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RU Haricots Verts : Nutrition et Bienfaits Pour La Santé
Les haricots verts sont pauvres en calories et riches en composés naturels qui peuvent vous aider à contrôler votre glycémie, à réduire votre taux de cholestérol et à lutter contre les radicaux libres.
Milos Pokimica
Écrit par : Milos Pokimica
Examiné Médicalement Par : Dr. Xiùying Wáng, M.D.
Mise à jour 25 septembre 2023Principaux Enseignements :
- Les haricots verts sont récoltés avant que les gousses ne se dessèchent et ne s'ouvrent.
- Certaines études ont montré que les haricots verts peuvent réduire le risque de cancer du sein, du côlon et de la prostate parce qu'ils contiennent de grandes quantités de chlorophylle, d'amidon résistant, de fibres alimentaires solubles et insolubles et de composés phénoliques (Aquino-Bolaños et al, 2021).
- Un autre avantage des haricots verts est qu'ils peuvent aider à contrôler le diabète en réduisant la production d'insuline et les niveaux de sucre dans le sang.
- Les haricots verts peuvent également vous aider à améliorer votre santé cardiovasculaire en réduisant vos taux de cholestérol et de triglycérides.
- Une tasse de haricots verts ne contient que 31 calories, soit moins de 2% de votre apport calorique quotidien. Sur ces calories, 77% proviennent des glucides, 19% des protéines et 5% des lipides.
- Les haricots verts peuvent être un bon choix pour un régime, car ils peuvent vous aider à vous sentir rassasié et satisfait avec moins de calories.
- Elles contiennent une bonne quantité de vitamine K, une vitamine liposoluble qui contribue à la coagulation du sang et à la santé des os. Ils contiennent également de la vitamine C, mais celle-ci est sensible à la chaleur. Après la cuisson, la quantité de vitamine C restante sera négligeable.
- Les haricots verts contiennent environ 4 grammes de fibres par tasse, soit environ 16% de l'apport journalier recommandé.
- L'indice glycémique (IG) des haricots verts est de 32, ce qui est considéré comme faible selon les normes de l'American Diabetes Association.
- La cuisson a augmenté la teneur en caroténoïdes (β-carotène, lutéine et zéaxanthine) dans tous les types de haricots verts.
- Les haricots verts sont généralement pauvres en FODMAP.
- Les haricots verts contiennent moins de fibres et d'hydrates de carbone, ce qui signifie qu'ils sont moins susceptibles de provoquer une fermentation et des gaz dans le gros intestin.
- Évitez de manger des légumineuses crues, même s'il s'agit de variétés non mûres comme les haricots verts.
- Vous pouvez réduire ou éliminer complètement tous les antinutriments en faisant d'abord tremper ou germer les haricots, puis en les faisant cuire avant de les manger. Ces méthodes permettent de désactiver ou d'éliminer la plupart des phytates, toutes les lectines et la plupart des inhibiteurs d'enzymes contenus dans les haricots, ce qui les rend plus digestes et plus nutritifs.
Haricots Verts.
Les légumineuses sont des plantes étonnantes qui peuvent nourrir des millions de personnes dans le monde. Elles sont non seulement délicieuses, mais aussi nutritives, car elles regorgent de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux. Les légumineuses peuvent également contribuer à compenser les carences de certaines céréales, car elles contiennent des acides aminés essentiels dont les céréales sont dépourvues. C'est pourquoi de nombreuses personnes dans les pays en développement utilisent les légumineuses comme principale source d'alimentation. protéines.
L'une des légumineuses les plus importantes au monde est le haricot. Il existe de nombreux types de haricots, mais ils appartiennent tous au genre Phaseolus, qui compte jusqu'à 117 espèces. La plupart de ces espèces sont originaires de la région mésoaméricaine, qui se situe entre le Mexique et l'Amérique centrale. Les haricots les plus populaires sont P. vulgaris et P. coccineus L., qui ont été domestiqués pour la première fois dans l'ouest du Mexique. Ces haricots figurent parmi les cinq espèces les plus cultivées et consommées au Mexique et parmi les trois premières au niveau mondial.
Mais les haricots ne sont pas seulement bons pour leurs graines. Ils ont également des gousses comestibles que l'on appelle haricots verts.
Les haricots verts sont récoltés avant que les gousses ne se dessèchent et ne s'ouvrent.
Ils peuvent avoir différentes couleurs, du jaune et du vert au rouge et au violet, selon la variété. Les haricots verts sont très juteux car ils contiennent beaucoup d'eau. Ils contiennent également des minéraux, de la vitamine A, des protéines et des fibres. Les haricots verts sont classés parmi les légumes et font partie de l'alimentation quotidienne de nombreuses personnes. Ils sont également riches en antioxydantsLes antioxydants sont des substances qui protègent les cellules contre les dommages. Les antioxydants contenus dans les haricots verts sont des acides phénoliques, des flavonoïdes, des lignanes et d'autres composés dont les noms sont difficiles à prononcer.
Avantages Pour la Santé.
Ces antioxydants peuvent avoir des effets étonnants sur votre santé. Par exemple, ils peuvent aider à prévenir ou à ralentir la croissance des maladies infectieuses. cancer les cellules de votre corps. Elles peuvent également lutter contre les bactéries, les virus, les spasmes et les inflammations.
Certaines études ont montré que les haricots verts peuvent réduire le risque de cancer du sein, du côlon et de la prostate parce qu'ils contiennent de grandes quantités de chlorophylle, d'amidon résistant, de fibres alimentaires solubles et insolubles et de composés phénoliques (Aquino-Bolaños et al, 2021).
La chlorophylle est un pigment qui leur donne leur couleur verte et les aide à produire de l'oxygène. La chlorophylle peut se lier aux substances cancérigènes et les empêcher d'atteindre les cellules. Elle est utilisée dans désintoxication comme l'un des principaux compléments. Ils contiennent également des flavonoïdes, un type de composé phénolique qui possède des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses. Les flavonoïdes peuvent moduler l'activité des enzymes et des hormones impliquées dans le développement et la progression du cancer.
Un autre avantage des haricots verts est qu'ils peuvent aider à contrôler le diabète en réduisant la production d'insuline et les niveaux de sucre dans le sang.
En effet, ils contiennent beaucoup de fibres qui ralentissent la digestion des hydrates de carbone. Certaines personnes atteintes de diabète peuvent même réduire leur besoin en insuline de 40% en mangeant régulièrement des haricots verts.
