パレオダイエット - 肉を一切使わない

パレオダイエットとは、旧石器時代に人類が食べていたと考えられる食品をベースにした食事法です。旧石器時代は 250 万年から 1 万年続きました。果物、野菜、赤身の肉、魚、卵、ナッツ、種子はすべて現代の古食生活の一部です。これらは、かつて人々が狩猟や採集によって入手できた食べ物です。約1万年前の新石器革命後の小規模農業の出現以降、より一般的になった食品は除外される。これらの食品には、穀物、豆類、乳製品が含まれます。

パレオダイエットの目的は、初期の人類が食べていた可能性の高い食品を摂取することである。この食事法は、私たちの遺伝子は農耕に由来する現代の食生活には適応していないという考えに基づいている。農耕によって、穀物や豆類などの食品が入手しやすくなった。また、酪農も導入された。さらに、農耕によって人間が食べる動物の食生活も変化した。パレオダイエットの背景にある考え方は、こうした食生活の変化が、人体の変化・適応能力を上回ったというものだ。今日、このミスマッチが肥満、糖尿病、心臓病の原因になっていると考えられている。

そして、彼らの科学が議題を推進するために悪用されているという論理は素晴らしいです。

パレオダイエットの問題点は、なぜかパレオダイエットの人たちが、パレオ時代には肉は重要なカロリー源ではなかったこと、そして本当のパレオダイエットは彼らが提唱しているものとは全く違うものであることを理解していないことだ。

また、人類の進化はこれまで5,000万年にわたり、穀物や豆類、特にでんぷん質の野菜は長い間食べられてきました。 私たちはでんぷんの消化に非常によく適応しているため、自分自身をでんぷん食動物として再分類することができ、トウモロコシ、エンドウ豆、白いジャガイモの回避を主張することは、まさに精神疾患と妄想の一歩手前です。 歴史上の人類の文明はすべて、実はデンプンだけで繁栄してきた。肉を食べるだけのお金を持っていた貴族を除けば、私たちの祖先はすべてデンプンベースの菜食主義者だった。それがアジアの米だったのか、中東の穀物だったのか、メソアメリカのトウモロコシだったのかは問題ではない。 新石器革命以降の人類の文明はすべてデンプンで繁栄したが、パレオの人々が理解していないのは、新石器革命以前のほとんどの人類もデンプンで繁栄していたということだ。唯一の違いは、パレオ時代にはジャガイモが採集され、新石器革命以降はジャガイモが栽培されたということだ。

一般に、パレオダイエットは、推奨される健康的な食事と多くの特徴を共有しています。パレオダイエットの特徴は、果物や野菜を重視し、加工食品を避けることです。パレオダイエットの問題は、赤身の肉を重視することです。赤身の肉を大量に食べることは、本当のパレオダイエットではありません。それは古ネアンデルタール人の食生活である可能性がありますが、それさえも最近の研究によって誤りであることが証明されています（ヴィーガンのネアンデルタール人？本物のネアンデルタール人の食事についての真実).

本当のパレオダイエットとは何ですか、そして本当の疑問は、それが意味があるのか​​ということです。私たちの祖先、そして現代人である私たちでさえ、ある程度雑食性であることを示す証拠があります。私たちは生きていくためにさまざまな環境に適応することができます。ヒト科は、たった 1 つの採食戦略を利用してアフリカ全土、さらには地球全体に広がったわけではありません。柔軟に対応させていただきました。

古時代は約 260 万年前から 1 万年前まで続きました。このタイプの食事の実践者は、石器時代の狩猟採集生活の状況をシミュレートしようとしています。彼らは疑似狩猟採集生活に沿った食事を摂ろうとし、近代的な農業の発明や加工食品をやめようとしている。

石器時代の狩猟採集民は、採食と狩猟によって生活していました。採餌以外に狩猟も人間の自然な活動であり、私たちの自然な食生活は狩猟と採食の両方に沿っているという信念があります。これら 2 つの違いを理解する必要があります。これらは2つのまったく異なるダイエッ​​トです。

ハンターになるためには、野生の猫と同じように狩りをすることができなければなりません。私たちは獲物を追うのに適応しておらず、平均的な人間は一匹のリスを追いかけることができないため、何らかのテクノロジーに依存する必要があります。技術がなければ、私たちは自分で採集できる食料に頼ることになります。

論理的には、槍や罠を開発する前に安定した食料供給を提供するあらゆる形式の狩猟は持続可能ではありません。真実は、人間と人類の祖先は解剖学的な狩猟者ではないということです。肉食動物は狩猟者であり、肉を食べることに適応しています。

