Comprendre les Valeurs ORAC : La Teneur en Antioxydants des Aliments
Lorsque votre principale source d'antioxydants est le café, vous savez que vous avez un sérieux problème.
Milos Pokimica
Écrit par : Milos Pokimica
Examiné Médicalement Par : Dr. Xiùying Wáng, M.D.
Mis à jour le 7 janvier 2024Principaux Enseignements :
– ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacité) est un test de laboratoire qui mesure la capacité antioxydante de différentes substances. Il détecte les valeurs réelles des aliments avec tous les effets synergiques.
– Les mêmes aliments peuvent avoir des valeurs différentes selon le fabricant, car certains peuvent s’oxyder plus rapidement que d’autres.
– Seuls les aliments d’origine végétale ont des valeurs ORAC mesurables. Les aliments d’origine animale ne contiennent presque pas d’antioxydants par rapport aux plantes.
– Tous les aliments végétaux ne sont pas égaux en termes de teneur en antioxydants.
– L'apport habituel en antioxydants dans l'alimentation américaine se situe entre 3 000 et 5 000 unités ORAC par jour, avec un besoin estimé entre 40 000 et 50 000 unités pour une protection adéquate contre les dommages causés par les radicaux libres.
– L'USDA a supprimé la base de données ORAC pour certains aliments en raison de « preuves croissantes » selon lesquelles les valeurs indiquant la capacité antioxydante n'ont aucune pertinence pour les effets de composés bioactifs spécifiques sur la santé humaine.
– Malgré le soutien de la communauté scientifique sur l'importance des antioxydants, ils ne sont pas soulignés dans les recommandations sanitaires actuelles poussées par les médecins.
– L'étude de Carlsen et al. (2010) ont mesuré la valeur antioxydante de 3 149 produits alimentaires et peuvent orienter les décisions d’achat vers des choix plus sains.
– Les épices et les herbes sont très riches en antioxydants mais consommées en petites quantités.
– Les suppléments d’antioxydants ne doivent pas remplacer une alimentation saine, et certains antioxydants peuvent ne pas être biodisponibles. Il est recommandé de consommer une variété d’aliments riches en antioxydants à chaque repas pour prévenir le stress oxydatif post-repas.
– Les valeurs ORAC ne doivent pas être considérées comme des indicateurs absolus ou finaux de la qualité ou de la quantité des antioxydants. Ils sont destinés à servir de guide général ou de référence.
Capacité d'absorption des radicaux oxygène
Les unités qui mesurent la capacité antioxydante de différentes substances sont appelées ORAC (Ou et al., 2013). ORAC signifie Capacité d’Absorption des Radicaux de l’Oxygène. Il s'agit d'un test de laboratoire développé par des scientifiques de l'Institut national de la santé et du vieillissement (NIH).
Les tests tentent de mesurer la capacité antioxydante totale d'un aliment ou d'un supplément spécifique ou de toute substance en plaçant un échantillon dans un tube à essai, ainsi que certaines molécules qui génèrent une activité radicalaire et certaines autres molécules vulnérables à l'oxydation.
Au bout d'un moment, ils mesurent dans quelle mesure l'échantillon a protégé les molécules vulnérables de l'oxydation par les radicaux libres. Moins il y a de dommages causés par les radicaux libres, plus la capacité antioxydante de la substance testée est élevée.
Avec ce type de test, les chercheurs ont un moyen de mesurer la capacité antioxydante totale de différents aliments entiers plutôt que les niveaux de nutriments spécifiques. Cette valeur a été déterminée par (Cao et al., 1993), qui a été le premier à découvrir et à mettre en œuvre cette méthode, une unité ORAC a été définie comme étant égale à un microM Trolox. Le trolox est un analogue de la vitamine E soluble dans l'eau.
Parce qu'il existe des milliers de composés phytochimiques différents, cette méthode de mesure détecte les valeurs réelles que nous obtiendrons des aliments avec tous les effets synergiques entre les différents nutriments. C'est également un moyen de mesurer différents antioxydants sous des formes extraites comme la vitamine C ou la vitamine E ou tout autre composé antioxydant unique dans les plantes.. Cette méthode de mesure est un bon moyen de comparer le pouvoir antioxydant de différents aliments entiers et de substances individuelles que nous pouvons trouver dans différents suppléments.
Yang et al. (2011), les auteurs de l'étude, qui s'appuient sur les données de la National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) et sur les bases de données du ministère américain de l'agriculture, ont indiqué que l'apport en capacité antioxydante totale (TAC) chez les adultes américains s'élevait à 503,1 mmol/jour. Ce sont les fruits qui ont apporté le plus d'antioxydants, avec 43,9 % de l'apport, tandis que les compléments alimentaires ont contribué au total, principalement la vitamine C, à hauteur de 14,3 %. En convertissant le TAC en Trolox, puis le Trolox en ORAC, on estime que le score ORAC du régime américain standard (SAD) se situe entre 2 000 et 3 000 unités ORAC. Or, 503,1 mmol/j de TAC équivalent à 2010 unités ORAC. Même une moyenne de 3 000 unités serait encore une surestimation de 30 %. Cette quantité est insuffisante pour contrecarrer l'augmentation de l'oxydation due au métabolisme postprandial normal, sans parler des autres effets de l'oxydation sur la santé. source d'inflammation et toxicité.
Résumé:
ORAC mesure la capacité antioxydante des aliments et des suppléments, des scores plus élevés indiquant une plus grande capacité à lutter contre les dommages causés par les radicaux libres. Bien que les méthodes de mesure de la capacité antioxydante ne capturent pas pleinement les effets réels des aliments avec des interactions synergiques entre nutriments, l'apport alimentaire américain moyen actuel, dominé par la viande et les aliments transformés, est inférieur aux niveaux potentiellement nécessaires, ce qui suggère la nécessité d'un apport accru d'antioxydants par le biais d'un régime alimentaire ou d'une supplémentation. .
Les mêmes aliments peuvent avoir des valeurs différentes.
Une chose que nous devons garder à l'esprit ici est que les mêmes aliments peuvent avoir des valeurs différentes selon le fabricant. Si nous broyons, par exemple, des fèves de cacao en poudre de cacao, il n'y a plus de couche externe protectrice pour l'empêcher de s'oxyder.
Plus il reste longtemps à l'air libre, plus il s'oxydera et plus la lecture ORAC sera faible..
C'est la raison pour laquelle nous pouvons voir un plage de valeurs différentes dans ORAC lire pour le cacao, la cannelle ou tout autre élément pouvant s'oxyder, par exemple les haricots qui peuvent rester longtemps sur une étagère sans s'oxyder. Dès que l'article est exposé à l'air, l'oxydation commence. C'est la raison pour laquelle il ne faut jamais consommer d'huile de lin par exemple.

