レクチン - 「植物のパラドックス」のパラドックス

「植物のパラドックス」の矛盾は、レクチン（豆や全粒穀物）をより多く食べる人はがんが少ないということです。

人々が植物ベースの食品全体を食べることを避けるべきである何らかの「悪」と何らかの理由が常にあり、通常、この種の本は主流メディアによって好評で宣伝されています。「植物のパラドックス」という本を読んだ後、生の植物性食品を食べると反栄養素のせいで病気になる可能性があり、最善の策はレクチンのようなこの種の毒素を避けることであるという考えを抱く人もいるかもしれません。高たんぱく質の赤身の肉と、魚などの健康的な脂肪を合わせましょう。

真実は、 食べ物は通常、生で食べるように設計されています 自然そのもので。生の野菜を食べるのは調理されたものより良いですが、例えば生の豆を食べると死に至る可能性があります。生の乾燥金時豆を5個食べると、嘔吐、下痢、痛みを引き起こすのに十分です。それは、レクチンと呼ばれる物質、パレオダイエットの人々が使用する化学物質が、すべての悪の根本原因の1つであることがわかっているためです。

ある程度までは、彼らは正しいかもしれません。レクチンは、炭水化物に結合するタンパク質のファミリーです。それらは糖と結合し、細胞膜内の複合糖質の糖鎖部分に変換されます。ヒト細胞膜の主な構成要素には、脂質、糖タンパク質、脂質結合タンパク質、およびタンパク質が含まれます。つまり、それらは私たち全員の中に存在するのです。レクチンは、細胞増殖、細胞死、体脂肪調節、免疫機能においてさまざまな役割を果たすことが証明されています。それらの中には、誰も決して消費してはいけないものもあります。ただし、そのうちのいくつかは必要です。

植物は動くことができないため、自然の化学反応を利用して微生物、昆虫、その他の動物から身を守ります。防御化学物質の 1 つはレクチンです。ほぼ脂肪組織でのみ生成される満腹ペプチドホルモンであるレプチンと混同しないでください。レクチンはさまざまな生物学的システムで役割を果たします。人間の体だけでなく、動物、植物、細菌、さらにはウイルスにも存在します。いくつかは毒性、炎症性、またはその両方であり、反栄養価を持つ可能性があります。一部の栄養素の吸収を妨げる可能性があります。いくつかは有益であり、抗癌活性を持っています。それらは多種多様です。

それらのほとんどは調理によって破壊されますが、一部は調理や消化酵素に耐性があり、また一部は発芽によって破壊されます。自然界では、種子は新鮮な状態を保ち、発芽の準備ができている必要があるため、種子には自然に腐敗菌をすべて殺す化学物質が含まれています。これらの化学物質は、発芽の始まりである浸漬によって不活性化することができます。種子が発芽し始めると、アリの栄養や毒性に影響を与える可能性のある保護防腐剤の化学物質が中和されます。

レクチンは私たちのあらゆる食品に含まれているため、レクチンを避けることは不可能か、ほぼ不可能です。レクチンは生のマメ科植物や穀物、一部の野菜に豊富に含まれていますが、より問題のあるレクチンは主にマメ科植物に含まれています。小麦に含まれる成分にも問題がある可能性があります。

セリアック病の原因となる小麦グリアジンはレクチン様物質であり、ヒトの腸粘膜に結合します。グリアジンは、20 年以上にわたってセリアック病の毒素であると理論化されてきました。私たちはレクチンを消化せず、血液循環に移行するため、レクチンに対する抗体を生成することがよくあります。誰もが一部の食事性レクチンに対する抗体を持っています。さまざまなレクチンの出現により、免疫系の反応が刺激されることがあります。ただし、人によって反応は異なります。人によっては、免疫システムの変化後、または腸管の透過性の増加後に、特定の種類の食品が耐えられなくなる可能性があるため、免疫システムの反応も高める必要があります。

私たちがそれらに対する抗体を開発した場合、それはレクチン自体によるものではなく、分子模倣と呼ばれるもののために問題になる可能性があります。そしてそれは本当の悪夢になる可能性があります。ある化学物質が私たちの血流に到達し、私たちの免疫システムがその化学物質に対する抗体を作る場合、そしてその化学物質が私たち自身の細胞の一部と類似している場合、つまり私たち自身の細胞の一部の配列と同じアミノ酸配列を持っている場合、その後、悪いことが起こります。邪悪な侵入者の化学物質を除去した後、抗体は私たち自身の細胞を同じ化学物質として検出し、私たちを内側から蝕む私たち自身の生きた組織を攻撃します。分子模倣の誤った免疫システムが私たち自身の細胞を攻撃し始めると、決して治らない自己免疫疾患の恐怖が始まります。

素晴らしいニュースは、レクチンは私たちとは異なる細胞を持つ植物界に由来し、自己免疫反応を引き起こさないため、遺伝的に私たちと似ていないということです。しかし、それでもアレルギーや炎症を引き起こす可能性はあります。多くのレクチンは強力なアレルゲンです。たとえば、プロヘベインはゴムラテックスの主なアレルゲンです。近年、その静真菌特性によりプロヘベインを生成するための遺伝子を追加した遺伝子組み換えトマトの新しい品種が作られました。このため、将来的には、ラテックス過敏症の人の間でトマトアレルギーが増加すると予想されます。

