Вопрос: Что такое стручковая фасоль и чем она отличается от других видов фасоли?

A: Green beans are the edible pods of some bean varieties. They are harvested before the pods dry up and split open. They can have different colors, from yellow and green to red and purple, depending on the variety. Green beans are classified as vegetables, and they are part of many people’s daily diet.

Вопрос: Как следует готовить и подавать стручковую фасоль, чтобы она принесла максимальную пользу здоровью?

A: You should cook green beans lightly to preserve their nutrients and antioxidants. You can steam, boil, or sauté them for a few minutes until they are crisp-tender. You should avoid adding too much fat, salt, or sugar to your green beans, as these can negate their health benefits. Instead, you can season them with herbs, spices, lemon juice, vinegar, or garlic. You can also add other vegetables or proteins to make a balanced meal with green beans.

Вопрос: Как стручковая фасоль может помочь больным диабетом?

A: Green beans can help people with diabetes by regulating their blood sugar levels. They are low in carbs, high in fiber, and rich in antioxidants, which can prevent spikes and crashes in insulin and glucose. They also have a low glycemic index and glycemic load, which means they won’t raise your blood sugar levels as much as other foods. Green beans can also help prevent or reduce the complications of diabetes, such as heart disease, cancer, and inflammation.

Вопрос: Как различные способы приготовления влияют на содержание питательных веществ и антиоксидантов в стручковой фасоли?

A: Cooking increased the content of carotenoids (β-carotene, lutein, and zeaxanthin) in all types of green beans. Microwave heating boosted some polar compounds a little more, which are molecules that dissolve in water, while pressure cooking enhanced carotenoids. However, microwave cooking in both organic and conventional green beans showed the highest antioxidant power, indicating a higher availability of antioxidants with this type of heat treatment.

Вопрос: Является ли стручковая фасоль низкокалорийной по FODMAP?

A: Yes, green beans are low in FODMAP, as long as you stick to the recommended portion size. You can enjoy up to 100 grams of green beans without worrying about FODMAPs. That’s about a handful or a small cup of these delicious beans.

Зеленая Фасоль: Питание и Полезные Свойства

Фасоль

Зеленая фасоль содержит мало калорий и богата природными соединениями, которые помогают контролировать уровень сахара в крови, снижать уровень холестерина и бороться со свободными радикалами.
Милош Покимица

Автор: Милош Покимица

Медицинская Обзор: Доктор Сюйинь Ван, Доктор Медицинских Наук.

Обновлено 25 сентября, 2023

Основные Выводы:

– Green beans are harvested before the pods dry up and split open.
– Some studies have shown that green beans can reduce the risk of breast, colon, and prostate cancer because they have high amounts of chlorophyll, resistant starch, soluble and insoluble dietary fiber, and phenolic compounds (Акино-Боланьос и др., 2021).
– Another benefit of green beans is that they can help control diabetes by lowering insulin production and blood sugar levels.
– Green beans can also help you improve your cardiovascular health by lowering your cholesterol and triglyceride levels.
– A cup of green beans has only 31 calories, which is less than 2% of your daily calorie intake. Of these calories, 77% come from carbs, 19% from protein, and 5% from fat.
– Green beans can be a good choice for dieting, as they can help you feel full and satisfied with fewer calories.
– They have a good amount of vitamin K, a fat-soluble vitamin that helps with blood clotting and bone health. They also have some vitamin C, however, vitamin C is heat sensitive. After cooking the amount of vitamin C left will be negligible.
– Green beans have about 4 grams of fiber per cup, which is about 16% of your daily recommended intake.
– The glycemic index (GI) of green beans is 32, which is considered low by the American Diabetes Association’s standards.
– Cooking increased the content of carotenoids (β-carotene, lutein, and zeaxanthin) in all types of green beans.
– Green beans are generally low FODMAP.
– Green beans have less fiber and carbohydrates which means they are less likely to cause fermentation and gas in the large intestine.
– Avoid eating any legumes raw even if they are unmatured varieties like green beans.
– You can reduce or get rid completely of all of the antinutrients by soaking or sprouting first and then by cooking beans before eating them. These methods can deactivate or remove most of the phytates, all of the lectins, and most of the enzyme inhibitors in beans and make them more digestible and nutritious.

Зеленая Фасоль.

Бобовые - удивительные растения, способные прокормить миллионы людей во всем мире. Они не только вкусны, но и питательны, поскольку содержат белок, клетчатку, витамины и минералы. Бобовые также могут помочь сбалансировать дефицит некоторых зерновых, поскольку они содержат незаменимые аминокислоты, которых не хватает зерновым. Именно поэтому многие жители развивающихся стран полагаются на бобовые как на основной источник питания белок.

Одним из важнейших бобовых растений в мире является фасоль. Существует множество видов фасоли, но все они относятся к роду Phaseolus, который насчитывает до 117 видов. Большинство из них произрастает в Мезоамериканском регионе, расположенном между Мексикой и Центральной Америкой. Одними из самых популярных видов фасоли являются P. vulgaris и P. coccineus L., которые были впервые одомашнены на западе Мексики. Эти виды фасоли входят в пятерку крупнейших культивируемых и потребляемых видов в Мексике, а также в тройку крупнейших в мире.

Но фасоль хороша не только своими семенами. У нее также есть съедобные стручки, которые называются зелеными бобами.

Стручковую фасоль собирают до того, как стручки высохнут и раскроются.

В зависимости от сорта они могут иметь различную окраску - от желто-зеленой до красно-фиолетовой. Зеленая фасоль очень сочная, потому что в ней много воды. В ней также есть минеральные вещества, витамин А, немного белка и клетчатки. Зеленая фасоль относится к овощам и входит в ежедневный рацион многих людей. Они также богаты антиоксидантыЭто вещества, способные защищать клетки организма от повреждений. К числу антиоксидантов, содержащихся в стручковой фасоли, относятся фенольные кислоты, флавоноиды, лигнаны и другие соединения с труднопроизносимыми названиями.

Преимущества для здоровья.

Эти антиоксиданты способны оказывать удивительное воздействие на здоровье. Например, они могут помочь предотвратить или замедлить рост рак клеток в организме. Они также способны бороться с бактериями, вирусами, спазмами и воспалениями.

Некоторые исследования показали, что стручковая фасоль может снижать риск развития рака молочной железы, толстой кишки и предстательной железы, поскольку содержит большое количество хлорофилла, устойчивого крахмала, растворимых и нерастворимых пищевых волокон, а также фенольных соединений (Акино-Боланьос и др., 2021).

Хлорофилл - это пигмент, который придает им зеленый цвет и помогает вырабатывать кислород. Хлорофилл может связываться с канцерогенами - веществами, способными вызывать рак, и препятствовать их проникновению в клетки. Он используется в детоксикация протоколы в качестве одной из основных добавок. Они также содержат флавоноиды - фенольные соединения, обладающие противовоспалительными и противораковыми свойствами. Флавоноиды способны модулировать активность ферментов и гормонов, участвующих в развитии и прогрессировании рака.

