Adventist Health Study - L'argument Végétalien

Dans la Chine rurale ou dans d'autres régions encore pauvres, les gens ne souffrent pas des maladies modernes, mais ils ne consacrent pas non plus la majeure partie de leurs revenus aux bons services de la médecine moderne. Même dans les groupes religieux qui ont un mode de vie rigide, la situation est similaire. Un bon exemple est une série d'études connue sous le nom d'étude sur la santé des adventistes.

Adventist Health Studies (AHS) est un groupe d'études à long terme menées par l'Université de Loma Linda. Ils font ces études pour voir s'il existe un lien entre le mode de vie et la mortalité et les maladies des adventistes du septième jour. Par mode de vie, ils entendent généralement un régime à base de plantes sans fumer de cigarette car, de tous les facteurs liés au mode de vie, le régime alimentaire est le plus influent sur la santé globale. Dans l'étude la plus récente qui est toujours en cours, AHS-2, environ 100000 membres d'église sont inscrits à la fois aux États-Unis et au Canada.

Pendant plus de 100 ans, l'Église Adventiste du Septième Jour avait promu des comportements sains qui étaient devenus une partie intégrante de la vie quotidienne. Il s'agit notamment de ne pas fumer, de suivre un régime à base de plantes, de faire de l'exercice régulièrement et de maintenir un poids corporel sain. Les adventistes du septième jour ont un risque mesurablement plus faible que les autres Américains pour la plupart des maladies occidentales. La connexion est basée, comme dans toutes les autres régions rurales des pays sous-développés du monde, sur les habitudes alimentaires. En outre, une partie est l'exercice. Au cours des 40 dernières années, deux études sur la santé adventiste ont été menées impliquant 22940 et 34000 adventistes californiens.

La première étude significative sur les adventistes a commencé en 1958 et est devenue connue sous le nom d'étude sur la mortalité adventiste. Il s'agissait d'un suivi intensif de 5 ans avec un suivi plus informel de 25 ans. En comparant toutes les causes de décès, les hommes adventistes avaient un taux de mortalité de 66 % et les femmes adventistes avaient un taux de 88 %. L'ensemble mortalité par cancer par rapport à leurs homologues de l'American Cancer Society était de 60 % pour les hommes adventistes et de 76 % pour les femmes adventistes. L'Amérique étant un pays de référence à 100 %, 60 % signifie que les taux sont inférieurs de 40 %. Le taux de mortalité par cancer du poumon était de 21%, soit 80% de moins, et le taux de mortalité par cancer colorectal était de 62 %. Le taux de mortalité par cancer du sein chez les femmes adventistes était de 85 % ; le taux de mortalité par cancer de la prostate chez les hommes adventistes était de 92 %. Le taux de mortalité par maladie coronarienne était de 66 % chez les hommes adventistes et de 98 % chez les femmes adventistes. Le taux de mortalité par accident vasculaire cérébral était de 72 % chez les hommes adventistes et de 82 % chez les femmes adventistes. Il faut comprendre que l'étude a été réalisée dans les années 60.

Pourquoi est-ce important ? Parce qu'ils mangent un régime à base de plantes pour des raisons religieuses pas nécessairement pour des raisons scientifiques. Ils mangent un alimentation vegan mais pas forcément optimisée. Le sucre est végétalien, tout comme l'huile, le sel et les chips, et un tas d'autres cochonneries. Adopter une alimentation à base de plantes signifie essentiellement peu de choses si nous ne savons pas précisément pourquoi nous mangeons ou ne mangeons pas quelque chose. Les végétaliens qui adoptent ce type de mode de vie pour des raisons morales peuvent se retrouver dans des conditions de santé pires qu'avant de consommer un régime occidental standard dominé par la viande s'ils ne savent pas précisément ce qu'ils font. adventiste le régime n'est pas complètement optimisé et en fait, ils mangent du poisson et de la viande "propres" comme le bœuf, le poulet ou le saumon. Ils mangent des œufs. Ils aiment les produits laitiers "propres" faibles en gras. Ce qu'ils évitent, ce sont les viandes "impures" comme le porc, les crustacés et le lapin, et les produits laitiers riches en matières grasses comme la crème glacée, la crème sure et le beurre. Ils éviteraient les substances impures et toxiques comme l'alcool, la caféine et le tabagisme.

