Миннесотский Эксперимент по Голоданию: Почему Диеты Делают нас Толстыми. Психология Голода.

Биология Голодания Человека.

Представьте себе, что вы голодаете почти полгода. Как это отразится на вашем теле и психике? Именно так поступила группа здоровых молодых людей в 1940-х годах в рамках новаторского эксперимента по изучению последствий голодания и восстановления организма. Сайт Биология Голодания Человека, опубликованная в 1950 г. книга представляет собой окончательный отчет об этом замечательном исследовании, которое сформировало наше понимание того, как лишение пищи влияет на физиологию и поведение человека.

Это было одно из первых научных исследований о том, что голод делает с разумом, известное как Миннесотский эксперимент с голоданием, проведенный Университетом Миннесоты еще в 1944 году.

Ведущим исследователем был Ансель Киз имели две докторские степени - по биологии и по психологии. Было отобрано 36 здоровых мужчин, не имевших расстройства пищевого поведения от сотен добровольцев.

Все 36 мужчин согласились пройти 24-недельную полуголодную диету, а затем 20-недельную диету. На этапе полуголодания они получали около 1600 калорий в день, что составляло примерно половину от их обычного рациона. Кроме того, они должны были ежедневно проходить несколько километров и выполнять различные физические и умственные задания. Во время фазы питания им постепенно давали больше пищи и различные виды диет, чтобы посмотреть, как восстанавливается их организм и психика.

Эксперимент носил не только научный, но и гуманитарный характер. Он был призван помочь миллионам людей, страдавших от голода и недоедания в Европе и Азии после Второй мировой войны. Исследователи надеялись выяснить, как лучше лечить и реабилитировать их. Кроме того, они хотели изучить психологическое влияние голода на поведение и личность человека.

Биология голодания человека" - монументальный труд, оказавший влияние на многие области науки и практики. Она использовалась в качестве руководства при разработке программ помощи голодающим и беженцам для международных организаций. Она была применена для изучения влияния пищевой депривации на когнитивное и социальное функционирование людей с такими расстройствами пищевого поведения, как нервная анорексия и нервная булимия. Она также помогла нам понять, почему метаболические адаптации мешают терапии ожирения и кахексия реабилитация.

Миннесотский Голодный Эксперимент.

Эксперимент с голоданием в Миннесоте представлял собой исследование, целью которого было придерживаться диеты в 1600 калорий в течение шести месяцев. В первые 12 недель был контрольный период в 3200 калорий, а затем начался настоящий эксперимент.

Сейчас 1600 калорий - это далеко от реального голода. Американское правительство хотело понять, какие психологические и физиологические последствия будут иметь для истерзанной войной Европы голод и холокост. В этом не было никакого промышленного или прямого военного интереса. Это было сделано в качестве проекта в интересах обороны, потому что никто не делал ничего подобного в прошлом, и была реальная озабоченность поведением людей, подвергшихся террору и голоду. Существовало опасение, что люди, освобожденные из концентрационных лагерей и пережившие голод на фронте, могут представлять угрозу для общества. Кроме того, правительство хотело иметь руководство по реабилитации тех, кто голодал.

Мужчины размещались в подвале стадиона университета Миннесоты в комнатах без окон с программой психического и физические упражненияДиета строго контролировалась, и они не могли жульничать, потому что в некотором смысле были заключены в тюрьму на шесть месяцев.

Ученый изначально не думал об этом эксперименте как о поведенческом эксперименте с точки зрения эволюционной психологии. Эксперимент без их первоначальной реализации реконструировал условия обитания, которые существовали во время эволюции человеческого вида. Среда дефицита. Голод и выживание наиболее приспособленных. Это была среда, которая была похожа на большую часть человеческой эволюции и как таковая была более нормальной, чем наша нынешняя среда. Это была среда, в которой наш мозг эволюционировал и был создан для того, чтобы справляться с ней. Нормальные условия нашего нынешнего изобилия пищи были, по сути, неестественными. Поведение и голод в условиях дефицита и высокой смертности послужили основой для понимания того, что движет нашими инстинктами и насколько эти инстинкты сильны.