Les huiles oméga 3 sont très sujettes à l'oxydation. Si vous broyez les graines de lin et que vous les mangez immédiatement, le niveau d'oxydation sera inférieur. Si vous aimez mélanger quelque chose dans un smoothie, le niveau d'oxydation causé par le mélange peut détruire un grand nombre d'antioxydants dans les aliments. Les mélangeurs sous vide sont une nouvelle façon de mélanger les aliments afin de préserver les nutriments qu'ils contiennent. Les centrifugeuses à mastiquer qui utilisent une forme de presse pour extraire le jus auront un jus avec une valeur antioxydante plus élevée que le jus ordinaire. C'est la raison pour laquelle nous pouvons voir une grande différence dans les mêmes aliments testés en raison des différentes méthodes de fabrication.
John partage avec vous les différences entre les centrifugeuses, les centrifugeuses à mastication et les presses à froid. Dans cet épisode, John expliquera en détail le fonctionnement de chacun des extracteurs de jus et les avantages et inconvénients de chacun des trois styles populaires d'extracteurs de jus..
Résumé:
Les mêmes produits alimentaires peuvent avoir des valeurs antioxydantes très différentes en raison des méthodes de transformation, de stockage et de préparation, le broyage, l'exposition à l'air et le mélange réduisant considérablement leur puissance. Pensez aux mélangeurs sous vide et aux presse-agrumes à mastication pour maximiser l’apport en antioxydants.
Certains éléments peuvent sembler faibles sur l'échelle ORAC, mais ne le sont en réalité pas.
De plus, certains éléments peuvent sembler faibles sur l'échelle ORAC, mais ne le sont en réalité pas. Par exemple, la pastèque a une valeur relativement faible, mais c'est parce qu'il ne s'agit que d'eau.
Pour la même raison les fruits secs auront une note beaucoup plus élevée que le même fruit frais car ils sont beaucoup plus concentrés.
Les fruits frais auront une teneur en eau plus élevée et donc des valeurs ORAC plus faibles.
Les épices sont un autre exemple. Les épices sont sèches et auront donc dans un gramme de poids sec une valeur ORAC plus élevée que la même herbe fraîche qui a une teneur en eau plus élevée. Les épices et les herbes sont l'un des produits les plus riches en antioxydants et certains sont exceptionnellement élevés. Sont également très faibles en calories.
Certains éléments peuvent sembler élevés sur l'échelle ORAC, mais ne le sont en réalité pas.
De plus, nous devons tenir compte des quantités d'aliments spécifiques que nous pouvons manger. Les épices sont extrêmement puissantes en antioxydant capacité mais nous ne pouvons en manger que de petites quantités (Yashin et al., 2017). Un aliment peut être faible sur une échelle ORAC, mais lorsque nous voyons dans la vraie vie combien de cet aliment est consommé, il peut s'agir en fait d'une bonne source d'antioxydants. Tout dépend des aliments spécifiques. On peut manger une poignée de noix sans problème mais manger une poignée de clous de girofle est difficile.
Nous pouvons également analyser un antioxydant par calorie consommée.
Par portion, les noix de base contiennent plus d'antioxydants que les clous de girofle. Mais encore une fois, les noix sont pleines de calories. Nous pouvons également analyser un antioxydant par calorie consommée.
La règle générale et la règle principale sont que les produits d'origine animale, y compris les produits laitiers, tous les types de viande et les œufs, contiennent des quantités nulles ou minuscules d'antioxydants et sont pro-inflammatoires. Seuls les aliments végétaux ont des valeurs ORAC mesurables et toutes les plantes ne sont pas égales.
Résumé:
Ne jugez pas un aliment uniquement en fonction de son score ORAC : tenez compte de la teneur en eau (fraîche ou séchée), de la taille de la portion et de la densité d'antioxydants par calorie. Bien que les épices soient de puissants antioxydants, leurs petites portions limitent leur impact global. Donnez la priorité aux aliments végétaux pour les antioxydants, car les produits d’origine animale n’en offrent que peu, voire aucun.
Apport habituel en antioxydants aux États-Unis
L'apport habituel en antioxydants dans l'alimentation américaine se situe entre 3 000 et 5 000 unités ORAC par jour.
40 000 à 50 000 unités par jour peuvent être nécessaires pour avoir un effet significatif sur les niveaux d'antioxydants et fournir une protection adéquate contre toutes les sources de dommages causés par les radicaux libres, mais ce n'est que mon opinion personnelle si nous comparons notre poids à d'autres espèces qui peuvent produire leur propre vitamine C. ou si nous examinons le régime alimentaire à base de plantes de nos ancêtres homininés. Il n'y a pas d'études scientifiques approfondies que je connais qui ont fait ce type de recherche.
Les antioxydants jouent un rôle crucial dans votre santé en exploitant les dommages causés par les radicaux libres, en neutralisant différentes toxines et en réduisant l'inflammation.

Il est presque incroyable à quel point le régime alimentaire américain est mauvais. Lorsque votre principale source d’antioxydants est le café, vous savez que vous avez un sérieux problème. Par exemple, seulement cent grammes de poudre de cacao brut contiennent environ 95 500 unités, mais une partie de cette quantité est perdue lors du chauffage lors de sa transformation en poudre de cacao que vous trouvez dans les magasins. Mais lorsque vous demandez à Big Brother, le Département de l'Agriculture des États-Unis, auparavant éditeur de données ORAC, ces valeurs n'ont aucune signification nutritionnelle.
En 2012, le Nutrient Data Laboratory (NDL) de l'USDA a supprimé la base de données ORAC de l'USDA pour certains aliments du site Web du NDL en raison de « preuves croissantes » selon lesquelles les valeurs indiquant la capacité antioxydante n'ont aucun rapport avec les effets de composés bioactifs spécifiques, y compris les polyphénols, sur la santé humaine.
Ne t'en fais pas. Allez simplement manger de l'huile, du sucre, de la viande, des produits laitiers et de la farine raffinée. L'USDA n'a probablement aucune «preuve croissante» que le sucre et les graisses dans différents produits alimentaires transformés sont mauvais non plus. La FSA du Royaume-Uni et la FDA recommandent "5 par jour" de portions de fruits et légumes, ce qui donne un score ORAC approximatif de 3 500. Ce n'est qu'une blague. C'est pourquoi, ces dernières années, l'industrie a tenté de faire des expériences étranges, comme essayer d'ajouter de l'extrait de myrtille dans la viande. Et lorsque nous examinons toutes les études réalisées sur les antioxydants, il existe des dizaines de milliers d'essais cliniques contrôlés par placebo en double aveugle. Il suffit de consulter les études sur la curcumine par exemple (pigment antioxydant jaune de la poudre de curcuma) pour constater qu'elle tue les cellules cancéreuses mieux que les principaux médicaments de chimiothérapie, sans aucun effet secondaire, si ce n'est la longévité (Ravindran et al., 2009); (Ara et al., 2016); (Park et al., 2013).
