Щелочная Вода- Польза для Здоровья и Риски

В сообществе специалистов по здоровью и питанию много говорят о пользе "ионизированной воды" или "щелочной воды". 

Что говорит по этому поводу наука?

Возможно, что в воде содержатся растворенные ионы. То есть некоторые металлические атомы или электрически заряженные молекулы, способные передавать электричество. В идеале чистая дистиллированная вода представляет собой не что иное, как молекулы H2O, и только. Эти молекулы H2O расположены и связаны между собой в свободную и хаотичную сетевую структуру, в которой отдельные молекулы постоянно сталкиваются друг с другом. Вода в жидком состоянии не имеет геометрической и упорядоченной структуры, как лед. Молекулы воды также проявляют очень слабое сродство к диссоциации (ионизации) на ионы водорода и гидроксид-ионы: H2O; H + + OH-. Уровень этого явления ничтожно мал, поскольку противоположная реакция гораздо сильнее и мгновенно возвращает прежнее состояние. В среднем диссоциируют только две из миллиарда молекул H2O.

Ни один технологический процесс или химическая добавка не способны повысить концентрацию этих ионов в чистой воде. Можно считать, что чистая вода не содержит ионов, о чем свидетельствует тот факт, что она не проводит электрический ток. Не существует ни одного известного технологического метода или химической добавки, способной повысить концентрацию ионов в чистой воде выше этих двух на миллиард минут. Эти уровни настолько малы, что для большинства реальных и практических целей чистая вода может считаться свободной от ионов. Distilled water не содержит ионов, о чем свидетельствует его неспособность проводить электрический ток.

Acidic or alkaline “water” has nothing to do with воды вообще, и именно это необходимо понять людям. Любая вода содержит как ионы H+, так и ионы OH-. Если количество H+ превышает количество OH-, то вода является кислой. Если ионов OH- больше, чем ионов H+, то вода щелочная. Если значения pH меньше семи, то вода кислая, а щелочные растворы больше 7.

Чистая дистиллированная вода не содержит ионов, а это означает, что дистиллят никогда не может быть щелочным или кислотным, а также не может быть получен электролизом. Поскольку щелочная жидкость всегда содержит избыток ионов OH, то для компенсации противоположных зарядов в ней, помимо H+, должен присутствовать еще один тип положительного иона. Этот дополнительный положительный ион почти всегда является ионом металла, например магния, кальция или натрия. Аналогично, кислая вода всегда должна содержать отрицательные ионы в дополнение к OH-. Это означает, что вода с pH, отличным от 7, никогда не является чистой в химическом смысле. Дистиллированная вода является чистой и не может быть щелочной или кислой. Подземные воды, содержащие ионы различных металлов, которые они поглощают, например, кальция и магния, можно сделать слегка щелочными с помощью электролиза, но это ничего не значит. Как только "полезная щелочная" вода попадает в желудок и смешивается в нем с высококислотной желудочной жидкостью, ее щелочность исчезает.

Идея о том, что мы должны употреблять щелочную воду, чтобы нейтрализовать действие кислых продуктов, не верна и не просто верна, а очень плоха. Выдыхая углекислый газ, наш организм избавляется от избытка кислоты. Это не является большой проблемой. Однако, если действительно обезкислить желудок, то это вызовет проблему успешного расщепления белков и будет мешать пищеварению. Если во время приема пищи кислотность в желудке каким-либо образом понижается, это означает, что пища не будет перевариваться должным образом.

Есть преимущества только для людей с кислотным рефлюксом (Куфман и др., 2012). В ходе исследования было установлено, что щелочная вода с pH 8,8 мгновенно денатурирует пепсин, делая его окончательно неактивным. Для пациентов, страдающих рефлюксной болезнью, щелочная вода может способствовать повышению кислотно-буферной способности и оказывать терапевтическое воздействие. Однако если у вас нет рефлюкса, то употребление ее во время или после еды приведет к снижению уровня кислоты в желудке и будет препятствовать расщеплению пищи и мешать усвоению питательных веществ. Если вы хотите пить ее, то пейте щелочную воду только натощак. Сторонники употребления щелочной воды по-прежнему верят в ее многочисленные предполагаемые преимущества для здоровья, такие как детоксикационные свойства, поддержка иммунной системы, очищение толстой кишки, снижение веса, рак устойчивость, антивозрастные свойства, увлажнение, здоровье кожи, и этот список можно продолжать до бесконечности.