При ограничении калорийности питания до 1600 калорий после некоторого начального периода испытуемые начали терять вес и к концу исследования потеряли значительное количество килограммов. Еще важнее то, что в ходе эксперимента были отмечены значительные изменения в поведении испытуемых. Голодание действительно оказывало на них психологическое воздействие.

Вначале они стали апатичными и раздраженными, и у них выработался ритуальный режим питания. Наливать воду в картофель, чтобы он стал крупнее. Держать пищу во рту и жевать в течение длительного периода. Вылизывает тарелки. Мечтает о еде, жевательной резинке и курит сигареты, пока кто-то не съедает 30 пачек в день. Выпивает тонну воды, чтобы наполнить желудок. Затем они начали получать удовольствие от уединенных занятий и смотрели на еду сексуально. У них не было регулярного полового влечения, и их интересовало только то, что ели люди. У них развился менталитет расстройства пищевого поведения. Они начинали плохо относиться к себе, если переедали, и чувствовали вину за еду. То, что они считали нормальным весом раньше, во время исследования считалось избыточным весом. Когда они смотрели на свои старые фотографии, они думали, что у них большие животы и гораздо больший вес, чем то, что в данной ситуации для них было бы нормальным человеческим телосложением. Они испытывали замешательство, когда были голодны, а также когда нет.

Это выдержка из дневника одного из волонтеров:

"Я начинаю изолировать себя от других субъектов. У нас развиваются все виды странного поведения. Похоже, все теряют навыки межличностного общения, а голодание закончилось меньше чем наполовину. Один из них покусал других добровольцев. Многие пытались сбежать из комплекса, чтобы поесть травы из близлежащих садов. Один настолько обезумел, что отрубил себе топором три пальца".

Позже топорщики заявили, что его "переклинило", и он не помнит, зачем и как отрубил себе пальцы, и не может сказать, что сделал это не специально. Вот что сделала с этим человеком строгая диета в 1600 калорий менее чем за полгода.

В случаях голода человеческое поведение переключалось на режим выживания. Ничто не было важным, кроме еды. Их не заботили моральные и социальные нормы и не заботил секс. Они полностью прониклись экзистенциализмом, полагая, что любой внешний вклад, который не оказывал прямого влияния на их выживание, имел для них меньшее значение. Агрессивного поведения удалось избежать только потому, что не было шансов на побег и из-за юридических последствий. Они были заперты в подземной “тюрьме” на стадионе, и у них было очень мало шансов физически сбежать. Ученый предсказал это и был строг в отборе испытуемых. Прежде чем их выбрали для участия в эксперименте, испытуемые должны были продемонстрировать способность хорошо ладить с другими в трудных обстоятельствах и проявлять интерес к работе по оказанию помощи. Они отобрали приятных молодых людей с хорошими моральными устоями, у которых до эксперимента не было психологических расстройств.

Еще Более Важно То, Что Произошло После Эксперимента. 

Когда они начали питаться по своему собственному желанию, произошло нечто совершенно неожиданное.

Они быстро прибавляли в весе, но не только это. Они набрали больше, чем имели в начале. Сидение на диете сделало их толще. Они испытывали нечто, называемое крайним голодом.

Они ели, и ели, и ели, и ели, и никогда не чувствовали удовлетворения. Большинство компаний в диетической индустрии и медицинском обслуживании знают об этом.

Диеты могут сделать вас толще. Страх голода реален. Психофизическая зависимость от сверхнормативных стимулов реальна. Человек эволюционно приспособлен к экстремальному питанию, поскольку в природе существует дефицит.

В 1950 году Киз опубликовал работу "Биология человеческого голодания", в которой описал влияние длительного лишения пищи на физиологию и поведение человека. Наследие Миннесотского эксперимента по голоданию, однако, заключается в том, что он оказал влияние на исследования последствий лишения пищи у людей с расстройствами пищевого поведения (Keys et al., 1950).

Результаты Эксперимента.

Результаты эксперимента были удивительными и показательными.

Они показали, что длительное лишение пищи вызывало значительные изменения в составе тела, обмене веществ и регуляции аппетита. Мужчины потеряли в среднем 25% своей массы тела, в основном за счет мышечной и жировой ткани.

