精製糖： リスクを理解する

砂糖の消費。.

私たちが砂糖を食べ過ぎていること、そして砂糖は基本的にどこにでもあることは誰もが知っている。問題は、私が相談を受けるほとんどの人に対する次の質問だ。でも、砂糖ってどれくらいあるんですか？加工食品に精製された砂糖がたくさん加えられていることは、どこかで聞いたり読んだりして知っているが、それだけなのだ。ほとんどの人は、実際に自分が摂取している精製糖の量を知らないのだ。

アメリカの一般的な人は、1日にティースプーン19.5杯、つまり82グラムの砂糖を食べていると言われている。.

この数字には、精製された砂糖と、果物の砂糖のような食事に含まれる精製されていない砂糖の両方が含まれる。.

多くの人にとって82グラムの砂糖は、1日に必要な総カロリーの20％にもなる。この記事ではむし歯の話はしない。むし歯よりももっと深刻な健康への影響について分析するつもりである。虫歯についてはこちらの記事をご覧ください。 虫歯の止め方： 症状、原因、予防.

子どもは、体重当たりの糖分摂取量が大人よりも多い。子どもは平均して、必要な総カロリーの約5分の1を砂糖だけで摂取している。.

これでは個々の栄養が完全に崩壊している。脂肪を加えれば、精製された花や、残りの空っぽのカロリー、栄養不足の 加工食品 このリストに、ほとんどの人が日常的に食べている動物性食品を加えると、完全な悪夢となる。強迫的な摂食、肥満、糖尿病、自己免疫疾患、ガン、心血管障害、そして豊かさゆえのあらゆる病気に行き着く悪夢は、終わりのない物語のようなリストである。

丸ごとの果物に含まれる砂糖を除いて、ゼロ以上食べてはいけません。

“Free Sugars”.

果物には、食物繊維と組み合わせて天然の糖が含まれており、 抗酸化物質、そしてそれは加工食品に含まれる精製砂糖よりも有害ではありません。添加砂糖または「遊離糖」とは、結晶形の食卓砂糖だけでなく、食品や飲料に添加されるあらゆるグルコース、フルクトース、スクロースを指します。このフレーズは、生の果物や野菜に含まれる通常の糖分については言及していません。これらの糖分が健康上の問題と関連しているという証拠はないからです。食物繊維が含まれているため、血糖値の上昇がありません。また、抗酸化物質も含まれているため、炎症の急増もありません。

なぜ精製された砂糖を食べると血糖値が急上昇するのでしょうか?

最も簡単な説明は、精製された砂糖が直接血流に入るということでしょう。精製された砂糖にはいかなる消化も行われず、摂取後すぐに血流に運ばれるだけです。これは自然なことではありません。自然界には、遊離の砂糖や遊離の脂肪、あるいはそのような形で遊離するものは存在しません。フリーランチはありません。

全食品 として付属しています。 すべての価格です。

私たちの進化の5,000万年の間、私たちは食物源が内部に蓄えている砂糖からエネルギーを得るために食物源を丸ごと消費しなければなりません。これが通常意味するのは、食物繊維をたくさん摂取し、その食物源に含まれる他のすべての物質を食物繊維とともに摂取する必要があるということです。 ファイトケミカル、抗酸化物質、ビタミン、そして最も重要なのはミネラルです。

もう 1 つ覚えておくべき重要なことがあります。私たちの霊長類の祖先が今日のような砂糖消費量に達することはほぼ不可能でしょう。彼らは食べ物を探し回らなければなりませんが、甘い果物をむさぼり食べることができる状況は非常にまれです。たとえそれができたとしても、食物繊維が含まれているため、摂取した糖分はすぐに消化されません。

毒性は食品にあるのではなく、加工にあります。

栄養学をアルバイトとしてやっている人や、アフィリエイト・マーケティングの商品を売ろうとしている人、あるいはケトのようなアジェンダ・ダイエットを推し進めようとしている人などだ：

「砂糖（炭水化物）を食べない」。

彼らが真実をすべて話しているわけではないことを理解する必要がある。これは真実の短縮版なのだ：

「精製された砂糖（炭水化物）を食べないでください」。

超常的な刺激。.

