Антиоксиданты: Понимание Основ

Антиоксиданты

Фитохимические вещества (все химические вещества, вырабатываемые растениями) необходимы для жизни. Наиболее важные химические вещества определяются как витамины (vita - жизнь) и необходимы для нашего организма. Мы эволюционировали в течение 50 млн. лет, питаясь цельной растительной пищей, а в природе пища - это комплексный продукт. Чтобы добраться до калорий в виде макроэлементов, таких как сахар и жир, мы должны были потреблять и все остальные фитохимические вещества, содержащиеся в растении. Со временем наш организм адаптировался. Некоторые из этих фитохимических веществ стали настолько важны, что, не потребляя их, мы умрем точно так же, как если бы не потребляли никаких калорий. Существует только два витамина, которые не вырабатываются растениями витамин B12 и витамин D.

Помимо витаминов, следующими в ряду важнейших фитохимических веществ являются для нас - это природные пигменты.

Эти пигменты образуются в растениях как защитный механизм от повреждения свободным кислородом (антиоксиданты) или как защита от УФ-излучения.

В истории современной науки о питании понимание антиоксидантов является одной из основных тем. Во многих случаях антиоксиданты, получаемые с пищей, привлекают к себе внимание благодаря их способности улавливать свободные радикалы, защищать от радиации, повреждать ДНК, хелатировать токсины окружающей среды, подавлять перекисное окисление липидов, хелатировать ионы переходных металлов, а также благодаря их дополнительной пищевой ценности. В традиционной медицине они даже используются в качестве противоядия от яда змей.

Самый важный для нас природный пигмент - это оранжевый пигмент из моркови и других овощей, известный как бета-каротин. Наш организм преобразует бета-каротин в витамин А. На самом деле мы один из видов на этой планете, который зависит от растительной диеты и фитохимических веществ, и мы умрем, если не будем их есть. Если мы не будем есть мясо, у нас будет витамин Дефицит витамина В12 В современную эпоху мы стали мыть руки и пользоваться санитарией, но если мы не будем есть растения, то умрем от цинги. Большинство других животных, всеядные и плотоядные, вырабатывают свой собственный витамин С. Если мы посмотрим на ископаемые, то люди в каменном веке с некоторым потреблением мяса, которое все же присутствовало, получали около 130 граммов клетчатки в день и примерно в 10 раз больше. витамин Ц. 

Логично также заключить, что если мы зависим от витаминов-антиоксидантов, то два из них - это витамины для нас, витамин Ц и витамина Е, мы в той или иной степени зависим и от всех других антиоксидантов.

Может быть, это и не витамины как таковые, но все же у нас нет адекватного внутреннего защитного механизма против повреждения свободными радикалами. Нам необходимо их потреблять. Так было на протяжении всей нашей эволюции. Все остальные антиоксиданты и пигменты, которые не являются витаминами, все равно являются антиоксидантами и нужны нам в меньшей степени.

Без кислорода жизнь невозможна. Он используется митохондриями через электронно-транспортную цепь для окисления некоторых специфических молекул с образованием энергии в виде АТФ (аденозинтрифосфат). Митохондрии был отдельным организмом в те времена, когда на нашей планете еще не было многоклеточных организмов. Еще одна бактерия.

Оксидативный стресс

 Путь развития многоклеточных организмов из одноклеточных - это симбиоз с митохондриями. Они имеют отдельную от нашей ДНК, которую мы наследуем от матери. Мы даем им питательные вещества, а митохондрии дают нам энергию. В ходе этого процесса кислород восстанавливается до воды с образованием нескольких кислородных свободных радикалов или реактивные виды кислорода (ROS), которые играют важную роль в развитии различных заболеваний.

Окислительный стресс возникает, когда молекула кислорода расщепляется на отдельные атомы с неспаренными электронами. Эти агрессивные молекулы называются свободными радикалами. Они настолько агрессивны, что атакуют ближайшую стабильную молекулу, пытаясь отнять у нее частицу электрона. Когда у атакованной частицы не останется электрона, она сама станет свободным радикалом. Этот процесс приведет к возникновению цепной реакции. Если процесс запущен, то конечным результатом является разрушение живой клетки.

Свободные радикалы образуются в процессе нормального обмена веществ.

Эндогенные (создаваемые вашим организмом) свободные радикалы образуются под действием четырех различных механизмов. Полностью остановить образование свободных радикалов невозможно. Меня удивляет, что кислород, элемент, необходимый для жизни, также ответственен за нашу смерть.

Непосредственно измерить количество свободных радикалов в организме не представляется возможным. Чем больше топлива мы сжигаем, тем быстрее оно сгорает.

В норме свободные радикалы кислорода нейтрализуются природными антиоксидантами, такими как витамин Е, или ферментами, такими как супероксиддисмутаза. Однако ROS становятся проблемой, когда происходит либо снижение их удаления, либо их перепроизводство, что приводит к окислительному стрессу.

Этот стресс и возникающие в результате повреждения связаны с развитием многих заболеваний.

У нас есть собственный механизм защиты от воспаления и повреждения свободными радикалами, но поскольку в процессе эволюции мы потребляли огромное количество растительных антиоксидантов, то следует сделать вывод, что мы по-прежнему зависим от растительных антиоксидантов в защите от окисления и повреждения ДНК. Если мы зависим от приема витамина С, то мы также зависим и от приема других антиоксидантов. Медицина не устанавливает RDA для антиоксидантов в целом и не считает их необходимыми. Я и многие другие врачи, опирающиеся на широкий спектр научных исследований, склонны с этим не соглашаться.

