Viande Cuite- Le Mutagène Dans Une Bouchée, Exposition Aux Amines Hétérocycliques
Le chauffage des acides aminés en présence de créatine (viande cuite) crée des mutagènes connus sous le nom d'amines hétérocycliques (HCA).
Milos Pokimica
Écrit par : Milos Pokimica
Examiné Médicalement Par : Dr. Xiùying Wáng, M.D.
Mis à jour le 9 juin 2023Il n'y a pas d'animal connu dans la nature, à l'exception de l'homme moderne qui fait griller de la viande. Ce n'est pas un processus évolutif congruent qui cause une mauvaise adaptation grave.
Le chauffage des acides aminés en présence de créatine et de sucres monosaccharidiques crée des mutagènes appelés Amines hétérocycliques (HCA). Notre corps ne les reconnaît pas comme différents et les intègre dans les cellules. Ces acides aminés ont été endommagés par le chauffage et leur forme moléculaire est modifiée. Cette intégration dans les cellules saines provoque des mutations dans l'ADN. Le cancer est l'une des nombreuses maladies corrélées.

Les adeptes du paléo qui aiment les viandes maigres oublient en quelque sorte qu'à l'époque du paléo, la plupart des hommes préhistoriques ne vivaient pas assez longtemps pour mourir de maladies cardiovasculaires ou de cancers ou pour souffrir de maladies chroniques. Dans des conditions extrêmement difficiles où l'espérance de vie moyenne est de 32 ans, les gènes qui sont transmis aux jeunes générations sont ceux qui sont juste assez vieux pour atteindre l'âge de la reproduction par tous les moyens nécessaires. Cela signifie ne pas mourir de faim, de maladie ou d'une attaque. Plus nous consommons de calories, mieux c'est, quelles qu'elles soient. Le lien entre la viande et le cancer n'est pas vraiment préoccupant.
Manger de la viande crue provenant de carcasses en décomposition n'est pas notre nourriture. Il ne faudrait que quelques heures après la mort dans les conditions climatiques en Afrique pour que la viande se gâte.
Les espèces carnivores combattent les mauvais micro-organismes avec un acide gastrique puissant. La capacité de l'estomac des carnivores à produire de l'acide chlorhydrique est exceptionnelle. Les carnivores peuvent maintenir leur pH gastrique à environ 1 ou 2, même en présence de nourriture. Un pH gastrique élevé facilite la décomposition des protéines et est nécessaire pour tuer les nombreux micro-organismes dangereux que l'on trouve fréquemment dans la chair en décomposition. Leur tube digestif est stérile et il n'y a pas de gros côlon pour la fermentation des fibres ou d'autres aliments. La viande est digérée en quelques heures et excrétée. Chez les carnivores, le temps de transit est très court. Les types de bactéries présentes dans l'intestin sont également différents. Lorsque nous mangeons une pomme pourrie, nous pouvons nous enivrer, mais si nous mangeons de la chair crue en décomposition, nous risquons fort d'en subir les conséquences graves et d'en mourir.
Dans certaines conditions où il y a un besoin absolu, les animaux herbivores ne mangeront de la viande disponible que pour survivre. Et la viande doit être cuite.
Permettez-moi de donner un exemple de la façon dont les maladies chroniques surviennent et progressent afin que nous puissions commencer à comprendre cela. Le trouble du système nerveux le plus courant de tous les troubles neurologiques est ce qu'on appelle le tremblement essentiel (TE). Il s'agit généralement d'un tremblement involontaire des bras, des mains ou des doigts, mais parfois aussi de la tête, des cordes vocales ou d'autres parties du corps. Il s'agit d'une affection différente de la maladie de Parkinson, mais elle est souvent diagnostiquée à tort comme telle. Dans les cas les plus graves, l'ET interfère avec les activités de la vie quotidienne, comme s'habiller, s'occuper de son hygiène personnelle, se nourrir, et est généralement progressive dans la plupart des cas. Certaines personnes ont cette maladie dans leur famille, la génétique joue donc un rôle et elles développeront des symptômes à un âge précoce, mais ce n'est pas la mauvaise génétique qui est le vrai problème, et je vais vous l'expliquer.
Ce qui se passe, c'est que lorsque nous chauffons des acides aminés (éléments constitutifs des protéines) en présence de créatine et de sucres monosaccharides, il se produit une réaction et les acides aminés perdent leur forme moléculaire.