Существует несколько китайских исследований, в которых были обнаружены некоторые полезные свойства в виде антиоксидантной поддержки (Чжао и др., 2005). The conclusion was that alkaline ionized water could enhance the heat tolerance of heat-exposed mice and it might be related to enhancing anti-oxidative function against the damage by free radicals. This was a surprise to me, but I do not believe that the Chinese People’s Liberation Army would do a bad science experiment. Chinese did a couple of studies.

В этом исследовании (Ватанабэ и др., 2018) они обнаружили кое-что еще более интересное. Целью исследования было проанализировать изменения уровня сахара в крови, артериального давления и липидов в крови у пациентов с сахарным диабетом, гиперлипидемией и гипертонией. После употребления щелочной ионизированной воды уровень липидов и артериального давления у некоторых испытуемых снизился даже до нормальных значений. В результате исследования был сделан вывод о том, что ионизированная щелочная вода может быть использована в качестве одного из вспомогательных методов терапии сахарного диабета, гиперлипидемии и эссенциальной гипертензии.

Что происходит? Это меня насторожило. Существует два типа щелочной воды. Искусственная щелочная вода, которая обычно представляет собой водопроводную воду, пропущенную через электрический ионизатор, чтобы сделать pH более щелочным, и бутилированная родниковая или минеральная вода. Минеральная вода естественного происхождения содержит ощелачивающие соединения в виде камней, которые она поднимает, такие как магний, кремний, кальций, бикарбонат и калий. Можно также приобрести аппараты для ионизирующей воды.

Ионизаторы воды - это аппараты, работающие как электролизеры воды, но на самом деле они просто используют платину или титан, чтобы сделать воду щелочной. Они не добавляют никаких минералов, которые естественным образом содержатся в земле. Вы можете просто добавить соду по дешевке, и у вас будет щелочная вода, но почему это вообще имеет значение? При электролизе или, если хотите, электрохимическом процессе расщепления молекул воды с образованием водорода и кислорода под действием электрического тока образуются два типа веществ, и ни одно из них не является настоящей водой. "Вода" у катода будет щелочной, а "вода" у анода - кислотной. Ионизаторы воды работают, просто отсасывая воду возле катода, которая имеет более высокий pH (т.е. является более щелочной), а вода возле анода будет иметь повышенный уровень H+, что делает ее кислой.

При использовании таких аппаратов, как Kengen, вы не пьете настоящую щелочную воду, полученную в природе. На самом деле вы пьете обычную водопроводная вода с добавлением гидроксид-ионов, что делает ее щелочной. Это вовсе не вода. Она только выглядит как вода, но наполнена гидроксид-ионами, образовавшимися в результате электролиза. Люди, говорящие о антиоксидантная свойствам такой воды, наполненной гидроксидными ионами, созданной по методу Кенгена, обычно забывают или даже не знают ответа на один очень важный вопрос. Что происходит после того, как гидроксид (OH-), который антиоксидант отдает свой электрон? В результате он превращается в один из самых цитотоксичных радикалов кислорода - гидроксильный радикал. Гидроксид не является антиоксидантом, что бы вам ни говорили.. Гидроксид (OH-) выше в щелочной воде, но он не является биологическим антиоксидантом. Иногда гидроксильные радикалы могут образовываться в качестве побочного продукта при активации иммунной системы. Макрофаги и микроглия (один из видов иммунных клеток) вырабатывают это соединение для борьбы с некоторыми видами бактерий. Разрушительное действие гидроксильных радикалов связано с некоторыми неврологическими аутоиммунными заболеваниями и может повреждать практически все типы макромолекул. Я лично не буду принимать ни один антиоксидант, каким бы мощным он ни был, если он способен превращаться в свободные радикалы.

Гидроксильный радикал обладает высокой реакционной способностью и очень коротким периодом полураспада in vivo - 10 секунд. Это делает его очень токсичным веществом для организма (Липински, 2011). Гидроксильный радикал не может быть удален в результате ферментативной реакции, поскольку для этого требуется его диффузия к активному сайту фермента. Поскольку диффузия происходит медленнее, чем период полураспада молекулы, он будет реагировать с любым окисляемым соединением, находящимся поблизости. В отличие от супероксида, который может быть детоксицирован супероксиддисмутазой, гидроксильный радикал не может быть уничтожен ферментативной реакцией, а возникнув, он наносит полный ущерб. Гидроксильный радикал является наиболее реакционноспособным по отношению к ДНК среди всех известных реактивных видов кислорода (ROS), образующихся в аэробных организмах в результате клеточного метаболизма.Чатгилиалоглу и др., 2021).