これは、肉食動物は断続的に摂食するように設計されているのに対し、人間は継続的に摂食するように設計されていることを意味します。自然食品のエネルギー含有量を計算すると、人間は一度に約 900 ～ 1200 カロリーを摂取できますが、これは必要カロリーよりも少ないです。これが意味するのは、1 日に数回、お腹いっぱいになるまで食べるか、1 日を通して少しずつ食べる必要があるということです。毎日。肉食動物は食事をすると、1週間生き続けるのに十分なエネルギーを消費しますが、毎日狩りをしてもうまくいかない可能性があるため、これは重要です。彼らは腐肉を問題なく食べることができます。pH1の酸性度を持ち、無菌の消化管を持っています。真の雑食動物も高抵抗フィルターを備えており、リスクなく生肉を食べることができます。1 の酸性度は骨だけでなく金属のペニーも溶かすのに十分です。

彼らは人を殺すとき、細菌やウイルスなど気にせず、何か他のものを捕まえるまで腐った死体を食べます。私たちと人類の祖先にとって、胃の容量が小さく、死肉を食べることができないということは、腐る前に単一の死骸から多量のエネルギーを取り出すことができず、その獲物を捕まえるために大量のエネルギーが浪費され、私たちが赤字になることを意味します。 。

人類とネアンデルタール人は、たとえ古技術を持っていたとしても、肉食動物よりも狩猟の効率が良いわけではありません。あらゆるライフル銃が普及した現代でも、ハンターは狩猟に行くたびに成功するわけではありません。保存技術がなければ、狩猟は私たちをエネルギー不足に陥らせます。

氷の気候でのみ、死骸の肉が腐る前に凍ってしまうため、大型動物を狩ることでエネルギー的に余剰となる。

それが、ネアンデルタール人が純粋に植物を食べる系統から北欧で雑食動物になった理由です。

アフリカでは、何かを捕まえようと歩き回り、10日後に成功したとしても、肉が腐る前に費やしたエネルギーのすべてを置き換えるのに十分なカロリーをその1回の食事で摂取することさえできません。

唯一の解決策は火だ。焼く前に肉は食べられない。調理された肉でさえ、そう長くはもたない。冷蔵庫（摂氏40度以下）で調理した肉や鶏肉の保存期間は3～4日である。虫の多い暑いアフリカのサバンナでは、腐敗する前に消費できる時間はもっと短く、ローストした残飯は大型ネコ科動物のエサにしかならない。今日何も獲れず食べず、10日続けて何も獲れなかったら、おそらく飢えと疲労で再び狩りをすることはできないだろう。

持続可能な方法で肉を入手するには、獲物を素早く仕留め、素早い捕食者に追われる条件を備えた方法を持たなければなりません。つまり、罠や槍が必要になります。これを行うことができた最初の人類は、理論的にはホモ・エレクトスです。

これの問題は、火と石器以外に技術の証拠が見られないことです。一部の科学者は、ホモ・エレクトスが火を使って動物を殴り、隔離し、殺害したという仮説を立てていますが、そのシナリオではホモ・エレクトスははるかに高い知能を持っている必要があります。狩猟に火を使うことは、火を使うことではなく、山火事を使うことです。山火事は広範囲に広がる可能性があり、生息地や植物の食料源を破壊し、ホモ・エレクトス自身とその洞窟、そしてアフリカの半分を焼き尽くす可能性があります。もし彼が山火事の使用を制御するのに非常に賢かったと仮定すると、現代の消防士ですら問題を抱えていることになるが、ホモ・エレクトスの知性をより高度に平準化する必要があるだろう。もし彼にこれができるなら、罠のような他の技術も生み出すことができるだろう。

石器や動物の骨の破片は、大規模な持続可能な狩猟や肉中心の雑食性を意味するものではありません。それは、運が良ければ大きな捕食者が残した肉をあさり、骨と頭を割って脳と骨髄を食べ、時には若くて無防備な動物や怪我をしたもの、または自然界の何かを殺すことを意味します。これらすべては、幸運な特別な機会に起こる可能性があり、ネアンデルタール人のような大規模な毎日の狩猟では起こりません。

ガゼルに飛び乗る場合、選択肢は 2 つあります。ガゼルはただ逃げるか、最初に私の腹を蹴ってから逃げるでしょう。人間の狩猟を見ると、常に罠や弓矢などの武器を使って殺したり、槍で傷つけたりして、アンテロープが疲れ果てるまで執拗に狩りを続けます。すべての方法にはテクノロジーの使用が必要です。執拗な狩猟だけでは十分ではありません。なぜなら、それは、獲物を求めて数十マイル走り、その獲物を数十マイル運び、運が良ければ他の大きな捕食者に見つからずに自分自身が食事になることを意味するからです。たとえそれが可能だとしても、ニンジンはウサギよりも走るのが遅い傾向があるため、周囲に植物源がある場合、最適な採餌戦略を理解していれば狩猟は選択肢にはなりません。