Действительно, мы не умрем, если не будем употреблять в пищу большое количество антиоксидантов, то есть сразу. Но мы все равно умрем преждевременно.

Мы будем иметь более высокий уровень воспаления и окисления, что в долгосрочной перспективе приведет к раку и целому ряду других заболеваний, снизит общее состояние здоровья и благополучие, а также сократит продолжительность жизни. Антиоксиданты по-прежнему необходимы.

Витамин С

В продуктах животного происхождения нет фитохимических веществ и достаточного количества антиоксидантов. В среднем растительная пища содержит более чем в 60 раз больше антиоксидантов, чем животная. Кроме того, мясо само по себе оказывает противовоспалительное действие, а приготовление пищи само по себе является мутагенным и противовоспалительным фактором. токсины в результате биомагнификации в пищевой цепи плюс избыток гемового железа.

Не зря плотоядные создают свой собственный витамин С. На самом деле большинство животных синтезируют свой собственный витамин С. Обычная 155-фунтовая коза способна ежедневно вырабатывать более 13 г аскорбиновой кислоты (витамина С). Козы весом в среднем 155 фунтов живут в природе и весь день едят зелень. В состоянии стресса козы способны резко увеличить выработку аскорбиновой кислоты (витамина С) в 13 раз по сравнению с обычным уровнем, когда они не испытывают стресса (Стоун, 1979). При значительных нагрузках на здоровье в качестве биологического защитного механизма аскорбиновая кислота вырабатывается в огромных количествах. Это может объяснить, почему дикие животные, как правило, остаются энергичными и здоровыми до самой старости (Маршалл и др., 2011). Для сравнения, рекомендуемая диетологами норма витамина С для человека составляет 90 миллиграммов. И это потому, что мы зависели от других видов антиоксидантов, содержащихся также в овощах и фруктах, и потому, что это входило в наш обычный рацион. Если мы сравним среднестатистическую козу со среднестатистическим человеком, то легко увидим, что мы гораздо больше подвержены воздействию токсинов и загрязнению окружающей среды, причем гораздо больше, чем в прошлом.

Лекция посвящена роли витамина С (аскорбиновой кислоты) в различных функциях организма, а также исследованиям в области здравоохранения, о которых часто забывают, отрицают и сомневаются. Доктор Хамфрис излагает исторический взгляд на витамин С и его значение при различных заболеваниях, а также описывает его роль для здоровья в целом.

Сегодня мы должны принимать больше антиоксидантов, чем во времена Палео, а мы их не принимаем. Сайт Стандартная американская диета (SAD) настолько печальна, что антиоксидантом номер один в ней является кофе. Если мы знаем это, то видим, что у нас серьезные проблемы. Большая часть калорий поступает из жира, сахара, рафинированной муки, мяса, яиц и молочных продуктов, а где же антиоксиданты? Нигде. А где воспаление и рак? Везде.

Растительная пища составляла такую большую часть нашего рациона, что нам не нужно было вырабатывать такой сильный защитный механизм против окисления, но именно это и создает серьезную проблему сегодня, когда мы полностью изменили свой рацион. Кроме того, сегодня мы подвергаемся воздействию токсическая перегрузка как из пищи, так и из окружающей среды. С одной стороны, нам не хватает антиоксидантов, а с другой - мы подвергаемся чрезмерному воздействию мутагенов и токсинов. Даже заблуждающиеся люди, придерживающиеся кето-палео диеты, все равно едят больше овощей и имеют более высокое потребление антиоксидантов, чем люди, придерживающиеся стандартной американской диеты.

Повреждение ДНК

Антиоксиданты важны, поскольку они предотвращают повреждение ДНК, а также влияют на скорость старения. Старение - это просто окисление, а люди этого не знают. Элемент, который дает нам жизнь, кислород, является также элементом, который дает нам смерть. В этом есть своя ирония. Кислород - чрезвычайно реакционноспособное вещество. Без него огонь не может гореть. Он реагирует на все молекулы, которые пытаются с ним соединиться или украсть его электрон. Даже такие металлы, как железо, не застрахованы от него. В конце концов железо превращается в оксид железа, или, другими словами, в ржавчину. При нормальном клеточном дыхании в ходе метаболических реакций биохимическая энергия питательных веществ преобразуется в аденозинтрифосфат (АТФ) с помощью кислорода. Через 6 минут после лишения кислорода наш мозг умирает. Даже растения, выделяющие кислород в процессе фотосинтеза при отсутствии солнца, начинают поглощать кислород из воздуха и почвы, чтобы расщепить сахара и использовать их для получения энергии, как и человек. Дыхание - это один из основных способов высвобождения клеткой химической энергии для обеспечения жизнедеятельности клеток.

Но совершенства в природе не существует.

Часть этого кислорода "убегает" в виде свободной несвязанной реактивной молекулы, называемой свободным радикалом, и начинает реагировать со всеми окружающими ее молекулами, что приводит к каскаду молекулярных реакций, которые в конечном итоге приводят к повреждению клеток.

Часть поврежденных клеток естественным образом завершает свой жизненный цикл и погибает. На их место приходят новые, образовавшиеся в результате деления.

Чем выше метаболизм, тем выше повреждения и тем выше деление.

Такое повреждение ДНК называется старением. Поскольку клетки повреждаются в процессе обычного клеточного дыхания, когда ДНК расщепляется для восстановления поврежденных клеток, ее теломеры делятся пополам. Каждый раз, когда ДНК размножается, она вдвое уменьшает конец хромосомы, который защищает ДНК от неправильного складывания. A теломера представляет собой небольшой участок повторяющихся нуклеотидных последовательностей на каждом конце хромосомы.

