni très précise. En effet, votre taux de DAO peut varier en fonction de nombreux facteurs, tels que les médicaments que vous prenez, la santé de votre intestin ou vos gènes. En outre, un faible taux de DAO ne signifie pas nécessairement que vous avez trop d'histamine dans votre corps ou que vous ne la gérez pas bien.

Effectuer un test de piqûre.

Une autre façon de tester l'intolérance consiste à se piquer la peau avec une solution d'histamine à 1 %. C'est comme un test d'allergie. L'idée est que si vous souffrez d'une intolérance à l'histamine, votre peau réagira plus que la normale à la piqûre. Selon une étude, un test cutané qui mesure la rapidité avec laquelle la réaction disparaît a permis d'identifier correctement l'intolérance à l'histamine dans 79 % des cas et de l'exclure dans 81 % des cas (Kofler et al., 2011). Mais cette méthode n'est toujours pas considérée comme très précise ou spécifique. En effet, la réaction de votre peau peut varier en fonction d'autres facteurs, tels que les antihistaminiques ou d'autres médicaments que vous pouvez prendre.

Suivre un régime d'élimination.

La troisième méthode consiste à suivre un régime d'élimination Il s'agit d'éviter pendant quelques semaines les aliments qui contiennent beaucoup d'histamine ou qui en déclenchent la libération. Vous les réintroduisez ensuite un par un et voyez si vos symptômes réapparaissent.

Cette méthode peut être utile pour identifier les aliments qui vous posent problème et les quantités que vous pouvez tolérer. Cependant, elle peut aussi être difficile à mettre en œuvre et ne pas suffire à diagnostiquer une intolérance. En effet, outre les aliments, de nombreux autres facteurs peuvent affecter vos symptômes, tels que le stress, les infections ou les allergènes environnementaux.

Consulter un médecin ou un allergologue.

Comme vous pouvez le constater, aucune de ces méthodes n'est parfaite ou concluante pour diagnostiquer une intolérance à l'histamine. C'est pourquoi il est important de consulter un médecin ou un allergologue avant d'essayer l'une d'entre elles. Ils peuvent vous aider à éliminer les autres causes possibles de vos symptômes et vous conseiller sur la meilleure façon de les gérer dans votre cas particulier.

Les intolérances peuvent être difficiles à gérer, mais elles ne doivent pas nécessairement vous gâcher la vie. Avec les conseils et le soutien appropriés, vous pouvez trouver ce qui vous convient et apprécier la nourriture sans crainte.

Comment réduire votre taux d'histamine.

Voici quelques conseils pour vous aider à réduire les niveaux d'histamine :

1) Identifiez et évitez vos déclencheurs: La première étape consiste à déterminer la cause des niveaux élevés d'histamine dans votre cas. Il peut s'agir d'allergies, de médicaments, de problèmes intestinaux ou de sensibilités alimentaires. Vous pouvez tenir un journal de ce que vous mangez et de ce que vous ressentez ou effectuer des tests avec l'aide d'un médecin ou d'un nutritionniste.

2) Soutenez vos niveaux de DAO: L'étape suivante consiste à soutenir les niveaux de DAO en prenant des suppléments ou en consommant des aliments qui contiennent de la DAO ou qui aident à stimuler sa production. Il s'agit par exemple de la vitamine C, de la vitamine B6, du zinc, du cuivre, du magnésium et de la quercétine.

3) Soignez vos intestins: La troisième étape consiste à soigner l'intestin en corrigeant la composition du microbiome et en réduisant l'inflammation dans l'intestin. le tractus gastro-intestinal. Prise en charge probiotiques est bénéfique, mais dans une mesure limitée. Le plus efficace est de prendre prébiotiques car si vous nourrissez la viande avec des bactéries putréfiantes, aucune quantité de probiotiques ne sera utile. Il s'agit d'un vaste sujet, mais en règle générale, les fibres doivent être augmentées, la consommation d'antioxydants doit augmenter, connaître les valeurs ORACconnaître les valeurs ORAC, exposition à la toxicité doit diminuer, et tous les aliments non probiotiques besoin de diminuer le sens viande et produits animaux. Vous pouvez également prendre enzymes digestives ou consommer des aliments qui en contiennent, comme l'ananas ou la papaye, afin de mieux décomposer les aliments. Des études ont montré que les personnes atteintes de cette pathologie ont des niveaux plus faibles d'acides gras oméga-3 bénéfiques. Bifidobactériesqui se nourrissent de sucre (dégrader les sucres hexagonaux par une voie métabolique particulière, appelée "shunt bifide") et présentent au contraire des niveaux plus élevés de substances nocives pour la santé. ProtéobactériesIls ont également une moins grande variété de microbes dans leurs intestins que les personnes en bonne santé (Schink et al., 2018). Les protéobactéries comprennent une grande variété d'agents pathogènes, tels que Escherichia, Salmonella, Vibrio, Helicobacter et d'autres, et toutes ces bactéries sont non-probiotiques et sont capables de manger de la viande, c'est-à-dire de métaboliser les protéines ainsi que les lipides.

4) Réduire l'inflammation: La quatrième étape consiste à réduire l'inflammation en consommant des aliments anti-inflammatoires. riche en antioxydants et en prenant des antioxydants supplémentaires tels que curcuma, épices,  astaxanthine, et huiles essentielles. Vous pouvez également éviter les aliments inflammatoires tels que sucre, de la viande, laitier, poisson, et aliments transformés.

5) Gérer le stress: La dernière étape consiste à gérer le stress en optimisant les niveaux d'hormones de stress telles que l'hormone de croissance. cortisolen évitant les stimulants tels que café ou de la nicotine, en évitant l'alcool et d'autres substances psychoactives et exercerLe stress peut déclencher la libération d'histamine et aggraver vos symptômes. Il est donc important de trouver des moyens sains pour y faire face. Le stress peut déclencher la libération d'histamine et aggraver vos symptômes. Il est donc important de trouver des moyens sains pour y faire face.

