Intolérance au Lactose - 65 % de Chances Que Vous l'ayez

Les personnes d'origine européenne peuvent boire du lait, tandis que le reste du monde souffre d'intolérance au lactose. Les Africains noirs sont intolérants au lactose à 98 % et les chiffres de l'intolérance au lactose en Asie sont similaires (Ugidos-Rodríguez et al.)[1].

La recherche scientifique a confirmé dans différentes études de génomes européens anciens que les chasseurs-cueilleurs d'Europe ne pouvaient pas digérer le lactose contenu dans le lait il y a 8 000 ans. Les premiers Européens qui ont domestiqué des animaux sauvages ne pouvaient pas non plus consommer de lait. Les colons venus du Proche-Orient il y a environ 7 800 ans souffraient également d'intolérance au lactose. Les pasteurs Yamnaya qui sont arrivés en Europe depuis les steppes orientales il y a environ 4800 ans souffraient également d'intolérance au lactose.

Ce n'est que vers 2300 av. J.-C., il y a environ 4300 ans, au début de l'âge du bronze, que la tolérance au lactose s'est répandue en Europe (Gamba et al.)[2]. Dans le monde d'aujourd'hui, la majeure partie de la population ne peut toujours pas digérer le lait. Si les personnes intolérantes au lactose consomment des produits contenant du lactose, elles peuvent souffrir de ballonnements, de nausées, de douleurs abdominales, de flatulences et de diarrhées.

Le lactose est transformé en sucre utilisable par une enzyme spécifique, la lactase, créée par les cellules de la paroi de l'intestin grêle (Storhaug et al.)[3]. La production de lactase est désactivée chez les mammifères à l'âge adulte car les mammifères n'allaitent que dans les premières périodes après la naissance. Plus tard dans la vie, dans des conditions moyennes, il n'est pas nécessaire d'avoir cette enzyme car aucun mammifère ne pourra plus jamais allaiter, à l'exception des humains. Les espèces de mammifères cultivées ne s'allaitent pas et l'organisme est adapté pour désactiver les enzymes afin d'économiser de l'énergie. En domestiquant les animaux sauvages et en les traire, les premiers agriculteurs ont modifié l'état de leur habitat et, avec le temps, les organismes se sont adaptés.

Aujourd'hui, seuls les descendants des agriculteurs européens peuvent encore digérer le lait. Les Africains noirs ne le peuvent pas. Les Asiatiques ne le peuvent pas. Les statistiques relatives à l'intolérance au lactose sont les suivantes. Environ 65 % de l'ensemble de la population humaine a une capacité réduite à digérer le lactose après l'enfance. En comparaison, 5 % des personnes d'origine nord-européenne sont intolérantes au lactose.

Cependant, le lait contient de nombreuses substances que nous ne pouvons pas tolérer. Même si nous venons de pays où le lait est roi, nous ne supportons pas très bien des substances comme le cholestérol, une forme de lacto-morphine appelée casomorphine, et l'œstradiol (la consommation de produits laitiers représente 60 à 80 % de tous les œstrogènes consommés par l'homme typique). régime américain). Les opiacés du lait maternel produisent un effet sédatif sur le nourrisson. Cet effet sédatif est responsable d'une bonne partie du lien mère-enfant. Le lait a un effet médicamenteux sur le bébé (ou d'autres petits mammifères), et il garantit que le bébé se liera avec la mère et se rendra chez l'infirmière et obtiendra les nutriments. C'est une adaptation évolutive bénéfique. Semblables à l'héroïne ou à la codéine, les casomorphines ralentissent les mouvements intestinaux et ont un effet antidiarrhéique. L'effet opiacé est la raison pour laquelle le fromage peut constiper au même titre que les analgésiques opiacés.

La lactase est une enzyme qui permet à l'organisme de digérer le sucre du lait, et ce sucre est le lactose. Les Danois ne sont intolérants qu'à 2 % au lactose.

Tous les mammifères qui ont été rejetés de la tétée sont déficients en lactase. Ils ne sont pas en contact avec le lait plus tard dans leur vie. Les réactions de tout organisme qui n'a pas besoin d'utiliser le sucre lactose à l'âge adulte sont de désactiver l'enzyme lactase de sorte que l'enzyme lactase est désactivée au niveau des gènes. Sauf pour les agriculteurs européens, qui ont forcé leur corps pendant des milliers d'années à le consommer.

Ainsi, les Danois ne sont aujourd'hui que 2 % à ne pas tolérer, les Finlandais 18 %, les Indiens 50 %, les Juifs israéliens 58 %, les Afro-Américains 70 %, les Juifs ashkénazes 78 %, les Arabes 78 %, les Taïwanais 85 %, les Chypriotes grecs 85 %, les Japonais 85 %, les Thaïlandais 90 %, les Philippins 90 %, les Noirs africains plus de 90 % (Storhaug et al.) [3]. L'OMS a revu ce chiffre à la hausse, indiquant qu'il se situe autour de 95% à 100%, pour les Indiens entre 90 et 100, pour les Asiatiques entre 90 et 95, pour les Méditerranéens entre 60 et 75, pour l'Amérique du Nord entre 10 et 15 et pour l'Europe entre 5 et 10 pour cent.

Le vrai problème est que même si nous sommes tolérants au lactose, le lactose est métabolisé de manière non naturelle et n'est pas destiné à être consommé pendant une période prolongée. Nous avons l'enzyme lactase qui décompose le lactose du sucre sur le dextrose et le galactose. La moitié est du glucose et l'autre moitié est du galactose.