La curcumine et d'autres substances phytochimiques étant difficiles à absorber, l'USDA s'en servira comme excuse pour expliquer pourquoi les substances phytochimiques n'ont aucun effet et pourquoi elle a supprimé les recommandations relatives à l'ORAC dans l'alimentation. Par exemple, l'ajout d'une pincée de poivre noir au curcuma pour créer un mélange décuplera l'absorption de la curcumine du curcuma et vous n'aurez même pas besoin d'acheter des suppléments de curcumine, d'autant plus que le curcuma contient également d'autres antioxydants (www.curcumine.com).Shoba et al., 1998). Par exemple, le bêta-carotène est un pigment, un antioxydant et un produit phytochimique parmi d'autres. Il a besoin d'une certaine forme de graisse pour être absorbé, mais cela ne signifie pas qu'il n'est pas absorbé complètement, car cela signifierait que nous serions tous morts d'une carence en vitamine A (votre corps fabrique de la vitamine A à partir du bêta-carotène). Cependant, l'industrie et le gouvernement ont encore une fois intérêt à vous tromper. Ils trouvent des excuses, font des études et tout ce qu'ils peuvent utiliser. Cela montre à quel point le gouvernement américain est corrompu et jusqu'où il ira pour confondre et abuser ses citoyens dans l'intérêt de l'industrie. Vous pouvez vous renseigner sur les fibres, les minéraux, les substances phytochimiques, les antioxydants, et densité nutritionnelle dans des articles corrélés.
Résumé:
Alors que l’alimentation américaine standard manque d’antioxydants (3 000 à 5 000 unités ORAC), un apport beaucoup plus élevé (40 000 à 50 000) pourrait être nécessaire pour une santé optimale. Malgré les preuves des bienfaits des antioxydants d'origine végétale (par exemple, la curcumine), l'industrie et le gouvernement minimisent leur importance, privilégiant potentiellement les profits plutôt que la santé publique. Donnez la priorité aux aliments à base de plantes riches en valeurs ORAC (épices, fruits, légumes) par rapport aux options transformées et riches en sucre pour un apport optimal en antioxydants et des bienfaits pour la santé.
Valeurs ORAC.
La première base de données des valeurs ORAC a été publiée par l'USDA en 2007 et couvrait 277 produits alimentaires.
Puis, en 2010, a été publiée une étude qui a duré 8 ans et qui portait sur la valeur antioxydante de 3149 aliments (Carlsen et al., 2010). Ils ont mesuré chaque aliment, chaque boisson et chaque supplément qu’ils pouvaient trouver. Il s’agit de l’une des études les plus importantes jamais réalisées dans le domaine de la nutrition. Après tout, il a une valeur réelle pour une personne ordinaire qui se rend au marché, car il peut guider les décisions d'achat régulières que nous prenons à tout moment.
Vous pouvez consulter l'ensemble de la base de données ORAC compilée dans le tableau. J'ai moi-même compilé les valeurs ORAC directement à partir des recherches disponibles, il se peut donc que les valeurs ne soient pas correctes à 100 %. Il est désormais possible de consulter la base de données pour chaque aliment, mais le plus important est que nous pouvons en tirer des règles générales.
Valeurs ORAC
La première règle.
La première règle que cette étude a trouvée était que la valeur ORAC moyenne pour les aliments d'origine animale est presque nulle. En moyenne, les aliments végétaux contiennent plus de 60 fois plus d'antioxydants que les aliments d'origine animale si l'on compte tous les « superaliments », herbes et extraits.
Dans le règne animal, à titre de comparaison, la valeur la plus élevée est le foie de bœuf à 710. En fait, il existe un aliment du règne animal qui contient beaucoup plus d'antioxydants et c'est le lait maternel humain avec un score de 2030. En moyenne, les œufs ne sont que de 40, les produits laitiers 140, le poisson 110, la viande et les produits à base de viande 310 et le poulet 230. Pour comparer, regardons le pire du règne végétal, le concombre cru sans peau à 140, la laitue iceberg à 438 et la pastèque à 142. Les légumineuses sont en moyenne à 480, les céréales à 340, les légumes à 800 mais ensuite les noix et les graines ont une moyenne de 4570, les baies et les produits à base de baies à 9860, les épices et les herbes à 29020 et la catégorie la plus élevée est la phytothérapie traditionnelle avec une note moyenne de 91720.
Ils ont conclu :
« Les résultats révèlent ici que la teneur en antioxydants des aliments varie plusieurs milliers de fois et que les aliments riches en antioxydants proviennent du règne végétal tandis que la viande, le poisson et d'autres aliments du règne animal sont pauvres en antioxydants. En comparant la valeur moyenne de la catégorie « Viande et produits carnés » avec celle des catégories à base de plantes, les fruits, les noix, le chocolat et les baies ont une teneur moyenne en antioxydants de 5 à 33 fois supérieure à celle des produits carnés. Les régimes alimentaires composés principalement d'aliments d'origine animale sont donc faibles en antioxydants, tandis que les régimes alimentaires basés principalement sur une variété d'aliments d'origine végétale sont riches en antioxydants, en raison des milliers de composés phytochimiques antioxydants bioactifs présents dans les plantes et conservés dans de nombreux aliments et boissons. "
Descriptifs statistiques du tableau des aliments antioxydants et des catégories individuelles.
Teneur en antioxydants en mmol/100 g | |||||
---|---|---|---|---|---|
n | moyenne | médian | min | maximum | |
Aliments à base de plantes | 1943 | 11.57 | 0.88 | 0.00 | 2897.11 |
Aliments d'origine animale | 211 | 0.18 | 0.10 | 0.00 | 1.00 |
Aliments mélangés | 854 | 0.91 | 0.31 | 0.00 | 18.52 |
Catégories | |||||
Baies et produits à base de baies | 119 | 9.86 | 3.34 | 0.06 | 261.53 |
Breuvages | 283 | 8.30 | 0.60 | 0.00 | 1347.83 |
Céréales du petit-déjeuner | 90 | 01.09 | 0.89 | 0.16 | 4.84 |
Chocolats et douceurs | 80 | 4.93 | 2.33 | 0.05 | 14.98 |
Les produits laitiers | 86 | 0.14 | 0.06 | 0.00 | 0.78 |
Desserts et gâteaux | 134 | 0.45 | 0.20 | 0.00 | 4.10 |
Œuf | 12 | 0.04 | 0.04 | 0.00 | 0.16 |
Graisses et huiles | 38 | 0.51 | 0.39 | 0.19 | 1.66 |
Poisson et fruits de mer | 32 | 0.11 | 0.08 | 0.03 | 0.65 |
Fruits et jus de fruits | 278 | 1.25 | 0.69 | 0.03 | 55.52 |
Céréales et produits céréaliers | 227 | 0.34 | 0.18 | 0.00 | 3.31 |
Phytothérapie/médecine traditionnelle des plantes | 59 | 91.72 | 14.18 | 0.28 | 2897.11 |
Aliments et boissons pour bébés | 52 | 0.77 | 0.12 | 0.02 | 18.52 |
Légumineuses | 69 | 0.48 | 0.27 | 0.00 | 1.97 |
Viande et produits carnés | 31 | 0.31 | 0.32 | 0.00 | 0.85 |
Ingrédients divers, condiments | 44 | 0.77 | 0.15 | 0.00 | 15.54 |
Entrées mixtes | 189 | 0.19 | 0.16 | 0.03 | 0.73 |
Noix et graines | 90 | 4.57 | 0.76 | 0.03 | 33.29 |
Volaille et produits avicoles | 50 | 0.23 | 0.15 | 0.05 | 1.00 |
Snacks, biscuits | 66 | 0.58 | 0.61 | 0.00 | 1.17 |
Soupes, sauces sauces, vinaigrettes | 251 | 0.63 | 0.41 | 0.00 | 4.67 |
Épices et herbes | 425 | 29.02 | 11.30 | 0.08 | 465.32 |
Légumes et produits végétaux | 303 | 0.80 | 0.31 | 0.00 | 48.07 |
Vitamines et compléments alimentaires | 131 | 98.58 | 3.27 | 0.00 | 1052.44 |
Résumé:
Les aliments végétaux règnent en maître en matière d’antioxydants : les produits d’origine animale n’en offrent presque aucun, tandis que les options à base de plantes comme les baies, les épices et les noix affichent des niveaux d’antioxydants mille fois plus élevés. Donnez la priorité à une alimentation riche en plantes pour un apport optimal en antioxydants et des bienfaits potentiels pour la santé.
