Das Allesfresser Dilemma des Menschen- Fleischkonsum, Probiotische Bakterien, Entzündungen und der Darm

Was ist eine gesunde menschliche Ernährung? Sind Menschen Allesfresser und für den Fleischkonsum geboren?

Ärzte, andere Experten und die allgemeine Meinung sind sich einig, dass tierische Produkte notwendige Bestandteile einer gesunden Ernährung sind und dass der Mensch Allesfresser ist. Die Mehrheit der Menschen glaubt auch, dass der Mensch Allesfresser ist. Einige argumentieren, dass Menschen schon immer tierische Produkte gegessen haben. Daher müssen sie natürlich und gesund sein.

Die Mehrheit von uns heute, oder sagen wir 99 Prozent, sind verhaltensorientierte (wir sind keine anatomischen) Allesfresser, aber selbst das ist falsch. Fühlen Sie sich versucht, am Straßenrand anzuhalten und tote Tiere zu naschen? Träumen Sie davon, Kühe mit bloßen Händen zu schlachten und sie roh zu essen? Wenn Sie diese Fragen mit „Nein“ beantwortet haben, sind Sie nicht einmal ein verhaltensbezogener Allesfresser. Schimpansen sind sogar verhaltensorientiertere Allesfresser als wir. In manchen Fällen töten und fressen Schimpansen tatsächlich andere Affen und Tiere roh.

Obwohl viele Menschen sowohl Pflanzen als auch Fleisch essen, was uns den zweifelhaften Titel „Allesfresser“ einbringt, sind wir anatomisch Pflanzenfresser.

Es gibt zahlreiche Gründe, warum Menschen tierische Produkte konsumieren, wenn diese nicht die besten Lebensmittel für uns sind, aber das macht den Menschen noch lange nicht zu Allesfressern. Als die Ureinwohner beispielsweise nach Norden wanderten, aßen sie häufig tierische Produkte, um zu überleben, da nicht ausreichend pflanzliche Produkte verfügbar waren. Damit würden sie in die gleiche Kategorie wie Schimpansen fallen, nur verhaltensorientierte Allesfresser.

Es besteht auch ein erheblicher kultureller Druck, tierische Produkte zu konsumieren. Viele Menschen sind mit ihnen aufgewachsen. Religionen behaupten häufig, dass Gott Tiere geschaffen habe, die der Mensch nutzen und essen könne. Nach Angaben der USA ErnährungsrichtlinienTierische Produkte gehören zu einer gesunden Ernährung dazu. Lebensmittelunternehmen veröffentlichen häufig verzerrte Forschungsergebnisse, in denen behauptet wird, tierische Produkte seien gesund. Ärzten wird häufig beigebracht, dass diese Lebensmittel gesund seien.

Bis vor Kurzem konnten es sich nur die Wohlhabenden leisten, Tiere zur Fleischgewinnung zu füttern, zu züchten und zu schlachten, während der Rest der Bevölkerung überwiegend pflanzliche Nahrung zu sich nahm. Infolgedessen waren vor dem 20. Jahrhundert nur die Wohlhabenden routinemäßig von Krankheiten wie Herzerkrankungen und Fettleibigkeit betroffen. Da Tierfleisch dank der Entdeckung synthetischer Düngemittel relativ billig und allgemein verfügbar geworden ist (für eine Kalorie Fleisch benötigt man 7 Kalorien aus Stärke), haben sich tödliche Krankheiten wie Herzkrankheiten, Schlaganfälle, Krebs, Diabetes und Fettleibigkeit ausgebreitet Menschen aller sozioökonomischen Hintergründe. Mit der Ausbreitung des westlichen Lebensstils leiden und sterben Menschen in weniger entwickelten Gebieten Asiens und Afrikas an Krankheiten, die mit einer fleischbasierten Ernährung einhergehen. Wenn wir tierisches Eiweiß zu uns nehmen, macht das den Menschen nicht automatisch zum Allesfresser.

Was die Menschen nicht wissen, ist, dass tierisches Eiweiß von allen Pflanzenfressern verdaut und verwertet werden kann. Nicht nur Menschen. Der Mensch als intelligente, höhere Lebensform hat die Fähigkeit, sein Verhalten und seine Ernährung zu ändern. Doch nur weil wir überleben oder tierische Produkte genießen können, heißt das noch lange nicht, dass es sich dabei um optimale, gesunde Lebensmittel für den Menschen handelt.

Anatomie hat Vorrang vor allem, auch vor Glauben und Essensvorlieben. Anatomische Merkmale sind beobachtbare Tatsachen. Sie zeigen objektiv die Arten von Nahrungsmitteln, die wir und andere Lebewesen im Laufe der Evolution konsumiert haben und von denen wir gedeihen. Durch den Vergleich der anatomischen Merkmale von Fleischfressern, Allesfressern und Pflanzenfressern zeigt die folgende Diskussion, dass Menschen Pflanzenfresser sind (Yates et al., 2021).

