Intolérance au Lactose - 65 % de Chances Que Vous l'ayez

Les personnes d'origine européenne peuvent boire du lait, tandis que le reste du monde souffre d'intolérance au lactose. Les Africains noirs sont intolérants au lactose à 98 % et les chiffres de l'intolérance au lactose en Asie sont similaires (Ugidos-Rodríguez et al.)[1].

La recherche scientifique a confirmé dans différentes études de génomes européens anciens que les chasseurs-cueilleurs d'Europe ne pouvaient pas digérer le lactose contenu dans le lait il y a 8 000 ans. Les premiers Européens qui ont domestiqué des animaux sauvages ne pouvaient pas non plus consommer de lait. Les colons venus du Proche-Orient il y a environ 7 800 ans souffraient également d'intolérance au lactose. Les pasteurs Yamnaya qui sont arrivés en Europe depuis les steppes orientales il y a environ 4800 ans souffraient également d'intolérance au lactose.

Ce n'est que vers 2300 av. J.-C., il y a environ 4300 ans, au début de l'âge du bronze, que la tolérance au lactose s'est répandue en Europe (Gamba et al.)[2]. When we look at today’s world most of the population still can’t digest milk. If lactose-intolerant individuals consume lactose-containing products, they may experience bloating, nausea, abdominal pain, flatulence, and diarrhea.

Le lactose est transformé en sucre utilisable par une enzyme spécifique, la lactase, créée par les cellules de la paroi de l'intestin grêle (Storhaug et al.)[3]. La production de lactase est désactivée chez les mammifères à l'âge adulte car les mammifères n'allaitent que dans les premières périodes après la naissance. Plus tard dans la vie, dans des conditions moyennes, il n'est pas nécessaire d'avoir cette enzyme car aucun mammifère ne pourra plus jamais allaiter, à l'exception des humains. Les espèces de mammifères cultivées ne s'allaitent pas et l'organisme est adapté pour désactiver les enzymes afin d'économiser de l'énergie. En domestiquant les animaux sauvages et en les traire, les premiers agriculteurs ont modifié l'état de leur habitat et, avec le temps, les organismes se sont adaptés.

Aujourd'hui, seuls les descendants des agriculteurs européens peuvent encore digérer le lait. Les Africains noirs ne le peuvent pas. Les Asiatiques ne le peuvent pas. Les statistiques relatives à l'intolérance au lactose sont les suivantes. Environ 65 % de l'ensemble de la population humaine a une capacité réduite à digérer le lactose après l'enfance. En comparaison, 5 % des personnes d'origine nord-européenne sont intolérantes au lactose.

There are, however, a lot of substances in milk that we cannot tolerate. Even if we are from dairy queen countries we still can’t cope very well with things like cholesterol, a form of Lacto morphine called casomorphin, and estradiol (dairy consumption accounts for 60 to 80 percent of all estrogen consumed in the typical régime américain). Les opiacés du lait maternel produisent un effet sédatif sur le nourrisson. Cet effet sédatif est responsable d'une bonne partie du lien mère-enfant. Le lait a un effet médicamenteux sur le bébé (ou d'autres petits mammifères), et il garantit que le bébé se liera avec la mère et se rendra chez l'infirmière et obtiendra les nutriments. C'est une adaptation évolutive bénéfique. Semblables à l'héroïne ou à la codéine, les casomorphines ralentissent les mouvements intestinaux et ont un effet antidiarrhéique. L'effet opiacé est la raison pour laquelle le fromage peut constiper au même titre que les analgésiques opiacés.

La lactase est une enzyme qui permet à l'organisme de digérer le sucre du lait, et ce sucre est le lactose. Les Danois ne sont intolérants qu'à 2 % au lactose.

Tous les mammifères qui ont été rejetés de la tétée sont déficients en lactase. Ils ne sont pas en contact avec le lait plus tard dans leur vie. Les réactions de tout organisme qui n'a pas besoin d'utiliser le sucre lactose à l'âge adulte sont de désactiver l'enzyme lactase de sorte que l'enzyme lactase est désactivée au niveau des gènes. Sauf pour les agriculteurs européens, qui ont forcé leur corps pendant des milliers d'années à le consommer.

Ainsi, les Danois ne sont aujourd'hui que 2 % à ne pas tolérer, les Finlandais 18 %, les Indiens 50 %, les Juifs israéliens 58 %, les Afro-Américains 70 %, les Juifs ashkénazes 78 %, les Arabes 78 %, les Taïwanais 85 %, les Chypriotes grecs 85 %, les Japonais 85 %, les Thaïlandais 90 %, les Philippins 90 %, les Noirs africains plus de 90 % (Storhaug et al.) [3].  WHO has put that number up, saying that it is around 95% to 100%, for Indians 90 to 100, for Asians 90 to 95, for Mediterranean 60 to 75 and North American 10 to 15 and Europe 5 to 10 percent.

Le vrai problème est que même si nous sommes tolérants au lactose, le lactose est métabolisé de manière non naturelle et n'est pas destiné à être consommé pendant une période prolongée. Nous avons l'enzyme lactase qui décompose le lactose du sucre sur le dextrose et le galactose. La moitié est du glucose et l'autre moitié est du galactose.

