Comment Jeûner : Les Aliments de Jeûne Qui N'interrompent Pas L'Autophagie

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Pour nous maintenir en mode jeûne, la glycémie ne doit pas dépasser 100 mg/dL et si elle atteint 120 mg/dL, l'autophagie est suspendue. Les aliments de jeûne sont limités à 20 calories par portion.

Milos Pokimica

Écrit par : Milos Pokimica

Examiné Médicalement Par : Dr. Xiùying Wáng, M.D.

Mise à jour 9 février 2024

Principaux Enseignements :

– L’un des moyens de déclencher l’autophagie est de jeûner. Lorsque vous jeûnez, vous privez votre corps de nutriments et vos cellules doivent compter sur leurs propres réserves d’énergie.
– Si vous souhaitez déclencher l’autophagie, vous devez baisser vos taux d’insuline, de mTOR et d’AMPK. Le moyen le plus simple d’y parvenir est de jeûner pendant 14 heures ou plus.
– Il n’y a pas de réponse définitive quant au nombre de calories qui briseraient l’autophagie, car cela peut dépendre de plusieurs facteurs, tels que votre poids, votre métabolisme, votre niveau d’activité et le type d’aliment ou de boisson.
– Certains experts suggèrent que plus de 10 à 15 calories par heure pourraient arrêter l’autophagie, c’est pourquoi les aliments à jeun que nous pouvons manger sont limités à moins de 20 calories par portion.
– Selon une estimation moyenne, un gramme de glucides peut augmenter la glycémie d’environ 4 points en moyenne. Cela signifie que pour augmenter la glycémie d’un point, il vous faudrait environ 0,25 gramme de glucides, ce qui équivaut à environ 1 calorie.
– Pour rester en mode jeûne, la glycémie ne doit pas dépasser 100 et si elle atteint 120, l’autophagie est suspendue. Les niveaux réguliers de glycémie à jeun sont inférieurs à 100 mg/dL. Pour maintenir l’autophagie, nous devons être en dessous de 100.
– Pour rester dans la fourchette, une option sûre serait de ne pas manger plus de 20 calories en un seul repas.
– Il n’existe pas d’aliments à jeun qui peuvent être consommés sans aucune limite pendant un jeûne et qui contiennent zéro ou peu de calories sans rompre le jeûne ni arrêter l’autophagie. Cependant, certains aliments et boissons à jeun très faibles en calories ou ne contenant aucune calorie peuvent ne pas avoir d'effets significatifs sur le jeûne ou l'autophagie s'ils sont consommés avec modération et prudence.
– Si vous souhaitez boire du kéfir d’eau sans rompre votre jeûne ni arrêter l’autophagie, vous souhaiterez peut-être limiter votre consommation à une petite quantité. Pas plus d'une tasse en deux heures.
– Le kvas de betterave n’est pas une boisson sans calories et il peut interrompre votre jeûne ou arrêter l’autophagie si vous le consommez pendant le jeûne à raison de plus d’une tasse.
– Les légumes fermentés sont généralement peu caloriques. Si vous ne voulez pas rompre le jeûne, gardez la portion inférieure à 20 calories.
– Le café peut stimuler rapidement l’autophagie en activant l’AMPK et en inhibant mTORC1.
– Le café peut maintenir l’autophagie en maintenant mTORC1 bas, mais pas en maintenant AMPK élevé.
– Les effets bénéfiques du café pourraient être dus aux polyphénols présents dans le café.
– Le café peut imiter la restriction calorique, qui est un moyen bien connu de prolonger la vie et de prévenir les maladies, en réduisant les niveaux d’acétylation des protéines cellulaires.
– Les preuves des effets du thé sur l’autophagie pendant le jeûne ne sont pas très claires et il existe de nombreuses tisanes différentes.
– On pense également que certains thés comme le thé vert sont capables de supprimer l’appétit pendant le jeûne.
– Tous les thés sont cependant exempts de calories et ne briseraient pas l’autophagie s’ils étaient consommés pendant le jeûne.
– Herbes et épices sont un excellent moyen d'ajouter de la saveur et de l'arôme à vos plats sans ajouter trop de calories. 
– Certaines études suggèrent que le vinaigre de cidre de pomme peut aider à réduire le taux de sucre dans le sang et à augmenter la perte de poids, deux objectifs courants chez les personnes qui jeûnent (Petsiou et coll., 2014) (Lim et coll., 2016).
– De plus, le vinaigre de cidre de pomme peut aider à supprimer votre appétit et à augmenter votre sensation de satiété, ce qui peut vous aider à manger moins pendant votre fenêtre de repas (Darzi et coll., 2014).
– Le vinaigre de cidre de pomme contient très peu de calories et de glucides, il ne rompra donc pas votre jeûne et ne vous expulsera pas de l'autophagie. En fait, il peut même améliorer la cétose en augmentant la production de cétones dans le foie.

Autophagie.

Vous êtes-vous déjà demandé ce qu'il advient des cellules de votre corps lorsqu'elles meurent ou sont endommagées ? S'accumulent-elles et créent-elles des problèmes, ou sont-elles éliminées d'une manière ou d'une autre ? La réponse est que votre organisme dispose d'un moyen naturel de recyclage et de renouvellement, appelé autophagie.

Autophagie vient des mots grecs "auto" qui signifie soi et "phagy" qui signifie manger. L'autophagie signifie donc se nourrir soi-même. Il s'agit d'un processus au cours duquel les cellules se décomposent et réutilisent leurs composants, tels que les protéines et les organites. De cette façon, votre corps peut se débarrasser des parties anciennes et inefficaces et les remplacer par des parties nouvelles et fonctionnelles.

L'autophagie est essentielle au maintien de l'équilibre et de la santé de nos cellules. Elle aide à prévenir l'accumulation de cellules endommagées, qui peut conduire à des maladies graves telles que le cancer, le diabète et la neurodégénérescence.

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L'une des façons de déclencher l'autophagie est de jeûner. Lorsque vous jeûnez, vous privez votre corps de nutriments et vos cellules doivent compter sur leurs propres réserves pour obtenir de l'énergie.

Cela active l'autophagie, qui nettoie les déchets et recycle les matériaux utiles. Le jeûne peut également induire un type de mort cellulaire appelé mort cellulaire induite par l'autophagie, qui cible les cellules endommagées ou ayant subi des mutations irréparables. Ce type de mort cellulaire diffère d'un autre type de mort cellulaire appelé apoptose, qui est plus contrôlé et régulé.

Le jeûne peut présenter de nombreux avantages pour la santé, comme le renforcement du système immunitaire, la réduction de l'inflammation, l'amélioration du métabolisme et l'allongement de la durée de vie. Cependant, le jeûne présente également certains inconvénients, comme la perte de masse musculaire. Lorsque vous jeûnez, votre corps utilise d'abord le glycogène stocké dans votre foie et vos muscles. Ensuite, il passe à la combustion des graisses comme carburant. Mais il décompose également certains acides aminés de vos muscles pour produire du glucose pour votre cerveau et d'autres organes. Cela signifie que vous perdrez de la masse musculaire en même temps que de la graisse.

autophagie
Été

Résumé:

L'autophagie est le processus naturel d'auto-alimentation de votre corps qui recycle les cellules et les composants endommagés, favorisant ainsi la santé et la longévité. Le jeûne est un moyen clé de déclencher ce processus pour des cellules plus propres et des avantages potentiels pour la santé comme une réduction de l’inflammation et un renforcement de l’immunité.

Comment Déclencher l'Autophagie.

Dans le monde d’aujourd’hui, la nourriture est toujours disponible et nous jeûnons rarement pendant de longues périodes. Cela signifie que nous passons à côté des avantages de l’autophagie, tels que :

  • Réduire l’inflammation et le stress oxydatif
  • Prévenir des maladies comme le cancer, le diabète et la maladie d'Alzheimer
  • Améliorer la fonction cérébrale et la mémoire
  • Ralentir le vieillissement et prolonger la durée de vie

Alors comment activer l’autophagie sans nous affamer ?

La réponse est simple : en jeûnant pendant 14 heures ou plus (Yang et coll. 2017).