Les haricots verts peuvent vous aider à prévenir ou à gérer le diabète en régulant votre taux de sucre dans le sang. Ils contiennent de l'amidon résistant et des fibres solubles et insolubles, qui peuvent ralentir la digestion et l'absorption des glucides et réduire les pics d'insuline et de glucose dans le sang. Elles contiennent également des composés phénoliques, des antioxydants qui peuvent protéger vos cellules du stress oxydatif et de l'inflammation causés par l'hyperglycémie.
Les haricots verts peuvent également vous aider à améliorer votre santé cardiovasculaire en réduisant vos taux de cholestérol et de triglycérides.
Elles contiennent des caroténoïdes, des pigments qui leur donnent leur teinte jaune ou orange et les protègent des dommages causés par le soleil. Les caroténoïdes peuvent agir comme des antioxydants et des anti-inflammatoires qui peuvent prévenir l'oxydation et l'accumulation du cholestérol LDL. Ils contiennent également des polyamines, des molécules qui les aident à croître et à réparer leurs cellules. Les polyamines peuvent réguler la synthèse et la dégradation des graisses dans le foie et prévenir l'élévation des triglycérides, qui sont des graisses susceptibles d'augmenter le risque de maladie cardiaque.
Profil Nutritionnel des Haricots Verts.
| Nutriment (portion de 100 grammes) | Montant | Valeur Quotidienne |
| L'énergie | 31 kcal | 1.5% |
| Protéine | 1.83 g | 3% |
| Lipides totaux (graisse) | 0.22 g | 1% |
| Glucides, par différence | 6.97 g | 5.4% |
| Fibres alimentaires totales | 2.7 g | 8% |
| Sucres, total y compris NLEA | 3.26 g | – |
| Minéraux | ||
| Calcium, Ca | 37 mg | 3% |
| Fer, Fe | 1,03 mg | 6% |
| Magnésium, Mg | 25 mg | 6% |
| Phosphore, P | 38 mg | 3% |
| Potassium, K | 211 mg | 4% |
| Sodium, Na | 6 mg | 0.4% |
| Zinc, Zn | 0,24 mg | 2% |
| Cuivre, Cu | 0,069 mg | 6% |
| Manganèse, Mn | 0,216 mg | 9% |
| Sélénium, Se | 0,6 µg | – |
| Vitamines | ||
| Vitamine Cacide ascorbique total | 12,2 mg | 14% |
| Thiamine | 0,082 mg | 7% |
| Riboflavine | 0,104 mg | 8% |
| Niacine | 0,734 mg | 5% |
| Acide pantothénique | 0,225 mg | 5% |
| Vitamine B-6 | 0,141 mg | 8% |
| Folate, total | 33 µg | 8% |
| Choline totale | 15,3 mg | |
| Vitamine A, RAE | 35 µg | 4% |
| Carotène, bêta | 379 µg | 3% |
| Vitamine A, UI | 690 UI | |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 0,41 mg | 3% |
| Vitamine K (phylloquinone) | 43 µg | 36% |
| Antioxydants | ||
| Lutéine + zéaxanthine | 640 µg | |
| Kaempférol | 0,5 mg | |
| Myricétine | 0,1 mg | |
| Quercétine | 2,7 mg |
Les haricots verts sont une bonne source de glucides complexes. Une tasse de haricots verts contient quatre grammes d'amidon, qui vous donne de l'énergie rapidement. Elle contient également près de trois grammes de fibres, qui vous aident à contrôler votre taux de sucre dans le sang, à vous rassasier plus longtemps et à préserver votre santé intestinale.
Les haricots verts sont naturellement dépourvus de matières grasses, ce qui en fait un excellent choix pour la gestion du poids. Une tasse de haricots verts ne contient que 0,2 gramme de graisse, ce qui est négligeable.
Une tasse de haricots verts ne contient que 31 calories, soit moins de 2 % de votre apport calorique quotidien. Sur ces calories, 77 % proviennent des glucides, 19 % des protéines et 5 % des lipides.
Toutefois, faites attention à la façon dont vous cuisinez et servez les haricots verts, car certaines méthodes peuvent les rendre plus gras. Par exemple, si vous les garnissez de beurre ou de fromage, ou si vous les préparez en casserole avec de la crème et des oignons frits, vous pouvez augmenter considérablement la teneur en graisses et en calories.
Les haricots verts peuvent être un bon choix pour un régime, car ils peuvent vous aider à vous sentir rassasié et satisfait avec moins de calories. Ils peuvent également vous apporter les nutriments essentiels dont votre corps a besoin pour bien fonctionner. Cependant, vous devez faire attention à la façon dont vous préparez et consommez les haricots verts, car certaines méthodes peuvent ajouter des graisses, du sodium ou du sucre.
Par exemple, les haricots verts en conserve peuvent contenir beaucoup de sodium, il faut donc les rincer et les égoutter avant de les manger.
Vous devez également éviter d'ajouter du beurre, du fromage, de la crème ou des oignons frits à vos haricots verts, car ils peuvent augmenter la teneur en calories et en matières grasses. Au lieu de cela, vous pouvez cuire vos haricots verts à la vapeur, les faire bouillir ou les faire sauter avec un peu d'ail, de jus de citron ou d'herbes pour obtenir un plat d'accompagnement sain et savoureux.
Les haricots verts contiennent des protéines. Une tasse de haricots verts contient près de deux grammes de protéines, ce qui n'est pas beaucoup mais contribue tout de même à vos besoins quotidiens.
Elles contiennent une bonne quantité de vitamine K, une vitamine liposoluble qui contribue à la coagulation du sang et à la santé des os. Ils contiennent également de la vitamine C, mais celle-ci est sensible à la chaleur. Après la cuisson, la quantité de vitamine C restante sera négligeable.
Résumé.Les haricots verts sont une bonne source de vitamine K et de glucides complexes, contiennent un peu de protéines et sont très pauvres en graisses et en calories.Le Diabète.
Si vous êtes diabétique, vous savez à quel point il est important de surveiller votre alimentation. Vous devez maintenir votre glycémie sous contrôle et éviter les aliments susceptibles de la faire monter en flèche. En fait, certains légumes peuvent vous aider à mieux gérer votre diabète. C'est le cas des haricots verts.