Назначение теломеры - удерживать конец хромосомы от разрушения или слияния с другими соседними хромосомами. Во время дупликации хромосом ферменты, осуществляющие дупликацию ДНК, могут сохранять свою дупликационную единицу на конце хромосомы. При этом в каждой дупликации конец хромосомы укорачивается. После слишком большого числа делений теломеры исчезают, и больше нет делений - только смерть. Этот процесс называется старением.

Мы можем замедлить этот процесс и увеличить продолжительность жизни, замедляя окислительное повреждение с помощью большого количества антиоксидантов в рационе, а также замедляя его за счет повышения энергоэффективности путем снижения скорости метаболизма. Кроме того, любой тип повреждения ДНК сокращает продолжительность жизни, не только окислительный. Это и радиация, и загрязнение окружающей среды, и токсины, и любые физические и химические повреждения. Окислительное повреждение невозможно остановить. Проблема в том, что ничто в природе не является на 100% эффективным. Часть кислорода, содержащегося в наших клетках, уходит в виде свободных радикалов и окисляется в других местах.

В конце концов, не будет больше расщепления и повторения ДНК, а будут только повреждения и смерть. И виноват в этом, помимо других токсичных веществ, кислород.

От этого страдают все живые организмы, включая растения. Планы защищаются от этого путем создания веществ, которые имеют один или несколько дополнительных электронов, чтобы отдать их кислороду для нейтрализации повреждений. Такие вещества называются антиоксидантами. Существует целый ряд антиоксидантов, которые могут вырабатывать растения, и наиболее распространенным типом в растительном царстве являются уже упомянутые растительные пигменты. Эти пигменты, помимо окисления, также защищают растения от повреждений, наносимых УФ-излучением.

Два основных антиоксиданта являются для нас еще и витаминами. Первый - это уже упомянутый витамин С, который растворим в воде и нейтрализует свободные радикалы в водных растворах в организме. В этом их основное отличие. Второй - витамин Е, который растворим в масле (масло и вода не смешиваются) и попадает в те части организма, которые состоят из жира, куда не может попасть водорастворимый витамин С, и там нейтрализует свободные радикалы. Например, мозг является "высокожировым" органом, и серьезный дефицит витамина Е проявляется в виде нейропатии и миопатии, поскольку витамин Е необходим для развития и поддержания центральной нервной системы. Витамин Е может предотвратить окисление липидов в любом месте организма, и без его достаточного поступления в организм будут возникать проблемы со здоровьем. Бета-каротин также является жирорастворимым пигментом.

Антиоксидантный метаболизм

Когда антиоксиданты отдают свой электрон, они сами становятся прорадикалами. Это важно понимать. Не существует, или скажем так, очень редких типов антиоксидантов, которые "просто" отдают электроны и не превращаются в свободные радикалы. Есть и такие, о которых я расскажу в соответствующих статьях. Когда какое-то вещество имеет слабую связь со своим электроном, а другие, более реакционноспособные вещества, такие как свободные радикалы или токсины, имеют более мощную силу, то они оттягивают этот электрон. Но, тем не менее, даже тот антиоксидант, который стал слабым свободным радикалом, хочет вернуть свой электрон. Сила или реакционная способность этого вновь образовавшегося свободного радикала гораздо меньше, но все равно он хочет вернуть свой электрон.

Каждый раз, когда мы потребляем антиоксиданты, они превращаются в организме в прорадикалы.

В результате эволюции в нашем организме появились различные ферменты, нейтрализующие эти новые вещества. Логика здесь такова: нейтрализуется самый сильный яд, затем более слабый, а в конце самый слабый выводится из организма или нейтрализуется. Это химическая каскадная реакция, которая длится некоторое время, пока организм не выведет токсины или свободные радикалы. Если мы потребляем достаточное количество антиоксидантов, то они нейтрализуют самые сильные свободные радикалы, затем более слабые, и далее по цепочке повреждения будут сведены к минимуму. Но для этого необходимы ферментативные пути в организме.

Если вы просто принимаете витамин Е или бета-каротин в экстрагированной форме в качестве добавки, вы принесете себе больше вреда, чем пользы. Именно по этой причине некоторые таблетки с экстрактами антиоксидантов не работают. Вы можете принимать сколько угодно витамина Е, но это не нейтрализует все свободные радикалы, потому что в организме не будет достаточно других ферментов, которые могли бы воспользоваться неестественным и избыточным количеством витамина Е. Большую часть этого витамина Е организм не сможет вывести или утилизировать должным образом, и это нанесет вред уже само по себе. Только цельная необработанная растительная пища, естественно насыщенная антиоксидантами, в экспериментальных исследованиях показала свою пользу. В некоторых случаях дополнительные антиоксиданты повышали риск смертности. Они оказались хуже, чем просто ничего не делать, и люди, принимающие их, живут короче. В этом мета-анализе (Бьелакович и др., 2007) исследователи включили 68 рандомизированных исследований с участием 232 606 человек (385 публикаций). В результате был сделан вывод о том, что антиоксидантные добавки значительно повышает смертность. Бета-каротин, витамин А и витамин Е по отдельности или в сочетании друг с другом значительно повышали смертность, а витамин С и селен не оказывали существенного влияния на смертность.

Но опять же, мы должны быть объективны. В большинстве исследований использовались синтетические витамин Е и бета-каротин. Существует молекулярная разница между витамином Е природного происхождения и молекулой, которую создают компании, производящие добавки.

