Палео-диета - Никакого мяса в помине

Палеодиета - это диета, основанная на продуктах, которые человек мог употреблять в пищу в эпоху палеолита. Эпоха палеолита длилась от 2,5 млн. до 10 000 лет. Фрукты, овощи, нежирное мясо, рыба, яйца, орехи и семена - все это входит в состав современной палеодиеты. Это продукты, которые в прошлом люди могли добывать охотой и собирательством. В нее не входят продукты, которые стали более распространенными после появления мелкого земледелия в результате неолитической революции около 10 тыс. лет назад. К таким продуктам относятся зерновые, бобовые и молочные продукты.

The goal of a paleo diet is to consume foods that were most likely consumed by early humans. The diet is based on the notion that our genes are not well adapted to modern diets derived from farming. Farming increased the availability of foods such as grains and legumes. It also introduced dairy. Furthermore, farming altered the diets of the animals that people consumed. The idea behind the paleo diet is that these dietary changes have outpaced the human body’s ability to change or adapt. Today, this mismatch is thought to contribute to obesity, diabetes, and heart disease.

И логика в том, что их наука используется не по назначению.

The problem with the paleo diet is that somehow paleo diet people just don’t understand that meat was not a vital source of calories in the paleo period and that the real paleo diet is something completely different than what they are advocating.

Кроме того, эволюция человека насчитывает пока 50 млн. лет, и злаки и бобовые, а особенно крахмалистые овощи употреблялись в пищу уже давно. Мы настолько хорошо приспособлены к перевариванию крахмала, что нас можно переквалифицировать в крахмалоядных, а пропаганда отказа от кукурузы, гороха и белого картофеля - это просто из области психических заболеваний и заблуждений. All human civilizations in history actually only thrived on starches. All of our ancestors except the aristocracy that had enough money to eat meat were starch-based vegan dieters. Was it rice in Asia or grain in the middle east or corn in Mesoamerica doesn’t matter. All the human civilizations after the Neolithic revolution thrived on starch but what paleo people don’t understand most humans before the Neolithic revolution also thrived on starch. The only difference is that in the Paleo period potatoes were foraged and after the Neolithic revolution potatoes were cultivated.

В целом палеодиета имеет много общих черт с рекомендуемыми здоровыми диетами. Особенностью палеодиеты является акцент на фруктах и овощах и отказ от переработанных продуктов. Проблема палеодиеты - акцент на постном мясе. Употребление большого количества нежирного мяса не является настоящей палеодиетой. Возможно, это палео-диета неандертальцев, но даже это опровергается некоторыми недавними исследованиями (Веганские Неандертальцы? Правда о Настоящей Неандертальской Диете).

Что такое настоящая палеодиета, и, собственно, вопрос: имеет ли это значение? Факты свидетельствуют о том, что наши предки и даже мы, современные люди, в той или иной степени всеядны. Мы можем адаптироваться к различным условиям окружающей среды, чтобы выжить. Гоминиды не распространились по Африке, а затем и по всему земному шару, используя только одну стратегию добывания пищи. Мы сделали это благодаря своей гибкости.

Период палео длился примерно с 2,6 млн. до 10 тыс. лет назад. Приверженцы этого типа питания пытаются смоделировать условия жизни охотников-собирателей каменного века. Они стараются придерживаться рациона, соответствующего образу жизни псевдоохотников-собирателей, и отказываются от современных сельскохозяйственных изобретений и переработанных продуктов питания.

Охотники-собиратели в каменном веке жили не только добычей пищи, но и охотой. Существует мнение, что помимо кормодобывания охота также является естественной деятельностью человека и что наш естественный рацион соответствует как охоте, так и кормодобыванию. Мы должны понимать разницу между этими двумя видами питания. Это две совершенно разные диеты.

