加工食品： リスクを理解する

食品であれ、医薬品であれ、あるいはその他の何かであれ、企業の歴史とビジネスのやり方について少し読めば、これらの企業とそれらを経営する人々はあなたのことなど気にしていないことが理解できるはずです。彼らはあなたに自社の製品をマーケティングすることには関心がありますが、あなたのことは気にしていません。彼らは、戦争犯罪、大量虐殺、拷問、搾取、あらゆる種類の地球規模の破壊への関与を含め、金儲けを目的にすることから逃げられるなら、できることは何でもするでしょう。戦争は世界最大のビジネスの一つです。

医師やその他のあらゆる種類のセールスマンがあなたに真実を話し、あなたに対して思いやりの気持ちを持っているとあなたが信じることは、あなたをだまして彼らの目的を促進するために意図された単なるプロパガンダであり感情操作です。スーパーに入ると、そこにあるものはすべてお金を稼ぐために棚に並べられています。

スーパーマーケットには、それを作った会社がお金を稼ぐ以外に、健康増進やその他の目的で置かれている商品は一つもありません。

そして実際、私たちが置かれている厳しい状況は、会社のせいでもない。あなたのせいなのだ。

これが実際の食品市場と販売の仕組みです。なぜなら、人間は基本的な本能をコントロールすることができず、脳は進化の過程で変化するものであり、食品会社が優れた健康的な製品を作るときに起こるのと同じことだからです。本品は食塩、砂糖、脂肪を一切使用しておらず、食物繊維などが豊富に含まれております。他に選択肢がない場合は、それを買ってそれを食べるでしょう。大丈夫でしょう; 塩辛くもなく、美味しくもありませんが、なんとかなります。しかし、その後、他の食品会社がそれに何かを加えるというアイデアを思いつき、人々が購入するものを知っているでしょう、味を良くするために少し砂糖を加えてみませんか、と言うでしょう。そして、衝動的な消費者としてのあなたはそれをさらに好きになり、サイクルが始まります。第三の会社は、あなたが許容できる量の砂糖を加え、できるだけ多くの脂肪と人工的な味と着色料を加え、繊維をすべて除去するでしょう。脂肪と砂糖の組み合わせは存在しないため、脳はドーパミン過剰反応を起こすでしょう。自然の中で、きっと気に入っていただけるでしょう。そして、脂肪と砂糖と塩がたっぷり入ったものを作ること以外の事業を行う他の会社は破産するでしょう。たとえば、加工食品から脂肪が除去された場合でも、味の薄さを隠すために砂糖が加えられることがよくあります。そして、脂肪と砂糖と塩がたっぷり入ったものを作ること以外の事業を行う他の会社は破産するでしょう。たとえば、加工食品から脂肪が除去された場合でも、味の薄さを隠すために砂糖が加えられることがよくあります。そして、脂肪と砂糖と塩がたっぷり入ったものを作ること以外の事業を行う他の会社は破産するでしょう。たとえば、加工食品から脂肪が除去された場合でも、味の薄さを隠すために砂糖が加えられることがよくあります。

私たちが（栄養士に）加工食品は体に悪いと言うとき、それがまさにプロセスを意味します。

何かが取り除かれるという意味です。

通常、繊維と何か、通常は脂肪、砂糖、塩、msgが追加されます。 

マカロニとチーズ、ピザ、アイスクリーム、チップスの間には栄養学的に違いはありません。加工時に小麦粉から繊維が除去されると、残ったデンプンは人間の消化器系で簡単に消化されるため、普通の氷砂糖をそのまま食べても何の違いもありません。私たちの体はアミロペクチン a (小麦に含まれるデンプン) の消化に非常によく適応しているため、それは驚くべきことです。

