Antioxidative Kraft von Gewürzen: In-vivo-Ergebnisse Mit Realistischen Dosierungen

Einführung.

Gewürze werden seit Jahrhunderten nicht nur verwendet, um Speisen Geschmack und Aroma zu verleihen, sondern auch wegen ihrer medizinischen Wirkung. Aktuelle Studien haben gezeigt, dass viele Gewürze einen hohen Anteil an Antioxidantien enthalten, Verbindungen, die den Körper vor Schäden durch schädliche freie Radikale schützen. Dies hat zu der Idee geführt, dass Gewürze aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile als ergänzende Antioxidantien eingesetzt werden können.
Gewürze sind im Allgemeinen eine der wirksamsten Quellen für Antioxidantien. In einigen bestimmten Gewürzen wie Kurkuma, Zimt, Ingwer und Kreuzkümmel wurden jedoch sehr hohe Mengen an Antioxidantien gefunden (Yashin et al., 2017). Curcumin, eine in Kurkuma enthaltene Verbindung, ist ein starkes Antioxidans, das Entzündungen im Körper lindern kann. Zimt enthält Zimtaldehyd, das antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften hat. Ingwer enthält Gingerol, eine Verbindung mit antioxidativer Wirkung, die dabei helfen kann, oxidativen Stress im Körper zu reduzieren. Kreuzkümmel enthält Kreuzkümmelaldehyd, das in vitro nachweislich freie Radikale abfängt.
Zusätzlich zu ihren antioxidativen Eigenschaften haben viele Gewürze auch andere gesundheitliche Vorteile (Jiang et al., 2019). Zum Beispiel, Kurkuma hat eine entzündungshemmende Wirkung Dies kann dazu beitragen, Schmerzen im Zusammenhang mit Arthritis und anderen entzündlichen Erkrankungen zu lindern. Zimt kann bei Diabetikern zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen, indem er die Insulinsensitivität verbessert. Es wurde festgestellt, dass Ingwer Übelkeit und Erbrechen lindert und möglicherweise auch entzündungshemmende Wirkungen hat.
In diesem Artikel analysieren wir einige Möglichkeiten, wie wir Gewürze als Nahrungsergänzungsmittel verwenden können, um die Gesundheit und den Antioxidantienwert unserer Ernährung zu verbessern.

Gewürze sind billig, Gewürze sind wirksam und Gewürze sind leicht zu konsumieren.

Milos Pokimica

Goldene Regel:

Die stärksten Antioxidantien sind eine konzentrierte Form natürlicher, antioxidantienreicher Kräuter. Ganz oben auf der Liste stehen ätherische Öle, Kräuterextrakte, getrocknete Kräuter und Pulver. Dann gibt es Trockenfrüchte und Superfoods wie antioxidantienreiches Obst, rohe Nüsse sowie Samen und Gemüse. Dann gibt es normales Obst und normales Gemüse und ganz am Ende eine ganze Liste tierischer Produkte, die keinen antioxidativen Wert haben und entzündungsfördernd sind.

Milos Pokimica

Gewürze oder Kräuter.

Wenn du hinschaust und hinuntergehst Liste der wirksamsten antioxidantienreichen Nahrungsquellen Sie werden feststellen, dass es sich bei den meisten Artikeln um verschiedene Gewürze oder Kräuter handelt.

Rosmarin, Mädesüß, Pfefferminze, Thymian, wilder Majoran, Zimt, Kurkuma, Zitronenmelisse, Salbei, Piment, Oregano und so weiter.

Die meisten dieser Gewürze und Kräuter werden beim normalen Kochen verwendet, jedoch nur in kleinen Mengen und sporadisch.

Manchmal hat sogar eine kleine Menge davon einen Einfluss auf die Gesamtmenge an konsumierten Antioxidantien.

Wenn wir eine wirkliche Erhöhung unserer Antioxidantienaufnahme erreichen wollen, wäre es realistisch gesehen schwierig, dies nur mit Gewürzen und Kräutern zu erreichen. Wir können sie als Ergänzung verwenden.

Sie können zum Beispiel mischen Kurkuma und gemahlener Pfeffer, und Amla und nehmen Sie täglich einen Teelöffel davon mit Wasser als Ergänzung ein. Das wird eine deutlichere Steigerung der Antioxidantienaufnahme bedeuten, anstatt Curry als Gewürz zu einer Mahlzeit zu essen. Es gibt eine lange Liste wirksamer Gewürze und einige sind stärker als andere, aber es gibt Zweifel an ihrer antioxidativen Bioverfügbarkeit.