Еще одно преимущество стручковой фасоли заключается в том, что она может помочь в борьбе с диабетом, снижая выработку инсулина и уровень сахара в крови.

Это объясняется тем, что в них много клетчатки, которая замедляет переваривание углеводов. Некоторые люди, страдающие диабетом, могут даже снизить потребность в инсулине на 40%, регулярно употребляя стручковую фасоль.

Зеленая фасоль может помочь в профилактике или лечении диабета, регулируя уровень сахара в крови. Они содержат устойчивый крахмал, растворимую и нерастворимую клетчатку, которые замедляют переваривание и усвоение углеводов и снижают скачки инсулина и глюкозы в крови. Они также содержат фенольные соединения, которые являются антиоксидантами, защищающими клетки от окислительного стресса и воспаления, вызванных высоким уровнем сахара в крови.

Зеленая фасоль также помогает улучшить состояние сердечно-сосудистой системы, снижая уровень холестерина и триглицеридов.

Они содержат каротиноиды - пигменты, которые придают им желтый или оранжевый оттенок и защищают от солнечного излучения. Каротиноиды могут выступать в качестве антиоксидантов и противовоспалительных средств, препятствующих окислению и накоплению холестерина ЛПНП. Они также содержат полиамины - молекулы, способствующие росту и восстановлению клеток. Полиамины могут регулировать синтез и распад жиров в печени и предотвращать повышение уровня триглицеридов - жиров, повышающих риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Пищевой профиль зеленой фасоли.

Питательная ценность (порция 100 г)	Сумма	Суточная норма
Энергия	31 ккал	1.5%
Белок	1.83 g	3%
Общие липиды (жиры)	0.22 g	1%
Углеводы, по разности	6.97 g	5.4%
Клетчатка, общая пищевая	2.7 g	8%
Сахара, всего, включая NLEA	3.26 g	–
Минералы
Кальций, Ca	37 мг	3%
Железо, Fe	1,03 мг	6%
Магний, Mg	25 мг	6%
Фосфор, P	38 мг	3%
Калий, K	211 мг	4%
Натрий, Na	6 мг	0.4%
Цинк, Zn	0,24 мг	2%
Медь, Cu	0,069 мг	6%
Марганец, Mn	0,216 мг	9%
Селен, Se	0,6 мкг	–
Витамины
Витамин С, общая аскорбиновая кислота	12,2 мг	14%
Тиамин	0,082 мг	7%
Рибофлавин	0,104 мг	8%
Ниацин	0,734 мг	5%
Пантотеновая кислота	0,225 мг	5%
Витамин B-6	0,141 мг	8%
Фолат, общий	33 мкг	8%
Холин, общий	15,3 мг
Витамин А, РАЕ	35 мкг	4%
Каротин, бета	379 мкг	3%
Витамин А, МЕ	690 МЕ
Витамин Е (альфа-токоферол)	0,41 мг	3%
Витамин K (филлохинон)	43 мкг	36%
Антиоксиданты
Лютеин + зеаксантин	640 мкг
Каемпферол	0,5 мг
Мирицетин	0,1 мг
Кверцетин	2,7 мг

Source: USDA, Beans, snap, green, raw

Зеленая фасоль - хороший источник сложных углеводов. В одной чашке стручковой фасоли содержится четыре грамма крахмала, который дает быструю энергию. Кроме того, в ней содержится почти три грамма клетчатки, которая помогает контролировать уровень сахара в крови, дольше сохранять сытость и поддерживать здоровье кишечника.

Зеленая фасоль не содержит жиров, что делает ее отличным выбором для снижения веса. В одной чашке стручковой фасоли содержится всего 0,2 г жира, что ничтожно мало.

В чашке стручковой фасоли содержится всего 31 калория, что составляет менее 2% от дневной нормы калорий. Из этих калорий 77% приходится на углеводы, 19% - на белки и 5% - на жиры.

Однако будьте осторожны при приготовлении и подаче стручковой фасоли, так как некоторые способы могут придать ей дополнительную жирность. Например, если добавить к ней сливочное масло или сыр, или сделать запеканку со сливками и жареным луком, можно значительно увеличить содержание жиров и калорий.

запеканка из стручковой фасоли — Запеканка из стручковой фасоли - вкусное, но не очень полезное блюдо.

Зеленая фасоль может быть хорошим выбором для диеты, так как она помогает чувствовать себя сытым и довольным при меньшем количестве калорий. Они также могут обеспечить организм необходимыми питательными веществами, которые нужны ему для нормального функционирования. Однако следует внимательно относиться к способам приготовления и употребления стручковой фасоли, так как при некоторых способах в нее могут добавляться дополнительные жиры, натрий или сахар.

Например, консервированная стручковая фасоль может содержать много натрия, поэтому перед употреблением ее следует промыть и слить воду.

Также не следует добавлять в стручковую фасоль масло, сыр, сливки или жареный лук, так как это может увеличить количество калорий и жиров. Вместо этого можно приготовить стручковую фасоль на пару, отварить или соте с добавлением чеснока, лимонного сока или зелени, чтобы получить полезный и вкусный гарнир.

Зеленая фасоль содержит некоторое количество белка. В одной чашке стручковой фасоли содержится почти два грамма белка, что не так уж много, но все же соответствует вашим суточным потребностям.

В них содержится большое количество витамина К, жирорастворимого витамина, который способствует свертыванию крови и здоровью костей. В них также содержится некоторое количество витамина С, однако он чувствителен к нагреванию. После приготовления количество витамина С будет незначительным.

Резюме.Зеленая фасоль является хорошим источником витамина К и сложных углеводов, содержит немного белка, а также очень мало жира и калорий.

Диабет.

Если у вас диабет, вы знаете, как важно следить за тем, что вы едите. Необходимо держать под контролем уровень сахара в крови и избегать продуктов, которые могут его повысить. Более того, некоторые овощи действительно могут помочь вам лучше управлять диабетом. Одним из них является стручковая фасоль.

Зеленая фасоль - один из лучших овощей при диабете, поскольку она обладает многими полезными свойствами для здоровья.

В них мало калорий, жиров и углеводов, но много клетчатки, антиоксидантов, витаминов и минералов. Они помогают снизить вес, предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, бороться с раком и снизить уровень сахара в крови.

Во-первых, стручковая фасоль содержит мало углеводов, а это значит, что она не так сильно повышает уровень сахара в крови, как другие крахмалистые овощи, такие как картофель или кукуруза. В зеленой фасоли содержится всего 7 г углеводов на чашку, в то время как в картофеле - 37 г, а в кукурузе - 29 г. Это большая разница!

