Понимание Ценности ORAC: Уровень Антиоксидантов в Пищевых Продуктах
Когда вашим основным источником антиоксидантов является кофе, вы знаете, что у вас серьезная проблема.
Милош Покимица
Автор: Милош Покимица
Медицинская Обзор: Доктор Сюйинь Ван, Доктор Медицинских Наук.
Updated Январь 7, 2024Основные Выводы:
- ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) - это лабораторный тест, измеряющий антиоксидантную способность различных веществ. Он определяет реальные значения из продуктов питания со всеми синергетическими эффектами.
- Одни и те же продукты питания могут иметь разные показатели в зависимости от производителя, поскольку некоторые из них окисляются быстрее, чем другие.
- Только продукты растительного происхождения имеют измеримые значения ORAC. Продукты животного происхождения практически не содержат антиоксидантов по сравнению с растениями.
- Не все растительные продукты одинаковы по содержанию антиоксидантов.
- Обычное потребление антиоксидантов в американском рационе составляет от 3 000 до 5 000 единиц ORAC в день, а для адекватной защиты от повреждения свободными радикалами требуется 40 000-50 000 единиц.
- Министерство сельского хозяйства США удалило базу данных ORAC для отдельных продуктов питания из-за "растущего числа доказательств" того, что значения, указывающие на антиоксидантную емкость, не имеют отношения к воздействию конкретных биоактивных соединений на здоровье человека.
- Несмотря на то, что научное сообщество поддерживает важность антиоксидантов, им не уделяется особого внимания в современных рекомендациях по здоровью, навязываемых врачами.
- Исследование, проведенное Карлсеном и др. (2010), позволило определить антиоксидантную ценность 3149 продуктов питания, что может помочь в принятии решений о покупке более здоровых продуктов.
- Специи и травы обладают высоким содержанием антиоксидантов, но употребляются в небольших количествах.
- Дополнительные антиоксиданты не должны заменять здоровое питание, а некоторые антиоксиданты могут быть недоступны. Рекомендуется употреблять различные продукты с высоким содержанием антиоксидантов во время каждого приема пищи, чтобы предотвратить окислительный стресс после еды.
- Значения ORAC не должны рассматриваться как абсолютные или окончательные показатели качества или количества антиоксидантов. Они призваны служить общим руководством или справочником.
Кислородно-радикальная абсорбционная способность
Единицы, измеряющие антиоксидантную способность различных веществ, называются ORAC (Оу и др., 2013). ORAC означает способность поглощать радикалы кислорода. Это лабораторный тест, разработанный учеными Национального института здоровья и старения (NIH).
При тестировании делается попытка измерить общую антиоксидантную способность конкретного продукта питания, добавки или любого вещества путем помещения образца в пробирку вместе с определенными молекулами, генерирующими активность свободных радикалов, и другими молекулами, подверженными окислению.
Через некоторое время измеряют, насколько хорошо образец защитил уязвимые молекулы от окисления свободными радикалами. Чем меньше повреждений свободными радикалами, тем выше антиоксидантная способность исследуемого вещества.
При таком тестировании у исследователей есть возможность измерить общую антиоксидантную способность различных цельных продуктов питания, а не уровень отдельных питательных веществ. Это было определено по (Цао и др., 1993 г.), который впервые открыл и реализовал этот метод, определение одной единицы ORAC было определено как равное одному микроМ тролокса. Тролокс - водорастворимый аналог витамина Е.
Поскольку существуют тысячи различных фитохимических веществ, этот метод измерения позволяет определить реальные значения, которые мы получаем из пищи, с учетом всех синергетических эффектов между различными питательными веществами. Это также способ измерения различных антиоксидантов в экстрагированных формах, таких как витамин С, витамин Е или любые другие уникальные антиоксидантные соединения в растениях. Этот метод измерения позволяет сравнивать антиоксидантную силу различных цельных продуктов питания и отдельных веществ, которые мы можем найти в различных добавках.
Янг и др. (2011), по данным Национального исследования здоровья и питания (NHANES) и баз данных Министерства сельского хозяйства США, потребление общего антиоксидантного потенциала (ОАП) среди взрослого населения США составило 503,1 ммоль/сут. Наибольшее количество антиоксидантов содержится во фруктах - 43,9% от общего объема потребления, в то время как добавки увеличивают общее количество антиоксидантов, в основном за счет витамина С - 14,3%. При пересчете TAC в тролокс, а затем тролокса в ORAC показатель ORAC стандартной американской диеты (SAD) оценивается в диапазоне от 2000 до 3000 единиц ORAC. Однако 503,1 ммоль/сутки TAC эквивалентны 2010 единицам ORAC. Даже среднее значение в 3000 единиц все равно будет завышено на 30%. Этого количества недостаточно для противодействия окислительному усилению при нормальном постпрандиальном метаболизме, не говоря уже о других факторах. источники воспаления и токсичность.
Краткое содержание:
ORAC измеряет антиоксидантную способность продуктов питания и добавок, при этом более высокие показатели свидетельствуют о большей способности бороться с повреждением свободными радикалами. Хотя методы измерения антиоксидантной способности не в полной мере отражают реальное воздействие продуктов питания с синергетическим взаимодействием питательных веществ, текущее среднее потребление мяса и обработанных продуктов, преобладающих в рационе американцев, не соответствует потенциально необходимым уровням, что указывает на необходимость увеличения потребления антиоксидантов через диету или добавки.
Одни и те же продукты питания могут иметь разную стоимость.
При этом следует иметь в виду, что одни и те же продукты питания могут иметь разную ценность в зависимости от производителя. Например, если мы перемалываем какао-бобы в какао-порошок, то у него уже нет защитного внешнего слоя, предохраняющего его от окисления.
Чем дольше он находится под открытым небом, тем сильнее он окисляется и тем ниже показатель ORAC..
Именно по этой причине мы можем видеть диапазон различных значений ORAC чтение для какао, корицы или любых других предметов, которые могут окисляться, тогда, например, бобы, которые могут долгое время лежать на полке, не окисляясь. Как только предмет попадает на воздух, начинается окисление. Именно по этой причине не следует употреблять, например, льняное масло.
![Понимание значений ORAC: уровни антиоксидантов в продуктах питания 55 льняное масло не приносит никакой пользы](https://goveganway.com/wp-content/uploads/2023/02/no-benefits-of-flaxseed-oil.webp)
Омега-3 масла очень склонны к окислению. Если размолоть льняное семя и сразу же съесть его, то уровень окисления будет ниже. Если же вы любите смешивать продукты в смузи, то уровень окисления, вызванный смешиванием, может разрушить большое количество антиоксидантов в продуктах. Вакуумные блендеры - это новый способ смешивания продуктов для сохранения в них питательных веществ. Мастикационные соковыжималки, использующие для получения сока разновидность пресса, позволяют получить сок с более высокой антиоксидантной ценностью, чем обычный сок. Именно поэтому мы можем наблюдать большую разницу в одних и тех же тестируемых продуктах из-за различных методов производства.
Джон рассказывает о различиях между центробежными соковыжималками, мастичными соковыжималками и соковыжималками холодного отжима. В этом эпизоде Джон подробно расскажет о том, как работает каждая из соковыжималок, а также о плюсах и минусах каждого из трех популярных типов соковыжималок..
Краткое содержание:
Одни и те же продукты могут иметь совершенно разную антиоксидантную ценность из-за обработки, хранения и способов приготовления: измельчение, воздействие воздуха и смешивание значительно снижают их эффективность. Чтобы получить максимальное количество антиоксидантов, используйте вакуумные блендеры и мастичные соковыжималки.
Некоторые продукты могут казаться низкими по шкале ORAC, но на самом деле таковыми не являются.
Кроме того, некоторые продукты могут казаться низкими по шкале ORAC, но на самом деле таковыми не являются. Например, арбуз имеет относительно низкое значение, но это потому, что он состоит в основном из воды.
По той же причине сухие фрукты будут иметь гораздо более высокий рейтинг, чем те же свежие фрукты, поскольку они гораздо более концентрированы.
Свежие фрукты содержат больше воды и, следовательно, имеют более низкое значение ORAC.