Die Bioverfügbarkeit von Antioxidantien kann durch die Kombination bestimmter Gewürze und Kräuter verbessert werden. Beispielsweise könnte die Kombination von Kurkuma mit schwarzem Pfeffer dazu beitragen, die Aufnahme von Curcumin in Kurkuma zu verbessern, einem der wichtigsten Antioxidantien in Gewürzen. Darüber hinaus kann die Kombination von Gewürzen und Kräutern mit anderen antioxidantienreichen Lebensmitteln deren Absorption steigern. Dies kann erreicht werden, indem man einen Smoothie aus Obst und Gemüse zubereitet und einen Teelöffel antioxidantienreicher Gewürze hinzufügt, um den Geschmack und den Gehalt an Antioxidantien zu verstärken. Darüber hinaus kann der Verzehr von Gewürzen und Kräutern mit gesunden Fetten auch dazu beitragen, deren Absorption zu steigern, da die Fette dabei helfen, die Antioxidantien in den Körper zu transportieren.

Bioverfügbarkeit.

Einer der Hauptgründe, warum das USDA das entfernt hat ORAC-Datenbank liegt an der Bioverfügbarkeit. Die Leute fingen an, das Gleiche zu tun wie ich. Sie fingen an, etwas zu tun, das ihnen nicht gefiel. ORAC-Werte begannen, Verbraucherentscheidungen direkt zu beeinflussen.

Denn nicht alle Pflanzen sind gleich und manche haben viel mehr Nährstoffdichte als andere würden sich Menschen für eine nährstoffreichere Ernährung entscheiden. Das Problem besteht darin, dass die gesamte ORAC-Wertedatenbank aus In-vitro-Studien stammt, bei denen lediglich eine Substanz Sauerstoff ausgesetzt und das Ergebnis gemessen wird. Dies korreliert möglicherweise nicht mit echten In-vivo-Effekten im Körper. Selbst wenn dies der Fall ist, kann dies zu anderen gesundheitlichen Problemen führen. Ein gutes Beispiel hierfür wäre Sangre De Grado als der am häufigsten gemessene Antioxidans-Superstar, der in vivo eine mutagene Wirkung auf einige Bakterienstämme zeigte. Das bedeutet, dass Sangre De Grado ein natürliches Antibiotikum sein könnte, das nur auf bestimmte Bakterienstämme abzielt, oder dass es einfach nur ein Mutagen ist, bei dem einige Bakterien einfach widerstandsfähiger sind. Ich weiß nicht. Traditionell wird es bei Erkältungen, Infektionen der oberen Atemwege, Geschwüren und vielen anderen Erkrankungen eingesetzt. Ich verwende dies nur als Beispiel für den gesamten Bereich. Dies ist ein umfangreiches Thema, über das wir im Laufe der Forschung mehr erfahren können.

Aus diesem Grund müssen wir uns zunächst umfassend mit diesem Thema befassen. ORAC-Werte sind lediglich erste Richtwerte. Studien, die die direkte entzündungshemmende Wirkung antioxidantienreicher Nahrungsquellen messen, sind aussagekräftiger, wenn wir echte Entscheidungen treffen wollen. The problem is that most of these studies do not have a patent at the end of the research and also can be in direct competition for consumer choices. For example, one phytochemical extracted from Sangre de Grado was approved as a drug by the FDA for diarrhea in people with AIDS. Someone might decide to take supplemental antioxidants as whole food sources of these phytochemicals instead big pharma medicine. And this is a big problem that limits the amount of available research.

Kurz gesagt, die ORAC-Datenbank bot den Menschen einen guten Ausgangspunkt, um fundierte Entscheidungen über ihre Ernährung zu treffen. Es lieferte jedoch nicht genügend Informationen, um eine endgültige Schlussfolgerung über die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs bestimmter Lebensmittel zu ziehen. Weitere Forschung und klinische Studien sind erforderlich, insbesondere reale In-vivo-Ergebnisse mit lebenden Menschen, um die Auswirkungen antioxidantienreicher Nahrungsquellen auf den Körper wirklich zu verstehen. Für Verbraucher ist es wichtig, sich darüber im Klaren zu sein Einschränkungen der ORAC-Datenbank an sich und auch andere Informationsquellen zu nutzen, um fundierte Entscheidungen über ihre Ernährung zu treffen.

In-vivo-Ergebnisse.

Wenn wir echte In-vivo-Ergebnisse zur Wirkung von Gewürzen sehen möchten, um zu sehen, was sie bewirken und ob sie in Dosen, die beim normalen Kochen verwendet werden, etwas bewirken, können wir uns einige Studien ansehen.