特に興味深いのは、膵島細胞や甲状腺細胞など、通常はクラス II HL 抗原を提示しない細胞上のクラス II HL 抗原をレクチンが刺激できるという事実です。したがって、インスリン依存性糖尿病は潜在的なレクチン疾患である可能性があります。レクチン疾患との関連性が考えられるもう 1 つは、関節リウマチです。食事反応性関節リウマチにおいて、最も典型的な誘発食品の 1 つは小麦です。齧歯動物の小腸で観察された影響のいくつかは、粘膜被膜を剥ぎ取り、裸の粘膜を異常な細菌の増殖にさらすことでした。レクチンはまた、胃肥満細胞からのヒスタミンの放出を引き起こすことによって酸分泌を刺激します。消化性潰瘍の 3 つの中心的病原性構成要素、粘膜防御層の剥離、細菌の異常増殖 (ヘリコバクター ピロリ)、

しかし、もし私たち全員がレクチンを食べているなら、なぜ誰もが消化性潰瘍、関節リウマチ、インスリン依存性糖尿病にならないのでしょうか? 部分的には細胞がシアル酸分子の精細なスクリーンの背後で保存されているためであり、部分的には細胞を覆う複合糖質の自然な変化によるものです。しかし、シアル酸分子は、連鎖球菌やインフルエンザウイルスなどのいくつかの微生物に存在するノイラミニダーゼと呼ばれる酵素によって剥がされる可能性があります。これは、なぜ糖尿病と関節リウマチが一連の感染症として発生する傾向があるのか​​を明らかにする可能性があります。病気のときに行う最善のことは、母親ではなく自分の体の声に耳を傾け、食事をしないことです。

潜在的に危険なことが起こり得るのは、レクチンが腸壁に影響を及ぼし、私たちが自分の細胞と遺伝的に似ている動物界の食物を食べる状況です。レクチンは炎症を引き起こし、腸の内層に損傷を与える可能性があります。この損傷が十分に早く再生されないと、腸が漏れやすくなり、さまざまな分子（望ましくないものも含む）が血流に入り込む可能性があり、これが自己免疫疾患の発生の主な要因の1つです。

ほとんどの人にとって通常の状況では、レクチンの炎症は通常危険なレベルではなく、問題となるべきではありませんが、一部のレクチンに対してアレルギーがある場合は、その可能性があります。脳は脳であり、筋肉はいわば筋肉であるため、同時にリーキーガットを患い、動物の組織を食べると、理論的には自己免疫疾患が発生する可能性があります。特に胃の酸性度が低く、動物の組織を溶解できないためです。完全にプロテイン。私たち自身の組織に似た動物組織からの球状の未消化のタンパク質が、腸内のレクチン炎症により血流に入り込み、自己免疫疾患の原因となります。正常なのは個々のアミノ酸が通過することだけです。

リーキーガット、クローン病、その他動物性タンパク質を摂取する消化に何らかの問題を抱えている人にとって、私の意見では、片足が墓場にあるようなものです。胃の酸性度が pH 1 の真の肉食動物は、これについて心配する必要はありません。また、十分な量のレクチンが消費されると、消化器官の内容物を排出するよう体に信号を送ることができます。これは、嘔吐、けいれん、下痢を意味します。さらに、体の防御機能が侵入者を攻撃するために動き出すと、炎症を引き起こす包括的な免疫系反応が誘発される可能性があります。

動物性タンパク質を食べる場合、または食べない場合でも、食物アレルギーはリーキーガットから自己免疫に連鎖する可能性があるため、幼児期にあらゆる種類の食物のアレルギー検査を行うことをお勧めします。 糖尿病などの病気 1型または多発性硬化症。

最悪で最も有名なレクチンは、ヒマシ油植物である Ricinus Communis の種子で生成されるリシンです。リシンは、第一次世界大戦中に実験的な軍事化学戦争プログラムでも使用されました。コーティング弾丸やリシン爆弾を製造する試みがありましたが、このプログラムは特に有用であるとは証明されませんでした。平均的な成人を死亡させるには、正確に1.78mgのリシンが必要です。吸入することも可能です。これは、リシンが視覚的に似ている食塩数粒とほぼ同じ量です。毒は体内で連鎖反応を起こす触媒にすぎないため、毒物検査では追跡できません。最初の症状が現れ始めたときには、リシンはすでに破壊されており、体内で検出できなくなります。最も強力な神経ガスより少なくとも10倍有毒です。爆発性バースターを備えた 1% 水溶液は、サリンの神経ガスと同じ効果があります。それが植物の力なのです。リシンの唯一の欠点は、犠牲者が死ぬまでに時間がかかることです。戦闘で使用してもサリンのような神経ガスのような即効性のある戦術効果は得られないため、軍事兵器として放棄されました。しかし、単独の秘密暗殺の場合、暗殺者は中毒の最初の症状が検出されるずっと前に逃亡できるため、これは有用な物質です。ブルガリアの反体制派ゲオルギ・マルコフは、1978年にロンドンの通りの真ん中で、後ろから傘で刺されてこの方法で殺害された。武器化された傘にはリシンが含まれており、それで足を刺された時点でゲームオーバーとなった。彼は4日後に亡くなりました。現在リシン中毒に利用できる解毒剤はありません。一般には公開されていない実験的なものだけであり、解毒剤はリシンが血中にある間のみ効果があるため、あまり信頼性がありません。通常、最初の症状が始まったときにはすでに手遅れです。暴露されれば死亡が保証される。ワクチン接種のみが可能であり、不活性型のタンパク質鎖を注射することによってのみ効果が得られます。