Дополнительный витамин Е

Промышленность не может производить витамин Е с такой же молекулярной структурой в лабораториях, поскольку это слишком дорого. Они рекламируют добавки, которые не являются витамином Е, как витамин Е.

Природный α-токоферол, получаемый из растений и содержащийся в продуктах питания, имеет RRR-конфигурацию в 2, 4' и 8'-положениях молекулы α-токоферола (ошибочное название - d-α-токоферол). Химически синтезированный all-rac-α-tocopherol (all-racemic-α-tocopherol; ошибочно обозначается как dl-α-tocopherol) представляет собой смесь восьми стереоизомеров α-токоферола, возникших на основе трех хиральных углеродов в положениях 2, 4 и 8': RRR-, RSR-, RRS-, RSS-, SRR-, SSR-, SRS- и SSS-α-токоферол. Хотя все стереоизомеры обладают одинаковой антиоксидантной активностью in vitro, только формы в R-конформации в положении 2 (отмечены как 2R) отвечают потребностям человека в витамине Е.

В этом нет ничего нового. Все специалисты в области питания и медицины знают, что синтетический витамин Е не обладает никакой антиоксидантной активностью in vivo. Это поддельная витаминная таблетка, которую используют для обогащения детского питания.

В химическом смысле натуральный витамин Е - это d-альфа-токоферол, а синтетический - dl-альфа-токоферол. Если вы ищете натуральную форму витамина Е, всегда выбирайте ту, которая имеет букву "d" (а не "dl"), а слово "токоферол" заканчивается на "ol" (а не "yl").

В цельных продуктах питания, кроме альфа-токоферолов, которые считаются витаминами, есть и другие типы токоферолов. Существуют бета- и гамма-токоферолы, и они имеют свои специфические физиологические преимущества. Чрезмерное количество натурального витамина Е может быть, и я говорю об этом, не так вредно, как чрезмерное количество синтетического витамина Е.

Настоящая польза от дополнительного витамина Е проявляется в тех случаях, когда вы не получаете достаточного количества витамина Е из пищи. Обычно люди, у которых стандартной американской диеты испытывают дефицит витамина Е поскольку витамин Е содержится в маслах орехов и семян в составе цельного пищевого набора. Если вы экстракционное масло Масло вступает в контакт с кислородом, и тогда витамин Е окисляется, или, другими словами, масло становится прогорклым. Если вы раскроете орех или семечко и сразу же съедите его, то получите всю пользу натурального витамина Е. Если вы хотите принимать добавки и не едите достаточно жирной растительной пищи, ищите добавку, содержащую натуральную смесь различных типов токоферолов, включая альфа-, бета-, гамма- и дельта-типы.

Некоторые семена содержат только один тип, например, 100 граммов льняного семени содержат 20,0 мг гамма-токоферола, но только 0,3 мг альфа-токоферола. Если вы этого не знаете, то можете подумать, что в семенах нет витамина Е, потому что на этикетке не будет указано, что он есть. Только альфа-токоферол указан и признан витамином, но это не полная картина. Большинство фитохимических веществ, которые не признаны витаминами, не будут указаны ни на одной этикетке. Современные научные данные свидетельствуют о том, что добавка натуральной смеси токоферолов приносит пользу при дефиците витамина Е, а добавка в большем количестве не принесет никакой дополнительной пользы и может создать проблемы (Дотан и др., 2009). Аналогичная история и с бета-каротином.

Существует ряд исследований, в которых была обнаружена связь между раком легких, особенно у курильщиков, и сердечно-сосудистыми заболеваниями и дополнительным приемом бета-каротина. Почему это происходит, они не знают. Пока есть только предположения, поскольку такой связи не существует, если бета-каротин потребляется с цельными продуктами питания. Это объясняется тем, что в цельных продуктах питания может присутствовать целый ряд других фитохимических веществ, которые синергически взаимодействуют с бета-каротином. Курящим людям не следует принимать добавки с бета-каротином, да и вообще никому не следует. Бета-каротин откладывается в жире внутри организма и со временем может окрасить кожу. Если съесть слишком много моркови, кожа может стать оранжевой. В крайних случаях у людей становятся оранжевыми нос и ладони.

Это медицинское состояние, известное как каротинемия и в целом это состояние безвредно. Но из-за сексуальной привлекательности люди принимают дополнительный бета-каротин, поскольку это удобнее, чем каждый день пить морковный сок. Была проведена серия экспериментов, в ходе которых выяснилось, что люди, имеющие небольшое количество или, скажем, начальную стадию каротинемии, обладают более привлекательным лицом для противоположного пола. Это приятное "золотое сияние" здоровой молодой кожи. Возможно, это эволюционная подсознательная реакция, сигнализирующая противоположному полу о здоровом человеке со здоровым питанием. Это означает, что шансов на успешную беременность больше. Возможно, это индикатор здоровья, и этот стимул некоторые люди используют в качестве добавки, чтобы придать себе красивый здоровый вид. Если вы хотите принимать дополнительный бета-каротин, то всегда принимайте его в натуральном виде, а лучшим вариантом будет просто есть морковь или, по крайней мере, очищать ее от клетчатки и пить морковный сок. В среднем, здоровая доза бета-каротина составляет шесть-восемь миллиграммов в день. Согласно блогу о здоровье Колумбийского университета, "чтобы наступила каротинемия, необходимо потреблять до 20 миллиграммов в день (или три большие моркови)". Как и витамин Е, в натуральных цельных продуктах есть альфа-, бета- и гамма-каротины, а также целый ряд других пигментов. Поэтому, если есть возможность, всегда выбирайте фитохимические вещества из цельных продуктов. Исследователи из Кливлендской клиники провели метаанализ, объединив результаты восьми исследований о действии бета-каротина в дозах от 15 до 50 миллиграммов. Изучив данные более 130 000 пациентов, исследователи обнаружили, что прием добавок с бета-каротином (большая часть этих добавок, по правде говоря, была синтетической формой каротина) приводил к небольшому увеличению смертности от сердечно-сосудистых заболеваний (Вивеканантан и др., 2003).