In dieser Studie (Percival et al., 2012) füttern sie Probanden eine Woche lang mit verschiedenen Gewürzsorten. Die Menge, die sie verwendeten, und das ist sehr wichtig, ist nur eine kleine Menge, die Menschen in einer normalen Ernährung zu sich nehmen, wie zum Beispiel 0,3 Gramm Nelken oder bis zu 2,8 Gramm Ingwer.

They used just 0.3 grams of turmeric per day, 0.3 g/day of cayenne pepper, 1.7 g/day of paprika, 1.7 g/day of Saigon cinnamon, 2.8 g/day of cumin, Mediterranean oregano 1.1 g/day, black pepper 2.8 g/day, rosemary 2.8 g/day, dalmatian sage 1.7 g/day, clove 0.3 g/day and ginger 2.8 g/day. After a week, they drew blood and then dropped that blood onto human white blood cells that had been exposed to oxidized cholesterol. Then researchers measured how much inflammatory cytokines white blood cells produced in response. They wanted to see how much eating different spices will lower inflammatory response and also how much will they protect DNA. This is the closest we can get to measuring the real-life influence of some food because they did not just measure the antioxidant level in the blood or they did not just use a  spice like for example turmeric and measure its effects directly.

Sie verwendeten das Blut von Menschen, die Gewürze in realistischen Dosierungen gegessen hatten.

Das Ergebnis war, dass Nelken, Ingwer, Rosmarin und Kurkuma die Entzündungsreaktion deutlich unterdrücken konnten, während schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, Zimt, Kreuzkümmel, Oregano, Paprika, Salbei und erhitzte Kurkuma nichts bewirkten.

Dies lässt darauf schließen, dass einige Gewürze zwar keine Wirkung haben, andere Gewürze wie Nelken, Ingwer, Rosmarin und Kurkuma jedoch eine deutliche entzündungshemmende Wirkung haben können. Dies gilt selbst dann, wenn die Mengen aufgenommen werden, die in einer normalen Ernährung enthalten sind. Dies könnte für Menschen mit chronischen Entzündungen von Vorteil sein, da der Verzehr solcher Gewürze möglicherweise dazu beitragen kann, die Entzündung im Körper zu reduzieren.

DNA-Schaden.

Sie haben auch die Auswirkungen auf DNA-Schäden gemessen.

Paprika, Rosmarin, Ingwer, wärmebehandelte Kurkuma, Salbei und Kreuzkümmel schützen vor DNA-Strangbrüchen.

Dies bedeutet nicht automatisch, dass andere Gewürze unbrauchbar und nicht bioverfügbar sind. Die Möglichkeit dazu besteht.

Das bedeutet zwei Dinge: Sie sind möglicherweise nicht bioverfügbar oder die Dosierung war niedrig, um eine Wirkung hervorzurufen.

Was den DNA-Schutz unter normalen Bedingungen betrifft, so sind bei Menschen 7 bis 10 Prozent ihrer DNA in Gewebeproben beschädigt. Der Körper repariert ständig Schäden und ein gewisser DNA-Schaden in 7 bis 10 Zellen pro 100 Zellen wird als normal angesehen. Normalerweise haben Menschen, die sich schlecht ernähren, etwa 10 Prozent davon. In der Studie konnte dieser Wert durch Ingwerbrühe von 10 auf 8, durch Rosmarin auf 7 und durch Kurkuma auf 4,5 gesenkt werden.

Nur eine kleine Prise von 0,3 Gramm Kurkuma konnte den DNA-Schaden halbieren. Dies gilt für wärmebehandeltes Kurkuma, das rohe Kurkuma zeigte keine Wirkung, während bei der entzündungshemmenden Wirkung genau das Gegenteil festgestellt wurde. Hitzebehandeltes Kurkuma zeigte im Gegensatz zu rohem Pulver keine Wirkung auf Entzündungen. Es scheint, dass wir beide Formen von Kurkuma konsumieren sollten. Dieses Ergebnis bedeutet, dass Antioxidantien und in diesem Fall Gewürze und insbesondere Kurkuma die Fähigkeit haben, das Leben zu verlängern.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Ergebnisse dieser Studie zeigen, dass Gewürze und Kräuter unsere Zellen sehr wirkungsvoll vor Schäden schützen können. Durch den Verzehr der richtigen Menge und Art von Gewürzen können wir uns vor DNA-Schäden schützen und Entzündungen reduzieren. Dies kann uns helfen, gesunde Zellen zu erhalten und unser Leben zu verlängern. Wichtig ist auch zu beachten, dass nicht alle Gewürze die gleiche Wirkung haben und dass auch die Form des Verzehrs einen Unterschied machen kann. Daher ist es wichtig, die richtigen Gewürze auszuwählen und sie in der richtigen Form zu konsumieren, um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen.

