Алкална Вода - Здравствене Користи и Ризици

У здравственој и нутриционистичкој заједници постоји много здравствених разговора о предностима „јонизоване воде“ или „алкалне воде“. 

Шта наука има да каже о свему томе?

Могуће је да вода садржи растворене јоне. То значи неке атоме метала или електрично наелектрисане молекуле који могу да преносе електрицитет. Идеално, дестилована чиста вода није ништа више од само молекула H2O, и то је то. Ови молекули H2O су распоређени и повезани у слободној и хаотичној мрежној структури, где се појединачни молекули стално сударају. Вода у свом течном облику није геометријска и уређена структура попут леда. Молекули воде такође показују веома мали афинитет ка дисоцијацији (јонизацији) на водоник и хидроксидне јоне: H2O; H+ + OH-. Ниво овога је минималан јер је супротна реакција много јача у тренутном враћању статуса кво. У просеку, само око два од милијарду молекула H2O су дисоцирана.

Ниједан технолошки процес или хемијски адитив није способан да повећа ове концентрације јона у чистој води. Чиста вода се може сматрати безјонском, што доказује чињеница да не проводи електричну струју. Не постоји позната технолошка метода или хемијски адитив који је у стању да повећа концентрације јона у чистој води изнад ових нивоа од две милијарде минута. Ови нивои су толико мали да се за већину реалних и практичних сврха чиста вода може сматрати безјонском. Дестилована вода нема јоне, што показује чињеница да није у стању да проводи електричну струју.

Кисела или алкална „вода“ нема никакве везе са водом уопште, и то је оно што људи треба да разумеју. Сва вода садржи и H+ јоне и OH- јоне. Ако је количина H+ већа од OH-, вода је кисела. Ако има више OH- јона него H+, вода је алкална. Ако су pH вредности ниже од седам, вода је кисела, а алкални раствори су већи од 7.

Чиста дестилована вода нема јоне, а то значи да дестилација никада не може бити алкална или кисела, нити се може произвести електролизом. Пошто алкална течност увек има вишак OH јона, она увек мора да садржи и другу врсту позитивног јона поред H+ да би се компензовала супротна наелектрисања. Овај додатни позитивни јон је скоро увек метални јон као што су магнезијум, калцијум или натријум. Слично томе, кисела вода увек мора да садржи негативне јоне поред OH-. То значи да воде чија се pH вредност разликује од 7 никада нису чисте у хемијском смислу. Дестилована вода је чиста и никада не може бити алкална или кисела. Подземне воде које садрже различите металне јоне које апсорбују, као што су калцијум и магнезијум, могу се учинити благо алкалним електролизом, али то не значи ништа. Чим „здрава алкална“ вода уђе у желудац и помеша се са веома киселом желудачном течности у желуцу, њена алкалност нестаје.

Идеја да треба да конзумирамо алкалну воду како бисмо неутралисали ефекте киселе хране није тачна и не само то, већ је и веома лоша идеја. Издисањем угљен-диоксида, наша тела ће се решити вишка киселине. То није велики проблем. Међутим, ако заиста смањите киселост желуца, то ће изазвати проблем успешне разградње протеина и ометати варење.Ако се киселост у желуцу смањи на било који начин током оброка, то ће значити да се храна неће правилно сварити.

Постоје користи само за људе са рефлуксом киселине (Куфман и др., 2012). Ова студија је открила да алкална вода са pH 8,8 тренутно денатурише пепсин, чинећи га трајно неактивним. За пацијенте који имају рефлуксну болест, алкална вода може помоћи у капацитету пуферовања киселине и може имати терапеутске користи. Међутим, ако немате рефлукс, пијење током или после оброка ће изазвати снижавање нивоа киселине у желуцу и ометати разградњу хране и апсорпцију хранљивих материја. Ако желите да је пијете, онда немојте пити алкалну воду осим на празан стомак. Присталице пијења алкалне воде и даље верују у њене бројне предложене здравствене користи, као што су детоксикациона својства, подршка имуном систему, чишћење дебелог црева, губитак тежине, канцер отпорност, својства против старења, хидратација, здравље коже, и листа се наставља унедоглед.