Маслорастворимые антиоксиданты, такие как витамин Е и бета-каротин, важны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку считается, что окисленные ЛПНП играют важную роль в патогенезе заболевания atherosclerosis. Обсервационные исследования связывают альфа-токоферол (витамин Е), бета-каротин и другие маслорастворимые пигменты и антиоксиданты с уменьшением частоты сердечно-сосудистых событий, но опять же это относится к пищевым источникам этих антиоксидантов. При исследовании в виде добавок все оказалось иначе. Поскольку бета-каротин является маслорастворимым веществом, его усвоение увеличится, если вы добавите к моркови немного орехов или семечек, но если вам нужна дополнительная форма бета-каротина, выбирайте добавки из натуральных источников и не переусердствуйте с количеством.

Есть гораздо лучшие дополнительные антиоксиданты, которые не оказывают никакого негативного воздействия и в десятки и сотни раз мощнее, чем бета-каротин или дополнительный витамин Е. Но, опять же, витамин Е - это витамин и играет жизненно важную роль в функционировании организма, и вам необходимо получать его в достаточном количестве с пищей или, если вы не получаете достаточного количества из своего рациона, принимать добавки. Существует также заблуждение, что поскольку ретинол или витамин А животного происхождения - это "настоящий" витамин А, то наш организм каким-то образом не сможет усвоить и использовать достаточное количество бета-каротина в веганской диете для получения витамина А, поэтому веганам необходимо принимать добавки с витамином А. Это неверно. Это просто еще один миф. Он может быть правдой, если вы, как я люблю говорить, нездоровый веган, который ест картошку фри и пьет Coca-ColaНо если вы питаетесь нормальной веганской диетой из цельных продуктов, то это не так. Если вы хотите дополнить рацион какими-то мощными дополнительными антиоксидантами, то у них нет никаких негативных побочных эффектов.

Поскольку мы как биологический вид утратили способность вырабатывать витамин С, мы зависим от внешних источников. Существуют и другие внутренние антиоксиданты, которые может вырабатывать наш организм, наиболее известным из которых является глутатион. Но, тем не менее, мы должны помнить один простой факт. Мы, приматы-вегетарианцы, которые на протяжении большей части своей эволюции питались только зелеными листьями и фруктами, что бы ни говорила аллопатическая медицина, по-прежнему зависим от оптимального потребления пищевых антиоксидантов. Будет ли увеличиваться содержание антиоксидантов продлить нашу жизнь? Да, но это не сделает нас бессмертными. Это даст нам большую защиту от современных болезней изобилия, укрепит наше здоровье и, как побочный эффект, может дать нам еще несколько лет в итоге. Но главная цель - это профилактика заболеваний.

Скорость старения

Тем не менее, существуют научные исследования, касающиеся наших долголетие. В последние годы наука склоняется к мысли, что старение - это не более чем сама болезнь. И в этом есть доля истины.

Если обратиться к царству животных, то чем выше метаболизм вида, или, другими словами, чем больше энергии клеткам необходимо затратить в единицу времени для своего существования, тем быстрее происходит повреждение. Крошечные животные с быстрым обменом веществ будут иметь меньшую продолжительность жизни, чем, например, гигантские черепахи с чрезвычайно медленным обменом веществ, продолжительность жизни которых в среднем составляет 80-150 лет.

Задавались ли вы когда-нибудь вопросом, сколько ударов сердца приходится на жизнь обычного человека? Оказывается, у каждого животного - около миллиарда ударов. Чем выше скорость обмена веществ, тем больше расходуется кислорода, требуется более интенсивная циркуляция крови и интенсивность панировки.

У мелких животных скорость метаболизма выше, и сердце у них бьется быстрее. Если подсчитать количество ударов для разных размеров разных видов животных, то получится магическое число - один миллиард. Кошки, кролики, киты, свиньи, слоны - неважно, всегда один миллиард. Напротив, люди и бородачи вообще относятся к тем видам, которые достались нам в лучшем виде. У нас их более чем в два раза больше, чем обычно бывает у других видов. Около 2,21 миллиарда для нас.

Она называется теорией скорости жизни. Изначально эту идею выдвинул Макс Рубнер в 1908 году. Он заметил, что крупные животные всегда переживают мелких и что у крупных животных более медленный метаболизм. Эти результаты получили дальнейшее подтверждение, когда в 1932 году был открыт закон Макса Клейбера. Клейбер предположил, что базальную скорость метаболизма можно правильно предсказать, взяв 3/4 мощности массы тела.

В народе эта теория известна как "кривая от мыши к слону". В пользу этой теории свидетельствуют исследования, связывающие снижение базальной скорости метаболизма (что проявляется в снижении частоты сердечных сокращений) с увеличением продолжительности жизни.