Dans la recherche scientifique, la viande la plus inflammatoire en dehors des viandes transformées est en fait le poisson suivi du poulet. Ce n'est pas du porc ou de la viande rouge. Probablement à cause de la pollution des aquariums et de la farine de poisson qui est également utilisée comme aliment pour les poulets. La viande de gibier s'est avérée dans la recherche être quelqu'un de moins inflammatoire. Dans des scénarios plus réalistes au jour le jour, peu importe comment votre viande a été élevée ou produite. S'il est organique, il aurait moins de polluants persistants accumulés dans les tissus car les aliments pour animaux sont également pulvérisés. Si vous voulez vous sentir bien et avoir une vache qui a vécu une vie heureuse pour des raisons psychologiques, c'est un autre sujet. Nous devons comprendre que la viande est essentiellement de la viande, certaines pires que d'autres, d'autres terribles mais ce n'est pas de la viande rouge, et la viande transformée est mauvaise, le poisson bon. Par exemple (Arya et al., 2010).

Tous les produits d'origine animale sont pro-inflammatoires car il n'y a pas antioxydants en eux. Toute la viande contient du cholestérol, des graisses saturées, des bactéries mortes qui causeront une endotoxémie, des polluants environnementaux et des toxines, des mutagènes et des hormones. De plus, les bactéries qui se nourrissent de viande dans notre intestin ne sont pas des probiotiques comme les bactéries qui se nourrissent de fibres, et qui, à elles seules, sont pro-inflammatoires.

Le régime adventiste est consommé pour des raisons religieuses et non pour des raisons de santé. Les adventistes mangeraient beaucoup plus d'aliments caloriques comme les légumes et les fruits que le reste de la population, mais tous les légumes ne sont pas égaux. Il ne s'agit pas d'un régime scientifiquement fondé et optimisé sur le plan nutritionnel.

La raison pour laquelle les scientifiques veulent faire des recherches sur ce type de régime est que les chercheurs en nutrition, santé et médecine pensent que ce type de régime est plus réaliste en tant qu'objectif pour l'individu moyen. On pense que même si le gouvernement va à l'encontre de l'intérêt corporatif et qu'il est vrai qu'il conseille le régime le plus dense en nutriments, il n'en reste pas moins que ce type d'alimentation est plus réaliste, antioxydant si l'on considère qu'un régime alimentaire complet à base de plantes est riche en phytochimie, en minéraux et en vitamines, sans cholestérol, sans graisse et sans produits animaux, une réaction phycologique normale de l'individu moyen serait de l'ignorer. L'objectif d'éviter l'alcool, le tabac et la caféine est presque totalement irréaliste pour la majorité de la population. Cette étude a été menée afin de déterminer l'impact d'une approche plus réaliste sur le taux de mortalité d'une population à grande échelle. Dans la vie réelle, la plupart des gens n'ont pas un niveau d'éducation suffisant dans le domaine de la nutrition.

Les adventistes, en tant que groupe, sont plus éduqués que le reste des Californiens, et ils ont dû tenir compte de ce facteur dans l'étude. Plus nous sommes éduqués, plus nous avons de chances d'opter pour des choix alimentaires plus sains, indépendamment de tout autre facteur. Léonard de Vinci, par exemple, avait adopté un régime ovo-lacto-végétarien par simple conviction de l'anatomie humaine. Il a découpé des cadavres pour la science.

En fin de compte, les taux de mortalité peuvent être bien meilleurs, et cette étude a été réalisée dans les années 60. La situation est pire aujourd'hui pour l'Américain moyen avec une montée en flèche de l'obésité, du diabète, etc. L'étude actuelle Adventist Health Study 2 (AHS-2) qui a commencé en 2002 a également eu quelques sous-études plus tard. Par exemple, (Orlich et al., 2013) et (Tonstad et al, 2013). Ils ont conclu que : "Les régimes végétariens sont associés à une mortalité toutes causes plus faible et à certaines réductions de la mortalité par cause."

Plus nous planifions, plus la mortalité toutes causes confondues et par cause diminue, et pas seulement. Nous pourrions vivre dix ou quinze ans de plus, cela n'a pas d'importance. Ce qui compte, c'est que nous éviterons la plupart des maladies de l'abondance, à savoir l'ostéoporose, le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires, l'obésité, le cancer du sein, le cancer colorectal et la plupart des autres cancers, l'acné, la goutte, la dépression et les maladies liées aux carences en vitamines et en minéraux, trop nombreuses pour être dénombrées, ainsi que les effets secondaires de tous les médicaments délivrés sur ordonnance.