Les haricots verts sont l'un des meilleurs légumes pour le diabète, car ils présentent de nombreux avantages pour la santé.
Ils sont pauvres en calories, en graisses et en glucides, mais riches en fibres, en antioxydants, en vitamines et en minéraux. Ils peuvent vous aider à perdre du poids, à prévenir les maladies cardiaques, à lutter contre le cancer et à abaisser le taux de sucre dans le sang.
Tout d'abord, les haricots verts sont pauvres en glucides, ce qui signifie qu'ils n'augmenteront pas votre taux de glycémie autant que d'autres légumes riches en amidon comme les pommes de terre ou le maïs. Les haricots verts ne contiennent qu'environ 7 grammes de glucides par tasse, contre 37 grammes pour les pommes de terre et 29 grammes pour le maïs. C'est une grande différence !
Deuxièmement, les haricots verts sont riches en fibres, ce qui est excellent pour la digestion et le contrôle de la glycémie. Les fibres ralentissent l'absorption du sucre des aliments dans le sang, ce qui permet d'éviter les pics et les chutes de glycémie. Les fibres vous donnent également une sensation de satiété plus longue, ce qui vous aide à manger moins et à perdre du poids.
Les haricots verts contiennent environ 4 grammes de fibres par tasse, soit environ 16% de l'apport journalier recommandé.
Troisièmement, les haricots verts sont riches en antioxydants, des substances naturelles qui protègent les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules instables qui peuvent provoquer des inflammations, le vieillissement et des maladies comme le cancer et le diabète. Les antioxydants peuvent neutraliser les radicaux libres et réduire leurs effets néfastes. Les haricots verts contiennent de nombreux types d'antioxydants, tels que des acides phénoliques, des flavonoïdes, des lignanes et d'autres composés dont les noms sont difficiles à prononcer.
Ces antioxydants peuvent avoir des effets étonnants sur votre santé. Par exemple, ils peuvent contribuer à prévenir ou à ralentir la croissance des cellules cancéreuses dans votre corps. Ils peuvent également lutter contre les bactéries, les virus, les spasmes et l'inflammation. Certaines études ont montré que les haricots verts peuvent réduire le risque de cancer du sein, du côlon et de la prostate parce qu'ils contiennent de grandes quantités de chlorophylle, d'amidon résistant, de fibres alimentaires solubles et insolubles et de composés phénoliques.
Ces haricots ont également un faible indice glycémique. L'indice glycémique (IG) des haricots verts est de 32, ce qui est considéré comme faible selon les normes de l'American Diabetes Association. À titre indicatif, les aliments à faible indice glycémique sont ceux dont l'IG est inférieur ou égal à 55. La charge glycémique (CG) des haricots verts est également faible, égale à 2,1. Les aliments à faible IG et charge glycémique peuvent aider les diabétiques à gérer leur glycémie et à éviter les pics et les chutes de glycémie.
Dans cette étude (Ezzat et al, 2022), les scientifiques ont étudié comment les haricots verts peuvent améliorer la santé des rats diabétiques. Ils ont également étudié comment les haricots verts peuvent travailler avec des cellules souches pour régénérer le pancréas, qui est l'organe qui produit l'insuline. Ils ont injecté à certains rats diabétiques des cellules souches, c'est-à-dire des cellules qui peuvent se transformer en différents types de cellules dans le corps.
Ils ont extrait les composés naturels des haricots verts à l'aide d'éthanol. Ils ont constaté que les composés des haricots verts augmentaient de 4,4 fois le taux d'insuline dans le sang lorsqu'ils étaient combinés à des cellules souches. Cela signifie que les composés des haricots verts ont aidé les cellules souches à se loger dans le pancréas et à se transformer en cellules productrices d'insuline.
Les composés du haricot vert ont également réduit les niveaux de malondialdéhyde, d'oxyde nitrique, de cholestérol et de triglycérides dans le sang, qui sont des indicateurs du stress oxydatif et du risque cardiovasculaire. Les composés du haricot vert augmentent également le taux de HDL, le bon cholestérol qui protège les artères.
Ils ont testé leurs effets sur deux enzymes impliquées dans la digestion : la lipase pancréatique et l'α-amylase. La lipase pancréatique décompose les graisses, tandis que l'α-amylase décompose les amidons.
Ils ont constaté que les composés des haricots verts inhibaient les deux enzymes, mais plus fortement la lipase pancréatique. Cela signifie que les haricots verts pourraient vous aider à perdre du poids en réduisant l'absorption des graisses et des hydrates de carbone.
Méthode de Cuisson.
La façon dont les haricots verts sont cultivés et cuits peut affecter leur valeur nutritionnelle et leur capacité antioxydante. Dans cette étude (Lima et al, 2017), les scientifiques ont comparé les haricots verts biologiques et conventionnels et leur évolution après différentes méthodes de cuisson.
Ils ont constaté que les haricots verts biologiques et conventionnels présentaient quelques différences dans leur état brut initial. Les haricots verts conventionnels contiennent plus de chlorophylle et de composés phénoliques totaux que les haricots verts biologiques. Les haricots verts biologiques contiennent plus de flavonoïdes que les haricots verts conventionnels, qui sont un type de polyphénols ayant des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses. Les polyamines et les caroténoïdes étaient similaires pour les deux types de haricots verts.
Les haricots verts biologiques avaient également une capacité antioxydante plus élevée que les haricots verts conventionnels, ce qui signifie qu'ils pouvaient éliminer davantage de radicaux libres.
L'étude a également examiné comment les différentes méthodes de cuisson modifiaient l'indice de masse corporelle. les niveaux de ces nutriments et antioxydants. Ils ont utilisé trois méthodes : l'ébullition, le chauffage par micro-ondes et la cuisson sous pression.
La cuisson a augmenté la teneur en caroténoïdes (β-carotène, lutéine et zéaxanthine) dans tous les types de haricots verts.
La cuisson au micro-ondes a favorisé un peu plus certains composés polaires, qui sont des molécules qui se dissolvent dans l'eau, tandis que la cuisson sous pression a favorisé les caroténoïdes. Ces résultats suggèrent que les différentes méthodes de cuisson peuvent affecter la couleur et la qualité des haricots verts.
Mais qu'en est-il de la capacité antioxydante des haricots verts ?