La deuxième règle.
La deuxième règle que nous devons considérer est qu'il existe un large éventail de valeurs, même pour les aliments végétaux.
Il va de zéro à 2 897 110 μmol TE/100g pour le numéro un de la liste. C'est près de 3 millions en valeur.
Les plantes sont bonnes pour la santé et nous devrions manger nos fruits et légumes. Le problème est que nous ne voulons pas le faire. Et même si nous mangeons des légumes, tous les légumes ne sont pas égaux. Si nous devons comparer le chou frisé avec les concombres, le chou frisé est clairement une victoire. Certaines plantes contiennent plus de composés phytochimiques et sont beaucoup plus nutritives que d’autres. Le problème est que, généralement, même lorsque les gens choisissent des fruits et des légumes, ils choisissent les moins nutritifs.
Pommes de terre, concombres, laitue Iceberg, bananes au lieu de patates douces, chou frisé, épinards, baies et épices.
Résumé:
Les aliments à base de plantes ne garantissent pas des antioxydants élevés : choisissez des nutriments puissants comme le chou frisé, les baies et les épices plutôt que des légumes moins puissants comme les pommes de terre et les bananes pour un apport optimal en antioxydants.
La troisième règle.
Les antioxydants supplémentaires ne remplacent pas une mauvaise alimentation avec un score ORAC inexistant même s’il s’agit d’un régime alimentaire complet à base de plantes, apprenez vos valeurs ORAC.
Il n'y a pas merveille pour guérir ou remplacer une mauvaise alimentation, il n'y a que des sources alimentaires antioxydantes supplémentaires plus puissantes comme l'amla, le curcuma, le cacao, l'hibiscus ou les baies… Prenez toujours des sources alimentaires complètes d'antioxydants avant les formes extraites supplémentaires en raison des synergies phytochimiques. Il n'y a que quelques antioxydants supplémentaires qui se sont avérés efficaces et sûrs comme la vitamine C liposomale, la curcumine ou l'astaxanthine.
La quatrième règle.
Un score ORAC plus élevé déterminé à partir du tube à essai peut ne pas signifier une activité antioxydante plus élevée dans notre corps.
Certains antioxydants ont une faible biodisponibilité. La science a parcouru un long chemin, mais les consommateurs ne peuvent toujours pas connaître la biodisponibilité de chaque composé phytochimique existant. C’est la raison pour laquelle la diversité nutritionnelle est essentielle. Certaines plantes possèdent des composés phytochimiques très uniques et bénéfiques, même si elles ne figurent pas en bonne place sur la liste ORAC. Le sulforaphane en est un bon exemple.

Il est possible d'étudier l'influence de l'alimentation sur notre statut antioxydant en mesurant la capacité antioxydante de notre sang. Une étude (Prior et al., 2007) menée par des chercheurs de l'USDA a vérifié le niveau d'AOC de volontaires après avoir consommé des myrtilles, des cerises, des prunes séchées et d'autres fruits à forte teneur en antioxydants. Il est intéressant de noter que la consommation de prunes séchées ou de jus de prunes séchées n'a pas modifié la capacité antioxydante du sang.
De plus, une grande partie des composés phytochimiques n'est pas stable pendant la cuisson (Fang et al., 2022); (Palermo et al., 2014); (Pellegrini et al., 2010). La vitamine C en est un exemple. Si vous voyez de la vitamine C sur l'étiquette d'un jus d'orange dans le magasin, c'est qu'elle a été ajoutée artificiellement après le traitement. Tous les jus doivent être pasteurisés pour éviter les infections bactériennes. C'est l'une des raisons pour lesquelles certains partisans insistent sur l'importance de la pasteurisation des jus de fruits. régime alimentaire cru comme un type de régime plus naturel et plus nutritif. D'autre part, certains composés phytochimiques auront une augmentation de la biodisponibilité après la cuisson. Un exemple de ceci serait le lycopène des tomates.
Si vous ne souhaitez pas étudier toutes les synergies alimentaires et la biodisponibilité de chaque substance phytochimique en tant que consommateur, vous pouvez simplement consommer différents types d'aliments riches en antioxydants à chaque repas. Cette méthode est recommandée pour prévenir les périodes de stress oxydatif postprandial (après le repas) (Muñoz et al., 2013), (Khor et al., 2014).
Résumé:
Des scores ORAC élevés dans un tube à essai ne garantissent pas une activité antioxydante élevée dans le corps. Concentrez-vous sur divers aliments à base de plantes contenant des composés phytochimiques uniques, envisagez des options crues pour certains nutriments comme la vitamine C et visez différents aliments riches en antioxydants à chaque repas pour optimiser votre apport en antioxydants et lutter contre le stress oxydatif après les repas. Ne soyez pas un scientifique en alimentation, mangez simplement un arc-en-ciel !
Recommandations sanitaires.
À ce stade, cette ligne de recherche scientifique est bien établie et bien acceptée, mais seulement dans la communauté scientifique qui les fait dans l'intérêt de l'industrie pharmaceutique. Vous pourrez trouver tout cela sur le site Web PubMed mais en dehors de la communauté scientifique étroite, personne ne parle. Le public ordinaire entendra quelque chose ici et là sans réelle prise de conscience. Vous lisez ceci pourrait être dans moins d'un pour cent de la population. Lorsque vous demandez à un établissement médical, il vous racontera une histoire complètement différente.
Dans les recommandations de santé acceptées poussées par les médecins, il n'y a pas de place pour les antioxydants.
