Эфирные Масла как Антиоксидантные Добавки: Правила и Стратегии

Введение.

Удивительно, но вы когда-нибудь слышали о съедобных эфирных маслах? Оказывается, эти масла, которые обычно используются для ароматерапии или в косметических средствах, на самом деле можно употреблять в пищу и добавлять в напитки в качестве лечебной добавки. Польза этих масел выходит за рамки простого аромата. Съедобные эфирные масла обладают невероятной пользой для здоровья, как физического, так и психического. Они использовались в традиционной медицине с древних времен. Удивительно, но сегодня люди часто упускают из виду силу и доступность эфирных масел в питании.

Например, одно исследование, опубликованное в журнале Frontiers in Medicine, показало, что пищевые эфирные масла обладают различными полезными свойствами, такими как противомикробные, противовирусные, антибиотические, противовоспалительные и антиоксидантные свойства (Рэмси и др., 2020). Они могут даже помочь при таких проблемах, как стресс, депрессия и бессонница. Некоторые популярные примеры таких эфирных масел для употребления в пищу включают имбирь, грейпфрут, лаванду, лимон, душицу, мяту, розмарин, мяту и тимьян.

В этой статье мы рассмотрим преимущества и ограничения использования эфирных масел в качестве дополнительных антиоксидантов и приведем несколько примеров эфирных масел с высокой антиоксидантной способностью. Мы также обсудим, как безопасно и эффективно выбирать, хранить, применять и распространять пищевые эфирные масла.

Что такое пищевые эфирные масла?

Эфирные масла - это концентрированные экстракты, которые получают из различных частей растений. Эти масла обладают ярко выраженными ароматами и широким спектром свойств, которые делают их полезными в различных условиях. Они используются в ароматерапии, в медицине и в качестве пищевых ингредиентов, просто для ароматизации. Процесс получения этих масел обычно включает паровую дистилляцию или в некоторых случаях, когда масло содержится в самом растении, например, в семенах, тогда оно может быть извлечено путем холодного прессования семян.

Существует множество видов эфирных масел. Потенциально эфирные масла могут быть получены из каждого растения. Просто безумие думать обо всех возможных видах масел. Возможности безграничны. И не только из растения, но и из разных его частей. Например, из семян, корней или коры. Каждое из них обладает уникальными свойствами и преимуществами. Некоторые из них можно наносить на кожу или использовать в ароматерапии для улучшения настроения и снятия стресса, другие можно безопасно употреблять в пищу в качестве пищевых добавок или биологически активных добавок.

Ответственно используя эти масла в повседневной жизни, мы можем получить многочисленные преимущества от их натуральных свойств, полученных из фитохимические вещества растения. Они являются суперконцентрированным природным лекарством. Более мощное, чем любая сырая или сушеная лекарственная трава.

Милош Покимица

Каковы полезные свойства пищевых эфирных масел?

Съедобные эфирные масла обладают огромным количеством полезных свойств, которые могут значительно улучшить ваше общее самочувствие и повысить качество жизни. Большинство запатентованных лекарств - это именно они, запатентованные фитохимические вещества, которые извлекаются и концентрируются в клинически значимых дозах. Такие дозы могут быть достигнуты и в маслах. Эти эфирные масла извлекаются из различных трав и растений, обладающих мощными лекарственными свойствами, и я хочу подчеркнуть, что эфирные масла являются высококонцентрированными.

Польза для здоровья включает широкий спектр характеристик, таких как противомикробные, противовирусные, антибиотические, противовоспалительные и антиоксидантные свойства (Баккали и др., 2008).

Эфирные масла особенно эффективны в борьбе с инфекциями и уменьшение воспаления. Они также обеспечивают облегчение боли и укрепляют иммунную систему для борьбы с болезнями. Кроме того, эти эфирные масла являются эффективным средством для улучшения пищеварения и повышения настроения для снижения стресса. Они даже могут помочь в лечении таких расстройств, как тревога, депрессия и бессонница. (Баккали и др., 2008).

Антиоксиданты незаменимы для поддержания общего здоровья организма, поскольку они защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Свободные радикалы образуются в результате воздействия различных внутренних и внешних факторов, таких как загрязнение окружающей среды, курение, употребление алкоголя, воздействие ультрафиолетовых лучей, а также старение. Следовательно, накопление токсичных и воспалительных веществ в организме может вызвать окислительный стресс, который повреждает клетки, увеличивая восприимчивость к хроническим заболеваниям, таким как рак или диабет.

Благодарные пищевые эфирные масла содержат природные фенольные соединения, такие как терпены и флавоноиды, обладающие высокой антиоксидантной ценностью, что крайне важно для защиты клеток от других окислительных стрессоров (Баккали и др., 2008). Фенольные соединения, присутствующие в этих эфирных маслах, действуют как сильные скавенджеры свободных радикалов, защищая клетки от такого рода повреждений, вызванных окислительным стрессом.

В аналогичном значении терпены, содержащиеся в пищевом эфирном масле, как было показано, защищают клеточные мембраны, подавляя перекисное окисление липидов, которое имеет решающее значение для функционирования клеток (Нуутинен, 2018). Терпены стали объектом многочисленных исследований, посвященных изучению их лечебных свойств. Клинические испытания показывают, что терпены проявляют широкий спектр полезных эффектов, включая противовоспалительные, антиоксидантные, обезболивающие, противосудорожные, антидепрессивные, анксиолитические, противораковые, противоопухолевые, нейропротекторные и антимутагенные свойства (Нуутинен, 2018). Кроме того, терпены продемонстрировали эффективность при лечении аллергии и инфекций.

Одним из примечательных аспектов терпенов является их низкий уровень токсичности. Это делает их безопасными для использования в качестве пищевых добавок или ингредиентов в косметических продуктах. На самом деле, многие продукты уже содержат терпеновые соединения для этих целей.

Можно найти пищевые эфирные масла с высокой антиоксидантной активностью, такие как гвоздичное масло или масло корицы.(Баккали и др., 2008).

В этой статье я рассмотрю только антиоксидантные свойства и не буду обсуждать другие фитохимические преимущества, которыми могут обладать эти масла. Их слишком много, а исследования запаздывают. Если исследования и проводятся, то обычно с целью извлечения и патентования.

Включение этих пищевых эфирных масел в свой рацион поможет вам увеличить ежедневное потребление антиоксидантов естественным образом, и, что более важно, легко и дешево, что со временем приведет к улучшению здоровья. (Баккали и др., 2008).

Каждый из нас может принимать по утрам чайную ложку смеси эфирных масел, не меняя ничего другого в своем рационе и жизни. Более того, использование эфирных масел в повседневной жизни также способствует более спокойному образу жизни без стресса.