В последние годы ученые начали исследования в области долголетия птиц. В целом птицы живут примерно в два-три раза дольше, чем млекопитающие. Примечательно, что клетки птиц могут потреблять в 2,5 раза больше кислорода в единицу времени, чем клетки млекопитающих. Если объединить факт высокой скорости метаболизма и потребления кислорода птицами с их продолжительностью жизни, мы получим неразрешимый научный феномен. Птицы выработали определенные защитные механизмы против вреда, наносимого свободными радикалами. Специфика таких профилактических мер по-прежнему остается загадкой. Изучение долголетия - актуальная тема в современной науке сегодня с большими перспективами на будущее.

Он будет значительным, особенно в фармацевтике, уже сейчас. За ним большие деньги и будущее открытия лекарств. Сегодня в фармацевтическом бизнесе проводятся исследования различных химических веществ, одним из которых является, например, соединение SRT1720. Универсальный ограничение калорийности Таблетки, все, что мы можем съесть, и при этом получить пользу. SRT1720 имитирует ограничение питания и смягчает многие негативные последствия ожирения и диеты с высоким содержанием жиров, не оказывая при этом токсического действия.

Возможно, в будущем мы сможем получить какую-то подобную таблетку, но до тех пор все, что мы можем сделать, - это диетическое вмешательство. Нам необходимо оптимизировать потребление антиоксидантов, как бы ни навязывала аллопатическая медицина мнение о том, что антиоксиданты не имеют никакого значения. В то же время они проводят научные исследования в области долголетия в целях популяризации.

Астаксантин, Мегагидрат или обычный куркумин

Если мы хотим дополнить то, что мы можем иметь в настоящее время, то это что-то в виде сильных универсальных антиоксидантов, таких как Астаксантин, MegaHydrate или просто куркумин.

В настоящее время MegaHydrate является самым мощным из известных науке пищевых антиоксидантов. Это искусственный синтетический антиоксидант, который одновременно выполняет функцию вязкостного агента. Он заставляет молекулы воды выстраиваться в геометрическую структуру, находясь в жидком состоянии, создавая из обычной воды жидкий кристалл, уменьшая ее вязкость и поверхностное натяжение. Жидкий кристалл - это четвертое состояние воды. В то же время в нем присутствует чистый ионизированный водород, являющийся поставщиком антиоксидантов свободных электронов. Меня всегда спрашивают, что я об этом думаю из-за всех этих новомодных верований его изобретателя, а я не знаю. Некоторые исследования в этой области убедительны, но все же необходимо провести дополнительные исследования, и, похоже, что пока научные данные в этой области убедительны. Это может помочь и людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, поскольку снизит вязкость крови. Это может быть и хорошо, и плохо, если вы переусердствуете и попадете в аварию, то истечете кровью до смерти. Кроме того, если вы переусердствуете, то можете подвергнуться риску развития сердечной патофизиологии. Сочетание тканевой гипоксии и снижения вязкости крови приводит к снижению системного сосудистого сопротивления. В ответ на снижение системного сосудистого сопротивления организм увеличивает задержку натрия и воды, что приводит к увеличению ударного объема и сердечного выброса. Кроме того, это вещество на 100% синтетическое и может нарушать процессы в организме. Поэтому оно нуждается в дополнительных исследованиях.

Патрик Фланаган рассказывает о том, как он открыл для себя Кристаллическую Энергию, Микрогидрин и Мегагидрат. С раннего подросткового возраста его исследования привели его к открытию секретов воды Хунза и того, как ионизированный водород и коллоидный минерал с аномальными свойствами могут быть очень полезны для регенерации вашего организма.

Самым мощным природным антиоксидантом, известным науке, является астаксантин. Преимущество этого вещества в том, что оно не будет превращаться в прорадикал. Оно отдает свои электроны и покидает организм. Во-вторых, это уникальное свойство антиоксиданта - быть одновременно водорастворимым и жирорастворимым. Это универсальный антиоксидант. Он вырабатывается микроскопическими водорослями для защиты от ультрафиолетового излучения. Креветки, лосось, розовые фламинго имеют красный цвет потому, что они потребляют астаксантин. Это хорошо изученное вещество, обладающее широким спектром полезных свойств. Я принимаю его сам и рекомендую всем в качестве дополнительной добавки, так как он не нарушает внутренние ферментативные процессы, что очень важно, и как жирорастворимый антиоксидант остается в клеточных мембранах в течение длительного времени, обеспечивая длительную и универсальную антиоксидантную защиту в дополнение к другим пищевым антиоксидантам.

Окислительный стресс не только является нормальным явлением для здоровых клеток человека, но и необходим для нормального протекания некоторых ключевых метаболических процессов, в том числе инсулиновой сигнализации и эритропоэза. В свете современных физиологических исследований представляется более выгодным сохранять тонкий окислительно-восстановительный баланс клетки, чем вмешиваться в антиоксидантный гомеостаз путем нефизиологичного, избыточного экзогенного поступления антиоксидантов, если есть риск, что эти внешние антиоксиданты могут нарушить некоторые из этих процессов. Именно поэтому мы полагаемся в первую очередь на продукты питания и природные вещества, а также на очень хорошо изученные дополнительные синтетические молекулы.

Самым мощным и наиболее потребляемым диетическим антиоксидантом является куркумин. Если у вас нет денег на астаксантины, просто добавьте это в свой рацион. Это очень дешево.

