Непереносимость Лактозы - 65% Вероятность Того, Что Она у Вас Есть

Люди европейского происхождения могут пить молоко, а остальные жители земного шара страдают непереносимостью лактозы. У чернокожих африканцев непереносимость лактозы составляет 98%, аналогичные показатели для непереносимости лактозы в Азии (Ugidos-Rodríguez et al.)[1].

Научные исследования, проведенные в различных древних европейских геномах, подтвердили, что 8000 лет назад охотники-собиратели в Европе не могли усваивать лактозу, содержащуюся в молоке. Первые европейцы, одомашнившие диких животных, также не могли употреблять молоко. Переселенцы, пришедшие с Ближнего Востока около 7800 лет назад, также имели непереносимость лактозы. Ямные скотоводы, пришедшие в Европу из восточных степей около 4800 лет назад, также имели непереносимость лактозы.

Только около 2300 г. до н.э., примерно 4300 лет назад, в начале бронзового века, толерантность к лактозе распространилась по Европе (Gamba et al.)[2]. Если посмотреть на современный мир, то большая часть населения по-прежнему не может переварить молоко. При употреблении продуктов, содержащих лактозу, люди с непереносимостью лактозы могут испытывать вздутие живота, тошноту, боли в животе, метеоризм и диарею.

Лактоза расщепляется до обычного полезного сахара под действием специфического фермента лактазы, вырабатываемого клетками стенки тонкой кишки (Storhaug et al.)[3]. Выработка лактазы выключается у млекопитающих во взрослом возрасте, поскольку млекопитающие кормят грудью только в первые периоды после рождения. В дальнейшем в средних условиях жизни необходимость в этом ферменте отпадает, поскольку ни одно млекопитающее, кроме человека, больше не кормит грудью. Взрослые виды млекопитающих не кормят грудью, и организм приспособлен к отключению ферментов для экономии энергии. Одомашнивая диких животных и доя их, первые земледельцы меняли условия среды обитания, и со временем организмы адаптировались.

Сегодня молоко могут переваривать только потомки европейских фермеров. Чернокожие африканцы не могут. Азиаты - нет. Статистика по непереносимости лактозы такова. Примерно 65% всей человеческой популяции имеют сниженную способность переваривать лактозу после младенчества. Для сравнения: непереносимость лактозы наблюдается у 5% людей североевропейского происхождения.

Однако в молоке есть много веществ, которые мы не переносим. Даже если мы родом из стран - королевы молочного животноводства, мы все равно плохо переносим такие вещества, как холестерин, лактоморфин, называемый казоморфином, и эстрадиол (на долю молочных продуктов приходится 60-80% всех эстрогенов, потребляемых обычным человеком). Американская диета). Опиаты, поступающие с молоком матери, оказывают седативное действие на младенца. Именно этот седативный эффект в значительной степени определяет связь между матерью и младенцем. Молоко оказывает на детеныша (или детенышей других млекопитающих) наркотическое воздействие, и это гарантирует, что малыш сблизится с матерью и пойдет к кормилице, чтобы получить питательные вещества. Это эволюционно выгодная адаптация. Подобно героину или кодеину, казоморфины замедляют движения кишечника и оказывают противодиарейное действие. Опиатный эффект является причиной того, что сыр может вызывать запоры, как и опиатные болеутоляющие средства.

Лактаза - это фермент, который позволяет организму переваривать молочный сахар, а этот сахар - лактоза. У датчан непереносимость лактозы составляет всего 2%.

Все млекопитающие после отказа от сосания испытывают дефицит лактазы. В дальнейшем они не имеют контакта с молоком. Реакция любого организма, которому во взрослом возрасте не нужно использовать сахар лактозу, заключается в деактивации фермента лактазы на уровне генов. За исключением европейских земледельцев, которые тысячелетиями заставляли свои организмы потреблять ее.

Так, датчане сегодня нетолерантны только на 2%, финны - на 18%, индийцы - на 50%, израильские евреи - на 58%, афроамериканцы - на 70%, евреи-ашкенази - на 78%, арабы - на 78%, тайваньцы - на 85%, греки-киприоты - на 85%, японцы - на 85%, таиландцы - на 90%, филиппинцы - на 90%, черные африканцы - более 90% (Storhaug et al.)[3]. ВОЗ увеличила эту цифру, заявив, что она составляет примерно 95% - 100%, для индийцев - 90-100, для азиатов - 90-95, для средиземноморцев - 60-75, для Северной Америки - 10-15, для Европы - 5-10%.

Настоящая проблема заключается в том, что даже при наличии лактозной толерантности лактоза метаболизируется неестественным образом и не предназначена для длительного употребления. У нас есть фермент лактаза, который расщепляет сахар лактозу на декстрозу и галактозу. Половина декстрозы - это глюкоза, а другая половина - галактоза.