もうひとつ例を挙げよう。インディアンの部族は、自然の植物療法として、あるいは伝統的な習慣として、定期的にコカの命を噛んでいる。コカは高緯度地方での労働に役立ち、純粋な加工コカインを嗅いで得られるようなハイな気分は決して味わえない。私たちの祖先は、そのような高レベルのインスタント砂糖の消費にさらされたことがないため、砂糖は次のように知られている何かを表しています。 超常的な刺激. 実際、実験によると、同じような強さのドーパミンが、脳の快楽をもたらす部分に超常的な刺激を与える。ドーパミンは、精製された砂糖を食べたとき、精製されたコカインを吸ったときとほとんど同じように活性化する。精製された砂糖と脂肪の組み合わせは、これまで以上に不自然である。自然界では、エネルギーは何らかの方法で蓄えられる。

高脂肪と高糖分の両方を含む自然食品はない。.

例えば、ナッツ類や種子類は脂肪分が多い。果物は果糖含有量が多い。豆類や穀類などは炭水化物含有量が高い。自然界では、同じ食事に異なる食品を組み合わせることはない。霊長類は調理をしない レシピ 不自然においしいドーパミン高放出食品の場合。彼らは餌を探し、食べ物を見つけるとすぐに食べます。

一度にさまざまな食品をとかすことさえ、食品を加工するのと同じくらい不自然な行為です。

超常刺激と過食症 supernormal stimuli and binge eating disorders.

嗜好性の高い食べ物を食べると、食べ物の意味だけでなく、日常生活の残りの部分で喜びを感じる能力が低下します。それは単にその緑色のものをもう食べたくないというだけではなく、人生における残りの活動からの快楽体験が永続的に低下するという意味で、脳を完全に再編成することになるでしょう。

インスリン・スパイク。.

もう 1 つの点は、これはほとんどの人が知っているので詳細は説明しませんが、精製された砂糖を食べるとインスリンのスパイクが発生し、その後インスリンが放出されますが、通常の状態よりもはるかに多くなります。インスリンは遊離糖をすべて組織に押し込みますが、問題が発生します。一度に多量の糖が血流に放出されました。これは、余分な糖分が脂肪沈着に向かう以外に貯蔵される余地がなくなることを意味します。それはどこかに蓄えなければならなかった元恋人のエネルギーの短期間のバーストであり、それは脂肪になります。放出の早い加工砂糖では、長期間持続することはできません。それは脂肪になるだけで、インスリン抵抗性を引き起こし、糖尿病になります。

インスリンが仕事をすると、低血糖の状態になり、自然な状態よりもずっと低くなる。これを低血糖という。.

低血糖は常に高血糖の後に起こり、血糖が下がり始めると、通常の状況よりもはるかに高く下がる。.

脳は低血糖の影響を感じ始め、震えが出始める。すると、正常な感覚を得るために、新たに糖分の高い食べ物を求めるようになる。これ以上血糖値が下がると脳細胞が死んでしまうと脳が察知するため、低血糖を止めるためだけに食事をするようになる。ストレスは低血糖症の結果であり、単なる空腹感ではない。基本的に麻薬中毒者と同じで、単に栄養補給のための食べ物を探すのではなく、新たな治療薬を探すことになる。その結果 過食症, 肥満、脳内ドーパミン濃度の低下。

炎症が急増する。.

これは単なる最初の段階です。ほとんどの人はこの部分に精通しています。2 番目の部分では、砂糖の摂取により炎症が急増します。

なぜ精製された砂糖を食べると炎症が急増するのでしょうか?