Il existe trois voies principales qui régulent l'autophagie (Alers et coll., 2012):

  • Insuline : Cette hormone réagit aux glucides et aux protéines présents dans votre sang. Lorsque l’insuline est élevée, cela signale que vous avez suffisamment d’énergie et arrête l’autophagie. Lorsque l’insuline est faible, cela signale que vous devez utiliser votre énergie stockée et démarre l’autophagie.
  • mTOR : Cette enzyme répond aux protéines de vos cellules. Lorsque mTOR est élevé, cela signale que vous disposez de suffisamment d’éléments de base pour la croissance et arrête l’autophagie. Lorsque mTOR est faible, cela signale que vous devez recycler vos anciennes pièces et démarre l'autophagie.
  • AMPK : Cette enzyme répond au niveau d’énergie de vos cellules. Lorsque l’AMPK est élevé, cela signale que vous avez peu d’énergie et démarre l’autophagie. Lorsque l’AMPK est faible, cela signale que vous avez une énergie élevée et arrête l’autophagie.

Si vous souhaitez déclencher l’autophagie, vous devez réduire vos niveaux d’insuline, de mTOR et d’AMPK. Le moyen le plus simple d’y parvenir est de jeûner pendant 14 heures ou plus.

Lorsque vous jeûnez, votre insuline diminue parce que vous ne mangez ni glucides ni protéines. Votre mTOR chute parce que vous ne mangez aucune protéine. Et votre AMPK augmente parce que vos cellules manquent d’énergie.

Ces changements activent le glucagon, une hormone qui s'oppose à l'insuline et stimule l'autophagie. Le glucagon indique à votre corps de décomposer vos graisses stockées et de les utiliser comme carburant. Ce processus produit également des cétones, qui sont des molécules capables de traverser la barrière hémato-encéphalique et de fournir de l'énergie à votre cerveau.

En conséquence, jeûner pendant 14 heures ou plus peut stimuler votre métabolisme, brûler les graisses, améliorer les fonctions cérébrales et activer l’autophagie.

Mais que se passe-t-il si vous ne voulez pas jeûner aussi longtemps ? Existe-t-il un moyen d’induire l’autophagie plus rapidement ? Oui il y a. Vous pouvez utiliser exercice et la nutrition pour renforcer les effets du jeûne.

L'exercice peut augmenter les niveaux d'AMPK de épuisement du glycogène ou en d'autres termes l'énergie de vos muscles. Cela peut également réduire les niveaux d’insuline et de mTOR en augmentant l’absorption du glucose et la dégradation des protéines. Par conséquent, l’exercice peut stimuler l’autophagie même si vous ne jeûnez pas pendant 14 heures complètes. Cependant, vous devrez faire du cardio à jeun, ce qui est très difficile à faire pour la plupart des gens. Si votre niveau de sensibilité à l’insuline est inférieur à la valeur optimale, cela entraînera également une hypoglycémie.

La nutrition peut également influencer l’autophagie en modulant les niveaux d’insuline et de mTOR. Certains aliments peuvent abaisser les niveaux d'insuline et de mTOR en fournissant antioxydants, les polyphénols ou les cétones. Ceux-ci incluent le thé vert, le café et le vinaigre de cidre de pomme. D'autres aliments peuvent augmenter les niveaux d'insuline et de mTOR en fournissant des glucides ou des protéines. Ceux-ci comprennent le pain, les pâtes, le riz, les pommes de terre, les haricots, la viande, les produits laitiers, les œufs et le soja.

Par conséquent, la nutrition peut améliorer ou inhiber l’autophagie en fonction de ce que vous mangez.

Prix ​​Nobel 2016 - Physiologie et médecine pour les progrès de l'autophagie
Été

Résumé:

Parce que la nourriture est facilement disponible aujourd’hui, nous passons à côté des avantages de l’autophagie, comme la réduction de l’inflammation et du risque de maladie. Un jeûne de 14 heures active ce processus. L'exercice et certains aliments comme le thé vert peuvent également aider.

Les Aliments de Jeûne Qui N'arrêtent Pas l'Autophagie.

Il n’y a pas de consensus clair sur ce qui interrompt exactement le jeûne ou arrête l’autophagie.

Il n'y a pas de réponse définitive quant au nombre de calories qui briseraient l'autophagie, car cela peut dépendre de plusieurs facteurs, tels que votre poids, votre métabolisme, votre niveau d'activité et le type d'aliment ou de boisson.

Cependant, certains experts suggèrent que plus de 10 à 15 calories par heure pourraient arrêter l’autophagie. C’est pourquoi les aliments à jeun que nous pouvons manger sont limités à moins de 20 calories par portion.

Cependant, cela signifie également que même une petite quantité de calories comme la crème ou le sucre dans le café pourrait rompre le jeûne et l’autophagie.

Par conséquent, si vous souhaitez maintenir l'autophagie, il est préférable d'éviter tout aliment ou boisson contenant des calories pendant votre période de jeûne. Vous pouvez boire de l'eau, du café noir ou du thé non sucré, car ils ne contiennent pas ou très peu de calories et peuvent même favoriser l'autophagie. Vous pouvez également prendre des suppléments qui favorisent l'autophagie, comme la spermidine, un composé naturel que l'on trouve dans certains aliments.

De manière générale, tout aliment ou boisson contenant des calories rompra le jeûne et interférera potentiellement avec l’autophagie. Par conséquent, il est préférable d’éviter tous les aliments ou boissons qui fournissent de l’énergie, tels que :

  • Sucre, miel, sirop et autres édulcorants
  • Lait, crème, fromage et autres produits laitiers
  • Viande, volaille, poisson, œufs et autres produits d'origine animale
  • Noix, graines, huiles, beurre et autres graisses
  • Céréales, pain, pâtes, riz et autres féculents
  • Fruits, jus, smoothies et autres boissons sucrées
  • Alcool, sodas, boissons énergisantes et autres boissons contenant de la caféine

Certains aliments et boissons très faibles en calories ou ne contenant aucune calorie peuvent ne pas rompre le jeûne ou arrêter l'autophagie. Cependant, certains d’entre eux peuvent néanmoins avoir des effets sur votre métabolisme ou vos niveaux d’hormones. Il est donc conseillé de les consommer avec modération et prudence. Certains exemples sont:

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  • Eau : Le seul aliment véritablement zéro calorie est l’eau qui contribue à la perte de poids et à d’autres avantages. Il vous permet de rester hydraté pendant le jeûne sans calories à consommer.
  • Café et thé : Le café et le thé noirs non sucrés sont très faibles en calories et peuvent même stimuler l'autophagie en stimulant la production de cétones. Cependant, l’ajout de sucre, de lait, de crème ou d’édulcorant interrompra le jeûne et arrêtera l’autophagie. De plus, la caféine peut affecter la qualité de votre sommeil et votre taux de cortisol.
  • Vinaigre de cidre de pomme : Le vinaigre de cidre de pomme dilué peut avoir certains avantages pour le contrôle de la glycémie et la suppression de l'appétit. Cependant, il contient également des calories et de l'acide acétique, qui peuvent affecter votre digestion et votre émail dentaire.
  • Bouillon d’os : Le bouillon d’os est un liquide fabriqué à partir d’os d’animaux et de tissu conjonctif mijotés. Il est riche en collagène. Cependant, il contient également quelques calories et peut stimuler la libération d’insuline.
  • Gomme et menthes : Les gommes et menthes sans sucre peuvent aider à réduire votre appétit et à rafraîchir votre haleine pendant le jeûne. Cependant, ils contiennent également édulcorants artificiels comme le xylitol ou le sorbitol, qui peuvent avoir des effets sur vos bactéries intestinales et votre glycémie.

En résumé, il n'existe pas d'aliments de jeûne qui peuvent être consommés sans limites pendant un jeûne et qui contiennent zéro ou peu de calories sans rompre le jeûne ou arrêter l'autophagie. Cependant, certains aliments et boissons pour le jeûne très faibles en calories ou sans calories peuvent ne pas avoir d'effets significatifs sur le jeûne ou l'autophagie s'ils sont consommés avec modération et prudence.

La modération signifie pas plus de 20 calories au total.

Été

Résumé:

Bien que tout ce qui contient des calories interrompe techniquement le jeûne et entrave potentiellement l'autophagie, certaines options faibles en calories comme le café noir peuvent convenir avec modération (moins de 20 calories). En fin de compte, tenez-vous-en aux choix sans calories comme l’eau pour une activation garantie de l’autophagie pendant votre jeûne.