6) Antihistaminiques: En cas d'échec, vous pouvez toujours prendre un médicament antihistaminique oral prescrit par votre allergologue.

Régime d'élimination.

Pour mettre en œuvre un régime d'élimination, vous devez suivre les étapes générales suivantes :

1. Choisissez les aliments ou les groupes d'aliments que vous souhaitez éliminer en fonction de vos symptômes et des déclencheurs présumés. Vous pouvez utiliser un journal alimentaire pour suivre ce que vous mangez et comment vous vous sentez pendant quelques semaines avant de commencer le régime.
2. Supprimez de votre alimentation tous les aliments ou groupes d'aliments que vous avez choisis pendant une période de 2 à 3 semaines, ou plus longtemps si nécessaire. Veillez à lire attentivement les étiquettes des aliments et à éviter toute source cachée des aliments que vous éliminez.
3. Ne consommez que des aliments à faible teneur en histamine ou peu susceptibles de provoquer des réactions, tels que la viande fraîche, les fruits frais (à l'exception des agrumes et des bananes plantains), les légumes frais (à l'exception des tomates, des aubergines et des épinards), le riz, le lait de coco, les tisanes, l'huile d'olive, l'ail et les herbes aromatiques.
4. Après la période d'élimination, réintroduisez un aliment ou un groupe d'aliments à la fois, tous les 2 ou 3 jours, et surveillez vos symptômes. Commencez par de petites quantités et augmentez-les progressivement en fonction de votre tolérance. Si vous remarquez des réactions indésirables, telles que des éruptions cutanées, des maux de tête, des ballonnements ou des diarrhées, arrêtez de consommer cet aliment et attendez que les symptômes disparaissent avant de réintroduire un autre aliment.
5. Répétez ce processus jusqu'à ce que vous ayez testé tous les aliments ou groupes d'aliments que vous avez éliminés. Vous constaterez peut-être que certains aliments provoquent des symptômes légers que vous pouvez tolérer occasionnellement, tandis que d'autres provoquent des symptômes graves que vous devez éviter complètement.
6. Une fois que vous avez identifié les aliments déclencheurs, vous pouvez élaborer un programme alimentaire personnalisé qui les exclut et inclut des aliments sûrs et nutritifs pour vous. Vous pouvez également consulter un médecin ou un nutritionniste pour obtenir des conseils et du soutien.

Voici quelques conseils et stratégies pratiques pour vous aider à mettre en œuvre un régime d'élimination :

• Planifiez vos repas et vos en-cas à l'avance et préparez-les à la maison autant que possible.
• Utilisez un journal alimentaire ou une application pour noter ce que vous mangez et comment vous vous sentez pendant les phases d'élimination et de réintroduction.
• Choisissez des recettes simples qui utilisent peu d'ingrédients et évitez les sauces, les vinaigrettes, les marinades et les épices qui peuvent contenir des sources cachées des aliments que vous éliminez.
• Achetez des aliments frais et non transformés et évitez les aliments emballés et transformés qui peuvent contenir des additifs ou des conservateurs susceptibles de déclencher des réactions.
• Lisez attentivement les étiquettes des produits alimentaires et recherchez les avertissements relatifs aux allergènes ou les listes d'ingrédients qui indiquent la présence des aliments que vous éliminez.
• Informez votre famille, vos amis, vos collègues et vos prestataires de soins de santé de votre régime d'élimination et demandez-leur leur soutien et leur compréhension.
• Si vous mangez au restaurant ou si vous voyagez, faites attention à ce que vous commandez et posez des questions sur la façon dont les aliments sont préparés et sur les ingrédients utilisés. Vous pouvez également apporter votre propre nourriture ou des en-cas si nécessaire.

Résumé:

Soutenez vos niveaux de DAO.

Il existe des suppléments de DAO par voie orale. Les enzymes DAO sont des suppléments qui imitent l'action de la DAO naturelle produite par les cellules de l'intestin. Ils sont censés fournir des enzymes DAO supplémentaires pour aider à décomposer l'histamine provenant des aliments que vous mangez, de sorte qu'elle passe moins dans votre circulation sanguine et prévenir ou réduire les symptômes d'intolérance, et il existe certaines preuves que cette approche peut être utile (Schnedl et al, 2019). Ils sont vendus sous forme de suppléments, mais je vous conseille de consulter un allergologue avant de prendre des suppléments de DAO.

Certaines personnes peuvent bénéficier de la prise d'enzymes DAO avant les repas, en particulier si l'activité de la DAO est faible dans leur intestin. Toutefois, les recherches sur les suppléments de DAO sont encore limitées et peu concluantes. Schnedl et al, (2019), a remis en question l'hypothèse précédente selon laquelle les enzymes DAO ne peuvent pas être absorbées de l'intestin dans le sang. Une légère augmentation des niveaux de DAO dans le sang a été observée après la prise des suppléments par voie orale. L'étude a montré que la prise de 0,3 mg de DAO avant chaque repas pendant un mois a réduit de manière significative tous les symptômes d'intolérance à l'histamine chez 14 participants. Mais lorsqu'ils ont cessé de prendre les suppléments, leurs symptômes sont réapparus. Quelques autres études ont suggéré que les suppléments de DAO pourraient améliorer certains symptômes d'intolérance, tels que l'urticaire (Yacoub et al., 2018) et les migraines (Izquierdo-Casas et al, 2019).

Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer la sécurité et l'efficacité des suppléments de DAO pour l'intolérance à l'histamine.

Voici quelques conseils pratiques pour la prise de suppléments de DAO :

• Prenez-le avant les repas qui contiennent des aliments à forte teneur en histamine ou qui déclenchent une libération d'histamine.
• Respectez les instructions de dosage figurant sur l'étiquette ou prescrites par votre fournisseur de soins de santé.
• Conservez-le dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
• Notez vos symptômes et signalez tout changement à votre prestataire de soins de santé.