В целом, высокий антиоксидантная ценность содержащиеся в пищевых эфирных маслах, означают, что они обладают значительным потенциалом для предотвращения развития хронических заболеваний и поддержания хорошего здоровья. Сегодня, когда на рынке представлено огромное разнообразие эфирных масел, начать использовать их стало проще, чем когда-либо.

Золотое Правило:

Самые мощные антиоксиданты - это концентрированная форма натуральных трав, богатых антиоксидантами. На первом месте в списке стоят эфирные масла, экстракты трав, сушеные травы и порошки. Затем сухофрукты, суперпродукты, такие как богатые антиоксидантами фрукты, сырые орехи, семена и овощи. Затем будут обычные фрукты и обычные овощи, а в самом конце - целый список продуктов животного происхождения, которые не имеют антиоксидантной ценности и являются провоспалительными.

Милош Покимица

Не все растения одинаковы. Некоторые из них имеют более высокую питательную плотность и содержание фитохимических веществ, чем другие. Некоторые из них содержат уникальные фитохимические вещества, которые не встречаются в других растениях. Если мы посмотрим на антиоксидантный потенциал одних и тех же видов растений, то увидим, что есть растения, которые имеют гораздо более высокие показатели ORAC.

Когда мы смотрим на Список значений ORAC из самых мощных источников пищи, богатых антиоксидантами, мы заметим, что большинство пунктов - это различные специи или травы.

Эфирные масла.

Некоторые богатые антиоксидантами травы или специи имеют измеримое содержание фитохимических веществ, которые можно извлечь и сконцентрировать. Эфирные масла - это жидкие экстракты из лекарственных, ароматических или любых других растений, которые находят применение в многочисленных отраслях промышленности. Для экстракции также используется множество различных методов.

Эти эфирные масла имеют более концентрированные уровни фитохимических веществ, чем те, которые присутствуют в сыром растении.

В пищевом смысле эфирное масло не превосходит по плотности питательных веществ рядовое растение, это, по сути, рафинированный продукт. Мы могли бы питаться цельными продуктами и получить те же самые питательные вещества. содержание антиоксидантов без экстракции. Сама экстракция приведет к окислению антиоксидантов. Как только экстрагированное масло вступает в контакт с воздухом, начинается процесс окисления.

Почему для определения содержания антиоксидантов нужно использовать эфирные масла, а не цельные продукты питания?

Причина для большинства людей - просто удобство, но настоящая причина в том, что в повседневной жизни существуют ограничивающие факторы на количество какого-либо источника пищи с высоким содержанием антиоксидантов, которое мы могли бы реально потреблять. Например, мы можем выдержать лишь небольшое количество свежемолотой гвоздики.

Вопрос в том, можем ли мы использовать эфирные масла, содержащие суперконцентрированные фитохимические вещества, и получать мегадозы, которых природа не предполагала?

Эти масла способны довести уровень ORAC до цифр, которые не являются естественными, даже если сравнить их с уровнем всех живых приматов. Они также являются источником фитохимических веществ, которые помимо антиоксидантных свойств обладают различными оздоровительными эффектами. Их способность бороться с раком имеет долгую историю и исследования. За последние 10 лет более сотни эфирных масел из более чем двадцати различных семейств растений были оценены на более чем двадцати различные виды рака (Байала и др., 2014). Большинство препаратов для химиотерапии создаются в результате такого рода исследований.

В традиционной медицине не существовало единых монотерпенов. Эфирные масла использовались потому, что не было научного способа запатентовать единое фитохимическое лекарство. Обычная аллопатическая медицина делает то же самое, только убирает само масло и просто использует выбранные химические вещества в качестве рецептурного лекарства. Люди не понимают, что более 60 процентов всех запатентованных лекарств - это не синтетические препараты, а просто извлеченные фитохимические вещества в форме, достаточно мощной, чтобы вызвать клинические проявления.

Вопрос в том, можно ли использовать эту стратегию для повышения антиоксидантного показателя до более нормального уровня, и будет ли это удобным и понятным потребителю способом сбалансировать наш антиоксидантный показатель ORAC?

Существуют эфирные масла, которые являются очень мощными антиоксидантами, например, эфирное масло гвоздики. Мы могли бы смешать их и сделать богатую антиоксидантами смесь эфирных масел для употребления.

Эти масла настолько сильны, что вызывают ожоги, и их нельзя употреблять, не разбавив рафинированным растительным маслом.

Первая проблема.

Не все эфирные масла съедобны. Если вы хотите добавить их, вам придется самостоятельно провести исследование для каждого типа эфирного масла, которое вы хотите. Этот обзор (Атабани и др., 2013) приводит некоторые примеры несъедобных масличных культур, из которых получают несъедобные растительные масла.

В следующей таблице перечислены токсичные эфирные масла, которые не пригодны для употребления в пищу. Важно помнить, что эта таблица не является исчерпывающей и может не охватывать все потенциальные опасности и реакции, связанные с неперевариваемыми эфирными маслами.

Вторая проблема.

Некоторые эфирные масла, так же как и травяные чаи, не следует смешивать, поскольку они могут вызвать побочные реакции.

Есть некоторые эфирные масла, которые могут взаимодействовать между собой при смешивании и употреблении. Вот некоторые примеры:

• Гвоздичное масло: В этом масле много эвгенола, который может действовать как разжижающее кровь средство и препятствовать агрегации тромбоцитов. Поэтому оно может взаимодействовать с другими эфирными маслами, обладающими аналогичным действием, такими как зимолюбка, береза, корица, орегано и гелихризум (Фунг и др., 2021). 
• Масло грейпфрута: Это масло содержит фуранокумарины, такие как бергамоттин и DHB, которые могут ингибировать метаболизм некоторых лекарств и повышать их уровень в крови. Поэтому оно может взаимодействовать с другими эфирными маслами, обладающими аналогичным действием, такими как дягиль, бергамот, лимон, лайм и горький апельсин (Фунг и др., 2021).
• Лавандовое масло: Это масло обладает успокаивающими и расслабляющими свойствами, которые могут усилить действие других эфирных масел, обладающих аналогичным действием, таких как ромашка, шалфей, майоран, нероли и иланг-иланг (Фунг и др., 2021). 
• Масло перечной мяты: В этом масле много ментола, который может повышать проницаемость легких для никотина и замедлять его выведение из организма. Поэтому оно может взаимодействовать с другими эфирными маслами, содержащими никотин или другие стимуляторы, такими как табак, кофе, чайное дерево и эвкалипт (Фунг и др., 2021).

