標準的なアメリカン・ダイエットにおける微量栄養素の欠乏： 最適化戦略

本来、食べ物はパッケージ取引です。

いかなる種類の食品も加工しません。私たちの生命のエネルギー源として糖を摂取するには、植物内の他のすべてのファイトケミカルを摂取する必要があります。これには、植物が生成する防御的および有毒なファイトケミカルも含まれます。動物は消費者なので、進化の適応を考えるならそれ以外に選択肢はありません。

これが意味するのは、植物とは異なり、私たちが生きたいなら、それに付随するすべての「荷物」とともに何らかの形のエネルギーを物理的に消費しなければならないということです。

また、アミノ酸やミネラルの形で組織の構成要素を摂取する必要があります。私たちは植物のように太陽エネルギーを利用して生きることができないので、食事をする必要があります。

動物と植物の決定的な違いは、植物が太陽放射から独自の化学エネルギーを生成するだけでなく、植物が移動できないことでもあります。これは、植物はいかなる物理的な方法でも動物から身を守ることができないことを意味します。彼らは硬い殻やスパイクやとげのような何らかの防御手段を持っているかもしれませんが、それだけです。環境条件もあります。環境が寒すぎたり、暖かすぎたりすると、移動します。干ばつがあれば、私たちも移動します。しかし、植物にはそれができません。植物界の進化的適応メカニズムは、異なる戦略を使用する必要があります。

哺乳類とは対照的に、植物は化学的に自分自身を守ることしかできません。

彼らは食べられたり攻撃されることを好まず、植物が自分自身を守ることができる唯一の方法は、植物が生成する何百万もの異なる化学物質によってです。私たちと同じように、植物も細菌や菌類の攻撃を受けますが、私たちと同じように、これらの攻撃者を撃退する免疫システムを持っています。彼らは動物を追い払う免疫システムも持っているので、彼らの中には非常に有毒な物質を持っており、それを食べる動物を殺します。植物はフリーラジカルによる DNA 損傷にも悩まされるため、酸化や太陽光線に対する防御も必要です。これらの化学物質はすべて植物の免疫システムです。それらの中には、他の代謝機能も備えているものもあります。

したがって、現在、基本的な進化のレベルで、すべての動物は深刻な問題に直面しています。この化学戦争の結果、動物が生き残ってエネルギー源として植物から糖や脂肪を消費または抽出するには、植物に含まれる他の化合物もすべて摂取する必要があります。

本来、食べ物はパッケージ取引です。

植物組織に含まれるこれらの物質は、 植物化学物質。 ギリシャ語のphytoは現代英語で「植物」を意味する。

何百万年もの進化の中で、植物に生存を依存していた動物は、植物の一部を食べ​​ることに適応しました。全部ではなく、一部だけです。さまざまな種類の動物は、進化によって適応したさまざまな種類の植物を食べます。私たちが今日、大きな頭脳を持って存在している理由は、消化しにくい植物源を調理することによって可能になった質の高い食事のおかげです。火を使う動物は他にいません。火災は有毒な植物化学物質の一部を破壊し、植物のエネルギー貯蔵を解放して生体利用可能性を高め、その結果、さまざまな植物種を消化できるようになります。

この "戦い "の結果、植物を食料源としていた動物たちは、数百万年にわたる進化の過程で、その一部を食べるように進化した。動物自身は、対抗策として植物の防衛機構をエイジストする防衛機構を発達させた。しかし、それは特定の植物種に対するものであり、すべての植物種に対するものではない。

動物ごとに、進化して進化したさまざまな植物種を消費します。私たち現代人は、実際に摂取可能な植物源を可能な限り幅広く持っており、これが実際に私たちをそもそも人間たらしめたものです。脳の発達に余分なカロリーを与える優れた栄養は、他の方法では消化できない高品質で栄養価の高い植物源を加熱することによって利用可能になりました。他の動物は火を使いません。火は有毒な植物化学物質の一部を焼き尽くし、植物内のエネルギー貯蔵を利用しやすくし、ヒト科の動物が広範囲にわたるさまざまな植物種を消化できるようにします。そうだった 立っている男の人 それは調理に火を使った最初の人でした。

しかし、たとえ調理したとしても、私たちは依然として、熱に弱いさまざまな有毒植物化学物質が含まれているため、この世界のほとんどの植物種を食べることができません。また、草食動物のように食物繊維をエネルギー源として消化することもできません。私たちは、採食戦略と火の使用によって得られる、高品質で栄養価の高い食事に適応しています。

しかし、これはさらに一歩進んで、動物種の生存におけるビタミンの役割がどのようにして明らかにされるかです。

草食動物の種が異なれば、異なる植物を食べるようになり、やがて、その特定の植物に含まれるさまざまな化学物質に自分たちの生物を適応させるようになるでしょう。 やがて適応は完全に完了し、動物は食べている植物から生成される植物化学物質の一部なしでは生きられなくなるでしょう。その場合、これらの化学物質は、ビタミンとして知られている砂糖や​​脂肪と同じように、生命にとって不可欠なものとなるでしょう。 ヴィータとは生命を意味します。

ビタミンがさまざまな種の生命にとって不可欠となる前は、ビタミンは植物化学物質の一種にすぎませんでした。

異なる動物は異なる植物を食べ、異なる適応を持っているため、これは重要なことです。

私たちの現在の身体が形成されるまでには 5,000 万年以上かかりましたが、これは非常に重要です。

進化が機能するには長い時間がかかります。 環境の急激な変化は種全体の絶滅につながる可能性があります。 そして、これはまさに産業革命と合成肥料の発見がもたらしたことです。肉由来の1カロリーを生成するには、7カロリーのデンプンが必要です。 私たちは種としての進化の過程において、これほど高レベルの動物性食品の入手可能性にさらされたことはありません。

古時代であっても、狩猟採集社会における肉の流入はカロリーの 5 ～ 10 パーセントに過ぎませんでした (パレオダイエット - 肉を一切使わない）。すでに分析してありますが、 このトピックの人類学的側面 関連記事と本シリーズの第1部にて。私たちが菜食主義者の体を形成するのに5,000万年かかった。その5,000万年の大半の間、私たちの祖先種は、類人猿を含む現在の霊長類の85%以上と同じように、緑の葉と果実だけを食べて生きてきた。 私たちはカロリーの5～10％を肉から摂取していた。そしてそれは、古生代の数十万年の間だけである。ネアンデルタール人だけであり、彼ら全員でもない、 彼らの中にはビーガンの食事をしていた人もいました、しかし、氷河期の極北地域にいたネアンデルタール人の一部のグループだけが肉中心の食事を食べていました。完全なマンモスが絶滅するまで追い詰められたり、次のような理由で姿を消したりしたとき ヤンガードリアスでの隕石衝突 彼らはより小型のより速い獲物を捕獲するのに深刻な問題を抱えており、絶滅しました。環境の急激な変化によって、このようなことが起こる可能性があります。マムートは非常に動きが鈍く、簡単に殺されてしまいますが、氷点下氷河期の気候では肉が腐る前に凍ってしまいます。しかし、狩るマンモスがいなくなると、もう食べることはできなくなります。これはほんの数十万年の期間であり、進化論的に言えば、意味のある適応をするには十分な時間ではありませんでした。新石器革命から現代の産業革命の時代まで、食事は再びデンプンベースのビーガン食でした。中東では小麦、メソアメリカではトウモロコシ、アジアでは米でした。関係ない。

微量栄養素の欠乏。

重要なのは、標準的な現代アメリカ人の食事 (SAD) の栄養プロファイルが、私たちの進化と完全に一致していないということです。 さまざまな植物化学物質に対する私たちの適応や、私たちの生存のためのそれらの必要性はすべて、もはや有効ではありません。

たとえば、標準的なアメリカの食事を摂っている人の 86% 以上がビタミン E 欠乏症です。個々の微量栄養素の不足については、関連する記事で詳しく分析します。これは広大なトピックであり、基本を理解し、次のような形でいくつかの戦略を立てるだけでも 30 ～ 40 以上の記事が必要になります。 栄養不足による栄養介入 人を殺すと死ぬ前に慢性疾患を患う(フェアフィールドとフレッチャー、2002).

微量栄養素の不足がどのようにして現れるかというと、慢性疾患（エイムズ、2006).

