Le Dilemme des Humains Omnivores- Consommation de Viande, Bactéries Probiotiques, Inflammation et Intestin

Qu'est-ce qu'une alimentation humaine saine ? Les humains sont-ils omnivores et sommes-nous nés pour consommer de la viande ?

Les médecins, d'autres experts et la sagesse conventionnelle conviennent tous que les produits d'origine animale sont des composants nécessaires d'une alimentation saine et que les humains sont des omnivores. La majorité des gens croient également que les humains sont omnivores. Certains prétendent que les humains ont toujours mangé des produits d'origine animale. Par conséquent, ils doivent être naturels et sains.

Aujourd'hui, la majorité d'entre nous, soit 99 %, sommes des omnivores comportementaux (et non anatomiques), mais même cela est faux. Êtes-vous tenté de vous arrêter pour grignoter des animaux morts sur le bord de la route ? Rêvez-vous d'abattre des vaches à mains nues et de les manger crues ? Si vous avez répondu “ non ” à ces questions, vous n'êtes même pas un omnivore comportemental. Les chimpanzés sont encore plus omnivores comportementaux que nous. Dans certains cas, les chimpanzés tuent et mangent d'autres singes et animaux crus.

Bien que de nombreux êtres humains mangent à la fois des végétaux et de la viande, ce qui nous vaut le titre douteux d“” omnivores », nous sommes anatomiquement herbivores.

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les humains consommeraient des produits d'origine animale alors qu'ils ne sont pas les meilleurs aliments pour nous, mais cela ne fait toujours pas des humains des omnivores. Par exemple, lorsque les premiers peuples ont migré vers le nord, ils ont fréquemment mangé des produits d'origine animale pour survivre car les produits végétaux adéquats n'étaient pas disponibles. Cela les placerait dans la même catégorie que les chimpanzés, uniquement des omnivores comportementaux.

Il existe également une pression culturelle importante en faveur de la consommation de produits d'origine animale. De nombreuses personnes ont grandi avec eux. Les religions affirment souvent que Dieu a créé les animaux pour que les humains les utilisent et les mangent. D'après la loi américaine sur l'alimentation, les animaux ont été créés pour être utilisés et mangés par l'homme. Lignes directrices en matière d'alimentationLes produits animaux font partie d'un régime alimentaire sain. Les entreprises alimentaires publient fréquemment des études faussées affirmant que les produits d'origine animale sont bons pour la santé. Les médecins apprennent souvent que ces aliments sont bons pour la santé.

Jusqu'à récemment, seuls les riches pouvaient se permettre de nourrir, d'élever et d'abattre des animaux pour la viande, tandis que le reste de la population mangeait principalement des aliments végétaux. En conséquence, avant le XXe siècle, seuls les riches étaient régulièrement atteints de maladies telles que les maladies cardiaques et l'obésité. Parce que la chair animale est devenue relativement bon marché et largement disponible grâce à la découverte d'engrais synthétiques (il faut 7 calories d'amidon pour faire une calorie de viande), des maladies mortelles telles que les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le cancer, le diabète et l'obésité se sont propagées à personnes de tous les milieux socio-économiques. Les habitants des régions moins développées d'Asie et d'Afrique ont commencé à souffrir et à mourir de maladies associées aux régimes à base de viande à mesure que le mode de vie occidental se répand. Si nous consommons des protéines animales, cela ne rend pas automatiquement les humains omnivores.

Ce que les gens ne réalisent pas, c'est que les protéines animales peuvent être digérées et utilisées par tous les herbivores. Pas seulement par les humains. En tant qu'êtres vivants intelligents et supérieurs, les humains ont la capacité de modifier leur comportement et leur alimentation. Cependant, le fait que nous puissions survivre ou apprécier la consommation de produits d'origine animale ne signifie pas pour autant qu'il s'agisse d'aliments optimaux et sains pour les humains.

L'anatomie prime sur tout, y compris les croyances et les préférences alimentaires. Les caractéristiques anatomiques sont des faits observables. Ils démontrent objectivement les types d'aliments que nous et d'autres créatures avons évolué pour consommer et ainsi prospérer. En comparant les caractéristiques anatomiques des carnivores, des omnivores et des herbivores, la discussion suivante démontre que les humains sont des herbivores (Yates et al., 2021).