Во-вторых, стручковая фасоль содержит большое количество клетчатки, что очень полезно для пищеварения и контроля уровня сахара в крови. Клетчатка замедляет всасывание сахара из пищи в кровь, что помогает избежать скачков и спадов. Кроме того, благодаря клетчатке вы дольше чувствуете себя сытым, что помогает вам меньше есть и худеть.

Зеленая фасоль содержит около 4 г клетчатки на чашку, что составляет примерно 16% от рекомендуемой суточной нормы.

В-третьих, стручковая фасоль богата антиоксидантами - природными веществами, которые защищают клетки организма от повреждения свободными радикалами. Свободные радикалы - это нестабильные молекулы, которые могут вызывать воспаление, старение, а также такие заболевания, как рак и диабет. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы и снижают их вредное воздействие. Зеленая фасоль содержит множество видов антиоксидантов, таких как фенольные кислоты, флавоноиды, лигнаны и другие соединения с труднопроизносимыми названиями.

Эти антиоксиданты способны оказывать удивительное воздействие на здоровье. Например, они помогают предотвратить или замедлить рост раковых клеток в организме. Они также могут бороться с бактериями, вирусами, спазмами и воспалениями. Некоторые исследования показали, что стручковая фасоль снижает риск развития рака груди, толстой кишки и простаты, поскольку содержит большое количество хлорофилла, резистентного крахмала, растворимых и нерастворимых пищевых волокон, а также фенольных соединений.

Эти бобы также имеют низкий гликемический индекс. Гликемический индекс (ГИ) стручковой фасоли составляет 32, что по стандартам Американской диабетической ассоциации считается низким показателем. Как правило, к низкогликемическим продуктам относятся продукты с ГИ 55 и ниже. Гликемическая нагрузка (GL) стручковой фасоли также невелика и равна 2,1. Продукты с низким ГИ и ГЛ помогают больным диабетом контролировать уровень сахара в крови и предотвращать скачки и спады.

В этом исследовании (Ezzat et al., 2022), ученые изучали, как стручковая фасоль может улучшить здоровье крыс, страдающих диабетом. Они также изучали, как стручковая фасоль вместе со стволовыми клетками может способствовать регенерации поджелудочной железы - органа, вырабатывающего инсулин. Некоторым крысам, страдающим диабетом, вводили стволовые клетки - клетки, которые могут превращаться в различные типы клеток организма.

Они извлекли природные соединения из зеленых бобов с помощью этанола. Они обнаружили, что соединения зеленой фасоли в сочетании со стволовыми клетками повышают уровень инсулина в крови в 4,4 раза. Это означает, что соединения зеленой фасоли помогли стволовым клеткам прижиться в поджелудочной железе и превратиться в клетки, вырабатывающие инсулин.

Соединения зеленой фасоли также снижают уровень малондиальдегида, оксида азота, холестерина и триглицеридов в крови, которые являются индикаторами окислительного стресса и сердечно-сосудистого риска. Соединения зеленой фасоли также повышают уровень HDL - хорошего холестерина, который защищает артерии.

Было проверено их влияние на два фермента, участвующих в пищеварении: панкреатическую липазу и α-амилазу. Панкреатическая липаза расщепляет жиры, а α-амилаза - крахмал.

Было обнаружено, что соединения зеленой фасоли ингибируют оба фермента, но сильнее - панкреатическую липазу. Это означает, что стручковая фасоль может способствовать снижению веса за счет уменьшения всасывания жиров и углеводов.

Способ приготовления.

Способ выращивания и приготовления стручковой фасоли может влиять на ее пищевую ценность и антиоксидантную способность. В данном исследовании (Лима и др., 2017), ученые сравнили органическую и обычную стручковую фасоль и то, как она изменилась после различных способов приготовления.

Было обнаружено, что органическая и обычная стручковая фасоль имеют некоторые различия в исходном сыром состоянии. В обычной стручковой фасоли содержится больше хлорофилла и общего количества фенольных веществ, чем в органической стручковой фасоли. В органической стручковой фасоли больше флавоноидов, чем в обычной, которые представляют собой разновидность полифенолов, обладающих противовоспалительными и противораковыми свойствами. Содержание полиаминов и каротиноидов было одинаковым для обоих видов зеленой фасоли.

Кроме того, органическая стручковая фасоль обладает более высокой антиоксидантной способностью, чем обычная, что означает, что она способна уничтожать больше свободных радикалов.

В исследовании также изучалось, как различные способы приготовления пищи изменяют уровень содержания этих питательных веществ и антиоксидантов. Они использовали три метода: кипячение, нагрев в микроволновой печи и приготовление под давлением.

Приготовление увеличивало содержание каротиноидов (β-каротина, лютеина и зеаксантина) во всех видах стручковой фасоли.

Микроволновый нагрев несколько увеличил содержание некоторых полярных соединений, т.е. молекул, растворяющихся в воде, а приготовление под давлением усилило содержание каротиноидов. Полученные результаты свидетельствуют о том, что различные способы приготовления могут влиять на цвет и качество стручковой фасоли.

А как насчет антиоксидантной способности стручковой фасоли?

Они обнаружили, что все экстракты зеленой фасоли снижают уровень свободных радикалов, независимо от способа выращивания или способа приготовления. Однако при микроволновой обработке как органической, так и обычной стручковой фасоли наблюдалось наибольшее снижение этого показателя, что свидетельствует о большей доступности антиоксидантов при данном виде тепловой обработки.

Продукты с низким содержанием FODMAP.

Низкий FODMAP диета является частью терапии для больных с IBS и SIBO. Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием FODMAP, вас может интересовать, полезны ли они для вашего кишечника. В конце концов, некоторые овощи могут быть сложными в плане содержания FODMAP, и вы не хотите спровоцировать неприятные симптомы.

Так содержит ли стручковая фасоль мало FODMAP? Ответ - да, при условии, что вы придерживаетесь рекомендуемого размера порции. Вы можете съесть до 100 г стручковой фасоли, не беспокоясь о содержании FODMAP. Это примерно горсть или небольшая чашка этих вкусных бобов.

Зеленая фасоль содержит небольшое количество фруктовые кислоты и GOS - два типа FODMAP, которые могут вызывать вздутие живота, газы и боли у некоторых людей. Если вы съедите более 100 г стручковой фасоли, в вашем организме может оказаться больше FODMAP, чем он может выдержать.

Хотя стручковая фасоль, как правило, относится к продуктам с низким содержанием FODMAP, есть некоторые моменты, на которые следует обратить внимание при ее употреблении.