Заправо постоји неколико кинеских студија које су откриле неке од здравствених користи у облику антиоксидативне подршке (Жао и др., 2005). Закључак је био да алкална јонизована вода може побољшати толеранцију на топлоту код мишева изложених топлоти и да би то могло бити повезано са побољшањем антиоксидативне функције против оштећења изазваних слободним радикалима. Ово ме је изненадило, али не верујем да би Кинеска народноослободилачка армија извела лош научни експеримент. Кинези су урадили неколико студија.

У овој студији (Ватанабе и др., 2018) пронашли су нешто још занимљивије. Циљ је био да се анализирају промене шећера у крви, крвног притиска и липида у крви код пацијената са дијабетес мелитусом, хиперлипидемијом и есенцијалном хипертензијом. Након што су попили алкалну јонизовану воду, нивои липида у крви и крвног притиска су код неких испитаника пали чак и на нормалне вредности. Студија је закључила да јонизована алкална вода може бити коришћена као једна од помоћних терапијских метода за дијабетес мелитус, хиперлипидемију и есенцијалну хипертензију.

Шта се дешава? То ме је засметало. Постоје две врсте алкалне воде. Вештачка алкална вода, која је углавном вода из славине, пролази кроз електрични јонизатор да би се pH вредност учинила алкалнијом, и флаширана изворска или минерална вода. Природно присутна минерална вода садржи алкализујућа једињења у облику стена које апсорбује, као што су магнезијум, силицијум диоксид, калцијум, бикарбонат и калијум. Такође можете купити машине за јонизујућу воду.

Јонизатори воде су машине дизајниране да раде као електролизе воде, али оно што у стварности раде јесте да само користе платину или титанијум да би воду учинили алкалном. Не додају ниједан минерал који се природно налази у земљи. Можете једноставно јефтино рекламирати соду и добићете алкалну воду, али зашто је то уопште важно? Када електролиза или, ако желите, електрохемијски процес раздваја молекуле воде да би формирали водоник и кисеоник електричном струјом, створиће се две врсте супстанци и ниједна од њих неће бити права вода. „Вода“ близу катоде би била алкална, а „вода“ близу аноде би била кисела. Јонизатори воде раде тако што једноставно усисавају воду близу катоде која има виши pH (тј. алкалнија је), а вода близу аноде би имала повећан ниво H+ што је чини киселом.

Са машинама попут Кенгена, не пијете праву алкалну воду направљену у природи. Ви заправо пијете обичну воду из славине са додатком хидроксидних јона што је чини алкалом. То уопште није вода. Само изгледа као вода, али је испуњено хидроксидним јонима створеним електролизом. Људи који говоре о антиоксидативни својства ове врсте воде испуњене хидроксидним јонима коју је створио Кенген обично заборављају или чак не знају одговор на једно веома важно питање. Шта се дешава након што тај хидроксид (OH–), то јест антиоксиданс донира свој електрон? Дешава се да је постао један од најцитотоксичнијих кисеоничних радикала: хидроксил радикал. Хидроксид није антиоксиданс, без обзира шта вам неко каже.Хидроксид (OH–) има већи ниво у алкалној води, али није биолошки антиоксиданс. Хидроксил радикали се повремено могу производити и као нуспроизвод активације имуног система. Макрофаги и микроглија (врста имуних ћелија) стварају ово једињење да би се борили против неких врста бактерија. Деструктивно дејство хидроксил радикала повезано је са неколико неуролошких аутоимуних болести и може оштетити практично све врсте макромолекула. ​​Лично нећу узимати ниједан антиоксиданс, без обзира колико је моћан, ако има потенцијал да се претвори у слободне радикале.

Хидроксил радикал има високу реактивност и веома кратко време полураспада in vivo од 10 секунди. Због тога је веома токсична супстанца за организам (Липински, 2011). Хидроксил радикал се не може елиминисати ензимском реакцијом, јер би то захтевало његову дифузију до активног места ензима. Пошто је дифузија спорија од времена полураспада молекула, он ће реаговати са било којим оксидабилним једињењем у својој близини. За разлику од супероксида, који се може детоксификовати супероксид дисмутазом, хидроксил радикал се не може елиминисати ензимском реакцијом и, када се једном створи, нанеће потпуну штету. Хидроксил радикал је најреактивнији према ДНК међу свим познатим реактивним врстама кисеоника (ROS) које се генеришу у аеробним организмима ћелијским метаболизмима (Чатгилиалоглу и др., 2021).