サプリメントやさまざまな方法だけで不調和な食事を修正するのは難しいでしょう。これを覚えておいてください、自然は常に勝利します。動物性食品が中心の完全に合わない食生活をしている場合、5,000万年の進化に逆行することになり、自然が勝つでしょう。

それに加えて、加工食品、砂糖、油、そして合成肥料を使用して栄養が枯渇した土壌で栽培された通常の非有機農産物を加えることができます。人間の体を構成するミネラルは 102 種類あり、合成肥料は植物に必要なミネラルのほんの 2 つを置き換えます。私たちにとってビタミンは単なる化学物質なので、サプリメントや食事療法を利用して食事の不足を補うことはできますが、他にも代替できないフィトケミカルや抗酸化物質が何千も存在します。

悪い食事を補うのは悪いだけです。

何もしないよりはマシですが、結局は慢性疾患を引き起こすことになります(アンジェロほか、2015）。これは、実行すべき戦略がないという意味ではありませんが、すべての戦略を実行するには今後の記事をすべて読んで、完全に 100% 実行したくない場合は食生活を大幅に変更する必要があります。植物ベースの栄養的に最適化された方法。この記事では、問題の根本がどこにあるのかを基本的に理解できるように、いくつかの例を使用します。そしてそれは私たちの環境の不適応と変化です。不適応は私たちの栄養上および医学的問題のすべての基礎となっています。過剰摂取による不適応 超常的な刺激、嗜好性の高い食べ物、食べ放題の食べ物、そして至る所にある興奮剤。

この不適応の最終結果は糖尿病です。 癌、心臓病、その他すべての富裕層の病気。私が西洋式の食事について話し始めると、人々は常に無意識の自己防衛機構を持っています。なぜなら、私の実践や科学的研究では、 D2ドーパミン受容体 脳の中にあるのは、実際には現状維持の主な原動力です（過食症 - 空腹の心理).

バランスの取れた食事を摂るように何十年にもわたって公衆衛生に呼びかけてきたが、行動の変化は生じていない。エネルギーが豊富で栄養価の低い食品は、アメリカ人の食事における 1 日のカロリー摂取量の推定 27% を占めています (カント、2000）。アルコールは 1 日のカロリー摂取量のさらに 4% を占めます。アメリカ人および先進国の他のすべての人口のほぼ全体が過食状態にあり、エネルギー（カロリー）必要量を超えていますが、微量栄養素（ビタミンおよび栄養上必須のミネラル）の必要量は満たしていません。米国の全国調査データの 1 つの分析 (国民健康・栄養調査) 添加糖類の摂取量が多い子供と大人 (これは全エネルギー摂取量の 25% 以上を意味します。米国医学アカデミーが推奨する上限値であり、それだけでも不名誉です) は、食事からのいくつかの微量栄養素の摂取量が少ないことを発見しました。特にビタミンA、C、E、マグネシウム、カリウム（マリオット他、2010).

そして大きな疑問は、なぜ A、C、E、マグネシウム、カリウムなのかということです。それは常に A、C、E、マグネシウム、カリウムです。ビタミンD、ヨウ素、微量ミネラル、抗酸化物質も含まれています。これらの欠乏症は、先進国のどこにいても人口の 90 パーセント以上で一定です (ベイリーら、2015).そしてその答えは、私たちは解剖学的に本当の雑食動物ではないということだ。 例えばチンパンジーのように行動的に雑食なだけだ。

真実を知りたいならこれが必要な証拠です。 この地球上には、 ビタミンC 例えば。その主な理由は、実際の解剖学的雑食動物や肉食動物にとって、ビタミンCはビタミンではないということです。 彼らは肝臓で必要なだけビタミンCを生成する能力を持っています。 一方、雑食動物や肉食動物は、私たちとは異なり、コレステロールがビタミンであるため、心臓病になることはありません。

本物の雑食動物とは異なり、私たち人間は、地球上の他の植物を食べる動物と同様に、一生に必要なだけのコレステロールを自分の肝臓で生成します。私たちは一生を通じて食事からコレステロールを1グラムも必要としません。しかし、ビタミンCは私たちに必要であり、そうでないと最終的には壊血病で死んでしまいます。

したがって、主に微量栄養素のビタミンC欠乏を引き起こすのは不適応です。ビタミンC欠乏症の食事は植物ベースから動物ベースへの移行。米国の人口（1 歳以上）の約 75% が推奨摂取量の果物を摂取しておらず、80% 以上が推奨摂取量の野菜を摂取していません。2015年から2020年 食事ガイドライン なぜなら、摂取量が少ないと、集団規模で健康への悪影響が生じ、それが慢性疾患という形で健康リスクの危険として現れる可能性があるからである(アメリカ人の食事ガイドライン | 健康政府、nd-c).

その中には、ビタミンD（植物によって生成されない唯一のビタミンであり、私たちはアフリカで裸で走ることはもうありません）、カルシウム、カリウム（一部の魚にはある程度のカリウムが含まれていますが、ほとんどが植物に含まれています）、食物繊維（含まれていません）が含まれます。動物性食品に含まれる繊維）、鉄分（出産適齢期の女性および妊娠中の女性）。ビタミンA、C、E、マグネシウムなどの他の栄養素は、肝臓に含まれるビタミンAを除いて、動物性食品には十分な量が含まれていません。 マグネシウムはクロロフィルの緑色の原因ですが、動物性食品には十分な量が含まれていません。

その上、上記の数値はあくまでも平均値であるため、よりリスクの高いグループもある。 米国人口の推定13%は、加糖のカットオフ・レベルを超える加糖摂取量があり、微量栄養素欠乏のリスクが高い可能性がある。実際、米国の非就学人口の全国代表サンプルの栄養・健康状態を評価するNHANES（National Health and Nutrition Examination Surveys）では、米国人口における特定の微量栄養素の欠乏の高い有病率が報告されている（表1参照）。

これらの欠陥の根本原因は不適応であり、それは脳の機能に始まります。私たちの脳化学の機能不全が、私たちの動物や動物への欲求を駆り立てます。 加工食品 超常的な刺激として。私たちはケールを噛みたいのではない。ピザやアイスクリームが食べたいのだ。草食動物としてのヒト科の動物は、さまざまな植物を摂取していたが、植物だけを摂取し、古生代の解剖学的に現代人だけが、ある程度の肉を求めて狩猟を始めた。進化の過程で、ヒト科の動物は植物に含まれるさまざまな化合物に耐えられるように体を適応させた。人類は自然食の中で、抗酸化物質とミネラルを過不足なく摂取してきたが、今日の標準的な欧米型食生活における抗酸化食品の第一位はコーヒーである。そしてこのプロセスには何百万年もかかった。

ビタミンC、マグネシウム、ビタミンEなど、植物界には存在するが動物界には存在しない化学物質の一部は、現代型の動物性食品中心の西洋式食生活では根本的に修正することが不可能です。それが栄養不足の基礎であり、それが私たちの栄養失調の根本原因を理解するための重要なポイントなのです。

今日、私たちは肥満であると同時に栄養失調に陥っています。

同時に痩せた脂肪。

科学分野や医学のあらゆる進歩に伴い、 私たちは同時にこれまでで最も病気になっている。私たちの3分の1はがんで亡くなります。3分の1は心臓病。

人口の100％がビタミンDの推奨値より低い摂取量であった。

表 (表 1 を参照) を見ると、最も不足しているのはカリウムであり、ビタミン D も欠乏していることになります。全人口、正確に言うと、米国人口の 94.3% が 1 日のビタミン D 必要量を満たしておらず、ビタミン D はゴミです。私たちの体の遺伝子の約3％を制御する安価なビタミン。

詳細については、 ビタミンDに関する関連記事。なぜ人々、特に肌の色が濃い人々や日光に当たらない人々が栄養戦略としてこのビタミンを補給しないのかは私にとって謎です。

これらの表は、程度は低いものの実際には必須である他のすべての「非必須」ミネラルを測定しているわけではありません。また、ビタミン C とビタミン E 以外の抗酸化物質も必須栄養素としてカウントしておらず、RDA は提供していませんが、これらの栄養素はすべて測定されています。必要不可欠なもの、言い換えれば人体に役割を果たしているものです。微量ミネラルと植物化学物質については、 抗酸化物質は基本的に、 国民全体が不足しています。 そしてカリウムにも。