В следующей таблице перечислены возможные взаимодействия между самими эфирными маслами. Важно помнить, что эта таблица не является исчерпывающей и может не охватывать все потенциальные опасности и реакции.

Общее правило.

Это сложный вопрос, и я не буду углубляться в него. Общее правило гласит: если растение съедобно, как, например, гвоздика, то и эфирное масло из этого растения будет съедобным. Все известные взаимодействия для растения, из которого добывается масло, должны быть действительны и для самого масла.

Гвоздичное масло - это суперзвезда с приятным запахом и вкусом и показателем ORAC более миллиона.

Токсичность и дозировка.

Некоторые пищевые масла также токсичны, потому что они гораздо более концентрированы химически, чем растение, из которого они созданы, и если в этом растении есть какой-то токсин, он будет гораздо более заметен в масле.

Это может быть главной проблемой и самым упускаемым из виду вопросом, который может привести вас в больницу или к хроническим последствиям, если вы будете делать это самостоятельно без предварительных знаний. Это основная причина, по которой большинство природных целителей и диетологов страдают фобией эфирных масел.

Некоторые масла используются в традиционной медицине на протяжении тысяч лет и имеют обширные научные исследования. Вы, ваш врач и ваш диетолог должны знать все имеющиеся исследования по каждому отдельному эфирному маслу, а также эти исследования должны существовать в первую очередь.

Безопасны ли эти эфирные масла для здоровья?

Эти эфирные масла, как правило, безопасны для употребления, если они чистые, органические и маркированы как пищевые или терапевтические. Однако, прежде чем использовать их внутрь, нужно быть осторожным и соблюдать некоторые меры предосторожности. Вот несколько советов по безопасному использованию этих эфирных масел:

• Перед применением эфирных масел внутрь проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть какие-либо заболевания или вы принимаете какие-либо лекарства. Некоторые эфирные масла могут взаимодействовать с определенными лекарствами или влиять на ваше кровяное давление, уровень сахара в крови или работу печени.
• Внимательно следуйте инструкциям на этикетке и используйте рекомендуемую дозировку для каждого эфирного масла. Не превышайте рекомендованное количество или частоту использования. Меньше - значит больше, когда речь идет об эфирных маслах.
• Разбавляйте эфирные масла маслом-носителем перед употреблением внутрь. Масло-носитель - это растительное масло, которое может помочь разбавить и рассеять эфирное масло и уменьшить его раздражение или чувствительность. Примерами масел-носителей являются оливковое, кокосовое, миндальное, жожоба, виноградное и масло авокадо. Чтобы смешать эфирное масло с маслом-носителем, необходимо отмерить их ложками и пипетками и соблюдать определенное соотношение в зависимости от назначения и силы эфирного масла.
• Не используйте эфирные масла для детей, беременных женщин, кормящих матерей или домашних животных без предварительной консультации с врачом или ветеринаром. Некоторые эфирные масла могут быть вредны или токсичны для них.
• Не используйте эфирные масла вблизи глаз, носа, рта или половых органов. Они могут вызвать жжение, раздражение или воспаление.
• Не используйте просроченные, окисленные или фальсифицированные эфирные масла. Они могут потерять свою эффективность или стать вредными.
• Если после использования эфирных масел у вас возникли такие нежелательные реакции, как тошнота, рвота, диарея, изжога, боль в желудке, головная боль, головокружение или аллергические реакции, необходимо немедленно прекратить их применение.

ВНИМАНИЕ

Если вы не знаете свойств эфирного масла или безопасных дозировок, не знаете, есть ли у вас аллергия, или путаете виды растений, вы можете умереть, попасть в больницу или страдать от хронических проблем, которые вы могли бы не связывать с маслом. У вас может случиться выкидыш или другие осложнения со здоровьем, если вы беременны.

По сравнению со взрослыми, дети более восприимчивы к негативным последствиям, возникающим при употреблении эфирных масел. Это связано с меньшими размерами их тела и недостаточно развитыми функциями печени и почек, что затрудняет метаболизм сильнодействующих соединений в эфирных маслах, снижая токсический порог до мизерных количеств. У детей также более нежная кожа и слизистые оболочки, что делает их более склонными к аллергическим реакциям или раздражениям, вызванным воздействием эфирных масел.

Вы должны хранить съедобные эфирные масла в недоступном для детей и домашних животных месте и никогда не оставлять их без присмотра.

Это же правило относится и к беременности.

При беременности может произойти выкидыш или возникнуть другие осложнения со здоровьем. Использование некоторых эфирных масел во время беременности может иметь негативные последствия как для матери, так и для развивающегося ребенка. Было замечено, что некоторые масла вызывают сокращения матки. К таким маслам относятся корица, гвоздика, розмарин, мускатный шалфей, жасмин и можжевельник. Гормональный дисбаланс также может возникнуть из-за использования некоторых масел, что приводит к потенциальному риску для здоровья матери или ребенка. Базилик, анис, фенхель, шалфей и тимьян - вот некоторые масла, которые могут вызвать такой эффект. Изменение артериального давления под воздействием некоторых масел, таких как эвкалипт, мята, розмарин и иланг-иланг, может привести к гипертонии или гипотонии. Пеннироял, танси, зимолюбка и полынь - некоторые масла, которые, как было замечено, вызывают токсичность плода и могут привести к врожденным дефектам или проблемам развития.

Это причина, по которой почти во всех ситуациях большинство диетологов рекомендуют цельные источники пищи в реалистичных дозах.

В такой теме, как эта, вы должны заниматься самообразованием по-настоящему. Это означает, что вы должны нажимать и читать научные ссылки.

Употребление эфирных масел в пищу может создавать потенциальный риск для людей, особенно для тех, кто принимает лекарства. Это связано с тем, что активные летучие соединения в маслах могут взаимодействовать с лекарствами.

Например, эфирное масло грейпфрута содержит фуранокумарины, которые могут подавлять специфические ферменты в печени и кишечнике, отвечающие за расщепление лекарств. В результате такое подавление может привести к повышению уровня в крови и токсичности статинов, блокаторов кальциевых каналов и бензодиазепинов. С другой стороны, эфирное масло мяты перечной содержит ментол, который может влиять на всасывание лекарств, снижая моторику желудка и увеличивая время желудочно-кишечного транзита. Это может снизить биодоступность и эффективность таких лекарств, как фелодипин (блокатор кальциевых каналов), циклоспорин (иммунодепрессант) и кетоконазол (противогрибковое средство).

В дополнение к этим примерам, эфирное масло лаванды распространено благодаря своим седативным свойствам, обусловленным богатым содержанием линалоола и линалилацетата. Однако эти свойства могут усиливать действие некоторых лекарств с седативным или угнетающим воздействием на центральную нервную систему, таких как опиоиды (морфин), бензодиазепины (диазепам), барбитураты или антипсихотики (оланзапин).