Для того чтобы стать охотником, мы должны уметь охотиться так же, как это делают дикие кошки. Поскольку мы не приспособлены к преследованию добычи, а обычный человек не в состоянии загнать одну белку, нам придется прибегнуть к каким-то технологиям. Если у нас нет таких технологий, то мы зависим от пищи, которую можем добывать.

По логике вещей, любая форма охоты, обеспечивающая постоянное снабжение пищей до появления копий или ловушек, не будет устойчивой. Правда заключается в том, что человек и наши предки-гоминины не являются анатомическими охотниками. Плотоядные животные являются охотниками и приспособлены к потреблению мяса.

Это означает, что плотоядные животные предназначены для периодического питания, а мы - для постоянного. Если подсчитать энергетическую ценность натуральных продуктов, то за один прием пищи человек может употребить от 900 до 1200 калорий, что меньше наших потребностей в калориях. Это означает, что мы должны есть несколько раз в течение дня до полного заполнения желудка или питаться небольшими порциями в течение дня. Каждый день. Когда плотоядные едят, они потребляют достаточно энергии, чтобы хватило на неделю, и это важно, потому что, скорее всего, им не удастся охотиться каждый день. Они могут без проблем питаться падалью. При кислотности pH1 у них стерильный пищеварительный тракт. Истинные всеядные имеют также фильтр высокой резистентности и могут без опаски есть сырое мясо. Кислотности 1 достаточно, чтобы растворить не только кости, но и металлический пенни.

Когда они убивают, им нет дела до бактерий и вирусов, и они будут питаться гниющим трупом, пока не подцепят что-нибудь другое. Для нас и наших предков-гомининов малый объем желудка и неспособность питаться трупами означает, что мы не можем извлечь большое количество энергии из одной туши до того, как она сгниет, и большое количество энергии, потраченное на поимку этой добычи, приведет нас к дефициту.

Люди и неандертальцы даже с палеотехнологиями не были бы более эффективны в охоте, чем плотоядные животные. Даже в наше время, при наличии всех винтовок, охотники не всегда добиваются успеха на охоте. Охота приведет нас к энергетическому дефициту, если не использовать методы сохранения.

Только в ледяном климате охота на крупных животных будет энергетически избыточной, так как мясо туши замерзнет раньше, чем испортится.

Именно по этой причине неандертальцы из чисто растительноядной линии стали всеядными в Северной Европе.

В Африке, если мы пытаемся поймать что-то, и через десять дней нам это удается, мы не можем даже за один прием пищи употребить достаточно калорий, чтобы восполнить всю энергию, потраченную до того, как мясо испортится.

The only solution is fire. Before the roasting no meat for us. Even the cooked meat does not last for that long. Cooked meat or poultry in the Refrigerator (40 °F or below) has a storage time of 3 to 4 days. At insect-infested hot African savannah, time for consumption before spoiling is much shorter, and roasted leftovers are just baits for some large cats. If we do not catch something today and don’t eat and then do not catch something in 10 days in a row, probably we will be too starving and exhausted to hunt again.

Для получения мяса на устойчивой основе нам необходимо иметь способ убийства добычи, которая должна быть быстрой и приспособленной к преследованию быстрыми хищниками. Другими словами, у нас должны быть ловушки или копья. Первым гоминином, который мог это сделать, теоретически является Homo erectus.

Проблема заключается в том, что мы не видим никаких доказательств существования технологий, кроме огня и каменных орудий. Некоторые ученые выдвигают тезис о том, что Homo erectus использовал огонь для подранков, изоляции и убийства животных, но в этом случае он должен был обладать гораздо более высоким интеллектом. Использование огня для охоты - это не использование огня, а использование лесного пожара. Лесные пожары могут распространяться на большие территории и опустошать среду обитания и источники растительной пищи, они могут сжечь самого Homo erectus, его пещеру и половину Африки. Если предположить, что он был настолько умен, чтобы контролировать использование лесного огня, с чем даже у современных пожарных возникают проблемы, то придется уровнять интеллект Homo erectus до более высокого уровня. Если он был способен на это, то он был бы способен и на создание других технологий, таких как ловушки. Это позволило бы ему распространиться в холодном климате со снегом и льдом, а этого не было.