100％の人がカリウムの推奨摂取量を下回っていた。

カリウムは主に植物性食物源に含まれています。動物性食品には適切なレベルのカリウムがありません。動物性食品中心の食事への移行により、米国成人の 2 パーセント未満が 1 日の推奨最低摂取量を摂取していますが、これは最適なカリウム摂取量ではない最低摂取量です。 (コグスウェル他、2012).これらの人々は、ほとんどが菜食主義者である。菜食主義者の数はアメリカ人口の2％より多く、その全員がカリウムを最適に摂取しているわけでもない。この事実だけでも、「人類は雑食である」というパレオダイエット型の議論について多くのことがわかる。 そしてこの数字には、人為的に意図的に操作されたRDAも含まれている。 私たちの祖先の真の進化に基づくと、最適な食事によるカリウム摂取量は、おそらく既存の最小摂取量、あるいは推奨摂取量を大幅に上回っています。.アメリカ人の98％以上が深刻なカリウム不足の食生活を送っている。この欠乏は、現在の摂取量をヒト科の祖先のそれと比較すると、さらに顕著になる。私たちは1日に10,000mg以上摂取するように進化した。現在の食生活では、少なくとも約5000mgを摂取することが推奨されている。現実には、ほとんどの人のカリウム摂取量はわずかである。ナトリウム-カリウムポンプのメカニズムや、神経細胞、腎臓、心臓血管系、体液バランスへの影響を理解すればなおさらである。

99％の人がナトリウムを過剰に摂取している。

食事中のナトリウムが多すぎると、ナトリウムとカリウムのポンプが機能し、高血圧を引き起こし、胃がん、脳卒中、心臓病、腎臓病のリスクを単独で増加させます。塩は炎症も増加させ、既知の病気のほぼすべてが慢性炎症と相関しています。たとえば、ナトリウム摂取は、炎症性自己免疫神経状態である多発性硬化症の疾患活動性の増加と関連しています(ファレスほか、2015）。ナトリウム摂取量が中程度または多い人の場合、1日の総塩分量が小さじ1杯未満（6グラム未満）未満の人に比べて、その割合は約3〜4倍です。たとえば、塩分摂取量が中程度または多量の人は、1 日あたり小さじ 1 杯未満の塩分しか摂取していない人に比べて、多発性硬化症 (炎症性自己免疫疾患) の発症率が 3 ～ 4 倍になります。多発性硬化症は、脊髄内のナトリウムレベルの上昇を特徴とします（それが2020年です）。もう一つの致死的で重度の炎症性自己免疫疾患である狼瘡は、すべての組織のナトリウム濃度が高くなるのが特徴です (カランサ＝レオンほか、2020）。すべての病気は、食事によるナトリウム摂取量の増加によって引き起こされる炎症の増加に関連する補間によって引き起こされる可能性があります。ナトリウムは最初の皿のジャンクフードにほとんど含まれているため、ナトリウムは全体的に悪い食事の指標にすぎないという議論がありました。ある意味、悪い食生活のスケープゴート。

今日では、塩分と高血圧の間に因果関係があることがわかっています。。現在、ナトリウムだけで 140 を超えるランダム化比較実験が行われています。現在、他の要因とは関係なく、追加の塩分を減らすと血圧が下がり、減塩量が多ければ多いほど良いことがわかっています(ファン他、2020）。塩は伝統的に食品の発酵にも使用されます。ナトリウムが腸内での非プロバイオティクス細菌の発生を促進することにより、実際に私たちのマイクロバイオームをマイナスの方向に変化させる可能性があることを示した新しい一連の実験がいくつかあります。

人類学的意味では、 私たちの人類の祖先は結晶塩を持っていませんでした。 消費された唯一のナトリウムは、食品源に自然に含まれるナトリウムでした。私たちの体は、1日に約750mgしか処理できないように進化しました。

ナトリウムとカリウムはナトリウム-カリウムポンプを調節する相対的なミネラルであるため、相対的に見る必要があります。単一の欠陥としてではありません。

これは計算するのが難しいです。両方の推奨事項に従う人の数は、これが私のデータの推定ですが、今日のナトリウムとカリウムの両方の摂取量については、およそ 6,000 人に 1 人程度になります。 (コグスウェル他、2012)。これは環境への不適応の典型的な例です。6,000 人に 1 人の男性は、私たちの自然な進化と調和して生きています。さらに、6,000 人に 1 人以上の人々が植物ベースの食生活を送っていることを心に留めておく必要があります。

ビーガンであっても、ほとんどがコンプライアンスを遵守しないグループに属します。

このことの現れは、私たちの 3 分の 1 が心臓病で死亡するということです。すべての動物は塩をなめるのが好きですが、実際に毎回の食事で塩をなめることができるのは私たちだけです。これを修正するのは簡単ですが、誰も修正しません。植物ベースのホールフードダイエットをしている人でも、塩分をやめることができません。私たちにできることは、カリウムを摂取するために野菜や豆類をもっと食べ始めることです。また、コンプライアンスの結果が示すように、これでは十分ではありません。

現在、私たちのほとんどはナトリウムを過剰に摂取しており、カリウムも不足しているため、ほとんどの国民にとって唯一の選択肢は栄養介入だけです。この場合、食事にカリウム塩を直接加える必要があります。

塩化カリウムを塩化ナトリウムに置き換えたランダム化比較試験のメタアナリシスを調べると、予想通り血圧が低下している。塩化カリウムの問題は、おいしくないことである。食卓塩の代わりにはならない。金属味や化学的な味がするのだ。普通の食卓塩と混ぜて、目立たない程度にすることはできる。あるいはサプリメントとして摂取することもできる。メタアナリシスでは、25%から33%の塩化カリウムを通常の食塩に置き換えた試験が多かった。それでも結果は良好であった。大多数の人は30%以下の置換率では普通の塩とカリウム塩の区別がつかないのである。FDAは、塩化カリウムは他のミネラルと違って尿によって容易に体外に排出されるため、「通常は安全であると考えられる」としている。腎臓がカリウム濃度を調節できない腎障害のある場合は注意が必要である。また、カリウムの排泄を阻害する薬を服用している患者や副腎不全の患者もリスクグループに含まれる。

カリウムのサプリメントを摂取したいが、これは個人の食事の栄養プロファイルによって異なりますが、食事を修正できない場合はそうすることをお勧めします。私たちはあなたの個人的な栄養プロファイルを分析する必要があります。または、栄養欠乏のレベルを確認するために数週間ご自身で分析することもできます。ほとんどの場合、1 日あたり 3,000 mg ～ 4,000 mg の範囲でカリウムサプリメントを長期摂取しても、悪影響は示されていません。

私たちの進化を調べてみると、人類の通常のカリウム摂取量は 1 日あたり 15,000 mg 程度になる可能性があります。 これは、ヒト族が果物や野菜からなる通常の植物性食品ビーガン食で摂取する範囲です。実際、腎臓に問題のない健康な人の血中カリウム濃度は、カリウム摂取量が 1 日あたり 15,000 mg に増加した場合でも、正常範囲に維持されます。

88.5％がビタミンEを摂取していない。

ビタミンEは、植物ベースの自然食品の食事でも摂取するのが非常に困難です。 ビタミンE欠乏症を積極的に改善しようとしない私たちのほとんどは、ビタミンEの摂取が不十分になってしまいます。 α-トコフェロールのRDAは15mg/日である。アメリカの成人の90%以上が、α-トコフェロールの推定平均必要量（EAR）である12mg/日を満たしていないと評価されている。 ビタミンEという用語は、実際には8つの分子からなるファミリーの1つのビタミンである。4つのトコフェロールアイソフォーム（α-、β-、γ-、δ-トコフェロール）と4つのトコトリエノールアイソフォーム（α-、β-、γ-、δ-トコトリエノール）である。

ビタミン E として分類されるのは 1 つの形態である α-トコフェロールのみですが、これは残りのトコフェロールが人体内で生物学的機能を持たないことを意味するものではありません。人間の肝臓では、α-トコフェロールはビタミン E の形であり、α-トコフェロール転送タンパク質 (α-TTP) に優先的に結合し、α-トコフェロールを他の組織に輸送するリポタンパク質に組み込まれます。したがって、血液および組織中に存在するビタミン E の主な形態です。しかし、これも他の種類のトコフェロールが重要ではないという意味ではありません。まったく逆です。α-トコフェロール以外のビタミンE形態も強力な抗酸化物質であることが知られています。トコトリエノールとγ-トコフェロールは、それぞれ、α-トコフェロールよりもペルオキシルラジカルと反応性窒素種の捕捉剤として優れていると考えられています。

人間におけるα-トコフェロールの主な機能は、脂溶性抗酸化物質です。すべての細胞膜の不可欠な部分である脂肪は、フリーラジカルによる脂質過酸化による損傷を受けやすいです。α-トコフェロールは、ペルオキシルラジカルを遮断するのに独特に適しており、脂質酸化の連鎖反応を防ぎます。α-トコフェロールの分子がフリーラジカルを中和すると、酸化されて抗酸化能力が失われます。ビタミン C などの他の抗酸化物質は、α-トコフェロールの抗酸化能力を再生することができます。