Эфирное масло орегано известно своими противомикробными и противовоспалительными свойствами благодаря высокой концентрации карвакрола и тимола. Эти соединения также могут препятствовать антикоагулянтным эффектам таких препаратов, как варфарин, гепарин и аспирин, ингибируя агрегацию тромбоцитов или увеличивая время кровотечения.

Некоторые эфирные масла могут влиять на уровень сахара в крови, например, масло корицы, на уровень артериального давления, например, масло гвоздики, или на работу ферментов печени, например, масло эвкалипта.

Существует растущая тенденция принимать эти эфирные масла именно из-за их побочных эффектов, чтобы снизить дозу прописанных вам лекарств. Люди принимают их как лекарство, а затем просто снижают дозу препарата. Разумно ли это, я не знаю. Большинство выписываемых лекарств токсичны и имеют длинный список побочных эффектов.

Вы найдете некоторые взаимодействия в таблице, но таблица является лишь ориентиром, она не является полной или всеобъемлющей.

Вам необходимо изучить и полностью исследовать все потенциальные взаимодействия каждого масла, прежде чем использовать их внутрь, и обратиться за профессиональной консультацией в дополнение к вашим исследованиям.

Чтобы минимизировать риск лекарственного взаимодействия с пищевыми эфирными маслами, рекомендуется следовать следующим рекомендациям:

• Перед применением любого эфирного масла внутрь проконсультируйтесь с медицинским работником.
• Сообщите своему врачу или фармацевту обо всех лекарствах, которые вы принимаете или планируете принимать.
• Начните с низкой дозы и постепенно увеличивайте ее при хорошей переносимости.
• Используйте высококачественные масла из авторитетных источников, которые обеспечивают проверку чистоты и потенции.
• Храните масла в прохладном, темном, сухом месте, вдали от тепла и солнечных лучей.
• Проверьте срок годности и выбросьте просроченные или окисленные масла.
• Внимательно следите за своими симптомами и реакцией на масла и прекратите их использование, если вы испытываете какие-либо побочные эффекты.

Если быть информированным и осторожным в использовании пищевых эфирных масел при приеме лекарств или наличии заболеваний, вы сможете воспользоваться их преимуществами и свести к минимуму риски.

Мускатный орех.

Мускатный орех - хороший пример. Мускатный орех отлично подходит к печенью и гоголь-моголю, но его избыток может вызвать галлюцинации. В нем содержится вещество, похожее на амфетамин (Идл и др, 2005). Токсическая доза мускатного ореха для взрослого человека составляет две чайные ложки, а для эфирного масла - ноль. Дети, попавшие в контейнер, и люди, намеренно проглотившие большое количество мускатного ореха, пытаясь получить кайф, смогут достичь галлюцинаций, но при этом им станет плохо. Возможны тошнота, рвота, возбуждение, длительная сонливость и кома.. В средние века мускатный орех использовался в качестве абортивное средство поэтому употребление эфирного масла мускатного ореха довольно опасно, особенно для беременных женщин и детей. Правда, в большинстве случаев масло является менее токсичным вариантом, чем орех, потому что большинство токсинов, содержащихся в орехах, не извлекаются при паровой дистилляции масла из орехов, но элемицин и миристицин, два психоактивных вещества, содержащиеся в мускатном орехе, извлекаются. Даже крошечная капля 0,25 мл чистого терапевтического масла мускатного ореха 100% даст вам легкий трип с визуальными эффектами, эйфорией и т.д. Даже работа с маслом мускатного ореха может быть опасной, так как вы можете нечаянно облизать пальцы. Эффект наступает примерно через 30 минут и достигает своего пика примерно через 3-5 часов.

На видео ниже вы можете увидеть случай из клинической практики о том, что происходит, когда вы выпили бутылку мускатной специи.

Зимняя зелень.

Масло зимней зелени - еще один пример, и это просто название для метил салицилат, родственник аспирина (ацетилсалициловой кислоты). Небольшие количества безопасны для использования в качестве ароматизатора, но флакон должен быть закрыт, чтобы дети не могли до него добраться. Небольшое количество масла зимолюбки может отравить детей. Поскольку масло зимолюбки быстро всасывается, дети могут очень быстро заболеть опасной болезнью (Передозировка метилсалицилата).

Другие примеры.

Мята перечная используется при желудочно-кишечном дискомфорте. Важно выбрать правильный вид мяты, так как некоторые виды ядовиты; например, масло пеннирояла очень ядовито для печени.

Эвкалипт используется для успокаивающего эффекта при вдыхании, например, во время простуды или кашля. При проглатывании эвкалиптовое масло может вызвать судороги.

Масло шалфея использовалось как аромат, приправа и лекарство. Проглатывание более чем небольшого количества вызывало судороги у детей.

Камфора используется как средство от моли и как ингредиент в препаратах для кожи. Даже небольшое количество камфоры опасно при проглатывании. Судороги могут начаться в течение нескольких минут. Отравление камфорой также происходит при многократном нанесении на кожу детей препаратов, содержащих камфору.

Перед использованием любого эфирного масла сначала изучите таблицу GRAS, которую я привел здесь. Вам нужно будет выяснить, есть ли оно вообще в этом списке. Затем найдите в авторитетных источниках информацию об известных рисках для здоровья, а также посмотрите, как оно может взаимодействовать с прописанными лекарствами.

Статус GRAS.

Масло черного тмина, масло орегано или гвоздичное масло - это лекарственные масла, изначально произведенные для употребления человеком. Некоторые масла используются в традиционной медицине или доступны в качестве добавки. Кроме этих масел, существуют эфирные масла. Некоторые эфирные масла считаются пищевыми. Если вы спросите FDA, какие эфирные масла пригодны для употребления человеком, то получите классификацию, которую они называют GRASS. GRAS означает "Общепризнанная безопасность", что означает, что эксперты FDA считают, что масло можно употреблять в небольших количествах в качестве специи. Например, несколько капель апельсинового или лимонного масла вместо тертой цедры в пирог.

Если вы хотите использовать эфирные масла с антиоксидантной ценностью или для приготовления пищи, вы можете сначала поискать их в базе данных FDA GRAS.

Какие эфирные масла обладают наиболее сильными антиоксидантными свойствами?

