中国の研究 - ビーガンの議論

死亡率を見ると、何かが本来あるべき姿ではないことにすぐに気づくでしょう。4人に1人ががんで死亡し、4人に1人が心臓病または脳卒中により死亡します。たとえ何らかの慢性疾患による死亡を避けたとしても、たとえそれによって死亡しなかったとしても、私たちの生活の質に影響を与える多くの病気のリスクが増加することになります。そして、これは自然なことではありません。たとえば、中国の研究が示したように、中国の農村部の状況は異なります。

動物界でも、これほど高い割合で心臓病や癌、糖尿病が発生することはありません。これが意味するのは、いわゆる「豊かさの病」のほとんどは食生活が原因だということだ。それだ。私たちは進化的に不一致な生活を送っているため、健康上の問題や病気を抱えています。遺伝的素因は根本的な原因ではありません。これは科学界で長い間、現代の健康問題の根本原因についての大きな議論でした。その後、一連の研究が実施され、科学者たちは答えを見つけました。この科学者は、世界のさまざまな地域で貧困に苦しむ人々を観察し、その結果、たとえば米などの何らかのデンプンをベースとした植物ベースの食事を摂り、動物性食品をほとんど摂取していませんでした。

おそらく、この分野で最も広範な研究の 1 つは、中国・コーネル・オックスフォード プロジェクト (中国研究) でしょう。1980年代、オックスフォード大学、コーネル大学、中国政府の共同資金提供により、中国の農村部で大規模な観察研究が実施された。この研究は包括的なもので、367 の異なる変数が含まれていました。

中国の合計 65 の県、成人 6,500 人が健康診断、血液検査、アンケートなどで検査されました。1983 年に、中国の 65 の農村県のそれぞれで 2 つの村が無作為に選ばれ、各村で 50 家族が無作為に選ばれました。各家族の成人メンバーの半数が男性、半数が女性の食習慣が調査されました。その結果は、1973年から1975年までのこれらの郡における48種類の癌およびその他の疾患の死亡率と比較された。

これは、「中国研究」として知られる、これまでに行われた最も重要な研究の 1 つでした。

『中国研究』からいくつか引用してみます。

「中国の田舎では、脂肪摂取量は米国の半分以下で、繊維摂取量は3倍でした。動物性タンパク質の摂取量は非常に少なく、米国の摂取量のわずか約10％でした。平均血清総コレステロールは、中国の農村部では127 mg/dLであったのに対し、米国の20～74歳の成人では203 mg/dLでした。冠動脈疾患による死亡率は、中国の同業者に比べて米国男性で16.7倍、米国女性で5.6倍だった。」

(キャンベルら、1998)

「完了した時点では、ライフスタイル、食事、病気の変数間に 8,000 以上の統計的に有意な関連性が確認されました。」「これらの研究結果や他の多くの研究結果は、発がん性物質の投与量よりも栄養の方が発がん促進を制御する上ではるかに重要であることを示しました。」

(キャンベルら、1998)

そして、この相関関係は、ほとんど存在しなかった乳がんだけでなく、他の多くの形態のがんも含め、あらゆる種類のがんに当てはまります。乳がんにかかった人を知っている女性を見つけるのにも苦労しました。中国のこれらの農村地域に住んでいた人々は、この病気については知っていましたが、実際に見たことはありませんでした。例えばニキビもありません。多くの病気やがんは IGF-1 などのホルモンに関連しています。

糖尿病もありません。彼らは米だけを食べていましたが、それでも糖尿病の心配はありませんでした。パレオダイエットの人はこれに苦労します。彼らは、他の精製炭水化物と同様に、白米も糖尿病と相関があると考えています。それから心臓病はない、などなど。

「動物性食品を最も多く摂取した人が最も慢性的な病気になりました。植物ベースの食品を最も多く摂取する人が最も健康でした。」

(キャンベルら、1998)

ビーガンになるかどうかに関係なく、毎食の皿にできるだけ多くの植物を置くよう彼らは提案しました。この研究は、1983年から1984年にかけて動物由来の食品の消費量が多かった郡では西洋疾患による死亡率も高くなることが予想される一方、植物由来の食品の消費量が多かった郡ではその逆が当てはまると結論付けた。

運動など他の多くの要因があるため、これはおそらく彼らの食事とは関係ないと言えます。これらの人々は主に肉体労働に従事しており、おそらくそれが彼らを支えていたのでしょう。他にも変数がありました。また、繰り返しになりますが、この種の研究はこれだけではありません。この種のデータの問題は、業界の利益に反しており、重要な研究であるため、反証するのが難しい場合があります。彼らがすることは、ほとんどの人は気にしておらず、自分たちの不健康な行動を正当化するために自分の好きなことを聞​​く必要があることを知っていて、誤った論理を作ることです。