Их базовая скорость метаболизма (количество энергии, которую они сжигали в состоянии покоя) снизилась примерно на 40%.

Их потребление пищи увеличилось примерно на 50% на этапе повторного кормления, но им потребовалось несколько месяцев, чтобы восстановить свой нормальный вес и состав тела. Они также испытывали различные физические и психические симптомы, такие как усталость, слабость, головокружение, отеки, выпадение волос, анемия, депрессия, беспокойство, раздражительность, апатия, зацикленность на еде и социальная замкнутость.

Эксперимент также позволил получить некоторые интересные сведения о сложных системах контроля, которые регулируют состав тела во время снижения и восстановления веса. Используя системный подход для анализа данных о продольных изменениях состава тела, скорости основного метаболизма и потребления пищи, исследователи обнаружили, что существует внутренний (ауторегуляторный) контроль за разделением постного жира (высокочувствительный к начальному ожирению), который срабатывал во время снижения веса и его восстановления.

Это означает, что в организме есть механизм для регулирования пропорции мышечной и жировой ткани в соответствии с его исходным состоянием.

Они также обнаружили, что существуют петли обратной связи между изменениями в составе тела и контролем потребления пищи и адаптивным термогенезом (количеством энергии, затрачиваемой выше базовой скорости метаболизма) с целью ускорения восстановления жировой массы и обезжиренной массы.

Это означает, что у организма есть способ взаимодействовать с мозгом и другими органами, чтобы регулировать голод–аппетит и расход энергии в соответствии со своими потребностями.

Психология Голода.

Эксперимент с голоданием в Миннесоте в последующие годы стал основой для понимания человеческой психологии. Большинство ученых, работающих в пищевой промышленности, очень хорошо знают об эксперименте с голоданием в Миннесоте. С того периода хорошо известно, что диета не работает. После эксперимента с голоданием в Миннесоте был введен термин “диета йо-йо”. Каждый, кто продает диеты и добавки, диетические планы и книги, все ученые в лабораториях крупных пищевых компаний знают об этом эксперименте. Это был один из новаторских экспериментов, заложивших фундамент науки о питании. Пищевые компании, например, будут продвигать детям продукты, вызывающие сверхъестественные раздражители (сочетание жира и сахара в одном приеме пищи), зная, что однажды мозг приспосабливается к этой стимуляции, и они будут зависимы на всю жизнь.

В основе нашего поведения лежит избегание боли. Когда боли удается избежать, появляется стремление к удовольствию. В силу механизма самосохранения наш мозг работает по принципу "кнута и пряника". Избегание боли является основой индивидуального поведения. Пока боль не устранена, стремление к удовольствию не существует и является излишним. Люди могут потерять всю свою идентичность и все механизмы самоконтроля, если они вынуждены находиться в состоянии крайнего голода. Мы не являемся главными.

Психологам это было хорошо известно еще до Миннесотского голодного эксперимента. Но настоящим открытием стало то, что страх голода в действительности никогда не исчезал.

На сегодняшний день проведен целый ряд клинических экспериментов. В Университете Гетеборга в последние годы была проведена целая серия исследований, но во всех случаях вывод был схожим. ГрелинНапример, было обнаружено, что “гормон голода” непосредственно воздействует на вентральную тегментальную область, ту часть мозга, которая является важнейшим компонентом системы вознаграждения. Инъекции грелина крысам также вызывали изменения в генах и ферментах, связанных с дофамином (контролирующих центры вознаграждения и удовольствия мозга), а также, как было обнаружено, делали крыс более импульсивными (Андерберг и др., 2016).

Миллионы лет эволюции обусловили наше поведение, и в нормальной естественной среде оно является эволюционным защитным механизмом. В современной технологической среде, где нет дефицита, механизмы самоконтроля не работают.

Залоговое Питание.

Вы когда-нибудь задумывались, почему некоторые люди набирают больше веса, чем потеряли после периода голодания или диеты? Это явление называется “сопутствующим откормом”, и оно связано с ролью мышечной массы в регулировании голода –аппетита и веса.

