Карнизм - Психология потребления мяса

Карнизм - это слово, которое Мелани Джой, доктор философии, использовала для определения системы ценностей и норм, определяющих доминирующую культуру мясоедения. Мясоедение или карнизм - это культура, которая усваивается.

Настоящие хищники едят любое мясо, каким бы оно ни было. В нашей системе мы будем есть только некоторых животных, которых мы считаем пищей. Например, стали бы вы есть свою собаку? Средний интеллект свиньи находится на уровне трехлетнего ребенка, а свинья более умна, чем собака. Свинья - очень умное животное. Думаем ли мы, что мясо собаки не имеет хорошего вкуса? В Китае, например, едят собак.

Так почему же мы их не едим? Почему не человеческое мясо? Неужели мы думаем, что человеческое мясо не обладает хорошим вкусом? По словам Александра Пирса, ирландского каторжника, печально известного тем, что каннибализировал своих товарищей по побегу из тюрьмы:

"Человеческая плоть очень вкусна, она гораздо вкуснее рыбы или свинины".

Как вариант, можно поступить следующим образом:

"Это было похоже на хорошую, полностью развитую телятину, не молодую, но еще не говядину. Это было очень определенно так, и это не было похоже ни на какое другое мясо, которое я когда-либо пробовал... Это было мягкое, хорошее мясо без какого-либо другого резко выраженного или очень характерного вкуса, как, например, у козлятины, дичи и свинины".

- Уильям Сибрук, исследователь, который во время путешествия по Западной Африке съел стейк из человеческой корейки.

В более позднее время научный ведущий Грег Фут пытался узнать, какова на вкус человеческая плоть, проводя эксперимент с BritLab для BBC. К сожалению, употребление в пищу собственной плоти запрещено законом. Понимая, что это незаконно, конечная цель заключалась в том, чтобы ощутить некое подобие вкуса. Они сделали биопсию мышцы ноги Грега и остановились на аромате его приготовленной плоти. Аромат плоти может составлять до 80% наших вкусовых ощущений. Они поместили приготовленное человеческое мясо в аппарат для анализа аромата и провели тест на запах. По словам Грега, мышцы его ноги пахли тушеной говядиной. Анализ мышц ноги показал, что по своему составу они очень похожи на куриные и говяжьи. В ней примерно половина мышц, которые мы находим в куриной грудке, и мышечные волокна, аналогичные тем, что мы находим в говяжьих отрубах. В итоге они создали смесь фарша из различных животных, чтобы воссоздать волокна, найденные в биоптате ноги, и приготовили настоящий человеческий бургер.

Каннибализм тщательно документирован во всем мире - от бассейна Амазонки до Конго, Фиджи и народа маори в Новой Зеландии. Это не современное изобретение, и в некоторых культурах это нормальное явление. Существует также церемониальный ритуальный каннибализм. В современном мире по состоянию на 2018 год он по-прежнему практикуется в Папуа-Новой Гвинее в церемониальных ритуалах и военных церемониях у различных меланезийских племен. Считается, что неандертальцы практиковали каннибализм. Анатомически современные люди, возможно, также ели неандертальцев.

На небольших фермах убой всегда производится голыми руками без анестезии. То же самое касается любого другого животного. Цыплята мужского пола не несут яиц и растут недостаточно быстро, поэтому после вылупления их отбирают и еще живыми помещают в шлифовальный станок. Самок отправляют на раскаленный нож, чтобы удалить часть клюва птенцов. После удаления клюва птиц помещают в клетки, где им предстоит провести остаток жизни, замкнувшись в крошечном пространстве. Из-за селекционного разведения они так быстро вырастают до огромных размеров, что многие из них страдают калечащими заболеваниями ног и хроническими болями в суставах. На убое растительную птицу зажимают в подвижные кандалы за ноги, а затем протягивают через лезвие, перерезающее горло.

Правда заключается в том, что на самом деле нам все равно и никогда не будет. Люди обладают избирательной эмпатией. Мы можем сочувствовать собакам, но не свиньям.