Ils ont constaté que tous les extraits de haricots verts réduisaient les radicaux libres, indépendamment de la méthode de culture ou de cuisson. Cependant, la cuisson au micro-ondes des haricots verts biologiques et conventionnels a montré la plus forte réduction, ce qui indique une plus grande disponibilité des antioxydants avec ce type de traitement thermique.
Aliments à Faible Teneur en FODMAP.
Le faible FODMAP Le régime alimentaire fait partie de la thérapie pour les personnes atteintes de IBS et SIBO. Si vous suivez un régime pauvre en FODMAP, vous vous demandez peut-être s'ils sont également bons pour votre intestin. Après tout, certains légumes peuvent être délicats en ce qui concerne les FODMAP, et vous ne voulez pas déclencher de symptômes désagréables.
Les haricots verts sont-ils donc pauvres en FODMAP ? La réponse est oui, à condition de respecter les portions recommandées. Vous pouvez consommer jusqu'à 100 grammes de haricots verts sans vous soucier des FODMAP. Cela représente environ une poignée ou une petite tasse de ces délicieux haricots.
Les haricots verts contiennent de petites quantités de fructanes et GOS, deux types de FODMAP qui peuvent provoquer des ballonnements, des gaz et des douleurs chez certaines personnes. Si vous mangez plus de 100 grammes de haricots verts, vous risquez de consommer plus de FODMAP que votre organisme ne peut en supporter.
Bien que les haricots verts soient généralement pauvres en FODMAP, il convient de faire attention à certaines choses lorsqu'on les consomme.
- Évitez de manger trop de haricots verts à la fois. Comme indiqué précédemment, les haricots verts contiennent des FODMAP qui peuvent s'accumuler si vous en consommez plus de 100 grammes. Pour éviter cela, mesurez la taille de votre portion avant de manger et ne vous resservez pas.
- Évitez de manger des haricots verts qui ont été cuisinés avec des ingrédients riches en FODMAP. L'ail, l'oignon, la crème, le fromage, le miel ou les fruits secs sont les principaux coupables. Ces ingrédients peuvent augmenter la teneur en FODMAP de vos haricots verts et provoquer des troubles digestifs. Si vous mangez au restaurant ou chez quelqu'un d'autre, demandez comment les haricots verts ont été préparés et évitez-les s'ils contiennent des ingrédients à forte teneur en FODMAP.
- Évitez de consommer des haricots verts en conserve ou surgelés contenant des sucres ajoutés ou des conservateurs. Ces additifs peuvent également augmenter la teneur en FODMAP de vos haricots verts et les rendre moins sains. Vérifiez toujours l'étiquette avant d'acheter des haricots verts en conserve ou surgelés et recherchez ceux dont les ingrédients sont uniquement des haricots verts et de l'eau.
Gaz et Ballonnements.
Les haricots verts sont un type de légumineuses, mais ils sont différents des autres haricots en termes de production de gaz. Les haricots verts ne sont pas complètement mûrs et contiennent moins d'amidon résistant que les haricots complètement mûrs.
Amidon résistant est un type d'amidon qui échappe à la digestion dans l'intestin grêle et atteint le côlon, où il peut nourrir les bactéries bénéfiques. L'amidon résistant peut avoir de nombreux effets bénéfiques sur la santé, tels que la réduction de la glycémie et du taux de cholestérol, l'amélioration de la sensibilité à l'insuline, l'augmentation de la satiété et le contrôle du poids. L'amidon résistant a également pour effet secondaire de provoquer des gaz et des ballonnements.
Les haricots verts contiennent moins de fibres et d'hydrates de carbone, ce qui signifie qu'ils sont moins susceptibles de provoquer une fermentation et des gaz dans le gros intestin.
Toutefois, cela ne signifie pas que les haricots verts sont totalement exempts de gaz.
Les haricots verts contiennent encore des fibres et lectinesqui sont des protéines pouvant se lier aux hydrates de carbone et rendre la digestion plus difficile. Par conséquent, certaines personnes peuvent encore ressentir des gaz et des ballonnements après avoir mangé des haricots verts, en particulier si elles en mangent trop ou si elles ont un intestin sensible.
Pour réduire les gaz et les ballonnements causés par les haricots verts, vous pouvez essayer certains des conseils suivants :
- Faites tremper les haricots verts dans de l'eau pendant 4 à 6 heures avant de les cuire. Cela déclenchera un processus de germination qui éliminera une partie des antinutriments tels que les lectines et les rendra plus faciles à digérer.
- Faites cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela peut également aider à décomposer une partie des lectines et des fibres.
- Mâchez bien les haricots verts avant de les avaler. Cela permet à la salive et aux enzymes digestives d'entamer le processus de digestion et de réduire la charge de travail de l'intestin.
- Évitez de manger des haricots verts avec des aliments qui peuvent augmenter la production de gaz, comme l'ail, l'oignon, le brocoli, le chou-fleur, le chou ou les produits laitiers.
Si vous êtes sujet aux gaz et aux ballonnements, vous pouvez limiter votre consommation de haricots verts ou suivre les conseils ci-dessus pour éviter les désagréments.
De nombreuses personnes préfèrent la texture croquante des haricots frais, en particulier dans les salades, à celle des haricots cuits et mous en conserve. De plus, les haricots verts en conserve perdent souvent leur couleur verte éclatante et prennent un aspect terne et grisâtre. Cependant, les haricots verts restent des haricots.
Évitez de manger des légumineuses crues, même s'il s'agit de variétés non mûres comme les haricots verts.
Quels Sont les Effets Secondaires des Haricots Verts ?
Les haricots contiennent certains composés qui peuvent affecter la digestion et le métabolisme ou provoquer une inflammation. Ces composés sont appelés inhibiteurs d'enzymes, lectines, phytates et oligosaccharides. Ils peuvent avoir des effets bénéfiques ou néfastes sur votre organisme, en fonction de la quantité que vous consommez et de la façon dont vous les préparez. Je m'explique.
Les inhibiteurs d'enzymes sont des substances qui peuvent bloquer ou ralentir l'activité des enzymes, des protéines qui vous aident à digérer et à utiliser les aliments que vous consommez.
Ces inhibiteurs d'enzymes peuvent vous aider à réduire votre glycémie et votre taux d'insuline en retardant la décomposition et l'absorption des glucides. Ils peuvent également vous aider à vous sentir plus rassasié et à manger moins en augmentant votre sentiment de satiété et de plénitude. Ils peuvent également vous aider à prévenir ou à gérer l'obésité, le diabète et le syndrome métabolique en améliorant votre sensibilité à l'insuline et votre tolérance au glucose.