Les humains sont-ils omnivores au sens propre de l'anatomie ? Il existe une différence fondamentale entre le fonctionnement du tube digestif chez les espèces herbivores et carnivores. Il n'y a pas de bactéries dans le côlon des espèces carnivores car ce type de bactérie carnivore est très agressif et n'est pas probiotique. Le temps de transit des aliments dans le tube digestif chez les mangeurs de viande doit être court, pas plus de cinq à dix heures, sinon le système immunitaire peut être surchargé lorsque la viande commence à pourrir dans le côlon. Cela créera une inflammation et une intoxication alimentaire. De plus, l'acide gastrique chez les mangeurs de viande est beaucoup plus corrosif et leur tube digestif supérieur est essentiellement stérile.

Le gros intestin (côlon) des carnivores et des omnivores est donc simple et très court puisque sa seule fonction est d'absorber le sel et l'eau. Il a une largeur presque identique à celle de l'intestin grêle et, par conséquent, a une capacité limitée à fonctionner comme réserve. Bien qu'une population microbienne soit encore présente en grande quantité dans le côlon des carnivores, ses activités sont essentiellement putréfactives.

Chez les animaux herbivores, le gros intestin est un organe hautement spécialisé impliqué dans l'absorption d'eau et d'électrolytes, la production de vitamines et la fermentation des fibres végétales. Les colons des herbivores sont toujours plus complets que leur intestin grêle et sont relativement longs et remplis de bactéries probiotiques. Le microbiome du côlon chez l'homme a un rôle essentiel dans le fonctionnement normal de l'organisme.

D'une manière ou d'une autre, nous sous-estimons l'importance du côlon et pensons qu'il ne s'agit que d'un organe de déchet. Chez les carnivores, c'est le cas, chez nous, ce n'est pas le cas. Chez Homo sapiens et d'autres primates, le côlon est soumis à un éventail différent de fonctions. Par exemple, l'absorption d'eau et d'électrolytes et la production et l'absorption de vitamines. Il existe également une fermentation bactérienne extensive des fibres qui entraîne la production et l'absorption de différents métabolites et acides gras à chaîne courte par le côlon, ce qui fournit également des quantités importantes d'énergie et d'autres avantages pour la santé. Nous ne sommes pas en mesure d'utiliser toute la valeur énergétique de la fibre comme les brouteurs peuvent le faire, mais nous pouvons en utiliser une partie. La mesure dans laquelle la fermentation et l'absorption des métabolites ont lieu dans le côlon humain n'a commencé que récemment à être étudiée, et la recherche sur le microbiome est une nouvelle grande chose en raison de tous les produits chimiques que ces bactéries peuvent sécréter et de l'effet qu'elles ont sur notre corps. Ce ne sont pas seulement les vitamines que les bactéries probiotiques créent. Chaque produit chimique est une drogue possible.

La composition du microbiome dépend de la nourriture que nous mangeons. Un type fermente les fibres et un autre type putréfie la viande, et tous ne sont pas probiotiques.

Pensez-y de cette façon, si des bactéries putréfient les haricots par exemple et que nous obtenons des gaz en conséquence, cela n'a pas un intérêt considérable pour nous. Nous ne sommes pas sa nourriture. Les bactéries aiment les haricots seulement. Les bactéries sont des organismes très spécialisés. Ils ne mangent pas tout. Un type mange des fibres, un autre type mange de la viande. Il vous aime aussi mais d'une manière différente. Vous êtes son hôte et vous lui donnez toute cette nourriture et un endroit où vivre avec humidité et chaleur afin qu'elle puisse vous aider à vivre plus longtemps parce qu'elle vous aime, mais d'une manière différente, elle n'aime pas votre viande.

Cependant, lorsque nous avons des bactéries qui putréfient les cadavres, nous sommes également au menu. La viande est de la viande, et la nôtre est savoureuse aussi. La plupart des gens ne réalisent pas que la majeure partie de notre système immunitaire, environ 60 à 70 %, se trouve en fait dans notre abdomen sous la forme d'un vaste système de réseaux lymphatiques appelé GALT (tissu lymphatique associé à l'intestin).