Glycémie et Jeûne.

Il n’existe pas de réponse simple quant au nombre de calories nécessaires pour augmenter le taux de sucre dans le sang d’un point, car cela dépend de plusieurs facteurs, tels que votre poids, votre métabolisme, votre niveau d’activité et le type d’aliment ou de boisson.

Cependant, selon une estimation moyenne, un gramme de glucides peut augmenter la glycémie d'environ 4 points en moyenne. Cela signifie que pour augmenter la glycémie d’un point, il vous faudrait environ 0,25 gramme de glucides, ce qui équivaut à environ 1 calorie.

Cependant, il ne s’agit que d’une estimation approximative et l’effet réel des glucides sur la glycémie peut varier d’une personne à l’autre et d’un aliment à l’autre. Certains facteurs qui peuvent influencer la façon dont les glucides affectent la glycémie sont :

  • L'indice glycémique (IG) de l'aliment. L'IG est une mesure de la rapidité avec laquelle un aliment augmente le taux de sucre dans le sang par rapport au glucose pur. Les aliments à IG élevé (comme le pain blanc, les bonbons ou les sodas) augmentent la glycémie plus rapidement et plus fortement que les aliments à IG faible (comme les céréales complètes, les haricots ou les légumes).
  • La charge glycémique (CG) de l'aliment. La CG est une mesure de la quantité de glucides contenue dans une portion d'aliment et de son impact sur la glycémie. La CG tient compte à la fois de la quantité et de la qualité des glucides contenus dans un aliment. Les aliments ayant une charge glycémique élevée (comme les grandes portions d'aliments à IG élevé) ont un impact plus important sur la glycémie que les aliments ayant une charge glycémique faible (comme les petites portions d'aliments à IG faible).
  • La teneur en fibres de l'aliment. Les fibres sont un type de glucides qui ne sont ni digérés ni absorbés par l'organisme. Les fibres peuvent ralentir la digestion et l'absorption d'autres glucides dans le même repas, ce qui se traduit par une augmentation plus faible et plus progressive de la glycémie. Les aliments riches en fibres (tels que les fruits, les légumes, les noix et les graines) ont généralement un IG et un GL plus faibles que les aliments pauvres en fibres (tels que les céréales raffinées, les sucreries et les jus de fruits).
  • Le niveau d'activité physique. L'activité physique peut réduire la glycémie en augmentant l'utilisation du glucose par les muscles et en améliorant la sensibilité à l'insuline. Toutefois, l'effet de l'exercice sur la glycémie dépend du type, de l'intensité, de la durée et du moment de l'activité. L'exercice avant ou après un repas peut également influencer l'effet du repas sur la glycémie.

Pour rester en mode jeûne, la glycémie ne doit pas dépasser 100 mg/dL et si elle atteint 120 mg/dL, l'autophagie est suspendue. La glycémie à jeun normale est inférieure à 100 mg/dL. Pour maintenir l'autophagie, nous devons être en dessous de 100.

Jeûne2 heures après un repas
70 à 99 mg/dLMoins de 140 mg/dL

Par exemple, pour augmenter la glycémie de 70 à 99 mg/dL, vous devrez consommer environ 29 calories, en supposant qu'un gramme de glucides augmente la glycémie d'environ 4 points en moyenne. Si notre glycémie moyenne à jeun se situe, disons, entre 75 et 85, 30 calories pourraient potentiellement élever notre glycémie au-dessus de 100.

Pour rester dans la fourchette, une option sûre serait de ne pas manger plus de 20 calories en un seul repas.

Cela dépend aussi de l’indice GI de l’aliment. Nous pourrions potentiellement manger un repas contenant plus de 30 calories s’il contient beaucoup de fibres et pas de sucres libres.

Cependant, il ne s’agit que d’une estimation approximative et l’effet réel des calories sur la glycémie peut varier en fonction de plusieurs facteurs, tels que votre poids, votre métabolisme, votre niveau d’activité et le type d’aliment ou de boisson.

Été

Résumé:

Même si une calorie peut augmenter la glycémie d’environ un point, les réponses individuelles varient en fonction du métabolisme, du type d’aliment et de l’IG. Pour rester en mode jeûne (glycémie inférieure à 100), évitez de dépasser 20 calories par « repas » pendant votre jeûne. Optez pour des choix riches en fibres et faibles en sucre pour augmenter potentiellement votre limite calorique.

Kéfir d'eau.

Les jus de légumes les moins caloriques sont le jus de céleri et le jus de tomate, avec respectivement 42 et 41 calories par tasse. Ces jus sont également riches en vitamines, minéraux et antioxydants qui peuvent être bénéfiques pour la santé. Cependant, c'est encore trop de calories si nous ne voulons pas rompre l'autophagie et jeûner.

Cela signifie que tout jus de légumes est interdit pendant le jeûne. Sachez également que certains jus de légumes peuvent contenir du sucre ajouté, du sel ou des conservateurs qui peuvent augmenter leur teneur en calories et réduire leur valeur nutritionnelle.

Nous avons besoin de jus de légumes sans sucre. Et nous pouvons trouver la réponse dans la fermentation.

Le kéfir d'eau est une boisson fermentée fabriquée à partir de grains de kéfir d'eau, une culture symbiotique de bactéries et de levures. Les grains de kéfir d'eau se nourrissent de sucre, qui est généralement ajouté à l'eau avec quelques fruits secs. Le kéfir d'eau est une boisson probiotique qui peut être bénéfique pour la santé intestinale et le système immunitaire. Il contient toute la gamme d'antioxydants, de minéraux et de vitamines présents dans le jus avant la fermentation, mais avec peu de calories. La plupart des sucres sont fermentés par la culture bactérienne.

La culture probiotique est bénéfique pour la santé intestinale et le système immunitaire, mais la culture vivante consomme également une partie du sucre contenu dans le kéfir d'eau au cours du processus de fermentation. Cependant, elles ne consomment pas tout le sucre, et il reste du fructose dans la boisson finie, généralement quelques grammes par tasse.

Par conséquent, le kéfir d'eau n'est pas une boisson sans calories, et il peut rompre votre jeûne ou arrêter l'autophagie si vous le consommez excessivement pendant le jeûne. La quantité de sucre contenue dans le kéfir d'eau dépend de plusieurs facteurs, tels que la durée et la température de fermentation, ainsi que le type et la quantité d'arômes. En moyenne, le kéfir d'eau contient environ 2 à 5 grammes de sucre par tasse, ce qui est beaucoup moins que les sodas ou les jus de fruits, mais tout de même suffisant pour fournir quelques calories et faire monter la glycémie au-dessus de 100 si nous en buvons trop.

Si vous souhaitez boire du kéfir d’eau sans rompre votre jeûne ni arrêter l’autophagie, vous souhaiterez peut-être limiter votre consommation à une petite quantité. Pas plus d'une tasse en deux heures.

Vous pouvez également éviter d'ajouter des édulcorants ou des jus de fruits à votre kéfir d'eau, car ils augmenteront la teneur en sucre. Vous pouvez toujours apprécier le goût pétillant et acidulé du kéfir d'eau en ajoutant des herbes, des épices ou des fruits à faible teneur en sucre (tels que des baies ou des agrumes) au cours de la deuxième fermentation. Fermentez également le kéfir jusqu'à la fin pour réduire la teneur en sucre autant que possible.

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Par conséquent, le nombre de calories du kéfir d'eau peut varier d'un lot à l'autre et d'une recette à l'autre. Vous pouvez utiliser une calculatrice nutritionnelle ou une balance alimentaire pour estimer le nombre de calories de votre kéfir d'eau en fonction des ingrédients que vous utilisez. Vous pouvez également ajuster la quantité de sucre, le temps de fermentation et les arômes en fonction de vos goûts et préférences.

kéfir d'eau
Kéfir d'eau.
Été

Résumé:

Bien que les jus de légumes regorgent de nutriments, leur teneur en calories les rend interdits lors des jeûnes axés sur l’autophagie. Le kéfir d’eau, une boisson fermentée contenant des bactéries bénéfiques pour l’intestin, apparaît comme une alternative moins calorique. Cependant, le sucre restant (2 à 5 g par tasse) nécessite de la modération : ne dépassez pas une tasse toutes les deux heures pour éviter de rompre le jeûne et de gêner l'autophagie.