Как уже говорилось ранее, пищевые эфирные масла обладают высокой антиоксидантной активностьюЭто означает, что они способны защитить клетки от окислительного стресса и повреждения свободными радикалами. Но не все пищевые эфирные масла обладают одинаковой антиоксидантной силой. Некоторые из них более мощные, чем другие, в зависимости от их химического состава и концентрации фенольных соединений. Фенольные соединения являются основными веществами, придающими эфирным маслам антиоксидантные свойства, поскольку они способны уничтожать свободные радикалы и подавлять перекисное окисление липидов. (Баккали и др., 2008).

Одними из самых мощных эфирных масел, обладающих антиоксидантными свойствами, являются гвоздика, орегано, тимьян, корица, розмарин, лимон, эвкалипт, лаванда, перечная мята и чайное дерево. (Баккали и др., 2008). Эти эфирные масла содержат большее количество фенольных соединений, чем другие пищевые эфирные масла, такие как апельсин, грейпфрут, лайм, базилик, шалфей или мята. (Баккали и др., 2008). Они также имеют более высокие значения антиоксидантных параметров, таких как активность разложения радикалов DPPH, восстановительная сила и общее содержание фенолов. (Баккали и др., 2008).

Значения ORAC

Помните, что это значение составляет 100 мг, и было бы трудно употребить 100 мг этих масел, потому что они очень мощные и при чрезмерном употреблении могут вызвать целый ряд проблем со здоровьем - от рвоты и тошноты до судорог и комы.

Что это означает в реальном применении, может ли использование этого масла реально увеличить значение ORAC в вашем рационе?

Давайте рассмотрим самое мощное эфирное масло гвоздики, занимающее первое место. Оно имеет более миллиона (1 078 700) единиц ORAC на 100 мл. Это означает, что на 1 мл масла приходится более 10 000 единиц. На 1 мл приходится примерно 20 капель. Это означает, что на каждую каплю эфирного масла гвоздики приходится около 500 единиц ORAC.

Люди, питающиеся стандартной американской диетой, получают около 2500 единиц ORAC за день, и это включает все антиоксидантные свойства всех продуктов питания, витаминов, минералов и всего остального. При пересчете на значение ORAC стандартная американская диета составляет около 2500 единиц, при этом кофе является одним из богатейших источников антиоксидантов. Когда кофе становится одним из основных антиоксидантных продуктов в вашем рационе, вы знаете, что у вас есть проблема.

Согласно исследованию, проведенному (Ян и др., 2011 г.), расчетное потребление общей антиоксидантной емкости (ОАС) из рациона и пищевых добавок взрослыми жителями США составило 503,1 ммоль/день в 2003-2006 гг. В исследовании использовались данные Национального обследования здоровья и питания (NHANES) и базы данных Министерства сельского хозяйства США для расчета потребления TAC из различных групп продуктов питания и добавок. Исследование показало, что на долю фруктов приходится 43,9% диетического потребления TAC, далее следуют напитки (18,4%), овощи (16,4%), зерновые (5,9%), масла (5,6%), сладости (4,6%), орехи и семена (2,7%), молочные продукты (1,3%) и другие (1,2%). Исследование также показало, что на долю диетических добавок приходится 14,3% от общего потребления TAC, при этом витамин C является наиболее часто используемой добавкой.

503,1 мг TAC эквивалентно 2010,6 мкМ тролокса, а 2010,6 мкМ тролокса - это 2010 единиц ORAC, исходя из того, что 1 единица ORAC равна чистой защите, создаваемой 1 мкМ тролокса, как определено (Цао и др., 1993 г.). Это основано на оригинальном определении ORAC, данном (Цао и др., 1993 г.)который разработал этот анализ для измерения антиоксидантной способности плазмы и других биологических образцов. Тролокс - это водорастворимый аналог витамина Е, который выступает в качестве эталонного стандарта антиоксидантов.

Таким образом, средний показатель ORAC для SAD (стандартной американской диеты) составляет от 2000 до 3000 единиц ORAC. Одна капля эфирного масла гвоздики дает нам около 500 единиц ORAC.

Оценка потребления антиоксидантов для предотвращения постпрандиального прооксидантного состояния.

За последние десять-пятнадцать лет был проведен ряд исследований, посвященных влиянию различных фруктов на постпрандиальное окислительное состояние. Данное исследование (Прайор и др., 2007 г.) изучили другие различные исследования, в которых анализировалось, насколько сильно различные фрукты влияют на постпрандиальное окислительное состояние. Это исследование показало, что рацион большинства людей содержит продукты животного происхождения и рафинированную пищу, поэтому было предложено, чтобы те, кто потребляет такой тип питания, предположительно многие в США, употребляли фрукты с высоким содержанием полифенолов с каждым приемом пищи или в качестве десерта, чтобы компенсировать потенциальный окислительный ущерб, который может нанести такой тип питания. Длительное потребление прооксидантной пищи, характерное для стандартной американской диеты, может привести к серьезным заболеваниям, таким как рак, поскольку свободные радикалы окисляют жиры и холестерин, повышая риск сердечно-сосудистых заболеваний. На рисунке ниже вы можете увидеть краткое содержание исследования.

Мужчинам с базовой скоростью метаболизма 2500 калорий ежедневно требуется 11000 единиц ORAC, в то время как мужчинам с базовой скоростью метаболизма 1800 калорий требуется 8000 единиц ORAC. Людям, сжигающим больше калорий, требуется большее потребление ORAC, чтобы противостоять окислению. Более подробно я писал об этом исследовании в этой статье, если вы хотите узнать больше (Оптимальное потребление антиоксидантов - рекомендуемое потребление единиц ORAC).

Чтобы достичь этого количества, вам потребуется 1 мл эфирного масла гвоздики или 20 капель, а это может иметь побочные эффекты. Кроме того, существуют различные типы антиоксидантов. Для организма нужны как маслорастворимые, так и водорастворимые. Вода и масло не смешиваются. Некоторые антиоксиданты являются также витаминами, выполняющими множество других функций, например, витамин С и витамин Е. Большинство антиоксидантов не преодолевают гематоэнцефалический барьер, поэтому для предотвращения снижения когнитивных способностей вам понадобятся специальные антиоксиданты в дополнение ко всем остальным, например, лютеин. Использование эфирных масел с их антиоксидантной ценностью является дополнением к уже здоровому питанию, а не заменой остальной недостающей пищи, богатой антиоксидантами, которая нам необходима. Но опять же, диета SAD настолько печальна, что даже пара капель эфирного масла гвоздики изменит ситуацию.

Эфирное масло гвоздики.

Эфирное масло гвоздики - это ароматическое масло, которое получают из почек, стеблей или листьев гвоздичного дерева. Это очень универсальное масло обладает теплым, пряным ароматом, напоминающим о Рождестве.