α-トコフェロールは、体全体の細胞膜の完全性を維持することに加えて、体内の脂肪を保護します。 低密度リポタンパク質 (LDL) は酸化によるものです。リポタンパク質は、血流を通じて脂肪を輸送する脂質とタンパク質で構成される粒子です。LDL はコレステロールを肝臓から体の組織に特異的に輸送します。酸化LDLは心血管疾患の発症に関与していると考えられています。

ビタミンEの欠乏は、特に他の抗酸化物質が豊富な食品源の不足によって引き起こされる慢性的なインフレの状況では、フリーラジカルによる損傷の蓄積と相関しています。

油と水は混ざり合わないため、私たちの体はフリーラジカル防御機構として、水にはビタミンCを、細胞の脂肪部分にはビタミンEを必要とします。たとえば、脳のように脂肪でできている臓器は、ビタミン E 欠乏によって引き起こされる炎症の可能性が特に高くなります。

ビタミンEの欠乏は、ガン、認知機能の低下、アルツハイマー病、加齢黄斑変性症、加齢白内障、心血管疾患、加齢に伴う免疫機能の低下、2型糖尿病、脂肪肝疾患と相関している。

これは、私たちが DNA 損傷を受けている間、長い間隠れ、その後、すでに損傷を受けているため治療できない慢性疾患として現れる欠陥の 1 つです。

ビタミンE欠乏症を感じ始めたときには、ほとんどの場合すでに手遅れです。これは、特にすでに存在する毒性過負荷と慢性炎症のすべてを考慮すると、誰もが望んでいる欠乏症ではありません（アメリカの子供たちの農薬暴露 - 実際の暴露試験）。特に、それは修正するのに費用がかからない欠陥であるため、同時に、自分が何をしているのかを知らなければ、それを自然に修正するのは非常に困難です。

これは、脂溶性抗酸化物質としてのビタミンEが脂肪中にのみ存在するためです。また、ビタミンEは抗酸化物質であるため、空気中の酸素に反応するため、ビタミンEが空気に触れると消滅してしまいます。油が腐ってます。物語の終わり。西洋の食事におけるビタミン E の最大の供給源は、まさに植物油です。これはあなたを騙すための大きな嘘です。業界が石油を精製する理由は、石油から芳香分子を除去するためです。オイルはエキストラバージン、真空密封、保存されたコールドプレスオイルではなく、消費者が悪臭を感じないように精製された、ビタミンEを一切含まない、炎症を促進する発がん性の悪臭のあるオイルです。これは粉砕した種子にも当てはまります。あらかじめ粉砕したヒマワリの種や亜麻の種、あるいは保護殻を取り除いた種子やナッツがある場合、ビタミンEが空気にさらされ、種子やナッツが腐ってしまっています。 抽出された 家庭用油抽出機では、油が抽出されるとすぐにビタミン E 濃度が大幅に減少します。すぐに使用する必要があります。これは、自宅で種子を粉砕したり、ミキサーを使用したり、ビタミンEを空気や他のすべての抗酸化物質にさらすその他の方法を使用したりする状況にも当てはまります。

そして、ほとんどの人は石油をどうしますか? 揚げたり調理したり裏返したりするのに油を使います。温度が上がると酸化が進むため、調理に油を使用すると、ビタミンEの含有量が失われてしまいます。炎症促進性、発がん性、突然変異誘発性の腐敗した油が含まれており、その油で揚げ物に使用するものはすべて発がん性があります。揚げ物用 飽和脂肪 より安定しており、多価不飽和脂肪よりも高い発煙点を持っていますが、これは別の記事で扱う広大なトピックです。ビタミンEは摂取するのが非常に困難です。紙の統計だけでは、植物油がビタミンEの供給源であることがわかりますが、これは人々を完全に驚かせないために意図的に行われています。米国では、食品からのα-トコフェロールの平均摂取量（炎症促進性の偽ビタミンEを含む強化および強化された供給源、腐敗した抽出油および開いて粉砕した種子に含まれるすべての偽の濃度のビタミンE、および偽のビタミンEを含む強化食品を含む）合成ビタミンE）は成人で7.2mg/日（フルゴニら、2011）。この偽の存在しないレベルでさえ、α-トコフェロールの RDA 15 mg/日をはるかに下回っています。

もし消費者がこのことを知ったらどうなるでしょうか? 油で揚げたり裏返したりしたものを食べるのをやめますか? ビタミンEサプリメントを栄養介入戦略に組み込み始めてみませんか?

ここでも重要な事実は、研究室で同じ分子構造のビタミン E を 100% 作り出すことが産業界には不可能であるか、あるいは製造コストが高すぎるということです。彼らはビタミンEではないビタミンEサプリメントを販売しています。

食品に含まれる植物によって作られる天然のα-トコフェロールは、α-トコフェロール分子の2、4'、および8'位にRRR構造を持っています（誤ってd-α-トコフェロールと呼ばれます）。化学合成されたオールラセミ-α-トコフェロール（オールラセミ-α-トコフェロール、誤ってラベルされたdl-α-トコフェロール）は、2,4'位の3つのキラル炭素から生じたα-トコフェロールの8つの立体異性体の混合物です。 、および8'位：RRR-、RSR-、RRS-、RSS-、SRR-、SSR-、SRS-、およびSSS-α-トコフェロール。 すべての立体異性体は同等の in vitro 抗酸化活性を持っていますが、ヒトのビタミン E 要件を満たすのは 2 位の R 立体配座の形態 (2R と表記) のみです。

これは目新しいことではない。栄養学や医学の専門家なら誰でも、合成ビタミンEが生体内で抗酸化活性を持たないことを知っている。合成ビタミンEは離乳食の栄養強化に使われる偽ビタミン剤なのである。

10年間の追跡調査期間の後、フラミンガム心臓研究の約4,000人を対象とした前向き観察分析では、ビタミンEサプリメント摂取と心血管疾患死亡率、さらには全死因死亡率との間に統計的に有意な関連性は示されなかった(ディートリッヒほか、2009）。さらに、241,883人の参加者を対象とした53件のランダム化試験のより最近のメタ分析では、β-カロテン、ビタミンA、ビタミンEが全死因死亡率を有意に増加させる一方、RDA未満の用量では死亡率に影響を及ぼさないことが示された。ビタミンEサプリメントが単なるお金の無駄であることはわかっていますが、死亡率の増加を示す一連の研究がありました。それを摂取している人は実際にそうかもしれません お金を払って寿命を短くする。現在、一般に健康な人において、過剰運動レベルを下回るビタミンEの補給や慢性的な過剰摂取が心血管疾患やその他の疾患による死亡リスクを高めるという決定的な証拠は現時点ではないというのが科学的なコンセンサスです。ただし、高用量のビタミン E サプリメントは薬剤と相互作用し、薬剤の有効性が低下したり、毒性が高まったりする可能性があります。しかし、繰り返しますが、これらの研究はすべて合成ビタミンEを使用したものです。私は、ビタミンEだけでなく、さまざまなトコフェロールを混合したサプリメントを使用した天然ビタミンEを使用した研究が行われることを望んでいます。

ビタミン E 欠乏症でサプリメントを摂取したい場合は、さまざまな天然トコフェロールを混合した天然ビタミン E サプリメントを理想的に見つけて、摂取量は 400 IU 以下にしてください (江 2014年).

もう一つの本当に自然な選択肢は、食生活を正すことです。十分なレベルのビタミンEを含む、丸ごと生の新鮮なナッツまたは種子が必要です。そして、栄養チャートを見ると、利用できる選択肢はヒマワリの種とアーモンドだけですが、アーモンドははるかに高価です。他のすべての種子のビタミン E レベルはかなり低いです。ビタミン E 欠乏症を修正するには、少なくとも 40 グラムの生のヒマワリの種子が必要です。これは、残りの人生において、毎日 40 グラムのヒマワリの種を摂取することを意味します。

人口の66.9％がビタミンKを欠乏している。

ビタミンKは、コラードグリーン、ケール、ほうれん草などの緑葉野菜に含まれる脂溶性ビタミンです。出血や出血はビタミンK欠乏症の典型的な兆候ですが、これらの影響は重篤な場合にのみ発生します。ビタミン K は骨内のオステオカルシンのカルボキシル化に必要であるため、ビタミン K 欠乏は骨の石灰化を低下させ、骨粗鬆症の原因となる可能性もあります (パレルモほか、2017) (グレイ他、2018).