Избегайте употребления большого количества стручковой фасоли за один раз. Как уже упоминалось, стручковая фасоль содержит некоторое количество FODMAP, которое может увеличиться, если съесть более 100 граммов. Чтобы избежать этого, измеряйте размер порции перед едой и не налегайте на второе.
Избегайте употребления стручковой фасоли, приготовленной с использованием ингредиентов с высоким содержанием FODMAP. К таким ингредиентам относятся чеснок, лук, сливки, сыр, мед или сухофрукты. Эти ингредиенты могут повысить содержание FODMAP в стручковой фасоли и вызвать расстройство пищеварения. Если вы едите вне дома или в гостях, спросите, как была приготовлена стручковая фасоль, и избегайте ее, если она содержит ингредиенты с высоким содержанием FODMAP.
Избегайте употребления консервированной или замороженной стручковой фасоли с добавлением сахара или консервантов. Эти добавки также могут увеличить содержание FODMAP в стручковой фасоли и сделать ее менее полезной. Всегда проверяйте этикетку перед покупкой консервированной или замороженной стручковой фасоли и ищите те, в составе которых только стручковая фасоль и вода.

Газы и вздутие живота.

Зеленая фасоль относится к виду бобовых, но она отличается от других бобовых по уровню газообразования. Зеленые бобы не достигли полной зрелости, и в них меньше устойчивого крахмала, чем в полностью зрелых бобах.

Резистентный крахмал это тип крахмала, который не переваривается в тонком кишечнике и попадает в толстую кишку, где может служить питанием для полезных бактерий. Резистентный крахмал может принести много пользы для здоровья, например, снизить уровень сахара и холестерина в крови, улучшить чувствительность к инсулину, повысить сытость и контролировать вес. В качестве побочного эффекта он также вызывает газообразование и вздутие живота.

В зеленой фасоли меньше клетчатки и углеводов, а значит, она реже вызывает брожение и газообразование в толстом кишечнике.

Однако это не означает, что стручковая фасоль полностью лишена газа.

Зеленая фасоль по-прежнему содержит некоторое количество клетчатки и лектины, которые представляют собой белки, способные связываться с углеводами и затруднять их переваривание. Поэтому у некоторых людей после употребления стручковой фасоли может наблюдаться вздутие живота, особенно если они едят слишком много или у них чувствительный кишечник.

Чтобы уменьшить газообразование и вздутие живота, вызванные употреблением стручковой фасоли, можно воспользоваться следующими советами:

Перед приготовлением стручковую фасоль следует замочить в воде на 4-6 часов. Это запустит процесс проращивания, который удалит часть антипитательных веществ, таких как лектины, и сделает их более легкоусвояемыми.
Тщательно проварите стручковую фасоль до мягкости и нежности. Это также поможет расщепить часть лектинов и клетчатки.
Хорошо пережевывайте стручковую фасоль перед тем, как проглотить ее. Это поможет вашей слюне и пищеварительным ферментам начать процесс переваривания и снизить нагрузку на кишечник.
Избегайте употребления стручковой фасоли с продуктами, которые могут усиливать газообразование, например с чесноком, луком, брокколи, цветной капустой, капустой, молочными продуктами.

Если вы склонны к газообразованию и вздутию живота, то для предотвращения дискомфорта вам следует ограничить потребление стручковой фасоли или следовать приведенным выше советам.

Многие люди предпочитают хрустящую текстуру свежей фасоли, особенно в салатах, мягкой консервированной. Не говоря уже о том, что консервированная стручковая фасоль часто теряет свой яркий зеленый цвет и выглядит тусклой и сероватой. Однако стручковая фасоль - это все же фасоль.

Не употребляйте в пищу бобовые в сыром виде, даже если это недозрелые сорта, например стручковая фасоль.

Каковы побочные эффекты зеленой фасоли?

Фасоль содержит некоторые соединения, которые могут влиять на пищеварение и обмен веществ, а также вызывать воспаление. Эти соединения называются ингибиторами ферментов, лектинами, фитатами и олигосахаридами. Они могут оказывать как хорошее, так и плохое воздействие на организм, в зависимости от количества и способа приготовления. Позвольте мне объяснить.

Ингибиторы ферментов - это вещества, блокирующие или замедляющие активность ферментов, которые представляют собой белки, помогающие переваривать и использовать потребляемую пищу.

Ингибиторы этих ферментов помогают снизить уровень сахара и инсулина в крови за счет замедления расщепления и усвоения углеводов. Они также помогают чувствовать себя более сытым и меньше есть за счет повышения сытости и насыщения. Кроме того, они могут помочь в профилактике и лечении ожирения, диабета и метаболического синдрома за счет повышения чувствительности к инсулину и толерантности к глюкозе.

С другой стороны, они могут препятствовать перевариванию и усвоению белка и других питательных веществ, блокируя ферменты, которые их расщепляют.

Лектины - это белки, которые могут прилипать к углеводам на поверхности клеток и влиять на их работу. Некоторые бобовые содержат лектины, которые могут связываться с клетками кровеносных сосудов, кишечника или иммунной системы.

Эти лектины могут быть как полезными, так и вредными. С одной стороны, они могут способствовать снижению артериального давления и уровня холестерина, связываясь с рецепторами на стенках кровеносных сосудов и улучшая их эластичность и проницаемость. Они также помогают бороться с инфекциями, связываясь с патогенными микроорганизмами (бактериями и вирусами) и не позволяя им прикрепляться к клеткам. Они также помогают регулировать работу иммунной системы, стимулируя или подавляя активность определенных иммунных клеток.

С другой стороны, они могут препятствовать усвоению питательных веществ, связываясь с ними и не позволяя им проникать в клетки. Они также могут вызывать проблемы с кишечником, такие как тошнота, рвота, диарея или кровотечение, повреждая выстилку желудка или кишечника. Они также могут вызывать аллергические реакции или воспаления, активизируя иммунную систему или провоцируя выброс цитокинов.

Фитаты - это соединения, которые могут связываться с минералами (такими как кальций, железо, цинк, магний и т.д.) и образовывать нерастворимые комплексы, не усваиваемые организмом. Некоторые бобовые содержат фитаты, которые могут снижать доступность минералов в рационе.

Эти фитаты могут быть как полезными, так и вредными. С одной стороны, они могут помочь в профилактике или лечении камней в почках, остеопороза и рака, уменьшая образование кристаллов, предотвращая потерю костной массы и препятствуя росту опухолей.

С другой стороны, они могут препятствовать усвоению минералов, связываясь с ними и не позволяя им проникать в клетки.

Сократить или полностью избавиться от всех этих антинутриентов можно, если сначала замочить или прорастить, а затем проварить фасоль перед употреблением. Эти методы позволяют деактивировать или удалить большинство фитатов, все лектины и большинство ингибиторов ферментов, содержащихся в бобовых, и сделать их более усвояемыми и питательными.

Еще один побочный эффект, о котором я должен упомянуть, - это аллергия. Аллергия на бобовые, к которым относятся фасоль, горох и чечевица, не очень распространена, но все же существует. И среди бобовых, горох и чечевица чаще вызывают аллергические реакции, чем стручковая фасоль. Но это не означает, что стручковая фасоль полностью безопасна. Врачи зафиксировали несколько случаев аллергии на стручковую фасоль. Ученые даже обнаружили в стручковой фасоли один из белков, который может вызывать аллергическую реакцию (Zoccatelli et al., 2010).

