Антиоксидативни Суплементи Наспрам Интегралних Намирница: Плаћање за Краћи Живот

Антиоксидативни витамини.

Постоје хиљаде различитих, фитохемикалија и других супстанци које могу деловати као антиоксиданси. Биолошки најважнији за сав живот на планети је витамин Ц и витамин Е. Већина врста и већина сваштоједа и све врсте месоједа производе сопствени витамин Ц у јетри. Ови пигменти делују као заштита од оксидације и УВ зрачења код биљака и сви имају биолошко дејство на сличан заштитни начин код животиња. Најважнији пигмент је бета-каротен који наше тело користи за производњу витамина А, али постоје и други сродни каротеноиди, заједно са минералима који имају антиоксидативна својства попут селена и мангана. Њима се придружују глутатион, коензим Q10, липоинска киселина, флавоноиди, феноли, полифеноли, фитоестрогени и многи други. 

Као биљојед са више од 50 милиона година традиције исхране биљкама, наша физиологија се прилагодила високој стопи конзумирања ових природних антиоксиданата јер је у природи храна пакет аранжман. Да бисмо дошли до енергије, морали смо да конзумирамо све хемикалије које постоје у том извору хране. Наша модерна исхрана се потпуно променила од наше природне исхране и исхране свих живих примата данас. Проблем је што у животињској храни нема фитохемикалија и као такви антиоксидативни капацитет меса и хране из животињских извора је више од 60 пута мање јак од хране биљног порекла и то је на просечном нивоу. Ово не укључује све остале ефекте који подстичу упале конзумирања меса о чему можете више прочитати у повезаним чланцима. Нема антиоксиданса у рафинисаним производима такође. Ситуација је толико лоша да у стандардној Америчкој дијети данас је кафа главни извор антиоксиданата.

Иако нису сви антиоксиданси есенцијални попут витамина Ц или витамина Е, они су такође важни и недостаје адекватан унос ORAC вредности и у комбинацији са другим факторима исхране доводи до формирања хроничних болести.

Редукционистички менталитет вођен профитом алопатској медицини са патентирањем и већином становништва које не жели да промени своје обрасце зависности од супернормалне стимулације из хране створио је тржишну потражњу за додатним екстрахованим антиоксидативним формулацијама као превенцијом не само од рака већ и од већине такозваних болести благостања.

Ове стратегије су ефикасне у неким случајевима, посебно ако прихватимо чињеницу да се већина популације у суштини никада неће променити своје обрасце исхране зависности.

Антиоксидативна својства.

Први проблем са научне тачке гледишта настаје зато што је „антиоксиданс“ у стварности само хемијско својство, наиме, способност да делује као донор електрона.

Већина антиоксиданата који губе свој електрон услед утицаја агресивнијих супстанци и даље желе да га врате. Неки антиоксиданти у једној ситуацији могу бити прооксиданти у другој. Доказано је да је ово у неким ситуацијама штетније чак и више него да једноставно ништа не радимо, јер овакав начин суплементације ремети одбрамбене механизме нашег тела.

Још један велики проблем је што антиоксиданти нису заменљиви. На пример, вода и уље се не мешају. Витамин Ц је растворљив у води, док је витамин Е растворљив у уљу. Неки природни антиоксиданти су такође растворљиви у води, док су други растворљиви у уљу и сваки појединачно има јединствено хемијско понашање и биолошка својства. Један ће отићи у једно ткиво, други ће отићи у друга ткива, а неки ће имати ниску биодоступност. Готово сигурно су еволуирали као делови сложених мрежа, при чему свака различита супстанца (или породица супстанци) игра мало другачије улоге. То значи да ниједна супстанца не може да обави посао целе гомиле.

Фитохемијска синергија.

У скоро свим случајевима, комплетна храна је бољи избор од екстрахованих појединачних фитохемикалија и антиоксидативних суплемената због феномена познатог као синергија хране. Синергија значи да имамо два једињења која ће много боље функционисати заједно него појединачна једињења заједно. Два плус два једнако је пет, ако вам се свиђа та аналогија. То је такође разлог зашто су многи пигменти попут бета-каротена и ликопена у екстрахованом облику бескорисни.

Шаргарепа смањује ризик од рака, али бета-каротен у пилулама заправо повећава ризик.

Парадајз драматично смањује ризик од рака простате, али ликопен повећава ризик.

Постоје неки који се могу узимати као антиоксидативни додаци исхрани, али не сви. Куркумин из куркуме је одличан чак и као додатак исхрани, али на пример, бета-каротен и ликопен нису.