D'autre part, ils peuvent également interférer avec la digestion et l'absorption des protéines et autres nutriments en bloquant les enzymes qui les décomposent.
Les lectines sont des protéines qui peuvent se coller aux glucides à la surface des cellules et affecter leur fonctionnement. Certains haricots contiennent des lectines qui peuvent se lier aux cellules des vaisseaux sanguins, de l'intestin ou du système immunitaire.
Ces lectines peuvent être bonnes ou mauvaises pour vous. D'une part, elles peuvent vous aider à réduire votre tension artérielle et votre taux de cholestérol en se liant aux récepteurs situés sur les parois des vaisseaux sanguins et en améliorant leur élasticité et leur perméabilité. Ils peuvent également vous aider à lutter contre les infections en se liant aux agents pathogènes (tels que les bactéries ou les virus) et en les empêchant de s'attacher à vos cellules. Ils peuvent également vous aider à moduler votre système immunitaire en stimulant ou en supprimant l'activité de certaines cellules immunitaires.
D'autre part, ils peuvent également interférer avec l'absorption des nutriments en se liant à eux et en les empêchant de pénétrer dans les cellules. Ils peuvent également causer des problèmes intestinaux, tels que des nausées, des vomissements, des diarrhées ou des saignements, en endommageant la paroi de l'estomac ou de l'intestin. Ils peuvent également provoquer des réactions allergiques ou des inflammations en activant le système immunitaire ou en déclenchant la libération de cytokines.
Les phytates sont des composés qui peuvent se lier aux minéraux (tels que le calcium, le fer, le zinc, le magnésium, etc.) et former des complexes insolubles qui ne peuvent pas être absorbés par l'organisme. Certains haricots contiennent des phytates qui peuvent réduire la disponibilité des minéraux dans votre alimentation.
Ces phytates peuvent être bons ou mauvais pour vous. D'une part, ils peuvent vous aider à prévenir ou à traiter les calculs rénaux, l'ostéoporose et le cancer en réduisant la formation de cristaux, en prévenant la perte osseuse et en inhibant la croissance des tumeurs.
D'autre part, ils peuvent également interférer avec l'absorption des minéraux en se liant à eux et en les empêchant de pénétrer dans les cellules.
Vous pouvez réduire ou éliminer complètement tous ces antinutriments en faisant d'abord tremper ou germer les haricots, puis en les faisant cuire avant de les manger. Ces méthodes permettent de désactiver ou d'éliminer la plupart des phytates, toutes les lectines et la plupart des inhibiteurs d'enzymes contenus dans les haricots, ce qui les rend plus digestes et plus nutritifs.
Un autre effet secondaire que je dois mentionner est celui des allergies. Les allergies aux légumineuses, qui comprennent les haricots, les pois et les lentilles, ne sont pas très courantes, mais elles existent. Et parmi les légumineuses, les pois et les lentilles sont plus susceptibles de provoquer des réactions allergiques que les haricots verts. Mais cela ne signifie pas que les haricots verts sont totalement sûrs. Quelques cas d'allergie aux haricots verts ont été signalés par des médecins. Les scientifiques ont même trouvé l'une des protéines des haricots verts qui peut déclencher une réaction allergique (Zoccatelli et al, 2010).
Mais ne vous inquiétez pas trop. L'allergie aux haricots verts est très rare, et la plupart des gens peuvent déguster ce légume sain et délicieux sans problème.
FAQ
Les références:
- Cisneros-Zevallos, L. et Minatel, I. O. (2017). Les processus de cuisson augmentent les composés bioactifs dans les haricots verts biologiques et conventionnels. International journal of food sciences and nutrition, 68(8), 919-930. https://doi.org/10.1080/09637486.2017.1324563
- Ezzat, S. M., Abdel Rahman, M. F., Salama, M. M., Mahrous, E. A. et El Bariary, A. (2022). Les métabolites non polaires des haricots verts (Phaseolus vulgaris L.) potentialisent l'activité antidiabétique des cellules souches mésenchymateuses dans le diabète induit par la streptozotocine chez les rats. Journal of food biochemistry, 46(2), e14083. https://doi.org/10.1111/jfbc.14083
- Zoccatelli, G., Pokoj, S., Foetisch, K., Bartra, J., Valero, A., Del Mar San Miguel-Moncín, M., Vieths, S., & Scheurer, S. (2010). Identification et caractérisation de l'allergène majeur du haricot vert (Phaseolus vulgaris) en tant que protéine de transfert de lipides non spécifique (Pha v 3). Molecular Immunology, 47(7-8), 1561-1568. https://doi.org/10.1016/j.molimm.2010.01.009
- Chaurasia, S. (2020). Les haricots verts. Dans Elsevier eBooks (pp. 289-300). https://doi.org/10.1016/b978-0-12-812780-3.00017-9
- Aquino-Bolaños, E. N., Garzón-García, A. K., Alba-Jiménez, J. E., Chávez-Servia, J. L., Vera-Guzmán, A. M., Carrillo-Rodríguez, J. C. et Santos-Basurto, M. A. (2021). Caractérisation physicochimique et potentiel fonctionnel des haricots verts Landrace Phaseolus vulgaris L. et Phaseolus coccineus L. Agronomy, 11(4), 803. https://doi.org/10.3390/agronomy11040803
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Le Pouvoir Antioxydant de la Vitamine C : Améliorer la Santé et la Longévité
Industrie Alimentaire- Faim Par Conception
L'histoire de Big Pharma - IG Farben
Besoins en Protéines - Une Vérité Qui Dérange
Comprendre les Valeurs ORAC : La Teneur en Antioxydants des Aliments
Apprendre la Nutrition
Milos Pokimica est docteur en médecine naturelle, nutritionniste clinique, rédacteur en santé médicale et nutrition et conseiller en sciences nutritionnelles. Auteur de la série de livres Devenir vegetarien ? Examen des sciences, il exploite également le site Web de santé naturelle GoVeganWay.com
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Choix de l'éditeur -
Cancer Choix de l'éditeur Phytochimiques
Pouvoir Anticancéreux des Fruits et Légumes : Preuves in Vivo et Cliniques
Certains extraits végétaux rivalisent avec les principaux médicaments de chimiothérapie et ciblent en même temps plusieurs types différents de cellules cancéreuses.