Но не стоит слишком беспокоиться. Аллергия на стручковую фасоль встречается очень редко, и большинство людей могут наслаждаться этим полезным и вкусным овощем без каких-либо проблем.

Часто Задаваемые Вопросы

О: Бобовые - это растения, производящие семена в стручках, такие как фасоль, горох, чечевица и арахис. Они важны, поскольку являются источником белка, клетчатки, витаминов, минералов и незаменимых аминокислот для многих людей во всем мире.

О: Фасоль относится к роду Phaseolus, который насчитывает до 117 видов. Большинство из них произрастает в Мезоамериканском регионе, расположенном между Мексикой и Центральной Америкой. Одними из самых популярных видов фасоли являются P. vulgaris и P. coccineus L., которые были впервые одомашнены на западе Мексики.

Ответ: Зеленая фасоль - это съедобные стручки некоторых сортов фасоли. Их собирают до того, как стручки высохнут и раскроются. В зависимости от сорта они могут иметь различный цвет - от желто-зеленого до красно-фиолетового. Зеленая фасоль относится к овощам и входит в ежедневный рацион многих людей.

О: Зеленая фасоль помогает регулировать уровень сахара в крови, замедляя переваривание и усвоение углеводов. Она содержит устойчивый крахмал, растворимую и нерастворимую клетчатку, которые снижают скачки инсулина и глюкозы в крови. Они также содержат фенольные соединения, которые являются антиоксидантами, защищающими клетки от окислительного стресса и воспаления, вызванных высоким уровнем сахара в крови.

О: Зеленая фасоль может снизить уровень холестерина и триглицеридов, предотвращая окисление и накопление холестерина ЛПНП - плохого холестерина, который может закупоривать артерии. Они содержат каротиноиды - пигменты, придающие им желто-оранжевый оттенок и являющиеся антиоксидантами и противовоспалительными средствами. Они также содержат полиамины - молекулы, которые помогают им расти и восстанавливать свои клетки. Полиамины регулируют синтез и распад жиров в печени и предотвращают повышение уровня триглицеридов - жиров, повышающих риск сердечно-сосудистых заболеваний.

О: Зеленая фасоль содержит мало калорий и жира, но много воды и клетчатки. В одной чашке стручковой фасоли содержится всего 31 калория, 0,2 г жира, 4 г крахмала, 2,7 г клетчатки, 1,8 г белка и 0,1 г сахара. Зеленая фасоль также содержит минералы, такие как калий, кальций, магний, железо, цинк и селен; витамины, такие как витамины A, C, K, B1, B2, B3, B6 и фолат; антиоксиданты, такие как хлорофилл, флавоноиды, лигнаны, фенольные кислоты, каротиноиды и полиамины.

О: Чтобы сохранить питательные вещества и антиоксиданты, стручковую фасоль следует готовить слегка. Ее можно готовить на пару, отваривать или солить в течение нескольких минут, пока она не станет хрустящей и нежной. Не следует добавлять в стручковую фасоль много жира, соли или сахара, так как это может свести на нет ее полезные свойства. Вместо этого можно приправить ее травами, специями, лимонным соком, уксусом или чесноком. Для создания сбалансированного блюда из стручковой фасоли можно добавить другие овощи или белки.

О: Витамин K и витамин C - два витамина, которые необходимы для здоровья. Витамин K - это жирорастворимый витамин, который способствует свертыванию крови и здоровью костей. Он может предотвратить чрезмерное кровотечение и снизить риск развития остеопороза. В одной чашке зеленой фасоли содержится около 22 мкг витамина K, что составляет примерно 18% от рекомендуемой суточной нормы. Витамин С - водорастворимый витамин, способствующий работе иммунной системы, заживлению ран, синтезу коллагена и антиоксидантной активности. В одной чашке стручковой фасоли содержится около 12 миллиграммов витамина С, что составляет около 13% от рекомендуемой суточной нормы. Однако витамин С чувствителен к температуре, поэтому после приготовления количество витамина С будет незначительным.

О: Стручковая фасоль может помочь больным диабетом, регулируя уровень сахара в крови. Она содержит мало углеводов, много клетчатки и богата антиоксидантами, что позволяет предотвратить скачки и падения уровня инсулина и глюкозы. Кроме того, они имеют низкий гликемический индекс и гликемическую нагрузку, что означает, что они не так сильно повышают уровень сахара в крови, как другие продукты. Зеленая фасоль также может помочь предотвратить или уменьшить осложнения диабета, такие как болезни сердца, рак и воспаление.

Ответ: Приготовление увеличивает содержание каротиноидов (β-каротина, лютеина и зеаксантина) во всех видах стручковой фасоли. Микроволновый нагрев несколько увеличил содержание некоторых полярных соединений, т.е. молекул, растворяющихся в воде, в то время как приготовление под давлением повысило содержание каротиноидов. Однако наибольшую антиоксидантную способность показала микроволновая обработка как органической, так и обычной стручковой фасоли, что свидетельствует о более высокой доступности антиоксидантов при этом виде тепловой обработки.

О: Диета с низким содержанием FODMAP - это тип диеты, ограничивающий потребление определенных углеводов, которые могут вызывать проблемы с пищеварением у некоторых людей. FODMAP - это ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы - короткоцепочечные сахара, которые плохо всасываются в тонком кишечнике и могут ферментироваться бактериями в толстом кишечнике. Это может привести к таким симптомам, как вздутие живота, газы, боль, диарея и запор. Диета с низким содержанием FODMAP используется как часть терапии больных с синдромом раздраженного кишечника (СРК) и бактериальным перерождением тонкого кишечника (SIBO) - распространенными заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

О: Да, стручковая фасоль содержит мало FODMAP, если вы придерживаетесь рекомендуемого размера порции. Вы можете съесть до 100 г стручковой фасоли, не беспокоясь о содержании FODMAP. Это примерно горсть или небольшая чашка этих вкусных бобов.

О: Зеленая фасоль не только содержит мало FODMAP, но и много клетчатки, антиоксидантов, витаминов и минералов. Они помогают улучшить пищеварение, предотвратить запоры, снизить уровень холестерина и сахара в крови, защитить клетки организма от разрушения и укрепить иммунитет. Зеленая фасоль также содержит мало калорий и жира, но много воды и белка. Она помогает чувствовать себя сытым и довольным, что предотвращает переедание и набор веса.

Ответ: Зеленая фасоль относится к виду бобовых, но она отличается от других бобовых по уровню газообразования. Зеленые бобы не полностью созрели, и в них меньше резистентного крахмала, чем в полностью созревших бобах. Резистентный крахмал - это тип крахмала, который не переваривается в тонком кишечнике и попадает в толстую кишку, где он может питать полезные бактерии. Резистентный крахмал может принести много пользы здоровью, но в качестве побочного эффекта он также вызывает газообразование и вздутие живота. Зеленая фасоль по-прежнему содержит некоторое количество клетчатки и лектинов - белков, которые могут связываться с углеводами и затруднять их переваривание. Поэтому некоторые люди могут испытывать газообразование и вздутие живота после употребления зеленой фасоли, особенно если они едят слишком много или у них чувствительный кишечник.