При голодании или ограничении потребления пищи теряется не только жир, но и мышцы. Мышцы - важный компонент состава тела, так как они помогают сжигать калории и поддерживать метаболизм. При потере мышечной массы организм пытается компенсировать это увеличением потребления пищи и снижением энергозатрат. Это механизм выживания, который помогает восстановить мышечную массу и предотвратить дальнейшее снижение веса.

Однако восстановление мышечной массы - процесс непростой. Он зависит от внутреннего контроля за разделением жировой ткани, который очень чувствителен к исходному проценту жира в организме.

Это означает, что количество мышечной и жировой массы, восстанавливаемой после голодания или диеты, определяется тем, сколько жира было в организме до этого. Чем более худым Вы были, тем больше жира Вы наберете, и тем больше времени потребуется для восстановления мышечной массы. Это приводит к "перерасходу жира", т.е. к тому, что в итоге у Вас остается больше жира, чем было до этого.

Это явление наблюдалось в Миннесотском эксперименте по голоданию.

Лечение Ожирения и Кахексии.

Как управлять своим весом и мышечной массой? Независимо от того, есть ли у Вас избыточный или недостаточный вес, Вы, возможно, испытывали разочарование от того, что вместо жировой ткани теряете или набираете жир. Возможно, Вы также заметили, что Ваш аппетит меняется в зависимости от количества жира или мышечной массы. Почему так происходит?

Ответ кроется в сложной цепи обратной связи между жировыми запасами организма, энергетическим обменом и термогенез (процесс выработки тепла). Этот цикл регулирует количество сжигаемой энергии и количество потребляемой пищи и может по-разному влиять на состав тела.

Одним из ключевых факторов в этом цикле является специфический для жировой ткани контроль термогенеза, то есть жировые клетки могут влиять на количество вырабатываемого тепла. Это может иметь большое значение для восстановления массы тела и мышц после периодов недоедания или кахексии (заболевания, вызывающего сильное истощение мышц). При восстановлении после таких заболеваний организм, как правило, откладывает больше жира, чем жировой ткани, что может ухудшить его здоровье и функциональность. Это явление называется преимущественным накоплением жира.

Еще одним фактором в этом цикле является обратная связь между свободной от жира массой тела (СЖМ) и потребляемой пищей. МСМ - это та часть тела, которая не содержит жира, например мышцы, кости и органы. Когда вы теряете МСД, будь то в результате намеренного снижения веса или болезни, ваш организм реагирует на это усилением чувства голода и снижением энергозатрат. Это может привести к повторному набору веса, особенно если вы потеряли много МСД.

Эти механизмы обратной связи могут затруднять достижение и поддержание здорового веса и мышечной массы. Однако существуют некоторые стратегии, которые могут помочь преодолеть эти трудности. Вот несколько советов:

• Если вы страдаете избыточной массой тела или ожирением, старайтесь постепенно снижать вес и по возможности сохранять МСД. Это позволит уменьшить чувство голода и улучшить метаболическое здоровье. Для этого необходимо придерживаться сбалансированной диеты, содержащей достаточное количество белка и необходимых питательных веществ, а также регулярно заниматься физической активностью, включающей силовые тренировки.
• Если у вас недостаточная масса тела или кахексия, постарайтесь увеличить потребление пищи и стимулировать термогенез. Это поможет восстановить жировую ткань и повысить работоспособность. Для этого необходимо чаще принимать пищу и выбирать продукты с высоким содержанием калорий, белка и полезных жиров. Можно также использовать добавки или лекарственные препараты, повышающие аппетит и метаболизм.
• В обоих случаях необходимо регулярно следить за составом своего тела и соответствующим образом корректировать диету и физические нагрузки. Для измерения веса, процентного содержания жира в организме и мышечной массы можно использовать такие приборы, как весы, рулетки, штангенциркули или биоэлектрический импедансный анализ (BIA). Вы также можете проконсультироваться с медицинским работником, который поможет вам разработать индивидуальный план, отвечающий вашим потребностям и целям.

Следуя этим советам, вы сможете более эффективно управлять своим весом и мышечной массой, а также улучшить здоровье и самочувствие. Помните, что организм каждого человека индивидуален, поэтому не стоит сравнивать себя с другими или следовать нереальным стандартам. 

Диеты и Циклирование Веса в Предрасположенности к Ожирению.