Sind Menschen Allesfresser im eigentlichen anatomischen Sinne? Es gibt einen grundlegenden Unterschied zwischen der Funktionsweise des Verdauungstrakts bei pflanzenfressenden und fleischfressenden Arten. Im Dickdarm der fleischfressenden Spezies gibt es keine Bakterien, da diese Art von fleischfressenden Bakterien sehr aggressiv und nicht probiotisch ist. Die Transitzeit der Nahrung durch den Verdauungstrakt bei Fleischessern muss kurz sein, nicht mehr als fünf bis zehn Stunden, sonst kann das Immunsystem überlastet werden, wenn Fleisch im Dickdarm zu faulen beginnt. Das führt zu Entzündungen und einer Lebensmittelvergiftung. Außerdem ist die Magensäure bei Fleischessern viel ätzender und ihr oberer Verdauungstrakt ist im Wesentlichen steril.

Der Dickdarm (Kolon) von Fleischfressern und Allesfressern ist daher einfach und sehr kurz, da er ausschließlich der Aufnahme von Salz und Wasser dient. Er hat fast die gleiche Breite wie der Dünndarm und kann daher nur begrenzt als Reserve dienen. Obwohl im Dickdarm von Fleischfressern immer noch eine Mikrobenpopulation in großen Mengen vorhanden ist, sind ihre Aktivitäten im Wesentlichen fäulniserregend.

Bei pflanzenfressenden Tieren ist der Dickdarm ein hochspezialisiertes Organ, das an der Aufnahme von Wasser und Elektrolyten, der Produktion von Vitaminen und der Fermentation von Pflanzenfasern beteiligt ist. Der Dickdarm von Pflanzenfressern ist immer umfassender als ihr Dünndarm, relativ lang und mit probiotischen Bakterien gefüllt. Das Mikrobiom des Dickdarms spielt beim Menschen eine wesentliche Rolle für die normale Funktion des Körpers.

Irgendwie unterschätzen wir die Bedeutung des Dickdarms und denken, er sei nur ein Abfallorgan. Bei Fleischfressern ist es so, bei uns nicht. Beim Homo sapiens und anderen Primaten unterliegt der Dickdarm unterschiedlichen Funktionen. Zum Beispiel die Wasser- und Elektrolytaufnahme sowie die Produktion und Aufnahme von Vitaminen. Außerdem findet eine umfassende bakterielle Fermentation von Ballaststoffen statt, die zur Produktion und Absorption verschiedener Metaboliten und kurzkettiger Fettsäuren aus dem Dickdarm führt, was ebenfalls erhebliche Mengen an Energie und andere gesundheitliche Vorteile bietet. Wir sind nicht in der Lage, den gesamten Energiewert der Faser zu nutzen, wie dies bei Weidetieren der Fall ist, aber wir können einen Teil davon nutzen. Das Ausmaß, in dem die Fermentation und Absorption von Metaboliten im menschlichen Dickdarm stattfindet, wurde erst kürzlich untersucht. und die Erforschung des Mikrobioms ist aufgrund der vielen Chemikalien, die diese Bakterien absondern können, und der Auswirkungen, die sie auf unseren Körper haben, eine neue große Sache. Es sind nicht nur die Vitamine, die probiotische Bakterien produzieren. Jede Chemikalie ist ein mögliches Medikament.

Die Zusammensetzung des Mikrobioms hängt von der Nahrung ab, die wir zu uns nehmen. Eine Art fermentiert Ballaststoffe und eine andere Art lässt das Fleisch verfaulen, und nicht alle davon sind probiotisch.

Stellen Sie sich das so vor: Wenn zum Beispiel Bakterien die Bohnen verfaulen und wir dadurch Gase bekommen, hat das für uns kein nennenswertes Interesse. Wir sind nicht ihr Essen. Bakterien mögen nur die Bohnen. Bakterien sind hochgradig spezialisierte Organismen. Sie fressen nicht alles. Eine Art isst Ballaststoffe, eine andere Art isst Fleisch. Es mag dich auch, aber auf eine andere Art und Weise. Du bist ihr Gastgeber, und du gibst ihr all das Essen und einen Ort zum Leben mit Feuchtigkeit und Wärme, damit sie dir helfen kann, länger zu leben, weil sie dich mag, aber auf andere Weise mag sie dein Fleisch nicht.

Wenn wir jedoch Bakterien haben, die Leichen verfaulen, dann stehen auch wir auf dem Speiseplan. Fleisch ist Fleisch und unseres schmeckt auch. Den meisten Menschen ist nicht bewusst, dass sich der Großteil unseres Immunsystems zu etwa 60–70 % tatsächlich in unserem Bauch befindet, als riesiges System von Lymphnetzwerken, das als GALT (gut-assoziiertes Lymphgewebe) bezeichnet wird.