Раньше нашим организмам не приходилось иметь дело с этой молекулой. Это новый, не природный антиоксидант, который способен нанести большой вред организму, если его не вывести из организма. И это настоящая проблема. В нашем организме нет ферментов для их выведения. Никогда не пейте воду Kangen Water Machine - поддельную щелочную воду, наполненную гидроксид-ионами, образующимися при электролизе.

Эта вода может быть полезна и в других случаях. Наши фрукты и овощи опрыскиваются пестицидами, поэтому сильнощелочная вода отлично подходит для минимизации и уменьшения остатков пестицидов.

ионизатор, который производит щелочную и кислую воду, имеет много преимуществ, особенно если у вас гипохлорит натрия в смеси.

Strong acidic water with sodium hypochlorite results in a substance called Hypochlorous acid (HOCl), which is effective in killing 99.99% of germs and bacteria, including Staphylococcus, E. coli, и Salmonella, инфекции MRSA, и диабетические язвы. Он хорош не только для заживления ран, но и для всех кожных инфекций, таких как, например, акне.

У настоящей щелочной воды есть реальные преимущества, и это преимущество - гидратация. Мне потребовалось много времени, но в конце концов я нашел другую линию исследований и понял, в чем заключается научная основа положительного эффекта щелочной воды, обнаруженного в исследованиях, проведенных в Китае. Молекулы воды слипаются в кластеры. В нормальных условиях молекулы воды располагаются в виде кластеров из 14 молекул. При электролизе происходит разрыв связей между кислородом и водородом с образованием гидроксида (антиоксиданта) и ионов водорода, что также приводит к уменьшению размеров кластеров. Также в щелочной воде эти кластеры могут быть всего пять молекул воды. Они делают воду лучшим растворителем и повышают ее текучесть. Причина, по которой кипящая вода имеет более низкое поверхностное натяжение, заключается в уменьшении размера кластеров молекул воды. Если вода получает слишком много энергии в виде тепла, она полностью теряет способность к кластеризации и превращается в моноатомную форму воды, известную как пар. И я думаю, что именно в этом кроются некоторые преимущества щелочной воды.

В этом исследовании в воду добавляли немного пищевой соды и проверяли уровень холестерина (Перес-Гранадос и др., 2010). В результате было установлено, что систолическое артериальное давление значительно снизилось после четырех недель употребления бикарбонатной воды, без значимых различий между 4-й и 8-й неделями. Затем было отмечено значительное снижение общего холестерина на 6,3%, холестерина ЛПНП, плохого холестерина, на 10%. Выводы:

"Натриево-бикарбонатная минеральная вода улучшает липидный профиль у молодых мужчин и женщин с умеренной гиперхолестеринемией и, следовательно, может быть использована в диетических вмешательствах, направленных на снижение сердечно-сосудистого риска".

(Перес-Гранадос и др., 2010)

В этой воде не было антиоксидантов, только пищевая сода.

Мне кажется, что я нашел ответ в этом исследовании (Вайдман и др., 2016), и это не было щелочностью минералов в воде. Это была вязкость. Это было рандомизированное двойное слепое исследование с участием ста здоровых взрослых людей. После обезвоживания, вызванного физическими нагрузками, участники были рандомизированы для регидратации с помощью электролизованной воды с высоким уровнем pH (щелочной) или обычной воды. В результате было установлено, что электролизованная вода с высоким уровнем pH снижает вязкость крови в среднем на 6,30%, облегчая ее движение по кровеносной системе, по сравнению с 3,36% при использовании обычной очищенной воды. Что означает вязкость крови? Вязкость - это внутреннее трение потока крови. Чем выше вязкость, тем труднее кровь. Например, вода имеет меньшую вязкость, чем мед. Питье щелочной воды может быть полезно только из-за снижения вязкости и не более того. Для исследований в области спортивных напитков и питания эта тема представляет большой интерес. Да и для общего здравоохранения тоже.