О: Нет, не следует есть бобовые в сыром виде, даже если это недозрелые сорта, например стручковая фасоль. Сырые бобовые могут содержать такие вредные вещества, как лектины, фитаты, сапонины и цианогенные гликозиды, которые мешают пищеварению и усвоению питательных веществ. Они также могут вызывать тошноту, рвоту, диарею, боли в животе и аллергические реакции. Чтобы дезактивировать эти вещества и сделать стручковую фасоль безопасной и съедобной, ее всегда следует варить перед употреблением.

Ответ: Зеленая фасоль относится к бобовым, но она отличается от других бобовых своими побочными эффектами. Зеленая фасоль содержит некоторые соединения, которые могут влиять на пищеварение, обмен веществ или воспаление. Эти соединения называются ингибиторами ферментов, лектинами, фитатами и олигосахаридами. Они могут оказывать как хорошее, так и плохое воздействие на организм, в зависимости от количества и способа приготовления.

Ответ: Уменьшить или устранить побочные эффекты стручковой фасоли можно, предварительно замочив или прорастив ее, а затем приготовив перед употреблением. Эти методы позволяют деактивировать или удалить большинство фитатов, все лектины и большинство ингибиторов ферментов, содержащихся в фасоли, и сделать ее более легкоусвояемой и питательной.

Ответ: Да, аллергия на стручковую фасоль может быть, но очень редко. Аллергия на зеленые бобы - это разновидность аллергии на бобовые, вызванная белком, содержащимся в зеленых бобах, который может вызывать аллергическую реакцию. К симптомам аллергии на стручковую фасоль относятся крапивница, зуд, отеки, одышка, кашель, чихание, насморк, тошнота, рвота, диарея, боли в животе или анафилаксия (опасная для жизни реакция, влияющая на дыхание и кровяное давление). Если вы подозреваете у себя аллергию на стручковую фасоль, вам следует воздержаться от ее употребления и обратиться к врачу для диагностики и лечения.

Ссылки:

Cisneros-Zevallos, L., & Minatel, I. O. (2017). Процессы приготовления увеличивают содержание биоактивных соединений в органической и обычной стручковой фасоли. Международный журнал пищевых наук и питания, 68(8), 919-930. https://doi.org/10.1080/09637486.2017.1324563
Ezzat, S. M., Abdel Rahman, M. F., Salama, M. M., Mahrous, E. A., & El Bariary, A. (2022). Неполярные метаболиты стручковой фасоли (Phaseolus vulgaris L.) потенцируют антидиабетическую активность мезенхимальных стволовых клеток при диабете у крыс, вызванном стрептозотоцином. Journal of food biochemistry, 46(2), e14083. https://doi.org/10.1111/jfbc.14083
Zoccatelli, G., Pokoj, S., Foetisch, K., Bartra, J., Valero, A., Del Mar San Miguel-Moncín, M., Vieths, S., & Scheurer, S. (2010). Идентификация и характеристика основного аллергена стручковой фасоли (Phaseolus vulgaris) как неспецифического белка переноса липидов (Pha v 3). Молекулярная иммунология, 47(7-8), 1561-1568. https://doi.org/10.1016/j.molimm.2010.01.009
Чаурасия, С. (2020). Зеленые бобы. In Elsevier eBooks (pp. 289-300). https://doi.org/10.1016/b978-0-12-812780-3.00017-9
Aquino-Bolaños, E. N., Garzón-García, A. K., Alba-Jiménez, J. E., Chávez-Servia, J. L., Vera-Guzmán, A. M., Carrillo-Rodríguez, J. C., & Santos-Basurto, M. A. (2021). Физико-химическая характеристика и функциональный потенциал зеленых бобов Phaseolus vulgaris L. и Phaseolus coccineus L. Landrace. Агрономия, 11(4), 803. https://doi.org/10.3390/agronomy11040803

Милош Покимица - доктор естественной медицины, клинический диетолог, автор статей о здоровье и питании и консультант по вопросам питания. Автор серии книг Стать веганом? Обзор науки, он также управляет веб - сайтом natural health GoVeganWay.com

Медицинский Отказ от Ответственности

GoVeganWay.com предлагает вам обзоры последних исследований, связанных с питанием и здоровьем. Предоставленная информация представляет собой личное мнение автора и не предназначена и не подразумевается в качестве замены профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Предоставленная информация предназначена исключительно для информационных целей и не предназначена для замены консультации, диагностики и/или лечения у квалифицированного врача или поставщика медицинских услуг.
НИКОГДА НЕ ПРЕНЕБРЕГАЙТЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМИ МЕДИЦИНСКИМИ СОВЕТАМИ И НЕ ОТКЛАДЫВАЙТЕ ОБРАЩЕНИЕ ЗА МЕДИЦИНСКОЙ ПОМОЩЬЮ ИЗ-ЗА ТОГО, ЧТО ВЫ ЧТО-ТО ПРОЧИТАЛИ Или ПОЛУЧИЛИ ДОСТУП Через GoVeganWay.com
НИКОГДА НЕ МЕНЯЙТЕ ОБРАЗ ЖИЗНИ Или КАКИЕ-ЛИБО ИЗМЕНЕНИЯ ВООБЩЕ ВСЛЕДСТВИЕ ТОГО, ЧТО ВЫ ПРОЧИТАЛИ В GoVeganWay.com ДО КОНСУЛЬТАЦИИ С ЛИЦЕНЗИРОВАННЫМ ПРАКТИКУЮЩИМ ВРАЧОМ.
В случае неотложной медицинской помощи немедленно позвоните врачу или 911. GoVeganWay.com не рекомендует и не одобряет какие-либо конкретные группы, организации, тесты, врачей, продукты, процедуры, мнения или другую информацию, которая может быть упомянута внутри.

Выбор редактора –

Рак Выбор Редактора Фитохимические вещества

Противоопухолевая Сила Фруктов и Овощей: In Vivo и Клинические Доказательства

Некоторые растительные экстракты конкурируют с ведущими химиотерапевтическими препаратами и в то же время нацелены на несколько различных типов раковых клеток.

Антиоксиданты Выбор Редактора ORAC

Эфирные Масла как Антиоксидантные Добавки: Правила и Стратегии

Пищевые эфирные масла могут быть удобной и удобной для потребителя стратегией оптимизации антиоксидантной ценности и показателей ORAC в нашем рационе.

Антиоксиданты Выбор Редактора ORAC

Диета, Богатая Антиоксидантами: Общие Правила и Стратегии

Существуют простые и экономически эффективные стратегии оптимизации антиоксидантной ценности нашего рациона.