Kvas de Betterave.

Le kvas de betterave est une boisson fermentée à base de betterave, de sel et d'eau. Il est riche en probiotiques, vitamines, minéraux, antioxydants et phytonutriments. Voici quelques informations nutritionnelles sur le kvas de betterave :

  • Une portion de 6 onces (177 ml) de kvas de betterave contient environ 16 à 72 calories, selon la quantité de sucre et d'arôme ajouté.
  • Le kvas de betterave contient environ 2 grammes de fibres alimentaires, 1 gramme de protéines et 6 grammes de glucides par portion de 6 onces.
  • Le kvas de betterave est une bonne source de vitamines B (y compris le folate) et de la vitamine C, qui sont essentiels à la production d’énergie, à la fonction immunitaire et à la synthèse du collagène.
  • Le kvas de betterave fournit également des minéraux tels que le fer, le calcium, le magnésium, le potassium et le manganèse, qui sont importants pour la formation du sang, la santé des os, la fonction musculaire, la transmission nerveuse et la défense antioxydante.
  • Le kvas de betterave contient des probiotiques et des enzymes alimentaires qui sont bénéfiques pour la santé intestinale, la digestion et l'immunité. Les probiotiques sont des micro-organismes vivants qui peuvent rétablir l’équilibre naturel des bactéries intestinales et prévenir ou traiter divers troubles gastro-intestinaux. Les enzymes alimentaires sont des substances qui aident à décomposer les aliments et améliorent l'absorption des nutriments.
  • Le kvas de betterave est riche en antioxydants et en phytonutriments tels que la bétalaïne, qui est un pigment qui donne aux betteraves leur couleur rouge. Betalain a des propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses et détoxifiantes. Il peut également aider à abaisser la tension artérielle, à améliorer la circulation sanguine et à protéger le foie.

Le nombre de calories du kvas de betterave sans sucre ni arôme ajouté n'est pas facile à déterminer, car il peut varier en fonction du temps de fermentation et de la température. 

Cependant, une estimation approximative est qu'une portion de 6 onces (177 ml) de kvas de betterave nature contient environ 16 calories. C'est bien inférieur à la plupart des jus de fruits ou des sodas, qui peuvent contenir plus de 100 calories par portion.

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Cependant, ce n’est toujours pas une boisson sans calories et elle peut interrompre votre jeûne ou arrêter l’autophagie si vous la consommez pendant le jeûne à raison de plus d’une tasse.

Regardez la vidéo ci-dessous pour apprendre à préparer du soda au jus de betterave probiotique au kéfir d'eau fait maison, qui contient plus de les niveaux d'antioxydants et des probiotiques que le jus de betterave frais et est faible en calories.

"Faire un soda avec n'importe quoi avec fermentation." Youtube, uploadé par Joshua Weissman, 9 août 2019, https://youtu.be/vTBJ-kO41YM
Été

Résumé:

Le kvas de betterave, une boisson fermentée à base de betterave, présente des avantages impressionnants pour la santé, tels que le soutien de la santé intestinale, le pouvoir antioxydant et la richesse en vitamines et minéraux. Bien que son nombre de calories varie en fonction de la fermentation et des additifs, le kvas de betterave nature ne contient que 16 calories par portion de 6 onces, ce qui en fait une alternative potentiellement faible en calories aux boissons sucrées pendant le jeûne (tenez-vous-en à une tasse maximum).

Légumes Fermentés.

Certains légumes faibles en sucre sont les concombres, le céleri, la laitue, les épinards, le chou frisé et le brocoli.

Si nous fermentons ces légumes, le résultat serait le même qu’avec la fermentation du kéfir d’eau. Produit final à faible teneur en calories qui a le potentiel de ne pas rompre notre jeûne si nous en consommons une petite quantité.

La teneur en calories des légumes fermentés dépend du type et de la quantité d'ingrédients utilisés, ainsi que du temps et de la température de fermentation. Voici quelques valeurs approximatives pour une portion de 100 grammes (3,5 onces) de certains légumes fermentés courants, basées sur l'hypothèse que la fermentation réduit la teneur en glucides d'environ 10 % :

  • Choucroute : 19 calories
  • Kimchi : 22 calories
  • Concombres fermentés : 11 calories
  • Céleri fermenté : 14 calories
  • Laitue fermentée : 12 calories
  • Épinards fermentés : 18 calories
  • Chou fermenté : 25 calories
  • Brocoli fermenté : 23 calories

Comme vous pouvez le constater, les légumes fermentés sont généralement peu caloriques. Si vous ne voulez pas rompre le jeûne, gardez la portion inférieure à 20 calories.

Il existe également une différence entre les légumes marinés, par exemple les concombres marinés, et les légumes fermentés. mariné légumes sont des légumes qui ont été conservés dans une solution de vinaigre chaud, ce qui tue les micro-organismes et les enzymes présents dans l'aliment et ne réduit pas le nombre de calories. Les légumes fermentés sont des légumes qui ont été salés et laissés à température ambiante, ce qui permet aux bactéries et aux levures bénéfiques de se développer en mangeant du sucre et en produisant de l'acide lactique. L'acide lactique conserve les légumes et renforce leur saveur et leur valeur nutritive.

Été

Résumé:

Même si les légumes à faible teneur en sucre comme le concombre et le céleri brillent sous forme fermentée, leur nombre de calories compte toujours pendant le jeûne. Tenez-vous-en à des portions inférieures à 20 calories (pensez à quelques bouchées) et rappelez-vous que les légumes marinés sont différents et n'offrent pas le même avantage en termes de faible teneur en calories.

Café.

Une tasse de café noir ordinaire préparé à partir de grains moulus ne contient qu'environ 2 calories. Ce n'est presque rien comparé aux autres boissons. Une tasse d’espresso noir contient encore moins, seulement 1 calorie. C'est parce que l'espresso est préparé avec moins d'eau et des grains plus finement moulus.

Le sucre et la crème augmentent le nombre de calories de votre café, en fonction de la quantité utilisée. Par exemple, une cuillère à café de sucre contient environ 16 calories et une cuillère à soupe de crème fraîche en contient environ 20. Par conséquent, si vous ajoutez une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de crème fraîche à votre café, vous obtiendrez environ 38 calories dans votre tasse.

Bien entendu, les calories ne sont pas le seul élément à prendre en compte lorsque l'on boit du café. Le café contient également de la caféine, un stimulant qui peut affecter la qualité du sommeil et le taux de cortisol. Le cortisol est une hormone qui régule la réponse au stress et le métabolisme. Un excès de caféine peut augmenter votre taux de cortisol et vous rendre anxieux, nerveux ou agité. Elle peut également perturber votre cycle de sommeil et vous empêcher de vous endormir ou de rester endormi. Il est donc conseillé de limiter sa consommation de café et de la consommer avec modération.

Comment active-t-il le processus d’autophagie ?

Une étude récente a exploré ces questions en examinant les effets du café sur les capteurs d'énergie et les niveaux d'acétylation des protéines chez la souris (Pietrocola et coll., 2014). Les chercheurs ont administré aux souris différentes doses de café, avec ou sans caféine, et ont mesuré l'activité de deux importants capteurs d'énergie : AMPK et mTORC1. L'AMPK est une protéine qui détecte les faibles niveaux d'énergie et stimule l'autophagie. mTORC1 est un complexe protéique qui détecte les niveaux élevés de nutriments et inhibe l'autophagie. Les chercheurs ont également mesuré les niveaux d'acétylation des protéines cellulaires, qui peuvent affecter leur fonction et leur stabilité.

Les chercheurs ont constaté que le café peut affecter les capteurs d'énergie et l'acétylation des protéines de différentes manières, en fonction de la durée et de la dose d'administration du café. Lorsqu'ils ont administré du café aux souris, ils ont constaté une augmentation à court terme de l'activité de l'AMPK et une diminution de l'activité de mTORC1 dans tous les organes dans un délai d'une à quatre heures. Cela était vrai tant pour le café caféiné que pour le café décaféiné.

Cela signifie que le café peut rapidement stimuler l’autophagie en activant l’AMPK et en inhibant mTORC1.