Одним из наиболее заметных преимуществ гвоздичного масла является его мощная антиоксидантная активность. Это масло с большим отрывом занимает первое место по содержанию антиоксидантов.

Эфирное масло гвоздики обладает самой высокой антиоксидантной активностью среди всех пищевых эфирных масел, поскольку содержит до 90% эвгенола, мощного фенольного соединения, способного подавлять окислительный стресс и воспаление (Баккали и др., 2008). Было доказано, что эти природные соединения эффективно уничтожают свободные радикалы, а также подавляют перекисное окисление липидов. Они хелатируют ионы металлов в нашем организме, одновременно модулируя ферментативную активность, что помогает регулировать экспрессию генов, связанных с окислительным стрессом..

Исследование , проведенное Чжан и др., 2021 В работе было показано, как употребление гвоздичного масла может способствовать повышению антиоксидантной активности и увеличению продолжительности жизни у Caenorhabditis elegans - модельного организма для исследований старения. Исследование показало, что употребление гвоздичного масла повышает выживаемость за счет снижения накопления ROS (реактивных видов кислорода) и повышения активности таких антиоксидантных ферментов, как супероксиддисмутаза и каталаза. Эфирное масло гвоздики также влияет на экспрессию генов, повышая уровень экспрессии генов стрессовой реакции, таких как SOD-3 или GST-4, которые выступают в качестве ключевых регуляторов клеточных защитных механизмов против окислительной активности.

Из этих данных ясно, что употребление эфирного масла гвоздики может оказаться полезным для здоровья человека, защищая его от болезней, связанных с окислением, а также замедляя процессы старения.
Однако прием гвоздичного масла внутрь также может иметь некоторые побочные эффекты и риски, такие как:

• Чувство жжения, язвы во рту или повреждение тканей при нанесении в неразбавленном виде или в больших количествах на рот или кожу (Чжан и др., 2021).
• Аллергические реакции, такие как кожная сыпь, крапивница или затрудненное дыхание (Чжан и др., 2021).
• Нарушения кровообращения, например, увеличение времени кровотечения или появление синяков (Чжан и др., 2021).
• Лекарственное взаимодействие, особенно с препаратами, влияющими на свертываемость крови, такими как варфарин, аспирин или ибупрофен (Чжан и др., 2021).
• Осложнения беременности, такие как преждевременные роды или выкидыш (Чжан и др., 2021).

Поэтому перед употреблением гвоздичного масла рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть какие-либо заболевания или вы принимаете какие-либо лекарства. Также следует тщательно соблюдать дозировку и не принимать более 0,5 мл в день. Также следует использовать только высококачественное гвоздичное масло, чистое и органическое. Я проанализирую различные эфирные масла в следующих статьях на эту тему. Я буду анализировать наиболее мощные и полезные эфирные масла в каждом конкретном случае. Это обширная тема.

Хранение.

Свет и кислород разрушают эти масла. Предположительно, в этих тестах использовались свежие источники, которые подвергались минимальному воздействию воздуха и света. Эфирные масла относительно быстро разрушаются под воздействием атмосферы, тепла и света. Именно поэтому их хранят в янтарных или стеклянных бутылках темного цвета. Под воздействием воздуха метаболиты окисляются и становятся прогорклыми. Если у вас есть масла, которые вы открыли много месяцев назад и которые не хранились постоянно плотно закрытыми в прохладном и темном месте, например, в ящике стола, то, скорее всего, показатель ORAC намного ниже. В этом случае они могут быть прогорклыми. Если это так, пришло время их заменить.

Срок действия этих масел зависит от типа, качества и способов хранения. Согласно HealthlineЦитрусовые масла имеют самый короткий срок хранения - около 1-2 лет, поскольку они подвержены окислению и испарению. Цветочные масла хранятся в среднем 3-4 года, поскольку они нежные и чувствительные к теплу и свету. Для сравнения, древесные, смолистые и пряные масла хранятся дольше всего - около 4-6 лет благодаря своей стабильности.
Я в целом не согласен с этим, потому что как только масло извлекается, оно начинает окисляться, даже если эфирное масло сохраняет свой аромат. Масло может находиться в запечатанной бутылке в течение года до того, как вы его купите, и, возможно, не подвергается воздействию кислорода в такой степени.

Мой совет - найти на рынке самое свежее масло, какое только можно.

Мой второй совет - использовать масло после открытия в течение месяца и хранить его в темной запечатанной бутылке в холодильнике. У меня есть специальные вакуумные бутылочки для масел.

На видео ниже вы можете узнать, как запечатать бутылки или банки под вакуумом простым способом, без кухонной техники или дорогостоящего оборудования.

Если вы открыли бутылку и не использовали ее в течение месяца или двух после открытия, выбросьте ее. Если вы открыли бутылку и не хотите использовать ее в течение месяца или двух, лучше запечатать ее вакуумом и/или полностью заморозить масло. Фреззеин, как правило, считается разрушительным для фитохимических веществ, как и нагревание, но, по крайней мере, вы избежите прогоркания масла.

Я делаю так: наклеиваю на бутылки этикетки с датами, когда я их открыл, и указанными на них сроками использования.

Базовая смесь.

Традиционно многие эфирные масла используются для усиления аромата. Существует множество recipes, которые объясняют, как можно использовать эти масла. Когда речь заходит о полезных для здоровья свойствах антиоксидантов, содержащихся в этих маслах, существует несколько правил.

Вообще говоря, считается, что тепловая обработка повреждает фитохимические вещества, поэтому лучше употреблять их в сыром виде.

Во-вторых, воздействие кислорода считается губительным для антиоксидантов, поэтому обильное смешивание в блендерах, не имеющих вакуумной герметизации, считается вредным.

Вы можете использовать многие из этих видов масел в их традиционной кулинарной роли, а также извлечь из них дополнительную антиоксидантную силу. Другой вариант - изучить все побочные эффекты различных масел и использовать их в качестве добавки.

Я использую оба метода. Я использую их на кухне в качестве ароматизатора, и у меня есть лечебная смесь базовых масел, которую я использую каждое утро с комбинацией моей смеси специй и трав, богатых антиоксидантами, для получения лечебных и антиоксидантных свойств. Вот несколько примеров того, как вы можете использовать эти масла на кухне.