Ако нису упаковане као цела храна са хиљадама других фитохемикалија које синергистички делују како би неутралисале неке од других лоших ефеката, неке од ових екстрахованих фитохемикалија могу нам нанети велику штету. То је разлог зашто увек треба да бирамо здраву храну у паковању целе хране уместо пилула док се не спроведу опсежна истраживања о специфичним фитохемикалијама у стварним клиничким двоструко слепим студијама. Куркумин је сада добро проучен, као и ликопен, а такође и многе друге фитохемикалије - данас имамо основно научно знање о многима од њих.

Прехрамбене компаније су заправо још 2004. године поднеле захтев ФДА да им се дозволи штампање етикета на боцама кечапа у вези са ликопеном и смањењем ризика од рака. Одбијени су. У то време било је много помешаних резултата о конзумирању парадајза и ризику од рака јер није било правих двоструко слепих студија, а људи који су конзумирали највише ликопена обично су га добијали из пице.

Био је један човек који је на интернету прочитао гомилу недоказаних „надрилекарстава“ о веганској исхрани јер је добио неизлечив рак простате. То је било давне 1999. године. Рак простате метастазе су се проширили по његовом телу и лечење је прекинуто, а он је послат на смрт. Почео је да једе кашику парадајз пиреа сваки дан јер је открио да у експерименталним истраживањима ликопен убија ћелије рака простате. У то време нису рађене праве студије као што имамо данас. Његов ПСА је био 365 са метастазама по целом телу. Почео је са кашиком парадајз пиреа у марту, а у мају му је ПСА пао на 8,1 и остао је између 3 и 8 наредних 18 месеци. Његове метастазе су нестале и на последњем праћењу, био је потпуно асимптоматски и излечио се од рака (Матлага и др., 2001). То је један од оних „надрилекарских“ случајева које медицинска индустрија не воли, а који је готово превише чудан да би био истинит. Све милијарде долара „уложених“ у Рат против рака и неки тип се излечио од терминалног метастатског рака са једном кашиком парадајз пиреа дневно. Живео је срећно до краја живота. Овај случај је био добро документован и није могао бити потиснут или игнорисан, па су каснијих година спроведени експерименти који су користили само ликопен у екстрахованом облику за лечење рака. Резултати су били разочаравајући и заправо, истраживачи су били срећни што ликопен није изазивао више рака као што је то чинио бета каротен у екстрахованом облику. У неким студијама јесте погоршао рак.

Неки антиоксидативни суплементи могу нам наштетити.

Данас је прихваћено да витамин Е (у тестирању увек користе синтетички облик витамина Е) и селен (суплементи) изазивају повећан ризик од рака простате (Кристал и др., 2014.). Такође ликопен (Гонтеро и др., 2015).

Зашто је то случај, опет могу само да нагађам, а неке студије потврђују моју поенту. Ако је антиоксидант у стању да се претвори у прооксидант и ако га уносимо у великим количинама којима нисмо били изложени током еволуције, ако га суплементирамо или предозирамо, ови антиоксиданти ће надјачати наше природне механизме детоксификације. То не би био проблем када би антиоксиданти само дали додатни електрон и ништа друго не би радили, али обично оно што раде јесте да желе тај електрон назад и поново постају прооксиданти. И то је управо оно што истраживања показују.

Ово је веома важно јер су неки суплементи више од пуког бацање новца и могу нам наштетити. Људи би могли да помисле да ако не једу довољно поврћа, могу добити антиоксиданте из пилуле након лепог оброка роштиљ сланине. А то није случај у свим ситуацијама.

У ниским дијететским дозама које бисмо могли да добијемо из хране, ликопен и бета-каротен су показали заштиту од оштећења ћелија. Али у вишим суплементарним дозама они су заправо изазвали већу штету (Лоу и др., 1999).

Ако желите да узимате суплементе са антиоксидантима, потребан вам је антиоксидант који нема способност да се претвори у прооксидант након што преда свој електрон или, ако то учини, наше тело мора имати јак механизам детоксикације да га брзо уклони пре него што изазове штету. На пример, витамин Ц никада не постаје слободни радикал већ слабија верзија антиоксиданта коју наши бубрези једноставно излучују мокрећи без потребе за ензимском детоксикацијом.