L’establishment médical ne veut pas que les gens le sachent et soutiendra que les antioxydants n’ont pas d’importance majeure pour la santé, qu’ils ne sont pas des vitamines et qu’il n’est pas nécessaire d’avoir des AJR pour la consommation d’antioxydants ou de substances phytochimiques. Le public n'est pas sensibilisé à l'importance phytochimique et la science ordinaire dira aux gens tout ce qu'ils peuvent, simplement pour semer la confusion et saper la sensibilisation.
Ils ne parleront pas d'antioxydants, ils n'imposeront pas RDA dans la pyramide alimentaire et feront tout pour confondre les gens exprès. Ils utiliseront des demi-vérités et toute la base de données des valeurs ORAC a été supprimée du site Web de l'USDA. Il y a des limites ou des incertitudes concernant les valeurs ORAC et leur pertinence, il y a un grand nuage de mystère que nous devons démêler. Dans cet article, nous les aborderons tous.
Résumé:
Malgré les preuves scientifiques, les recommandations sanitaires restent largement muettes sur les antioxydants, l’establishment médical minimisant leur importance et entravant la sensibilisation du public. Cet article vise à dissiper la confusion et à vous permettre de comprendre le potentiel des antioxydants dans votre alimentation.
Limitations ou incertitudes concernant les valeurs ORAC.
Voici quelques-uns des facteurs susceptibles d'affecter l'exactitude ou la pertinence des valeurs ORAC :
- Les valeurs ORAC ne sont ni normalisées ni réglementées. Différentes méthodes ou laboratoires peuvent produire des résultats différents pour le même aliment ou supplément. Il n'y a pas de base de données ou de référence officielle ou convenue pour les valeurs ORAC, et certaines sources peuvent être obsolètes ou inexactes.
- Les valeurs ORAC sont mesurées in vitro, c'est-à-dire dans un tube à essai. Ils peuvent ne pas refléter la biodisponibilité ou l'efficacité réelle des antioxydants in vivo, c'est-à-dire dans le corps.
- Les valeurs ORAC des aliments ou des suppléments peuvent varier en fonction de leur source, de leur traitement et de leur préparation. Les variétés, les saisons, le sol, le climat, le stockage, la cuisson, l'extraction et la formulation peuvent tous avoir un impact sur la teneur en antioxydants. Les fruits et légumes frais, par exemple, peuvent avoir des valeurs ORAC plus élevées que celles en conserve ou surgelées et les aliments crus peuvent avoir des valeurs ORAC plus élevées que les aliments cuits.
- Les valeurs ORAC ne tiennent pas compte des effets synergiques ou antagonistes des différents antioxydants. Les antioxydants peuvent fonctionner mieux ou moins bien en combinaison avec d'autres antioxydants ou d'autres nutriments. Par exemple, la vitamine C peut améliorer l'absorption du fer, mais elle peut également réduire l'absorption du cuivre. Les valeurs ORAC ne tiennent pas non plus compte de l'équilibre ou du rapport des différents antioxydants. Par exemple, trop de vitamine E peut interférer avec la fonction de la vitamine K.
- Les valeurs ORAC ne prennent pas en compte les différences ou les besoins individuels des personnes. L’âge, le sexe, la génétique, l’état de santé, le mode de vie, le régime alimentaire, les médicaments et l’environnement peuvent tous influencer la quantité d’antioxydants dont une personne a besoin ou qu’elle tolère. Les fumeurs, par exemple, peuvent avoir besoin de plus d’antioxydants que les non-fumeurs, mais ils peuvent aussi être plus sensibles à leurs effets négatifs.
Par conséquent, les valeurs ORAC ne doivent pas être considérées comme des indicateurs absolus ou définitifs de la qualité ou de la quantité des antioxydants. Ils sont destinés à servir de guide général ou de référence.
Résumé:
Bien que les scores ORAC offrent un aperçu de la capacité antioxydante d'un aliment, leurs limites nécessitent de la prudence : ils sont basés sur des éprouvettes, varient en fonction de la transformation et des besoins individuels et ne capturent pas les interactions entre les nutriments. Utilisez-les comme guide, et non comme évangile, lorsque vous choisissez des aliments riches en antioxydants.
Informations sur l'apport optimal ou la plage de valeurs ORAC pour différents individus ou conditions de santé.
Différentes études et experts peuvent avoir des opinions ou des conclusions différentes sur cette question. Vous connaissez maintenant mon avis sur le sujet.
Cependant, certaines directives générales ou suggestions peuvent être faites sur la base des connaissances et des recherches actuelles sur les antioxydants et la santé :
- L'apport quotidien moyen en antioxydants provenant des aliments aux États-Unis est estimé à environ 2000 à 3000 unités ORAC. Cette valeur est calculée statistiquement. Elle est considérée comme faible par rapport à d'autres pays ou régions où les gens consomment davantage de fruits et de légumes, et extrêmement faible si l'on tient compte de l'évolution de notre espèce. L'augmentation de l'apport en antioxydants des aliments à environ 8000 à 12000 unités ORAC par jour peut avoir des effets positifs sur la santé et la longévité (Prior et al., 2000), (Sadowska-Bartosz et al., 2014), (Yu et al., 2022).
- La limite supérieure de l'apport d'antioxydants provenant des suppléments n'est pas bien établie. De fortes doses d'antioxydants provenant de suppléments qui peuvent se transformer en prooxydants à l'intérieur du corps ou qui nécessitent une voie enzymatique pour être éliminées augmenteront les dommages oxydatifs à la fin. Ne prenez pas de vitamine E synténique ou plus de 400 UI par jour de vitamine E naturelle ou toute quantité de bêta-carotène provenant de suppléments.
- L'apport optimal ou la fourchette des valeurs ORAC peut varier en fonction des besoins individuels de chaque personne. La quantité d'antioxydants dont une personne a besoin ou qu'elle tolère dépend de l'âge, de l'état de santé, du mode de vie, du régime alimentaire, des médicaments, de l'environnement et d'autres facteurs. Les personnes souffrant de maladies ou d'affections telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète, les maladies neurodégénératives ou le cancer peuvent avoir besoin d'une plus grande quantité d'antioxydants (Willcox et al., 2004), (Forman et al., 2021), (Obrenovich et al., 2011).
- L'apport optimal ou la plage de valeurs ORAC peut également varier en fonction du type et de la source d'antioxydants.
- Différents antioxydants ont des fonctions et des effets différents sur le corps. Par exemple, la vitamine C est en dehors de ses propriétés antioxydantes impliquées dans la synthèse du collagène et la fonction immunitaire, la vitamine E est impliquée dans la peroxydation des lipides et la protection de la membrane cellulaire, et le bêta-carotène est impliqué dans la vision et la santé de la peau.
- Différents aliments et suppléments ont différentes combinaisons et proportions d'antioxydants. Par exemple, les baies contiennent de grandes quantités d'anthocyanes, le thé vert contient de grandes quantités de catéchines et le curcuma contient de grandes quantités de curcumine.
Par conséquent, il est important de considérer à la fois la qualité et la quantité d’antioxydants provenant de différentes sources, car ils sont tous nécessaires. Vous ne pouvez pas remplacer l'un par l'autre. Vous devez les équilibrer avec d’autres nutriments et facteurs qui affectent la santé.