Cependant, le galactose ne peut pas être utilisé tant qu'il n'est pas digéré en glucose. Les cellules n'utilisent le glucose que comme carburant. Il existe une enzyme appelée bêta-galactosidase qui transforme le galactose en glucose dont nous avons besoin. Cependant, comme aucun animal n'a besoin de cette enzyme après le rejet, cette enzyme est désactivée pour toujours. Tout le monde, tous les êtres humains de la planète Terre, s'ils sont adultes, ont un déficit en galactosidase. Tous ceux qui lisent ces lignes et moi-même avons un déficit en bêta-galactosidase. Cela signifie que si vous consommez du sucre provenant du lait, c'est-à-dire du lactose, si vous êtes tolérant au lactose, vous pouvez l'utiliser, car vous avez de la lactase. La lactase métabolise le lactose et vous obtiendrez du glucose et du galactose. Le glucose est utilisé normalement. Et avec le galactose, qu'allons-nous faire ? Nous ne pouvons pas l'utiliser, alors où va le galactose ?

Une partie est rejetée à l'extérieur par la peau. D'autres se retrouvent dans les yeux et sont stockés dans la cornée. Les cataractes des personnes âgées sont dues au galactose. Les adultes qui consomment de grandes quantités de lait et qui ont une activité lactase élevée souffrent souvent d'une accumulation de galactitol dans le lobe de l'œil et ont une forte probabilité de souffrir de cataractes chez les personnes âgées (Arola et al.)[4].

Non seulement cela, mais il est également stocké dans le corps à d'autres endroits. Chez les femmes, il s'accumule autour des ovaires et est associé au cancer des ovaires et à l'infertilité. Dans les pays européens, un couple sur quatre a recours à des traitements contre l'infertilité. Dans les pays africains, où l'on n'utilise pas de lait, il n'y a pas de problèmes de stérilité. La stérilité n'est pas considérée comme une maladie. Dans l'étude de Daniel W. Cramer de la Harvard Medical School (Mustafa et al.)[5] il existe un lien entre la consommation de galactose et le risque accru de cancer de l'ovaire was observed. Lactose-intolerant women are likely to consume less lactose. They concluded that: “This finding suggests that decreased lactose intake early in life may reduce ovarian cancer risk although further studies are needed to confirm this finding.” For Thai women, for example, who do not consume milk, there is no infertility at the level of statistical significance. In Thailand where 98% of adults are lactose intolerant, the average fertility among women aged 35-39 years was only 26% lower than the maximum rate for ages 25-29 years. In Australia and the UK, where lactose intolerance affects only 5% of adult people the fertility rates for 35-39 years old are full 82% below the maximum rate for 25-29 years.

Outre les risques liés à la consommation de lait chez les personnes tolérantes au lactose, que se passe-t-il lorsqu'une personne qui ne tolère pas le lactose boit du lait ? Le sucre du lait ne sera pas digéré. Le lactose sera décomposé par les bactéries présentes dans les intestins. Les bactéries commencent à se multiplier, ce qui augmente la pression osmotique, le liquide s'écoule dans les intestins et la personne souffre de diarrhée.

After World War 2, the U.S. had a big stockpile of powdered milk that they had to dispose of somehow. Instead, they decided that because there is a “protein gap” they send that powdered milk to Africa as humanitarian aid. Many already malnourished children and babies got diarrhea from it. African countries that got milk powder sent as humanitarian aid experienced an increase in mortality, especially in small children who were already at the level of severe malnutrition.

Références :

Passages sélectionnés à partir d'un livre : Pokimica, Milos. Devenir vegetarien? Examen de la science, partie 1. Kindle éd., Amazone, 2018.

1. Ugidos-Rodriguez, Santiago, et al. "Malabsorption et intolérance au lactose: un examen." Nourriture et fonction, vol. 9, non. 8, Royal Society of Chemistry, août 2018, p. 4056–68. https://doi.org/10.1039/c8fo00555a.
2. Gamba, Cristina et al. "Flux et stase du génome dans un transect de cinq millénaires de la préhistoire européenne." Communication nature vol. 5 5257. 21 oct. 2014, doi:10.1038/ncomms6257
3. Storhaug, Christian Løvold et al. "Estimations nationales, régionales et mondiales de la malabsorption du lactose chez les adultes : une revue systématique et une méta-analyse." La lancette. Gastro-entérologie et hépatologie vol. 2,10 (2017): 738-746. doi:10.1016/S2468-1253(17)30154-1
4. Arola, H et A Tamm. "Métabolisme du lactose dans le corps humain." Revue scandinave de gastroentérologie. Supplément vol. 202 (1994): 21-5. doi:10.3109/00365529409091741
5. Mustafa, Oussama M., et Yassine J. Daoud. "La consommation de lait alimentaire est-elle associée aux antécédents d'extraction de la cataracte chez les personnes âgées ? Une analyse de la population américaine. Journal d'ophtalmologie, vol. 2020, Hindi Publishing Corporation, fév. 2020, p. 101-1 1–7. https://doi.org/10.1155/2020/2562875.
6. Merritt, Melissa A et al. "Les produits laitiers et les nutriments en relation avec le risque de cancer de l'ovaire et les principaux sous-types histologiques." Journal international du cancer vol. 132,5 (2013): 1114-24. doi:10.1002/ijc.27701

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