図1. 液体カロリーの補填が不完全だと、肥満につながる。 危険因子 心代謝系の転帰に影響する。糖尿病、MetSyn、CVDリスクの増加は、血糖への悪影響や肝臓でのフルクトース代謝の亢進によって引き起こされる危険因子の発現によって、体重とは無関係に起こる。フルクトースの過剰摂取は、肝性尿酸産生、de novo 脂肪生成、内臓脂肪および異所性脂肪の蓄積を促進し、痛風にもつながる。HFCS=高果糖コーンシロップ。"

(マリクら、2019)

エネルギーとしてブドウ糖（砂糖ではありません。大きな違いがあります）を燃やすことは、100%きれいな反応ではありません。動物はユーザーです。存在するあらゆる動物は、自らエネルギーを生成しません。代わりに、動物はエネルギーを生み出す生産者を食べることでエネルギーを得ます。言い換えれば、動物は太陽エネルギーを蓄える生物（植物）を食べるか、他の消費者を食べるのです。私たちが食べるのは、さまざまな物質形態の太陽エネルギーだけです。

食事の目的はブドウ糖を摂取することです。グルコースは私たちの体がエネルギーを作るために使用する主な分子であり、グルコースなしでは生きていくことができません。私たちの体内には細胞呼吸と呼ばれる化学反応があり、細胞は空気から呼吸するグルコースと酸素を使用してエネルギーを作り、副産物として二酸化炭素を生成し、二酸化炭素は体と水から除去されます。問題は、生成されるのは二酸化炭素だけではないことです。

規則的な細胞呼吸には、ミトコンドリア内の電子伝達鎖があります。活性酸素種の形成や細胞損傷を引き起こす可能性があるのは正常な状態です。言い換えれば、一部の電子は電子伝達系から「脱出」し、酸素と結合してスーパーオキシドラジカル（O2・-）と呼ばれる揮発性の酸素形態を形成する可能性があります。これは、活性酸素種 (ROS) タイプのフリーラジカルの 1 つです。

言い換えれば、私たちに命を与えるエネルギーを燃やすプロセスは、フリーラジカルによる損傷によって私たちに死と老化ももたらします。

食品には当然、フリーラジカルと闘うための抗酸化物質が含まれているが、精製された砂糖を食べると、通常よりも炎症レベルが高くなり、老化が早まる。 慢性疾患 これは慢性炎症と関係がある。さらに、加工された砂糖や濃縮された砂糖を食べることは、天然のものであっても良くない。

果糖は健康でも自然でもない。.

蜂蜜やシロップからの精製糖、フルーツジュースに自然に含まれる糖はさらに悪いです。

なぜか？なぜなら、それらはまだ精製されており、通常はグルコース（私たちの体が使うタイプ）の形ではなく、フルクトース（果糖）の形をしているからだ。

フルクトースや、グルコースの形をしていない他の糖分のカロリーの100％は、直接肝臓に行ってグルコースに変化する。

「遊離糖（通常、グルコースとフルクトースの複合体を含む）の過剰摂取は、肥満、非アルコール性脂肪肝疾患（NAFLD）、2型糖尿病、心血管疾患などの慢性代謝性疾患を発症するリスクの増加と関連しています。これまで、フルクトース代謝の研究は主に肝臓に焦点を当てており、肝臓はインスリン感受性の低下、脂肪蓄積の増加、脂質異常症に関与しているとされてきました。」

(ピニック他、2019)

グルコースは、私たちの細胞がエネルギーを作るために使う唯一の糖であり、ほとんどの動物細胞でも同様に使われる。植物、菌類、多くのバクテリアでも、よく似た経路が働いている。脂肪酸やタンパク質など、他の分子もエネルギー源として機能するが、それは適切な酵素経路を通した場合に限られる。

フルクトースが化学変化のプロセスのために肝臓に送られるとき、1 つのことを除いて問題はありません。

フルクトースがグルコースに変化するプロセスは、生化学的にはアルコールの代謝プロセスとまったく同じです。

アルコールと100パーセント同じで、肝臓への負担も100パーセント同じです。アルコールは、実際には果物や果糖の発酵によって生成されます。肝臓では、フルクトースの半分がグルコースに、25パーセントが乳酸に、15パーセントがグリコーゲンに、そして3～5パーセントがトリグリセリドに変換されます。 一副産物も悪玉コレステロールのほか中性脂肪.