Другой пример - специи. Специи являются сухими веществами и поэтому в грамме сухого веса имеют более высокое значение ORAC, чем та же свежая трава, имеющая более высокое содержание воды. Специи и травы - одни из самых богатых антиоксидантами продуктов, а некоторые из них имеют исключительно высокое содержание. Кроме того, они очень низкокалорийны.
Некоторые продукты могут казаться высокими по шкале ORAC, но на самом деле таковыми не являются.
Кроме того, необходимо учитывать количество тех или иных продуктов, которые мы можем употреблять. Специи обладают чрезвычайно мощным антиоксидантным действием потенциал, но мы можем употреблять их только в небольших количествах (Яшин и др., 2017). Один продукт может иметь низкие показатели по шкале ORAC, но когда мы видим в реальной жизни, сколько этого продукта потребляется, он может оказаться хорошим источником антиоксидантов. Все зависит от конкретных продуктов. Мы можем без проблем съесть горсть грецких орехов, но съесть горсть гвоздик очень сложно.
Мы также можем проанализировать количество антиоксидантов на потребляемую калорию.
В орехах на одну порцию содержится больше антиоксидантов, чем в гвоздике. Но, опять же, в орехах много калорий. Можно провести анализ антиоксиданта и на количество потребляемых калорий.
Общее и главное правило заключается в том, что продукты животного происхождения, включая молочные продукты, все виды мяса и яйца, содержат нулевое или мизерное количество антиоксидантов и являются провоспалительными. Только растительная пища имеет измеримые значения ORAC, и не все растения одинаковы.
Краткое содержание:
Не судите о продукте только по его показателю ORAC: учитывайте содержание воды (свежая или сушеная), размер порции и содержание антиоксидантов в калориях. Хотя специи являются мощными источниками антиоксидантов, их небольшой размер порции ограничивает их общее воздействие. Отдавайте предпочтение растительной пище, поскольку в продуктах животного происхождения антиоксиданты практически отсутствуют.
Обычное потребление антиоксидантов в США
Обычное потребление антиоксидантов в рационе питания в США составляет от 3 000 до 5 000 единиц ORAC в день.
Для значительного повышения уровня антиоксидантов и обеспечения адекватной защиты от всех источников свободнорадикального повреждения может потребоваться 40 000-50 000 единиц в день, но это только мое личное мнение, если мы сравним наш вес с другими видами, способными вырабатывать собственный витамин С, или рассмотрим цельнорастительный рацион наших предков-гомининов. Известные мне глубокие научные исследования такого рода не проводились.
Антиоксиданты играют важнейшую роль в здоровье, нейтрализуя повреждения, наносимые свободными радикалами, а также нейтрализуя различные токсины и уменьшая воспаление.
![Понимание ценности ORAC: уровень антиоксидантов в пищевых продуктах 56 свободные радикалы](https://goveganway.com/wp-content/uploads/2020/11/free-radicals.webp)
Просто невероятно, насколько вредна американская диета. Когда вашим главным источником антиоксидантов является кофе, вы понимаете, что у вас серьезная проблема. В ста граммах сырого какао-порошка содержится, например, около 95 500 единиц, но часть из них теряется при нагревании, когда его перерабатывают в какао-порошок, который вы можете найти в магазинах. Но если спросить большого брата - Министерство сельского хозяйства Соединенных Штатов, которое ранее было издателем данных ORAC, - эти значения не имеют никакого пищевого значения.
В 2012 году Лаборатория данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (NDL) удалила базу данных USDA ORAC для отдельных продуктов питания с сайта NDL из-за "растущего числа доказательств" того, что значения, указывающие на антиоксидантную емкость, не имеют отношения к влиянию конкретных биоактивных соединений, включая полифенолы, на здоровье человека.
Не беспокойтесь об этом. Просто идите и ешьте масло, сахар, мясо, молоко и рафинированную муку. У USDA, вероятно, тоже нет "убедительных доказательств" того, что сахар и жир, содержащиеся в различных переработанных пищевых продуктах, вредны. FSA Великобритании и FDA рекомендуют «5 порций фруктов и овощей в день», что дает приблизительный балл ORAC 3500. Все это просто шутка. Поэтому в последние годы промышленность пытается проводить какие-то странные эксперименты, например, пытается добавлять в мясо экстракт черники. А если посмотреть на все исследования, проведенные по антиоксидантам, то на сегодняшний день существуют десятки тысяч литературных десятков тысяч двойных слепых клинических исследований с плацебо-контролем. Достаточно обратиться к исследованиям куркумина (желтый антиоксидантный пигмент из порошка куркумы), чтобы убедиться, что он убивает раковые клетки лучше, чем ведущие химиотерапевтические препараты, не имея при этом никаких побочных эффектов, кроме продолжительности жизни.Равиндран и др., 2009); (Ара и др., 2016); (Парк и др., 2013).
Поскольку куркумин и другие фитохимические вещества трудно усваиваются, Министерство сельского хозяйства США будет использовать это как оправдание того, что фитохимические вещества ничего не дают и почему оно убрало рекомендации по содержанию ORAC в рационе. Однако они действительно усваиваются, но не на 100%, например, добавление щепотки черного перца в куркуму для создания смеси увеличит усвоение куркумина из куркумы в десять раз, и вам даже не нужно будет покупать добавки с куркумином, тем более что в куркуме есть и другие антиоксиданты (Шоба и др., 1998). Например, бета-каротин - это пигмент, антиоксидант и просто еще одно фитохимическое вещество, для усвоения которого необходим жир, но это не значит, что он не усваивается полностью, поскольку в этом случае мы все умрем от дефицита витамина А (организм вырабатывает витамин А из бета-каротина). Однако, опять же, промышленность и правительство заинтересованы в том, чтобы обмануть вас. Они находят какие-то оправдания, проводят исследования и все остальное, что можно использовать. Это просто показывает, насколько коррумпировано правительство США в действительности, и на что оно пойдет, чтобы запутать и обмануть своих граждан в интересах промышленности. Вы можете прочитать о клетчатке, минералах, фитохимических веществах, антиоксидантах и плотность питательных веществ в корреляционных статьях.
Краткое содержание:
В то время как стандартный рацион питания в США содержит недостаточное количество антиоксидантов (3 000-5 000 единиц ORAC), для оптимального здоровья может потребоваться гораздо большее их потребление (40 000-50 000). Несмотря на доказательства пользы антиоксидантов растительного происхождения (например, куркумина), промышленность и правительство преуменьшают их значение, потенциально отдавая предпочтение прибыли, а не здоровью населения. Для оптимального потребления антиоксидантов и пользы для здоровья отдавайте предпочтение растительной пище с высоким показателем ORAC (специи, фрукты, овощи), а не переработанным продуктам с высоким содержанием сахара.
Значения ORAC.
Первая база данных по значениям ORAC была выпущена Министерством сельского хозяйства США в 2007 году и охватывала 277 наименований продуктов питания.
Затем в 2010 году было опубликовано исследование, которое длилось 8 лет и включало в себя определение антиоксидантной ценности 3149 продуктов питания (Карлсен и др., 2010). Они измеряли каждую еду, каждый напиток и каждую добавку, которую могли найти. Это было одно из самых важных исследований, когда-либо проводившихся в области питания. В конце концов, он имеет реальную ценность для обычного человека, который собирается на рынок, потому что он может определять решения о покупках, которые мы принимаем постоянно.
В таблице можно посмотреть всю скомпилированную базу данных ORAC. Значения ORAC я составлял сам непосредственно на основе имеющихся исследований, поэтому они могут быть не на 100% верными. Теперь мы можем искать в базе данных каждый продукт питания, но самое главное - мы можем извлечь из нее некоторые общие правила.
Значения ORAC
Первое правило.
Первое правило, которое было выявлено в ходе исследования, заключается в том, что среднее значение ORAC для продуктов животного происхождения практически равно нулю. В среднем растительная пища содержит более чем в 60 раз больше антиоксидантов, чем животная, если учитывать все "суперпродукты", травы и экстракты.