Cela signifie qu'elles sont différentes, mais pas tant que cela, et c'est là le problème car notre corps ne les reconnaît pas comme différentes. Il pense qu'il s'agit d'amines ordinaires. Le cancer de la viande est une corrélation causée par la mutagénicité des amines hétérocycliques (HCA), mais il en va de même pour de nombreuses autres affections.
Nous ne sommes pas encore totalement adaptés à notre nouveau mode de vie et, par conséquent, ils commencent à être incorporés dans nos cellules. Leur structure moléculaire étant différente, ils posent des problèmes sous la forme de mutations. Les mutations peuvent sembler une bonne idée pour un film de science-fiction, mais dans la vraie vie, elles tuent.
Il provoque des modifications de l'ADN. La viande chauffée à des températures élevées, en particulier au-dessus de 300° F (comme dans les grillades ou les poêles à frire), ou qui est cuite pendant une longue période, a tendance à former davantage de ces amines hétérocycliques mutées (HCA).

Par exemple, le poulet et le steak bien cuits, grillés ou cuits au barbecue présentent tous des concentrations extrêmes d'amines hétérocycliques (AHC). Le poulet est le pire de tous, puisqu'il contient environ deux fois plus de cet agent cancérigène que le bœuf ou le porc. Faire mariner la viande avant la cuisson dans des marinades riches en antioxydants, comme l'ail ou le romarin, semble aider. L'ail, à raison de 20 g/100 g de marinade, a réduit la production de cancérogènes d'environ 70 %. En revanche, la sauce barbecue ordinaire, qui contient beaucoup de sucre, a entraîné une augmentation significative de la formation de substances chimiques, triplant les niveaux après 15 minutes de cuisson.

Il existe une liste de différents types de ces amines hétérocycliques désordonnées qui sont créées dans la viande cuite. Le PhIP (2-Amino-1-méthyl-6-phénylimidazopyridine) est le plus abondant. Des études à long terme sur les rongeurs ont confirmé que le PhIP provoque le cancer des glandes mammaires et du côlon. Le MeIQ est le plus toxique et le plus mutagène de tous. Le MeIQ est précisément 24 fois plus cancérigène que l'aflatoxine, et l'aflatoxine est l'une des substances les plus toxiques jamais créées par les moisissures. Tous les autres, et il y a plus de 20 HCA, sont plus toxiques que le benzopyrène. Le benzopyrène est un cancérogène primaire qui fait le plus de dégâts chez les fumeurs et que l'on trouve dans la fumée de cigarette et le goudron de houille.
La fumée qui se dégage en même temps que la cuisson crée une liste d'autres mutagènes différents appelés hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). Les techniques de cuisson qui exposent la viande à la fumée ou à la carbonisation contribuent à la formation des HAP. Les HAP sont créés lors de la cuisson à haute température de la viande. Par exemple, lorsque la graisse et le jus d'une viande grillée s'écoulent et provoquent des flammes, les fumées sont remplies de HAP qui adhèrent alors à la surface de la viande. Toute forme de combustion peut créer des HAP, par exemple le charbon, le pétrole, le gaz, le bois, les déchets et le tabac. Ils se forment également lorsque de la fumée est utilisée, par exemple lors du fumage des viandes.
Ces mutagènes non naturels (HCA et HAP) qui se forment lors d'activités non naturelles telles que les grillades sont capables d'endommager l'ADN en raison de notre manque d'adaptation à ces substances. L'organisme dispose d'une série d'enzymes spécifiques pour neutraliser ces mutagènes.
Les chercheurs ont découvert que l'action de ces enzymes diffère considérablement d'une personne à l'autre. Et c'est un problème. Chez les personnes qui ont des niveaux plus faibles de ces enzymes, l'exposition à ces composés peut être associée à une augmentation des risques de cancer. Certains d'entre nous peuvent mieux se débarrasser de ces mutagènes, d'autres non et auront un risque de cancer plus élevé. C'est ce qu'on appelle en médecine un facteur génétique. Il ne s'agit pas de naître avec de mauvais gènes, et c'est tout, vous aurez un cancer ou vous n'en aurez pas. La situation est plus complexe que cela.
Bien sûr, un certain niveau de cancer survient également chez les animaux, mais 23,4 % de tous les décès ne sont pas dus à la génétique. C'est une épidémie aux proportions bibliques car c'est, par essence, une forme d'inadaptation à notre environnement.