Пытались ли вы когда-нибудь сбросить вес, придерживаясь строгой диеты, но впоследствии набирали лишний вес? Если да, то вы не одиноки. Многие люди сталкиваются с этим разочаровывающим явлением, которое известно как цикличность веса или йо-йо диета. Это происходит, когда вы постоянно сбрасываете и набираете вес, часто оказываясь в итоге тяжелее, чем раньше.

Вы можете думать, что диета полезна для здоровья и внешнего вида, но на самом деле она может иметь обратный эффект. Диеты могут сделать Вас более склонным к ожирению, особенно если Вы начинаете с нормальной или низкой массы тела, что было показано в Миннесотском эксперименте по голоданию.

Ответ кроется в том, как организм реагирует на потерю и восстановление веса. Когда вы теряете вес, вы теряете и жир, и мышцы (также известную как безжировая масса, или МСМ). Однако при восстановлении веса, как правило, набирается больше жира, чем мышц. Это называется "перебор жира", и он может исказить состав тела и метаболизм.

Перерасход жировой массы более вероятен, если у вас изначально меньше жира в организме. Это связано с тем, что при снижении веса теряется большая часть МСД и жировой массы, чем у тех, кто имеет больше жира в организме. В результате возникает дисбаланс между жировыми и мышечными запасами, и организму становится сложнее синхронно их восстанавливать. В результате вы получаете больше жира, чем раньше.

Математическая модель циклического изменения веса показывает, что этот процесс со временем может привести к ожирению, особенно у худощавых людей. Если вы постоянно теряете и набираете вес, то количество жировых отложений будет накапливаться и в конечном итоге превысит ваш МСД. Это может иметь серьезные последствия для здоровья и самочувствия.

Что же можно сделать, чтобы избежать этой ловушки? Вот несколько советов:

• Не садитесь на диету по неправильным причинам. Если у Вас нормальный или низкий индекс массы тела, Вам не нужно худеть по состоянию здоровья. Не позволяйте социальному давлению, неудовлетворенности своим телом или спортивными результатами подталкивать вас к ненужной диете.
• Не садитесь на диету слишком быстро или слишком жестко. Если вам необходимо снизить вес по медицинским показаниям, делайте это постепенно и умеренно. Соблюдайте сбалансированную диету, обеспечивающую достаточное количество калорий, белка и необходимых организму питательных веществ. Избегайте очень низкокалорийных диет или экстремальных голоданий, которые могут привести к быстрой и чрезмерной потере веса.
• Не сидите на диете в одиночестве. Обратитесь за поддержкой к специалисту, который поможет вам разработать индивидуальный план, соответствующий вашим потребностям и целям. Регулярно следите за составом своего тела и соответствующим образом корректируйте свой план. Для измерения веса, процентного содержания жира в организме и мышечной массы можно использовать такие приборы, как весы, рулетки, штангенциркули или биоэлектрический импедансный анализ (BIA).
• Не отказывайтесь от физической активности. Физические упражнения имеют решающее значение для поддержания МСД и метаболизма. Они также могут улучшить настроение, повысить энергетику и самооценку. Регулярно занимайтесь физическими упражнениями, включающими как аэробные, так и силовые тренировки. Найдите занятие, которое Вам нравится, и продолжайте его.

Следуя этим советам, вы сможете разорвать порочный круг диет и набора веса и добиться здорового и стабильного веса и мышечной массы. 

Дефицит МСД в Предрасположенности к Ожирению.

Малоподвижный образ жизни может привести к набору веса и потере мышечной массы, даже если вы потребляете то же количество пищи, что и раньше.

Как это происходит? Это связано с тем, как организм приспосабливается к различным уровням физической активности. Когда вы активны, ваш организм сжигает калории и наращивает мышцы. Ваш аппетит также соответствует вашим энергетическим потребностям, поэтому вы не переедаете и не недоедаете. Это называется энергетическим балансом, и он помогает поддерживать здоровый вес и телосложение.

Однако при малоподвижном образе жизни ситуация меняется. Ваш организм сжигает меньше калорий и теряет мышечную массу. Аппетит при этом может не уменьшаться, и в итоге вы съедаете больше, чем нужно. Это называется энергетическим дисбалансом, который приводит к увеличению жировых отложений и набору веса.