Grundmischung.

Als ich damals begann, dieses Wissen in mein Leben zu integrieren, begann ich mit einer Grundmischung aus Kurkumapulver und gemahlenem schwarzem Pfeffer. Ich habe keines der Nahrungsergänzungsmittel eingenommen, sondern nur gemahlenes Kurkumapulver verwendet, das ich in einem normalen Reformhaus gekauft habe. Am Anfang war das alles, was ich getan habe. Jeden Morgen nahm ich einen Teelöffel einer Mischung aus Kurkuma und schwarzem Pfeffer. Als ich später mehr über Ernährung lernte, begann ich, einige meiner Lebensmittelentscheidungen zu ändern. Ich habe mich bereits überwiegend vegan und vollwertig ernährt, aber es ist mir trotzdem gelungen, die Menge an Antioxidantien, die ich zu mir nehme, deutlich zu erhöhen.

Für Menschen, die das nicht tun wollen und trotzdem Öl, Fleisch, Zucker und all die anderen ungesunden Lebensmittel essen möchten, wäre ein einfacher Schritt, das zu tun, was ich getan habe.

Gehen Sie einfach in den Bioladen und holen Sie sich etwas Kurkuma.

Stärkere Basismischung.

Der nächste Schritt bestand für mich darin, dem Rezept weitere wirksame Quellen hinzuzufügen.

Die Menge an Kurkuma, die wir bedenkenlos konsumieren können, ist nicht so groß. Die Obergrenze liegt bei etwa 10 Gramm pro Tag, da es große Mengen an bioverfügbarer Oxalsäure enthält. Die sichere Obergrenze für die meisten Menschen liegt bei 10 Gramm, aber 5 Gramm davon sind eine optimale Dosis.

Um die Wirksamkeit des Rezepts zu erhöhen, ohne die Kurkuma-Konzentration auf ein ungesundes Niveau zu erhöhen, fügte ich der Mischung andere Antioxidantien hinzu, die in der von mir genannten Studie entzündungshemmend wirkten. Ich habe auch getrockneten Ingwer, Rosmarin und Nelken hinzugefügt, die ich ebenfalls aus einem Reformhaus gekauft habe.

Mein Rezept.

Das war ein paar Jahre lang mein Rezept, bis ich die Forschung hinter Amla entdeckte und dann auch Amla hinzufügte.

Das bedeutet nicht, dass Sie dies tun sollten, wenn Sie nur mit Kurkuma zufrieden sind, dann nehmen Sie es oder machen Sie Ihr eigenes Rezept. Das ist die Mischung, die ich auf Basis klinischer Studien für mich selbst kreiert habe. Ich persönlich verwende Amla nur, weil ich die Quelle der meisten ayurvedischen pflanzlichen Nahrungsergänzungsmittel, die ich kaufen würde, nicht kenne. Bedauerlicherweise wurde festgestellt, dass jedes fünfte ayurvedische pflanzliche Nahrungsergänzungsmittel, einschließlich Triphala, mit Blei, Quecksilber oder Arsen kontaminiert war. Es wurde festgestellt, dass Amla oder Indische Stachelbeere genauso unbedenklich ist wie Kurkuma, daher verwende ich nur diese beiden, von denen ich weiß, dass sie sicher sind. Triphala enthält neben der indischen Stachelbeere noch zwei weitere indische Heilgewürze.

Heute nehme ich jeden Morgen 10 bis 15 Gramm dieser Mischung und erhalte damit einen Wert von etwa 5.000 bis 10.000 ORAC-Einheiten. Ein Löffel dieser Mischung enthält mehr Antioxidantien als der durchschnittliche Amerikaner, der a isst amerikanische Standarddiät wird in einer ganzen Woche verbraucht. Darüber hinaus sind neben Antioxidantien auch andere sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, die positive Eigenschaften für das Immunsystem, die kognitive Funktion und die endokrine Funktion haben. Da es sich um eine Vollwertmischung handelt, ergibt sich auch ein Nahrungsmittelsynergieeffekt.

Das Beste daran ist, dass Sie dieses „Ergänzungsmittel“ selbst herstellen können und es spottbillig ist.