L'un des HCA formés est l'harmane. L'harmane est une neurotoxine fortement associée aux tremblements essentiels. Si elle est exposée par injection, la souris développera un tremblement extrême en seulement 3,1 minutes après l'exposition et le tremblement durera des heures. La substance étant liposoluble, elle s'accumule avec le temps dans tous les tissus adipeux, y compris le cerveau. On le trouve à des niveaux élevés non seulement dans le cerveau des patients atteints d'ET, mais aussi dans celui des personnes atteintes de la maladie de Parkinson. Par rapport au groupe témoin, la concentration d'harmane est précisément 50 % plus élevée dans le cerveau des patients atteints de tremblement essentiel. Elle est également élevée dans les échantillons de sang. Si un patient a des antécédents familiaux de tremblement essentiel, les résultats des analyses de sang montrent les concentrations les plus élevées de toutes les personnes.
Le tremblement essentiel est une maladie de détoxification des enzymes hépatiques, une forme d'inadaptation. Les personnes atteintes d'ET mais sans antécédents familiaux présenteront des taux légèrement inférieurs à ceux des personnes ayant des antécédents familiaux, mais toujours bien supérieurs à la normale. Le taux élevé d'Harmane dans l'ET est dû à une réduction héréditaire de la capacité à le métaboliser pour l'éliminer du système. Comme pour toute autre maladie, certaines personnes y sont plus sujettes, d'autres moins, mais aucun d'entre nous n'est totalement immunisé. C'est pourquoi nous constatons qu'avec le temps, le pourcentage de personnes atteintes de la maladie augmente. De 4 % dans les années 40 à 20 % dans les années 90. Si nous parvenons à vivre assez longtemps, la plupart d'entre nous finiront par l'attraper, à l'exception des personnes qui n'en consomment pas. Pour chaque tranche supplémentaire de 10 grammes/jour de viande consommée, les chances de contracter la TE augmentent de 6 %.
Il se peut que vous ne soyez pas atteint de l'ET, tout ceci n'est qu'un petit exemple pour une compréhension logique. Vous pourriez simplement être atteint d'un cancer. La véritable difficulté réside dans le fait qu'il existe une longue liste de maladies chroniques différentes parmi lesquelles il est possible de choisir en fonction de la génétique de chacun.
Références :
Passages sélectionnés à partir d'un livre : Pokimica, Milos. Devenir vegetarien? Examen de la science, partie 1. Kindle éd., Amazone, 2018.
- Hopfner, Franziska et Rick C. Helmich. "L'étiologie du tremblement essentiel: les gènes contre l'environnement." Parkinsonisme et troubles apparentés, vol. 46, Elsevier BV, janvier 2018, p. S92–96. https://doi.org/10.1016/j.parkreldis.2017.07.014.
- Louis, Elan D et al. "Épidémiologie alimentaire du tremblement essentiel : consommation de viande et pratiques de cuisson de la viande." Neuroépidémiologie vol. 30,3 (2008): 161-6. doi:10.1159/000122333
- Barzegar, Fatemeh et al. "Amines aromatiques hétérocycliques dans les aliments cuits : un examen de la formation, de la toxicologie des risques pour la santé et de leurs techniques d'analyse." Chimie alimentaire vol. 280 (2019) : 240-254. doi:10.1016/j.foodchem.2018.12.058
- Sanz-Serrano, J et al. "Évaluation de la génotoxicité de la viande frite : un examen complet." Toxicologie alimentaire et chimique : une revue internationale publiée pour la British Industrial Biological Research Association vol. 136 (2020): 110943. doi:10.1016/j.fct.2019.110943
- Felton, JS et al. "Identification des mutagènes dans le boeuf cuit." Perspectives de la santé environnementale vol. 67 (1986): 17-24. doi:10.1289/ehp.866717
- Heddle, JA et al. "Un test de mutagénicité des charcuteries in vivo." Mutagenèse vol. 16,2 (2001): 103-7. doi:10.1093/mutage/16.2.103
- Shin, Aesun et al. "Consommation de viande et de viande mutagène, préférence de cuisson et risque de polypes colorectaux : l'étude sur les polypes colorectaux du Tennessee." Journal international du cancer vol. 121,1 (2007): 136-42. doi:10.1002/ijc.22664
- Shabbir, Muhammad Asim et al. "Effet du traitement thermique sur les protéines de viande avec une référence particulière aux amines aromatiques hétérocycliques (HAA)." Revues critiques en science alimentaire et nutrition vol. 55,1 (2015): 82-93. doi:10.1080/10408398.2011.647122
- Alaejos, MS et al. "Exposition aux amines aromatiques hétérocycliques provenant de la consommation de viande rouge cuite et son effet sur le risque de cancer chez l'homme : un examen." Additifs alimentaires et contaminants. Partie A, Chimie, analyse, contrôle, exposition et évaluation des risques vol. 25,1 (2008): 2-24. doi:10.1080/02652030701474235
- Pleva, Daniel et al. "Corrélation prédictive entre les propriétés sensorielles apparentes et la formation d'amines hétérocycliques dans la poitrine de poulet en fonction de la température et du temps de cuisson." Aliments (Bâle, Suisse) vol. 9,4 412. 2 avr. 2020, doi:10.3390/aliments9040412
- Zheng, Wei et Sang-Ah Lee. "Consommation de viande bien cuite, exposition aux amines hétérocycliques et risque de cancer." Nutrition and cancer vol. 61,4 (2009): 437-46. doi:10.1080/01635580802710741
Articles Similaires
Vous avez des questions sur la nutrition et la santé ?