Les suppléments de DAO présentent certaines limites :

• Elle peut ne pas être efficace pour tout le monde ou pour tous les symptômes d'intolérance.
• Il peut interagir avec certains médicaments ou compléments qui affectent les niveaux d'histamine ou l'activité de la DAO.
• Il peut provoquer des effets secondaires tels que des maux de tête, des nausées, des diarrhées ou des réactions allergiques chez certaines personnes.
• Elle peut ne pas s'attaquer aux causes sous-jacentes de l'intolérance ou de la déficience en DAO.

Comment stimuler l'activité de votre DAO avec des vitamines et des minéraux.

Vous avez peut-être entendu dire que la DAO est l'enzyme qui aide votre corps à se débarrasser de l'excès d'histamine. Mais saviez-vous que certaines vitamines et certains minéraux peuvent également aider votre DAO à mieux fonctionner ? En effet, certains nutriments peuvent soit augmenter la quantité de DAO dans votre sang, soit l'aider à décomposer l'histamine plus rapidement. Voyons ce qu'ils sont et comment ils agissent.

Vitamine B6 : Te booster de la DAO.

La vitamine B6 est comme un carburant pour la DAO. Elle aide votre corps à produire plus de DAO et à la maintenir active. Certaines études ont montré que les personnes qui ne consomment pas suffisamment de vitamine B6 ont des taux plus faibles de DAO dans le sang (Martner-Hewes et al., 1986). Cela signifie qu'ils peuvent être plus enclins à l'intolérance à l'histamine et à ses symptômes.

Comment pouvez-vous donc consommer davantage de vitamine B6 dans votre alimentation ? Les noix, les graines, les haricots et les céréales complètes sont de bonnes sources de vitamine B6. Vous pouvez également prendre un supplément de vitamine B6 si votre médecin vous le recommande.

La vitamine C : Le destructeur d'histamine.

La vitamine C n'est pas seulement bénéfique pour le système immunitaire et la santé de la peau. Elle peut également vous aider à réduire votre taux d'histamine en détruisant littéralement les molécules d'histamine dans le sang (Johnson, 1996). Une étude a montré que l'administration de vitamine C par voie intraveineuse à des personnes souffrant d'allergies réduisait considérablement leur taux (Hagel et al., 2013).

La vitamine C est facile à trouver dans de nombreux fruits et légumes. Les agrumes, les baies, les kiwis, les poivrons, les brocolis et le chou frisé en sont les meilleures sources. Vous pouvez également prendre un supplément de vitamine C si vous avez besoin d'un soutien supplémentaire.

Le cuivre : Le bloqueur d'histamine.

Le cuivre est un minéral qui peut avoir un effet surprenant sur l'histamine. Il peut en fait empêcher l'histamine d'être libérée par les mastocytes (Sharma & Jandé, 1989). Les mastocytes sont les cellules qui stockent l'histamine et la libèrent lorsqu'elles perçoivent un allergène ou un irritant. Une étude a montré que l'ajout de cuivre aux mastocytes dans un tube à essai les empêchait de libérer de l'histamine.

Le chocolat noir, les noix, les graines et les champignons comptent parmi les meilleures sources de cuivre.

Comment choisir les bons probiotiques pour l'intolérance à l'histamine.

Un intestin sain est essentiel pour le bien-être général et la prévention des maladies, et pas seulement pour l'intolérance à l'histamine. Mais si vous souffrez d'une intolérance, vous aurez peut-être du mal à équilibrer vos bactéries intestinales, car de nombreux aliments contenant de bonnes bactéries (probiotiques) sont également riches en histamine. Pensez au yaourt, au kéfir, au kombucha, etc. Ces aliments peuvent déclencher ou aggraver les symptômes de votre intolérance.

La plupart des gens choisissent de prendre des suppléments probiotiques. En général, ces compléments ne seront pas d'une grande utilité si vous continuez à nourrir des bactéries non probiotiques mangeuses de chair en consommant des produits d'origine animale. Il n'existe que deux types de bactéries. Les bactéries sont très spécialisées dans ce qu'elles mangent. Elles ne métabolisent qu'une seule chose. Il existe des milliers de bactéries différentes, mais seulement deux groupes principaux. Les bactéries qui fermentent les fibres et les sucres, qui n'attaquent pas notre chair et sont considérées comme probiotiques, et les bactéries mangeuses de viande, qui sont considérées comme non probiotiques parce que notre chair est également savoureuse. Cela crée une inflammation et la majeure partie de notre système immunitaire est conçue pour faire face à ce type de bactéries. Plus de 70 % des ganglions lymphatiques se trouvent dans l'intestin, un réseau connu sous le nom de "ganglions lymphatiques" tissu lymphoïde associé à l'intestin ou GALT.

Vous devrez d'abord modifier votre alimentation et, si vous optez pour des suppléments probiotiques, ils ne sont pas tous identiques. Certains d'entre eux peuvent en effet produire de l'histamine dans votre intestin et aggraver la situation. D'autres peuvent aider à décomposer ou à réduire l'histamine et améliorer la situation.

Les souches de probiotiques à rechercher.

Si vous souhaitez prendre des suppléments probiotiques, vous devez faire attention aux souches que vous choisissez. Voici quelques-unes des souches qui peuvent être bénéfiques pour vous parce qu'elles peuvent dégrader ou réduire l'histamine dans votre intestin :

Lactobacillus plantarum (Capozzi et al., 2012); Lactobacillus rhamnosus (Forsythe et al., 2012), (Oksaharju et al., 2011); Bifidobacterium infantis (Dev et al., 2008); Bifidobacterium lactis (Mokhtar et al., 2012); Bifidobactérium longum (Dev et al., 2008).

Souches de probiotiques à éviter.

En revanche, voici quelques-unes des souches qui peuvent être nocives pour vous parce qu'elles peuvent produire de l'histamine dans votre intestin :

Lactobacillus brevis (Rai et al., 2014); Lactobacillus casei (Priyadarshani & Rakshit, 2011), (Herrero Fresno et al., 2012); Lactobacillus delbrueckii (Priyadarshani & Rakshit, 2011); Levure lactobacille (Stratton et coll., 1992); Lactobacillus helvéticus (Stratton et coll., 1992); Lactobacillus hilgardii (Rai et al., 2014); Lactobacillus lactis (Stratton et coll., 1992); Enterococcus faecium (Stratton et coll., 1992); Streptocoque thermophilus (Gezginc et al., 2013), (Rossi et al., 2011).