Это желтый пигмент - полифенол, содержащийся в куркуме. В традиционной медицине куркума давно известна своими терапевтическими свойствами. Она помогает при лечении метаболического синдрома, артрита, тревога, гиперлипидемии, а также окислительных и воспалительных заболеваний. Он помогает контролировать воспаление любого типа, включая мышечную болезненность, вызванную физическими нагрузками, что улучшает восстановление и работоспособность спортсменов. Однако даже тем, у кого нет известных медицинских проблем, в которых хроническое воспаление играет определенную роль, будет полезно принимать относительно небольшие дозы куркумин как антиоксидантная добавка для долголетия и профилактики здоровья. Из-за ограниченной биодоступности куркумина прием куркумы сам по себе не приносит должной пользы для здоровья, а куркума является хорошим источником щавелевой кислоты, поэтому передозировка нежелательна. Существует несколько веществ, способных повысить биодоступность. Например, было доказано, что пиперин, основной активный ингредиент черного перца, повышает биодоступность на 2000% в сочетании с куркумином в комплексе. Я принимаю каждый день по одной чайной ложке с граммом молотого перца.

Сколько антиоксидантов?

Нужны ли нам добавки и какие, или какое их количество является оптимальным, если мы потребляем цельную пищу?

Единицы, измеряющие антиоксидантную способность различных веществ, называются ORAC. ORAC расшифровывается как Oxygen Radical Absorbance Capacity.

В 2007 году Министерство сельского хозяйства США опубликовало первую базу данных по Значения ORAC, в которое вошли 277 продуктов питания. Затем в 2010 г. было опубликовано исследование, которое длилось 8 лет и охватывало антиоксидантную ценность 3149 продуктов питания (Карлсен и др., 2010).

С сегодняшнего дня вся база данных ORAC на сайте Министерства сельского хозяйства США была удалена. Они сделали это из-за политического давления. Промышленность начала беспокоиться из-за роста осведомленности людей. Не все фрукты одинаковы. То же самое относится и к овощам. Индустрия начала замечать, что эта база данных влияет на решения потребителей, и им это не нравилось. Политика была отменена.

Сегодня не существует "официального" ежедневного рекомендуемое потребление единиц ORAC. Многие врачи даже не предлагают диету с высоким содержанием антиоксидантов, а некоторые исследователи считают, что идеальное потребление составляет всего 3000-5000 единиц ORAC в день. Даже само Министерство сельского хозяйства США рекомендовало потреблять только 5000 единиц ORAC в день. FSA Великобритании и FDA предлагают "5 порций фруктов и овощей в день", что дает оценку ORAC в 3500 единиц. Я бы предположил, что нам нужно не менее 15000 и не более 25000, если вы курите или имеете какие-либо заболевания. воздействие загрязнения. По наименьшей стоимости. И чем больше, тем лучше, если считать источником только цельные продукты питания. Весь список я составил непосредственно из исследовательской работы и с использованием некоторых дополнительных источников. Найти и скачать его можно здесь (orac-значения).

Но сегодня в аллопатическая медицина все это просто шутка, а еще хуже - преднамеренный заговор. Это связано с тем, что антиоксидантом номер один в стандартном американском рационе является кофе. Принятие рекомендаций ORAC автоматически означает то же самое, что и Доклад Макговерна предложено. Изменение диетические рекомендации или, другими словами, пищевая пирамида. Если вам нужно больше антиоксидантов, значит, вы должны потреблять больше цельнопищевых продуктов растительного происхождения, а это означает, что вы должны потреблять меньше обработанных продуктов, мяса и молочных продуктов, в которых их нет. А этого никто не хочет. Морковь и капуста не приносят большой прибыли. Они приносят гораздо меньше удовлетворения, чем пицца и мороженое. Аллопатическая медицина И большой фармацевтике не нравится, когда люди принимают куркумин вместо химиотерапии, а вы можете верить в это или нет, но куркумин является ведущим химиотерапевтическим препаратом, который в некоторых случаях обладает более высоким противораковым эффектом, чем патентованные лекарства. Это доказано исследованиями. До сих пор о нем не говорят и не используют ни в одном кабинете онколога.

Заключение

• Фитохимические вещества (все химические вещества, вырабатываемые растениями) необходимы для жизни.
• Мы зависим от фитохимических веществ-антиоксидантов, два из которых являются для нас витаминами - витамин С и витамин Е.
• Помимо витаминов, следующими в ряду наиболее важных для нас фитохимических веществ являются природные пигменты. Эти пигменты создаются растениями как защитный механизм от повреждения свободным кислородом (антиоксиданты) или как защита от УФ-излучения.
• Окислительный стресс возникает, когда молекула кислорода расщепляется на отдельные атомы с неспаренными электронами. Эти агрессивные молекулы называются свободными радикалами. Они настолько агрессивны, что атакуют ближайшую стабильную молекулу, пытаясь отнять у нее частицу электрона.
• В продуктах животного происхождения нет фитохимических веществ и достаточного количества антиоксидантов.
• Антиоксиданты важны, поскольку они предотвращают повреждение ДНК, а также влияют на скорость старения.
• В последние годы наука склоняется к мысли, что старение - это не более чем сама болезнь. Если обратиться к царству животных, то чем выше метаболизм вида, или, другими словами, чем больше энергии клеткам необходимо затратить в единицу времени для существования, тем быстрее наступает повреждение. Это называется теорией скорости жизни.
• Когда антиоксиданты отдают свой электрон, они сами становятся прорадикалами. В результате эволюции в нашем организме появились различные ферменты, нейтрализующие эти новые вещества.
• Никогда не принимайте дополнительные антиоксиданты, которые в организме превращаются в прооксиданты
• Никогда не принимайте дополнительные антиоксиданты, для выведения которых из организма необходимы ферментативные пути, они могут превысить естественный защитный механизм организма, проведите исследование перед их приемом
• Никогда не принимайте дополнительно витамин Е, селен, бета-каротин и ликопин. риск развития рака в дополнительной форме
• Всегда принимайте цельные пищевые источники антиоксидантов перед дополнительными экстрагированными формами из-за синергизма фитохимических соединений
• Не существует чудодейственного лекарства или замены плохой диеты, есть только более мощные дополнительные источники антиоксидантов, такие как амла, куркума, какао, гибискус, астаксантин или ягоды...
• В настоящее время MegaHydrate является самым мощным из известных науке пищевых антиоксидантов.
• Самым мощным природным антиоксидантом, известным науке, является астаксантин.
• Самым мощным и наиболее потребляемым диетическим антиоксидантом является куркумин.
• Единицы, измеряющие антиоксидантную способность различных веществ, называются ORAC. ORAC расшифровывается как Oxygen Radical Absorbance Capacity.
• Сегодня не существует «официального» рекомендуемого ежедневного потребления единиц ORAC.