Cependant, lorsqu'ils ont ajouté du café à l'eau de boisson des souris pendant 16 jours, ils ont constaté une diminution à long terme de l'activité de l'AMPK et une diminution soutenue de l'activité de mTORC1 dans tous les organes. Cela était vrai pour le café à 1 % et à 3 %, mais pas pour le café à 10 %, qui a provoqué une perte de poids chez les souris.

Cela signifie que le café peut maintenir l’autophagie en maintenant mTORC1 bas, mais pas en maintenant AMPK élevé.

Les chercheurs ont également constaté que le café peut réduire les niveaux d'acétylation des protéines cellulaires dans tous les organes dans un délai d'une à quatre heures après le gavage. Cette constatation vaut aussi bien pour le café caféiné que pour le café décaféiné. Ils ont constaté que le café réduisait l'acétylation des protéines à la fois dans le cytoplasme et dans le noyau des cellules hépatiques, cardiaques et musculaires.

Les chercheurs ont émis l’hypothèse que les effets bénéfiques du café pourraient être dus aux polyphénols présents dans le café.

Les polyphénols sont des composés naturels qui ont des antioxydants et des anti-inflammatoires propriétés. Ils pourraient également stimuler l’autophagie en interagissant avec des récepteurs cellulaires ou des voies de signalisation.

En résumé, cette étude a montré que le café peut induire l'autophagie chez la souris par différentes doses et voies d'administration et que cet effet ne dépend pas de la teneur en caféine. Cela suggère que le café pourrait avoir un impact positif sur votre santé en activant ce mécanisme naturel d'auto-nettoyage dans vos cellules.

Elle a également montré que le café peut imiter la restriction calorique, qui est un moyen bien connu d'allonger la durée de vie et de prévenir les maladies, en réduisant les niveaux d'acétylation des protéines cellulaires.

Été

Résumé:

Étonnamment, le café noir (environ 2 calories par tasse) peut stimuler l'autophagie, le processus de nettoyage cellulaire de votre corps, sans interrompre votre jeûne. Il agit en activant l’AMPK et en inhibant mTORC1, deux acteurs clés de l’autophagie. Profitez-en noir pour un bénéfice maximal et considérez son impact potentiel sur le sommeil et les niveaux de cortisol.

Thé.

Le thé est une boisson sans calories qui peut hydrater votre corps pendant un jeûne. Le thé contient également des polyphénols, qui sont des composés naturels dotés de propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Certaines études suggèrent que les polyphénols peuvent stimuler l’autophagie.

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Cependant, les preuves des effets du thé sur l’autophagie pendant le jeûne ne sont pas très claires et il existe de nombreuses tisanes différentes.

On pense également que certains thés, comme le thé vert, sont capables de supprimer l’appétit pendant le jeûne.

Une revue systématique récente a tenté de répondre à ces questions en examinant les preuves de 32 études qui ont testé les effets de différents composés phytochimiques bioactifs sur l'appétit et la satiété (Stuby et al., 2019). Les études portaient sur des adultes en surpoids ou obèses, mais par ailleurs en bonne santé. L'examen s'est concentré sur les plantes les plus couramment utilisées, telles que le thé vert, le poivron rouge et le café.

Les résultats n'étaient pas très convaincants. L'analyse a révélé qu'aucune des plantes testées dans plusieurs essais n'a montré d'effet positif constant sur l'appétit ou la satiété. En d’autres termes, il n’existait aucune preuve claire que l’un des composés bioactifs phytochimiques pourrait aider les gens à manger moins ou à se sentir plus satisfaits, notamment le thé vert et le café. De plus, l’analyse a révélé que seuls quelques effets secondaires ont été signalés, mais aucun n’est grave. Cela signifie que les produits phytochimiques bioactifs étaient généralement sûrs à utiliser, mais pas très efficaces.

L'examen a également expliqué les mécanismes d'action possibles de ces remèdes naturels. Ils peuvent agir sur différentes cibles de votre corps, telles que les hormones de votre intestin (comme le GLP-1 ou la ghréline) ou les récepteurs de votre système nerveux (comme le TRPV1). Ces objectifs peuvent affecter votre la faim et les signaux de plénitude. Cependant, les mécanismes exacts ne sont pas encore entièrement compris.

L'examen a conclu que les preuves actuelles de l'utilisation de composés phytochimiques bioactifs comme coupe-faim ou comme stimulants de la satiété sont pour la plupart peu concluantes.

Des études plus systématiques et de meilleure qualité sont nécessaires pour déterminer les avantages et la sécurité de ces remèdes naturels pour la perte de poids. En outre, la qualité et la composition de ces compléments alimentaires peuvent varier considérablement, car ils ne sont pas réglementés de manière aussi stricte que les médicaments pharmaceutiques. Ils peuvent également interagir avec d'autres médicaments et provoquer des effets indésirables.

En conclusion, il est peu probable que le thé vert supprime significativement l'appétit pendant le jeûne, mais cela ne signifie pas que le thé vert et d'autres tisanes n'ont pas d'autres effets bénéfiques sur la santé. Les bienfaits pour la santé de la phytothérapie sortent du cadre de cet article et si vous souhaitez boire du thé pendant le jeûne, vous devez vous renseigner sur les bienfaits pour la santé de chaque plante que vous souhaitez consommer.

Cependant, tous les thés sont exempts de calories et ne briseraient pas l’autophagie s’ils étaient consommés pendant le jeûne.

Été

Résumé:

Alors que le café noir pourrait offrir un surprenant coup de pouce à l’autophagie, les allégations de suppression de l’appétit du thé vert restent peu concluantes. Profitez de l'hydratation sans calories du thé pendant votre jeûne et n'oubliez pas que toutes les tisanes sont sans calories et ne rompront pas votre jeûne.

Herbes et Épices Séchées.

Les herbes et les épices sont un excellent moyen d’ajouter de la saveur et de l’arôme à vos plats sans ajouter trop de calories. Cependant, certaines herbes et épices peuvent contenir plus de calories que d’autres, selon leur type et leur quantité. 

Sel : Le sel ne contient aucune calorie, car c’est un minéral qui ne fournit aucune énergie à l’organisme. Cependant, le sel est également riche en sodium, ce qui peut augmenter la tension artérielle et causer d'autres problèmes de santé s'il est consommé en excès. 

Basilic : Le basilic est une herbe verte qui appartient à la famille de la menthe. Il contient 23 calories pour 100 grammes et peut ajouter une saveur fraîche et aromatique à vos soupes, salades, pâtes et pizzas. Le basilic contient également des vitamines A, C, K et B6, ainsi que des minéraux comme le fer, le calcium, le magnésium et le manganèse.

Les flocons de chili et le poivre noir sont deux épices à faible teneur en calories qui peuvent ajouter de la chaleur et de la saveur à vos plats. Les flocons de chili sont des flocons de piment rouge broyés qui contiennent environ 6 calories par cuillère à café, tandis que le poivre noir contient environ 5 calories par cuillère à café.

Épice ou herbeCalories par cuillère à café
Sel0
Vinaigre distillé1
Vinaigre de vin rouge1
vinaigre de cidre de pomme1
Basilic1
Cresson1
Ciboulette1
Coriandre1
Aneth / Aneth1
Sel à l'ail1
Poivre noir5
Flocons de chili6
Origan6
Persil6
Cumin moulu8
Paprika8
poudre Chili8
Thym séché9
Romarin, séché9
Sauge séchée9

Comme vous pouvez le constater, la plupart des épices et des herbes aromatiques contiennent moins de 10 calories par cuillère à café, et certaines n'en contiennent aucune. Vous pouvez les utiliser pour assaisonner vos aliments sans ajouter trop de calories à votre régime. Cependant, vous devez également faire attention à la teneur en sodium de certaines épices, comme le sel et le sel d'ail, car ils peuvent augmenter votre tension artérielle et causer d'autres problèmes de santé s'ils sont consommés en excès. Vous devez également être conscient des interactions potentielles entre certaines épices et herbes et certains médicaments ou conditions médicales. Il est donc conseillé de consulter son médecin ou un diététicien avant d'utiliser des épices ou des herbes à des fins de santé.

Été

Résumé:

La plupart des herbes et épices contiennent moins de 10 calories par cuillère à café, le sel et le vinaigre distillé offrant des options sans calories. Faites simplement attention au sodium contenu dans certains et consultez un médecin avant de les utiliser à des fins de santé.