私たちが果物を食べるとき、それは問題ではありません。なぜなら、果物をどれだけ食べても、消化は徐々に進み、正常な肝臓に負担がかかり、炎症と戦うための抗酸化物質がたくさん含まれているからです。私たちは5,000万年前から果物を食べてきました。

しかし、果糖を精製して取り出すとなると話は別だ。果糖は直接血流にのって肝臓に達し、食べ過ぎるとダメージを与える。アルコールも同じだ。ワインはグラス1杯なら問題ないが、ウォッカは1本ではダメだ。ウォッカのアルコール度数が35％～95％（通常は最低でも40％）だとすると、グラス1杯またはボトル1本で400グラムのアルコールになる。そして、果糖1グラムがアルコール1グラムと同じだとすると、精製された砂糖を大量に食べることは簡単にできるが、ウォッカ1リットルを簡単に消費することはできないので、問題が生じる可能性がある。理論的には400グラムの果糖を一度に食べることができるが、肝臓への負担はウォッカ半リットルと同じである。

例えば、ソーダには糖分がたっぷり含まれており、その種類はさまざまで、平均して12オンス（約1.5リットル）あたり37グラムから45グラム（甘味料としてHFCS（果糖ぶどう糖液糖）65を使用した場合、アルコール度数はウォッカ80mlに相当する）。近年、さまざまなソーダ会社がHFCSの代わりにサトウキビ糖を含む「スローバック」ソーダを発売しているが、自動販売機やレストランで買うソーダにはほとんどHFCSが含まれている。HFCS65は、例えば、以下のようなソフトドリンクに使用されている。 コカコーラ フリースタイルマシン HFCSはリーキーガット症候群を引き起こし、悪玉コレステロール値を上昇させ、肝臓に不必要な負担をかける。 有毒な過負荷, 非アルコール性脂肪性肝疾患を引き起こし、肝臓だけでなく全身に脂肪を蓄積させ、体重を増加させ、がんを発症するリスクを高める可能性がある。

もし親が子供にウォッカを飲ませたくないのであれば、コーラやその他の果糖を添加した飲み物や食べ物を子供に飲ませるべきではない。アルコール依存症や脂肪性肝疾患の患者だけでなく、すでに肝臓に何らかの問題を抱えている人は、果糖を避けるべきである。果糖の含有量が多いのはコーンシロップだけではない。例えば、「ヘルシーな」アガベネクターも果糖ブドウ糖液糖である。 

アガベネクターが血糖値をあまり急上昇させないのは、果糖がすべて最初に肝臓に行く必要があるからだ。これが、高フルクトース甘味料がしばしば「ヘルシー」あるいは「糖尿病患者に優しい」として販売される理由である。

アガベネクターを摂取したマウスは体重の増加が少なく、血糖値とインスリンのレベルも低かった。とはいえ、果糖は短期的には血糖値を上げないが、大量に摂取するとインスリン抵抗性を助長し、長期的には病状を悪化させるが、糖の代謝を理解していないと格好の標的になってしまう。糖尿病の人はアルコールは飲まないし、果糖も食べない方がいい。長期的に見れば、アルコールと同じくらい悪い。長期的に血糖値やインスリン値を大きく上昇させ、メタボリックシンドロームや2型糖尿病のリスクを強く高めてしまう。この「健康的な」甘味料は、普通の砂糖よりもさらに悪い。

最良の選択肢。.

世の中にあるほとんどすべての砂糖は、消化されるときに何らかの糖の組み合わせになる。.

例えば蜂蜜は、フルクトース（38.2%）とグルコース（31%）、二糖類（～9%）のスクロース、マルトース、イソマルトース、マルツロース、トゥラノース、コジビオース、そして20％の水です。食卓糖とは異なり、酵素、ミネラル、ビタミン、抗酸化物質が重量の約0.5パーセントと微量に含まれている。.