В царстве животных, для сравнения, наибольшее значение имеет печень быка - 710. На самом деле есть один продукт животного царства, который содержит гораздо больше антиоксидантов, - это человеческое грудное молоко с показателем 2030. В среднем яйца содержат всего 40, молочные продукты - 140, рыба - 110, мясо и мясопродукты - 310, а курица - 230. Для сравнения посмотрим на худших представителей растительного царства: огурец сырой без кожуры - 140, салат айсберг - 438, арбуз - 142. Бобовые составляют в среднем 480, зерновые - 340, овощи - 800, но затем орехи и семена - 4570, ягоды и ягодные продукты - 9860, специи и травы - 29020 и самая высокая категория - травы/традиционная растительная медицина со средним рейтингом 91720.
Они пришли к выводу:
"Полученные результаты свидетельствуют о том, что содержание антиоксидантов в продуктах питания различается в несколько тысяч раз и что богатые антиоксидантами продукты происходят из растительного царства, тогда как мясо, рыба и другие продукты из животного царства содержат мало антиоксидантов. Если сравнивать среднее значение категории "Мясо и мясные продукты" с категориями, основанными на растительной пище, то фрукты, орехи, шоколад и ягоды имеют от 5 до 33 раз более высокое среднее содержание антиоксидантов, чем мясные продукты. Таким образом, диеты, состоящие в основном из продуктов животного происхождения, отличаются низким содержанием антиоксидантов, в то время как диеты, основанные в основном на разнообразных продуктах растительного происхождения, богаты антиоксидантами благодаря тысячам биоактивных антиоксидантных фитохимических веществ, содержащихся в растениях, которые сохраняются во многих продуктах питания и напитках."
Статистические описания антиоксидантной таблицы продуктов питания и отдельных категорий.
Содержание антиоксидантов в ммоль/100 г | |||||
---|---|---|---|---|---|
н | иметь в виду | медиана | мин | Макс | |
Растительные продукты | 1943 | 11.57 | 0.88 | 0.00 | 2897.11 |
Продукты животного происхождения | 211 | 0.18 | 0.10 | 0.00 | 1.00 |
Смешанные продукты | 854 | 0.91 | 0.31 | 0.00 | 18.52 |
Категории | |||||
Ягоды и ягодные продукты | 119 | 9.86 | 3.34 | 0.06 | 261.53 |
Напитки | 283 | 8.30 | 0.60 | 0.00 | 1347.83 |
Хлопья на завтрак | 90 | 01.09 | 0.89 | 0.16 | 4.84 |
Шоколадные конфеты и сладости | 80 | 4.93 | 2.33 | 0.05 | 14.98 |
Молочные продукты | 86 | 0.14 | 0.06 | 0.00 | 0.78 |
Десерты и торты | 134 | 0.45 | 0.20 | 0.00 | 4.10 |
Яйцо | 12 | 0.04 | 0.04 | 0.00 | 0.16 |
Жиры и масла | 38 | 0.51 | 0.39 | 0.19 | 1.66 |
Рыба и морепродукты | 32 | 0.11 | 0.08 | 0.03 | 0.65 |
Фрукты и фруктовые соки | 278 | 1.25 | 0.69 | 0.03 | 55.52 |
Зерно и зернопродукты | 227 | 0.34 | 0.18 | 0.00 | 3.31 |
Травяная/традиционная растительная медицина | 59 | 91.72 | 14.18 | 0.28 | 2897.11 |
Детское питание и напитки | 52 | 0.77 | 0.12 | 0.02 | 18.52 |
Бобовые | 69 | 0.48 | 0.27 | 0.00 | 1.97 |
Мясо и мясные продукты | 31 | 0.31 | 0.32 | 0.00 | 0.85 |
Разные ингредиенты, приправы | 44 | 0.77 | 0.15 | 0.00 | 15.54 |
Смешанные блюда | 189 | 0.19 | 0.16 | 0.03 | 0.73 |
Орехи и семена | 90 | 4.57 | 0.76 | 0.03 | 33.29 |
Птица и птицепродукты | 50 | 0.23 | 0.15 | 0.05 | 1.00 |
Закуски, печенье | 66 | 0.58 | 0.61 | 0.00 | 1.17 |
Супы, соусы, подливки, заправки | 251 | 0.63 | 0.41 | 0.00 | 4.67 |
Специи и травы | 425 | 29.02 | 11.30 | 0.08 | 465.32 |
Овощи и овощные продукты | 303 | 0.80 | 0.31 | 0.00 | 48.07 |
Витамины и пищевые добавки | 131 | 98.58 | 3.27 | 0.00 | 1052.44 |
Краткое содержание:
Растительная пища отличается высоким содержанием антиоксидантов: в продуктах животного происхождения их практически нет, а в растительных продуктах, таких как ягоды, специи и орехи, уровень антиоксидантов в тысячи раз выше. Отдайте предпочтение диете, богатой растениями, для оптимального потребления антиоксидантов и потенциальной пользы для здоровья.
Второе правило.
Второе правило, которое необходимо учитывать, заключается в том, что даже для растительных продуктов существует широкий диапазон значений.
Она колеблется от нуля до 2 897 110 мкмоль ТЭ/100 г у первого номера в списке. Это почти 3 млн.
Растения полезны для здоровья, и мы должны есть фрукты и овощи. Проблема в том, что мы не хотим этого делать. И даже если мы едим овощи, не все они одинаковы. Если сравнивать капусту с огурцами, то капуста явно выигрывает. Некоторые растения содержат больше фитохимических веществ и гораздо более питательны, чем другие. Проблема в том, что обычно даже при выборе фруктов и овощей люди выбирают менее питательные.
Картофель, огурцы, салат Айсберг, бананы вместо сладкого картофеля, капуста, шпинат, ягоды и специи.
Краткое содержание:
Растительная основа не гарантирует высокого содержания антиоксидантов: для оптимального потребления антиоксидантов выбирайте такие мощные питательные вещества, как капуста, ягоды и специи, а не менее мощные овощи, такие как картофель и бананы.
Третье правило.
Дополнительные антиоксиданты не заменят плохую диету с несуществующим показателем ORAC даже если это цельная растительная диета, изучите свои значения ORAC.
Не существует Чудодейственное лекарство или замена плохой диеты, есть только более мощные дополнительные пищевые источники антиоксидантов Например, амла, куркума, какао, гибискус или ягоды... Из-за синергизма фитохимических свойств антиоксидантов всегда следует принимать их цельные пищевые источники, а не дополнительные экстрагированные формы. Существует лишь несколько дополнительных антиоксидантов, эффективность и безопасность которых доказана, например, липосомальный витамин С, куркумин или астаксантин.
Четвертое правило.
Более высокий показатель ORAC, определенный в пробирке, может не означать более высокой антиоксидантной активности в нашем организме.
Некоторые антиоксиданты имеют низкую биодоступность. Наука шагнула далеко вперед, но все равно потребители не могут узнать о биодоступности всех существующих фитохимикатов. Именно поэтому разнообразие в питании является ключевым фактором. Некоторые растения содержат очень уникальные и полезные фитохимические вещества, даже если они не занимают высоких позиций в списке ORAC. Сульфорафан - хороший тому пример.
![Понимание ценности ORAC: уровень антиоксидантов в пищевых продуктах 57 антиоксиданты](https://goveganway.com/wp-content/uploads/2022/09/antioxidants-1024x570.webp)
Изучить влияние пищи на антиоксидантный статус можно, измерив антиоксидантную емкость крови. В одном из исследований (Прайор и др., 2007 г.), проведенный исследователями из Министерства сельского хозяйства США, проверил уровень АОК в крови добровольцев после употребления черники, вишни, сушеных слив и других фруктов с высоким содержанием антиоксидантов. Интересно, что употребление сушеных слив или сливового сока не привело к изменению антиоксидантной способности крови.
Кроме того, значительная часть фитохимических веществ нестабильна при приготовлении пищи (Фанг и др., 2022); (Палермо и др., 2014); (Пеллегрини и др., 2010). Примером может служить витамин С. Если вы видите витамин С на этикетке апельсинового сока в магазине, то это искусственно добавленный витамин после обработки. По закону все соки должны быть пастеризованы для предотвращения бактериальных инфекций. Это одна из причин, по которой некоторые сторонники настаивают на сырая диета как более естественный и питательный тип питания. С другой стороны, биодоступность некоторых фитохимических веществ повышается после приготовления пищи. Примером может служить ликопин из помидоров.
