脳の大きさ、知能、肉の摂取 - ヴィーガンの議論

料理は人間の脳の大きさを発達させる上で重要な部分だったのでしょうか、それとも石器時代の道具を使用したのでしょうか、それともでんぷんが豊富なUSO（地下貯蔵庫）や肉を食事に加えたのでしょうか？

脳の大きさの発達に必要なエネルギーを提供する最も重要なエネルギー源は何でしょうか?

議論は本質的に感情的なものであり、科学が必要とするほど論理的ではありません。それは、現代における大規模な肉消費を正当化するために、肉消費が人類の進化にとって自然なことであることを証明したいという私たちの根底にある願望のためです。このシナリオでは、データが物事の望ましい見方を反映していない場合、科学的および考古学的データが問題になる可能性があります。

科学者も感情的な偏見を免れないわけではありません。日常的に肉を大量に消費するには、2つの基準が満たされなければなりません。

(1) 肉を入手するための実行可能な選択肢が必要だ。

(2) それを消化する生理的能力が必要である。

解剖学的ハンターではなく、遅くて弱く、真の解剖学的ハンターに匹敵することができない人間の最初の基準は、それをあさることです。このオプションはカロリー要件をサポートするものではなく、追加のカロリー源としてはほんの少ししか使用できません。2 番目のオプションでは、火災技術が必要になります。その後、ホモ・エレクトス以前のものは除外されます。一部の科学者は、ホモ・エレクトスですら火を制御する能力はなかったと考えています。それは大きな議論です。

現在、制御された方法で火を燃やした最古の例は、40万年前にイスラエルのケセム洞窟で確認されている。

狩猟をせずに木の上で暮らし、食用の葉や果物をあさる必要がある場合、生活は困難になります。そのとき起こったのは、採餌効率を高める形質を強く好む自然選択のプロセスです。したがって、植物性食品が時間の経過とともにますます重要になるにつれて、適応により、現在霊長類の特性と考えられている一連の特徴が徐々に生まれました。これらの形質のほとんどは、樹上での移動と採餌を容易にするために適応されています。

たとえば、適応により、枝をつかんだり、細くて小さな果実や葉を操作したりするのに適した手が生まれました。熟した果実を検出し、樹上生息地での安全な移動を可能にするために、適応のために光学能力（奥行き知覚、鋭い視力、色覚など）の向上が強制されました。林冠の 3 次元空間を移動し、熟した果実や小さな若い葉の外観を素早く判断するには、優れた視力が不可欠です。肉食種はフルカラーの視覚を持っていません。熟した果実を検出する必要はありません。

さらに、このような環境圧力は、植物の食用部分の正体と位置を学習して記憶する能力や、エネルギーを節約するための最適な採餌戦略を計算する能力にも有利に作用し、行動の柔軟性も向上しました。採餌は視覚スキルと認知スキルの向上から恩恵を受けます。その結果、霊長類の起源以来の特徴である異常に大きな脳サイズの発達が促進された。

肉や骨髄を食べることは、脳のサイズが大きくなるのとは何の関係もなかった.植物性食品によって、私たちが必要とする栄養素は異なる。例えば、ある植物にはアミノ酸やビタミンの一部が十分なレベルで含まれていても、すべてが含まれていなかったり、栄養が豊富で食物繊維がなくても、炭水化物（デンプンや糖質）のエネルギーが不足していたりする。一日に必要な栄養を主に植物に依存し、その結果豊富にある特定の植物性食物源に適応できない哺乳類は、さまざまな植物からさまざまな補完的食物源を探し求めなければならない。

必要な栄養素をすべて摂取するには、さまざまな種類の食品を組み合わせる必要があります。この需要は食料の収集を非常に複雑にします。それは厳しい人生であり、食べ物を得るために常に苦労し、常に思考を働かせる必要があります。

ほとんどの樹上性ヒト科動物やその他の霊長類は、片側の熟した果実と若い葉に集中します。他の種類の餌も食べますが、主なものはこの2つです。果物はフルクトースの形でエネルギーが豊富で、繊維が比較的少ない傾向がありますが、必須アミノ酸のすべてを提供するわけではなく、すべての植物源の中で最も希少である傾向があります。一年の特定の時期に果物が手に入らない場合、この種の不足が事態を複雑にします。その期間中はエネルギー要件が満たされないため、さまざまな植物源でエネルギーを補給する必要があります。葉はタンパク質が豊富でどこにでもありますが、葉の品質は低く、炭水化物が含まれていないため、私たちは葉だけで生きていくことができず、望ましくない有毒化学物質で満たされている傾向があります。

霊長類は繊維を消化するのに適していないため、消化できない硬い古い葉よりも柔らかい若い葉を食べます。木々が果物や若葉の生産量のピークを示すとき、霊長類はそれらをできるだけたくさん食べなければならず、単一の食物の選択に依存することは持続可能ではありません。