Каменные орудия и обломки костей животных не означают устойчивой охоты в больших масштабах и настоящей мясной всеядной диеты. Это означает, что мы собираем немного мяса, оставленного крупными хищниками, если повезет, вскрываем кости и голову, чтобы съесть мозг и костный мозг, иногда убиваем молодых и беззащитных животных, раненых или что-то в этом роде. Все это может происходить, но только в каких-то особых счастливых случаях, а не при ежедневной крупномасштабной охоте, как это делали неандертальцы.

Если я прыгну на газель, то будет два варианта. Газель просто убежит или сначала ударит меня ногой в брюхо, а потом убежит. Если мы посмотрим на человеческую охоту, то она всегда основана на использовании ловушек, лука, стрел или другого оружия для убийства или копья для ранения, а затем на упорной охоте до тех пор, пока антилопа не будет истощена. Все эти методы требуют применения техники. Настойчивая охота сама по себе недостаточна, поскольку для этого нужно бежать за добычей на десятки миль, нести ее на себе, а если повезет, то и не быть замеченным другим крупным хищником и самому стать едой. Даже если это возможно, морковь бегает медленнее кролика, поэтому при наличии растительных источников поблизости охота не представляется возможной, если мы понимаем оптимальные кормовые стратегии. Как только это будет достигнуто, вид сможет распространиться в более холодном климате, где нет обилия растительной пищи.

The first hominin to have both conditions right was the Neanderthal and he spread to ice could Europe before us where he hunted large prey. Also, one other thing, even he did not like it. Nobody likes to hunt. We have this kind of romantic view of hunting where we think it is the macho manly thing that we enjoy like we enjoy playing video games. The truth is that it is a most dangerous life-threatening process that exists in nature not just to pray but for a hunter too. If not successful there is a lot of energy loss, and even if it is successful with no injuries, there will be a lot of pain and exhaustion. In the Ice Age in Europe going through five feet of snow is not easy, and there are cold temperatures, and we can die from cold or slip and fall and hit our head or twist an ankle or break bones or fall into the icy water. In summer or in Africa, we could get bitten by a poisonous snake or get in contact with a poisonous plant or fall in quicksand in the swamp, or just get attacked by a wild pack of lions or hyenas or get stung by a swarm of wild bees. That means if we were lucky and didn’t get into the territory of another hominin. Nature at that time was a dangerous and wild place.

Если современный человек, умеющий выживать в природе с помощью всех наших технологий, потеряется в дикой местности, то вероятность выживания в течение длительного времени будет равна нулю. В дикой природе прошлого возможности для смерти безграничны. Охота для гомининов и человека - это крайняя тактика выживания, если нет ничего другого. С другой стороны, если мы, добывая пищу, натыкаемся на свежий труп какого-нибудь полусъеденного животного, то нам повезло.

Потребление животных продуктов было незначительным в масштабах вынужденной адаптации физиологии гоминид и человека. Основу нашего естественного рациона составляли фрукты, цветы, листья, а в более поздние времена - овощи, а также клубни, орехи и семена, зерновые. В более поздние времена (1 млн лет назад) после изобретения кулинарии мы питались зерновыми, бобовыми и другими, более трудно перевариваемыми клубнями, а потребление мяса составляло пару процентов от общей калорийности.

Первыми настоящими всеядными были в какой-то степени неандертальцы, а не люди. Мы не эволюционировали в Европе, мы вышли из Африки и попали в Европу и другие холодные места около ста тысяч лет назад. Это незначительный промежуток времени в эволюции.

Единственный способ охоты, при котором метрика может работать, - это более крупный тип сообщества современных людей или неандертальцев с разделением труда, но это требует высоких когнитивных способностей с развитыми социальными структурами и иерархией с языком, технологиями, такими как огонь, копья, одежда и так далее.