Если вы, как потребитель, не хотите изучать все синергетические свойства продуктов и биодоступность каждого фитохимического вещества, вы можете просто употреблять различные виды продуктов с высоким содержанием антиоксидантов во время каждого приема пищи. Это рекомендуется для предотвращения постпрандиального (после приема пищи) окислительного стресса (Муньос и др., 2013), (Хор и др., 2014).
Краткое содержание:
Высокие показатели ORAC в пробирке не гарантируют высокой антиоксидантной активности в организме. Сосредоточьтесь на разнообразных растительных продуктах с уникальными фитохимическими веществами, рассмотрите варианты сырых продуктов для получения некоторых питательных веществ, например витамина С, и старайтесь есть разные богатые антиоксидантами продукты в каждый прием пищи, чтобы оптимизировать потребление антиоксидантов и бороться с окислительным стрессом после еды. Не будьте ученым-пищевиком, просто ешьте радугу!
Медицинские рекомендации.
На данный момент эта линия научных исследований хорошо отработана и хорошо принята, но только в том научном сообществе, которое проводит их в интересах фармацевтической промышленности. Все это можно найти на сайте PubMed, но за пределами узкого научного сообщества об этом никто не говорит. Обычная публика будет слышать что-то то тут, то там, не имея реального представления об этом. Вы, читающий эту статью, возможно, относитесь менее чем к одному проценту населения. Если же вы спросите об этом представителей медицинских учреждений, они расскажут совершенно другую историю.
В общепринятых рекомендациях по охране здоровья, навязываемых врачами, нет места антиоксидантам.
Медицинский истеблишмент не хочет, чтобы люди знали об этом, и будет утверждать, что антиоксиданты не имеют большого значения для здоровья, что они не являются витаминами и что не нужно устанавливать RDA для потребления антиоксидантов или фитохимических веществ. У нас нет осознания важности фитохимических веществ, и обычная наука будет говорить людям все, что только можно, чтобы запутать и подорвать осознание.
Они не будут говорить об антиоксидантах, не будут вводить RDA в пищевую пирамиду и будут делать все, чтобы специально запутать людей. Они будут использовать полуправду, а вся база данных по значениям ORAC была удалена с сайта Министерства сельского хозяйства США. Существуют ограничения или неопределенности в отношении значений ORAC и их значимости, это большое облако тайны, которое нам необходимо разгадать. В этой статье мы рассмотрим их все.
Краткое содержание:
Несмотря на научные данные, в рекомендациях по здоровому образу жизни об антиоксидантах практически ничего не говорится, а медицинский истеблишмент преуменьшает их значение и препятствует повышению осведомленности населения. Эта статья призвана развеять путаницу и помочь вам понять потенциал антиоксидантов в вашем рационе.
Ограничения или неопределенности в отношении значений ORAC.
Вот некоторые факторы, которые могут повлиять на точность или релевантность значений ORAC:
- Значения ORAC не являются стандартизированными или регламентированными. Различные методы или лаборатории могут давать разные результаты для одного и того же продукта или добавки. Не существует официальной или согласованной базы данных или справочника по значениям ORAC, а некоторые источники могут быть устаревшими или неточными.
- Значения ORAC измеряются in vitro, то есть в пробирке. Они могут не отражать реальную биодоступность или эффективность антиоксидантов in vivo, то есть в организме.
- Показатели ORAC продуктов и добавок могут варьироваться в зависимости от их источника, обработки и приготовления. Сорта, время года, почва, климат, хранение, приготовление, экстракция и рецептура могут оказывать влияние на содержание антиоксидантов. Например, свежие фрукты и овощи могут иметь более высокие показатели ORAC, чем консервированные или замороженные, а сырые продукты - более высокие показатели ORAC, чем приготовленные.
- Значения ORAC не учитывают синергетического или антагонистического действия различных антиоксидантов. Антиоксиданты могут работать лучше или хуже в сочетании с другими антиоксидантами или другими питательными веществами. Например, витамин С может повышать усвоение железа, но при этом снижать усвоение меди. Значения ORAC также не учитывают баланс или соотношение различных антиоксидантов. Например, слишком большое количество витамина Е может нарушить работу витамина К.
- Ценности ORAC не принимают во внимание индивидуальные различия или потребности людей. Возраст, пол, генетика, состояние здоровья, образ жизни, диета, лекарства и окружающая среда могут влиять на то, сколько антиоксидантов требуется или переносит человек. Например, курильщикам может потребоваться больше антиоксидантов, чем некурящим, но они также могут быть более чувствительны к их негативным эффектам.
Поэтому значения ORAC не должны рассматриваться как абсолютные или окончательные показатели качества или количества антиоксидантов. Они предназначены для использования в качестве общего руководства или справочника.
Краткое содержание:
Хотя показатели ORAC дают представление об антиоксидантной способности продуктов, их недостатки требуют осторожности: они основаны на пробирке, меняются в зависимости от обработки и индивидуальных потребностей, а также не учитывают взаимодействия между питательными веществами. При выборе богатых антиоксидантами продуктов используйте их как руководство, а не как Евангелие.
Информация об оптимальном потреблении или диапазоне значений ORAC для различных людей или состояний здоровья.
Различные исследования и эксперты могут иметь разные мнения или выводы по этому вопросу. Мое мнение по этому вопросу вам уже известно.
Тем не менее, на основе современных знаний и исследований в области антиоксидантов и здоровья можно сформулировать некоторые общие рекомендации или предложения:
- Среднесуточное потребление антиоксидантов из продуктов питания в США оценивается примерно в 2000-3000 единиц ORAC. Это значение рассчитано статистически. Это считается низким по сравнению с другими странами или регионами, где люди потребляют больше фруктов и овощей, и крайне низким, если мы понимаем эволюцию нашего вида. Как минимум, увеличение потребления антиоксидантов из продуктов питания до 8000-12000 единиц ORAC в день может оказать положительное влияние на здоровье и продолжительность жизни (Приор и др., 2000), (Садовска-Бартош и др., 2014), (Ю и др., 2022).
- Верхний предел потребления антиоксидантов из добавок не установлен. Высокие дозы антиоксидантов из добавок, которые могут превращаться в прооксиданты внутри организма или нуждаются в ферментативном пути выведения, в конечном итоге приводят к усилению окислительного повреждения. Не принимайте синтетический витамин Е или более 400 МЕ в день натурального витамина Е, а также любое количество бета-каротина из пищевых добавок.
- Оптимальное потребление или диапазон значений ORAC может отличаться в зависимости от индивидуальных потребностей разных людей. Количество антиоксидантов, необходимое человеку или переносимое им, зависит от возраста, состояния здоровья, образа жизни, рациона питания, приема лекарств, окружающей среды и других факторов. Людям, страдающим от заболеваний или состояний, например, сердечно-сосудистых, диабета, нейродегенеративных или онкологических заболеваний, может потребоваться большее количество антиоксидантов (Willcox et al., 2004), (Форман и др., 2021), (Обренович и др., 2011).
- Оптимальное потребление или диапазон значений ORAC также может варьироваться в зависимости от типа и источника антиоксидантов.
- Различные антиоксиданты выполняют разные функции и оказывают разное воздействие на организм. Например, витамин С, помимо своих антиоксидантных свойств, участвует в синтезе коллагена и иммунной функции, витамин Е - в перекисном окислении липидов и защите клеточных мембран, а бета-каротин - в сохранении зрения и здоровья кожи.
- Различные продукты питания и добавки содержат различные комбинации и пропорции антиоксидантов. Например, ягоды содержат большое количество антоцианов, зеленый чай - большое количество катехинов, а куркума - большое количество куркумина.
Поэтому важно учитывать как качество, так и количество антиоксидантов из разных источников, потому что все они необходимы. Вы не можете заменить один на другой. Их необходимо сочетать с другими питательными веществами и факторами, влияющими на здоровье.
Краткое содержание:
Хотя оптимальное потребление антиоксидантов варьируется в зависимости от индивидуальных потребностей и источников, стремление к 8 000-12 000 единиц ORAC ежедневно через разнообразную растительную пищу является приоритетом для общего здоровья и долголетия. Избегайте превышения безопасных пределов приема добавок и помните, что сбалансированная диета и здоровый образ жизни являются ключевыми факторами.