マック アンド チーズに含まれるのは、精製小麦粉からの砂糖とチーズからの飽和脂肪であり、脂肪と砂糖が組み合わされてハイになります。

アイスクリームに含まれるのは牛乳と砂糖からの飽和脂肪であり、やはり脂肪と砂糖です。

チップスに含まれているのは、ジャガイモのでんぷん、揚げ物で作った脂肪、塩とmsg（グルタミン酸ナトリウム）です。 MSG は、興奮毒性として知られるものを引き起こす特殊な神経活性化学物質または薬物です。。これは、グルタミン酸が神経細胞を刺激して、一定期間制御不能に信号を発することを意味します。十分に摂取すると、最終的にはニューロンの死に至る可能性があります。グルタミン酸は口の中の神経を刺激するだけでなく、脳にもグルタミン酸の受容体がすべての組織にあります。脳はそれを「スーパーフード」の一種として認識します。MSGと アスパルテーム その他すべての興奮性毒素は、ガンの増殖や転移、その他多くの病気を劇的に促進する。興奮性毒素を大量に投与されたラットの多くが、白血病やリンパ腫、脳腫瘍などの致命的な病気ですぐに死んでしまった。少量でも食べれば毒になるのだろうか？そうかもしれないし、そうでないかもしれない。しかし、子供の脳は別の話題であり、例えばチップスの大半を過剰に食べているのは誰だろうか？興奮性毒素については、関連記事でより多くの議論があるだろう。当初は禁止されていたが、MSGやアスパルテームの使用に関連する「ラムズフェルド病」（ドナルド・ラムズフェルド病、当時G.D.サール社の会長だった）として知られるがんや70種類以上の他の病気のすべてを無視して押し進められた。MSGは、塩、砂糖、脂肪と同じように、現代の食品産業の柱の一つである。

たとえば、ポテトチップスに含まれているものはジャガイモのデンプンと揚げ物の脂肪であり、私たちが求めているのは同じ食事の中に異なる組み合わせで含まれる脂肪と砂糖であるため、脳にとっては違いはありませんが、化学的には同じ食事です。

チップスは焼くこともできますが、チップスを食べるのが好きで、他の人が先に到着しない限り袋全体を食べてしまう傾向がある場合は、揚げたものを頼りにしてください。焼いてしまうと、袋にその旨が表示され、値段が高くなり、味も悪くなります。なぜなら、脳内の報酬機構にドーパミン反応がなかったり、私たちが望む規模ではなかったりするからです。たとえばベーコンと卵とパンを食べるときも同じ食事です。それはブラッドと脂肪からの砂糖です。パンなしでベーコンと卵を食べるようにしてください。あまり食べすぎると脂のせいで気持ちが悪くなったり、何もつけずにラードだけを食べてみたりしてみてはいかがでしょうか。

脳内の報酬中枢が超常的に刺激され続けると、最終的にはコカインやアンフェタミンの使用と同様にドーパミン受容体のダウンレギュレーションが引き起こされます。嗜好性の高い加工食品を定期的に摂取すると、食べることによる喜びだけでなく、あらゆる形の喜びを経験する私たちの自然な能力が直接低下します。これについて詳しくは、超常刺激に関する関連記事をご覧ください。

一方、加工食品で繊維が除去される理由は、味が良くないからです。食物繊維には味がありません。それは単に食感が気に入らないだけであり、それにカロリーがないため、私たちの脳はそれを時間をかけて食べる価値のないものとして本能的に認識します。たとえば茹でる前にジャガイモの皮をむくのはそのためです。私たちは肌のファンキーな質感が好きではありません。したがって、業界は加工食品の食感と色を増やすためにこれを行っています。

しかし、それは吸収を高めるだけであり、 インスリン反応。急速に消化され、血糖値が下がるとまた食べる必要があり、特に添加物が含まれているため過食してしまいます。 精糖 そして太った。その後、肥満が襲いかかり、次に糖尿病がやって来ます。 抗酸化物質 炎症レベルを下げるために加工食品やその他の植物化学物質を摂取し、同時に慢性的な低レベルの炎症を引き起こし、有毒な過剰負荷をすべて軽減します。そして、それががんや他の種類の免疫疾患を引き起こすのです。そして、コレステロールが多く、プロバイオティクス細菌の餌となる繊維が含まれていない肉や動物製品を食べすぎるため、腸内に肉を餌とする悪玉菌のコロニー、つまり炎症をさらに悪化させる悪いマイクロバイオームが発生し、それは他のさまざまな問題を引き起こしますが、それはすべて私たちが食べ物を美味しくしたいからです。