• Создавайте индивидуальные смеси эфирных масел в маслах-носителях, таких как оливковое масло, для салатные заправки или маринады.
• Одно эфирное масло, которое вы можете добавить в свой мюсли это эфирное масло корицы. Корица - это теплая и успокаивающая специя, которая хорошо сочетается с овсом, орехами и сухофруктами, обычно встречающимися в мюсли. Она также обладает потенциальными преимуществами для здоровья, включая высокое содержание антиоксидантов и противовоспалительные свойства. Создавайте свои собственные смеси специй, используя эфирные масла, например, тыквенную приправу с корицей, мускатным орехом и гвоздикой или мексиканскую приправу для тако с тмином и орегано. Кроме того, вы можете добавить другие масла, например, мускатный орех или имбирное масло, чтобы придать вкусный оттенок традиционным мюсли или мюсли.
• Добавьте 1-2 капли масла орегано или тимьяна в супы или рагу для придания глубины вкуса и повышения иммунитета.
• Добавьте каплю или две масла имбиря, фенхеля или перечной мяты в чай.
• Добавьте 1-2 капли масла розмарина или базилика в соус для пасты для приготовления вкусного блюда в итальянском стиле.
• Добавьте несколько капель эфирного масла в смузи в зависимости от рецепта для дополнительного прилива вкуса и пользы для здоровья.
• Лимон, апельсин, грейпфрут и мята хорошо сочетаются со свежевыжатым соком для более насыщенного вкуса.
• Овощные соки также могут выиграть от добавления эфирных масел, поскольку они придают вкус и потенциально полезны для здоровья.

Если вы хотите сделать антиоксидантную смесь масел, способствующую укреплению здоровья, начните с масла семян черного тмина (Nigella sativa), добавьте гвоздичное масло и масло дикого орегано и далее по списку. Эту базовую смесь я использую каждое утро.

Я заменяю масло семян черного тмина оливковым маслом в качестве масла-носителя. Оно обладает большей потенцией, чем оливковое масло, и имеет богатую историю применения (Padhye и др., 2008). Оно также имеет более высокую цену. Масло семян черного тмина было обнаружено в гробнице Тутанхамона в Древнем Египте и использовалось Клеопатрой и Нефертити для ухода за волосами и кожей. Пророк Мухаммед (мир ему) сказал, что масло способно исцелить все болезни, кроме смерти (Сахих Бухари 71:592). Аюрведическая медицина использует масло семян черного тмина для восстановления баланса энергий и облегчения различных состояний, включая проблемы с дыханием, расстройства пищеварения, головные боли и кожные инфекции. В китайской медицине масло семян черного тмина усиливает циркуляцию жизненной энергии и эффективно при лечении астмы, аллергии и ревматизма. В Ветхом Завете также упоминается масло семян черного тмина (Исаия 28:25, 27).

Я буду писать корреляционные статьи о пользе этих масел более подробно. Вы можете начать отсюда и провести исследование для каждого эфирного масла, которое вы хотите добавить следующим.

Кроме антиоксидантов в эфирных маслах есть много фитохимических веществ, которые будут иметь биологические реакции в организме или даже лекарственные взаимодействия.

Вы должны точно знать, что это такое и какой эффект они могут оказать, иначе вы рискуете получить последствия для здоровья.

Не стоит использовать эфирные масла на ранних сроках беременности, пока не будет проведено больше исследований на эту тему.

Никогда не следует использовать эфирные масла в чрезмерных количествах. Дозировки обычно измеряются в каплях.

Еще одно соображение: некоторые масла не смешиваются, потому что имеют неблагоприятные эффекты. Лично я просто использую пару капель гвоздичного масла и масла дикой душицы, смешанных в два-три грамма масла семян черного тмина в день поверх моей смеси пряных трав (куркума, черный перец, имбирь, розмарин, гвоздика и амла). Подробнее о том, почему я использую именно эту траву, вы можете прочитать здесь (Специи как дополнительные антиоксиданты - результаты in vivo при использовании реалистичных дозировок). Я принимаю одну чайную ложку смешанного масла (Нигелла сатива в качестве основы) и одну обычную ложку моей травяной смеси, и вместе они содержат более 10 000 единиц по шкале ORAC. Если я больше ничего не буду делать, этого будет достаточно, чтобы обеспечить достаточный уровень потребления антиоксидантов, но я действительно питаюсь здоровой пищей, пью травяной и зеленый чай, а также принимаю некоторые антиоксидантные добавки, например, астаксантин. Меня немного удивило, что в исследованиях корица и орегано не показали никакой пользы в борьбе с воспалением в кулинарных дозах. В нескольких исследованиях, посвященных здоровью, оба эти продукта показали значительный эффект для здоровья. Я могу только предположить, что доза была низкой.

Как сделать эфирные масла из сада? В видео ниже вы узнаете, как сделать это просто с помощью домашнего набора для дистилляции.

На видео ниже вы можете увидеть случай из клинической практики о том, что происходит при неправильном использовании эфирных масел. Малыш пил эфирные масла своей мамы. Вот что случилось с его мозгом.

Заключение:

• Самые мощные антиоксиданты - это концентрированная форма натуральных трав, богатых антиоксидантами.
• Масла - это жидкие экстракты лекарственных, ароматических или любых других растений.
• Эфирные масла содержат более концентрированные фитохимические вещества, чем те, которые присутствуют в сыром растении.
• Полезные свойства эфирных масел включают противомикробные, противовирусные, антибиотические, противовоспалительные и антиоксидантные свойства.
• Эфирные масла эффективны в борьбе с инфекциями и уменьшении воспаления, облегчении боли и укреплении иммунной системы.
• Эфирные масла можно использовать для увеличения потребления антиоксидантов.
• Эфирные масла - это удобный способ сбалансировать наш антиоксидантный показатель ORAC.
• Существуют эфирные масла, которые являются очень мощными антиоксидантами, например, эфирное масло гвоздики.
• Наилучшим подходом является составление богатой антиоксидантами смеси эфирных масел для употребления с меньшими дозами различных масел, чем при монотерапии.
• Эти масла настолько сильны, что вызывают ожоги, и их нельзя употреблять без разбавления в рафинированных маслах для приготовления пищи.
• Они также являются источником фитохимических веществ, которые помимо антиоксидантных свойств обладают различными оздоровительными эффектами.
• Не все эфирные масла съедобны.
• Некоторые эфирные масла, так же как и травяные чаи, не следует смешивать, поскольку они могут вызвать побочные реакции.
• Общее правило гласит: если растение съедобно, как, например, гвоздика, то и эфирное масло из этого растения будет съедобным.
• Некоторые пищевые масла также токсичны, потому что они гораздо более концентрированы химически, чем растение, из которого они созданы, и если в этом растении есть какой-то токсин, он будет гораздо более заметен в масле.
• Если вы не знаете свойств эфирного масла или безопасных дозировок, не знаете, есть ли у вас аллергия, или путаете виды растений, вы можете умереть, попасть в больницу или страдать от хронических проблем, которые вы могли бы не связывать с маслом. У вас может случиться выкидыш или другие осложнения со здоровьем, если вы беременны.
• Мускатный орех использовался как абортивное средство, поэтому употребление эфирного масла мускатного ореха довольно опасно, особенно во время беременности.
• Свет и кислород разрушают эти масла.
• Если вы хотите сделать антиоксидантную смесь масел, способствующую укреплению здоровья, начните с масла семян черного тмина (Nigella sativa), добавьте гвоздичное масло и масло дикого орегано и далее по списку.
• Кроме антиоксидантов в эфирных маслах есть много фитохимических веществ, которые будут иметь биологические реакции в организме или даже лекарственные взаимодействия.
• Не стоит использовать эфирные масла при беременности вообще, пока не будет проведено больше исследований на эту тему.
• Никогда не следует использовать эфирные масла в чрезмерных количествах. Дозировки обычно измеряются в каплях.