Но это еще не все. Сидячий образ жизни может также повлиять на работу и качество мышц. Если мышцы не используются регулярно, они становятся слабее и меньше. Это называется мышечным истощением или атрофией, и это может произойти всего за 10 дней постельного режима.

Такая потеря мышечной массы может запустить порочный круг. Согласно концепции сопутствующего ожирения, организм пытается восстановить мышечную массу путем усиления чувства голода и увеличения количества потребляемой пищи. Однако это может не сработать, поскольку большая часть съеденных калорий направляется в жировые клетки, а не в мышцы. В итоге в организме остается больше жира и меньше мышц, чем раньше.

Этот цикл может затруднить достижение и поддержание здорового веса и мышечной массы. Однако есть некоторые стратегии, которые могут помочь вам разорвать его. Вот несколько советов:

• Не сидите слишком долго. Старайтесь больше двигаться в течение дня. Вставайте со стула каждый час или около того и прогуливайтесь. Поднимайтесь по лестнице вместо лифта. Паркуйте машину подальше от места назначения. Найдите способы включить физическую активность в свой распорядок дня.
• Не пропускайте физические упражнения. Физические упражнения необходимы для поддержания мышечной массы и обмена веществ. Они также могут улучшить настроение, повысить энергию и самооценку. Регулярно выполняйте упражнения, включающие как аэробные, так и силовые тренировки. Найдите занятие, которое вам нравится, и придерживайтесь его.
• Не переедайте и не недоедайте. Употребляйте сбалансированную пищу, содержащую достаточное количество калорий, белка и необходимых организму питательных веществ. Избегайте нездоровой пищи или обработанных продуктов, которые содержат много калорий, но имеют низкую питательную ценность. Выбирайте цельные продукты, богатые клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами.
• Не игнорируйте сигналы своего тела. Прислушивайтесь к сигналам голода и сытости и принимайте пищу в соответствии с ними. Не ешьте от скуки, стресса или по привычке. Пейте много воды и не забывайте о гидратации. Хорошо высыпайтесь и не употребляйте кофеин и алкоголь перед сном.

Следуя этим советам, вы сможете избежать негативных последствий малоподвижного образа жизни и улучшить контроль веса и мышечной массы. 

Жировой и Мышечный Контроль Голода и Метаболизма. 

Задумывались ли вы когда-нибудь над тем, как ваш организм определяет, сколько ему нужно съесть и сколько энергии сжечь? Это не просто вопрос поступления и расходования калорий. Ваш организм имеет сложную систему обратной связи, которая контролирует и регулирует состав тела, т.е. количество жира и мышц.

Эти петли обратной связи включают в себя датчики и сигналы, которые передаются между жировыми клетками, мышцами и мозгом. Они сообщают мозгу, сколько жира и мышц у вас есть и сколько вам нужно. На основании этой информации мозг регулирует чувство голода и обмен веществ.

Например, при потере жира организм пытается его восстановить, повышая аппетит и снижая метаболизм. Это называется адипостатической системой, и она помогает поддерживать стабильный уровень жира в организме. С другой стороны, при потере мышечной массы организм пытается восстановить ее, повышая чувство голода и ускоряя обмен веществ. Это так называемая протеиностатическая система, которая помогает сохранить мышечную массу.

Эти системы важны для вашего здоровья и благополучия. Они помогают адаптироваться к различным ситуациям, таким как голодание, перекармливание, болезнь или физические нагрузки. Они также помогают предотвратить ожирение, недоедание или кахексию (состояние, вызывающее сильное истощение мышц) или восстановиться после них.

Однако эти системы не до конца изучены. Существует множество пробелов в знаниях о том, как они работают и какие факторы на них влияют. Например, мы не знаем, какие именно сенсоры и сигналы задействованы в этих системах. Мы знаем, что лептин, гормон, выделяемый жировыми клетками, играет определенную роль в адипостатической системе, но это не единственный фактор. Существуют и другие неизвестные факторы, влияющие на реакцию организма на изменение количества жира в организме. Точно так же мы не знаем, какие сенсоры и сигналы задействованы в протеинстатической системе. Мы не знаем, какая часть мышечной массы воспринимается организмом и как это влияет на чувство голода и метаболизм. Мы также не знаем, как жировые клетки и мышцы взаимодействуют друг с другом, регулируя термогенез (процесс выработки тепла).