Доктор Мелани Джой называет это пробелом в нашем сознании, блоком осознания. Это форма отрицания или механизм самозащиты.

Она говорит о трех концах оправдания. Употребление мяса в пищу полезно, нормально и необходимо.

Однако то, что мы считаем нормальным, - это всего лишь социальная структура доминирующей культуры. На протяжении большей части времени существования человечества рабство было нормальным, естественным и необходимым. Даже в христианской Европе средних веков с инквизицией рабство было нормальным и естественным. Работорговля была даже необходима для экономики вновь приобретенных территорий Нового Света. Есть просто "дикари", которые бегают голыми. Ну, на протяжении большей части истории человечества бегать голышом было естественно. Это то, что называется избирательным сознанием.

Одежда также является современным изобретением. То, что является естественным, также представляет собой доминирующую культурную интерпретацию истории. Убийства, изнасилования, детоубийства, аборты и жертвоприношения детей были естественными на протяжении большей части истории человечества.

Модели поведения обычно остаются неизменными и не меняются. Меняется только избирательное осознание для оправдания поведения.

В конце концов, если у вас вдруг возникла идея спасти поросят, то сегодня это не просто взлом и кража. В 2008 году ФБР писало: "Вместе экотеррористы и экстремисты за права животных представляют собой одну из самых серьезных угроз внутреннего терроризма в США на сегодняшний день". США настолько обеспокоены экстремизмом в отношении прав животных, что для них разработано специальное законодательство: The Animal Enterprise Terrorism Act (AETA). Ни один другой террористический акт не направлен на конкретную идеологию.

Многие представители веганского сообщества считают, что обращение с животными - это вопрос социальной справедливости. Именно этому, например, учит в своих лекциях доктор Мелани Джой. Проблема в том, что справедливость зависит от нашего восприятия норм. Чем больше мы узнаем, тем лучше понимаем природу человеческого существования. И в этом нет ничего злого. Экзистенциализм - это та сила, которая движет всеми животными и эволюцией. Самосохранение, корысть, несмотря ни на что.

Некоторые представители веганских сообществ не понимают, что избирательное сознание - это не просто защитный механизм. Это эволюционный инстинктивный подсознательный инстинкт самосохранения.

Единственная причина, по которой мы, например, не едим собак, заключается не в том, что мы как-то культурно научились этого не делать, а в том, что живыми они нам были нужнее. Это опять же корысть. Мы использовали собак на охоте, чтобы поймать других животных, и мы использовали их в качестве своего рода примитивной системы сигнализации. Они лают, когда медведь или волк, или другой человек, или неандерталец заходят на нашу территорию, потому что волки - территориальные животные, а собака - это часть человеческой стаи.

Склонность не есть кошек у нас не потому, что мы научились этому культурно. Это связано с тем, что они являются одной из форм примитивной борьбы с вредителями. Кошки обычно поедают крыс, поэтому нам было выгоднее одомашнить их, а не съесть. Со временем поведение сливается с нашей культурой и становится частью социальных норм. По той же причине мы не любим свиней: они не лают, не ловят крыс и ничего не делают. Мы не получаем от них никакой пользы, они "глупые", и мы собираемся их съесть. Если мы попытаемся их доить, это тоже будет не очень хорошо, потому что они относительно небольшие. Крупный рогатый скот, напротив, крупнее, так что свиного молока нам не видать.

Единственная причина существования цивилизации заключается в том, что примитивные гоминиды, такие как Homo erectus, получали больше выгоды от сотрудничества, чем от одинокой жизни в одиночку. Гоминиды также имели сообщества, потому что они приносили пользу человеку. Даже бета-самец будет терпеть альфа-самца не потому, что ему приятно быть побежденным, а потому, что ему выгоднее быть бета-самцом, чем одиноким волком и погибнуть. Все, что когда-либо делало любое животное, включая человека, сводится к инстинкту сохранения и экзистенциализму. А потом это стало частью культурных норм.

Ссылки:

Отрывки, выбранные из книги: Покимица, Милош. Стать веганом? Обзор науки, часть 1. Киндл эд., Amazon, 2018.