J'aimerais avoir de vos nouvelles et y répondre dans mon prochain post. J'apprécie votre contribution et votre opinion et j'ai hâte d'avoir de vos nouvelles bientôt. Je vous invite également à nous suivre sur Facebook, Instagram et Pinterest pour plus de contenu sur l'alimentation, la nutrition et la santé. Vous pouvez y laisser un commentaire et entrer en contact avec d'autres passionnés de santé, partager vos conseils et expériences, et obtenir le soutien et les encouragements de notre équipe et de notre communauté.
J'espère que ce billet a été instructif et agréable pour vous et que vous êtes prêt à mettre en pratique les connaissances que vous avez acquises. Si vous avez trouvé ce billet utile, veuillez le partager à vos amis et à votre famille qui pourraient également en bénéficier. On ne sait jamais qui peut avoir besoin de conseils et de soutien dans son parcours de santé.
– Vous pourriez aussi aimer –

Apprendre la Nutrition
Milos Pokimica est docteur en médecine naturelle, nutritionniste clinique, rédacteur en santé médicale et nutrition et conseiller en sciences nutritionnelles. Auteur de la série de livres Devenir vegetarien ? Examen des sciences, il exploite également le site Web de santé naturelle GoVeganWay.com
Avis de non-responsabilité médicale
GoVeganWay.com vous propose des critiques des dernières recherches liées à la nutrition et à la santé. Les informations fournies représentent l'opinion personnelle de l'auteur et ne sont pas destinées ni implicitement à remplacer un avis médical professionnel, un diagnostic ou un traitement. Les informations fournies sont fournies à titre informatif uniquement et ne sont pas destinées à remplacer la consultation, le diagnostic et/ou le traitement médical d'un médecin ou d'un prestataire de soins de santé qualifié.NE JAMAIS IGNORER LES CONSEILS MÉDICAUX PROFESSIONNELS OU RETARDER LA RECHERCHE DE SOINS MÉDICAUX EN RAISON DE QUELQUE CHOSE QUE VOUS AVEZ LU OU ACCÉDÉ SUR GoVeganWay.com
N'APPLIQUEZ JAMAIS DE CHANGEMENTS AU STYLE DE VIE OU TOUT CHANGEMENT À LA SUITE DE QUELQUE CHOSE QUE VOUS AVEZ LU SUR GoVeganWay.com AVANT DE CONSULTER UN PRATICIEN MÉDICAL AGRÉÉ.
En cas d'urgence médicale, appelez immédiatement un médecin ou le 911. GoVeganWay.com ne recommande ni n'approuve aucun groupe, organisation, test, médecin, produit, procédure, opinion ou autre information spécifique pouvant être mentionné à l'intérieur.