Darüber hinaus befinden sich etwa 80 % der Plasmazellen, hauptsächlich Immunglobulin A (IgA)-tragende Zellen, in GALT. Wir haben mehr fremde DNA von Bakterien und anderen symbiotischen Mikroorganismen in uns als unsere eigene. Bei fleischfressenden Tieren ist aufgrund des Säuregehalts der größte Teil des oberen Gastrointestinaltrakts steril. Wenn die Nahrung den Dickdarm erreicht, kann es keine fremden Eindringlinge geben, und die meisten der bereits vorhandenen Arten der Darmmikrobiota sind „nette“ Arten. Wenn wir Fleisch essen, ist die Situation anders. Der menschliche Magen-Darm-Trakt weist anatomische Veränderungen auf, die mit einer pflanzenfressenden Ernährung mit niedrigem Säuregehalt und langer Transitzeit einhergehen. Daher ist das Potenzial für das Wachstum aggressiver Stämme nicht symbiotischer Bakterien real, und wenn sie in der Nahrung vorhanden sind, können sie die Darmschleimhaut besiedeln und bewirken eine ständige Präsenz unseres Immunsystems. Darin liegt der Grund für das sogenannte Gleichgewicht zwischen probiotischen und nicht-probiotischen Bakterien. Wir haben immer einen großen Teil unseres Mikrobioms, der nicht mit unserem Körper symbiotisch ist. Der Verzehr von Fleisch ernährt einen großen Teil dieser nicht-symbiotischen Bakterien. Ein hoher Verzehr tierischer Produkte und ein geringer Ballaststoffverbrauch gehen nicht nur mit einer Verlängerung der Transitzeit und Verstopfung einher. Sie werden auch mit einem Anstieg chronischer Entzündungen und dem Risiko für Darmkrebs in Verbindung gebracht.

Wenn wir Fleisch konsumieren, verbleibt es lange Zeit in unserem Dickdarm, und da wir nicht daran gewöhnt sind, größere Mengen Fleisch und tierische Produkte zu essen, hat das negative Auswirkungen, und das ist nun mal so. Die Einnahme von probiotischen Nahrungsergänzungsmitteln ändert an den tatsächlichen Zahlen nichts, da sich Bakterien bei einer Energiequelle sehr schnell vermehren. Wenn Bakterien Fleisch fressen und das Fleisch tagelang in unserem Verdauungstrakt verbleibt, ist das Endergebnis eine Entzündung. Wenn wir in regelmäßigen Abständen zu viel tierische Produkte konsumieren, kommt es zu einem schlechten Mikrobiom in unserem Dickdarm und einem chronischen Anstieg von Entzündungen.

Man könnte sich fragen, was im Verdauungstrakt echter Allesfresser passiert. Haben echte anatomische Allesfresser einen kurzen oder langen Dickdarm und fermentieren sie Ballaststoffe? Die Zusammensetzung des Hinterleibs von Fleischfressern ist primitiver als die von Pflanzenfressern mit einem höheren Säuregehalt, um tote Fleischbakterien abzutöten. Daher würde man erwarten, dass es sich bei einem Allesfresser um einen Fleischfresser handelt, der einige Anpassungen des Magen-Darm-Trakts an eine pflanzenfressende Ernährung zeigt. Genau diese Situation fanden wir bei den Waschbären, den Bären und einigen Mitgliedern der Hundefamilie. Bären zum Beispiel sind hauptsächlich Pflanzenfresser, deren Nahrung zu 70–80 % aus pflanzlicher Nahrung besteht. Da Bären große Mengen Fleisch in ihrer Ernährung enthalten, müssen sie die anatomischen Eigenschaften beibehalten, die es ihnen ermöglichen, ihre Beute zu fangen und zu töten. Daher haben Bären eine Oberkieferstruktur, Muskulatur, und ein Gebiss, das es ihnen ermöglicht, die nötige Kraft aufzubringen, um ihre Beute zu töten und zu zerstückeln, obwohl der Großteil ihrer Ernährung aus pflanzlicher Nahrung besteht. Die wichtigste Anpassung an eine pflanzenfressende Ernährung bei Bären ist die Veränderung ihrer Zähne. Die Bären behielten die Schneidezähne, die großen Eckzähne und die Prämolarscherer eines Fleischfressers; aber die Backenzähne waren quadratisch und hatten abgerundete Höcker zum Zerkleinern und Schleifen. Sie haben immer noch einen hohen Säuregehalt, einen Filter mit hohem Widerstand und einen kurzen Dickdarm. Sie können die faserige Vegetation nicht verdauen und sind daher sehr selektiv. Ihre Ernährung wird hauptsächlich von aromatischen Kräutern, Knollen und Beeren dominiert. Viele Wissenschaftler glauben, dass der Grund, warum Bären Winterschlaf halten, darin liegt, dass ihre Hauptnahrung (saftige Vegetation) in den kalten Wintern des Nordens nicht verfügbar ist.

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