Wenn Sie in Bezug auf Ihre Gesundheit und Ernährung nichts tun und nichts ändern möchten, dann tun Sie einfach diese eine Sache. Es wird Ihnen mehr nützen als jede andere Gesundheitsmaßnahme. Das Schlimmste daran ist der Geschmack. Es ist sehr böse. Ich mache es so, dass ich es einfach direkt in meinen Mund stecke und dann Wasser trinken und schlucken. Ich habe versucht, es mit Saft, Wasser oder Tee zu mischen, aber es hat nicht geholfen. Sobald es mit irgendeiner Flüssigkeit in Berührung kommt, fängt es an aufzusaugen, dann wird es größer und gibt seinen gesamten Geschmack an die Flüssigkeit ab, was es noch schlimmer macht.

Nachdem ich diese Form der antioxidantienreichen Kräutermischung entwickelt hatte, habe ich fortgeschrittenere und auch viel teurere Versionen entwickelt. Meiner Meinung nach wird diese Mischung für den Großteil der Bevölkerung ausreichen.

Wir alle verwenden Gewürze zum Kochen, aber wussten Sie, dass sie ein großartiges Hilfsmittel sein können, um mehr nützliche Polyphenole in Ihre Ernährung aufzunehmen? Genau, mit nur einem Teelöffel können Sie viel für Ihre Gesundheit tun! Dr. Gundry verrät Ihnen, welche Gewürze Sie brauchen und welche erstaunlichen Vorteile sie in Ihrem Leben haben können.

Part of the Ernest Rosenbaum Cancer Survivorship Lecture Series. Herbs and spices have been shown to provide numerous health benefits–from boosting immunity to controlling blood sugar, aiding digestion, lowering blood pressure, and easing joint pain. Speaker: Alison Ryan, RD, MS, CSO, CSNC

Abschluss:

• Die stärksten Antioxidantien sind eine konzentrierte Form natürlicher, antioxidantienreicher Kräuter.
• Die meisten dieser Gewürze und Kräuter werden beim normalen Kochen verwendet, jedoch nur in kleinen Mengen und sporadisch.
• Manchmal hat sogar eine kleine Menge davon einen Einfluss auf die Gesamtmenge an konsumierten Antioxidantien.
• Als Ergänzung können wir Gewürze verwenden.
• ORAC-Werte sind lediglich erste Richtwerte.
• Studien, die die direkte entzündungshemmende Wirkung antioxidantienreicher Nahrungsquellen in vivo messen, sind aussagekräftiger, wenn wir echte Entscheidungen treffen wollen.
• Nelken, Ingwer, Rosmarin und Kurkuma dämpfen die Entzündungsreaktion deutlich.
• Schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, Zimt, Kreuzkümmel, Oregano, Paprika, Salbei und erhitzte Kurkuma zeigen in realistischen Kochdosierungen keine entzündungshemmende Wirkung.
• Paprika, Rosmarin, Ingwer, wärmebehandelte Kurkuma, Salbei und Kreuzkümmel schützen vor DNA-Strangbrüchen.
• 0,3 Gramm wärmebehandelter Kurkuma konnten den DNA-Schaden halbieren.
• Hitzebehandeltes Kurkuma zeigte im Gegensatz zu rohem Pulver keine Wirkung auf Entzündungen.
• Beginnen Sie mit einer Grundmischung aus rohem Kurkumapulver und gemahlenem schwarzem Pfeffer und fügen Sie etwas Kurkuma zum Kochen hinzu.
• Die Menge an Kurkuma, die wir bedenkenlos konsumieren können, ist nicht so groß.
• Mein fortgeschritteneres, aber immer noch grundlegendes Rezept: Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Ingwer, Rosmarin, Nelken und Amla.
• Sie können Ihr Rezept sicher zubereiten, indem Sie der Liste weitere Heilkräuter hinzufügen.
• Ich nehme jeden Morgen vor dem Essen 10 bis 15 Gramm dieser Mischung zu mir ätherisches Öl Mischung, die ich für eine erhöhte Wirksamkeit und Bioverfügbarkeit herstelle.
• Ein Löffel dieser Mischung enthält mehr Antioxidantien als der durchschnittliche Amerikaner, der sich normal ernährt, in einer ganzen Woche zu sich nimmt.
• Dabei handelt es sich um eine Vollwertmischung mit anderen sekundären Pflanzenstoffen.
• Es wird auch einen Nahrungsmittelsynergieeffekt geben.
• Es gibt fortgeschrittenere Formeln und Ergänzungen, die jedoch viel teurer sind.
• Sie können dieses „Ergänzungsmittel“ selbst herstellen und es ist spottbillig.

Häufig Gestellte Fragen

Verweise:

Ausgewählte Passagen aus einem Buch: Pokimica, Milos. Zum Veganer werden? Rückblick auf die Wissenschaft Teil 3. Kindle-Ausgabe, Amazon, 2020.

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