Résumé:

L'étude sur la mortalité adventiste, 1958-1966, a impliqué 23 000 adventistes californiens âgés de plus de 25 ans. Menée en même temps que l'étude de l'American Cancer Society sur les non-adventistes. De nombreuses causes de décès ont été comparées entre les deux populations. Résultats :

• Les adventistes végétariens avaient un risque significativement plus faible de maladie coronarienne (CHD) que les adventistes non végétariens.
• La consommation de salades vertes avait une association positive significative avec la mortalité toutes causes confondues et une association négative significative avec la consommation d'œufs.
• Par rapport aux autres Californiens, les adventistes avaient des taux de mortalité inférieurs pour les cancers suivants : tous les cancers (60% [des taux non adventistes] pour les hommes adventistes, 75% pour les femmes adventistes) ; le cancer du poumon (21%) ; le cancer colorectal (62%) ; le cancer du sein (85%) ; et les maladies coronariennes (66% pour les hommes adventistes, 98% pour les femmes adventistes).

Adventist Health Study-1 : 1974-1988 a impliqué 34 192 adventistes californiens âgés de plus de 25 ans. Résultats :

• Les végétariens avaient un risque plus faible d'obésité, d'hypertension, de diabète et de mortalité toutes causes confondues.
• La consommation de bœuf était significativement liée au risque de maladie cardiaque mortelle chez les hommes.
• La consommation régulière de noix et de grains entiers était associée à un risque moindre de maladie coronarienne.
• Les adventistes non végétariens avaient un risque de cancer du côlon 88 % plus élevé que les adventistes végétariens. La consommation de légumineuses (haricots) réduit le risque de cancer du côlon.
• Les hommes adventistes vivent en moyenne 7,3 ans de plus et les femmes adventistes vivent 4,4 ans de plus que le reste de la Californie.
• Les hommes qui mangeaient beaucoup de tomates avaient 40 % moins de risque de cancer de la prostate.

Adventist Health Study-2 : 2002 à aujourd'hui, a impliqué 96000 adventistes américains et canadiens âgés de plus de 30 ans. Résultats :

• Les données montrent une prise de poids progressive d'un régime végétarien total à un régime non végétarien.
• Les végétaliens, par exemple, pèsent environ 30 livres de moins que les non-végétariens de taille comparable.
• Le cholestérol, le diabète, l'hypertension artérielle et le syndrome métabolique ont tous suivi le même schéma : plus vous étiez proche de devenir végétarien, plus votre risque dans ces domaines était faible. Cela est vrai pour les participants noirs et non noirs.
• Consommer beaucoup de légumes verts cuits, de riz brun, de légumineuses et de fruits secs a été associé à un risque moindre de polypes du côlon, qui est un précurseur du cancer du côlon.
• Un régime végétarien n'était pas lié à des niveaux inférieurs de vitamine D. D'autres facteurs, tels que la quantité et l'intensité de l'exposition au soleil, ont eu un impact plus important sur les niveaux de vitamine D.

Références :

Pour en savoir plus sur les études adventistes sur la santé et l'Université de Loma Linda, rendez-vous sur adventisthealthstudy.org

1. Orlich, MJ et Fraser, GE (2014). Régimes végétariens dans l'étude Adventist Health Study 2: un examen des premiers résultats publiés. La revue américaine de nutrition clinique, 100 Supplément 1(1), 353S–8S. https://doi.org/10.3945/ajcn.113.071233
2. Le, LT, & Sabaté, J. (2014). Au-delà du sans viande, les effets sur la santé des régimes végétaliens : résultats des cohortes adventistes. Nutriments, 6(6), 2131-2147. https://doi.org/10.3390/nu6062131
3. Orlich, MJ, Singh, PN, Sabaté, J., Jaceldo-Siegl, K., Fan, J., Knutsen, S., Beeson, WL et Fraser, GE (2013). Adventist Health Study 2 : Régimes alimentaires végétariens et mortalité. JAMA internal medicine, 173(13), 1230-1238. https://doi.org/10.1001/jamainternmed.2013.6473
4. Tonstad, S., Stewart, K., Oda, K., Batech, M., Herring, RP et Fraser, GE (2013). Régimes végétariens et incidence du diabète dans l'Adventist Health Study-2. Nutrition, métabolisme et maladies cardiovasculaires : NMCD, 23(4), 292–299. https://doi.org/10.1016/j.numecd.2011.07.004
5. Arya, F., Egger, S., Colquhoun, D., Sullivan, D., Pal, S. et Egger, G. (2010). Differences in postprandial inflammatory responses to a 'modern' v. traditional meat meal : a preliminary study. The British journal of nutrition, 104(5), 724–728. https://doi.org/10.1017/S0007114510001042