Как Наш Организм Приспосабливается к Голоду. Резюме.

Представьте себе, что вы живете в мире, где пища скудна и непредсказуема. Никогда не знаешь, когда найдешь следующую порцию еды и как долго она продлится. Приходится выживать за счет всего, что удается добыть, даже если это означает голодание в течение нескольких дней или недель. Как бы Ваш организм справился с такой ситуацией?

Именно с таким миром сталкивались наши предки на протяжении миллионов лет. Им приходилось часто сталкиваться с голодом и нехваткой пищи, что ставило под угрозу их выживание и размножение. Чтобы справиться с этой проблемой, они выработали удивительную способность регулировать массу и состав своего тела в зависимости от наличия пищи. Эта способность называется авторегуляцией состава тела и включает в себя сложную систему контуров обратной связи, которые контролируют голод, метаболизм, отложение жира и мышц.

Эти петли обратной связи помогают адаптироваться к различным фазам энергетического баланса. При отрицательном энергетическом балансе, то есть при сжигании большего количества калорий, чем при потреблении пищи, организм пытается сохранить энергию и защитить жизненно важные органы. Для этого он снижает аппетит, замедляет метаболизм, расщепляет жировую и мышечную ткань. Это называется реакцией голода, и она помогает дольше продержаться без пищи.

Однако при положительном энергетическом балансе, то есть при потреблении большего количества калорий, чем при сжигании, организм пытается восстановить свою нормальную работу и подготовиться к следующему голоду. Для этого он повышает аппетит, ускоряет метаболизм, восстанавливает жировую и мышечную ткань. Это называется реакцией восстановления, и она помогает вернуть здоровье и физическую форму.

Эти реакции важны для вашего самочувствия. Они помогают адаптироваться к изменяющимся условиям окружающей среды и справляться со стрессовыми ситуациями. Они также помогают поддерживать стабильный уровень жировой и мышечной массы тела, оптимальный для выживания и размножения.

Однако в современном мире эти реакции также могут вызывать проблемы. Сегодня мы живем в мире, где продовольствие в изобилии и легкодоступно. Мы редко сталкиваемся с периодами голода или нехватки продовольствия. Вместо этого мы сталкиваемся с противоположной проблемой: перееданием и ожирением. Это может нарушить контуры обратной связи, регулирующие состав нашего тела, и привести к набору лишнего веса и потере мышечной массы.

Это также может повлиять на нашу реакцию на мероприятия по снижению веса или лечение заболеваний, которые предполагают изменение потребления или расходования энергии. Например, когда мы пытаемся сбросить вес с помощью диеты или физических упражнений, наш организм может отреагировать так, как будто мы находимся в ситуации голода, и активировать реакцию голода. В результате мы чувствуем себя более голодными, сжигаем меньше калорий и теряем больше мышц, чем жира. Это может затруднить достижение и поддержание поставленных целей по снижению веса.

Аналогично, когда мы страдаем от заболевания, вызывающего мышечное истощение или кахексию (например, рак или СПИД), наш организм может реагировать так, как будто мы находимся в ситуации восстановления, и активировать реакцию восстановления. Это может заставить нас есть больше, сжигать больше калорий и набирать больше жира, чем мышц. Это может затруднить восстановление мышечной массы и работоспособности.

Эти проблемы нелегко решить. Вот некоторые из вопросов, на которые пытаются ответить ученые. Они используют данные таких экспериментов, как Миннесотский эксперимент по голоданию. Они также используют новые методы, такие как геномика, протеиномика, липидомика и метаболомика, чтобы определить сотни факторов, которые выделяются нашими жировыми клетками и мышцами.

Миннесотский эксперимент по голоданию показал, что наше сознание не в состоянии освободиться от эволюционной обусловленности и что, какой бы сильной силой воли вы ни обладали, наш рептильный мозг обычно одерживает верх.