成人における臨床的に重大なビタミンK欠乏症は非常にまれであり、通常は吸収障害のある人、またはビタミンKの代謝を妨げる薬を服用している人に限られます。健康な人がさまざまな食事を摂取している場合、血液凝固の標準的な臨床測定値を変えるほど低いビタミンK摂取量を達成することはほぼ不可能です。

しかし、これは、骨密度の低下など、凝固以外の慢性的な影響が現れないことを意味するものではありません。モットら、2019). ビタミンK欠乏症のためだけに、毎日2、3枚のグリーンリーフを加えることが推奨されている。実際、濃い緑の葉にはビタミンKがたっぷり含まれているため、ビタミンK代謝を阻害するワーファリンという薬を服用している場合は、薬の効果を損なわないよう、医師とよく相談し、摂取量を緑の葉の量に合わせる必要がある！

ビタミンK2がなければ、この欠乏症はさらに悪化するでしょう。ビタミンK2は肉、魚、卵に含まれています。科学的なコンセンサスは、人間のビタミン K 状態を維持するにはどちらか (フィロキノンまたはメナキノン、以前は K1 および K2) で問題ないということです (エルダー他、2006）。推奨摂取量は約100μgです。ケール半カップには500以上が含まれています。また、ビーガンはビタミンk2のためにnatoを食べる必要はありません。どちらも問題なく、雑食タイプの食事をしている人は、日中に野菜を追加する必要があります。K2 から何らかの独特の利点があるという証拠が実際に得られたとすれば、私たちのマイクロバイオームは緑色の K1 から K2 を生成します。さらに、たとえマイクロバイオームに問題があったとしても、他の動物と同じように、私たち自身の細胞は K2 から K1 を作ることができます。だからサプリメントや納豆は必要なく、野菜を食べるだけでいいのです。

この欠乏症の根本的な原因は、他の欠乏症と同様、私たちの「雑食」の西洋式食生活への不適応です。たとえば、生のケール 100 グラムには 93 mg のビタミン C、つまり RDA の 103% が含まれます。また、ビタミンKに適量のRDAを提供し、さらにカロテノイドのルテインとゼアキサンチンも提供します。

次いでマグネシウムが52.2％、カルシウムが44.1％、ビタミンAが43.0％、ビタミンCが38.9％となった。

RDAの62%に相当するビタミンCを56mg含有する中型キウイを1日1個も摂取できない人口の40%がどうしてあり得るのか、これまた私にとって謎がまた一つ増えました。そして、この RDA (推奨 1 日当量) の数字は、それだけで陰謀です。これらの数値は、人々がびっくりしないように意図的に低く設定されています。たとえばビタミン C の RDA は、壊血病を予防する最小許容値に設定されています。この RDA は、この摂取量が最適であることを示すものではありません。たとえば、平均的なヤギ 1 頭は、病気やストレスのときに 1 日に 10 グラム以上のビタミン C を生成できます。平均的なヤギ 10,000 mg と、ビタミン C 56 mg のキウイ 1 匹を比較してください。次に誰かにタンパク質をどこで手に入れたのかと尋ねられたら、ビタミン C、ビタミン E、ビタミン C はどこで手に入れたのかと聞き返してください。そしてマグネシウムは？これらは動物性食品には含まれていませんが、すべての植物はタンパク質から作られています。ビタミン C は広大なテーマであり、特にライナス・ポーリングの研究に関しては追加の記事の対象となるでしょう。

講義は、体内のさまざまな機能におけるビタミン C (アスコルビン酸) の役割と、忘れられ、否定され、疑問視されがちな医療分野の研究について説明します。ハンフリーズ博士は、ビタミン C とさまざまな病気におけるビタミン C の重要性について歴史的な視点を持っていますが、健康全般におけるビタミン C の役割についても説明しています。

マグネシウム不足。

マグネシウムについて見ると、自然界で最も豊富なミネラルの一つであり、私たち全員が欠乏する可能性はほとんどない、というのが通常の反応でしょう。しかし、最初の問題は合成肥料です。表土は非常に枯渇しており、工業作物のほぼすべてが水耕栽培されているかのようです。

1940 年以来、合成肥料の使用により、食品の微量栄養素濃度は大幅に減少しました。トーマス、2007).

たとえば英国では、牛肉 (-4 ～ -8%)、ベーコン (-18%)、鶏肉 (-4%)、 チェダーチーズ（−38％）、パルメザンチーズ（−70％）、全乳 (−21%) と野菜 (−24%) (トーマス、2007)。1970年代以来、小麦のマグネシウム含有量はほぼ20%減少しましたが、これは不均衡な作物施肥（高レベルの窒素、リン、カリウム、後者は植物のマグネシウムの吸収を阻害する）が原因である可能性があります。

すでに枯渇してしまった農産物に加えて、私たちはさらに一歩進んで、食品の完全な加工を開始しました。 この処理により、既に大幅に枯渇していた微量栄養素がすべて除去されます。

食品の精製/加工中のマグネシウムの損失は顕著です:精白小麦粉 (-82%)、白米 (-83%)、でんぷん (-97%)、および白砂糖 (-99%)(郭ら、2016).

あらゆる種類の加工食品、脂肪、精製小麦粉、砂糖にはマグネシウムが含まれていないため、西洋型の食生活ではマグネシウムやその他すべてのミネラル欠乏症になりやすくなります。マグネシウムの良い食事源には、ナッツ、ダークチョコレート、未精製の全粒穀物が含まれます。動物性食品にはマグネシウムはあまり含まれていません。マグネシウムは動物性食品にも含まれていますが、私たち種は緑の葉を食べることで進化しており、マグネシウムの必要量はかなりのものです。クロロフィルに緑色を与えるのはマグネシウムです。

マグネシウムは、地球の地殻で 7 番目に豊富な元素です。脊椎動物ではマグネシウムが非常に豊富で、2 番目に一般的な細胞内陽イオンです (1 番目はカリウム)。細胞外マグネシウムは、主に血清と赤血球に含まれる全身マグネシウムのわずか約 1% を占めます。

マグネシウムは、300 以上の酵素の機能に必要です。たとえば、骨粗鬆症は、体がカルシウム代謝にマグネシウムを含む酵素を使用するため、カルシウム欠乏であるのと同じくらいマグネシウム欠乏でもあります。99%がサハラ以南のアフリカ黒人女性 乳糖不耐症 1日300mgのカルシウムを摂取していれば骨粗鬆症にはなりませんが、比較的多くの野菜や豆類を食べています。

人間の生物学におけるマグネシウムの主な機能には、イオン勾配の維持 (細胞内のナトリウムとカルシウムを低く保ち、カリウムを高く保つ)、細胞と組織の完全性、 ミトコンドリアの酸化的リン酸化 (ATP の生成と活性化)、DNA、RNA、タンパク質の合成と完全性。生命にとって最も重要な必須ミネラルの一つです。

マグネシウムの大部分は細胞内に存在するため、明らかなマグネシウム欠乏症を特定するのは困難です。血中マグネシウム濃度の検査には有意関数はありません。

栄養素欠乏症には 2 つのタイプがあり、1 つは深刻な結果を即座に引き起こす可能性のある明白な欠乏症、もう 1 つは長期的には破壊的な可能性を示す潜在的な欠乏症です。潜在性欠損症は診断が難しく、多くの慢性疾患にかかりやすくなるため、最も懸念されるものです。潜在性マグネシウム欠乏症が蔓延しています。臨床証拠は、私たちのほとんどがマグネシウムのレベルが不十分であることを示しています。この未診断のサイレントマグネシウム欠乏症は、先進国だけでなく世界中で心血管疾患や早期死亡などの慢性疾患の主な原因の1つです。私を含め、栄養科学の分野に携わる今日のほとんどの人は、マグネシウム欠乏症を公衆衛生上の危機だと考えています。

ビタミンEと同様に、慢性的なマグネシウム欠乏症は全身的な損傷を引き起こし、最終的にはより重度の症状が現れたときにはすでに手遅れです。特に亜急性または慢性マグネシウム欠乏症の存在を診断するのは難しいため、すでに損傷が生じています。マグネシウムの枯渇によって損傷を受ける組織は、心血管系、腎臓系、神経筋系の組織であり、初期の損傷は容易に検出できません。長期にわたる最適以下のマグネシウム摂取は、これらすべての系の慢性疾患の発症に関与します。マグネシウム欠乏症は、特に今日どこにでも存在するため、深刻な問題です。