の差の中で蜜やテーブルは白砂糖は0.5％でした。

テーブルシュガーまたはスクロースは、50％のグルコースと50％のフルクトースを含むサトウキビのテンサイから得られる。スクロース（テーブルシュガー）に含まれるフルクトース分子はすべて対応するグルコース分子と結合しており、利用される前に余分な代謝ステップを経なければならない。HFCSのフルクトースはすぐに脂肪変換に利用できるが、スクロースはさらに分解が必要である。HFCSは果糖55％、ブドウ糖42％（主に甘味飲料に含まれる）、または果糖42％、ブドウ糖58％（他のパッケージ食品の原料として使用される）である。アガベ・ネクターは果糖が56～90％、残りは主にグルコースで、甘味料の中では最も果糖が多く、栄養価はゼロに等しい。これはまさに悪い砂糖である。.

メープルシロップは、カエデの木の濃い樹液から抽出され、トラックに穴を開けた蛇口から集められ、余分な水分を蒸発させるために煮沸される。遊離果糖は少ないが、ショ糖含量は51.7～75.6％（半分が果糖）、グルコースと遊離果糖含量は0.00～9.59％である。メープルシロップが精製された砂糖より優れている主な要素は、いくつかのミネラルと抗酸化物質も含んでいることである。メープルシロップ100グラムには、カルシウム：RDAの7％、カリウム：RDAの6％、鉄：RDAの6％が含まれている： カリウム：RDAの6％、鉄： 鉄：RDAの7％、亜鉛：RDAの28％、マンガン：RDAの165％、少なくとも24種類の抗酸化物質が含まれている。砂糖よりは若干「悪い」。精製された砂糖を純粋で高品質のメープルシロップに置き換えることは、正味の健康上の利益をもたらす可能性が高いが、食事に加えることは事態を悪化させるだけである。

一方、糖蜜100グラムには、カルシウム： RDIの20％、カリウム： RDIの42％、鉄： RDIの26％、マンガン： RDIの77％、マグネシウム： RDIの77％が含まれる： カリウム：栄養所要量の42％、鉄：栄養所要量の26％、マンガン：栄養所要量の77％、マグネシウム：栄養所要量の61％、銅：栄養所要量の24％、セレン：栄養所要量の25％： マグネシウム：推奨摂取量の61％、銅：推奨摂取量の24％、セレン：推奨摂取量の25％、ビタミンB6：推奨摂取量の34％で、カロリーは通常のテーブルシュガーが400キロカロリーであるのに対し、290キロカロリーである。糖蜜にはいくつかの重要な栄養素が含まれており、ミネラルもかなり多い。しかし、糖分も非常に多く、栄養密度はまだ低い。糖蜜が黒いのはミネラルのためで、色が濃いほどミネラルが多く含まれていることになる。糖蜜はサトウキビを精製して砂糖にしたもので、テーブルシュガーと同じです（組成はスクラロースで、フルクトースとグルコースが同量です）。糖蜜は砂糖の量によって異なりますが、普通の白いテーブルシュガーよりは間違いなく良い選択です（素敵な白いウェディングケーキが茶色くなるのを気にしなければ）。

ココナッツシュガーは、ほとんどの砂糖代替品と同じカテゴリーに属します。精製された砂糖よりは健康的ですが、砂糖をまったく含まないよりは明らかに悪いです。ココナッツシュガーの主成分はスクロース（70～79％）で、次にグルコース（3～9％）が続きます。スクロース（砂糖）の半分は果糖で構成されており、計算するとココナッツシュガーの果糖は38～48.5％となり、これは砂糖とほぼ同じになります。