そして業界はそれを提供します。そして、なぜ業界が抗酸化物質と植物化学物質を除去するのか。

彼らはそうしませんが、法律で義務付けられているのは、すべてを低温殺菌することです。たとえば、「健康的な」100% 砂糖不使用のフルーツ ジュースを飲みたい場合は、植物化学物質や抗酸化物質が一切含まれていない、フルーツ風味の砂糖と水が得られます。これらの植物化学物質のほとんどは熱処理中に安定しません (マルティほか、2009）。あるものはそうであり、あるものは他の共役を形成します (ウォン他、2019）それは科学ではまだ特定されておらず、一部は安定しており、調理後の生物学的利用能も増加します。カロテノイドはその一例です。このトピックについては、他の記事でさらに詳しく説明します。たとえば、これがローダイエットの支持者や実践者の背後にある理由の 1 つです。業界がジュースを煮沸して潜在的なバクテリアをすべて殺し、防腐剤を加え始めると、バクテリアはなくなり、保存期間は劇的に長くなります。しかし、ジュースには熱に安定ではないものは何もなく、ほとんどの抗酸化物質が含まれています。

ビタミンC 熱処理中も同様に安定ではありません。ジュースの箱にビタミンCがあるのを見ると、それはあなたをだますために合成ビタミンC（アスコルビン酸）が添加されています（パレルモほか、2014）。天然ビタミンCと合成ビタミンCに違いはありますか? はいといいえ。それはまた別の議論です。アスコルビン酸 (合成ビタミン C) は、天然ビタミン C 複合体全体のわずか 25% です。

また、ジュースには繊維も含まれていないため、コーラなどの通常のソフトドリンクと同様に、ただの甘い水と何ら変わりません。健康上の利点を最大限に得るには、生の果物を丸ごと食べる必要があります。

すでに言及したすべての悪影響に加えて、加工食品にはさらにもう 1 つの悪影響があり、それは栄養不足です。

多量栄養素と呼ばれるものと微量栄養素と呼ばれるものがあります。主要栄養素は砂糖、脂肪、タンパク質、一部のミネラルであり、これらにはカロリーが含まれています。しかし、カロリーを含まない微量栄養素も生命の存在にとって重要です。微量栄養素はビタミン、ミネラル、抗酸化物質です。問題は、精製された砂糖と脂肪が含まれていないことです。植物油が「バージン」の場合、ビタミン E などの脂溶性ビタミンがまだある程度含まれている可能性があり、その他の植物化学物質も少量含まれている可能性があります。しかし、通常の精製油には一切含まれていません。

これはエンプティカロリーと呼ばれるもので、1カロリーに微量栄養素がゼロであることを意味します。

ポテトチップスを一袋食べるとカロリーは多くなりますが、それ以外は何も摂取しません。実際、それは何もしないより悪いです。msgから多量の塩分と興奮毒性、そして大量の悪臭を放つ脂肪と、 アクリルアミド。西洋型の食生活では栄養欠乏が非常に顕著であるため、場合によっては発見率の低い重篤な病気を引き起こすこともあります。一部の栄養素が不足しているという症状がある人は、通常、自分に何が不足しているのか分からず、そもそも不足していることさえ知りません。彼らは、加工食品をたくさん食べているので、必要なミネラル、抗酸化物質、ビタミンがすべて揃っていると考えていますが、実際には、状況はひどいです。

健康的な食事をしていても、土壌の枯渇や合成肥料の使用により、適切なミネラルが不足する可能性があります。.

合成肥料は植物の栄養不足を補うが、人間やその他の動物には、合成的に加えられる2、3のミネラルよりもはるかに多くのミネラルが必要である。明らかな欠乏症を避けるだけでも、60種類以上のミネラルが必要なのだ。科学的にはまだ完全には解明されていないが、人体が正常に機能するためには、ビタミンの他に102種類のミネラルが必要であることがわかっている。そして、これは単なるミネラルである。

たとえば、オメガ 3 脂肪酸、ビタミン D、クロム、ヨウ素、モリブデンは、90% 以上の食事計画で一貫して低いことが判明しました。ビタミンdやヨウ素などの一部の栄養素については、すでにRDAが人為的に極限まで低下しています。10人中8人はビタミンE欠乏症です。米国人口のほぼ半数 (48%) はマグネシウムの摂取量が必要量未満であり、同様のことがビタミン A とビタミン C にも当てはまります。他の微量ミネラルをすべて調べても、それらの生化学的作用のすべてがわかっているわけではありません。 RDAを持っていない場合は、約90〜97パーセントが欠乏している状況です。

1936年にはすでに議会は、この土地には微量栄養素が不足しており、その結果アメリカ国民の99%以上が必須ミネラルと微量ミネラルの一部が欠乏していることを認識していました。