Comment les méthodes de cuisson affectent les niveaux d'histamine dans les aliments.

Le mode de cuisson des aliments peut également faire la différence.

Dans cette étude (Chung et al., 2017), ils ont voulu savoir comment les différentes méthodes de cuisson influencent les niveaux d'histamine dans les aliments. Ils ont choisi des aliments courants que les gens mangent souvent et les ont cuits en les grillant, en les faisant bouillir et en les faisant frire. Ils ont ensuite mesuré le taux d'histamine dans chaque aliment à l'aide d'un test spécial.

Voici les principales conclusions de l'étude :

• Les fruits de mer grillés contiennent plus d'histamine que les fruits de mer crus ou bouillis. Cela signifie que les fruits de mer grillés sont plus susceptibles de provoquer des problèmes liés à l'histamine chez certaines personnes.
• Pour la viande, la cuisson au gril a également augmenté le niveau, tandis que la cuisson à l'eau l'a diminué. Cela suggère que faire bouillir la viande peut être une option plus sûre pour les personnes sensibles.
• Pour les œufs, la méthode de cuisson n'a pas beaucoup affecté le niveau. Cela signifie que les œufs ne sont pas une source importante d'histamine dans l'alimentation.
• Les légumes frits en contiennent plus que les légumes crus. Cela signifie que les légumes frits peuvent déclencher des réactions histaminiques plus facilement que les légumes crus.
• La teneur des aliments fermentés n'a pas beaucoup changé après avoir été bouillis. Cela indique que l'ébullition des aliments fermentés ne réduit pas leur teneur en histamine.

Cette étude montre que les méthodes de cuisson peuvent modifier le taux d'histamine dans les aliments. La friture et le gril ont tendance à augmenter les niveaux, tandis que l'ébullition n'a que peu d'effet, voire les diminue.

Comment manger pauvre en histamine pour être en meilleure santé.

L'un des moyens de gérer l'intolérance à l'histamine est de suivre un régime pauvre en histamine. Il s'agit d'éviter les aliments riches en histamine ou susceptibles de déclencher sa libération. Vous pourrez ainsi réduire vos symptômes et améliorer votre qualité de vie.

Conseils pour un régime pauvre en histamine.

Un régime pauvre en histamine n'est pas une approche unique. Certaines personnes peuvent être plus sensibles à certains aliments que d'autres. Certaines personnes peuvent avoir besoin d'éviter plus d'aliments que d'autres. Certaines personnes peuvent avoir besoin de suivre un régime pauvre en histamine pendant une courte période, tandis que d'autres peuvent avoir besoin de le suivre pendant plus longtemps.

C'est pourquoi il est important de consulter un professionnel de la nutrition qui pourra vous guider tout au long de ce processus. Il peut vous aider à identifier les facteurs déclenchants, à planifier vos repas, à suivre vos progrès et à ajuster votre régime si nécessaire.

Mais d'une manière générale, voici quelques conseils qui peuvent vous aider à manger pauvre en histamine :

• Mangez des aliments frais autant que possible. Les aliments frais contiennent moins d'histamine que les aliments vieillis, fermentés ou transformés. Par exemple, la viande fraîche contient moins d'histamine que la viande salée, le fromage frais en contient moins que le fromage vieilli, et les fruits frais en contiennent moins que les fruits secs.
• Évitez les aliments dont on sait qu'ils contiennent beaucoup d'histamine ou qu'ils peuvent en déclencher la libération. Je vous donnerai une liste de ces aliments plus loin dans cet article.
• Consommez des aliments contenant des antihistaminiques naturels. Il s'agit de substances qui peuvent contribuer à réduire la quantité d'histamine dans l'organisme ou à en bloquer les effets. Les aliments riches en vitamine C (baies, kiwi, brocoli), les aliments riches en vitamine D (champignons, produits laitiers enrichis), les aliments riches en quercétine (pommes, oignons, thé vert), les aliments riches en bromélaïne (ananas) et les aliments riches en curcumine (curcuma) en sont quelques exemples.
• Buvez beaucoup d'eau. L'eau aide à éliminer l'excès d'histamine de votre corps et vous maintient hydraté.
• Utilisez des herbes fraîches et des épices pour l'assaisonnement. Évitez le vinaigre, la sauce soja, le ketchup et la moutarde.
• Tenez un journal alimentaire. Un journal alimentaire peut vous aider à suivre ce que vous mangez et ce que vous ressentez après chaque repas. Cela peut vous aider à identifier des schémas et des corrélations entre votre consommation d'aliments et vos symptômes. Vous pouvez également partager votre journal alimentaire avec votre professionnel de la nutrition ou votre prestataire de soins de santé pour obtenir des conseils supplémentaires.

Ne considérez pas un régime pauvre en histamine comme un remède miracle contre l'intolérance. Il peut vous aider à vous sentir mieux et à réduire votre inconfort, mais il ne résoudra pas le problème à la racine. C'est pourquoi vous devez toujours consulter votre médecin pour déterminer la cause réelle de vos symptômes. Il pourra vous donner le bon diagnostic et le bon traitement pour vous assurer que vous êtes sur la bonne voie.

Aliments à éviter dans le cadre d'un régime pauvre en histamine.

Maintenant que vous connaissez quelques conseils pour un régime pauvre en histamine, parlons des aliments à éviter dans le cadre de ce régime. Vous avez peut-être vu en ligne des tableaux ou des graphiques indiquant la teneur en histamine de différents aliments. En réalité, ces données ne sont pas très fiables ni cohérentes. Elles peuvent varier en fonction de la source, de la qualité, de la fraîcheur, du stockage et de la préparation des aliments. C'est pourquoi, au lieu de vous fier à ces tableaux ou graphiques, je vous suggère de suivre quelques lignes directrices générales sur les aliments susceptibles d'avoir une teneur élevée en histamine ou de déclencher sa libération.