ORAC Antioxydants Choix de l'éditeur
Les Huiles Essentielles en Tant Que Compléments Antioxydants : Règles et Stratégies
Les huiles essentielles de qualité alimentaire peuvent constituer une stratégie pratique et conviviale pour optimiser la valeur antioxydante et les scores ORAC de notre alimentation.
ORAC Antioxydants Choix de l'éditeur
Régime Riche en Antioxydants : Règles Rénérales et Stratégies
Il existe des stratégies simples et rentables pour optimiser la valeur antioxydante de notre alimentation.
ORAC Antioxydants Choix de l'éditeur
Comprendre les Valeurs ORAC : La Teneur en Antioxydants des Aliments
Lorsque votre principale source d'antioxydants est le café, vous savez que vous avez un sérieux problème.
Antioxydants Choix de l'éditeur ORAC
Avantages de l’Astaxanthine : L’Antioxydant Naturel le Plus Puissant au Monde
L'astaxanthine est l'antioxydant naturel et universel le plus puissant (soluble dans l'huile et dans l'eau) connu de la science. Il s'accumule dans les tissus et ne peut jamais se transformer en pro-oxydant.
Phytochimiques Antioxydants Choix de l'éditeur ORAC
Les Antioxydants : Comprendre les Bases
Il n'y a pas de composés phytochimiques ou d'antioxydants dans les produits d'origine animale. En moyenne, les aliments végétaux contiennent plus de 60 fois plus d'antioxydants que les aliments d'origine animale.
Régime végétalien Choix de l'éditeur
Les Carences en Nutriments Dans le Régime Végétalien : Stratégies de Prévention
Il existe neuf carences nutritionnelles courantes à l'échelle de la population qui affectent les personnes qui suivent un régime à base de plantes. Si elles ne sont pas corrigées à temps, certaines déficiences ont des conséquences terribles et incurables.
Régime optimal Choix de l'éditeur
Déficience en Micronutriments Dans le Régime Alimentaire Américain Standard : Stratégies d'Optimisation
Le profil nutritionnel de notre régime moderne à base de viande, de sucre et d'aliments transformés est totalement incongru avec notre évolution, ce qui entraîne de graves carences en micronutriments.
Phytochimiques Choix de l'éditeur
Photochimie : Comprendre les Bases
Chaque phytochimique qui existe a une action biologique dans le corps humain. Chacun parmi des millions de composés phytochimiques différents.
Lait Choix de l'éditeur Régime optimal
Lait et Produits Laitiers : Corrélations Avec les Risques Pour la Santé
Les associations connues avec la consommation de lait et de produits laitiers sont l'infertilité, le cancer des ovaires et du sein, la leucémie, le diabète de type 1, l'autisme, l'artériosclérose, la cataracte, la polyarthrite rhumatoïde, la sclérose en plaques, l'hyperactivité, la congestion, les boutons, etc.
Cancer Choix de l'éditeur Protéine
Protéine Complète : Signalisation de l'IGF-1 dans la Formation du Cancer
Lorsque vous mangez des protéines animales, vous avez quatre fois plus de chances de développer tous les types de cancer. Lorsque vous fumez, vous avez quatre fois plus de chances de développer un cancer du poumon.
Cancer Choix de l'éditeur Protéine
Anatomie du Cancer - Corrélations Entre Les Risques Pour la Santé
Environ 2 % des cancers sont considérés par la médecine comme étant purement causés par des facteurs génétiques. La même gamme que dans le règne animal. On ne vous a pas dit toute la vérité.
Milos Pokimica est docteur en médecine naturelle, nutritionniste clinique, rédacteur en santé médicale et nutrition et conseiller en sciences nutritionnelles. Auteur de la série de livres Devenir vegetarien ? Examen des sciences, il exploite également le site Web de santé naturelle GoVeganWay.com
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Santé Dentaire La prévention
Sensibilité et Douleur des Dents aux Sucreries : Solution Rapide et Durable
L'huile essentielle de clou de girofle est une solution rapide et facile pour soulager la douleur. C'est un antioxydant puissant et un analgésique qui peut aider à lutter contre les maladies des gencives et les maux de dents.
Les haricots
Haricots Verts : Nutrition et Bienfaits Pour La Santé
Les haricots verts sont pauvres en calories et riches en composés naturels qui peuvent vous aider à contrôler votre glycémie, à réduire votre taux de cholestérol et à lutter contre les radicaux libres.
Régime alimentaire cru Régime végétalien
Peut-on Manger des Champignons Crus : Risques pour la Santé, Nutrition et Sécurité
Les champignons contiennent des toxines sensibles à la chaleur, comme l'hydrazine ou l'agaritine, et des parois cellulaires composées de chitine qui ne peuvent pas être digérées correctement par l'homme.
Régime végétalien
Les Poissons Sont-ils Des Animaux ? Une Perspective Culturelle
Dans certaines cultures, la viande de poisson n'est pas considérée comme de la viande et le poisson est autorisé même pendant le jeûne.
Santé Dentaire La prévention
Rince-bouche naturel fait maison : éprouvé, plus fort et moins toxique
Le bain de bouche naturel fait maison est plus puissant que la chlorhexidine, moins toxique et, s'il est avalé, il peut donner des nausées, mais il a aussi une valeur ORAC élevée.
Santé Dentaire La prévention
Comment Arrêter les Caries Dentaires : Symptômes, Causes et Prévention
La consommation de sucre est la principale cause des caries dentaires, associée à des carences en minéraux, notamment en magnésium, zinc, cuivre et oligo-éléments.
Antioxydants Superaliments
Amla : Avantages Prouvés, Nutrition et Signification Clinique
L'amla est l'un des antioxydants les plus puissants au monde, avec un score ORAC de 261 530. Il s'agit d'une riche source de substances phytochimiques qui ont de nombreux effets bénéfiques sur la santé.