Кровь с высокой вязкостью будет труднее проходить через кровеносное русло, заставляя сердце работать интенсивнее. Сердце будет вынуждено совершать более сильные и мощные сокращения для дополнительной перекачки крови, что может привести к ослаблению сердечной мышцы. Кроме того, вязкая кровь повышает артериальное давление и увеличивает вероятность образования тромбов в артериях и венах. Если кровь липкая из-за обезвоживания, наличия жира в кровеносном русле или других факторов, то нарушается кровоток и межклеточная коммуникация. Чем более липкой является кровь, тем труднее организму проводить клеточную детоксикацию. К настоящему времени существует твердое понимание и проведено большое количество исследований, которые показали, что повышенная толщина крови связана с сердечно-сосудистыми заболеваниями и такими состояниями, как волчанка и диабет. Диабет, курение и хроническое воспаление также увеличивают вязкость крови. Аспирин, варфарин и другие препараты для разжижения крови действуют путем химического подавления фрагментов крови, известных как тромбоциты, которые сбиваются в сгустки и образуют тромбы. Именно поэтому аспирин в день обычно назначается пациентам, уже перенесшим инфаркт или имеющим другие сердечно-сосудистые заболевания. В действительности аспирин или варфарин не изменяют толщину (вязкость) крови, и сердце по-прежнему должно качать кровь сильнее, а артериальное давление по-прежнему повышено, они лишь затрудняют образование тромбов. Гидродинамика является большой наукой в космических агентствах и военных действиях, а также в общих исследованиях двигательных установок.

Кажется, и это только соображение, что каким-то образом щелочная вода имеет меньшую вязкость.

Он действует как механизм, который увеличивает текучесть крови и детоксикацию на клеточном уровне, повышает гидратацию клеток и снимает нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Как это происходит, я не знаю и могу только предполагать. Когда насекомые приземляются на поверхность, некоторые из них могут даже ходить по воде благодаря поверхностному натяжению. Когда текучесть повышается, увеличивается возможность межклеточных химических взаимодействий с водой, и организм легче переходит к детоксикации, поэтому воспаление уменьшается.

Ссылки:

1. Koufman, J. A., & Johnston, N. (2012). Potential benefits of pH 8.8 alkaline drinking water as an adjunct in the treatment of reflux disease. The Annals of otology, rhinology, and laryngology, 121(7), 431–434. https://doi.org/10.1177/000348941212100702
2. Zhao, Lan, et al. “Alkaline Ionized Water Enhancing Heat Tolerance and Anti-Oxidative Function of Heat-Exposed Mice.” Journal of PLA Preventive Medicine, vol. 23, no. 6, Dec. 2005, pp. 394-396.[SinoMed]
3. Sun, L., Zhou, P., Hua, Q., Jin, C., Guo, C., & Song, B. (2018). Effects of blood glucose, blood lipids and blood pressure control on recovery of patients with gastric cancer complicated with metabolic syndrome after radical gastrectomy. Experimental and therapeutic medicine, 15(6), 4785–4790. https://doi.org/10.3892/etm.2018.6033
4. Effects of alkaline Ca~ (2+)-water on blood pH, calcium level and immune function in rats School of Life Science, South China Normal University, Guangzhou 510631, China
5. Pérez-Granados, A. M., Navas-Carretero, S., Schoppen, S., & Vaquero, M. P. (2010). Reduction in cardiovascular risk by sodium-bicarbonated mineral water in moderately hypercholesterolemic young adults. The Journal of nutritional biochemistry, 21(10), 948–953. https://doi.org/10.1016/j.jnutbio.2009.07.010
6. Weidman, J. J., Holsworth, R. E., Brossman, B., Cho, D. C., St Cyr, J. A., & Fridman, G. (2016). Effect of electrolyzed high-pH alkaline water on blood viscosity in healthy adults. Журнал Международного общества спортивного питания, 13(1). https://doi.org/10.1186/s12970-016-0153-8
7. Chatgilialoglu, C., Ferreri, C., Krokidis, M. G., Masi, A., & Terzidis, M. A. (2021). On the relevance of hydroxyl radical to purine DNA damage. Исследование свободных радикалов, 55(4), 384–404. https://doi.org/10.1080/10715762.2021.1876855
8. Lipinski B. (2011). Hydroxyl radical and its scavengers in health and disease. Окислительная медицина и клеточное долголетие, 2011, 809696. https://doi.org/10.1155/2011/809696

Связанные Посты

• 
  Польза Кофе– Не Без Рисков
• 
  Детоксикация – Научный Обзор
• 
  Дистиллированная Вода Для Питья- Средство Для Детоксикации или Смертельный яд?
• 
  Токсичность Водопроводной Воды- Оценка Риска