Ces lignes directrices sont basées sur les informations disponibles provenant d'études scientifiques et de sources réputées.

Mais n'oubliez pas qu'il ne s'agit pas de règles absolues. Il se peut que certains aliments vous affectent plus que d'autres ou pas du tout. Vous pouvez également constater que certains aliments sont bons en petites quantités, mais pas en grandes quantités.

Soyez donc à l'écoute de votre corps et utilisez ces lignes directrices comme point de départ de votre régime pauvre en histamine.

Voici quelques exemples d'aliments typiquement considérés comme riches en histamine :

• Viandes fumées, salées et vieillies telles que le bacon, la saucisse et le salami
• Poissons en conserve, poissons fumés et fromages affinés
• Choucroute et autres produits fermentés
• Épinards, aubergines, tomates et avocats
• Vin, bière, alcool, café, thé et chocolat
• Agrumes, fruits secs, fraises, bananes, papayes et ananas
• Noix, cacahuètes, noix de cajou et noix de Grenoble
• Produits à base de soja, tofu et tempeh
• Vinaigre, sauce soja, ketchup et moutarde
• Levure et aliments contenant de la levure tels que le pain, la pizza et la bière
• Mollusques, moules et crevettes
• Champignons et truffes
• Olives et cornichons
• Cannelle, clous de girofle, noix de muscade et curry en poudre
• Asperges, artichauts et brocolis
• Agrumes, fruits secs, fraises, bananes, papayes et ananas
• Noix, cacahuètes, noix de cajou et noix de Grenoble
• Produits à base de soja, tofu et tempeh
• Vinaigre, sauce soja, ketchup et moutarde
• Levure et aliments contenant de la levure tels que le pain, la pizza et la bière
• Mollusques, moules et crevettes
• Champignons et truffes
• Olives et cornichons
• Cannelle, clous de girofle, noix de muscade et curry en poudre
• Asperges, artichauts et brocolis

Voici quelques exemples d'aliments généralement considérés comme pauvres en histamine :

• Légumes et fruits frais (à l'exception des agrumes, des fruits secs, des tomates, des épinards et des avocats)
• Viande fraîche, volaille, poisson et œufs
• Céréales sans gluten telles que le riz, le quinoa, le millet et le sarrasin
• Eau, tisanes et jus de fruits sans agrumes
• Herbes et épices fraîches
• Les aliments qui contiennent des antihistaminiques naturels, tels que les aliments riches en vitamine C (baies, kiwi, brocoli), les aliments riches en vitamine D (champignons, produits laitiers enrichis), les aliments riches en quercétine (pommes, oignons, thé vert), les aliments riches en broméline (ananas) et les aliments riches en curcumine (curcuma).
• Baies fraîches ou congelées, telles que myrtilles, framboises, mûres et canneberges.
• Cerises, raisins, poires et melons frais ou congelés
• Haricots verts, pois, carottes, céleri et laitue frais ou surgelés
• Maïs, pommes de terre, patates douces et courges, frais ou surgelés
• Lait de riz, lait d'amande et lait de coco
• Galettes de riz, galettes de maïs et crackers sans gluten
• Huile d'olive, huile de coco et ghee
• Miel, sirop d'érable et mélasse

Dans cette étude (Thérèse et al., 2021), ils ont procédé à une analyse complète de la littérature disponible sur les régimes à base d'histamine. Différentes sources ont des opinions différentes sur les aliments qui présentent des niveaux élevés d'histamine. Dans cette étude, ils ont examiné plusieurs régimes à faible teneur en histamine et les ont comparés pour voir ce qu'ils ont en commun et ce sur quoi ils ne sont pas d'accord. La figure 1 présente les résultats de leur analyse. Vous pouvez voir que certains aliments sont évités par tous les régimes, tels que les aliments fermentés et les boissons comme le salami, le fromage, le vin et la bière. En revanche, la plupart des aliments ne sont évités que par certains régimes, et non par tous. Cela montre à quel point la confusion règne quant aux aliments qui sont sans danger pour les personnes souffrant d'une intolérance à l'histamine. Nous avons besoin de plus de recherches et de preuves sur ce sujet.

Quelle est la quantité d'histamine contenue dans les aliments exclus des régimes à faible teneur en histamine ? La figure 2 donne la réponse. Vous serez peut-être surpris de constater que la plupart des aliments ont une teneur en histamine très faible, inférieure à 1 mg/kg. Certains experts affirment que c'est la limite pour qu'un aliment soit considéré comme pauvre en histamine. Alors pourquoi ces aliments sont-ils interdits par certains régimes ? La raison en est que les aliments fermentés sont délicats. Ils peuvent avoir des teneurs très différentes en fonction de la façon dont ils sont fabriqués et conservés. L'histamine est produite par des bactéries, et les bactéries peuvent se développer et changer en fonction de nombreux facteurs. Il est donc difficile de prédire la quantité d'histamine contenue dans les aliments fermentés. Par sécurité, certains régimes évitent tous les aliments fermentés, même s'ils ne contiennent pas beaucoup d'histamine. Mais cela n'est pas forcément nécessaire pour tout le monde.

Aliments fermentés.

Vous aimez peut-être le fromage, les saucisses, la choucroute et la sauce soja, mais saviez-vous qu'il s'agit là d'aliments fermentés ? Cela signifie qu'ils sont fabriqués par des bactéries qui transforment les ingrédients d'origine en quelque chose de nouveau et de savoureux.

Mais il y a un inconvénient : certaines de ces bactéries peuvent également produire de l'histamine et d'autres substances chimiques appelées amines biogènes.