Часто Задаваемые Вопросы

Ссылки:

Ссылки:

Отрывки, выбранные из книги: Покимица, Милош. Стать веганом? Обзор науки, часть 3. Киндл эд., Амазонка, 2020 год.

1. Белакович Г., Николова Д., Глуд Л. Л., Симонетти Р. Г. и Глуд С. (2007). Смертность в рандомизированных исследованиях антиоксидантных добавок для первичной и вторичной профилактики: систематический обзор и мета-анализ. ДЖАМА, 297(8), 842–857. https://doi.org/10.1001/jama.297.8.842
2. Дотан, Ю., Лихтенберг, Д., & Пинчук, И. (2009). Нет доказательств, подтверждающих применение витамина Е без разбора. БиоФакторы (Оксфорд, Англия), 35(6), 469–473. https://doi.org/10.1002/biof.61
3. Вивеканантан, Д. П., Пенн, М. С., Сапп, С. К., Хсу, А. и Топол, Э. Дж. (2003). Использование витаминов-антиоксидантов для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний: мета-анализ рандомизированных исследований. Ланцет (Лондон, Англия), 361(9374), 2017–2023. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(03)13637-9
4. Карлсен, М. Х., Халворсен, Б. Л., Холте, К., Бон, С. К., Драгланд, С., Сэмпсон, Л., Вилли, К., Сеноо, Х., Умезоно, Ю., Санада, К., Барикмо, И., Берхе, Н., Уиллетт, У. К., Филлипс, К. М., Джейкобс, Д. Р.-младший и Бломхофф, Р. (2010). Общее содержание антиоксидантов в более чем 3100 продуктах питания, напитках, специи, травы и добавки, используемые во всем мире. Журнал о питании, 9, 3. https://doi.org/10.1186/1475-2891-9-3
5. Benzie, I. F., & Wachtel-Galor, S. (2010). Вегетарианская диета и здоровье населения: связь биомаркеров и окислительно-восстановительных процессов. Антиоксиданты и окислительно-восстановительная сигнализация, 13(10), 1575–1591. https://doi.org/10.1089/ars.2009.3024
6. Macho-González, A., Garcimartín, A., López-Oliva, M. E., Bastida, S., Benedí, J., Ros, G., Nieto, G., & Sánchez-Muniz, F. J. (2020). Может ли Мясо и Мясопродукты вызывать окислительный стресс? Антиоксиданты, 9(7), 638. https://doi.org/10.3390/antiox9070638
7. Дитрих М., Жак П., Пенчина М., Ланье К., Кейс М., Каур Г., Вольф П. и Васан Р. (2009). Использование добавок с витамином Е, частота сердечно-сосудистых заболеваний и смертность от всех причин в исследовании Framingham Heart Study: играет ли основную роль состояние здоровья? Атеросклероз, 205(2), 549. https://doi.org/10.1016/j.atherosclerosis.2008.12.019
8. Белакович Г., Николова Д. и Глууд С. (2013). Мета-регрессионный анализ, метаанализы и последовательные анализы воздействия добавок бета-каротина, витамина А и витамина Е по отдельности или в различных комбинациях на смертность от всех причин: есть ли у нас доказательства отсутствия вреда? ПЛоС ОДИН, 8(9). https://doi.org/10.1371/journal.pone.0074558
9. Группа экспертов Медицинского института (США) по пищевым антиоксидантам и родственным соединениям. (2000). Рекомендуемое потребление витамина С, витамина Е, селена и каротиноидов с пищей. Издательство Национальной академии наук (США). [Опубликованный]
10. Современные знания в области питания, 10-е издание. (2012, 19 июня). Wiley.com. https://www.wiley.com/en-us/Present+Knowledge+in+Nutrition,+10th+Edition-p-9781119946045
11. Цзян В. (2014). Природные формы витамина Е: метаболизм, антиоксидантная и противовоспалительная активность и их роль в профилактике и терапии заболеваний. Биология свободных радикалов и медицина, 72, 76–90. https://doi.org/10.1016/j.freeradbiomed.2014.03.035
12. Стоун И. (1979). Homo sapiens ascorbicus, биохимически исправленный здоровый человеческий мутант. Медицинские Гипотезы, 5(6), 711-721. https://doi.org/10.1016/0306-9877(79)90093-8
13. Маршалл Б., & Леви С. Б. (2011). Пищевые животные и противомикробные препараты: воздействие на здоровье человека. Обзоры по клинической микробиологии, 24(4), 718–733. https://doi.org/10.1128/cmr.00002-11