植物ベースの自然食品を食べていない場合、95% 以上の確率で潜在性マグネシウム欠乏症になります。

ほとんどの場合、この欠乏症は小児期に始まります。砂糖を過剰に摂取し、緑色の葉物野菜を摂取しすぎるのは、まさに西洋世界の子供たちです。

典型的な西洋型の食事では、明らかなマグネシウム欠乏症を回避するのに十分なマグネシウムしか提供できない可能性がありますが、正常の高いマグネシウムレベルを維持し、冠状動脈疾患や骨粗鬆症、その他の幅広い関連疾患のリスクを最適に軽減することは可能性が低いです。

多くの研究により、血清マグネシウム濃度の有意な改善を確認するには、少なくとも 300 mg のマグネシウムの補給が必要であることが示されています。

言い換えれば、多くの人が多くの慢性疾患を発症するリスクを下げるためには、1日あたりさらに300mgのマグネシウムが必要であるということです。したがって、マグネシウムの 1 日あたりの推奨摂取量 (RDA) (ほとんどの人で 300 ～ 420 mg/日) は、明らかなマグネシウム欠乏症を防ぐ可能性はありますが、最終目標である最適な健康と長寿をもたらす可能性は低いです。

おそらくほとんどの場合、欠乏症は慢性的で無症状であり、たとえば動脈に何らかの石灰化があることが判明するまで続きます。

マグネシウム欠乏症や軟組織のマグネシウム枯渇は、心臓、肝臓、骨格筋に石灰化を引き起こす可能性があります。マグネシウム欠乏症は、カルシウムの沈着により腎臓に損傷を与え、多くの電解質異常を引き起こす可能性があります（慢性腎臓病患者によく見られる問題です）。動物を対象とした他の研究では、マグネシウム欠乏が心臓壊死や石灰化を引き起こすことが示されています。食事によるマグネシウムの摂取が不十分であると、他の要因とは関係なく、アテローム性動脈硬化性プラークの発生が増加します。マグネシウム欠乏は心臓の機能を低下させる Na-K-ATPアーゼ、心臓内のナトリウムとカルシウムのレベルが高く、マグネシウムとカリウムのレベルが低くなります。

これにより冠動脈の血管収縮が増加し、冠動脈けいれんを引き起こす可能性があります。 心筋梗塞、プロスポーツ選手でも虚血性心発作による死につながる不整脈。すべての心筋梗塞の約 25% がアテローム性動脈硬化性プラークの破裂によるものではないことを考慮すると、マグネシウム欠乏によって引き起こされる冠動脈けいれんでこれらの事象の一部が説明できる可能性があります。

マグネシウム欠乏による死亡。

マグネシウム欠乏症をどのように修正するかは、関連記事の主題となります。サプリメントとして、特にマルチミネラルサプリメントとして摂取したり、単独で摂取したりすることは解決策ではありません。ミネラルは集団で働きます。すべてのミネラルには反対のミネラルがあり、人間の細胞が生体利用できるほど小さいのは有機ミネラルだけです。

たとえば、カルシウムを補給すると、吸収の競合阻害によりマグネシウム欠乏症を引き起こす可能性がありますが、別の方法で起こる可能性もあります。ビタミンDを過剰に補給すると、過剰なカルシウムの吸収によりマグネシウム欠乏症を引き起こす可能性があります（ロザノフ他、2016）そのため、動脈石灰化のリスクが高まります。利尿薬やその他の薬剤の使用もマグネシウム欠乏症を引き起こす可能性があります。

ミネラル欠乏症に対処する場合、ミネラルホイールのおかげで、ほとんどの場合、唯一の解決策は栄養補給です。私たちは、枯渇していない通常の土壌で栽培された食物を消費する必要があります。これは、最初のステップとして合成肥料を使用せずに土壌で栽培された農産物を意味します。2番目のステップは、栄養価の高い食べ物を食べることです。なぜなら、ほとんどの人はそんなことはせず、マグネシウムが十分に含まれていない動物性食品を食べ続け、さらに悪いことに、マグネシウムと低血圧を簡単に解決できる精製カロリーを食べ続けるでしょう。 ORAC 食事の価値 スコア。

ここまでで、私たちが毎日食べるべき補助食品はすでに2つ、生のひまわりの種40グラムと生のカカオ40グラムである。ビタミンKのためにケールの葉を1～2枚、ビタミンDの補助食品、カリウム塩、ビタミンCのためにキウイを2個、またはビタミンCを多く含む他の食品、ビタミンAのためにニンジンを1～2本加えることができる。植物性食品を摂っている場合は、ビタミンB12を加えるべきである。

ビタミンA欠乏症。

ビタミン A のステータスを見ると、それは他の何よりも明らかです。たとえば、ビタミン A は、カボチャやニンジンに含まれるオレンジ色の色素にすぎません。私たちの体は、ニンジンのベータカロテン色素を使ってビタミン A を生成します。ビタミン A がビタミンになる前、それは植物がフリーラジカルの酸化に対する防御として使用する単なる色素でした。それは単なる抗酸化物質の 1 つでしたが、やがて適応によって必須ビタミンになりました。ビタミンAを多く含む食品には、赤、オレンジ、黄色の野菜、濃い緑色の葉物野菜、サツマイモなどがあります。肝臓やタラの肝油、鯛、ハーバライフのサプリメントなど、一部の食品やサプリメントは有毒レベルのビタミン A を引き起こす可能性があります。人口の半数が野菜をまったく食べず、同時にレバーや魚もまったく摂取しないことは明らかであり、これは良いことです。SADを食べる人々が摂取するビタミンAのほとんどは、実際には卵黄やあちこちのサラダや果物から摂取されています。卵黄のオレンジ色はビタミン A です。ビタミン A は脂溶性ビタミンであり、体内に蓄積されるため、ビタミン A サプリメントを摂取すると中毒を引き起こす可能性があります。レチノールと呼ばれる動物性ビタミンAは、私たちの体が使用する形態であり、ベータカロテンから変換されます。しかし問題は、私たちの体が過剰なレチノールを解毒できないことです。私たちは、過剰な食事によるレチノール摂取のために草食動物として進化する必要はありませんでした。肉食動物の肝臓は過剰な量のビタミンAを代謝できますが、私たちの場合、高レベルのレチノールに長期間さらされると毒性を引き起こす可能性があるため、それができません。ビタミンAサプリメントは、十分に注意して自分が何をしているのかを正確に理解していないと、長期的には寿命を縮めることになります。北極探検家がホッキョクグマの肝臓を食べた後のビタミンAの過剰摂取で死亡し始めて以来、安全な摂取量の上限は下がり続けており、実際、ビタミンAのサプリメントを摂取している人たちの寿命も短くなっています。対照的に、ベータカロテンにはこの傾向は見られず、私たちの体は必要な量だけを変換します。余分なカロテンが肌に行き、進化の観点から健康と性的魅力の指標となる「黄金色の輝き」を与えます。そしてはい、これに関して行われた実験があります。ベータカロチンを過剰に摂取すると、再び「輝き」が増し、オレンジ色になるため、適度に摂取することが重要です。北極探検家がホッキョクグマの肝臓を食べた後のビタミンAの過剰摂取で死亡し始めて以来、安全な摂取量の上限は下がり続けており、実際、ビタミンAのサプリメントを摂取している人たちの寿命も短くなっています。対照的に、ベータカロテンにはこの傾向は見られず、私たちの体は必要な量だけを変換します。余分なカロテンが肌に行き、進化の観点から健康と性的魅力の指標となる「黄金色の輝き」を与えます。そしてはい、これに関して行われた実験があります。ベータカロチンを過剰に摂取すると、再び「輝き」が増し、オレンジ色になるため、適度に摂取することが重要です。北極探検家がホッキョクグマの肝臓を食べた後のビタミンAの過剰摂取で死亡し始めて以来、安全な摂取量の上限は下がり続けており、実際、ビタミンAのサプリメントを摂取している人たちの寿命も短くなっています。対照的に、ベータカロテンにはこの傾向は見られず、私たちの体は必要な量だけを変換します。余分なカロテンが肌に行き、進化の観点から健康と性的魅力の指標となる「黄金色の輝き」を与えます。そしてはい、これに関して行われた実験があります。ベータカロチンを過剰に摂取すると、再び「輝き」が増し、オレンジ色になるため、適度に摂取することが重要です。ベータカロテンにはこの傾向は見られず、私たちの体は必要な量だけを変換します。余分なカロテンが肌に行き、進化の観点から健康と性的魅力の指標となる「黄金色の輝き」を与えます。そしてはい、これに関して行われた実験があります。ベータカロチンを過剰に摂取すると、再び「輝き」が増し、オレンジ色になるため、適度に摂取することが重要です。ベータカロテンにはこの傾向は見られず、私たちの体は必要な量だけを変換します。余分なカロテンが肌に行き、進化の観点から健康と性的魅力の指標となる「黄金色の輝き」を与えます。そしてはい、これに関して行われた実験があります。ベータカロチンを過剰に摂取すると、再び「輝き」が増し、オレンジ色になるため、適度に摂取することが重要です。