Ceux-ci peuvent causer des problèmes à certaines personnes qui y sont sensibles. La figure 2 montre la teneur en histamine de différents aliments fermentés vendus en Espagne. Vous pouvez constater que la plupart d'entre eux ont des niveaux faibles, entre 22 et 74 mg/kg en moyenne. Mais certains d'entre eux peuvent en contenir beaucoup plus, jusqu'à 203 mg/kg dans le fromage, 130 mg/kg dans les saucisses et 486 mg/kg dans les produits à base de soja. Cela fait beaucoup d'histamine. Et ce n'est pas tout : certains aliments fermentés contiennent également d'autres amines biogènes, comme la tyramine, la putrescine et la cadavérine. Celles-ci peuvent également provoquer des maux de tête, des nausées et d'autres symptômes. Le tableau 1 présente les concentrations de ces substances chimiques dans différents aliments et boissons d'Espagne. Vous pouvez constater que la tyramine est très répandue et présente en grande quantité dans certains aliments, en particulier le fromage et les légumes fermentés. La putrescine et la cadavérine sont également présentes dans certains aliments, mais à des niveaux moindres. Par conséquent, si vous souffrez d'une intolérance à l'histamine ou aux amines biogènes, vous devriez faire attention aux aliments fermentés. Ils peuvent avoir bon goût, mais ne pas vous faire sentir bien.

Voici quelques exemples d'aliments fermentés riches en histamine :

• Choucroute et autres légumes fermentés
• Yogourt et autres produits laitiers fermentés
• Kéfir et kombucha
• Sauce soja et tamari
• Miso et tempeh
• Vinaigre et cornichons
• Vin et bière

Si vous aimez les aliments fermentés comme moi, ne vous inquiétez pas. Vous n'avez pas à les abandonner complètement dans le cadre d'un régime pauvre en histamine. Vous devez simplement faire attention à la quantité que vous consommez et à la fréquence à laquelle vous les consommez. Vous pouvez également rechercher des produits de substitution à faible teneur en histamine ou contenant des antihistaminiques.

Par exemple :

• Au lieu du yaourt ou du kéfir, essayez le lait de coco ou le lait d'amande.
• Au lieu de la sauce soja ou du tamari, essayez les aminos de noix de coco ou le sel.
• Au lieu du miso ou du tempeh, essayez le tofu ou l'edamame.
• Au lieu du vinaigre ou des cornichons, essayez le jus de citron ou les herbes fraîches.
• Au lieu du vin ou de la bière, essayez l'eau ou la tisane.

L'alcool.

Vous aimez boire du vin ou de la bière ? Si c'est le cas, sachez que ces boissons contiennent également de l'histamine et d'autres amines biogènes. Mais comme elles en contiennent beaucoup moins que d'autres aliments fermentés, elles ne posent pas nécessairement de gros problèmes. Mais il y a un hic : l'alcool peut rendre l'histamine encore plus nocive pour l'organisme.

L'alcool et l'histamine sont tous deux décomposés par les mêmes enzymes de l'organisme, l'aldéhyde déshydrogénase et l'aldéhyde oxydase (Zimatkin et Anichtchik, 1999).

Cette enzyme ne peut traiter qu'une quantité limitée de substances à la fois. Par conséquent, si vous buvez de l'alcool et mangez des aliments riches en histamine en même temps, l'enzyme sera surchargée et l'histamine s'accumulera dans votre système. Cela peut provoquer des réactions allergiques et d'autres symptômes. Soyez donc prudent lorsque vous buvez de l'alcool et mangez des aliments fermentés en même temps. Vous pourriez absorber plus d'histamine que vous ne le pensez.

En outre, l'alcool libère l'histamine de son stock dans les mastocytes, en plus d'une élimination déprimée par l'inhibition de la diamine oxydase. Il ne s'agit pas seulement de la bière et du vin. Ce sont toutes les boissons alcoolisées qui doivent être évitées.

Aliments vieillis.

Les aliments vieillis sont des aliments qui ont été stockés pendant de longues périodes afin de développer leur saveur et leur texture.

Mais le vieillissement augmente également la quantité d'histamine dans les aliments. En effet, avec le temps, les protéines contenues dans les aliments se décomposent en acides aminés. L'un de ces acides aminés s'appelle l'histidine (Moro et al. 2020).

L'histidine peut être transformée en histamine par l'histidine décarboxylase (HDC), une enzyme produite par certaines bactéries et également par le virus de l'hépatite. à l'intérieur du corps (Mou et al., 2021).

Voici quelques exemples d'aliments vieillis riches en histamine :

• Fromage (surtout les fromages vieillis comme le cheddar, le parmesan ou le fromage bleu)
• Viande (en particulier la viande séchée comme le bacon, la saucisse ou le salami)
• Poisson (en particulier le poisson en conserve comme le thon, les sardines ou les anchois)
• Œufs (en particulier les œufs durs)

Vous pouvez réduire votre consommation de produits d'origine animale et notamment de fromage ou de viande vieillis. Si vous ne souhaitez pas adopter un régime entièrement à base de plantes, recherchez des produits de substitution à faible teneur ou contenant des antihistaminiques naturels.

Poisson.

Si vous aimez le poisson et les fruits de mer, vous serez peut-être déçu d'apprendre qu'ils sont souvent évités par les régimes pauvres en histamine. Mais pourquoi ? Le poisson et les fruits de mer peuvent contenir de l'histamine et d'autres amines biogènes, surtout s'ils ne sont pas frais ou bien transformés. Le tableau 1 présente les concentrations de ces substances chimiques dans différents poissons et fruits de mer espagnols. On constate que la plupart d'entre eux contiennent très peu ou pas du tout d'histamine (P95 inférieur à 20 mg/kg). Ces résultats sont similaires à ceux obtenus par l'EFSA dans son étude sur les produits de la pêche européens (Publication, 2011). Mais certains d'entre eux peuvent en contenir beaucoup, comme le saumon frais (111 mg/kg) et les sardines en conserve (657 mg/kg). En effet, la chair de certains poissons contient beaucoup d'histidine libre, qui est un élément constitutif de l'histamine. Lorsque ces poissons ne sont pas conservés au froid ou ne sont pas suffisamment propres, des bactéries peuvent transformer l'histidine en histamine. Et l'histamine n'est pas le seul problème : les bactéries peuvent également produire d'autres amines biogènes, comme la putrescine et la cadavérine. Ces amines sont également mauvaises pour la santé. La cuisson ou la mise en conserve du poisson n'y changera rien : les amines biogènes sont résistantes à la chaleur et ne disparaissent donc pas sous l'effet de la chaleur. C'est pourquoi les régimes à faible teneur en histamine recommandent d'éviter le poisson, en particulier certaines espèces comme le maquereau, le thon, les sardines et les anchois. Ces poissons sont plus susceptibles de présenter des taux élevés que les autres.