У целини гледано, конзумирање превише антиоксиданата никада не би могло представљати ризик. Антиоксидативни суплементи би могли. Разлог за то што постоји толика жеља за екстракцијом ових хемикалија је тај што се могу користити у медицини и наплаћивати, а и зато што ће прехрамбена индустрија волети да их користи као адитиве за храну како би могла да припише здравствена својства нездравим намирницама.

Вероватно бисмо у будућности имали фитохемијски обогаћено месо, сланину и сладолед. Већ су покушали да то ураде са месом, али нису успели јер су опет ове фитохемикалије само пигменти, па када покушају да користе неке од њих, увек обоје месо и друге производе, дајући им неприродну боју или гадан укус. То је проблем који прехрамбеној индустријији покушава да реши. И ако га реше и добијемо сланину која промовише здравље, и даље постоји једна ствар која се не може поновити, а то је синергија хране. У овој студији, истраживали су управо то, комбиновану синергију каротеноида (Линневиел-Хермони ет ал., 2015).

„Епидемиолошке студије су доследно показале да је редовна конзумација воћа и поврћа снажно повезана са смањеним ризиком од развоја хроничних болести, као што је рак. Сада је прихваћено да дејство било ког специфичног фитонутријента само по себи не објашњава уочене здравствене користи исхране богате воћем и поврћем, јер хранљиве материје које су узимане саме у клиничким испитивањима нису показале доследне превентивне ефекте. Заиста, синергистичка инхибиција раста ћелија рака простате и дојке била је очигледна када су коришћене комбинације ниских концентрација различитих каротеноида или каротеноида са ретиноичном киселином и активним метаболитом витамина Д. Открили смо да комбинације неколико каротеноида (нпр. ликопена, фитоена и фитофлуена), или каротеноида и полифенола (нпр. карнозинске киселине и куркумина) и/или других једињења (нпр. витамина Е) синергистички инхибирају активност андрогених рецептора и активирају EpRE/ARE систем. Активација EpRE/ARE била је до четири пута већа од збира активности појединачних састојака, што је снажан знак синергије.“

(Линневиел-Хермони ет ал., 2015)

Тек када су комбиновали ниске дозе ликопена, фитоена и фитофлуена, три фитохемикалије које су пронађене у парадајзу, добили су мерљив резултат. Оба три су тестирана у ниској неефикасној дози и, као што се и очекивало, нису показала никакав клинички ефекат сама по себи. Али када су комбинована, показала су мерљиве ефекте иако су коришћене исте ниске неефикасне дозе. Затим, када су комбиновали куркумин са екстрактом парадајза и са витамином Е, резултат је био сузбијање раста тумора за 70 процената. То је значајна супресија. Појединачно је било око 5 процената за сваку дозу, при чему витамин Е није показао никакав резултат. Резултат оваквих студија је кључан за исхрану.

Студије попут ове показују да треба да једемо здраву храну богату антиоксидансима, а не само то. Потребно је да на нашим тањирима имамо разноврсну храну.

Милош Покимица

Такође, показано је да се различите фитохемикалије везују за различите рецепторе и различите протеине у нашем телу (Мураками и Ониши, 2012). Свака фитохемикалија има другачији рецептор. Идентификован је низ ових рецептора. ЕГЦг, на пример, је главна фитохемикалија у зеленом чају и има свој рецептор. Постоје различити протеини који се везују за фитохемикалије у црном луку, грожђу, броколију, јабукама и поморанџама и временом ће наука идентификовати све више и више рецептора за хиљаде различитих фитохемикалија.

Антиоксиданс је антиоксидант у молекуларном смислу, али у нашем телу ће испољити другачији начин деловања везивањем за различите рецепторе.

Потребно је да имамо разноврсну храну на нашим тањирима. Ако једемо само месо, јаја, млечне производе и рафинисаном шећеру и масти у 100 различитих врста наше здравље ће се погоршати.

Потребе за антиоксидансима.

Не постоје фитохемијски захтеви за обележавање прехрамбених производа. Не постоји препоручени дневни унос фитохемикалија. Фитохемикалије нису витамини. Ако погледамо Фанту и сок од поморанџе, сок од поморанџе ће бити још гори по количини шећера која се налази у њему. Али пошто нема обележавања, недостаје цела листа фитохемикалија. До сада је медицинска индустрија мало учинила да едукује људе о важности фитохемикалија, а истраживања попут овог била су намењена само малој групи научника који покушавају да развију различите лекове на бази њих. Затим ће се фитохемикалије прописивати као лек. Лекари воле много да причају о превенцији, али све се своди на контролу телесне тежине и можда мало вежбања, а можда и избегавање рафинисане хране. Право образовање је тешко пронаћи, па чак су и сами лекари лишени нутриционистичког образовања на факултету. Оно што наука говори је у основи оно што већина људи већ инстинктивно зна или по народним традицијама.