Отрывки из книги: Отрывки из книги: Покимица, Милош. Стать веганом? Обзор науки, часть 3. Изд-во Kindle, Amazon, 2020.

1. Ramsey, J. T., Shropshire, B. C., Nagy, T. R., Chambers, K. D., Li, Y., & Korach, K. S. (2020). Essential Oils and Health. Йельский журнал биологии и медицины, 93(2), 291-305. [Опубликованный]
2. Баккали, Ф., Авербек, С., Авербек, Д., и Идаомар, М. (2008). Биологические эффекты эфирных масел - обзор. Пищевая и химическая токсикология : международный журнал , издаваемый Британской ассоциацией промышленных биологических исследований ., 46(2), 446-475. https://doi.org/10.1016/j.fct.2007.09.106
3. Nuutinen T. (2018). Лекарственные свойства терпенов, содержащихся в Cannabis sativa и Humulus lupulus. Европейский журнал медицинской химии, 157, 198-228. https://doi.org/10.1016/j.ejmech.2018.07.076
4. Zhang, L., Gu, B., & Wang, Y. (2021). Эфирное масло гвоздики обеспечивает антиоксидантную активность и увеличение продолжительности жизни у C. elegans через фактор транскрипции DAF-16/FOXO. Сравнительная биохимия и физиология. Токсикология и фармакология : CBP, 242, 108938. https://doi.org/10.1016/j.cbpc.2020.108938
5. Atabani, A., Silitonga, A., Ong, H., Mahlia, T., Masjuki, H., Badruddin, I. A., & Fayaz, H. (2013). Несъедобные растительные масла: Критическая оценка извлечения масла, состава жирных кислот, производства биодизеля, его характеристик, работы двигателя и выбросов. Обзоры по возобновляемой и устойчивой энергетике, 18, 211-245. https://doi.org/10.1016/j.rser.2012.10.013
6. Fung, T. K. H., Lau, B. W. M., Ngai, S. P. C., & Tsang, H. W. H. (2021). Терапевтический эффект и механизмы действия эфирных масел при расстройствах настроения: Взаимодействие между нервной и дыхательной системами. Международный журнал молекулярных наук, 22(9), 4844. https://doi.org/10.3390/ijms22094844
7. Idle J. R. (2005). Рождественские пряники (Lebkuchen) и рождественское веселье - обзор потенциальной роли повышающих настроение амфетаминоподобных соединений, образующихся in vivo и in furno. Пражское медицинское заключение, 106(1), 27-38. [Опубликованный]
8. Передозировка метилсалицилата: Медицинская энциклопедия MedlinePlus. (n.d.). https://medlineplus.gov/ency/article/002683.htm
9. Байала, Б., Бассоле, И. Х., Сцифо, Р., Гнула, К., Морель, Л., Лобаккаро, Ж. М., и Симпор, Ж. (2014). Противораковая активность эфирных масел и их химических компонентов - обзор. Американский журнал исследований рака, 4(6), 591-607. [Опубликованный]
10. Виган М. (2010). Эфирные масла: возрождение интереса и токсичности. Европейский журнал дерматологии : EJD, 20(6), 685-692. https://doi.org/10.1684/ejd.2010.1066
11. Азиз, З. А. А., Ахмад, А., Сетапар, С. Х. М., Каракучук, А., Азим, М. М., Лохат, Д., Рафатулла, М., Ганаш, М., Камал, М. А., и Ашраф, Г. М. (2018). Essential Oils: Методы извлечения, фармацевтический и терапевтический потенциал - обзор. Текущий метаболизм лекарственного средства, 19(13), 1100-1110. https://doi.org/10.2174/1389200219666180723144850
12. Amorati, R., Foti, M. C., & Valgimigli, L. (2013). Антиоксидантная активность эфирных масел. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 61(46), 10835-10847. https://doi.org/10.1021/jf403496k
13. Tit, D. M., & Bungau, S. G. (2023). Антиоксидантная активность эфирных масел. Антиоксиданты (Базель, Швейцария), 12(2), 383. https://doi.org/10.3390/antiox12020383
14. Tit, D. M., & Bungau, S. G. (2023). Антиоксидантная активность эфирных масел. Антиоксиданты, 12(2), 383. https://doi.org/10.3390/antiox12020383
15. Bentayeb, K., Vera, P., Rubio, C., & Nerín, C. (2014). Аддитивные свойства анализа емкости поглощения радикалов кислорода (ORAC): на примере эфирных масел. Пищевая химия, 148, 204-208. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.10.037
16. Yang, M., Chung, S. J., Chung, C. E., Kim, D. O., Song, W. O., Koo, S. I., & Chun, O. K. (2011). Оценка общей антиоксидантной способности на основе диеты и добавок у взрослых жителей США. Британский журнал по питанию, 106(2), 254–263. https://doi.org/10.1017/S0007114511000109
17. Цао Г., Алессио Х.М. и Катлер Р.Г. (1993). Анализ способности поглощения кислородных радикалов антиоксидантами. Биология свободных радикалов и медицина, 14(3), 303–311. https://doi.org/10.1016/0891-5849(93)90027-r
18. Prior, R. L., Gu, L., Wu, X., Jacob, R. A., Sotoudeh, G., Kader, A. A., & Cook, R. A. (2007). Изменение антиоксидантной емкости плазмы после приема пищи как мера способности пищи изменять антиоксидантный статус in vivo. Журнал Американского колледжа питания, 26(2), 170–181. https://doi.org/10.1080/07315724.2007.10719599
19. Падхье, С., Банерджи, С., Ахмад, А., Мохаммад, Р., и Саркар, Ф. Х. (2008). Отсюда в вечность - секрет фараонов: Терапевтический потенциал семян черного тмина и не только. Лечение рака, 6(b), 495-510. [Опубликованный]