Tomate, aubergine et épinards.

On pourrait penser que les aliments d'origine végétale sont sans danger, mais ce n'est pas toujours le cas. Certains légumes, comme les tomates, les aubergines et les épinards, peuvent contenir de l'histamine (figure 2). Mais pourquoi ? Certaines plantes en contiennent naturellement un peu. Mais elles peuvent aussi en recevoir des bactéries.

Les bactéries peuvent transformer certains acides aminés de la plante en histamine. Ce phénomène se produit d'autant plus facilement que les légumes sont stockés pendant une longue période.

Par exemple, l'étude réalisée par Lavizzari et al. (2007)Une étude de l'Agence européenne pour la sécurité alimentaire (ASA) a montré que les épinards peuvent contenir beaucoup plus d'histamine après 15 jours passés au réfrigérateur que lorsqu'ils sont frais. Cela s'explique par le fait que les épinards ont un pH élevé, ce qui signifie qu'ils ne sont pas très acides. Il est donc plus facile pour certains types de bactéries de se développer et de produire de l'histamine (Lavizzari et al., 2007). Par conséquent, si vous ne voulez pas éviter de manger des tomates, des aubergines et des épinards, vous devez les manger frais et ne pas les conserver trop longtemps.

Putrescine.

Certains régimes pauvres en histamine évitent ces légumes, mais pas tous (figure 1). D'autres fruits et légumes ne contiennent pas d'histamine, mais une autre substance chimique appelée putrescine. Cette substance est également fabriquée par des bactéries à partir d'acides aminés. La putrescine se trouve dans les agrumes, les bananes, le soja, les citrouilles et les noix (tableau 1). Les agrumes contiennent beaucoup de putrescine, en particulier les mandarines (173 mg/kg). C'est pourquoi certains régimes pauvres en histamine évitent les agrumes, même s'ils ne contiennent pas d'histamine (figure 1). Mais d'autres légumes contenant de la putrescine ne sont pas évités par les régimes pauvres en histamine.

Il s'agit notamment des courgettes, des pois, des poivrons verts et du maïs doux (tableau 1).

La putrescine n'est peut-être pas aussi dangereuse que l'histamine, mais elle peut tout de même causer des problèmes chez certaines personnes. En effet, la putrescine peut interférer avec une enzyme appelée DAO qui aide à décomposer l'histamine dans l'organisme (Arunlakshana et al., 1954), (MONGAR, 1957), (Hui et Taylor, 1985). Certaines amines biogènes, principalement la putrescine et la cadavérine, interfèrent avec la dégradation de l'histamine par l'enzyme DAO au niveau intestinal. L'étude réalisée il y a plusieurs années par Mongar (1957) a montré que certaines diamines aliphatiques, telles que la putrescine et la cadavérine, pouvaient renforcer les effets de l'histamine sur les contractions de l'iléon du cobaye en raison de leur capacité à bloquer de manière compétitive l'enzyme DAO qui dégrade l'histamine (MONGAR, 1957). En l'absence d'une quantité suffisante de DAO, l'histamine peut s'accumuler dans l'organisme et provoquer des réactions allergiques et d'autres symptômes. La putrescine peut aggraver la situation en entrant en compétition avec l'histamine pour l'enzyme DAO (Arunlakshana et al., 1954), (MONGAR, 1957), (Hui et Taylor, 1985). Cela signifie que moins d'histamine peut être décomposée.

Chocolat, fraise, œufs, ananas et yaourt.

Vous vous demandez peut-être pourquoi certains aliments sont exclus d'un régime pauvre en histamine alors qu'ils ne contiennent ni histamine ni beaucoup de putrescine. Il s'agit notamment du chocolat, des fraises, des œufs, de l'ananas et du yaourt. Ils présentent également des niveaux faibles ou très faibles d'autres amines biogènes, telles que la cadavérine, la tyramine, la spermidine et la spermine. Alors pourquoi les éviter ?

La raison n'est pas très claire. Certains pensent que ces amines biogènes pourraient affecter la façon dont l'organisme décompose l'histamine. Elles pourraient bloquer l'enzyme DAO. Mais il n'y a pas beaucoup de preuves à l'appui de cette idée. La seule étude qui a testé cette idée a été réalisée en 1985 sur des rats (Hui et Taylor, 1985). Elle a montré que la putrescine et la cadavérine pouvaient ralentir la dégradation de l'histamine, mais seulement à des niveaux très supérieurs à la normale (Hui et Taylor, 1985). Nous ne savons donc pas si cela se produit chez l'homme ou avec d'autres amines biogènes. Nous ne savons pas non plus si de faibles niveaux de ces amines peuvent poser des problèmes aux personnes qui y sont intolérantes. C'est pourquoi certains régimes pauvres en histamine évitent ces aliments, mais pas tous (figure 1). Peut-être sont-ils trop prudents, ou peut-être ont-ils raison. Pour le savoir, il faut poursuivre les recherches.

Les libérateurs d'histamine.

Vous avez peut-être entendu dire que certains aliments peuvent inciter l'organisme à libérer davantage d'histamine. Ces aliments sont appelés "libérateurs d'histamine".

Les agrumes, les fruits de mer, les papayes, les tomates, les noix, les ananas, les épinards, le chocolat et les fraises en sont quelques exemples. (Vlieg-Boerstra et al., 2005).

