Токсичность Рыбы- Самое Токсичное Мясо

Большая часть загрязнений смывается и в конечном итоге попадает в океан. Если загрязняющее вещество является стойким, то оно остается в океане, создавая ситуацию, когда токсичность рыбы вызывает серьезную озабоченность. Концентрация загрязнителя в океане будет низкой, но планктон и водоросли будут фильтровать воду, и тогда начнется биоаккумуляция..

Когда высшие организмы питаются этими микроорганизмами, они также потребляют все отфильтрованные токсины из морской воды, и по мере продвижения по пищевой цепочке концентрация токсинов в окружающей среде будет возрастать. В итоге, хотя уровень загрязняющих веществ при измерении непосредственно в морской воде будет мизерным, при измерении в высших хищных рыбах в некоторых случаях он окажется сильно токсичным. Употребление в пищу таких видов рыбы вызывает сильные провоспалительные, нейротоксические, прораковые и вообще токсические реакции. Загрязнение окружающей среды сегодня настолько велико, что даже если не принимать во внимание все другие вредные последствия потребления мяса, которые я анализировал в других статьях, книгах и темах, одного только антропогенного загрязнения достаточно, чтобы никогда не прикасаться ни к чему, что выходит из океана, особенно если вы беременны или если у вас есть ребенок. Рыба - это все, кроме здорового мяса. Рыба, выращенная на фермах, если в это можно поверить, еще хуже из-за условий содержания в аквариумах и на поддонах с кормом, которые используются в качестве корм для рыб. Маловероятно, что вам удастся найти органически выращенную рыбу. культивируемая рыба на экономически и экологически устойчивой основе, и даже тогда условия в этих аквариумах будут наполнены бактериями и загрязнены.

Ученые в уже упоминавшемся мной исследовании о потреблении рыбы, метилртути и нейроразвитии детей (Окен и др., 2008) в статье о потреблении рыбы и ртути также содержится предупреждение о потреблении докозагексаеновой кислоты (ДГК) в заключение. Омега-3 или химически докозагексаеновая кислота (ДГК) - это жирная кислота, которая играет роль структурного компонента коры головного мозга, в первую очередь, а также всего мозга человека, сетчатки и кожи. Значение если вы исключили рыбу из рациона, вам необходимо найти другой источник омега-3 жирных кислот, не из рыбы. Они знают, что люди верят в то, что употребление рыбы является здоровой привычкой из-за полезных омега-3 кислот, поэтому они должны найти другой источник. Они правы, нам действительно нужны жирные кислоты Омега-3, и люди будут игнорировать все мои советы, если не все, потому что им нравится есть мясо, во-первых, во-вторых, им просто нужно оправдание, а в-третьих, они действительно считают, что рыба - более здоровый выбор, потому что в ней нет такого количества насыщенных жиров, как в свинине, и в ней есть жирные кислоты Омега-3, которые необходимы нашему мозгу.

Однако интересно, откуда рыба вообще взяла омега-3? Такие добавки, как рыбий жир, также сильно загрязняют окружающую среду. Америка потребляет более 200 000 тонн рыбьего жира в год. Они концентрируют омега-3, но также концентрируют все загрязняющие вещества из рыбы, не только ртуть, но и ПХБ, и инсектициды, и все остальное. Молекулярная дистилляция ничем не отличается. Это просто очередная афера. Молекулярная дистилляция рыбьего жира позволяет удалить лишь часть токсинов, но большинство из них остается. У него модное название, но пока он полезен только для легких органических загрязнений (Хох и др., 2009).

Единственное возможное решение проблемы токсичности рыб и токсичность, как правило, заключается в том, чтобы спуститься ниже по пищевой цепочке. Масло криля должно быть более чистым, чем рыбий жир. Криль имеет высокий уровень смертности, живет недолго и находится низко в пищевой цепи, поэтому в нем не так много загрязняющих веществ. Переход полностью на морские овощи - это лучший курс без добавок, особенно потому, что, употребляя морские овощи в салате, мы можем получить больше других минералов, таких как йод, и фитохимических веществ, чем принимая добавки с ДГК на основе водорослей или криля. К настоящему времени наши океаны настолько загрязнены, что даже низкоорганизованные организмы могут подвергаться загрязнению. Особенно после цветения водорослей и образования в них нейротоксинов.

Вызывает беспокойство широкий спектр химических загрязнителей. Даже у белых медведей в настоящее время наблюдаются поражения почек, снижение минеральной плотности костной ткани, жировая дистрофия печени и хронические воспалительные процессы, вызванные токсичностью рыбы (Зонне и др., 2005). Дельфины тоже (Веттер и др., 2001).