進化の観点から見ると、これらの問題に対処するための基本的な戦略は 2 つあります。

1つは効率を上げることです 栄養素の抽出 繊維質の食べ物から。これは草食動物である哺乳類に見られる適応の一形態です。

過去のヒト科、そして霊長類、そして人間にとって、繊維は基本的に変化せずに胃を通過します。

低品質の植物性食品で生存を促進できるもう 1 つの生物学的適応は、時間の経過とともに大きく成長することです。動物が小型の動物に比べて大きくなると、より広範な組織塊を養うために総量がより多くの食物を消費するようになります。しかし、科学では完全には説明できなかった理由により、動物が大きくなるほど、自らを維持し適切な栄養を得るために必要なカロリーが少なくなります。数学的に言えば、体が大きい動物ほど、単位体重あたりに必要なエネルギーが少なくなります。これが意味するのは、大型の動物は食べる量を減らすことができ、エネルギー需要を満たすために低品質の餌を食べることができるということです。

しかし、霊長類は樹上性の動物であるため、大きくなるという選択肢はありません。あまりにも巨大に成長するため、落下して死ぬ危険があります。

もう一つの進化戦略は樹上植物を食べる人々に開かれており、生物学的というよりも行動的なものです。

採集戦略です。 果物は希少であり、熱帯林に非常に散在的に散在しているため、この戦略では、これらの資源を獲得するエネルギーを削減することを約束する実践の実施が必要です。生き残るために、霊長類は持続可能な採餌戦略を立てるためにますます脳を使わなければなりません。記憶力が良ければアプローチは大幅に改善されるでしょう。望ましい果物を生み出す植物の正確な場所と、それらの木が熟した果物を実らせる可能性が高い時期を思い出す能力、およびこれらの木への正確な方向を記憶する能力は、脳の容量を拡大することによって探索と移動のエネルギーコストを削減することにより、エネルギー消費の意味での採餌の収益性を向上させるでしょう。事前に覚えて計画すること。

それに比べて、草食動物は食べ物が身の回りにあり、頭を下げるだけで済むため、脳の発達を必要としません。記憶と採餌戦略への依存により、情報を保存する能力が高い、より大きな脳サイズの選択と開発が促されてきました。霊長類は、集団として常に選択的な摂食と、この戦略を成功裏に実行するための知力に依存してきました。

体のサイズの成長と歯のサイズの減少と組み合わされた脳のサイズの成長は、質の高い食事の概念をサポートします。そしてこれは、過去 660 万年間のすべての霊長類に普遍的な進化的適応です。人間のように遠くへ行った人もいます。私たちの脳は純粋なものを生み出すのに十分に進化しています 精製された白砂糖.

これとは対照的に、他のほとんどの植物を食べる種は、高品質の食物を探すためにエネルギーを投資する必要性を減らすために、繊維をよりよく消化するための生理学的適応に重点を置く傾向があります。脳力の向上を必要とする行動適応により、特定の種は高品質の食物を選択できるようになります。

カロリーの観点から見ると、脳は維持に最も費用がかかる臓器です。それは食物からの膨大な量のエネルギーを引き継ぎ、人間の安静時には約20％を占めます。脳の肥大化から何の利益も得られないのであれば、自然選択は巨大な脳の発達に有利にはならないだろう。大きくて有能な脳を持つ現生人類が出現したのは、自然選択が採餌の効率を重視した適応を好んだためである。これは、霊長類が見つけられる限り最もエネルギー密度が高く、繊維の少ない食餌に集中することを可能にした進化の流れであり、これは重要な言葉です。 

希少な環境の中で質の高い食べ物を見つけることが、現代の人類を生み出しました。肉やその他のエネルギーを食べることとはほとんど関係がありませんでした。エネルギーの形式は、エネルギーを取得する方法ほど重要ではありません。言い換えれば、肉が脳力の発達に何らかの関係があるのであれば、今頃この地球上のすべての肉食動物種が銀河系の外縁部に植民地化していることになる。肉には人間の知力の向上に貢献した魔法の栄養素はありません。肉は単なる肉であり、もう一つのエネルギー源です。

肉食と知能には絶対的な相関関係はない。採食した肉をある程度、菜食中心の食事と組み合わせるというやり方が、現代人の出現において極めて重要な力になったわけではない。また、脳の大きさとの相関関係もない。脳の大きさと知能の間には特に強い関係はなく、相関値は1.0の可能性のうち0.3から0.4の間である。ディッケ＆ロス、2016）。人間の脳と皮質のサイズは、たとえばクジラ類やゾウの皮質ニューロンよりもはるかに小さいにもかかわらず（皮質ニューロンの数は100～120億個、あるいはさらに少ない）、人間の脳には最も多くの皮質ニューロン（約150億個）があります。ニューロン）。

参考文献:

1. ディッケ、U.、ロス、G. (2016)。高い知能を決定する神経要因。 ロンドン王立協会の哲学的取引。シリーズ B、生物科学, 371(1685), 20150180. https://doi.org/10.1098/rstb.2015.0180
2. バー、W. アンドリュー、他 「動物考古学的な肉食の証拠は、動物の出現後も継続的に増加していない」 立っている男の人」 アメリカ合衆国国立科学アカデミーの議事録、vol. 119、いいえ。5、米国科学アカデミー、2022 年 1 月, https://doi.org/10.1073/pnas.2115540119.