Потенциальные риски или побочные эффекты при употреблении большого количества антиоксидантов.
Антиоксиданты необходимы для поддержания здоровья, но при избыточном потреблении они могут оказывать и негативные побочные эффекты. Вот некоторые риски, связанные с избыточным потреблением антиоксидантов:
- Употребление слишком большого количества антиоксидантов также может увеличить риск окислительного стресса и повреждений, нарушая естественную систему антиоксидантной защиты организма. Это может привести к состоянию, известному как про-окисление, когда антиоксиданты действуют как про-оксиданты, производя больше свободных радикалов, чем они нейтрализуют. Высокие дозы синтетических или изолированных антиоксидантов из добавок, которые могут не обладать теми же эффектами или взаимодействиями, что натуральные антиоксиданты из продуктов питания, также могут вызывать прооксидацию.
- Потребление большого количества антиоксидантов может также нарушить некоторые физиологические функции или процессы, требующие участия свободных радикалов или окисления. Например, некоторые свободные радикалы участвуют в сигнальных путях, иммунных реакциях, синтезе гормонов и т.д. Некоторые реакции окисления участвуют в производстве энергии, детоксикации, метаболизме лекарств и т.д.. Антиоксиданты могут подавлять или изменять эти функции или процессы, что может иметь негативные последствия для здоровья и работоспособности.
- Потребление большого количества антиоксидантов может также взаимодействовать с некоторыми лекарственными препаратами или методами лечения, которые основаны на окислении или действии свободных радикалов. Например, некоторые антибиотики, химиотерапевтические препараты, лучевая терапия и т.д. Антиоксиданты могут снижать эффективность или повышать токсичность этих лекарств или методов лечения, что может ухудшить результаты или вызвать побочные эффекты.
Поэтому важно потреблять антиоксиданты умеренно и сбалансированно, а также проконсультироваться с врачом перед приемом каких-либо добавок или прохождением каких-либо процедур, которые могут повлиять на антиоксидантный статус организма. Никогда не принимайте никаких дополнительных антиоксидантов из цельных пищевых продуктов, которые могут превратиться в прооксиданты в организме. Не принимайте антиоксиданты, для выведения которых из организма необходимы ферментативные пути.
Краткое содержание:
Умеренное потребление антиоксидантов через разнообразную растительную пищу является ключевым фактором, так как чрезмерное употребление добавок может нарушить естественный баланс организма, нарушить функции и взаимодействовать с лекарствами, поэтому проконсультируйтесь со специалистом, прежде чем увеличивать количество потребляемых антиоксидантов.
Сколько нам нужно?
Они утверждают, что организм может эффективно использовать только 3000-5000 единиц ORAC в день и что большее количество бесполезно.. Любое превышение этого показателя (т.е. мегадозирование в виде добавок или употребление богатых антиоксидантами продуктов питания), по-видимому, не приносит дополнительной пользы, а "излишки", скорее всего, выводятся почками. Хорошим примером этого является, например, заявление д-ра Рональда Приора из Исследовательской службы Министерства сельского хозяйства США при Университете Тафтса (Бостон, штат Массачусетс), которое цитируется:
"Значительное увеличение количества антиоксидантов на 15-20% возможно за счет увеличения потребления фруктов и овощей, особенно тех, которые имеют высокое значение ORAC. Однако для существенного влияния на плазму и ткани антиоксидантную емкость можно существенно увеличить только на 3000-5000 единиц ORAC в день. Любое большее количество, вероятно, является избыточным. Это связано с тем, что антиоксидантная способность крови жестко регулируется. Таким образом, существует верхний предел пользы, которую можно получить от антиоксидантов. Единовременный прием 25000 единиц ORAC принесет не больше пользы, чем прием пятой части этого количества. Избыток просто выводится почками".
Они просто обманывают вас. Существуют водорастворимые антиоксиданты, которые могут выводиться почками. Аналогичная история с витамином С, и это правильно. Если вы принимаете слишком много витамина С, то его избыток будет выведен из организма, но доктор Рональд почему-то забывает о том, что не все антиоксиданты являются водорастворимыми.
Маслорастворимые вещества не могут быть выведены через почки. Любой их избыток будет биоаккумулироваться и обеспечивать длительную защиту. Наглядным примером этого может служить каротинемия.
![Понимание значений ORAC: уровни антиоксидантов в продуктах питания 58 каротинемия](https://goveganway.com/wp-content/uploads/2023/01/carotenemia.webp)
И не только это.
Водорастворимые антиоксиданты выполняют свою работу по снижению воспаления и нейтрализации свободных радикалов еще до их удаления.
Поскольку не существует "официального" рекомендованного суточного потребления единиц ORAC, различные исследователи предлагают оптимальное потребление только 3000-5000 единиц ORAC в день, а многие врачи вообще не рекомендуют диету, богатую антиоксидантами.
Они абсолютно ничего не расскажут своим пациентам о тысячах и тысячах исследований, проведенных по той или иной теме, и, как правило, в качестве стандартной схемы лечения предложат лишь похудение и физические упражнения с назначением ряда лекарственных препаратов. И это не случайно. Даже Министерство сельского хозяйства США предложило потреблять 5000 единиц ORAC в день. FSA Великобритании и FDA рекомендуют "5 порций овощей и фруктов в день", что дает приблизительный показатель ORAC в 3500 единиц.
Краткое содержание:
Несмотря на заявления о том, что достаточно 3 000-5 000 единиц ORAC, подумайте о потенциальных преимуществах превышения этого предела с помощью антиоксидантов растительного происхождения, поскольку жирорастворимые дольше остаются в организме, а водорастворимые действуют до того, как будут выведены. Не обманывайтесь рекомендацией "5 в день", изучите возможности разнообразных продуктов, богатых антиоксидантами.
Не будьте мной.
И еще одно замечание: после того как вы узнаете все это, не становитесь одержимыми, как я. Я гонялся за ORAC в каждом продуктовом магазине.
Однажды я решила попробовать новый рецепт смузи, который нашла в Интернете. В нем утверждалось, что он имеет очень высокий показатель ORAC и насыщен антиоксидантами. В его состав входили такие ингредиенты, как черника, шпинат, какао, капуста, куркума, имбирь и корица. Единственное, что в нем отсутствовало, - это чеснок. Звучало очень аппетитно, поэтому я собрал все ингредиенты и смешал их вместе. В итоге получилась густая темно-фиолетовая жидкость с пряным ароматом. Я налил себе стакан и отпил глоток. Вкус был ужасен.
Вкус был горьким, кислым, острым и меловым одновременно. Я уже готов был выплюнуть его, но заставил себя проглотить. Я полагал, что это приобретенный вкус, к которому я привыкну после нескольких глотков. Но вместо этого стало только хуже. Вкус прилип. У меня было ощущение, что я пью смесь грязи, уксуса и перца. Может быть, с половиной чашки рафинированный сахар но если я добавлю в него много сахара, то он потеряет свою первоначальную полезность. Я задавался вопросом, как кому-то может понравиться этот коктейль или как он может быть полезен для меня. Я снова посмотрела на рецепт и заметила, что в самом низу есть оговорка:
"Этот коктейль не для слабонервных. У некоторых людей он может вызвать расстройство желудка, изжогу или аллергические реакции. Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем пробовать этот коктейль, если у вас есть какие-либо заболевания или вы принимаете какие-либо лекарства".
Я пожалел, что не прочитал это, прежде чем создавать для себя постоянную память. Я решил выбросить остатки и больше никогда не пробовать. Я усвоил урок: значение ORAC - это еще не все. Иногда меньше значит больше, когда речь идет об антиоксидантах.
Почему нужно ли нам с вами потреблять больше антиоксидантов с правильной стратегией, чтобы иметь наилучшие шансы на профилактику заболеваний? Подробный обзор исследований, позволяющих повысить антиоксидантный статус.
Заключение:
Значения ORAC являются полезным инструментом для измерения антиоксидантной способности продуктов питания и добавок, однако они не лишены ограничений и неопределенностей.
Они предназначены для использования в качестве общего руководства или справочника, а не для замены профессиональной консультации.
Оптимальное потребление или диапазон значений ORAC может варьироваться в зависимости от индивидуальных потребностей разных людей и состояния здоровья. Антиоксиданты необходимы для поддержания здоровья и хорошего самочувствия, однако их избыточное потребление может быть сопряжено с определенными рисками и побочными эффектами.
