Непереносимость Лактозы - 65% Вероятность Того, Что Она у Вас Есть

Люди европейского происхождения могут пить молоко, а остальные жители земного шара страдают непереносимостью лактозы. У чернокожих африканцев непереносимость лактозы составляет 98%, аналогичные показатели для непереносимости лактозы в Азии (Ugidos-Rodríguez et al.)[1].

Научные исследования, проведенные в различных древних европейских геномах, подтвердили, что 8000 лет назад охотники-собиратели в Европе не могли усваивать лактозу, содержащуюся в молоке. Первые европейцы, одомашнившие диких животных, также не могли употреблять молоко. Переселенцы, пришедшие с Ближнего Востока около 7800 лет назад, также имели непереносимость лактозы. Ямные скотоводы, пришедшие в Европу из восточных степей около 4800 лет назад, также имели непереносимость лактозы.

Только около 2300 г. до н.э., примерно 4300 лет назад, в начале бронзового века, толерантность к лактозе распространилась по Европе (Gamba et al.)[2]. В современном мире большая часть населения по-прежнему не может переварить молоко. Если люди с непереносимостью лактозы употребляют продукты, содержащие лактозу, они могут испытывать вздутие живота, тошноту, боли в животе, метеоризм и диарею.

Лактоза расщепляется до обычного полезного сахара под действием специфического фермента лактазы, вырабатываемого клетками стенки тонкой кишки (Storhaug et al.)[3]. Выработка лактазы выключается у млекопитающих во взрослом возрасте, поскольку млекопитающие кормят грудью только в первые периоды после рождения. В дальнейшем в средних условиях жизни необходимость в этом ферменте отпадает, поскольку ни одно млекопитающее, кроме человека, больше не кормит грудью. Взрослые виды млекопитающих не кормят грудью, и организм приспособлен к отключению ферментов для экономии энергии. Одомашнивая диких животных и доя их, первые земледельцы меняли условия среды обитания, и со временем организмы адаптировались.

Сегодня молоко могут переваривать только потомки европейских фермеров. Чернокожие африканцы не могут. Азиаты - нет. Статистика по непереносимости лактозы такова. Примерно 65% всей человеческой популяции имеют сниженную способность переваривать лактозу после младенчества. Для сравнения: непереносимость лактозы наблюдается у 5% людей североевропейского происхождения.

Однако в молоке есть много веществ, которые мы не переносим. Даже если мы родом из стран - королевы молочного животноводства, мы все равно плохо переносим такие вещества, как холестерин, лактоморфин, называемый казоморфином, и эстрадиол (на долю молочных продуктов приходится от 60 до 80 процентов всего эстрогена, потребляемого обычным человеком). Американская диета). Опиаты, поступающие с молоком матери, оказывают седативное действие на младенца. Именно этот седативный эффект в значительной степени определяет связь между матерью и младенцем. Молоко оказывает на детеныша (или детенышей других млекопитающих) наркотическое воздействие, и это гарантирует, что малыш сблизится с матерью и пойдет к кормилице, чтобы получить питательные вещества. Это эволюционно выгодная адаптация. Подобно героину или кодеину, казоморфины замедляют движения кишечника и оказывают противодиарейное действие. Опиатный эффект является причиной того, что сыр может вызывать запоры, как и опиатные болеутоляющие средства.

Лактаза - это фермент, который позволяет организму переваривать молочный сахар, а этот сахар - лактоза. У датчан непереносимость лактозы составляет всего 2%.

Все млекопитающие после отказа от сосания испытывают дефицит лактазы. В дальнейшем они не имеют контакта с молоком. Реакция любого организма, которому во взрослом возрасте не нужно использовать сахар лактозу, заключается в деактивации фермента лактазы на уровне генов. За исключением европейских земледельцев, которые тысячелетиями заставляли свои организмы потреблять ее.

Так, датчане сегодня нетолерантны только на 2%, финны - на 18%, индийцы - на 50%, израильские евреи - на 58%, афроамериканцы - на 70%, евреи-ашкенази - на 78%, арабы - на 78%, тайваньцы - на 85%, греки-киприоты - на 85%, японцы - на 85%, таиландцы - на 90%, филиппинцы - на 90%, черные африканцы - более 90% (Storhaug et al.)[3]. ВОЗ увеличила это число, заявив, что оно составляет от 95% до 100%, для индийцев - от 90 до 100, для азиатов - от 90 до 95, для средиземноморцев - от 60 до 75, для Северной Америки - от 10 до 15 и для Европы - от 5 до 10 процентов.

Настоящая проблема заключается в том, что даже при наличии лактозной толерантности лактоза метаболизируется неестественным образом и не предназначена для длительного употребления. У нас есть фермент лактаза, который расщепляет сахар лактозу на декстрозу и галактозу. Половина декстрозы - это глюкоза, а другая половина - галактоза.