この2つの条件が揃った最初のヒト科の動物はネアンデルタール人であり、私たちよりも早く氷河期のヨーロッパに渡り、そこで大きな獲物を狩った。そしてもうひとつ、ネアンデルタール人ですら狩りを好まなかった。狩りが好きな人などいない。私たちは狩猟を、ビデオゲームを楽しむように楽しむマッチョな男らしいものだと考えている。実際は、狩猟は自然界に存在する最も危険な生命を脅かすプロセスであり、祈るだけでなく狩猟者にとっても同様である。成功しなければ多くのエネルギーが失われるし、たとえ怪我もなく成功したとしても、多くの苦痛と疲労が伴う。ヨーロッパの氷河期では、5フィートの雪の中を進むのは容易ではなく、気温も低く、寒さで死ぬこともあれば、滑って転んで頭を打ったり、足首をひねったり、骨折したり、氷の水に落ちたりすることもある。夏やアフリカでは、毒ヘビに噛まれたり、毒草に触れたり、沼地の流砂に落ちたり、野生のライオンやハイエナの群れに襲われたり、野生のハチの大群に刺されたりすることもある。つまり、運よく他のヒト科動物のテリトリーに入らなければいいのだ。当時の自然は危険でワイルドな場所だったのだ。

自然の中であらゆるテクノロジーを駆使して生き残る方法を知っている現代人が、もし荒野に迷い込んだ場合、長期間生存できる可能性はゼロです。過去の野生の自然では、死の可能性は無限にあります。人類と人間の狩猟は、他に何も利用できない場合に生き残るための極端な戦術です。一方、餌を探していて、食べかけの動物の新鮮な死骸に出会ったら、それは幸運です。

動物性食品の消費は、ヒト族と人間の生理機能の強制的な適応の規模では取るに足らないものでした。私たちの自然な食事は、果物、花、葉、そして後の時代には野菜、塊茎、ナッツや種子、穀物をベースにしていました。料理が発明されてからの最近（100 万年後）、私たちは穀物、豆類、その他の消化の難しい塊茎を食べるようになり、肉の消費量は総カロリーの数パーセントでした。

最初の本当の雑食動物は、ある程度ネアンデルタール人であり、人間ではありませんでした。私たちはヨーロッパで進化したのではなく、約10万年前にアフリカから出てヨーロッパやその他の寒い場所に入ってきました。それは進化においては重要ではない時間です。

指標が機能する唯一の狩猟方法は、現生人類またはネアンデルタール人による分業型のより大規模なコミュニティ内での狩猟です。しかしこれには、高度な社会構造と、言語、火、槍、衣服などのテクノロジーによる階層を備えた高度な認知能力が必要です。の上。

それでは、指標はどのように機能するのでしょうか? それは次のようになります。

少数のハンターのグループが狩りに行きます。男性全員が小さなグループにすぎない。村の規模にもよりますが、おそらく 1 グループか 2 グループです。村が大きければもっと行ける。彼らは罠をチェックしに行き、小さなものが捕らえられていないかどうかを確認し、それからアンテロープのような大きなものを探しに行きます。狩猟には、直接的な殺人、執拗な狩猟、または第三の何かが含まれます。しかし、指標が機能する場合は、彼らは肉を食べず、全員が食べるためにそれを村に持ち込むということです。したがって、カモシカ自身がエネルギーの多くを費やし、一度に消費できる量を超えたとしても、そのアンテロープは腐るほど長持ちせず、すぐに村全体に食べられてしまうため、村全体が余剰になります。

これは複雑な社会構造です。たとえば、カラハリサン族のような今日のアフリカの部族を見ると、似たようなことがわかります。毒を使えば、人間は大きくて速い動物を殺すことができます。女性は、低品質の植物性食品を食べられるようにする賢い方法を持っています。考古学によると、サン族が使用した戦略はほんの数千年前のものであり、より古代の狩猟採集民が使用した戦略とは多少異なりますが、それでも同様の線上にあります。

人類学者がこれを調べると、新石器革命の時まで25万年続くパターンが見られ、この行動は自然であり、私たちはクマと同じように雑食性であるという結論になるでしょう。そして、人間の基本的な状態としての人類進化のこの短い期間を表すパレオダイエットについての本がどこにでも何千冊もあるでしょう。そして大きな疑問は、これが実際どの程度正常なのかということです。

私たちの生理機能は、5,000 万年以上にわたって草食の小型哺乳類から進化しており、この狩猟戦略を 20 万年にわたって使用してきました。私たちの体の生理機能は、大量の肉を食べても本当にうまく対処できるのでしょうか?

アメリカ生化学の父であるラッセル・ヘンリー・チッテンデンは1904年に次のように書いています。

「私たちは、身体のニーズ、必要な食物の範囲と性質、動物性食品と植物性食品の相対的なメリットに関する矛盾した意見について、あらゆる方面から広く意見が分かれていることを耳にします。実際、人体の栄養を考慮する際に絶えず生じてくる基本的な疑問の多くに関しては、合意が著しく欠けています。」

参考文献:

本からの抜粋ポキミツァ、ミロス ビーガンに行きますか？科学の復習パート 1. Kindle版、 アマゾン、2018年。

1. 「アフリカ人類の口腔マイクロバイオームの進化と生態の変化」 アメリカ合衆国国立科学アカデミーの議事録、vol. 118、いいえ。20、米国科学アカデミー、2021 年 5 月、 https://doi.org/10.1073/pnas.2021655118.