Cependant, le galactose ne peut pas être utilisé tant qu'il n'est pas digéré en glucose. Les cellules n'utilisent le glucose que comme carburant. Il existe une enzyme appelée bêta-galactosidase qui transforme le galactose en glucose dont nous avons besoin. Cependant, comme aucun animal n'a besoin de cette enzyme après le rejet, cette enzyme est désactivée pour toujours. Tout le monde, tous les êtres humains de la planète Terre, s'ils sont adultes, ont un déficit en galactosidase. Tous ceux qui lisent ces lignes et moi-même avons un déficit en bêta-galactosidase. Cela signifie que si vous consommez du sucre provenant du lait, c'est-à-dire du lactose, si vous êtes tolérant au lactose, vous pouvez l'utiliser, car vous avez de la lactase. La lactase métabolise le lactose et vous obtiendrez du glucose et du galactose. Le glucose est utilisé normalement. Et avec le galactose, qu'allons-nous faire ? Nous ne pouvons pas l'utiliser, alors où va le galactose ?

Une partie est rejetée à l'extérieur par la peau. D'autres se retrouvent dans les yeux et sont stockés dans la cornée. Les cataractes des personnes âgées sont dues au galactose. Les adultes qui consomment de grandes quantités de lait et qui ont une activité lactase élevée souffrent souvent d'une accumulation de galactitol dans le lobe de l'œil et ont une forte probabilité de souffrir de cataractes chez les personnes âgées (Arola et al.)[4].

Non seulement cela, mais il est également stocké dans le corps à d'autres endroits. Chez les femmes, il s'accumule autour des ovaires et est associé au cancer des ovaires et à l'infertilité. Dans les pays européens, un couple sur quatre a recours à des traitements contre l'infertilité. Dans les pays africains, où l'on n'utilise pas de lait, il n'y a pas de problèmes de stérilité. La stérilité n'est pas considérée comme une maladie. Dans l'étude de Daniel W. Cramer de la Harvard Medical School (Mustafa et al.)[5] il existe un lien entre la consommation de galactose et le risque accru de cancer de l'ovaire a été observée. Les femmes intolérantes au lactose sont susceptibles de consommer moins de lactose. Les auteurs ont conclu que : "Ce résultat suggère qu'une diminution de la consommation de lactose au début de la vie peut réduire le risque de cancer de l'ovaire, bien que d'autres études soient nécessaires pour confirmer ce résultat." Pour les femmes thaïlandaises, par exemple, qui ne consomment pas de lait, il n'y a pas d'infertilité au niveau de la signification statistique. En Thaïlande, où 98% des adultes sont intolérants au lactose, la fertilité moyenne des femmes âgées de 35 à 39 ans n'était inférieure que de 26% au taux maximal des femmes âgées de 25 à 29 ans. En Australie et au Royaume-Uni, où l'intolérance au lactose ne touche que 5% des adultes, les taux de fécondité des 35-39 ans sont inférieurs de 82% au taux maximal des 25-29 ans.

Outre les risques liés à la consommation de lait chez les personnes tolérantes au lactose, que se passe-t-il lorsqu'une personne qui ne tolère pas le lactose boit du lait ? Le sucre du lait ne sera pas digéré. Le lactose sera décomposé par les bactéries présentes dans les intestins. Les bactéries commencent à se multiplier, ce qui augmente la pression osmotique, le liquide s'écoule dans les intestins et la personne souffre de diarrhée.

Après la Seconde Guerre mondiale, les États-Unis disposaient d'un important stock de lait en poudre dont ils devaient se débarrasser d'une manière ou d'une autre. Au lieu de cela, ils ont décidé d'envoyer ce lait en poudre en Afrique au titre de l'aide humanitaire, en raison du "déficit en protéines". De nombreux enfants et bébés déjà mal nourris ont attrapé la diarrhée à cause de ce lait. Les pays africains qui ont reçu du lait en poudre dans le cadre de l'aide humanitaire ont connu une augmentation de la mortalité, en particulier chez les enfants en bas âge qui souffraient déjà de malnutrition sévère.

Références :

Passages sélectionnés à partir d'un livre : Pokimica, Milos. Devenir vegetarien? Examen de la science, partie 1. Kindle éd., Amazone, 2018.

1. Ugidos-Rodriguez, Santiago, et al. "Malabsorption et intolérance au lactose: un examen." Nourriture et fonction, vol. 9, non. 8, Royal Society of Chemistry, août 2018, p. 4056–68. https://doi.org/10.1039/c8fo00555a.
2. Gamba, Cristina et al. "Flux et stase du génome dans un transect de cinq millénaires de la préhistoire européenne." Communication nature vol. 5 5257. 21 oct. 2014, doi:10.1038/ncomms6257
3. Storhaug, Christian Løvold et al. "Estimations nationales, régionales et mondiales de la malabsorption du lactose chez les adultes : une revue systématique et une méta-analyse." La lancette. Gastro-entérologie et hépatologie vol. 2,10 (2017): 738-746. doi:10.1016/S2468-1253(17)30154-1
4. Arola, H et A Tamm. "Métabolisme du lactose dans le corps humain." Revue scandinave de gastroentérologie. Supplément vol. 202 (1994): 21-5. doi:10.3109/00365529409091741
5. Mustafa, Oussama M., et Yassine J. Daoud. "La consommation de lait alimentaire est-elle associée aux antécédents d'extraction de la cataracte chez les personnes âgées ? Une analyse de la population américaine. Journal d'ophtalmologie, vol. 2020, Hindi Publishing Corporation, fév. 2020, p. 101-1 1–7. https://doi.org/10.1155/2020/2562875.
6. Merritt, Melissa A et al. "Les produits laitiers et les nutriments en relation avec le risque de cancer de l'ovaire et les principaux sous-types histologiques." Journal international du cancer vol. 132,5 (2013): 1114-24. doi:10.1002/ijc.27701