Nouvelles Basées Sur Les Plantes
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Elon Musk Falsely Claims Animals ‘Don’t Make A Difference’ To Global Warming
le novembre 5, 2024
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Anti-Firework Petition With 1 Million Signatures Delivered To UK Government
le novembre 5, 2024
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10 Vegan Dinner Ideas To Make In November
le novembre 5, 2024
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The Surprising Strategy Behind Slutty Vegan’s $100 Million Success
le novembre 5, 2024
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Deforestation Could Turn The Amazon Rainforest Into A Permanent Source Of Carbon
le novembre 4, 2024
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New Study Latest To Find Men Favor High-Impact, Meat-Heavy Diets
le novembre 4, 2024
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How To Make This Vegan Curry Cauliflower Bake
le novembre 4, 2024
Top Des Nouvelles Sur la Santé - ScienceDaily
- Ancient immune defense system plays an unexpected role in cancerle novembre 5, 2024
Along with defending against pathogens, the body’s innate immune system helps to protect the stability of our genomes in unexpected ways — ways that have important implications for the development of cancer, researchers are discovering.
- An extra year of education does not protect against brain aging, study findsle novembre 5, 2024
Thanks to a ‘natural experiment’ involving 30,000 people, researchers were able to determine very precisely what an extra year of education does to the brain in the long term. To their surprise, they found no effect on brain structure and no protective benefit of additional education against brain aging.
- Meal timing may be crucial for night shift workers’ healthle novembre 5, 2024
A new study has found that overnight eating may be putting night shift workers at higher risk of chronic health conditions.
- What’s overweight enough for lower disability after stroke?le novembre 5, 2024
Slightly overweight stroke survivors have a lower risk of sustaining disabilities. New research adds another aspect to the obesity paradox but also highlights the importance of considering the population’s normal when recommending best practices.
- Deaf male mosquitoes don’t matele novembre 5, 2024
Romance is a complex affair in humans. There’s personality, appearance, seduction, all manner of physical and social cues. Mosquitoes are much more blunt. Mating occurs for a few seconds in midair. And all it takes to woo a male is the sound of a female’s wingbeats. Imagine researchers’ surprise when a single change completely killed the mosquitoes’ libidos.
- Defibrillation devices can save lives using 1,000 times less electricityle novembre 5, 2024
Researchers used an electrophysiological computer model of the heart’s electrical circuits to examine the effect of the applied voltage field in multiple fibrillation-defibrillation scenarios. They discovered far less energy is needed than is currently used in state-of-the-art defibrillation techniques. The authors applied an adjoint optimization method and discovered adjusting the duration and the smooth variation in time of the voltage supplied by defibrillation devices is a more efficient […]
- Two key genes identified linking rheumatoid arthritis and osteoporosisle novembre 5, 2024
Researchers employed analysis tools and machine learning algorithms to identify two genes linked to rheumatoid arthritis and osteoporosis that could serve as diagnostic tools and potential targets for treatments. Drawing from a large database of genetic information, they gathered dozens of sequenced genomes from people with rheumatoid arthritis and osteoporosis to look for any similarities, using recently developed computational methods to narrow down their search. They identified genes ATXN2L […]
PubMed, #régime-vegan –
- A cross-sectional survey exploring knowledge, beliefs and barriers to whole food plant-based diets amongst registered dietitians in the United Kingdom and Irelandle novembre 4, 2024
CONCLUSIONS: Although many RDs view WFPBDs as viable and clinically relevant, significant barriers to their implementation exist, underscoring the need for enhanced education and support.
- Exploring the effect of different diet types on ageing and age-related diseasesle novembre 3, 2024
In recent times, there has been growing interest in understanding the factors contributing to prolonged and healthy lifespans observed in specific populations, tribes, or countries. Factors such as environmental and dietary play significant roles in shaping the ageing process and are often the focus of inquiries seeking to unravel the secrets behind longevity. Among these factors, diet emerges as a primary determinant, capable of either promoting or mitigating the onset of age-related […]
- Effects of Vegan and Omnivore Diet on Post-Downhill Running Economy and Muscle Functionle novembre 1, 2024
CONCLUSION: The lack of differences in recovery between the groups suggests that nutritional adequacy may play a role in recovery. Recovery from downhill running might be influenced by several factors beyond diet, such as exercise protocol intensity, individual fitness levels, and age.
- Gastrointestinal fate of proteins from commercial plant-based meat analogs: Silent passage through the stomach, oxidative stress in intestine, and gut dysbiosis in Wistar ratsle octobre 30, 2024
Plant-based meat analogs (PBMAs) are common ultra-processed foods (UPFs) included in the vegan/vegetarian diets as presumed healthy alternatives to meat and meat products. However, such health claims need to be supported by scientific evidence. To gain further insight into this topic, two commercial UPFs typically sold as meat analogs, namely, seitan (S) and tofu (T), were included in a cereal-based chow and provided to Wistar rats for 10 weeks. A group of animals had, simultaneously, an…
- Omnivore, vegan and vegetarian diet quality associations with depressive symptoms: A comparative cross-sectional analysis of the Australian Longitudinal Study on Women’s Healthle octobre 30, 2024
CONCLUSIONS: Despite diet type (plant-based or omnivore), adhering to a high-quality diet may decrease depressive symptoms and a low-quality diet may increase depressive symptoms in Australian women.
Messages aléatoires –
Toxicité Cancer Inflammation
Poisson d'élevage - Paradis des « cloaques »
Les poissons d'élevage contiennent jusqu'à dix fois plus de polluants. Après la vaccination, le poisson est toujours sous antibiotiques et pesticides.
Lait Choix de l'éditeur Régime optimal
Lait et Produits Laitiers : Corrélations Avec les Risques Pour la Santé
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Toxicité Inflammation Régime alimentaire cru
Les Lectines- Paradoxe du "Paradoxe Végétal"
Le paradoxe du “paradoxe végétal“ est que les personnes qui mangent plus de lectines (haricots et grains entiers) ont moins de cancer.
Activité physique
Épuisement du Glycogène - Comment ne Pas Faire d'Exercice
Que se passe-t-il lorsque nous faisons de l'exercice ou que nous suivons un régime restrictif ?
Cancer Médecine allopathique Choix de l'éditeur
Cancer, les Remèdes Interdits - Krebiozen
Il est fort probable que des pouvoirs haut placés influencés par la réputation du Dr Ivy croyaient qu'il avait réellement quelque chose à Krebiozen.
Toxicité Cancer La prévention
Pesticides, OGM et Surcharge Toxique.
L'exposition aux pesticides provoque directement le cancer, des malformations congénitales, la stérilité et l'infertilité, des dommages au cerveau et au système nerveux, au foie, aux reins et à d'autres organes.