特にモデル業界では、この「黄金の輝き効果」を得るためにベータカロテンのサプリメントを摂取するという非常に悪い傾向があります。ベータカロテンのサプリメントはある程度発がん性があることが証明されており、天然のベータカロテンと同じ健康効果はありません。これはおそらく、本質的に食品はパッケージ取引であるためでしょう。ホールフードに含まれるベータカロチンを使用すると、それと相乗効果のある他の化合物を大量に摂取することになります。モデル業界には、ニキビを避けるために意図的に有害な用量のレチノールを摂取して肌を乾燥させたり、レチノールの一種であるアキュテインを微量摂取するという悪い傾向もあります。彼らの生計は健康に見える肌にかかっていますが、それ以外の人々に対しては、私は常にそうしないようアドバイスします。ビタミンAやベータカロチンは摂取しないでください。ニンジンを食べてください。  

マルチビタミンミネラルサプリメントを摂取したい場合は、摂取しないでください。食事では補えない良質なビタミンを個別に摂取しましょう。マルチミネラルサプリメントは決して摂取しないでください。生体利用可能な非有機ミネラルは一部のみです。

ヨウ素。

1 つはヨウ素で、これは非常に必須であり、FDA は意図的にヨウ素の RDA を、明らかな遅延を防ぐだけのレベルまで下げました。そして、それを得るには、まず食卓塩を食べなければなりません。では、高血圧で食事から塩分を取り除くとどうなるでしょうか? あなたが妊娠して食卓塩を避けるようになることを神は禁じられています。赤ちゃんのIQは20〜40ポイント低下する可能性があります。ヨウ素のサプリメントを摂取するか、海藻を食べてください（この記事ではこのテーマについては触れません。ヨウ素は健康全体にとって非常に重要であり、私たち一人一人は完全に欠乏しています）。これは関連記事の主題になります。この講義を視聴することから始めることができます。

ホルヘ・フレカス博士 – 全身ヨウ素十分量。修復医学、オレゴン州ポートランドカンファレンス 2011

表土の枯渇により、私たちの食品には有機ミネラルがまったく含まれなくなりました。これは、多くの関連記事のトピックでもありますが、ここでは分析しません。私たちの体は 102 種類のミネラルでできていますが、どれも RDA にリストされていません。やるべきことは、化学肥料を使用せずに土地で栽培された農産物を食べることです。

食品ラベルはどれも偽物です。これはまた書きます。合成肥料を使用せずに豊かな自然の土壌で栽培されていない店内の食品の食品ラベルには、合成肥料自体からのミネラル以外のミネラルが完全に含まれていません。

ラベルはすべて偽物です。食料が豊かな土壌で有機栽培されていない場合は、このことを思い出してください。ラベルは偽物です。シラジットや同様の性質のものなど、他のオーガニックミネラルサプリメントを探すこともできますが、非常に高価になります。サプリメントはオーガニックのものを食べるよりもさらに高価になる場合があります。もう1つの選択肢は、土壌深くまで伸びる大きな根系を持つ農産物を食べることです。クルミはその良い例でしょう。

代替案は、ほとんどの人が行うことです。なし。複数の慢性疾患や症状があり、生活が損なわれ、最終的には裕福さの病気によって死に至ります。

結論：

• 動物とは対照的に、植物は化学的に自分自身を守ることしかできません。
• 植物組織に含まれるこれらの物質は、ファイトケミカルと呼ばれる。ギリシャ語のphytoは現代英語で「植物」を意味する。
• これらの化学物質はやがて砂糖や脂肪と同じように生命にとって不可欠なものとなり、ビタミンとして知られるようになりました。
• 私たちは種としての進化の過程において、これほど高レベルの動物性食品の入手可能性にさらされたことはありません。
• 古時代であっても、狩猟採集社会における肉の流入はカロリーの 5 ～ 10 パーセントに過ぎませんでした。
• 標準的な現代アメリカ人の食事 (SAD) の栄養プロファイルは、私たちの進化とは完全に一致しません。
• 微量栄養素の不足が慢性疾患を通じて現れるのです。
• 悪い食事を補うのは悪いだけです。
• 人間の体を構成するミネラルは 102 種類あり、合成肥料は植物に必要なミネラルのほんの 2 つを置き換えます。
• エネルギーが豊富で栄養価の低い食品は、アメリカ人の食事における 1 日のカロリー摂取量の推定 27% を占めています。
• アルコールは 1 日のカロリー摂取量のさらに 4% を占めます。
• 解剖学的雑食動物と肉食動物は独自のビタミン C を生成します。
• 植物を食べる人は自分でコレステロールを生成します。
• 米国の人口（1歳以上）の約75％が推奨摂取量の果物を摂取しておらず、80％以上が推奨摂取量の野菜を摂取していません
• ビタミンC、マグネシウム、ビタミンEなど、植物界には存在するが動物界には存在しない化学物質の一部は、現代型の動物性食品中心の食生活では根本的に修正することが不可能です。
• 米国人口の94.3%はビタミンDの1日の必要量を満たしていません。
• 100％の人がカリウムの推奨摂取量を下回っていた。
• 99％の人がナトリウムを過剰に摂取している。
• 私たちの人類の祖先は結晶塩を持っていませんでした。
• 私たちの進化を調べてみると、人類の通常のカリウム摂取量は 1 日あたり 15,000 mg 程度になる可能性があります。
• 88.5％がビタミンEを摂取していない。
• 合成ビタミン E サプリメントには、生体内では抗酸化作用がありません。
• ビタミンE欠乏症でサプリメントを摂取したい場合は、理想的にはさまざまな天然トコフェロールを混合した天然ビタミンEサプリメントを見つけて、摂取量は400 IU以下にしてください。
• 人口の66.9％がビタミンKを欠乏している。
• 人口の52.2%がマグネシウム、44.1%がカルシウム、43.0%がビタミンA、38.9%がビタミンCが欠乏している。
• 植物ベースの自然食品を食べていない場合、95% 以上の確率で潜在性マグネシウム欠乏症になります。
• カルシウムを補給すると、吸収の競合阻害によりマグネシウム欠乏症を引き起こす可能性がありますが、別の方法で起こる可能性もあります。
• ビタミンDを過剰に補給すると、過剰なカルシウムの吸収によってマグネシウム欠乏症が引き起こされ、動脈石灰化のリスクが高まる可能性があります。利尿薬やその他の薬剤の使用もマグネシウム欠乏症を引き起こす可能性があります。
• ビタミンAサプリメントは、十分に注意して自分が何をしているのかを正確に理解していないと、長期的には寿命を縮めることになります。
• 食事では補えない良質なビタミンを個別に摂取しましょう。マルチミネラルサプリメントは決して摂取しないでください。
• 生体利用可能な非有機ミネラルは一部のみです。
• ヨウ素のサプリメントを摂取したり、海藻を食べたりしましょう。
• 1940年以来、合成肥料の使用により、食品の微量栄養素濃度は大幅に減少しました。
• 合成肥料を使用せずに豊かな自然の土壌で栽培されていない店内の食品の食品ラベルには、合成肥料自体からのミネラル以外のミネラルが完全に含まれていません。
• 処理により、すでに大幅に枯渇していた微量栄養素がすべて除去されます。
• 私たちが毎日食べるべき2つの補助食品は、生のヒマワリの種（ビタミンE）40グラムと生のカカオ（マグネシウム、抗酸化物質）40グラムです。ルテインとビタミン K の場合はケールの葉 1 ～ 2 枚、ビタミン D、カリウム塩、昆布またはルゴール液の補給、ビタミン C またはその他のビタミン C が豊富な食品の場合はキウイ 2 個、ビタミン A の場合はニンジン 1 ～ 2 個を追加できます。オメガ3を摂取するには亜麻仁をグラム摂取し、理想的には微量ミネラル含有量を摂取するには有機農産物を食べてください。これが一生続く毎日です。植物ベースの食事をしている場合は、ビタミンB12をミックスに追加する必要があります。そうでない場合は、葉酸またはB複合体のサプリメントを追加する必要があります。