Как же будут работать метрики? Это происходит примерно так.

Небольшая группа охотников отправится на охоту. Не все мужчины, а небольшие группы. Может быть, одна группа или две, в зависимости от размера деревни. Если деревня больше, то их может быть больше. Они пойдут проверять ловушки, не попалось ли в них что-нибудь мелкое, а затем пойдут охотиться на что-нибудь более крупное, например, на антилопу. Охота может быть непосредственным убийством, упорной охотой или чем-то третьим. Однако в метриках есть то, что они не будут есть мясо, а принесут его в деревню, чтобы все поели. Таким образом, даже если они сами потратят много энергии и больше, чем могут съесть за один присест, вся деревня будет в профиците, потому что антилопа не успеет испортиться, ее тут же съест вся деревня. В свою очередь, в случае неудачи охотники питались обычной пищей, собранной на кормежке другими членами племени.

Это сложная социальная структура. Если мы посмотрим на современные африканские племена, такие как, например, народ калахари сан, то увидим нечто подобное. С помощью ядов мужчины могут убивать крупных и быстрых животных. У женщин есть хитроумные способы сделать съедобной низкокачественную растительную пищу. Хотя археология свидетельствует о том, что стратегии, используемые людьми сан, имеют возраст всего несколько тысяч лет и несколько отличаются от стратегий, применяемых более древними охотниками-собирателями, все же они находятся в сходной плоскости.

Когда антропологи посмотрят на это, они увидят паттерн, который длится 250 000 лет до времени неолитической революции, и вывод будет заключаться в том, что такое поведение естественно и что мы всеядны, как медведи. И повсюду появятся тысячи книг о палеодиете, представляющей этот короткий промежуток времени в эволюции человека как базовое состояние человека. И главный вопрос - насколько это нормально?

Наша физиология развивалась из мелких растительноядных млекопитающих более 50 млн. лет, и мы использовали эту стратегию охоты в течение 200 тыс. лет. Действительно ли физиология нашего организма достаточно хорошо справляется с большим количеством мяса?

Рассел Генри Читтенден, отец американской биохимии, писал еще в 1904 году:

"Со всех сторон мы слышим самые разные мнения о потребностях организма, о степени и характере потребности в пище, противоречивые утверждения об относительных достоинствах животной и растительной пищи; более того, наблюдается значительное отсутствие согласия по многим фундаментальным вопросам, постоянно возникающим при рассмотрении вопросов питания человеческого организма".

Ссылки:

Отрывки, выбранные из книги: Покимица, Милош. Стать веганом? Обзор науки, часть 1. Киндл эд., Amazon, 2018.

1. "Эволюция и изменение экологии микробиома полости рта африканских гоминид". Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки, том 118, № 20, Национальная академия наук США, май 2021 г, https://doi.org/10.1073/pnas.2021655118.

Связанные Посты

• 
  Размер мозга, интеллект и потребление мяса - аргумент веганов
• 
  Карнизм - Психология потребления мяса
• 
  Причина Ожирения - Неадаптация или Зависимость
• 
  Полноценный Белок: Передача Сигналов IGF-1 При Формировании Рака
• 
  Высокобелковая Диета и Метаболический Ацидоз: Взаимосвязь Рисков Для Здоровья
• 
  Высокобелковая Диета - Корреляции Риска Для Здоровья
• 
  Гуманное Мясо или Гуманный Миф? - Познание Животных
• 
  Дефицит Питательных Веществ в Веганской Диете: Стратегии Профилактики
• 
  Оптимальное Питание Человека- Хронические Заболевания, Диетические Войны и Аргументы Веганов
• 
  Потребность в Белке - Неудобная Правда
• 
  Сыроедение - эволюционная перспектива
• 
  Анатомия Рака - Корреляции Риска для Здоровья
• 
  Веганские Неандертальцы? Правда о Настоящей Неандертальской Диете