De plus, environ 80 % des plasmocytes, principalement des cellules porteuses d'immunoglobuline A (IgA), résident dans le GALT. Nous avons plus d'ADN étranger provenant de bactéries et d'autres micro-organismes symbiotiques en nous que le nôtre. Chez les animaux carnivores, en raison de l'acidité, la majeure partie du tractus gastro-intestinal supérieur est stérile. Lorsque la nourriture atteint le côlon, il ne peut y avoir d'envahisseurs étrangers, et la plupart des espèces déjà présentes de microbiote du côlon sont "gentilles". Lorsque nous mangeons de la viande, la situation est différente. Le tractus gastro-intestinal humain présente des modifications anatomiques compatibles avec un régime herbivore à faible acidité et à long temps de transit, de sorte que le potentiel de croissance de souches agressives de bactéries non symbiotiques est réel, et s'ils sont présents dans les aliments, ils peuvent coloniser la muqueuse intestinale et causent une présence constante pour notre système immunitaire. La raison du soi-disant équilibre entre les bactéries probiotiques et non probiotiques est à cause de cela. Nous avons toujours une grande partie de notre microbiome qui n'est pas symbiotique avec notre corps. Manger de la viande nourrit une grande partie de cette bactérie non symbiotique. Une forte consommation de produits d'origine animale et une faible consommation de fibres ne sont pas seulement associées à une augmentation du temps de transit et à la constipation. Ils sont également associés à l'augmentation du faible niveau d'inflammation chronique et du risque de cancer du côlon.

Lorsque nous consommons de la viande, celle-ci reste longtemps dans notre côlon et, comme nous ne sommes pas adaptés à une consommation importante de viande et de produits d'origine animale, cela a des effets négatifs, c'est ainsi. La prise de compléments probiotiques ne changera rien en termes de chiffres réels, car les bactéries se multiplient très rapidement lorsqu'elles disposent d'une source d'énergie. Si les bactéries se nourrissent de viande et que celle-ci reste dans notre tube digestif pendant plusieurs jours, cela entraîne une inflammation. Si nous consommons trop de produits d'origine animale à intervalles réguliers, nous aurons un mauvais microbiome dans notre côlon et une augmentation chronique de l'inflammation.

On peut se demander ce qui se passe dans le tube digestif des vraies espèces omnivores. Les vrais omnivores anatomiques ont-ils un côlon court ou long et fermentent-ils les fibres ? La composition de l'abdomen des carnivores est plus primitive que les adaptations herbivores avec une acidité plus élevée pour tuer les bactéries de la viande morte. Par conséquent, on s'attendrait à ce qu'un omnivore soit un carnivore qui montre certaines adaptations du tractus gastro-intestinal à un régime herbivore. C'est précisément la situation que nous avons trouvée chez les ratons laveurs, les ours et certains membres des familles canines. Les ours, par exemple, sont principalement des herbivores avec 70 à 80 % de leur régime alimentaire composé d'aliments végétaux. Parce que les ours incluent des quantités importantes de viande dans leur alimentation, ils doivent conserver les caractéristiques anatomiques qui leur permettent de capturer et de tuer leurs proies. Par conséquent, les ours ont une structure maxillaire, une musculature, et la dentition qui leur permettent d'appliquer les forces nécessaires pour tuer et démembrer leurs proies même si la majeure partie de leur alimentation est constituée d'aliments végétaux. L'adaptation la plus importante à un régime herbivore chez les ours est la modification de leurs dents. Les ours gardaient les incisives, les grosses canines et les tondeurs de prémolaires d'un carnivore; mais les molaires étaient carrées avec des cuspides arrondies pour écraser et broyer. Ils ont toujours une acidité élevée et un filtre à haute résistance et un côlon court. Ils ne peuvent pas digérer la végétation fibreuse et sont donc très sélectifs. Leur alimentation est dominée principalement par les herbes aromatiques, les tubercules et les baies. De nombreux scientifiques pensent que la raison pour laquelle les ours hibernent est due à leur nourriture principale (végétation succulente) qui n'est pas disponible pendant les hivers froids du nord.

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