Антиоксиданты Выбор Редактора ORAC

Понимание Ценности ORAC: Уровень Антиоксидантов в Пищевых Продуктах

Когда вашим основным источником антиоксидантов является кофе, вы знаете, что у вас серьезная проблема.

Антиоксиданты Выбор Редактора ORAC

Преимущества Aстаксантина: Самый Мощный в Мире Природный Антиоксидант

Астаксантин - самый мощный природный и универсальный антиоксидант (как маслорастворимый, так и водорастворимый), известный науке. Он накапливается в тканях и никогда не может превратиться в прооксидант.

Антиоксиданты Выбор Редактора ORAC Фитохимические вещества

Антиоксиданты: Понимание Основ

В продуктах животного происхождения нет фитохимикатов или антиоксидантов. В среднем растительная пища содержит более чем в 60 раз больше антиоксидантов, чем продукты животного происхождения.

Выбор Редактора Веганская Диета

Дефицит Питательных Веществ в Веганской Диете: Стратегии Профилактики

В масштабах популяции существует девять распространенных недостатков питательных веществ, влияющих на людей, питающихся растительной пищей. Если их вовремя не устранить, некоторые недостатки приводят к ужасным и неизлечимым последствиям.

Выбор Редактора Оптимальная Диета

Дефицит Микроэлементов в Стандартной Диете: Стратегии Оптимизации

Питательный профиль нашего современного рациона, состоящего из мяса, сахара и переработанных продуктов, совершенно не соответствует нашей эволюции, что приводит к серьезному дефициту микроэлементов.

Выбор Редактора Фитохимические вещества

Фитохимические Вещества: Понимание Основ

Каждое существующее фитохимическое вещество оказывает биологическое действие на организм человека. Каждое из миллионов различных фитохимических веществ.

Выбор Редактора Молоко Оптимальная Диета

Молоко и Молочные Продукты: Корреляции Риска Для Здоровья

Известные связи с потреблением молока и молочных продуктов — бесплодие, рак яичников и молочной железы, лейкемия, диабет 1 типа, аутизм, атеросклероз, катаракта, ревматоидный артрит, рассеянный склероз, гиперактивность, застойные явления, прыщи и многое другое…

Рак Выбор Редактора Белок

Полноценный Белок: Передача Сигналов IGF-1 При Формировании Рака

Когда вы едите животный белок, у вас в четыре раза повышается вероятность развития всех видов рака. Когда вы курите, у вас в четыре раза повышается вероятность развития рака легких.

Рак Выбор Редактора Белок

Анатомия Рака - Корреляции Риска для Здоровья

Медицина считает, что около 2% случаев рака вызваны исключительно генетическими факторами. Тот же диапазон, что и в животном мире. Вам не сказали всей правды.

Время чтения: 20 минуты

Главная - Фасоль - Зеленая Фасоль: Питание и Полезные Свойства

Об авторе

Милош Покимица

Милош Покимица - доктор естественной медицины, клинический диетолог, автор статей о здоровье и питании и консультант по вопросам питания. Автор серии книг Стать веганом? Обзор науки, он также управляет веб - сайтом natural health GoVeganWay.com

Последние статьи -

Ограничение калорийности Долговечность

Как Поститься: Продукты Для Голодания, Которые не Нарушают Аутофагию

Аутофагия. Вы когда-нибудь задумывались, что происходит с клетками вашего тела, когда они умирают или повреждаются? Они просто накапливаются и создают проблемы, или от них как-то избавляются? Ответ в том, что ваше тело…

Стоматологическое Здоровье Профилактика

Чувствительность Зубов к Сладкому и Боль: Быстрое и Долговременное Решение

Быстрое и легкое средство для снятия боли - эфирное масло гвоздики, мощный антиоксидант и болеутоляющее средство, которое может помочь при заболеваниях десен и зубной боли.

Фасоль

Зеленая Фасоль: Питание и Полезные Свойства

Зеленая фасоль содержит мало калорий и богата природными соединениями, которые помогают контролировать уровень сахара в крови, снижать уровень холестерина и бороться со свободными радикалами.

Сыроедение Веганская Диета

Можно ли Есть Грибы Сырыми: Риски для Здоровья, Питание и Безопасность

Грибы содержат термочувствительные токсины, такие как гидразин или агаритин, а также клеточные стенки, состоящие из хитина, который плохо усваивается человеком.

Веганская Диета

Являются Ли Рыбы Животными? Культурная Перспектива

В некоторых культурах мясо рыбы не считается мясом, и рыба разрешена даже во время поста.

Стоматологическое Здоровье Профилактика

Натуральная жидкость для полоскания рта в домашних условиях: проверенная, более сильная и менее токсичная

Домашнее натуральное средство для полоскания рта сильнее хлоргексидина, менее токсично и при проглатывании может вызвать некоторую тошноту, но при этом обладает высоким значением ORAC.

Стоматологическое Здоровье Профилактика

Как Остановить Кариес: Симптомы, Причины и Профилактика

Потребление сахара является основной причиной возникновения кариеса и разрушения зубов в сочетании с дефицитом минеральных веществ, особенно магния, цинка, меди и микроэлементов.

Антиоксиданты Суперпродукты

Амла: Доказанная Польза, Питание и Клиническое Значение

Амла один из самых мощных в мире антиоксидантов с показателем ORAC, равным 261 530. Она является богатым источником фитохимических веществ, обладающих различными полезными свойствами.

Пожертвовать

Новости , Основанные на растениях

Nearly Half Of UK Parents Support More Plant-Based Meals In Schools, Says Survey
on Сентябрь 24, 2025
10 Recipes That Use September Produce
on Сентябрь 23, 2025
Brazil Makes History With Partial Ban On Live Animal Testing For Cosmetics
on Сентябрь 23, 2025
Researchers Find Meat From ‘Critically Endangered’ Sharks For Sale In The US
on Сентябрь 22, 2025
The ‘World’s First’ Cultivated Meat Farm Is Coming To The Netherlands
on Сентябрь 22, 2025
How To Turn A Block Of Tofu Into An Irresistible Meal (Or Two)
on Сентябрь 21, 2025
One-Pot Parsnip And Chickpea Tagine
on Сентябрь 21, 2025