Важно учитывать как синергетические эффекты, так и уникальные характеристики, помимо количества, потреблять различные источники и типы, а также балансировать их с другими питательными веществами и факторами, влияющими на здоровье.
Надеюсь, что эта статья помогла вам лучше понять значение ORAC, а также то, как выбирать и употреблять продукты с высоким содержанием ORAC. Спасибо за прочтение и будьте здоровы.
- Мы зависим от фитохимических веществ-антиоксидантов, два из которых являются для нас витаминами - витамин С и витамин Е.
- Единицы, измеряющие антиоксидантную способность различных веществ, называются ORAC. ORAC расшифровывается как Oxygen Radical Absorbance Capacity.
- Одни и те же продукты питания могут иметь разную стоимость в зависимости от производителя из-за различных методов изготовления.
- Как только предмет попадает на воздух, начинается окисление.
- Некоторые элементы могут показаться низкими по шкале ORAC, но это не из-за высокого содержания воды.
- Мы должны учитывать количество конкретных продуктов, которые мы можем съесть.
- Мы также можем проанализировать количество антиоксидантов на потребляемую калорию.
- Не все растения одинаковы.
- В 2010 г. было опубликовано исследование, которое длилось 8 лет и включало определение антиоксидантной ценности 3149 продуктов питания.
- База данных ORAC очень важна. Она имеет реальную ценность для обычного человека, который идет на рынок, поскольку может служить ориентиром при принятии решений о покупках, которые мы постоянно совершаем.
- В 2012 году Лаборатория данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (NDL) удалила базу данных USDA ORAC для отдельных продуктов питания с сайта NDL из-за "растущего числа доказательств" того, что значения, указывающие на антиоксидантную емкость, не имеют отношения к влиянию конкретных биоактивных соединений, включая полифенолы, на здоровье человека.
- Основное правило, установленное этим исследованием, заключается в том, что продукты животного происхождения, включая молочные продукты, все виды мяса и яйца, содержат нулевое или минимальное количество антиоксидантов и вызывают воспаления.
- Второе правило, которое необходимо учитывать, заключается в том, что даже для растительных продуктов существует широкий диапазон значений.
- Третье правило: Дополнительные антиоксиданты не заменят плохую диету с несуществующим показателем ORAC, даже если это диета на основе цельной растительной пищи, узнайте свои показатели ORAC.
- Четвертое правило: более высокий показатель ORAC, определенный в пробирке, не означает более высокую антиоксидантную активность в нашем организме.
- Большая часть фитохимических веществ нестабильна при приготовлении пищи.
- Обычное потребление антиоксидантов в рационе питания в США составляет от 3 000 до 5 000 единиц ORAC в день.
- Для существенного влияния на уровень антиоксидантов и обеспечения адекватной защиты от всех источников свободнорадикального повреждения может потребоваться 40 000-50 000 единиц в день.
- Всегда принимайте цельные пищевые источники антиоксидантов перед дополнительными экстрагированными формами из-за синергизма фитохимических соединений.
- Не существует чудодейственного лекарства или замены плохой диеты, есть только более мощные дополнительные источники антиоксидантов, такие как амла, куркума, какао, гибискус, астаксантин или ягоды...
- В настоящее время MegaHydrate является самым мощным из известных науке пищевых антиоксидантов (синтетических).
- Самым мощным природным антиоксидантом, известным науке, является астаксантин.
- Самым мощным и наиболее потребляемым диетическим антиоксидантом является куркумин.
- Сегодня не существует «официального» рекомендуемого ежедневного потребления единиц ORAC.
- Различные исследователи считают оптимальным потребление всего 3000-5000 единиц ORAC в день, а многие врачи вообще не рекомендуют диеты, богатые антиоксидантами.
- FSA Великобритании и FDA рекомендуют «5 порций фруктов и овощей в день», что дает приблизительный балл ORAC 3500.
Часто Задаваемые Вопросы
Ссылки:
Отрывки, выбранные из книга: Покимица, Милош. Стань веганом? Обзор науки: Часть 3. Kindle Direct Publishing, 2020.
- Карлсен, М.Х., Халворсен, Б.Л., Холте, К., Бон, С.К., Драгланд, С., Сэмпсон, Л., Вилли, К., Сеноо, Х., Умезоно, Й., Санада, К., Барикмо, И., Берхе, Н., Виллетт, В.К., Филлипс, К.М., Джейкобс, Д.Р., младший, и Бломхофф, Р. (2010). Общее содержание антиоксидантов в более чем 3100 продуктах питания, напитках, специях, травах и добавках, используемых во всем мире. Журнал о питании, 9, 3. https://doi.org/10.1186/1475-2891-9-3
- Ву, X., Бичер, Г.Р., Холден, Дж.М., Хейтовиц, Д.Б., Гебхардт, С.Е. и Прайор, Р.Л. (2004). Липофильная и гидрофильная антиоксидантная способность обычных продуктов питания в США. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 52(12), 4026–4037. https://doi.org/10.1021/jf049696w
- Prior, R. L., Gu, L., Wu, X., Jacob, R. A., Sotoudeh, G., Kader, A. A., & Cook, R. A. (2007). Изменение антиоксидантной емкости плазмы после приема пищи как мера способности пищи изменять антиоксидантный статус in vivo. Журнал Американского колледжа питания, 26(2), 170–181. https://doi.org/10.1080/07315724.2007.10719599
- Хан М.М., Бускетс Р. и Азам М. (2021). Экстракты черники, малины и клубники снижают образование канцерогенных гетероциклических аминов в жареном верблюжьем, говяжьем и курином мясе. Контроль пищевых продуктов, 123, 107852. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2020.107852
- Бертон-Фриман Б. (2010). Постпрандиальные метаболические явления и фенольные соединения, полученные из фруктов: обзор науки. Британский журнал по питанию, 104 Приложение 3, С1–С14. https://doi.org/10.1017/S0007114510003909
- Мачо-Гонсалес А., Гарсимартин А., Лопес-Олива М.Э., Бастида С., Бенеди Х., Рос Г., Ньето Г. и Санчес-Мунис Ф.Дж. (2020). Могут ли мясо и мясные продукты вызвать окислительный стресс? Антиоксиданты (Базель, Швейцария), 9(7), 638. https://doi.org/10.3390/antiox9070638
- Оу Б., Чанг Т., Хуанг Д. и Прайор Р.Л. (2013). Определение общей антиоксидантной способности по способности поглощать кислородные радикалы (ORAC) с использованием флуоресцеина в качестве флуоресцентного зонда: Первое действие 2012.23. Журнал AOAC International, 96(6), 1372–1376. https://doi.org/10.5740/jaoacint.13-175
- Яшин А., Яшин Ю., Ся Х. и Немзер Б. (2017). Антиоксидантная активность специй и их влияние на здоровье человека: обзор. Антиоксиданты (Базель, Швейцария), 6(3), 70. https://doi.org/10.3390/antiox6030070
- Равиндран Дж., Прасад С. и Аггарвал Б.Б. (2009). Куркумин и раковые клетки: сколькими способами карри может избирательно убивать опухолевые клетки? Журнал ААПС, 11(3), 495–510. https://doi.org/10.1208/s12248-009-9128-x
- Ара, С. А., Мудда, Дж. А., Лингаппа, А., & Рао, П. (2016). Исследования куркумина: метаанализ потенциально злокачественных заболеваний. Журнал исследований рака и терапии, 12(1), 175–181. https://doi.org/10.4103/0973-1482.171370
- Парк У., Амин А. Р., Чен З. Г. и Шин Д. М. (2013). Новые перспективы куркумина в профилактике рака. Исследование профилактики рака (Филадельфия, Пенсильвания), 6(5), 387–400. https://doi.org/10.1158/1940-6207.CAPR-12-0410