Галогенорганические соединения - это сородичи ПХБ, ДДТ и его метаболиты, соединения, связанные с хлорданом, и так далее. Влияние СОЗ (стойких органических загрязнителей (СОЗ), иногда называемых “вечными химикатами”) на здоровье человека, а также на окружающую среду реально, и даже если мы думаем, что это то, что мы можем игнорировать, ситуация не такова. Международное сообщество выразило намерение ограничить производство в рамках Стокгольмской конвенции о стойких органических загрязнителях в 2001 году. Однако на самом деле это невозможно. Они являются неотъемлемой частью современного сельского хозяйства и различных видов промышленности. Не все можно переработать и очистить. СОЗ тоже могут испаряться и попадать в атмосферу. Поскольку они устойчивы к реакциям распада в воздухе и стабильны, они могут преодолевать большие расстояния. Затем они падают и повторно откладываются. Это приводит к накоплению СОЗ в районах, удаленных от мест их использования или выброса. Они могут достигать Антарктиды и Северного полярного круга. У нас больше нет чистой жизни, потому что не существует естественного способа органического производства пищи для миллиардов людей на планете.

К числу наиболее известных СОЗ относятся, например, полихлорированные бифенилы (ПХБ), диоксины и дихлордифенилтрихлорэтан (ДДТ). ПХБ используются в пластмассах, в качестве добавок в краску, в электрических трансформаторах и конденсаторах, в безуглеродной копировальной бумаге, в теплообменных жидкостях. Так что без пластика и электроники не обойтись. В больших дозах ПХБ ядовиты для рыб, а в малых дозах коррелируют с нарушением нереста. У людей ПХБ ассоциируется с подавлением иммунитета и бесплодием, причем в большинстве случаев воздействие происходит через пищу. Сегодня каждая шестая супружеская пара испытывает трудности с зачатием ребенка. Число супружеских пар, прибегающих к терапевтическим методам из-за проблем с естественным зачатием, резко возросло в период после Второй мировой войны. Число 15% бесплодных супружеских пар более значительно, чем в прошлом, например, 100 лет назад. Количество сперматозоидов у среднестатистического мужчины за последние 60 лет снизилось почти наполовину. Фертильность снизилась у всех мужчин и женщин, и в результате каждая шестая супружеская пара бесплодна. Многие эксперты связывают это падение с увеличением содержания в окружающей среде химических веществ, обладающих слабым эстрогенным действием, таких как ДДТ и ПХБ. Также отмечается повышение уровня эстрогенов в общей воде, связанное с использованием оральных контрацептивов. В современном мире существует множество химических веществ.

В этом исследовании (Розати и др., 2002) они измерили корреляцию между количеством сперматозоидов и эстрогенами окружающей среды. Говоря об эстрогенах окружающей среды, они имеют в виду не фитоэстрогены, производимые растениями, а ксеноэстрогены, пестициды, такие как PCP, DDT, BPA из пластика и т.д. Большинство из них было обнаружено в рыбе. У городских рыбоедов средний уровень ПЭ и ПХБ оказался самым высоким. У бесплодных мужчин общее количество подвижных сперматозоидов коррелирует с уровнем воздействия ксеноэстрогенов. Также были обнаружены значительные корреляции между уровнями ПХБ и объемом эякулята, подвижностью, жизнеспособностью и осморегуляторной способностью. Более высокие уровни ПХБ были связаны с повреждением сперматозоидов (p < 0,05). Содержание фталатов также было значительно выше у бесплодных мужчин, причем более высокие уровни фталатов коррелировали с повреждением ДНК сперматозоидов. Концентрация как ПХБ, так и фталатов коррелировала со снижением общего количества подвижных сперматозоидов. Сделан вывод о том, что ПХБ и ПЭ (фталатные эфиры) могут оказывать влияние на ухудшение качества спермы в общей популяции, при этом особое внимание уделяется их влиянию как фактора, способствующего развитию бесплодия у мужчин. Количество сперматозоидов составляло что-то около 10 (среднее количество подвижных) у рыбоядных и более 80 у вегетарианцев. Разница примерно в восемь раз.

Если токсичность рыбы не делает вас бесплодным, снижая количество сперматозоидов, но вызывает снижение уровня тестостерона и других проэстрогенов заболеваний как у мужчин, так и у женщин, таких как рак молочной железы, ранняя менопауза, эндометриоз, проблемы с гормонами щитовидной железы. Многие пестициды действуют аналогичным образом и обладают потенциалом эндокринного нарушения. Например, известно, что гипоспадия - врожденный порок развития полового члена, при котором отверстие находится не на кончике, а на другой стороне полового члена, - вызывается фунгицидом Винклозолин (Вилела и др., 2007). Вы по-прежнему считаете, что употребление лосося дикого отлова полезно для здоровья?