Résumé:
Bien que l'apport optimal en antioxydants varie en fonction des besoins et des sources individuels, viser 8 000 à 12 000 unités ORAC par jour via divers aliments à base de plantes donne la priorité à la santé globale et à la longévité. Évitez de dépasser les limites de suppléments sécuritaires et rappelez-vous qu’une alimentation équilibrée et un mode de vie sain sont essentiels.
Risques potentiels ou effets secondaires d'une consommation excessive d'antioxydants.
Les antioxydants sont essentiels pour une bonne santé, mais lorsqu'ils sont consommés en excès, ils peuvent également avoir des effets secondaires négatifs. Certains des risques de consommer trop d'antioxydants :
- Une consommation excessive d'antioxydants peut également augmenter le risque de stress et de dommages oxydatifs en perturbant le système de défense antioxydant naturel de l'organisme. Cela peut entraîner une condition connue sous le nom de pro-oxydation, dans laquelle les antioxydants agissent comme des pro-oxydants, produisant plus de radicaux libres qu’ils n’en neutralisent. Des doses élevées d’antioxydants synthétiques ou isolés provenant de suppléments, qui peuvent ne pas avoir les mêmes effets ou interactions que les antioxydants naturels provenant des aliments, peuvent également provoquer une pro-oxydation.
- Consommer trop d'antioxydants peut également interférer avec certaines fonctions ou processus physiologiques qui nécessitent ou impliquent des radicaux libres ou une oxydation. Par exemple, certains radicaux libres sont impliqués dans les voies de signalisation, les réponses immunitaires, la synthèse hormonale, etc. Certaines réactions d'oxydation sont impliquées dans la production d'énergie, la détoxification, le métabolisme des médicaments, etc.. Les antioxydants peuvent inhiber ou modifier ces fonctions ou processus, ce qui peut avoir des conséquences négatives sur la santé et les performances.
- Consommer trop d'antioxydants peut également interagir avec certains médicaments ou traitements qui reposent sur l'oxydation ou les radicaux libres. Par exemple, certains antibiotiques, médicaments de chimiothérapie, radiothérapie, etc. Les antioxydants peuvent réduire l'efficacité ou augmenter la toxicité de ces médicaments ou traitements, ce qui peut compromettre les résultats ou causer des effets indésirables.
Par conséquent, il est important de consommer des antioxydants avec modération et équilibre et de consulter un professionnel de la santé avant de prendre des suppléments ou de subir des traitements susceptibles d'affecter le statut antioxydant du corps. Ne prenez jamais d'antioxydants supplémentaires en dehors des sources d'aliments entiers qui ont le potentiel de se transformer en prooxydants à l'intérieur du corps. Ne prenez jamais d'antioxydants qui ont besoin de voies enzymatiques pour être éliminés du corps.
Résumé:
Un apport modeste en antioxydants via divers aliments végétaux est essentiel, car en abuser via des suppléments peut perturber l'équilibre naturel de votre corps, interférer avec les fonctions et interagir avec les médicaments, alors consultez un professionnel avant d'augmenter votre consommation.
De combien avons-nous besoin ?
L'histoire qu'ils imposent est que le corps ne peut effectivement utiliser que 3 000 à 5 000 unités ORAC par jour et que plus est inutile. Plus que cela (c'est-à-dire avec un méga-dosage sous forme de supplément ou en mangeant des aliments riches en antioxydants) ne semble apporter aucun avantage supplémentaire et «l'excès» est très probablement excrété par les reins. Un bon exemple de cela est, par exemple, une déclaration du Dr Ronald Prior du Service de recherche du Département américain de l'agriculture de l'Université Tufts, Boston, Massachusetts, qui aurait déclaré :
«Une augmentation significative des antioxydants de 15 à 20 % est possible en augmentant la consommation de fruits et légumes, en particulier ceux à haute valeur ORAC. Cependant, pour avoir un impact significatif sur le plasma et les tissus capacité antioxydante, on ne peut augmenter de manière significative son apport quotidien que de 3 000 à 5 000 unités ORAC. Tout montant supérieur est probablement redondant. En effet, la capacité antioxydante du sang est étroitement régulée. Ainsi, il existe une limite supérieure au bénéfice qui peut être dérivé des antioxydants. Prendre 25 000 unités ORAC à la fois ne serait pas plus avantageux que de prendre un cinquième de ce montant. L'excédent est simplement excrété par les reins ».
Ils ne font que vous mentir. Il existe des antioxydants hydrosolubles qui peuvent être éliminés par les reins. Une histoire similaire est avec la vitamine C et c'est exact. Si vous prenez trop de vitamine C, l'excès sera éliminé, mais le Dr Ronald oublie en quelque sorte le fait que tous les antioxydants ne sont pas solubles dans l'eau.
Les substances solubles dans l'huile ne peuvent pas être éliminées par les reins. Tout excès d'entre eux se bioaccumulera et offrira une protection durable. Un exemple visuel de ceci serait la caroténémie.

Et pas seulement ça.
Les antioxydants solubles dans l'eau font également leur travail en réduisant l'inflammation et en neutralisant les radicaux libres avant leur élimination.
Parce qu'il n'y a pas d'apport quotidien recommandé "officiel" d'unités ORAC, vous verrez divers chercheurs suggérer un apport optimal à seulement 3000-5000 unités ORAC par jour, et de nombreux médecins ne recommanderont pas du tout les régimes riches en antioxydants.
Ils ne diront absolument rien à leurs patients sur des milliers et des milliers d'études réalisées sur un sujet et suggéreront généralement simplement de perdre du poids et de faire de l'exercice physique avec une ligne de médicaments prescrits comme ligne de traitement standard. Et ce n'est pas par hasard. Même l'USDA a proposé un apport suggéré de 5000 unités ORAC par jour. La FSA du Royaume-Uni et la FDA recommandent "5 par jour" de portions de fruits et légumes, ce qui donne un score ORAC approximatif de 3500.
Résumé:
Malgré les affirmations selon lesquelles 3 000 à 5 000 unités ORAC suffisent, considérez les avantages potentiels de dépasser cette limite avec des antioxydants d’origine végétale, car les antioxydants liposolubles restent plus longtemps dans le corps et les antioxydants hydrosolubles agissent avant d’être éliminés. Ne vous laissez pas berner par la recommandation « 5 par jour », explorez le pouvoir de divers aliments riches en antioxydants.
Ne sois pas moi.
Sur une autre note, après avoir appris tout cela, ne devenez pas obsédé comme je l'étais. Je poursuivais ORAC dans toutes les épiceries.
Un jour, j'ai décidé d'expérimenter une nouvelle recette de smoothie que j'ai découverte en ligne. Il prétendait avoir une valeur ORAC très élevée et être rempli d'antioxydants. Il contenait des ingrédients comme les myrtilles, les épinards, le cacao, le chou frisé, le curcuma, le gingembre et la cannelle. La seule chose qui restait était l'ail. Cela semblait vraiment délicieux, alors j'ai rassemblé tous les ingrédients et les ai mélangés. Le résultat final était un liquide violet foncé épais avec un arôme épicé. Je me suis servi un verre et j'ai bu. C'était horrible.