Наша тела никада раније нису морала да се носе са овим молекулом. То је нови и неприродни антиоксиданс који има потенцијал да нанесе велику штету ако се не елиминише из тела. И то је прави проблем. Наша тела немају ензим да их елиминишу. Никада не пијте лажну алкалну воду направљену од машине за производњу воде Канген, пуну хидроксидних јона створених електролизом.

Ова вода може бити корисна у другим околностима. Наше воће и поврће се прска пестицидима, тако да је јака алкална вода одлична за минимизирање и смањење остатака пестицида.

Постоји много предности поседовања јонизатора који производи алкалну и киселу воду, посебно ако имате натријум хипохлорит у мешавини.

Јако кисела вода са натријум хипохлоритом резултира супстанцом која се зове хипохлорна киселина (HOCl), која је ефикасна у убијању 99,99% клица и бактерија, укључујући Стафилококе, Ешерихију коли, и Салмонелу, МРСА инфекције, и за дијабетичке чиреве.Добра је, не само за зарастање рана већ и за све кожне инфекције попут акни на пример.

Постоје неке стварне користи од праве алкалне воде, а та корист је хидратација. Требало ми је много времена, али на крају сам пронашао другачији правац истраживања и разумео сам која је наука која стоји иза позитивних ефеката алкалне воде пронађених у тим студијама рађеним у Кини. Молекули воде се држе заједно у кластерима. У нормалним условима, молекули воде се распоређују у кластере од 14 молекула. ​​Када електролиза прекида везе између кисеоника и водоника, стварајући хидроксид (антиоксиданс) и јоне водоника, она такође разбија кластере на мању величину. Такође, у алкалној води, ови кластери могу бити мали као пет молекула воде. Они чине воду бољим растварачем и повећавају флуидност. Разлог зашто кључала вода има нижу површинску напетост је управо ово мање груписање молекула воде. Ако вода добије превише енергије као топлоту, потпуно губи способност груписања и постаје моноатомски облик воде познат као пара. И мислим да се ту налазе неке од предности алкалне воде.

У овој студији, додали су мало соде бикарбоне у воду и тестирали на холестерол (Перез-Гранадос и др., 2010.). Резултат је био да се систолни крвни притисак значајно смањио након четири недеље конзумирања воде са бикарбонатом, без значајне разлике између 4. и 8. недеље. Затим је дошло до значајног смањења укупног холестерола за 6,3%, ЛДЛ холестерола, и лошег холестерола за 10%. Закључак је био да:

„Минерална вода са натријум бикарбонатом побољшава липидни профил код младића и жена са умерено хиперхолестеролемијом и стога би се могла примењивати у дијететским интервенцијама за смањење кардиоваскуларног ризика.“

(Перез-Гранадос и др., 2010.)

Ова вода није имала антиоксиданата, само соду бикарбону.

Мислим да сам пронашао одговор у овој студији (Вајдман и др., 2016.) и није била алкалност минерала у води. Била је то вискозност. Ово је била рандомизована, двоструко слепа студија са стотину здравих одраслих особа. Након дехидрације изазване вежбањем, учесници су насумично распоређени да се рехидрирају електролизованом водом са високим pH (алкалном) или стајаћом водом. Резултат је био да је електролизована вода са високим pH смањила вискозитет крви у просеку за 6,30%, што олакшава проток крви кроз крвоток у поређењу са 3,36% код стандардне пречишћене воде. Шта значи вискозност крви? Вискозност је унутрашње трење протока крви. Што је већа вискозност, крв је тврђа. На пример, вода има нижу вискозност од меда. Пијење алкалне воде може бити добро само због ниже вискозности и ничег другог. За истраживање спортских напитака и исхране, ово је тема од великог интереса. Такође и за опште јавно здравље.