Однако галактоза не может быть использована до тех пор, пока она не будет переварена в глюкозу. Клетки используют глюкозу только в качестве топлива. Существует фермент бета-галактозидаза, который превращает галактозу в необходимую нам глюкозу. Однако, поскольку после отторжения ни одно животное не нуждается в этом ферменте, он дезактивируется навсегда. Каждый человек на планете Земля, если это взрослый индивидуум, имеет дефицит галактозидазы. У всех, кто сейчас это читает, и у меня в том числе, дефицит бета-галактозидазы. Это означает, что если вы потребляете сахар из молока, то есть лактозу, если вы толерантны к лактозе, вы можете ее использовать, у вас есть лактаза. Лактаза метаболизирует лактозу, и вы получаете глюкозу и, кроме того, галактозу. Глюкоза будет использоваться нормально. А с галактозой что мы будем делать? Мы не можем ее использовать, так куда же девать галактозу?

Часть ее выводится наружу через кожу. Часть попадает в глаза и откладывается в роговице. Катаракта у пожилых людей возникает из-за галактозы. Взрослые люди, потребляющие большое количество молока и обладающие высокой активностью лактазы, часто страдают от накопления галактозы - галактитола в глазных долях и имеют высокую вероятность развития старческой катаракты (Arola et al.)[4].

Мало того, он откладывается в организме и в других местах. У женщин он накапливается вокруг яичников, и это связывают с раком яичников и бесплодием. В европейских странах каждая четвертая пара обращается за лечением бесплодия. В африканских странах, где не употребляют молоко, проблем с бесплодием нет. Оно неизвестно как заболевание. В исследовании Гарвардской медицинской школы Daniel W. Cramer (Mustafa et al.)[5] связь между потреблением галактоза и повышенный риск развития рака яичников наблюдалось. Женщины с непереносимостью лактозы, вероятно, потребляют меньше лактозы. Авторы сделали следующее заключение: "Этот вывод позволяет предположить, что уменьшение потребления лактозы в раннем возрасте может снизить риск развития рака яичников, хотя для подтверждения этого вывода необходимы дальнейшие исследования". Для тайских женщин, например, не потребляющих молоко, бесплодие на уровне статистической значимости не выявлено. В Таиланде, где 98% взрослых имеют непереносимость лактозы, средний показатель фертильности среди женщин в возрасте 35-39 лет был всего на 26% ниже, чем максимальный показатель в возрасте 25-29 лет. В Австралии и Великобритании, где непереносимостью лактозы страдает лишь 51ТП4Т взрослого населения, уровень рождаемости среди женщин 35-39 лет на целых 821ТП4Т ниже максимального показателя для 25-29 лет.

Помимо рисков, связанных с употреблением молока, которое могут пить люди, толерантные к лактозе, что произойдет, если молоко выпьет человек, не толерантный к лактозе? Сахар из молока будет непереваренным. Это приведет к тому, что лактоза будет расщеплена бактериями в кишечнике. Бактерии начинают размножаться, это повышает осмотическое давление, жидкость поступает в кишечник, и у человека начинается диарея.

После Второй мировой войны в США скопились большие запасы сухого молока, которые нужно было как-то утилизировать. Вместо этого они решили, что, поскольку существует "белковый дефицит", они отправят это сухое молоко в Африку в качестве гуманитарной помощи. Многие и без того недоедающие дети и младенцы заболели диареей. В африканских странах, получивших сухое молоко в качестве гуманитарной помощи, наблюдался рост смертности, особенно среди маленьких детей, которые уже находились на уровне тяжелого недоедания.

Ссылки:

Отрывки, выбранные из книги: Покимица, Милош. Стать веганом? Обзор науки, часть 1. Киндл эд., Amazon, 2018.

1. Ugidos-Rodríguez, Santiago, et al. “Lactose Malabsorption and Intolerance: A Review.” Food & Function, vol. 9, no. 8, Royal Society of Chemistry, Aug. 2018, pp. 4056–68. https://doi.org/10.1039/c8fo00555a.
2. Gamba, Cristina et al. “Genome flux and stasis in a five millennium transect of European prehistory.” Nature communications vol. 5 5257. 21 Oct. 2014, doi:10.1038/ncomms6257
3. Storhaug, Christian Løvold et al. “Country, regional, and global estimates for lactose malabsorption in adults: a systematic review and meta-analysis.” The lancet. Gastroenterology & hepatology vol. 2,10 (2017): 738-746. doi:10.1016/S2468-1253(17)30154-1
4. Arola, H, and A Tamm. “Metabolism of lactose in the human body.” Scandinavian journal of gastroenterology. Supplement vol. 202 (1994): 21-5. doi:10.3109/00365529409091741
5. Mustafa, Osama M., and Yassine J. Daoud. “Is Dietary Milk Intake Associated With Cataract Extraction History in Older Adults? An Analysis From the US Population.” Journal of Ophthalmology, vol. 2020, Hindawi Publishing Corporation, Feb. 2020, pp. 1–7. https://doi.org/10.1155/2020/2562875.
6. Merritt, Melissa A et al. “Dairy foods and nutrients in relation to risk of ovarian cancer and major histological subtypes.” Международный журнал по онкологии vol. 132,5 (2013): 1114-24. doi:10.1002/ijc.27701

Связанные Посты

• 
  Молоко А1: Диабет, Аутизм и Сердечные Заболевания
• 
  Молоко и Молочные Продукты: Корреляции Риска Для Здоровья