Il avait un goût amer, acide, épicé et crayeux à la fois. J'étais sur le point de le cracher quand je me suis forcé à l'avaler. J'ai supposé que c'était un goût acquis auquel je m'habituerais après quelques gorgées. Mais, au lieu de cela, les choses n'ont fait qu'empirer. Le goût est resté. J'avais l'impression de boire un mélange de terre, de vinaigre et de poivre. Peut-être avec une demi-tasse de sucre rafiné mais encore une fois, il perdrait sa valeur saine initiale si j'ajoutais une tonne de sucre. Je me demandais comment quelqu'un pouvait apprécier ce smoothie, ou comment il pouvait être bon pour moi. J'ai regardé à nouveau la recette et j'ai remarqué qu'il y avait un avertissement en bas :
"Ce smoothie n'est pas pour les âmes sensibles. Il peut provoquer des maux d'estomac, des brûlures d'estomac ou des réactions allergiques chez certaines personnes. Consultez votre médecin avant d'essayer ce smoothie si vous avez des problèmes de santé ou si vous prenez des médicaments.
J'aurais aimé avoir lu cela avant de créer une mémoire permanente pour moi-même. J'ai décidé de jeter le reste et de ne plus jamais essayer. J'ai appris ma leçon : les valeurs ORAC ne sont pas tout. Parfois, moins c'est plus quand il s'agit d'antioxydants.
Pourquoi faire vous et moi avons besoin de manger plus d'antioxydants avec la bonne stratégie pour avoir la meilleure chance de prévenir les maladies ? Un regard approfondi sur la recherche pour verrouiller votre statut antioxydant.
Conclusion:
Les valeurs ORAC sont un outil utile pour mesurer la capacité antioxydante des aliments et des suppléments, mais elles ne sont pas sans limites ni incertitudes.
Ils sont destinés à être utilisés comme un guide général ou une référence, et non pour remplacer les conseils d'un professionnel.
L'apport optimal ou la plage de valeurs ORAC peut varier en fonction des besoins individuels des différentes personnes et des conditions de santé. Les antioxydants sont essentiels pour la santé et le bien-être, mais peuvent également présenter certains risques ou effets secondaires s'ils sont consommés en excès.
Il est important de considérer à la fois les effets synergiques et les caractéristiques uniques en plus de la quantité à consommer de différentes sources et types, et de les équilibrer avec d'autres nutriments et facteurs qui affectent la santé.
J'espère que cet article vous a aidé à mieux comprendre les valeurs ORAC et comment choisir et consommer des aliments avec des scores ORAC élevés. Merci d'avoir lu et restez en bonne santé.
- Nous dépendons des composés phytochimiques antioxydants, dont deux sont des vitamines pour nous, la vitamine C et la vitamine E.
- Les unités qui mesurent la capacité antioxydante de différentes substances sont appelées ORAC. ORAC signifie Oxygen Radical Absorbance Capacity.
- Les mêmes aliments peuvent avoir des valeurs différentes selon le fabricant en raison des différentes méthodes de fabrication.
- Dès que l'article est exposé à l'air, l'oxydation commence.
- Certains éléments peuvent sembler bas sur l'échelle ORAC mais ne le sont pas à cause de la forte teneur en eau.
- Nous devons tenir compte des quantités d'aliments spécifiques que nous pouvons manger.
- Nous pouvons également analyser un antioxydant par calorie consommée.
- Toutes les plantes ne sont pas égales.
- En 2010, la recherche a été publiée qui a duré 8 ans et comprenait la valeur antioxydante de 3149 aliments.
- La base de données ORAC est importante. Il a une valeur réelle pour une personne ordinaire qui se rend sur un marché, car il peut guider les décisions d'achat régulières que nous prenons tout le temps.
- En 2012, le Nutrient Data Laboratory (NDL) de l'USDA a supprimé la base de données ORAC de l'USDA pour certains aliments du site Web du NDL en raison de « preuves croissantes » selon lesquelles les valeurs indiquant la capacité antioxydante n'ont aucun rapport avec les effets de composés bioactifs spécifiques, y compris les polyphénols, sur la santé humaine.
- La règle principale que cette étude a trouvée est que les produits d'origine animale, y compris les produits laitiers, tous les types de viande et les œufs, contiennent des quantités nulles ou minuscules d'antioxydants et sont pro-inflammatoires.
- La deuxième règle que nous devons considérer est qu'il existe un large éventail de valeurs, même pour les aliments végétaux.
- La troisième règle : les antioxydants supplémentaires ne remplacent pas une mauvaise alimentation avec un score ORAC inexistant, même s'il s'agit d'un régime alimentaire complet à base de plantes, apprenez vos valeurs ORAC.
- La quatrième règle : un score ORAC plus élevé déterminé à partir du tube à essai peut ne pas signifier une activité antioxydante plus élevée dans notre corps.
- Une grande partie des composés phytochimiques n'est pas stable pendant la cuisson.
- L'apport habituel en antioxydants dans l'alimentation américaine se situe entre 3 000 et 5 000 unités ORAC par jour.
- 40 000 à 50 000 unités par jour peuvent être nécessaires pour avoir un effet significatif sur les niveaux d'antioxydants et fournir une protection adéquate contre toutes les sources de dommages causés par les radicaux libres.
- Prenez toujours des sources alimentaires entières d'antioxydants avant les formes extraites supplémentaires en raison des synergies phytochimiques.
- Il n'y a pas de remède miracle ou de substitut à une mauvaise alimentation, il n'y a que des sources alimentaires antioxydantes supplémentaires plus puissantes comme l'amla, le curcuma, le cacao, l'hibiscus, l'astaxanthine ou les baies...
- Actuellement, MegaHydrate est l'antioxydant alimentaire le plus puissant connu de la science (synthétique).
- L'antioxydant naturel le plus puissant connu de la science est l'astaxanthine.
- L'antioxydant alimentaire le plus puissant et le plus consommé est la curcumine.
- Aujourd'hui, il n'y a pas de consommation quotidienne recommandée "officielle" d'unités ORAC.
- Divers chercheurs suggèrent qu'un apport optimal ne soit que de 3 000 à 5 000 unités ORAC par jour, et de nombreux médecins ne recommanderont pas du tout les régimes riches en antioxydants.
- La FSA du Royaume-Uni et la FDA recommandent "5 par jour" de portions de fruits et légumes, ce qui donne un score ORAC approximatif de 3 500.
FAQ
Références :
Passages choisis parmi un livre: Pokimica, Milos. Devenir vegetarien? Revue de la science : partie 3. Kindle Direct Publishing, 2020.