- Шоба Г., Джой Д., Джозеф Т., Маджид М., Раджендран Р. и Шринивас П. (1998). Влияние пиперина на фармакокинетику куркумина у животных и людей-добровольцев. медицинское растение, 64(4), 353–356. https://doi.org/10.1055/s-2006-957450
- Фан Х., Инь Х., Хэ Дж., Синь С., Чжан Х., Е, Х., Ян Ю. и Тянь Дж. (2022). Способы приготовления повлияли на фитохимические и антиоксидантные свойства картофеля разных сортов. Пищевая химия: X, 14, 100339. https://doi.org/10.1016/j.fochx.2022.100339
- Палермо М., Пеллегрини Н. и Фольяно В. (2014). Влияние кулинарной обработки на фитохимический состав овощей. Научный журнал о продуктах питания и сельском хозяйстве, 94(6), 1057–1070. https://doi.org/10.1002/jsfa.6478
- Пеллегрини Н., Кьяваро Э., Гардана К., Маццео Т., Контино Д., Галло М., Рисо П., Фольяно В. и Поррини М. (2010). Влияние различных методов приготовления на цвет, фитохимическую концентрацию и антиоксидантную способность сырых и замороженных овощей капусты. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 58(7), 4310–4321. https://doi.org/10.1021/jf904306r
- Муньос А. и Коста М. (2013). Опосредованный питанием окислительный стресс и воспаление. Окислительная медицина и клеточное долголетие, 2013, 610950. https://doi.org/10.1155/2013/610950
- Хор А., Грант Р., Тунг К., Гест Дж., Поуп Б., Моррис М. и Билгин А. (2014). Постпрандиальный окислительный стресс увеличивается после еды с низким содержанием фитонутриентов, но не после еды, соответствующей килоджоулям и богатой фитонутриентами. Исследования в области питания (Нью-Йорк, штат Нью-Йорк), 34(5), 391–400. https://doi.org/10.1016/j.nutres.2014.04.005
- Прайор Р.Л., Цао Г., Прайор Р.Л. и Цао Г. (2000). Анализ растительных препаратов и пищевых добавок на антиоксидантную способность: обзор. Журнал AOAC International, 83(4), 950–956. [Опубликованный]
- Садовска-Бартош И. и Бартош Г. (2014). Влияние добавок антиоксидантов на старение и продолжительность жизни. Биомедицинские исследования, международные исследования, 2014, 404680. https://doi.org/10.1155/2014/404680
- Ю З., Чжан Ф., Сюй К. и Ван Ю. (2022). Связь между циркулирующими антиоксидантами и долголетием: выводы менделевского рандомизационного исследования. Биомедицинские исследования, международные исследования, 2022, 4012603. https://doi.org/10.1155/2022/4012603
- Уиллкокс, Дж. К., Эш, С. Л., и Катиньяни, Г. Л. (2004). Антиоксиданты и профилактика хронических заболеваний. Критические обзоры в области науки о продуктах питания и диетологии, 44(4), 275–295. https://doi.org/10.1080/10408690490468489
- Форман, Х.Дж., и Чжан, Х. (2021). Нацеливание на окислительный стресс при заболеваниях: перспективы и ограничения антиоксидантной терапии. Обзоры природы. Открытие лекарств, 20(9), 689–709. https://doi.org/10.1038/s41573-021-00233-1
- Обренович М.Э., Ли Ю., Парватханени К., Йендлури Б.Б., Паласиос Х.Х., Лешек Дж. и Алиев Г. (2011). Антиоксиданты в здоровье, болезнях и старении. Целевые препараты для лечения заболеваний ЦНС и неврологических заболеваний, 10(2), 192–207. https://doi.org/10.2174/187152711794480375
- Цао Г., Алессио Х.М. и Катлер Р.Г. (1993). Анализ способности поглощения кислородных радикалов антиоксидантами. Биология свободных радикалов и медицина, 14(3), 303–311. https://doi.org/10.1016/0891-5849(93)90027-r
- Yang, M., Chung, S. J., Chung, C. E., Kim, D. O., Song, W. O., Koo, S. I., & Chun, O. K. (2011). Оценка общей антиоксидантной способности на основе диеты и добавок у взрослых жителей США. Британский журнал по питанию, 106(2), 254–263. https://doi.org/10.1017/S0007114511000109
Связанные Посты
У вас есть какие-либо вопросы о питании и здоровье?
Я хотел бы услышать ваше мнение и ответить на них в моем следующем посте. Я ценю ваш вклад и мнение и с нетерпением жду вашего скорого ответа. Я также приглашаю вас следовать за нами на Facebook, Instagram и Pinterest для получения дополнительной информации о диетах, питании и здоровье. Там можно оставить комментарий и пообщаться с другими приверженцами здорового образа жизни, поделиться своими советами и опытом, а также получить поддержку и ободрение от нашей команды и сообщества.
Я надеюсь, что эта статья была для вас познавательной и приятной и что вы готовы применить полученные знания. Если эта статья оказалась полезной, пожалуйста поделиться с друзьями и родственниками, которым это может быть полезно. Никогда не знаешь, кому может понадобиться совет и поддержка на пути к здоровью.
– Вам Также Может Понравиться –
![логотип goveganway](https://goveganway.com/wp-content/uploads/2022/04/cropped-goveganway-logo-1.webp)
Узнайте о Питании
Милош Покимица - доктор естественной медицины, клинический диетолог, автор статей о здоровье и питании и консультант по вопросам питания. Автор серии книг Стать веганом? Обзор науки, он также управляет веб - сайтом natural health GoVeganWay.com
Медицинский Отказ от Ответственности
GoVeganWay.com предлагает вам обзоры последних исследований, связанных с питанием и здоровьем. Предоставленная информация представляет собой личное мнение автора и не предназначена и не подразумевается в качестве замены профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Предоставленная информация предназначена исключительно для информационных целей и не предназначена для замены консультации, диагностики и/или лечения у квалифицированного врача или поставщика медицинских услуг.НИКОГДА НЕ ПРЕНЕБРЕГАЙТЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМИ МЕДИЦИНСКИМИ СОВЕТАМИ И НЕ ОТКЛАДЫВАЙТЕ ОБРАЩЕНИЕ ЗА МЕДИЦИНСКОЙ ПОМОЩЬЮ ИЗ-ЗА ТОГО, ЧТО ВЫ ЧТО-ТО ПРОЧИТАЛИ Или ПОЛУЧИЛИ ДОСТУП Через GoVeganWay.com
НИКОГДА НЕ МЕНЯЙТЕ ОБРАЗ ЖИЗНИ Или КАКИЕ-ЛИБО ИЗМЕНЕНИЯ ВООБЩЕ ВСЛЕДСТВИЕ ТОГО, ЧТО ВЫ ПРОЧИТАЛИ В GoVeganWay.com ДО КОНСУЛЬТАЦИИ С ЛИЦЕНЗИРОВАННЫМ ПРАКТИКУЮЩИМ ВРАЧОМ.
В случае неотложной медицинской помощи немедленно позвоните врачу или 911. GoVeganWay.com не рекомендует и не одобряет какие-либо конкретные группы, организации, тесты, врачей, продукты, процедуры, мнения или другую информацию, которая может быть упомянута внутри.
Выбор редактора –
Милош Покимица - доктор естественной медицины, клинический диетолог, автор статей о здоровье и питании и консультант по вопросам питания. Автор серии книг Стать веганом? Обзор науки, он также управляет веб - сайтом natural health GoVeganWay.com
Последние статьи -
Новости , Основанные на растениях
-
Vegan Brand Launches Plant-Based Protein Shakes For Kids
on Июль 12, 2024
-
How To Make This Flavorful Shredded Tofu Sandwich
on Июль 12, 2024
-
5 Quinoa Recipes (And The Health Benefits Of The Food)
on Июль 12, 2024
-
How To Make These Seitan Kebabs From Scratch
on Июль 11, 2024
-
Malibu And Oatly Collaborate On The New Dairy-Free ‘Piña Oatlada’
on Июль 11, 2024
-
European Turtle Doves Bounce Back After Hunting Ban
on Июль 11, 2024
-
Dairy Company Reopens Former Cow’s Milk Plant As Plant-Based Facility
on Июль 10, 2024
Главные Новости Эдравоохранения — ScienceDaily
- Groundbreaking study reveals insights into Alzheimer’s disease mechanisms through novel hydrogel matrixon Июль 13, 2024
Researchers have unveiled a pioneering study shedding light on the intricate mechanisms underlying Alzheimer’s disease (AD).