Vinaigre de Cidre de Pomme.

Le vinaigre de cidre de pomme est un ingrédient polyvalent qui peut ajouter de la saveur aux plats et apporter certains bienfaits pour la santé.

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Le vinaigre de cidre de pomme est un liquide fermenté à base de pommes écrasées. Il contient de l’acide acétique, qui est le principal ingrédient actif qui lui confère son goût aigre et ses bienfaits pour la santé.

Certaines études suggèrent que le vinaigre de cidre de pomme pourrait contribuer à réduire le taux de sucre dans le sang et à stimuler la perte de poids, deux objectifs courants chez les personnes qui jeûnent (Petsiou et coll., 2014) (Lim et coll., 2016).

De plus, le vinaigre de cidre de pomme peut aider à supprimer votre appétit et à augmenter votre sensation de satiété, ce qui peut vous aider à manger moins pendant votre période de repas (Darzi et coll., 2014).

Mais le plus intéressant, c'est que le vinaigre de cidre de pomme contient très peu de calories et de glucides, de sorte qu'il ne rompra pas votre jeûne et ne vous fera pas sortir de l'autophagie. En fait, il peut même améliorer votre cétose en augmentant la production de cétones dans votre foie.

Cependant, avant de commencer à boire du vinaigre de cidre de pomme, il y a certaines choses que vous devez savoir. Voici quelques conseils sur la façon de prendre du vinaigre de cidre de pomme de façon sécuritaire et efficace pendant un jeûne.

  • N'en prenez pas trop. Bien que certains avantages aient été observés avec des doses allant jusqu'à 2 cuillères à soupe (30 ml) par jour, cette quantité peut également provoquer des effets secondaires désagréables, tels que l'érosion de l'émail des dents et une irritation digestive (Anderson et coll., 2021). Une dose plus modérée de 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) par jour devrait suffire pour profiter de certains avantages sans risquer votre santé.           
  • Prenez-le en capsules si vous n'aimez pas le goût. Si vous trouvez le goût du vinaigre de cidre de pomme trop acide ou désagréable, vous pouvez opter pour des gélules. Celles-ci contiennent du vinaigre déshydraté qui peut apporter les mêmes bienfaits sans la saveur acide. Veillez simplement à respecter les instructions de dosage figurant sur l'étiquette et à éviter les produits contenant des ingrédients ajoutés susceptibles de rompre votre jeûne.
  • Évitez les bonbons gélifiés et les boissons. Bien que les gommes et les boissons au vinaigre de cidre de pomme semblent être une façon pratique et savoureuse d'obtenir votre dose de vinaigre, elles ne conviennent pas au jeûne. Ces produits contiennent souvent du sucre ajouté et des calories qui peuvent interférer avec votre jeûne et vous faire sortir de la cétose. Conservez plutôt le vinaigre de cidre de pomme nature ou les gélules.
  • Diluez-le avec de l'eau. Ne buvez jamais de vinaigre de cidre de pomme pur, car cela pourrait endommager vos dents et irriter votre gorge et votre estomac. Diluez-le toujours avec de l'eau avant de le boire. Un bon ratio est de 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre pour 8 onces (240 ml) d'eau. Vous pouvez également ajouter plus d'eau si vous la trouvez trop forte.
  • Utilisez une paille. Pour protéger davantage vos dents de l'acidité du vinaigre de cidre de pomme, buvez-le avec une paille. Cela permettra de réduire le contact entre le vinaigre et l'émail, ce qui peut prévenir l'érosion et la sensibilité. Après avoir bu du vinaigre de cidre de pomme, rincez-vous la bouche à l'eau et attendez au moins 30 minutes avant de vous brosser les dents.

Le vinaigre de cidre de pomme est un complément naturel et bénéfique à votre programme de jeûne. Il peut contribuer à abaisser votre taux de glycémie, à stimuler votre perte de poids et à améliorer votre cétose. Veillez toutefois à le consommer avec modération, à le diluer dans de l'eau, à utiliser une paille et à éviter les gommes et les boissons contenant du sucre ajouté et des calories. En suivant ces conseils, vous pourrez profiter des bienfaits du vinaigre de cidre de pomme sans rompre votre jeûne ni nuire à votre santé.

Été

Résumé:

Le faible nombre de calories du vinaigre de cidre de pomme et ses avantages potentiels tels que la suppression de l'appétit et l'amélioration de la cétose en font un ajout prometteur à votre jeûne, mais n'oubliez pas de le diluer, d'utiliser une paille et d'éviter les bonbons gélifiés ou les boissons contenant des sucres ajoutés pour qu'il reste rapide.

FAQ

R : L'autophagie est un processus par lequel vos cellules décomposent et réutilisent leurs composants, tels que les protéines et les organites. Cela signifie manger soi-même en grec.

R : L’autophagie est importante pour maintenir l’équilibre et la santé de vos cellules. Il aide à prévenir l’accumulation de cellules endommagées, qui peuvent provoquer des maladies.

R : L’un des moyens d’activer l’autophagie est de jeûner. Le jeûne prive votre corps de nutriments et oblige vos cellules à compter sur leurs propres réserves d’énergie.

R : Le jeûne peut avoir de nombreux avantages pour votre santé, comme renforcer votre système immunitaire, réduire l’inflammation, améliorer votre métabolisme et prolonger votre espérance de vie.

R : Le jeûne peut également présenter certains inconvénients, comme la perte d’un peu de masse musculaire. Lorsque vous jeûnez, votre corps décompose certains acides aminés de vos muscles pour produire du glucose pour votre cerveau et d’autres organes. Cela signifie que vous perdrez de la masse musculaire ainsi que de la graisse.

R : Vous pouvez déclencher l’autophagie en jeûnant pendant 14 heures ou plus. Cela réduira vos niveaux d’insuline, de mTOR et d’AMPK et activera le glucagon et les cétones. Cela aidera votre corps à décomposer les graisses et à les utiliser comme énergie.

R : Vous pouvez déclencher l’autophagie par l’exercice et la nutrition en modulant vos niveaux d’insuline et de mTOR. L'exercice peut augmenter les niveaux d'AMPK en épuisant le glycogène. La nutrition peut réduire ou augmenter les niveaux d’insuline et de mTOR en fournissant des antioxydants, des polyphénols, des cétones, des glucides ou des protéines.

R : Il n’y a pas de consensus clair sur ce qui interrompt exactement le jeûne ou arrête l’autophagie. Cependant, certains experts suggèrent qu’une consommation supérieure à 10 à 15 calories par heure pourrait arrêter l’autophagie. Cela signifie que même une petite quantité de calories comme de la crème ou du sucre dans le café pourrait rompre le jeûne et l’autophagie.

R : Certains aliments ou boissons très faibles en calories ou n'ayant aucune calorie sont l'eau, le café noir, le thé non sucré, le vinaigre de cidre de pomme, le bouillon d'os, la gomme et la menthe. Cependant, ils peuvent quand même avoir certains effets sur votre métabolisme ou vos niveaux d’hormones, alors consommez-les avec modération et prudence. La modération signifie pas plus de 20 calories au total.

R : De manière générale, tout aliment ou boisson contenant des calories interrompra le jeûne et interférera potentiellement avec l’autophagie. Il est donc préférable d’éviter tout aliment ou boisson qui fournit de l’énergie.

R : Il n’y a pas de réponse simple à cette question, car elle dépend de plusieurs facteurs, tels que votre poids, votre métabolisme, votre niveau d’activité et le type d’aliment ou de boisson. Cependant, selon une estimation moyenne, un gramme de glucides peut augmenter la glycémie d'environ 4 points en moyenne. Cela signifie que pour augmenter la glycémie d’un point, il vous faudrait environ 0,25 gramme de glucides, ce qui équivaut à environ 1 calorie.

R : Les niveaux normaux de glycémie à jeun sont inférieurs à 100 mg/dL. Les niveaux normaux de glycémie postprandiale (2 heures après un repas) sont inférieurs à 140 mg/dL.

R : Pour maintenir votre glycémie à jeun, vous ne devez pas dépasser 100 mg/dL. Si votre glycémie atteint 120 mg/dL ou plus, l'autophagie (le processus d'auto-nettoyage cellulaire) est suspendue. Pour maintenir l’autophagie active, vous devez être inférieur à 100 mg/dL.