Диоксин - это промышленный загрязнитель, о котором рассказывается в истории Agent Orange. Диоксины также образуются как побочный продукт при высокотемпературном горении. Они выделяются при сжигании опасных отходов, больничных и муниципальных отходов. Кроме того, они образуются при обычном сжигании топлива, например автомобильных выхлопов, угля, древесины и торфа. Они попадают в воздух, а затем вымываются дождями и оказываются в океанах. Так что, мы перестанем ездить на машинах? Мы убрали свинец из бензина, но это всего лишь свинец. Научно доказано, что диоксины являются канцерогенами для человека и связаны с нарушениями ферментов и иммунитета. В лабораторных исследованиях они также были связаны с увеличением числа врожденных дефектов и мертворождений. Неблагоприятные последствия для здоровья могут включать снижение уровня тестостерона, раннюю менопаузу, эндометриоз, сердечно-сосудистые заболевания, изменение иммунных реакций, нарушения гормонального фона щитовидной железы, диабет и изменения в обмене веществ, а также аномалии кожи, зубов и ногтей. Во время беременности воздействие может привести к изменениям в развитии щитовидной железы, иммунной системы, мозга и репродуктивных органов. Животная пища, не только рыба, но и все мясные и молочные продукты, является основным источником воздействия диоксинов на человека. EPA начало тестировать американцев на содержание диоксинов еще в 1982 году. “Только в 2012 году, после трех десятилетий задержек, они выпустили новые рекомендации, устанавливающие пределы безопасного воздействия на американских потребителей. Реакцией промышленности стало политическое давление на Белый дом. Американский мясной институт, Национальный совет по курице и другие промышленные группы оказывали давление на политиков, которых они лоббируют с помощью этих новых рекомендаций для своей продукции:

"Может быть произвольно классифицирован как непригодный к употреблению".

Они произвольно использовали слова, игнорируя тот факт, что классификация основана на научно установленном уровне содержания диоксина в различных пищевых продуктах. По их мнению, предупредить потребителей о риске можно:

"Пугать людей до смерти" и "Оказывать значительное негативное экономическое воздействие на всех американских производителей продуктов питания".

Однако и это не соответствует действительности. По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), более 95% диоксинов поступает в организм не со всеми продуктами питания, а с животными жирами.

Количество токсичных химических веществ, воздействию которых мы сегодня подвергаемся, исчисляется тысячами. Большинство из них являются секретными. У нас нет исследований о том, как они действуют, и никто об этом не говорит". В период с 2001 года список Стокгольмской конвенции был расширен за счет включения в него полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) или, по крайней мере, некоторых наиболее опасных из них, а также бромированных антипиренов и некоторых других соединений. Более того, все это только то, что тестируется. Надо понимать, что никто не будет финансировать исследования токсичности различных химических веществ, прежде всего, в долгосрочной перспективе, потому что это не приведет к увеличению прибыли. Наоборот, это приведет к удорожанию бизнеса. Все эти или большинство этих токсинов и загрязнителей окажутся в океанах и в рыбе, некоторые из них будут непосредственно распылены на продукты, а некоторые будут съедены животными на фермах через корма, которые также распыляются.

Я советую не есть ничего, что выходит из моря, если оно а не на дне пищевой цепи. Лосось дикого отлова - это все, что угодно, только не полезная для здоровья еда. Это маркетинговая афера. Существуют и другие способы получения жирных кислот омега-3. Рыба, выращенная на фермах, еще хуже, и это тема для другой статьи.

Ссылки:

1. Oken, E., & Bellinger, D. C. (2008). Потребление рыбы, метилртуть и нейроразвитие детей. Современное мнение в педиатрии, 20(2), 178-183. https://doi.org/10.1097/MOP.0b013e3282f5614c
2. Hoh, E., Lehotay, S. J., Pangallo, K. C., Mastovska, K., Ngo, H. L., Reddy, C. M., & Vetter, W. (2009). Одновременное количественное определение нескольких классов галогенорганических соединений в рыбьем жире с помощью комплексной двумерной газовой хроматографии и времяпролетной масс-спектрометрии с прямым вводом образца. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 57(7), 2653-2660. https://doi.org/10.1021/jf900462p
3. Sonne, C., Dietz, R., Leifsson, P. S., Born, E. W., Letcher, R. J., Kirkegaard, M., Muir, D. C., Riget, F. F., & Hyldstrup, L. (2005). Вносят ли галогенорганические загрязнители вклад в развитие гистопатологии в печени восточногренландских белых медведей (Ursus maritimus)? Перспективы охраны здоровья окружающей среды, 113(11), 1569-1574. https://doi.org/10.1289/ehp.8038
4. Vetter, W., Scholz, E., Gaus, C., Müller, J., & Haynes, D. R. (2001). Антропогенные и природные галогенорганические соединения в ворвани дельфинов и дюгоней (Dugong dugon) из северо-восточной Австралии. Archives of Environmental Contamination and Toxicology, 41(2), 221-231. https://doi.org/10.1007/s002440010241
5. Rozati, R., Reddy, P. P., Reddanna, P., & Mujtaba, R. (2002). Роль эстрогенов окружающей среды в ухудшении фертильности мужского фактора. Плодовитость и бесплодие, 78(6), 1187-1194. https://doi.org/10.1016/s0015-0282(02)04389-3
6. Vilela, M. L., Willingham, E., Buckley, J., Liu, B. C., Agras, K., Shiroyanagi, Y., & Baskin, L. S. (2007). Эндокринные разрушители и гипоспадия: роль генистеина и фунгицида винклозолина. Урология, 70(3), 618-621. https://doi.org/10.1016/j.urology.2007.05.004