フルクトースを避けたい場合（たとえば肝臓に病気がある場合）には、大麦麦芽シロップがベストかもしれない。. Malting grains develop the enzymes required for modifying the grain’s starches into various types of sugar, so the sugar is just glucose derived from the grain’s carbohydrates by digesting them into simple sugars. The composition of barley malt syrup is made of approximately 60% maltose with the rest being made up of glucose and traces of fructose and sucrose. Maltose is just two units of glucose joined. No fruit and vegetables are used, so no fructose whatsoever. Malted grain is used to make beer, whiskey, malted milkshakes, malt vinegar, and some baked goods, such as malt loaf, bagels, and rich tea biscuits. Sugar obtained from malted barley is still just sugar. It has a moderately higher glycemic index of 40. It is the same as the sucanat. It is a healthier choice than white sugar (GI = 80) or high fructose corn syrup (GI = 87), but it is still just sugar. Among all types of sugar tested, this study (フィリップスら、2009）抗酸化活性において黒糖蜜だけが大麦麦芽を上回ることを発見しました。

デーツ糖は糖蜜に非常に近いスコアであった（しかしカロリーはずっと低く、食物繊維が多い）。抗酸化力では、黒糖蜜と黒糖蜜が最も高く、次いで伊達糖、大麦麦芽シロップの順であった。.

精製されたアガベネクター、普通の砂糖、コーンシロップには最小限の抗酸化活性（<0.01 mmol FRAP/100g）しかなく、生のサトウキビ糖はより高いFRAP（0.1 mmol/100g）を示した。濃い糖蜜と黒糖蜜は最も高いFRAP（4.6～4.9mmol/100g）を示し、メープルシロップ、黒砂糖、蜂蜜は中間の抗酸化力（0.2～0.7mmol FRAP/100g）を示した。.

精製された砂糖の平均摂取量と、一般的な食事で測定された抗酸化活性に基づくと、代替甘味料に置き換えることで、抗酸化物質の摂取量を平均2.6mmol/日増やすことができる。また、黒糖蜜を使った場合、90グラムの糖蜜で4,46ミリモル/日の増加である。ミネラルも摂取できる。代替甘味料で代用する場合の問題は、甘さのレベルだけでなく、個人の味の好みかもしれない。例えばモルトシロップにはその問題がある。麦芽糖は他の砂糖ほど甘くないので、同じ甘さレベルでも砂糖の使用量が多くなり、カロリーも高くなる。ショ糖（テーブルシュガー）と比べても30～50TP5Tの甘さしかなく、蜂蜜（果糖入り）と比べてもかなり甘さが控えめです。.

砂糖の中で最も甘いのは果糖なので、同じ効果を得るために使用する量が少なくて済むことから、業界は当然、果糖を使いたがる。.

高フルクトース・コーン・シロップ.

食品配合業者は HFCS を広く採用し、その使用は 1970 年代半ばから増加し始め、主にスクロースの代替品として 1990 年代半ばにピークに達しました (エドワーズら、2016). では、なぜ業界はHFCSを使うのか？唯一の理由は、安いからである。なぜ安いのか？アメリカでは遺伝子組み換えトウモロコシがたくさん栽培されているからだ。HFCSはショ糖に比べて、甘さ、溶けやすさ、酸味など、食品メーカーにとって魅力的な他の多くの利点がある。今日、果糖ぶどう糖液糖の生産量は莫大なものだが、過去5年から10年の間に複数の問題が発生したため、業界はわずかに拡大したに過ぎない。健康志向の消費者がこのような本を読み、栄養について少し理解し始めたため、彼らはソーダから新鮮で加工されていない食品や砂糖一般へと移行した。業界は需要の減少に見舞われ、それに伴い年間生産量も減少した。

米国農務省（USDA）のデータによると、現在米国で生産されているHFCS-55の90.0％が飲料製造業界に販売されている。HFCSが不健康であるというレッテルを貼られることが多くなったため、多くのソーダメーカーはHFCSから従来の精製糖にシフトしている。2017年には、ペプシとコカ・コーラの両社が、伝統的な砂糖で甘味をつけたとうたう主力飲料のバージョンを発売した。とはいえ、HFCSは依然として砂糖の低コストの代用品と見なされており、米国のソーダや菓子類ではどこにでもある存在であり続けており、すべての人々が栄養に関する本を読み始め、主流メディア以外で自らを教育しない限り、当分の間はそうであろう。結局のところ、HFCS製造業界は今後5年間で成長すると予想される。HFCSは伝統的な砂糖よりも健康に悪いという汚名を返上するために、彼らができるマーケティング活動は効果を発揮するだろう。