R : Non, vous ne pouvez pas boire de jus de légumes pendant le jeûne, car cela interromprait votre jeûne et arrêterait l’autophagie. Le jus de légumes contient des calories, du sucre et parfois des additifs qui peuvent interférer avec votre état métabolique.

R : Le kéfir d’eau est une boisson fermentée à base de grains de kéfir d’eau, qui sont une culture symbiotique de bactéries et de levures. Les grains de kéfir d’eau se nourrissent de sucre, qui est généralement ajouté à l’eau avec quelques fruits secs. Le kéfir d’eau est une boisson probiotique qui peut être bénéfique pour la santé intestinale et le système immunitaire.

R : Le kéfir d’eau n’est pas une boisson sans calories, mais il contient beaucoup moins de calories et de sucre que les sodas ou les jus. En moyenne, le kéfir d’eau contient environ 2 à 5 grammes de sucre par tasse, ce qui correspond à environ 8 à 20 calories.

R : Vous pouvez boire du kéfir d’eau sans rompre votre jeûne ni arrêter l’autophagie si vous limitez votre consommation à une petite quantité. Pas plus d'une tasse en deux heures. Vous devez également éviter d’ajouter des édulcorants ou des jus de fruits à votre kéfir d’eau, car ils augmenteraient la teneur en sucre.

R : Vous pouvez améliorer le goût de votre kéfir d'eau et lui donner moins de sucre en ajoutant des herbes, des épices ou des fruits à faible teneur en sucre (comme des baies ou des agrumes) pendant la deuxième fermentation. Vous devez également faire fermenter le kéfir jusqu'au bout pour diminuer au maximum la teneur en sucre.

R : Certains légumes faibles en sucre sont les concombres, le céleri, la laitue, les épinards, le chou frisé et le brocoli.

R : La fermentation réduit la teneur en calories et en sucre des légumes d'environ 10 %, car les bactéries bénéfiques et la levure consomment une partie du sucre et produisent de l'acide lactique.

R : Les légumes fermentés ont un nombre de calories différent selon le type et la quantité d'ingrédients utilisés, ainsi que le temps et la température de fermentation. En moyenne, une portion de 100 grammes (3,5 onces) de légumes fermentés contient environ 15 à 25 calories.

R : Vous pouvez manger des légumes fermentés pendant le jeûne sans rompre votre jeûne ni arrêter l’autophagie si vous limitez votre consommation à une petite quantité. Pas plus de 20 calories par portion.

R : Les légumes marinés sont conservés dans une solution de vinaigre chaud, qui tue tous les micro-organismes et enzymes présents dans les aliments et ne diminue pas le nombre de calories. Les légumes fermentés sont salés et laissés à température ambiante, ce qui permet aux bactéries bénéfiques et aux levures de se développer en mangeant du sucre et en produisant de l'acide lactique. L'acide lactique préserve les légumes et améliore également leur saveur et leur nutrition.

R : Une tasse de café noir ordinaire préparé à partir de grains moulus ne contient qu'environ 2 calories, et une tasse d'espresso noir en contient encore moins, seulement 1 calorie.

R : Le sucre et la crème augmenteront le nombre de calories de votre café, en fonction de la quantité que vous en utilisez. Par exemple, une cuillère à café de sucre contient environ 16 calories et une cuillère à soupe moitié-moitié contient environ 20 calories.

R : Le café peut activer l'autophagie en affectant l'activité de deux capteurs d'énergie importants : AMPK et mTORC1. L'AMPK est une protéine qui détecte les faibles niveaux d'énergie et stimule l'autophagie. mTORC1 est un complexe protéique qui détecte les niveaux élevés de nutriments et inhibe l'autophagie. Le café peut rapidement stimuler l’autophagie en activant l’AMPK et en inhibant mTORC1 dans les une à quatre heures suivant sa consommation. Le café peut également maintenir l’autophagie en maintenant mTORC1 bas pendant de longues périodes.

R : L'acétylation est une modification chimique qui peut affecter la fonction et la stabilité des protéines cellulaires. Le café peut réduire les niveaux d’acétylation des protéines cellulaires dans tous les organes une à quatre heures après sa consommation. Cela peut imiter la restriction calorique, qui est un moyen bien connu de prolonger la durée de vie et de prévenir les maladies.

R : Les polyphénols sont des composés naturels qui possèdent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Ils pourraient également stimuler l’autophagie en interagissant avec des récepteurs cellulaires ou des voies de signalisation. Les polyphénols contenus dans le café pourraient être responsables de certains des effets bénéfiques du café sur la santé.

R : Oui, le thé est une boisson sans calories qui peut hydrater votre corps pendant un jeûne.

UN: Les polyphénols sont des composés naturels qui possèdent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Certaines études suggèrent que les polyphénols peuvent stimuler l’autophagie, qui est un mécanisme naturel d’auto-nettoyage de vos cellules.

R : Non, il n’existe aucune preuve claire que le thé puisse supprimer l’appétit ou augmenter la satiété. Une revue systématique récente a révélé qu’aucun des composés phytochimiques bioactifs présents dans le thé ou d’autres plantes n’a montré d’effet positif constant sur l’appétit ou la satiété.

R : Vous pouvez utiliser des épices et des herbes pour assaisonner vos aliments sans ajouter trop de calories en les utilisant avec parcimonie et en les mesurant soigneusement. Vous pouvez également choisir ceux qui contiennent moins ou zéro calories, comme le sel, le vinaigre, le basilic, le cresson, la ciboulette, l'aneth, le sel d'ail, le poivre noir, les flocons de piment, l'origan et le persil.

R : Le basilic et la coriandre sont tous deux des herbes vertes qui appartiennent à la famille de la menthe. Ils contiennent environ 1 calorie par cuillère à café et peuvent ajouter une saveur fraîche et aromatique à vos plats. Ils contiennent également des vitamines et des minéraux qui peuvent être bénéfiques pour votre santé.

R : Les flocons de piment et le poivre noir sont tous deux des épices faibles en calories qui peuvent ajouter du piquant et de la saveur à vos plats. Les flocons de piment contiennent environ 6 calories par cuillère à café, tandis que le poivre noir contient environ 5 calories par cuillère à café.

R : Le vinaigre de cidre de pomme est un liquide fermenté à base de pommes écrasées. Il contient de l’acide acétique, qui est le principal ingrédient actif qui lui confère son goût aigre et ses bienfaits pour la santé.

R : Le vinaigre de cidre de pomme peut aider à réduire le taux de sucre dans le sang et à stimuler la perte de poids en améliorant la sensibilité à l'insuline, en réduisant l'absorption du glucose et en augmentant l'oxydation des graisses.

R : Le vinaigre de cidre de pomme peut supprimer l’appétit et augmenter la satiété en retardant la vidange gastrique, en augmentant les hormones de satiété et en réduisant les signaux de faim.

R : Le vinaigre de cidre de pomme contient très peu de calories et de glucides, il ne rompra donc pas votre jeûne et ne vous expulsera pas de l'autophagie. Une cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pomme contient environ 3 calories et 0,1 gramme de glucides.