Главные Новости Эдравоохранения — ScienceDaily

Tylenol in pregnancy linked to higher autism risk, Harvard scientists report
on Сентябрь 24, 2025
Researchers reviewing 46 studies found evidence linking prenatal acetaminophen (Tylenol) exposure with higher risks of autism and ADHD. The FDA has since urged caution, echoing scientists’ advice that the drug be used only at the lowest effective dose and shortest duration. While important for managing fever and pain in pregnancy, prolonged use may pose risks to fetal development. Experts stress careful medical oversight and further investigation.
Dogs can tell how toys work without any training
on Сентябрь 24, 2025
Gifted dogs can categorize toys by function, not just appearance. In playful at-home tests, they linked labels like “fetch” and “pull” to toys—even ones they’d never seen before. The findings hint that dogs form mental concepts of objects, much like humans, pointing to deeper cognitive abilities.
AI breakthrough finds life-saving insights in everyday bloodwork
on Сентябрь 23, 2025
AI-powered analysis of routine blood tests can reveal hidden patterns that predict recovery and survival after spinal cord injuries. This breakthrough could make life-saving predictions affordable and accessible in hospitals worldwide.
How dehydration secretly fuels anxiety and health problems
on Сентябрь 23, 2025
Not drinking enough water could intensify stress responses. Researchers found that under-hydrated individuals had cortisol levels more than 50% higher during stressful situations. Poor hydration didn’t make participants feel thirstier, but it did trigger biological signs of strain. Keeping a water bottle handy could help manage stress and safeguard health.
Can meditation apps really reduce stress, anxiety, and insomnia?
on Сентябрь 23, 2025
Meditation apps are revolutionizing mental health, providing easy access to mindfulness practices and new opportunities for scientific research. With the help of wearables and AI, these tools can now deliver personalized training tailored to individual needs.
Dementia-like clumps found in cells before cancer strikes
on Сентябрь 23, 2025
Researchers found that pancreatic pre-cancer cells mimic dementia by forming clumps of proteins due to faulty recycling processes. These insights could shed light on why pancreatic cancer develops so aggressively and why it is difficult to treat. By studying overlaps with neurological diseases, scientists hope to identify new strategies for prevention and treatment.
Hidden brain signal reveals Alzheimer’s years before symptoms
on Сентябрь 23, 2025
A new study has revealed that TSPO, a protein linked to brain inflammation, rises long before Alzheimer’s symptoms appear. Researchers tracked the protein in genetically engineered mice and confirmed the results in human brain tissue from Colombian families with a known Alzheimer’s mutation. They found unusually high levels of TSPO in microglia clustered around plaques, particularly in women. This discovery not only deepens our understanding of the disease but also sparks the possibility of […]

Опубликованный, #веганская диета –

Environmental impact, nutritional adequacy, and monetary cost of current vs. healthy and sustainable diets in Mexico: modelling study
on Сентябрь 20, 2025
CONCLUSIONS: All HSDs had lower cost and environmental impact compared to the current Mexican diet. Despite some nutrient inadequacies, they offer a feasible foundation to guide sustainable public health nutrition strategies in Mexico.
Vegetarian Diets and Their Effect on n-3 Polyunsaturated Fatty Acids Status in Humans: Systematic Review
on Сентябрь 16, 2025
Vegetarian diets limit the consumption of foods of animal origin to a variable extent, potentially leading to deficiencies in specific nutrients, particularly proteins and n-3 polyunsaturated fatty acids (n-3 PUFA) from fish or seafood. This systematic review aimed to assess the impact of vegetarian diets on n-6 and n-3 PUFA status in humans, with a focus on critical periods such as pregnancy and growth. Studies were included if they evaluated the relationship between vegetarian diets and […]
Exploring Plant-Based Diets and Mental Health Outcomes: A Systematic Review
on Сентябрь 15, 2025
Plant-based diets are increasingly recognized for their potential benefits on gut microbiota and mental health. This systematic review examines the impact of vegan or strictly plant-based diets (encompassing both whole-food and processed plant-based dietary patterns) on anxiety, depression, and eating disorders. PubMed, Scopus, CINAHL, and PsycInfo were searched for studies published after 2015. Inclusion criteria focused on peer-reviewed research measuring mental health outcomes in […]
Evaluating the Impact of Lactobacillus acidophilus on Fusarium Mycotoxins in Raw Vegan Pumpkin-Sunflower Seed Flour Blends
on Сентябрь 13, 2025
A blend with pumpkin and sunflower seed flours was prepared and dried at 41.5 °C for 5 h to create a minimally heat-treated blend for a raw food diet. The blend was inoculated with Lactobacillus acidophilus and Fusarium langsethiae to assess the effect of L. acidophilus on Fusarium growth and mycotoxin production. Drying did not affect the content of naturally occurring microorganisms but significantly reduced water activity (p
Connections Between Diet and Mental Health: Comparing Participants Randomized to Vegan and Omnivorous Diets in the Nutritious Eating With Soul (NEW Soul) Study
on Сентябрь 12, 2025
Research on vegan diets and mental health shows mixed results but most of the studies have been cross-sectional and among white populations. This study examined changes in perceived stress and mental wellbeing among African American adults aged 18-65 years (N = 159) with overweight/obesity, who were randomized to vegan or omnivorous diets in a 2-year nutrition intervention. Changes in outcomes were assessed using intent-to-treat analysis with mixed model repeated measures. Both groups…

Случайные сообщения –

Рак Выбор Редактора Белок

Анатомия Рака - Корреляции Риска для Здоровья

Выбор Редактора Оптимальная Диета Белок

Потребность в Белке - Неудобная Правда

Когда исследования антропологов показали, что гоминины потребляют в среднем от 15 до 20 граммов белка в день, в 1970-х годах произошло так называемое «Великое белковое фиаско».

Выбор Редактора Ожирение

Миннесотский Эксперимент по Голоданию: Почему Диеты Делают нас Толстыми. Психология Голода.

Одно из первых научных исследований о том, что голод делает с разумом, было проведено в ходе исследования, известного как Миннесотский эксперимент с голоданием, проведенного Университетом Миннесоты еще в 1944 году.

Боковой Амиотрофический Склероз Профилактика Токсичность

Боковой Амиотрофический Склероз- Цветение Водорослей с Цианобактериями и Воздействие BMAA с Пищей

Избыток питательных веществ в прибрежных районах, образующийся за счет стока синтетических удобрений с сельскохозяйственных угодий, приводит к чрезмерному цветению водорослей. Цветение водорослей опасно. Микроводоросли создают и выделяют некоторые из самых мощных нейротоксинов, известных человеку.

Зеленая Фасоль: Питание и Полезные Свойства

Автор: Милош Покимица

Медицинская Обзор: Доктор Сюйинь Ван, Доктор Медицинских Наук.

Зеленая Фасоль.

Преимущества для здоровья.

Пищевой профиль зеленой фасоли.

Диабет.

Способ приготовления.

Продукты с низким содержанием FODMAP.

Газы и вздутие живота.

Каковы побочные эффекты зеленой фасоли?

Часто Задаваемые Вопросы

Ссылки:

Похожие Записи

– Вам Также Может Понравиться –

Узнайте о Питании

Медицинский Отказ от Ответственности

Выбор редактора –

Главная - Фасоль - Зеленая Фасоль: Питание и Полезные Свойства

Последние статьи -

Новости , Основанные на растениях

Главные Новости Эдравоохранения — ScienceDaily

Опубликованный, #веганская диета –

Случайные сообщения –

Популярные сообщения -

Последние новости от PubMed, #растительная диета –