HFCS-42とHFCS-55を使用すること、言い換えれば、果糖含有量を下げることが戦略のひとつである。HCFS-42は果糖が42％で、残りの糖類は主にブドウ糖とそれ以上の糖類で、シロップの果糖レベルはテーブルシュガーと同じである。安い製品を使えばいいのだ。ここでの唯一の問題は、ブドウ糖は果糖ほど甘くないので、果糖の含有量を下げると、同じ甘さに達するために砂糖全体をより多く使う必要があるということだ。果糖ブドウ糖液糖の使用量を減らしても、果糖ブドウ糖液糖の使用量を減らしても、正味の効果はほとんど変わらない。事業者はまた、政府のトウモロコシ補助金からも恩恵を受けており、低コストのトウモロコシを大量に入手することができる。とうもろこし補助金のような政府の介入により、HFCSの低価格は、健康志向でない一般消費者向けに販売されるすべての製品にHFCSを使用せざるを得ない本質的な要因となるだろう。

では、実際の砂糖の量は？

砂糖は、すでに述べたショ糖、ブドウ糖、果糖、蜂蜜など、添加されたHFCSとしてだけでなく、さまざまな形で現れるため、食べ物や飲み物に含まれる一般的な砂糖の量を調べるのは混乱しがちです。食品メーカーには、栄養表示で添加糖と天然由来の糖を区別する義務は法律で課せられていない。製品に含まれる砂糖の総量は、「炭水化物（うち砂糖）」の数字を見ればわかる。

食品メーカーはしばしば、食品の前面に健康強調表示をし、その製品が実際に健康的であるかのように騙す。彼らは合法的にこれを行うことができる。そうすることで、健康的な食品のように思わせておいて、実は砂糖がたっぷり入っていたりする。脂肪を取り除いた食品は、ひどい味になるので売れなくなる。

例えば、飽和脂肪酸のように、同じ食品に何らかの健康上の懸念があり、それが「知識」として広まった場合である 牛乳. 脂肪を取り除き、"ヘルシー"、"低脂肪"、"ダイエット"、"ライト "と表示する。

しかし、美味しくするために、精製された砂糖の形でカロリーを増やさなければならないことが多い。本当に "いい "食品会社は、あなたのことを考え、次のようなものを加える。 人工甘味料 精製された砂糖の代わりに、低カロリーでヘルシーな代替食品として販売する。

の 産業界はまた、食品に大量の砂糖を加えている。 一般的に甘くないものを、健康意識の低い一般大衆に売るためだ。.

例えば、ヨーグルト、スパゲティソース、朝食用シリアルなどである。朝食用シリアル、特に子供用に販売されているものは、子供が多く食べるため、砂糖が多く添加されています。中には、30グラム（1オンス）の小さな一皿に12グラム、ティースプーン3杯もの砂糖が入っているものもある。これらのシリアルは、大人向けに販売されているものよりはるかに悪い。砂糖は56％も多く、食物繊維は半分、ナトリウムは50％も多い。.

子供たちは通常、無糖のものを食べさせられたり、業界が提供するものを食べさせられたりすると文句を言う。ヨーグルトの中には、1つの容器にティースプーン6杯分（29グラム）もの砂糖が入っているものもある。低脂肪ヨーグルト1カップ（245グラム）には約47グラムの砂糖が含まれている。これはティースプーン12杯分だ。バーベキューソースの40％は純粋な砂糖だ。大さじ1杯のケチャップには小さじ1杯の砂糖が含まれている。 普通の20オンス（570ml）のスポーツドリンク1本には、小さじ8杯の砂糖が含まれている。スポーツドリンクは単なる "砂糖入り飲料 "である。普通のソーダやフルーツジュースと同じである。また、肥満や代謝性疾患との関連も指摘されている。名前はただの「スポーツ」飲料だ。