Я всегда люблю приводить сравнение с утоплением. Если мы захотим, например, совершить самоубийство, задержав дыхание, то у нас это не получится. Рано или поздно наш мозг возьмет верх над нашим поведением и начнет задыхаться. Он распознает боль и так или иначе находится в состоянии смерти, поэтому терять все равно нечего. Именно по этой причине люди всегда тонут, а не задыхаются. Та же история с пищей или водой.

Даже если мы попытаемся похудеть, мы будем находиться в постоянной борьбе со своими условностями. И даже если мы одержим верх, невозможно находиться в состоянии голода и наслаждаться жизнью. Тем более что сейчас мы оторваны от естественной среды обитания и повсюду имеем сверхнормальные раздражители. Даже обычное чувство голода мы уже не можем воспринимать как нормальное чувство.

Часто Задаваемые Вопросы

Ссылки:

1. Андерберг Р. Х., Ханссон К., Фенандер М., Ричард Дж. Э., Диксон С. Л., Ниссбрандт Х., Бергквист Ф. и Скибицка К. П. (2016). Гормон Желудочного происхождения Грелин Усиливает Импульсивное поведение. Нейропсихофармакология : официальное издание Американского колледжа нейропсихофармакологии, 41(5), 1199–1209. https://doi.org/10.1038/npp.2015.297
2. Калм Л. М. и Семба Р. Д. (2005). Они голодали, чтобы лучше кормили других: вспоминая Анселя Киза и миннесотский эксперимент. Журнал о питании, 135(6), 1347–1352. https://doi.org/10.1093/jn/135.6.1347
3. Тоби Дж. А. (1951). Биология человеческого голода. Американский журнал общественного здравоохранения и здравоохранения наций, 41(2), 236–237.[PubMed].
4. Хоуик К., Гриффин Б. Т., Крайан Дж. Ф. и Шеллекенс Х. (2017). От живота к мозгу: нацеливание на рецептор грелина в регуляции аппетита и потребления пищи. Международный журнал молекулярных наук, 18(2), 273. https://doi.org/10.3390/ijms18020273
5. Müller, M. J., Enderle, J., Pourhassan, M., Braun, W., Eggeling, B., Lagerpusch, M., Glüer, C. C., Kehayias, J. J., Kiosz, D., & Bosy-Westphal, A. (2015). Метаболическая адаптация к ограничению калорийности и последующему повторному кормлению: пересмотр эксперимента с голоданием в Миннесоте. Американский журнал клинического питания, 102(4), 807–819. https://doi.org/10.3945/ajcn.115.109173
6. Даллоо А. Г. (2021). Физиология восстановления веса: уроки классического миннесотского эксперимента по регулированию состава человеческого тела при голодании. Обзоры по ожирению : официальный журнал Международной ассоциации по изучению ожирения, 22 Дополнение 2, е13189. https://doi.org/10.1111/obr.13189
7. ЛАСКЕР Г. У. (1947). Влияние частичного голодания на соматотип: анализ материала эксперимента по голоданию в Миннесоте. Американский журнал физической антропологии, 5(3), 323–341. https://doi.org/10.1002/ajpa.1330050305
8. Dulloo, A. G., Jacquet, J., & Girardier, L. (1996). Ауторегуляция состава тела во время восстановления веса у человека: пересмотр эксперимента в Миннесоте. Международный журнал по ожирению и связанным с ним метаболическим нарушениям : журнал Международной ассоциации по изучению ожирения, 20(5), 393–405.[PubMed].
9. Киз и др. (1950) “Биология голода человека (2 тома)”. Издательство Университета Миннесоты.
10. Даллоо, А. Г. Физиология восстановления веса: уроки классического эксперимента с голоданием в Миннесоте по регулированию состава человеческого тела. Отзывы об ожирении, 22, е13189. https://doi.org/10.1111/obr.13189

Связанные Посты

• 
  Переедание и Гормональная Регуляция: Эмоциональный Голод
• 
  Расстройство Переедания - Психология Голода
• 
  Причина Ожирения - Неадаптация или Зависимость
• 
  Факторы Риска Ожирения
• 
  Переработанные Пищевые Продукты: Понимание Рисков
• 
  Сверхнормальные стимулы - Расстройство Переедания и регуляция аппетита