『ブレイキング・バッド』シリーズは、実際にリシン中毒を伴ういくつかの現実の刑事事件に影響を与えました。米国政府はこの猛毒のコピーを隠すためにあらゆる手を尽くしましたが、実際には私は数分でコピーを見つけることができました。ヒマシ油種子には約 5 ～ 10 パーセントのリシンが含まれています。油と繊維を取り除いて濾すだけです。たとえ5〜10個の生の粉砕ヒマ種子であっても、毒を作ることなく成人を殺すことができます。そして、そうです、ヒマシ油は完全に安全です、FDAとあなたのおばあちゃんによると、ヒマシ油にはリシンは含まれていません。このようなことを知ると、『植物のパラドックス』という本のようなレクチンや、レクチンシールド製品やダイエットを販売するために作られたその他の悪い科学についてのヒステリーを広めるのは簡単です。また、ダイエットに含まれるレクチンは血液型特有のものではないので、血液型ダイエットは間違っています。グルテンの話を思い出します。レクチン回避は新たなグルテン詐欺になる可能性があります。多くの種類のレクチンは危険ですが、特定の病気の発生率を減らすことができる健康増進レクチンもあります。

さらに、プログラム細胞死、炎症調節、細胞間接着などの多くの必須機能を達成するために体がレクチンを使用する必須の生化学プロセスの一部にも必要です。問題を引き起こす可能性があるのは豆類であり、食物アレルギーがある場合はそれだけです。実際、低用量のレクチンは、肥満を改善し、腫瘍の増殖を制限し、腸機能を刺激することによって有益です。特に結腸がんの場合はそうです。リシン自体は、がん治療の新薬としていくつかの実験が行われてきました。がん細胞を殺すと同時に正常細胞には何も作用しないレクチンがあります。突然変異誘発性のがん細胞を殺さずに強制的に通常のがん細胞に戻すレクチンさえあります。関心は、レクチンが正常細胞と悪性細胞を区別できることが発見された 1963 年に始まりました。レクチンは非常に特異的であるため、便サンプルは結腸内層細胞に結合するレクチンに基づいてポリープや癌の存在を予測できます。ペトリ皿では、これまでのところさまざまながんを殺すことができています。

ほとんどのレクチンは腸内に存在し、そのほとんどが吸収される前に結腸細胞と接触するため、結腸直腸がんに対する効果が最も高くなります。大手製薬会社は現在、さまざまなレクチンを研究しており、将来的にはレクチンをベースにした薬が登場すると予想されています。研究を見ると、食事からの豆の摂取は、結腸直腸がん、糖尿病のリスク、およびすべての症例における死亡率の低下と相関していることがわかっています。全粒穀物の摂取は、心臓病、脳卒中、糖尿病、癌、あらゆる原因による死亡リスクの低下と相関関係があった。他の高レクチン自然食品についても同様です。アレルギーがない場合は、トマトや全粒穀物、豆類を食べると、炎症性レクチンがすべて含まれているにもかかわらず、実際に体内の炎症全体が軽減されます。

では、豆からレクチンを除去するにはどうすればよいでしょうか?

豆を5時間浸した場合、15分間調理すると豆に含まれるレクチンがすべて完全に除去されます。圧力鍋を使えば時間は8分以内です。豆が美味しくなる前に、レクチンは消えてしまいます。豆が浸されていない場合は、約 45 分間圧力調理すると豆は除去されますが、それでも 60 分後には美味しくなります。いずれにせよ、どのような方法で調理しても、豆が美味しければレクチンは含まれていません。重要な点の 1 つは、レクチンはベーキング時に発生するような乾燥熱に対してある程度の耐性があるということです。マメ科の花を水に浸さずに調理するのは、伝統的な方法ではなく、賢明でも賢くもありません。レクチンは即座に炭水化物に結合するため、レクチンに対する防御の第 2 線は単純な炭水化物です。浸漬および調理後に残った少量のレクチンは、食品中の遊離炭水化物と結合し、効果的に不活性化されます。リーキーガットやその他の症状のような特定の急性または慢性感染症を患い、生食を摂取している人だけが、レクチンの最小化が必要であると考えるかもしれませんが、彼らの場合でも、そうではない可能性があります。レクチンは今後も存在しますが、レクチン以外にも最小限に抑えるべき自然毒素がいくつかあります。

参考文献:

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