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Milos Pokimica est docteur en médecine naturelle, nutritionniste clinique, rédacteur en santé médicale et nutrition et conseiller en sciences nutritionnelles. Auteur de la série de livres Devenir vegetarien ? Examen des sciences, il exploite également le site Web de santé naturelle GoVeganWay.com
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A massive global survey has revealed that people with eating disorders often turn to cannabis and psychedelics like magic mushrooms and LSD to ease their symptoms, rating them more effective than traditional medications. Surprisingly, common prescriptions like antidepressants were seen as helpful for overall mental health but fell short for eating disorder relief.
- Scientists analyzed 100,000 exams and found the best time to take oneon juillet 24, 2025
Italian students taking oral exams have a better shot at success if they’re scheduled around midday, according to new research. Analyzing over 100,000 assessments, scientists found a clear bell curve in pass rates, peaking between 11 AM and 1 PM. This time-based trend might not be limited to academia—job interviews and court decisions could be affected too. The researchers suggest biological rhythms, decision fatigue, and misaligned chronotypes between students and professors might all […]
- Your brain sees faces in everything—and science just explained whyon juillet 24, 2025
You may be seeing faces in clouds, toast, or cars—and it turns out your brain is wired to notice them. A fascinating new study shows how our attention is hijacked not just by real faces, but by face-like illusions, through entirely different mental mechanisms. These imaginary expressions actually spark a stronger response, and the research even hints at clever ways advertisers could use this effect to grab your attention.
PubMed, #régime-vegan –
- Sustainability diet index: a multi-criteria decision analysis proposal for culinary preparations-A case studyon juillet 24, 2025
INTRODUCTION: The environmental impact of food production and distribution has driven the need to integrate sustainability into food services. While research has traditionally focused on carbon and water footprints, other key aspects, such as local product consumption, are often overlooked.
- Selenium, zinc, and copper intake and status of vegetarian, vegan, and omnivore children and adolescents: results of the VeChi youth studyon juillet 22, 2025
CONCLUSION: Vegetarian and vegan dietary patterns are associated with lower intake and serum biomarkers of selenium and zinc and should be monitored in children and adolescents on vegan or vegetarian dietary patterns. Trial registration number and date of registration DRKS00012835, 11.07.2018.
- Effects of Chlorella and Spirulina on bacterial community composition in a dual-flow continuous culture systemon juillet 21, 2025
The objective of this study was to evaluate the partial replacement of soybean meal (SBM) with either Chlorella pyrenoidosa or Spirulina platensis in a high producing dairy cow diet on ruminal bacterial communities. A dual-flow continuous culture system was used in a replicated 3 × 3 Latin Square design. A control diet (CRT) with SBM at 17.8% DM; and 50% SBM biomass replacement with either Chlorella pyrenoidosa (CHL); or Spirulina platensis (SPI). All diets were formulated to provide 16.0% […]
- When Diet Trends Go Viral: Cutaneous Manifestations of Social Media-Driven Fad Diets and Supplementson juillet 21, 2025
The rise of fad diets and unregulated supplement use, amplified by social media and aggressive marketing, has dramatically shifted public attitudes toward nutrition and health. This new landscape is associated with a growing spectrum of dermatologic presentations, as the skin frequently serves as an early indicator of both nutritional deficiencies and toxicities. Popular dietary trends, such as ketogenic, carnivore, and raw vegan regimens, have been linked to cutaneous disorders, including…
- Arachidonic acid as a potentially critical nutrient for vegetarians and vegans – position paper of the Research Institute for Plant-based Nutrition (IFPE)on juillet 19, 2025
The long-chain polyunsaturated fatty acid arachidonic acid (ARA, 20:4n-6) is virtually non-existent in plant foods. Concerns have therefore been raised that a predominantly plant-based diet, i.e., a vegetarian or vegan diet, could lead to ARA deficiency. ARA is discussed as conditionally essential, particularly in early infancy and childhood. Therefore, the authors of this position paper provide an overview of the state of scientific research on ARA for Western countries, with a special focus […]
Messages aléatoires –
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Dernières Nouvelles de PubMed, #alimentation végétale –
- Aging and Herbal Interventions: Mechanistic Insights and Therapeutic Potentialby Divyesh Suvedi on juillet 24, 2025
CONCLUSION: The use of herbal extracts in combination with nano-formulations enhances the efficacy of skincare regimens while improving stability. The integration of plant-based resources, when combined with a balanced diet and a healthy lifestyle, can significantly enhance holistic and effective anti-aging skincare.
- Gender and healthy eating attitude strongly predict sustainable food literacy among Turkish young adults, while Mediterranean diet adherence shows only weak correlationby Gizem Helvacı on juillet 24, 2025
CONCLUSION: Female gender and positive nutritional attitudes are major predictors of sustainable food literacy. Educational programs should be instituted to redefine gender roles, promote male engagement in environmental sustainability through the equitable distribution of domestic tasks, and positively influence individuals’ attitudes toward healthy eating. The observation that persons possessing high sustainable food literacy do not completely conform to the Mediterranean diet underscores […]
- Plant-based diet and risk of arthritis: a nationwide cohort study of the Chinese elderly populationby Haohao Zhang on juillet 24, 2025
Background. This study was aimed at investigating the association between a plant-based diet and the risk of arthritis and at identifying a strategy that achieves the ambitious goal of healthy aging. Methods. The nationwide cohort study included 10 059 adults aged 65 and older from the 2008-2018 waves of the Chinese longitudinal healthy longevity survey (CLHLS). Dietary intake was collected using a simplified food frequency questionnaire and used to calculate the plant-based diet index (PDI)….
- Is greater adherence to the Mediterranean diet related to higher health-related quality of life among children and adolescents? A systematic review and meta-analysisby José Francisco López-Gil on juillet 24, 2025
CONCLUSIONS: Greater adherence to the MedDiet is modestly associated with higher HRQoL in children and adolescents. These findings support dietary interventions as a component of youth well-being strategies, although further longitudinal and interventional research is needed.
- Effect of Kalahari melon essential oil (Citrullus lanatus), butyric acid, and their blend in grower pig diets on blood hematology, nutritional status, liver enzyme activity, and oxidative stressby Rumbidzai Blessing Nhara on juillet 24, 2025
The need for alternative growth promoters in pig production has arisen from the ban on the use of antibiotics as growth promoters. Important markers of an animal’s physiological and health state are blood biochemistry and hematology. Blood analysis is a useful tool for evaluating pig physiology and health. Therefore, the study assessed the effects of dietary supplementation of Kalahari essential oil, butyric acid and their blend based on blood hematology, serum biochemistry and state of […]
- Dietary Approaches for Managing Gestational Diabetes Mellitus: A Narrative Reviewby Jingyuan Tan on juillet 24, 2025
Gestational diabetes mellitus (GDM) is a growing public health concern, influencing pregnancy outcomes and long-term health for pregnant people and infants.1-3 Effective dietary management of GDM is critical for preventing complications.4 This narrative review evaluates the effectiveness of various dietary interventions in managing GDM, including Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH), low glycemic index, plant-based, Mediterranean, and energy-restricted diets. The review assesses the…