Références :

  1. Yang, JS, Lu, CC, Kuo, SC, Hsu, YM, Tsai, SC, Chen, SY, Chen, YT, Lin, YJ, Huang, YC, Chen, CJ, Lin, WD, Liao, WL, Lin, WY, Liu, YH, Sheu, JC et Tsai, FJ (2017). L'autophagie et son lien avec le diabète sucré de type II. Biomédecine, 7(2), 8. https://doi.org/10.1051/bmdcn/2017070201
  2. Alers, S., Löffler, AS, Wesselborg, S. et Stork, B. (2012). Rôle de l'AMPK-mTOR-Ulk1/2 dans la régulation de l'autophagie : diaphonie, raccourcis et feedbacks. Biologie moléculaire et cellulaire, 32(1), 2-11. https://doi.org/10.1128/MCB.06159-11
  3. Pietrocola, F., Malik, SA, Marino, G., Vacchelli, E., Senovilla, L., Chaba, K., Niso-Santano, M., Maiuri, MC, Madeo, F. et Kroemer, G. (2014). Le café induit l'autophagie in vivo. Cycle cellulaire (Georgetown, Texas), 13(12), 1987-1994. https://doi.org/10.4161/cc.28929
  4. Stuby, J., Gravestock, I., Wolfram, E., Pichierri, G., Steurer, J. et Burgstaller, JM (2019). Produits phytochimiques bioactifs coupe-appétit et augmentant la satiété : une revue systématique. Nutriments, 11(9), 2238. https://doi.org/10.3390/nu11092238
  5. Petsiou, EI, Mitrou, PI, Raptis, SA et Dimitriadis, GD (2014). Effet et mécanismes d'action du vinaigre sur le métabolisme du glucose, le profil lipidique et le poids corporel. Revues nutritionnelles, 72(10), 651-661. https://doi.org/10.1111/nure.12125
  6. Lim, J., Henry, CJ et Haldar, S. (2016). Le vinaigre en tant qu'ingrédient fonctionnel pour améliorer les résultats de l'intervention humaine et les mécanismes moléculaires du contrôle glycémique postprandial. Nutrition moléculaire et recherche alimentaire, 60(8), 1837-1849. https://doi.org/10.1002/mnfr.201600121
  7. Darzi, J., Frost, GS, Montaser, R., Yap, J. et Robertson, MD (2014). Influence de la tolérance du vinaigre en tant que source orale d'acides gras à chaîne courte sur le contrôle de l'appétit et la prise alimentaire. Revue internationale de l'obésité (2005), 38(5), 675-681. https://doi.org/10.1038/ijo.2013.157
  8. Anderson, S., Gonzalez, LA, Jasbi, P. et Johnston, CS (2021). Preuve que l'ingestion quotidienne de vinaigre peut contribuer à l'usure érosive des dents chez les adultes. Journal des aliments médicinaux, 24(8), 894-896. https://doi.org/10.1089/jmf.2020.0108

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Milos Pokimica est docteur en médecine naturelle, nutritionniste clinique, rédacteur en santé médicale et nutrition et conseiller en sciences nutritionnelles. Auteur de la série de livres Devenir vegetarien ? Examen des sciences, il exploite également le site Web de santé naturelle GoVeganWay.com

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    on juin 11, 2025

    A team of scientists has identified specialized neurons in the brain that store “meal memories” detailed recollections of when and what we eat. These engrams, found in the ventral hippocampus, help regulate eating behavior by communicating with hunger-related areas of the brain. When these memory traces are impaired due to distraction, brain injury, or memory disorders individuals are more likely to overeat because they can’t recall recent meals. The research not only uncovers a critical neural […]

  • This “Healthy” Fat May Secretly Be Fueling Obesity
    on juin 11, 2025

    A popular fat found in olive oil may not be as innocent as it seems. Scientists discovered that oleic acid, a major component of many high-fat foods, uniquely spurs the growth of new fat cells by manipulating specific proteins in the body. Unlike other fats, it boosts the number of “fat cell soldiers,” setting the stage for obesity and possibly chronic diseases. This unexpected twist reveals that the type of fat we eat, not just how much, may play a crucial role in our health.

  • Scientists discover natural cancer-fighting sugar in sea cucumbers
    on juin 11, 2025

    Sea cucumbers, long known for cleaning the ocean floor, may also harbor a powerful cancer-fighting secret. Scientists discovered a unique sugar in these marine creatures that can block Sulf-2, an enzyme that cancer cells use to spread. Unlike traditional medications, this compound doesn t cause dangerous blood clotting issues and offers a cleaner, potentially more sustainable way to develop carbohydrate-based drugs if scientists can find a way to synthesize it in the lab.

  • Unusual carbon build-up found in lungs of COPD patients
    on juin 11, 2025

    Scientists have discovered that people with COPD have lung cells that contain over three times as much soot-like carbon as those of smokers without the disease. These overloaded cells are larger and trigger more inflammation, suggesting that pollution and carbon buildup not just smoking may drive the disease.

  • Ginger vs. Cancer: Natural compound targets tumor metabolism
    on juin 10, 2025

    Scientists in Japan have discovered that a natural compound found in a type of ginger called kencur can throw cancer cells into disarray by disrupting how they generate energy. While healthy cells use oxygen to make energy efficiently, cancer cells often rely on a backup method. This ginger-derived molecule doesn t attack that method directly it shuts down the cells’ fat-making machinery instead, which surprisingly causes the cells to ramp up their backup system even more. The finding opens new […]

  • New discovery: Tylenol stops pain at the nerves, before it hits the brain
    on juin 10, 2025

    Acetaminophen may be doing more than just dulling pain in your brain it could be stopping it before it even starts. Scientists at Hebrew University have discovered that a metabolite of the drug, AM404, blocks pain signals right at their source by shutting down specific sodium channels in pain-sensing nerves. This radically shifts our understanding of how this common medication works and opens a door to new, more targeted painkillers that might eliminate side effects like numbness or weakness.

  • This overlooked supplement could help you think sharper and age better
    on juin 10, 2025

    Creatine is gaining recognition far beyond its roots in athletic performance. Once seen as a gym-only supplement, it’s now understood to play a vital role in cellular energy, cognitive function, and healthy aging. From boosting memory and reducing fatigue to preserving muscle mass over time, creatine is emerging as a powerful tool for everyday wellness. Despite persistent myths about bloating or safety risks, a vast body of research shows it’s both safe and effective for nearly everyone […]

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PubMed, #régime-vegan –
  • Synergistic Effects of Steam Impinged Microwave-Vacuum Blanching on the Textural Behavior of Vegan Patties
    on juin 11, 2025

    The present study was carried out to understand the effect of the process variables of the combined microwave-vacuum-steam blanching process on the textural behavior of vegan patties. This novel blanching technique was systematically evaluated to optimize parameters, including microwave power density (3.8 W/g), steam duration (3 s), pea-to-potato mash ratio (0.252), patty thickness (0.866 cm), and microwave irradiation time (133 s). Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy was employed […]

  • Plant-based diet and risk of osteoporosis: A systematic review and meta-analysis
    on juin 10, 2025

    CONCLUSIONS: This systematic review and meta-analysis indicate that adherence to plant-based diet may be associated with an elevated risk of osteoporosis, particularly at the lumbar spine, among individuals following a vegan diet or following a plant-based diet for ≥10 y. However, the heterogeneity observed across studies highlights the need for well-designed prospective studies in future, to clarify this relationship.

  • Plant-based diets for sustainability and health – but are we ignoring vital micronutrients?
    on juin 9, 2025

    Plant-based diets, with limited quantities of animal foods, are increasingly promoted for sustainability and health. In many countries, animal-source foods provide the majority of several micronutrients at a population level; in the UK, milk and dairy products contribute around one third of total calcium, vitamin B(12) and iodine intake in adults. Recommendations for a predominantly plant-based diet may have the unintended consequence of reducing intake of micronutrients, particularly in […]

  • Plant-based dietary index and body weight in people with type 1 diabetes: a secondary analysis of a randomized clinical trial
    on juin 6, 2025

    CONCLUSION: The study results suggest that replacing animal foods with plant foods is an effective strategy for weight loss in adults with type 1 diabetes. The inclusion of “unhealthy” plant-based foods did not impair weight loss, and these benefits were independent of energy intake.

  • Mindful eating is associated with a healthier plant-based diet in the NutriNet-Sante study
    on juin 6, 2025

    Scientific evidence suggests that mindful eating (ME) may be effective for promoting healthy plant-based diets. However, data are scarce. This cross-sectional study investigated the association between ME and plant-based diets. In 2023, 13,768 participants from the NutriNet-Santé cohort completed the Mind-Eat Scale, at least three 24-hour dietary records, and a food choices questionnaire. The contribution of plant-based foods was evaluated using the Plant-based Diet Index (PDI), the healthy […]

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Messages aléatoires –
Longévité

Longévité: La Théorie du Rythme de Vie

Plus le métabolisme est élevé, plus les dommages oxydatifs sont élevés et plus la division cellulaire est élevée. Chaque fois que la cellule se divise, elle coupe le télomère en deux et notre longévité

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Examen Goveganway de la partie 1 de la science retour (1)
Revue Goveganway de la partie 1 de la science avant (1)
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Dernières Nouvelles de PubMed, #alimentation végétale –
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