今日の果物や野菜に含まれる栄養素は、50年前に比べてはるかに少なくなっています。たとえば、ジャガイモはビタミン A 含有量が 100%、ビタミン C と鉄分が 57%、カルシウムが 28% 失われていました。

このデータは、野菜の品質に関する米国農務省からのものです。20 世紀全体を通じて、キャベツ、レタス、ほうれん草、トマトに含まれる平均ミネラル含有量は 400 mg から 50 mg 未満に減少しました。

ミネラルが枯渇した土壌では、ミネラルが枯渇した食物が育ちます。

私たちが食べる動物たちにも、これらの微量栄養素が枯渇した野菜、トウモロコシ、小麦が与えられています。これは、あなたが購入する肉の微量栄養素のレベルもこれまでよりもはるかに低いことを意味します。

このように考えてみてください。土壌のミネラル分を使い果たすには、7～10の作物収量が必要です。昔（新石器革命後の時代）、人々は作物が不作になるまでの5～6夏の間、新しい作物を植えるために森全体を焼き払った。あるいは、植物が成長するように、私たちの先祖が燃やした木の灰を庭に投げ込んだ習慣。しかし、合成肥料を加えてミネラルが枯渇した土壌で食物を栽培する場合、102 種類の合成ミネラルを追加するのではなく、植物が必要とするものだけを追加します。基本的には商業用地でも、土地の代わりに水耕栽培したスポンジでも違いはありません。水耕栽培された食品は単なるプラスチックか栄養失調による死です。すべての商業用地は基本的にただ 1 つの目的を持った 1 つの大きなスポンジにすぎません。それは、合成肥料が機能する植物の根系を保持することです。

必須微量栄養素と微量微量栄養素の1日あたりの推奨摂取量をすべて満たすことは、医師や栄養士が考案した現在最も人気のあるダイエットプログラムに従っても、不可能ではないにせよ、特に微量微量栄養素については難しい。

私たちは、必要な栄養素をすべて食物から摂取するために、専門家によって設計され監視された、有機栽培されたホールフード・ビーガンの栄養豊富な食事を摂らなければなりません。これに加えて、食品業界が作った砂糖や脂肪がたっぷり含まれた栄養を欠いた加工食品を食べると何が起こるかを想像してみてください。

加工食品は実際には食品ですらない。化学物質のリストです。私は以前、私に相談を依頼した患者さんに、簡単な質問をするのが好きでした。これは、その人がどれだけの栄養学の知識と背景を持っているかを確認するための最初の質問です。私のオフィスに誰かが相談に来たとき、私はまず「食べ物とは何ですか？」と尋ねます。答えは異なりましたが、通常は化学物質を中心に展開していました。そしてこれは加工食品のせいです。それが心に与える影響は、人々を現実から切り離し、食事を化学的介入という医学的還元主義の哲学に貶めることです。私の 2 番目の質問は、ほぼ 90% の場合、自然界でそれを見つけることができるかということです。答えが「ノー」なら、それは食べ物ではありません。では、本当の食べ物とは何でしょうか? 答えは、ラベルのない食品です。

加工食品はまさに化学物質リストです。

参考文献:

1. マルティ、N.、メナ、P.、カノバス、JA、ミコル、V.、およびサウラ、D. (2009)。ビタミンCと機能性食品としての柑橘類ジュースの役割。 ナチュラルプロダクトコミュニケーション, 4(5)、677–700。 [PubMed］
2. ウォン、FC、チャイ、TT、シャオ、J. (2019)。熱処理が植物化学物質に及ぼす影響と、新しい植物化学物質複合体の発見への可能性のあるルート。 食品科学と栄養学における批判的なレビュー, 59(6)、947–952。 https://doi.org/10.1080/10408398.2018.1479681
3. パレルモ、M.、ペッレグリーニ、N.、フォリアーノ、V. (2014)。野菜のフィトケミカル含有量に対する調理の影響。 食と農の科学ジャーナル, 94(6)、1057–1070。 https://doi.org/10.1002/jsfa.6478
4. ジョージ、BP、チャンドラン、R、およびアブラハムセ、H. (2021)。癌の化学予防における植物化学物質の役割: 洞察。 酸化防止剤 (スイス、バーゼル), 10(9), 1455. https://doi.org/10.3390/antiox10091455