Médecine allopathique
L'histoire de Big Pharma - La famille Rockefeller
La famille Rockefeller a privatisé l'industrie médicale aux États-Unis au début du XXe siècle. À partir de ce moment, les géants de la Big Pharma n'ont cessé de se développer.
Régime optimal Diabète Choix de l'éditeur
Sucre Raffiné : Comprendre les Risques
Les enfants consomment environ un cinquième de leurs besoins totaux en calories uniquement à partir de sucre raffiné. Si nous ajoutons à la liste des matières grasses et le reste des aliments transformés dépourvus de nutriments, cela devient un véritable cauchemar nutritionnel.
Toxicité Cancer Choix de l'éditeur
Exposition des Enfants Aux Pesticides : Tests d'Exposition en Situation Réelle
Les enfants et surtout les femmes enceintes sont plus vulnérables à l'exposition aux pesticides. Si nous analysions les niveaux d'exposition réels dans des scénarios réels, quel serait le résultat ?
Postes en vedette -
Inflammation Choix de l'éditeur
Le Dilemme des Humains Omnivores- Consommation de Viande, Bactéries Probiotiques, Inflammation et Intestin
Les humains sont-ils omnivores au sens propre de l'anatomie ? Il existe une différence fondamentale dans le fonctionnement du tube digestif entre les plantes et les espèces carnivores.
Régime végétalien Choix de l'éditeur La prévention
Étude sur la Chine- L'argument Végétalien
Une étude chinoise a montré qu'il n'y a pas de maladie cardiaque, de cancer ou de diabète dans les communautés rurales sous-développées du monde avec des régimes végétaliens à base d'amidon.
Phytochimiques Antioxydants Choix de l'éditeur ORAC
Les Antioxydants : Comprendre les Bases
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Régime optimal Choix de l'éditeur
Déficience en Micronutriments Dans le Régime Alimentaire Américain Standard : Stratégies d'Optimisation
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Diabète Choix de l'éditeur
Causes du Diabète et Glucides Raffinés- L'argument Végétalien
Les gens pensent que les glucides raffinés sont associés à des pics d'insuline et sont l'une des causes du diabète. Ils ont raison. Cependant, ils ont également tort.
Régime optimal Choix de l'éditeur Régime végétalien
Directives Diététiques de l'OMS - Nouvelle Pyramide Alimentaire et Suppression de la Science
Les directives diététiques de l'OMS recommandent une alimentation pauvre en graisses saturées (protéines animales), en sucre et en sel et riche en fruits et légumes pour lutter contre l'augmentation épidémique des maladies chroniques dans le monde.
Régime optimal Diabète Choix de l'éditeur
Sucre Raffiné : Comprendre les Risques
Les enfants consomment environ un cinquième de leurs besoins totaux en calories uniquement à partir de sucre raffiné. Si nous ajoutons à la liste des matières grasses et le reste des aliments transformés dépourvus de nutriments, cela devient un véritable cauchemar nutritionnel.
Toxicité Choix de l'éditeur La prévention
Toxicité Environnementale- C'est Juste Une Chaîne Alimentaire
La toxicité environnementale est la bioaccumulation de toxines. Les organismes sont des filtres. Mais il existe un autre processus encore pire appelé bioamplification dans la chaîne alimentaire.
Obésité Choix de l'éditeur
Hyperphagie Boulimique - La Psychologie de la Faim
Dans la nature, il n'y a ni sucre raffiné ni graisse. Notre cerveau n'avait jamais été exposé à une combinaison des deux tout à la fois nous forçant à l'hyperphagie boulimique.
Phytochimiques Choix de l'éditeur
Photochimie : Comprendre les Bases
Chaque phytochimique qui existe a une action biologique dans le corps humain. Chacun parmi des millions de composés phytochimiques différents.
Dernières Nouvelles de PubMed, #alimentation végétale –
- Sex-specific dietary habits and their association with weight change in healthy adultspar Michal Rein le novembre 6, 2024
CONCLUSIONS: Sex-specific dietary habits significantly influence weight change over time. In men, weight loss was primarily associated with the addition of animal-based protein, while in women, it was linked to caloric deficit and plant-based fat, suggesting that sex-based nutritional interventions may demonstrate greater efficacy.
- Valorization of soybean by-products for sustainable waste processing with health benefitspar Muhammad Usman le novembre 5, 2024
Soybean is a rapidly growing agricultural crop, fueled by the rising global demand for animal feed, plant-based proteins and essential nutrients for human consumption. Soybeans contain a wide range of essential nutrients that are vital for health and may play a significant role in disease prevention. Their nutritious composition has led to a diverse range of soy-based foods and derivatives available on the market. A substantial amount of soybeans is allocated to the animal feed sector, human…
- The association between adherence to unhealthy plant-based diet and risk of COVID-19: a cross-sectional studypar Mina Darand le novembre 5, 2024
CONCLUSIONS: Participants in the highest quintiles of the uPDI had 58% higher odds of COVID-19 compared to subjects in the lowest quintile of uPDI. Although our study has promising results, stronger clinical studies are needed.
- A cross-sectional survey exploring knowledge, beliefs and barriers to whole food plant-based diets amongst registered dietitians in the United Kingdom and Irelandpar Michael Metoudi le novembre 4, 2024
CONCLUSIONS: Although many RDs view WFPBDs as viable and clinically relevant, significant barriers to their implementation exist, underscoring the need for enhanced education and support.
- Associations of various healthy dietary patterns with biological age acceleration and the mediating role of gut microbiota: results from the China Multi-Ethnic Cohort studypar Hongmei Zhang le novembre 4, 2024
To investigate the associations between dietary patterns and biological aging, identify the most recommended dietary pattern for coping with biological aging and explore the potential mediating role of gut microbiota in less-developed ethnic minority regions (LEMRs). This prospective cohort study included 8288 participants aged 30-79 years from the China Multi-Ethnic Cohort study (CMEC). Anthropometric measurements and clinical biomarkers were utilized to construct biological age based on…
- Adverse food reactions and alterations in nutritional status in children with autism spectrum disorders: results of the NAFRA projectpar Serena Coppola le novembre 4, 2024
CONCLUSIONS: The high rate of AFR, obesity and unhealthy dietary habits observed in ASD children strongly suggest the importance of a multidisciplinary approach, providing early diagnosis of AFR and appropriate nutritional management to improve core and associated ASD-related conditions.