ヘルシーなはずの全粒粉の朝食バーでさえ、1本にティースプーン4杯分（16グラム）もの砂糖が含まれていることがある。 製品に含まれる砂糖のうち、どれだけが添加砂糖で、どれだけが天然砂糖なのかは記載されていない。砂糖はすべて一緒にされ、ひとつの量として表示される。グラノーラはしばしば低脂肪の健康食品として売られている。100グラムのグラノーラには400キロカロリー近いカロリーとティースプーン6杯以上の砂糖が含まれている。「ヘルシー・バー」、シリアル・バーと呼ばれるものは、たいていの場合、キャンディ・バーを装っているだけである。 普通のビタミンウォーター1本には、120キロカロリーと32グラムの砂糖が含まれている。コーラ（1缶、330ml）： ティースプーン7.25杯の砂糖、スプライト（1缶）： ティースプーン7.61杯の砂糖、レッドブル（1缶）： 砂糖小さじ5.35、スニッカーズバー（57g）： 砂糖小さじ5.83、Twixバー（57g）： 砂糖小さじ5.68

問題は、私たちは砂糖が好きなので、どうすればよいかということです。それについては別の記事で取り上げる予定です。

参考文献:

1. Chandalia, M.、Garg, A.、Lutjohann, D.、von Bergmann, K.、Grundy, SM、および Brinkley, LJ (2000)。2 型糖尿病患者における食物繊維の多量摂取の有益な効果。 ニューイングランド医学ジャーナル, 342(19)、1392–1398。 https://doi.org/10.1056/NEJM200005113421903
2. シヴァチャラン、RS、ロール、CE、バルボサ、DAN、カニンガム、TN、フェン、A.、ジョンソン、ND、セーファー、DL、ボホン、C.、ケラー、C.、バック、VP、パーカー、JJ、アザグリ、DE 、タス、ペンシルバニア州、バティ、MT、マレンカ、RC、ロック、JD、およびハルパーン、CH (2022)。摂食制御喪失に対する反応性側坐核深部脳刺激のパイロット研究。 自然医学, 28(9)、1791 ～ 1796 年。 https://doi.org/10.1038/s41591-022-01941-w
3. マリク、VS、フー、FB (2019)。砂糖入り飲料と心臓代謝の健康: 証拠の最新情報。 栄養素, 11(8), 1840. https://doi.org/10.3390/nu11081840
4. Wojcik, M.、Krawczyk, M.、Zieleniak, A.、Mac Marcjanek, K.、Wozniak, LA (2020)。2 型糖尿病患者における高血糖と酸化ストレスおよび炎症との関連性。 人間の健康における食事の砂糖、塩分、脂肪, 305-323. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-816918-6.00014-7
5. ピニック、KE、ホドソン、L. (2019)。フルクトースによる代謝組織への攻撃: 組織特異的および性別特異的な反応。 生理学ジャーナル, 597(14)、3527–3537。 https://doi.org/10.1113/JP277115
6. エドワーズ、CH、ロッシ、M.、コープ、CP、バターワース、PJ、エリス、PR (2016)。食品、食事、健康における砂糖と甘味料の役割: 未来への代替品。食品科学技術の動向、56、158-166。 https://doi.org/10.1016/j.tifs.2016.07.008
7. ホワイト、JS (2008)。高果糖コーンシロップについて率直に語ります。それは何で、何ではないのか。 アメリカ臨床栄養ジャーナル, 88(6)、1716S～1721S。 https://doi.org/10.3945/ajcn.2008.25825B
8. フィリップス、KM、カールセン、MH、ブロムホフ、R. (2009)。精製砂糖の代替品の抗酸化物質の合計含有量。 アメリカ栄養士協会のジャーナル, 109(1)、64–71。 https://doi.org/10.1016/j.jada.2008.10.014
9. ジョージア州ブレイ、SJ ニールセン、BM ポプキン (2004)。飲料中の高果糖コーンシロップの摂取は、肥満の蔓延に関与している可能性があります。 アメリカの臨床栄養学雑誌, 79(4)、537–543。 https://doi.org/10.1093/ajcn/79.4.537