Choix de l'éditeur -
Milos Pokimica est docteur en médecine naturelle, nutritionniste clinique, rédacteur en santé médicale et nutrition et conseiller en sciences nutritionnelles. Auteur de la série de livres Devenir vegetarien ? Examen des sciences, il exploite également le site Web de santé naturelle GoVeganWay.com
Derniers articles –
Nouvelles Basées Sur Les Plantes
-
Better Nature Raises £1.1 Million To Accelerate International Tempeh Sales
on août 7, 2025
-
Chickpea Moroccan Stew
on août 7, 2025
-
Juicy Marbles & Friends Launches Whole-Cut Plant-Based Salmon
on août 7, 2025
-
Vegan Biscoff Ice Cream Sandwich
on août 6, 2025
-
Vegan Camp Out 2025: Location, Line-Up, And Everything You Need To Know
on août 6, 2025
-
Pamela Anderson Talks Gardening, Cooking, And Veganism On LIVE With Kelly And Mark
on août 5, 2025
-
Quick Vegan Chickeny Rice In One-Pot
on août 5, 2025
Top Des Nouvelles Sur la Santé - ScienceDaily
- Scientists found the gene that makes Aussie skinks immune to deadly snake venomon août 7, 2025
Australian skinks have developed a remarkable genetic defense against venomous snake bites by mutating a key muscle receptor, making them resistant to neurotoxins. These tiny but powerful molecular changes mirror those found in cobra-resistant mammals like mongooses and honey badgers. This evolutionary arms race not only shows how adaptable life can be but also offers exciting possibilities for creating new antivenoms and therapies in human medicine.
- Scientists uncover hidden gut ‘sense’ that talks to your brainon août 6, 2025
Your gut may be talking to your brain in ways we never imagined. Scientists have discovered a “neurobiotic sense” — a rapid-response system where colon cells detect microbial proteins and instantly send appetite-suppressing messages to the brain. This breakthrough reveals how our gut microbes might shape not just digestion, but behavior, mood, and even mental health.
- This common fruit has over 1,600 compounds that boost brain, heart, and gut healthon août 6, 2025
Fresh grapes contain a potent mix of over 1,600 compounds that benefit heart, brain, skin, and gut health. New evidence suggests they deserve official superfood recognition, with benefits even at the genetic level.
- Starving tumors makes cancer treatment work betteron août 6, 2025
Pancreatic cancer cells are known for being hard to treat, partly because they change the environment around them to block drugs and immune cells. Scientists discovered that these tumors use a scavenging process—called macropinocytosis—to pull nutrients from nearby tissue and keep growing. By blocking this process in mice, researchers were able to change the tumor’s environment, making it softer, less dense, and easier for immune cells and therapies to reach.
- Brain fog, falls, and fatigue? This app helps seniors cut risky medson août 6, 2025
McGill’s MedSafer tool helps doctors identify and eliminate risky or unneeded medications in seniors, significantly improving patient outcomes. It aims to prevent harmful “prescribing cascades” and could redefine standard care.
- This diet helped people lose twice as much weight, without eating lesson août 5, 2025
People eating minimally processed foods lost twice as much weight as those on ultra-processed diets, even though both diets were nutritionally balanced and participants could eat freely. This real-world, long-term study revealed that food processing itself—not just nutrients—plays a significant role in shaping body weight and health outcomes.
- Johns Hopkins scientists grow a mini human brain that lights up and connects like the real thingon août 5, 2025
Scientists at Johns Hopkins have grown a first-of-its-kind organoid mimicking an entire human brain, complete with rudimentary blood vessels and neural activity. This new “multi-region brain organoid” connects different brain parts, producing electrical signals and simulating early brain development. By watching these mini-brains evolve, researchers hope to uncover how conditions like autism or schizophrenia arise, and even test treatments in ways never before possible with animal models.
PubMed, #régime-vegan –
- Evaluating nutritional and food cost assessments: cash-register receipts may be an alternative for FFQs – accuracy and feasibility in a dietary studyon août 7, 2025
CONCLUSIONS AND IMPLICATIONS: The dietary cost of the ‘FFQ-and-supermarket-prices’ method is more strongly correlated and agreeable with the ‘cash-register-receipts-items’ method when ‘eating-away-from-home’ items are omitted, indicating that ‘eating-away-from-home’ costs are poorly estimated when using the standard ‘FFQ-and-supermarket-prices’ method. Finally, estimating energy, carbohydrates, protein, fat, calcium and iron using ‘cash-register-receipts-items’ is feasible.
- Impact of healthy and sustainable diets on the mortality burden from cardiometabolic diseases and colorectal cancer in Mexican adults: a modeling studyon août 6, 2025
CONCLUSIONS: These findings support the implementation of policies promoting HSDs in Mexico to reduce the burden of cardiometabolic and CRC mortality. Particularly, the MHSDG is a relevant strategy due to its food-system approach, local applicability and cultural alignment.