- Researchers discover a new neural biomarker for OCDon Июль 13, 2024
A recent study has identified a specific neural activity pattern as a novel biomarker to accurately predict and monitor the clinical status of individuals with obsessive-compulsive disorder (OCD) who have undergone deep brain stimulation (DBS), a rapidly emerging therapeutic approach for severe psychiatric disorders.
- Brain inflammation triggers muscle weakness after infectionson Июль 13, 2024
Research reveals how brain inflammation triggers extreme muscle weakness across several diseases, including viral infection, bacterial infection and Alzheimer’s disease. The study, in fruit flies and mice, also identified ways to block this process, which could have implications for treating or preventing the muscle wasting sometimes associated with inflammatory diseases, including bacterial infections, Alzheimer’s disease and long COVID.
- New ways to study spinal cord malformations in embryoson Июль 12, 2024
Scientists have successfully created mechanical force sensors directly in the developing brains and spinal cords of chicken embryos, which they hope will improve understanding and prevention of birth malformations such as spina bifida.
- A better way to make RNA drugson Июль 12, 2024
RNA drugs are the next frontier of medicine, but manufacturing them requires an expensive and labor-intensive process that limits production and produces metric tons of toxic chemical waste. Researchers report a new, enzyme-based RNA synthesis method that can produce strands of RNA with both natural and modified nucleotides without the environmental hazards.
- Why are board games so popular among many people with autism? New research explainson Июль 12, 2024
Board gaming is a growing industry, and anecdotally popular among people who display autistic traits. Now new research has highlighted the science supporting the anecdote — and the important reasons behind the link.
- Greater attention needs to be paid to malnutrition in the sick and elderly, researchers sayon Июль 12, 2024
As many as half of all patients admitted to hospital and other healthcare facilities are malnourished. This has serious consequences for the individual in terms of unnecessary suffering, poorer quality of life and mortality. Providing nutrients can alleviate these problems, but not enough attention is paid to this knowledge, according to researchers in a new article.
Опубликованный, #веганская диета –
- Nutrient Composition of Four Dietary Patterns in Italy: Results from an Online Survey (the INVITA Study)on Июль 13, 2024
Though Italy is a native land of Mediterranean diet, its adherence in the Italian population is low, witnessed by the high rates of overweight in its inhabitants. Vegetarian dietary patterns (i.e., lacto-ovo-vegetarian and vegan) are increasing in western countries, and also in Italy, where 9.5% of the population self-declared as vegetarian in 2023. Though the vegetarian diet has been associated with beneficial health effects, speculation on its alleged nutrient inadequacy exists. For this…
- Association between Serum Lipids and Asthma in Adults-A Systematic Reviewon Июль 13, 2024
(1) Background: Asthma is a syndrome found in both adults and children, characterized by airflow obstruction caused by the inflammation of the airways. In recent years, an increasing number of studies have found that lipid metabolism influences both the development and symptomatology of asthma. Lipid metabolism plays an important role both in the occurrence of exacerbations and in the reduction of lung inflammation. Our study aimed to identify any type of association between patients […]
- Vegan and Vegetarian Soups Are Excellent Sources of Cholinesterase Inhibitorson Июль 13, 2024
CONCLUSIONS: Vegetarian and vegan soups exhibited comparable or even superior anticholinesterase activity compared to animal-derived soups, highlighting the importance of plant-based ingredients. The study underscores the need for further research to explore the mechanisms underlying the anticholinesterase activity of soups, including the impact of ingredient combinations and processing methods.
- Effects of Plant-Based Diets on Markers of Insulin Sensitivity: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomised Controlled Trialson Июль 13, 2024
The aim of this systematic review and meta-analysis was to examine the effects of plant-based diets on markers of insulin sensitivity in people with overweight/obesity, prediabetes, or type 2 diabetes (T2D). A systematic literature search in MEDLINE, Embase, CINAHL, and CENTRAL was conducted, and randomised controlled trials (RCTs) investigating the effect of plant-based diets (vegan, ovo-vegetarian, lacto-vegetarian, and lacto-ovo-vegetarian) for ≥14 d on markers of insulin sensitivity in…
- Legume Allergens Pea, Chickpea, Lentil, Lupine and Beyondon Июль 11, 2024
PURPOSE OF THE REVIEW: In the last decade, an increasing trend towards a supposedly healthier vegan diet could be observed. However, recently, more cases of allergic reactions to plants and plant-based products such as meat-substitution products, which are often prepared with legumes, were reported. Here, we provide the current knowledge on legume allergen sources and the respective single allergens. We answer the question of which legumes beside the well-known food allergen sources peanut […]
Случайные сообщения –
Популярные сообщения -
![](https://goveganway.com/wp-content/uploads/2022/06/newsletter-1-1-1.webp)
Последние новости от PubMed, #растительная диета –
- Exploring Vegetarian and Omnivorous Approaches to Cardiovascular Risk and Body Compositionby Tatiana Fontes on Июль 13, 2024
The role of nutrition in preventing non-communicable diseases has been widely studied in recent years, with indications that non-animal-based diets might improve body composition and therefore bring multiple health benefits. For all of these reasons, the main purpose was to compare body composition and metabolic status between vegetarian and omnivorous individuals and relate these values with cardiovascular risk. The present analysis included 176 participants (61 vegetarians and 115 […]
- Comparative Analysis of Myokines and Bone Metabolism Markers in Prepubertal Vegetarian and Omnivorous Childrenby Jadwiga Ambroszkiewicz on Июль 13, 2024
The role of bone and muscle as endocrine organs may be important contributing factors for children’s growth and development. Myokines, secreted by muscle cells, play a role in regulating bone metabolism, either directly or indirectly. Conversely, markers of bone metabolism, reflecting the balance between bone formation and bone resorption, can also influence myokine secretion. This study investigated a panel of serum myokines and their relationships with bone metabolism markers in children…
- A Healthful Plant-Based Diet as an Alternative Dietary Approach in the Management of Metabolic Dysfunction-Associated Steatotic Liver Diseaseby Gabriele Castelnuovo on Июль 13, 2024
Plant-based diets (PBDs) are gaining attention as a sustainable and health-conscious alternative for managing various chronic conditions, including metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease (MASLD). In the absence of pharmacological treatments, exploring the potential of lifestyle modifications to improve biochemical and pathological outcomes becomes crucial. The adoption of PBDs has demonstrated beneficial effects such as weight control, increased metabolic health and improved…
- Vegan and Vegetarian Soups Are Excellent Sources of Cholinesterase Inhibitorsby Dorota Gajowniczek-Ałasa on Июль 13, 2024
CONCLUSIONS: Vegetarian and vegan soups exhibited comparable or even superior anticholinesterase activity compared to animal-derived soups, highlighting the importance of plant-based ingredients. The study underscores the need for further research to explore the mechanisms underlying the anticholinesterase activity of soups, including the impact of ingredient combinations and processing methods.
- Exploring Determinants of Health-Related Quality of Life in Emerging Adults with Type 1 Diabetes Mellitus: A Cross-Sectional Analysisby María-Ángeles Núñez-Baila on Июль 13, 2024
(1) Background: Emerging adulthood, from the age of 18 to 29 years, is a crucial phase for individuals with Type 1 Diabetes Mellitus, as it affects their Health-Related Quality of Life. (2) Methods: This cross-sectional study analyzes the influence of the Mediterranean diet, Diabetes duration, Hemoglobin A1c, and sleep disorders on Health-Relate Quality of Life in Type 1 Diabetes Mellitus. In this study, conducted in Andalusia, Spain, 362 emerging adults with Type 1 Diabetes Mellitus […]
- Improvement of Adherence to the Mediterranean Diet through a Nutrition Education Teaching Pack for Teachers within the “School Fruit Scheme” Program: An Italian Long-Term Trial in School Childrenby Romana Roccaldo on Июль 13, 2024
A previous short time span study related to the effectiveness of a teaching pack (TP) in improving the adherence to the Mediterranean Diet (MD) showed positive results. The present study was aimed at investigating and confirming those results, with a follow up data collection, in the same sample, a year after the baseline intervention. Pre- and post-intervention assessments were conducted. Weight and height were measured. Eating patterns/lifestyle were assessed by the KIDMED test and…