Mais est-ce vrai ? Comment ces aliments peuvent-ils faire en sorte que l'organisme libère davantage de substances ? La vérité est que nous ne le savons pas. Il n'y a pas d'explication claire à ce phénomène. Et il n'existe aucune preuve solide que cela se produit. La seule revue qui s'est penchée sur cette question a conclu qu'il n'existe pas d'études cliniques chez l'homme montrant que les aliments peuvent libérer de l'histamine dans l'organisme (Vlieg-Boerstra et al., 2005). Les seules études qui suggèrent cette possibilité sont peu nombreuses et peu convaincantes. Elles ont été réalisées sur des éprouvettes ou des animaux, et non sur des personnes (Vlieg-Boerstra et al., 2005). Nous ne savons donc pas avec certitude si les libérateurs d'histamine sont réels ou non. Peut-être qu'ils le sont, peut-être qu'ils ne le sont pas. Nous avons besoin de plus de recherches pour le savoir.

Il s'agit notamment de :

• Fruits : agrumes (oranges, citrons), fruits secs (raisins, dattes), fraises, bananes, papayes, ananas.
• Avocat
• Fruits à coque : cacahuètes, noix de cajou, noix de Grenoble
• Épices : cannelle, clous de girofle, noix de muscade, poudre de curry
• Mollusques et crustacés : crevettes, moules, crabe
• Champignons : champignons blancs, shiitakes, truffes
• Olives : olives vertes, olives noires

Si vous aimez ces aliments comme moi, ne vous inquiétez pas. Vous n'avez pas à les abandonner complètement dans le cadre d'un régime pauvre en histamine. Vous devez simplement faire attention à la quantité que vous mangez et à la fréquence à laquelle vous les consommez. Si vous voulez éviter les libérateurs d'histamine, et je répète que les études scientifiques ne le prouvent pas, vous pouvez chercher des produits de substitution à faible teneur en histamine ou contenant des antihistaminiques naturels.

Par exemple :

• Au lieu des fruits énumérés, essayez les baies (myrtilles, framboises), les kiwis, les pommes et les poires.
• Au lieu de noix, essayez les graines (graines de tournesol, graines de citrouille), les flocons de noix de coco.
• Au lieu des épices énumérées, essayez le gingembre, l'ail et le curcuma.
• Au lieu des crustacés, essayez le tofu
• Au lieu d'olives, essayez les câpres

Pendant combien de temps devez-vous suivre un régime pauvre en histamine ?

Un régime pauvre en histamine peut soulager les personnes souffrant d'intolérance à l'histamine en quelques jours seulement. Toutefois, cela ne signifie pas qu'il faille suivre des restrictions à grande échelle pour toujours. Un régime pauvre en histamine peut être très restrictif et peut augmenter le risque de carences nutritionnelles s'il est suivi trop longtemps et s'il n'est pas correctement planifié.

Au lieu de suivre indéfiniment un régime pauvre en histamine, il est préférable de l'utiliser comme un outil pour déterminer votre niveau de tolérance personnel.

La meilleure façon de procéder est de commencer par un régime à faible teneur en histamine pendant deux semaines, puis de réintroduire progressivement les aliments à plus forte teneur en histamine, un par un, tout en surveillant vos symptômes. Cela vous aidera à identifier les aliments qui déclenchent vos réactions et ceux que vous pouvez tolérer sans problème. Vous pourrez alors adapter votre régime en conséquence et profiter d'un plus grand nombre d'aliments sans compromettre votre santé.

Conclusion.

Un régime pauvre en histamine peut vous aider à gérer vos symptômes si vous souffrez d'intolérance à l'histamine.

Mais il ne s'agit pas d'un régime simple ou facile à suivre. Il nécessite une planification, un suivi et des ajustements minutieux. Il faut également consulter un professionnel de la nutrition et un prestataire de soins de santé pour s'assurer que l'on fait les choses correctement et en toute sécurité.

Nous pouvons dire que les régimes à faible teneur en histamine peuvent aider certaines personnes souffrant d'une intolérance. Mais nous pouvons aussi dire qu'il y a beaucoup de confusion sur les aliments à éviter. Seuls 32 % des aliments exclus des régimes pauvres en histamine contiennent de l'histamine. Les autres aliments peuvent contenir d'autres amines biogènes susceptibles de modifier les concentrations dans l'organisme. Nous ne savons pas avec certitude comment cela fonctionne ni quelle est l'importance de ce phénomène. Nous ne savons pas non plus si certains aliments peuvent inciter l'organisme à libérer davantage d'amines biogènes. C'est une idée très répandue, mais il n'existe aucune preuve solide à ce sujet. Nous avons donc besoin de plus de recherches pour comprendre comment les différents aliments affectent l'intolérance à l'histamine. Nous devons déterminer quels aliments sont vraiment mauvais pour les personnes intolérantes à l'histamine et lesquels peuvent être consommés sans danger. Ainsi, nous pourrons rendre les régimes pauvres en histamine plus efficaces et plus faciles à suivre.

C'est pourquoi j'espère que cet article vous a été utile. Je vous ai donné des conseils généraux et des lignes directrices sur la façon de manger pauvre en histamine pour être en meilleure santé. Je vous ai également donné quelques exemples d'aliments à éviter et d'aliments à consommer dans le cadre de ce régime.

Mais n'oubliez pas qu'il ne s'agit pas de règles absolues. Vous constaterez peut-être que certains aliments vous affectent plus que d'autres ou pas du tout. Vous pouvez également constater que certains aliments sont bons en petites quantités, mais pas en grandes quantités.

Soyez donc à l'écoute de votre corps et utilisez ces lignes directrices comme point de départ de votre régime pauvre en histamine.

Et si vous avez besoin d'aide ou de conseils supplémentaires, n'hésitez pas à me contacter.

Merci de m'avoir lu et bon appétit.

Lorsque vous pensez aux antihistaminiques, vous ne pensez probablement qu'à vous débarrasser d'un nez qui coule, d'une congestion ou d'un rhume. Cependant, nous apprenons que les antihistaminiques peuvent être utilisés contre les nausées, l'insomnie et même... la dépression ?

FAQ

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