- Resolution of Chronic Urticaria in a Vegan Patient With Vitamin B12 Supplementation: A Case Reporton août 4, 2025
CONCLUSION: This case underscores the importance of considering vitamin B12 deficiency in the differential diagnosis of chronic urticaria, especially in patients adhering to restrictive diets. Addressing nutritional deficiencies can be a straightforward and effective approach in resolving chronic urticaria symptoms.
- Vegetarianísh-How “Flexitarian” Eating Patterns Are Defined and Their Role in Global Food-Based Dietary Guidanceon juillet 30, 2025
Background/Objectives: A dietary pattern that simply reduces animal-based foods may be more acceptable to consumers than strict vegetarian or vegan diets. The objective of this investigation was to identify the most consistently used definitions of “flexitarian” dietary patterns, or dietary patterns with a reduced amount of animal foods. Then, sets of food-based dietary guidance (FBDG) from different countries and regions were evaluated to determine whether their guidance could accommodate…
- Optimization of Almond Beverage Enriched with Omega-3 Fatty Acids by Adding Brown Flaxseeds (Linum usitatissimum L.) Using D-Optimal Mixing Diagram Methodon juillet 30, 2025
RESEARCH BACKGROUND: The almond beverage enriched with flaxseed is an important source of α-linolenic acid (ALA), an essential omega-3 fatty acid that the human body cannot synthesize and must obtain it through the diet. Although omega-3 fatty acids are essential for all people, this beverage is particularly beneficial for those who do not consume fish, such as vegans and vegetarians, as it is a plant-based source of ALA. Its versatility allows it to be easily incorporated into different […]
Messages aléatoires –
Postes en vedette -

Dernières Nouvelles de PubMed, #alimentation végétale –
- Perceptions on changes towards plant-based diets for health and environmental benefits: a cross-sectional studyby Bryndis Eva Birgisdottir on août 7, 2025
CONCLUSIONS: More than one-third of adult Icelanders had positive perspectives to transitions towards more plant-based personal diets, and a majority supported incorporation of education on plant-based diets, health and environment in schools. The strongest agreement was found for support to farmers to produce more varied plant-based foods.
- Perceptions of Meat Alternatives Among Adolescents in Koreaby Bo-Young Lyum on août 7, 2025
We investigated adolescents’ perceptions of meat alternatives and examined the relationships among their views on various types of these alternatives. A survey was conducted with 372 middle and high school students, focusing on their perceptions of 3 categories of meat alternatives: plant-based meats, edible insects, and cultured meats. The relationships among these perceptions were subsequently analyzed. Overall, 77.4% of respondents were aware of meat alternatives, and 38.7% reported having…
- MIND Diet and Hippocampal Sclerosis Among Community-Based Older Adultsby Puja Agarwal on août 7, 2025
CONCLUSIONS AND RELEVANCE: This cohort study of autopsied participants found that MIND diet adherence during follow-up was associated with a lower likelihood of HS, HS with LATE-NC, and hippocampal neuronal loss. The association of diet with dementia was partially mediated by its association with HS. These findings suggest that the MIND diet may reduce adverse brain health outcomes.
- A validated LC-MS/MS multi-method for the determination of 110 mycotoxins and plant toxins in cow milk and application to samples from Germanyby Ahmed H El-Khatib on août 7, 2025
Milk is widely consumed across all ages and is essential for dairy production. Milk quality and safety are largely influenced by the animal’s diet, which may contain feedborne contaminants. This can lead to multi-toxin exposure, potentially transferring toxins to milk and posing health risks to consumers. Currently, only aflatoxin M1 (AFM1) is regulated by the European Union in milk (maximum level (ML) = 0.05 µg/kg) but the (co-)occurrence of other toxins should also be investigated. In this…
- Impact of healthy and sustainable diets on the mortality burden from cardiometabolic diseases and colorectal cancer in Mexican adults: a modeling studyby Andrea Arango-Angarita on août 6, 2025
CONCLUSIONS: These findings support the implementation of policies promoting HSDs in Mexico to reduce the burden of cardiometabolic and CRC mortality. Particularly, the MHSDG is a relevant strategy due to its food-system approach, local applicability and cultural alignment.
- Comparative analysis of dietary pattern indices and their associations with chronic kidney disease: a comprehensive analysis of NHANES data (2000-2020)by Xianglong Meng on août 6, 2025
CONCLUSIONS: DASH and DII exhibited superior CKD risk discrimination versus other indices. Adopting dietary habits aligned with DASH/DII was most effective for reducing CKD risk in dietary interventions.