Биљке су добре за здравље и требало би да једемо воће и поврће и избегавамо масне кобасице. Проблем је што ми то не желимо да радимо. Желимо масне кобасице уз пиво. Чак и ако једемо поврће, није сво поврће једнако. Ако морамо да упоредимо кељ са краставцима, кељ је јасна победа. Неке биљке имају више фитохемикалија и много су хранљивије од других. Проблем је у томе што људи обично чак и када бирају воће и поврће, бирају оно мање хранљиво.

Кромпир, краставци, салата ајсберг, банане уместо слатког кромпира, кеља, спанаћа, бобичастог воћа и зачина.

Закључак:

• Никада не узимајте додатне антиоксиданте који ће се у телу претворити у прооксидансе
• Никада не узимајте суплементе антиоксиданата којима су потребни ензимски путеви за уклањање из тела, јер би могли да надјачају природни одбрамбени механизам тела, истражите пре него што их узмете.
• Никада не узимајте додатке витамина Е, селена, бета-каротена и ликопена - показало се повећан ризик од рака у облику додатака.
• Увек узимајте антиоксиданте из целе хране пре додатних екстрахованих облика због фитохемијских синергија.
• Не постоји чудотворни лек или замена за лошу исхрану, постоје само снажнији додатни антиоксидативни извори хране попут амле, куркуме, какаа, хибискуса, астаксантина или бобичастог воћа…
• Додатни антиоксиданси нису замена за лошу исхрану са непостојећим ORAC резултатом, чак и ако је у питању исхрана заснована на интегралним биљним намирницама, научите своје ORAC вредности.
• Постоји само неколико суплементарних антиоксиданата који су доказано ефикасни и безбедни, попут липозомалног витамина Ц, куркумина или астаксантина.

Честа питања

Референце:

Одломци одабрани из књиге: Покимица, Милош. Постаните веган? Преглед науке, 3. део. Киндл издање, Амазон, 2020.

1. Матлага, БР, Хол, МЦ, Стиндт, Д., и Торти, ФМ (2001). Одговор хормонски рефракторног рака простате на ликопен. Часопис за урологију, 166(2), 613. [PubMed]
2. Кристал, АР, Дарк, АК, Морис, ЈС, Танген, ЦМ, Гудман, ПЈ, Томпсон, ИМ, Мејскенс, ФЛ, Јр, Гудман, ГЕ, Минасијан, ЛМ, Парнес, ХЛ, Липман, СМ, и Клајн, ЕА (2014). Основни статус селена и ефекти суплементације селена и витамина Е на ризик од рака простате. Часопис Националног института за рак, 106(3), djt456. https://doi.org/10.1093/jnci/djt456
3. Гонтеро, П., Мара, Г., Сорија, Ф., Одерда, М., Зитела, А., Барата, Ф., Киорино, Г., Грегнанин, И., Данијеле, Л., Кател, Л., Фреа, Б., и Бруса, П. (2015). Рандомизована двоструко слепа плацебо контролисана студија фазе I-II о клиничким и молекуларним ефектима дијететских суплемената код мушкараца са преканцерозним лезијама простате. Хемопревенција или „хемопромоција“?. Простата, 75(11), 1177–1186. https://doi.org/10.1002/pros.22999
4. Лоу, ГМ, Бут, Л.А., Јанг, А.Ј. и Билтон, РФ (1999). Ликопен и бета-каротен штите од оксидативног оштећења у ћелијама ХТ29 при ниским концентрацијама, али брзо губе тај капацитет при вишим дозама. Истраживање слободних радикала, 30(2), 141–151. https://doi.org/10.1080/10715769900300151
5. Линевиел-Хермони, К., Ханин, М., Даниленко, М., Занго, Г., Амоси, Ј., Леви, Ј., и Шарони, Ј. (2015). Антиканцерогени ефекти каротеноида и других фитонутријената леже у њиховој комбинованој активности. Архива биохемије и биофизике, 572, 28–35. https://doi.org/10.1016/j.abb.2015.02.018
6. Мураками, А. и Охниши, К. (2012). Циљни молекули фитохемикалија у храни: наука о храни на путу ка следећој димензији. Храна и функција, 3(5), 462–476. https://doi.org/10.1039/c2fo10274a