『チャイナ・スタディ』には、T. コリン・キャンベルの次のような良い引用があります。

「アメリカ人は自分たちの悪い習慣について良い話を聞くのが大好きです。」

(キャンベルら、1998)

たとえば、『中国研究』という本が出版されて大きな影響を与えた後、書面による討論が行われるようになりました。2008年、「栄養学者」ローレン・コーデインは次のように主張した。

"キャンベルの仮説（低（動物）タンパク質食が人間の健康を改善する）の根底にある基本的な論理は支持できず、私たち自身の種の進化と矛盾している。"

ローレン・コーデイン

彼女は、マサイ族やエスキモーのように、著者らのような健康上の問題を抱えていない文化も存在すると主張した。ちなみにそれは全くの間違いです。ただし、待ってください。私たちの種の進化はどこまで進むのでしょうか?

彼女のような教育を受けた人々が進化の仕組みを理解していない可能性は非常に低いです。おそらく進化は、私たちが自分たちの計画を正当化できるように、必要なだけ進んでいくのでしょう。これは最も純粋な形での反転です。科学とは何の関係もありません。

栄養士のローレン・コーデインのような人は、本当の進化がどのようなものかをよく知っており、彼らは愚か者ではありません。一つ一つの研究に対して、人は正しいことではなく気持ちいいことをするということを十分に承知した上で、混乱を招くほどの異なるデータで水を濁そうとするキノコのように博士号を持った医師たちが現れることになるだろう。キャンベル氏に対しては、研究データを歪曲し虚偽報告したこと、および推論に多数の欠陥があったという告発があった。

問題は、それが単なる統計的な相関関係だったということです。彼の仕事は実際には大したものではありません。他にも同様の統計研究や生化学の研究があり、80 年代に観察されたこの統計的相関関係のほとんどが実際の in vivo および in vitro 実験で後に証明されました。この研究は古いニュースで、最近この本が出てシステムを怒らせただけです。以下は、sciencebasedmedicine.org からの一例です。

「私はこの本を読むまで他人の賞賛や批判には目を向けませんでした。以下は私の独自の感想です。私は、科学的参考文献を含む他の本と同じように、この本に取り組みました。疑問を感じる事実の記述に出会うまで読み、その後、その記述に対して与えられた参考文献を確認します。これにより、私はすぐにこの本に対して間違った方向に進んでしまいました。最初の章で、「心臓病は健康的な食事によって予防でき、さらには回復させることもできる」という記述を見つけました。

科学に基づく医学.org

医師は、「健康は単なる食事以上のものである」と結論付けました。SkepDoc は信頼できます。10 年かかり、894 ページにまとめられた研究のことは忘れてください。彼女なら本当のことを言ってくれるでしょう。彼女は退職した家庭医で、疑似科学や疑わしい医療行為について執筆しており、空軍でのインターンシップを修了しました（女性としては史上2人目）。キャンベル博士がそんなことを言うのはなんと間違ったことだろう。彼は本の中で「コレステロールが0mgを超える食品を食べることは不健康である」と書いています。

私たちのほとんどは食生活に依存しているため、これは感情的な問題になる可能性があります。想像してみてください。キャンベル博士は、80 年代にコレステロールと心臓病の相関関係を観察しました。scienebasedmadice.org の非常に科学的で公平なレビュー。この種の矛盾したデータにより、私の生活は困難になりました。私は自分自身の研究に何年も費やす必要がありました。

混乱していますか？これが研究から得られた 1 つの統計です。貴州県にはこんなのがありました。 3年間で246,000人の男性の冠動脈疾患による死亡は一人も記録されていない。心臓病には自然なことは何もありません。

西側諸国でナンバーワンのテロ殺人者。

参考文献:

T. コリン・キャンベル栄養学センター  NutritionStudies.org

1. Chen, K.、Jin, M. (2007)。中国農村部の死亡率、生化学、食事、ライフスタイル。中国本土69県と台湾16地域の特徴を地理的に調査。 疫学と地域保健ジャーナル, 61(3), 271.[PubMed］
2. キャンベル TC、パーピア B.、チェン J. (1998)。食事、ライフスタイル、冠動脈疾患の病因: コーネル大学中国研究。 アメリカ心臓病学会誌, 82(10B)、18T〜21T。 https://doi.org/10.1016/s0002-9149(98)00718-8