Високо вискозна крв ће теже пролазити кроз крвоток, приморавајући срце да ради јаче. Срце ће морати да има јаче и снажније контракције да би извршило додатни пумпање, а то може ослабити срчани мишић. Такође, вискозна крв ће подићи крвни притисак и већа је вероватноћа да ће крв формирати угрушке унутар артерија и вена. Ако је крв лепљива због дехидрације или масти у крвотоку или других фактора, проток крви је оштећен, а међућелијска комуникација је оштећена. Што је крв лепљивија, то је телу теже да се подвргне ћелијској детоксикацији. До сада постоји чврсто разумевање и велики број студија је урађен и показао је да је повећана густина крви повезана са срчаним обољењима и стањима попут лупуса и дијабетеса. Дијабетес, пушење и хронична упала такође повећавају вискозност крви. Аспирин, варфарин и други лекови за разређивање крви делују тако што хемијски инхибирају фрагменте крви познате као тромбоцити да се згрушају и формирају угрушке. Зато се аспирин дневно обично прописује пацијенту који је већ имао срчани удар или има неку другу врсту кардиоваскуларног проблема. Аспирин или варфарин, у стварности, не мењају густину (вискозитет) крви и срце и даље мора јаче да пумпа, а крвни притисак је и даље повишен, они само отежавају крв да формира угрушке. Динамика флуида је велика наука у свемирским агенцијама и ратовању и у општем истраживању погонских система.

Чини се, и ово је само разматрање, да алкална вода некако има нижи вискозитет.

Делује као механизам који ће повећати флуидност крви и детоксикацију на ћелијском нивоу и повећати хидратацију ћелија и ослободити притисак на кардиоваскуларни систем. Како то ради, не знам и могу само да нагађам. Када инсекти слете на површину, неки од њих чак могу и да ходају по води због површинског напона. Када се повећа флуидност, повећава се способност за међућелијске хемијске интеракције воде, а тело може лакше да уђе у детоксикацију, па ће упала опадати.

Референце:

1. Koufman, JA, & Johnston, N. (2012). Потенцијалне користи алкалне воде за пиће са pH 8,8 као додатка у лечењу рефлуксне болести. Анали отологије, ринологије и ларингологије, 121(7), 431–434. https://doi.org/10.1177/000348941212100702
2. Жао, Лан и др. „Алкална јонизована вода побољшава толеранцију на топлоту и антиоксидативну функцију мишева изложених топлоти.“ Часопис за превентивну медицину ПЛА, вол. 23, бр. 6, децембар 2005, стр. 394-396.СиноМед]
3. Сун, Л., Џоу, П., Хуа, К., Ђин, К., Гуо, К., и Сонг, Б. (2018). Ефекти контроле глукозе у крви, липида у крви и крвног притиска на опоравак пацијената са раком желуца компликованим метаболичким синдромом након радикалне гастректомије. Експериментална и терапијска медицина, 15(6), 4785–4790. https://doi.org/10.3892/etm.2018.6033
4. Ефекти алкалне Ca~(2+)-воде на pH вредност крви, ниво калцијума и имунолошку функцију код пацова, Школа природних наука, Јужнокинески нормал универзитет, Гуангџоу 510631, Кина
5. Перез-Гранадос, АМ, Навас-Каретеро, С., Шопен, С., и Вакеро, МП (2010). Смањење кардиоваскуларног ризика минералном водом са натријум бикарбонатом код младих одраслих особа са умерено хиперхолестеролемијом. Часопис за нутрициону биохемију, 21(10), 948–953. https://doi.org/10.1016/j.jnutbio.2009.07.010
6. Вајдман, Џ. Џ., Холсворт, РЕ, Бросман, Б., Чо, Д. Ц., Ст. Сир, Џ. А. и Фридман, Г. (2016). Утицај електролизоване алкалне воде са високим pH на вискозитет крви код здравих одраслих особа. Часопис Међународног друштва за спортску исхрану, 13(1). https://doi.org/10.1186/s12970-016-0153-8
7. Цхатгилиалоглу, Ц., Феррери, Ц., Крокидис, МГ, Маси, А., & Терзидис, МА (2021). О важности хидроксилног радикала за оштећење ДНК пурина. Истраживање слободних радикала, 55(4), 384–404. https://doi.org/10.1080/10715762.2021.1876855
8. Липински Б. (2011). Хидроксил радикал и његови хватачи у здрављу и болести. Оксидативна медицина и ћелијска дуговечност, 2011, 809696. https://doi.org/10.1155/2011/809696