Однако галактоза не может быть использована до тех пор, пока она не будет переварена в глюкозу. Клетки используют глюкозу только в качестве топлива. Существует фермент бета-галактозидаза, который превращает галактозу в необходимую нам глюкозу. Однако, поскольку после отторжения ни одно животное не нуждается в этом ферменте, он дезактивируется навсегда. Каждый человек на планете Земля, если это взрослый индивидуум, имеет дефицит галактозидазы. У всех, кто сейчас это читает, и у меня в том числе, дефицит бета-галактозидазы. Это означает, что если вы потребляете сахар из молока, то есть лактозу, если вы толерантны к лактозе, вы можете ее использовать, у вас есть лактаза. Лактаза метаболизирует лактозу, и вы получаете глюкозу и, кроме того, галактозу. Глюкоза будет использоваться нормально. А с галактозой что мы будем делать? Мы не можем ее использовать, так куда же девать галактозу?

Часть ее выводится наружу через кожу. Часть попадает в глаза и откладывается в роговице. Катаракта у пожилых людей возникает из-за галактозы. Взрослые люди, потребляющие большое количество молока и обладающие высокой активностью лактазы, часто страдают от накопления галактозы - галактитола в глазных долях и имеют высокую вероятность развития старческой катаракты (Arola et al.)[4].

Мало того, он откладывается в организме и в других местах. У женщин он накапливается вокруг яичников, и это связывают с раком яичников и бесплодием. В европейских странах каждая четвертая пара обращается за лечением бесплодия. В африканских странах, где не употребляют молоко, проблем с бесплодием нет. Оно неизвестно как заболевание. В исследовании Гарвардской медицинской школы Daniel W. Cramer (Mustafa et al.)[5] связь между потреблением галактоза и повышенный риск развития рака яичников наблюдалось. Женщины с непереносимостью лактозы, скорее всего, потребляют меньше лактозы. Авторы пришли к выводу, что: "Этот вывод позволяет предположить, что снижение потребления лактозы в раннем возрасте может снизить риск развития рака яичников, хотя для подтверждения этого вывода необходимы дальнейшие исследования". У тайских женщин, например, которые не употребляют молоко, бесплодие не наблюдается на уровне статистической значимости. В Таиланде, где 98% взрослых не переносят лактозу, средний показатель фертильности среди женщин в возрасте 35-39 лет был всего на 26% ниже, чем максимальный показатель для возраста 25-29 лет. В Австралии и Великобритании, где непереносимостью лактозы страдает лишь 5% взрослых людей, показатели рождаемости среди 35-39-летних на целых 82% ниже максимального показателя для 25-29-летних.

Помимо рисков, связанных с употреблением молока, которое могут пить люди, толерантные к лактозе, что произойдет, если молоко выпьет человек, не толерантный к лактозе? Сахар из молока будет непереваренным. Это приведет к тому, что лактоза будет расщеплена бактериями в кишечнике. Бактерии начинают размножаться, это повышает осмотическое давление, жидкость поступает в кишечник, и у человека начинается диарея.

После Второй мировой войны в США скопились большие запасы сухого молока, которые нужно было как-то утилизировать. Вместо этого они решили, что, поскольку существует "белковый дефицит", они отправят это сухое молоко в Африку в качестве гуманитарной помощи. Многие и без того недоедающие дети и младенцы заболели диареей. В африканских странах, куда сухое молоко было отправлено в качестве гуманитарной помощи, увеличилась смертность, особенно среди маленьких детей, которые уже находились на уровне тяжелого недоедания.

Ссылки:

Отрывки, выбранные из книги: Покимица, Милош. Стать веганом? Обзор науки, часть 1. Киндл эд., Amazon, 2018.

1. Угидос-Родригес, Сантьяго, и др. "Мальабсорбция и непереносимость лактозы: A Review." Питание и функции, vol. 9, no. 8, Royal Society of Chemistry, Aug. 2018, pp. 4056-68. https://doi.org/10.1039/c8fo00555a.
2. Гамба, Кристина и др. "Геномный поток и стазис в пятитысячелетнем разрезе европейской предыстории". Nature communications vol. 5 5257. 21 Oct. 2014, doi:10.1038/ncomms6257
3. Сторхауг, Кристиан Лёвольд и др. "Страновые, региональные и глобальные оценки мальабсорбции лактозы у взрослых: систематический обзор и мета-анализ". Ланцет. Гастроэнтерология и гепатология vol. 2,10 (2017): 738-746. doi:10.1016/S2468-1253(17)30154-1
4. Арола, Х., и А. Тамм. "Метаболизм лактозы в организме человека". Скандинавский журнал гастроэнтерологии. Приложение vol. 202 (1994): 21-5. doi:10.3109/00365529409091741
5. Мустафа, Осама М., и Яссин Дж. Дауд. "Связано ли потребление диетического молока с историей экстракции катаракты у пожилых людей? Анализ данных по населению США". Журнал офтальмологии, том 2020, Hindawi Publishing Corporation, Feb. 2020, pp. 1-7. https://doi.org/10.1155/2020/2562875.
6. Мерритт, Мелисса А. и др. "Молочные продукты и питательные вещества в связи с риском развития рака яичников и основных гистологических подтипов". Международный журнал по онкологии vol. 132,5 (2013): 1114-24. doi:10.1002/ijc.27701