よくある質問

参考文献:

1. Thomas D. (2007).国民として利用可能な食品のミネラルの枯渇（1940-2002）-McCanceとWiddowsonの第6版のレビュー。 栄養と健康, 19(1-2)、21-55。 https://doi.org/10.1177/026010600701900205
2. Guo, W.、Nazim, H.、Liang, Z.、Yang, D. (2016)。植物のマグネシウム欠乏：緊急の問題。 クロップジャーナル, 4(2), 83-91. https://doi.org/10.1016/j.cj.2015.11.003
3. アメリカ人の食事ガイドライン | 健康政府。(nd-b)。 https://health.gov/our-work/nutrition-physical-activity/dietary-guidelines
4. カント AK (2000)。成人アメリカ人によるエネルギー密度が高く、栄養価の低い食品の摂取：栄養と健康への影響。第 3 回国民健康栄養調査、1988 年から 1994 年。 アメリカの臨床栄養学雑誌, 72(4)、929–936。 https://doi.org/10.1093/ajcn/72.4.929
5. マリオット、BP、オルショ、L.、ハッデン、L.、コナー、P. (2010)。米国における添加糖類および選択された栄養素の摂取量、国民健康栄養調査（NHANES）2003～2006年。 食品科学と栄養学における批判的なレビュー, 50(3)、228–258。 https://doi.org/10.1080/10408391003626223
6. ベイリー、RL、ウェスト、KP、ジュニア、ブラック、RE (2015)。世界的な微量栄養素欠乏症の疫学。 栄養と代謝の記録, 66 補足 2、22–33。 https://doi.org/10.1159/000371618
7. エイムズ BN (2006)。微量栄養素の摂取量が少ないと、トリアージによって不足している微量栄養素が割り当てられるため、加齢に伴う変性疾患が加速する可能性があります。 アメリカ合衆国国立科学アカデミーの議事録, 103(47)、17589–17594。 https://doi.org/10.1073/pnas.0608757103
8. Huskisson、E.、Maggini、S.、および Ruf, M. (2007)。エネルギー代謝と幸福におけるビタミンとミネラルの役割。 国際医学研究ジャーナル, 35(3)、277–289。 https://doi.org/10.1177/147323000703500301
9. フェアフィールド、KM、フレッチャー、RH (2002)。成人の慢性疾患予防のためのビタミン：科学的レビュー。 自工会, 287(23)、3116–3126。 https://doi.org/10.1001/jama.287.23.3116
10. アンジェロ、G.、ドレイク、VJ、フライ、B. (2015)。慢性疾患のリスクを軽減するためのマルチビタミン/ミネラル補給の有効性: 観察研究とランダム化対照試験からの証拠の批判的レビュー。 食品科学と栄養学における批判的なレビュー, 55(14)、1968 ～ 1991 年。 https://doi.org/10.1080/10408398.2014.912199
11. LA バーナー、DR キースト、RL ベイリー、JT ドワイヤー (2014)。強化食品は、米国の子供や青少年の食事における栄養素摂取量に大きく寄与しています。 栄養学および栄養学アカデミーのジャーナル, 114(7)、1009–1022.e8。 https://doi.org/10.1016/j.jand.2013.10.012
12. ロザノフ、A.、ダイ、Q.、シャプス、SA (2016)。必須栄養素の相互作用: マグネシウムの状態が低い、または最適に達していない場合、ビタミン D および/またはカルシウムの状態と相互作用しますか? 栄養学の進歩（メリーランド州ベセスダ）, 7(1)、25-43。 https://doi.org/10.3945/an.115.008631
13. コグズウェル、ME、Zhang、Z.、アラバマ州キャリキリー、ガン、JP、ククリナ、EV、セイダ、SH、ヤン、Q.、およびモシュフェグ、AJ (2012)。米国成人のナトリウムとカリウムの摂取量: NHANES 2003-2008。 アメリカの臨床栄養学雑誌, 96(3)、647–657。 https://doi.org/10.3945/ajcn.112.034413
14. SJ エルダー、DB ヘイトウィッツ、J. ハウ、JW ピーターソン、SL ブース (2006)。米国の食事における肉、乳製品、ファストフードのビタミンK含有量。 農業および食品化学のジャーナル, 54(2)、463–467。 https://doi.org/10.1021/jf052400h
15. フルゴニ、VL、3rd、キースト、DR、ベイリー、RL、およびドワイヤー、J. (2011)。食品、栄養強化剤、サプリメント: アメリカ人はどこから栄養素を入手していますか? 栄養学ジャーナル, 141(10)、1847 ～ 1854 年。 https://doi.org/10.3945/jn.111.142257
16. グレイ、A.、アヴェネル、A.、ボランド、M. (2018)。ビタミンKと骨折のメタ分析を改訂。 JAMA内科, 178(8), 1135. https://doi.org/10.1001/jamainternmed.2018.2853
17. Palermo, A., Tuccinardi, D., D'Onofrio, L., Watanabe, M., Maggi, D., Maurizi, A. R., Greto, V., Buzzetti, R., Napoli, N., Pozzilli, P., & Manfrini, S. (2017).ビタミンKと骨粗鬆症：神話か現実か？ 代謝: 臨床および実験, 70、57–71。 https://doi.org/10.1016/j.metabol.2017.01.032
18. モット、A.、ブラッドリー、T.、ライト、K.、コケイン、ES、シアラー、MJ、アダムソン、J.、ランハムニュー、SA、トーガーソン、DJ (2019)。成人の骨密度および骨折に対するビタミンKの影響：ランダム化比較試験の最新の体系的レビューとメタアナリシス。 Osteoporosis international : 欧州骨粗鬆症財団と米国国立骨粗鬆症財団の協力の結果として設立された雑誌, 30(8)、1543 ～ 1559 年。 https://doi.org/10.1007/s00198-019-04949-0
19. 微量栄養素に関する医学研究所 (米国) パネル。(2001)。 ビタミン A、ビタミン K、ヒ素、ホウ素、クロム、銅、ヨウ素、鉄、マンガン、モリブデン、ニッケル、ケイ素、バナジウム、亜鉛の食事摂取基準。ナショナル・アカデミー・プレス（米国）。[パブメッド]
20. Dietrich, M.、Jacques, P.、Pencina, M.、Lanier, K.、Keyes, M.、Kaur, G.、Wolf, P.、および Vasan, R. (2009)。フラミンガム心臓研究におけるビタミンEサプリメントの使用と心血管疾患の発生率および全死因死亡率：根本的な健康状態が役割を果たしているのか？ アテローム性動脈硬化症, 205(2), 549. https://doi.org/10.1016/j.atherosclerosis.2008.12.019
21. Bjelakovic, G.、Nikolova, D.、Gluud, C. (2013)。ベータカロテン、ビタミンA、ビタミンEの単独または異なる組み合わせによるサプリメント摂取が全死因死亡率に及ぼす影響のメタ回帰分析、メタ分析、試験逐次分析：害がないという証拠はあるのか？ PLoS ONE, 8(9). https://doi.org/10.1371/journal.pone.0074558
22. 食事性抗酸化物質および関連化合物に関する医学研究所 (米国) パネル。（2000年）。 ビタミンC、ビタミンE、セレン、カロテノイドの食事摂取基準。ナショナル・アカデミー・プレス（米国）。[パブメッド]
23. 栄養学における現在の知識、第 10 版。(2012b、6 月 19 日)。ワイリー.com。 https://www.wiley.com/en-us/Present+Knowledge+in+Nutrition,+10th+Edition-p-9781119946045
24. ジャン Q. (2014)。天然型のビタミン E: 代謝、抗酸化作用、抗炎症作用、および病気の予防と治療におけるそれらの役割。 フリーラジカルの生物学と医学, 72、76–90。 https://doi.org/10.1016/j.freeradbiomed.2014.03.035
25. Huang, L.、Trieu, K.、吉村, S.、Neal, B.、Woodward, M.、Campbell, NR、Li, Q.、Lackland, DT、Leung, AKC、Anderson, CA、MacGregor, GA、 & 彼、F. (2020)。血圧レベルに対する食事性ナトリウムの減量の用量と期間の影響：ランダム化試験の系統的レビューとメタアナリシス。 BMJ、m315。 https://doi.org/10.1136/bmj.m315
26. MF ファレス、フィオル MP、ミシガン州ガイタン、FJ キンタナ、J コレアーレ (2015)。ナトリウム摂取は、多発性硬化症における疾患活動性の増加と関連しています。 神経学、脳神経外科、精神医学のジャーナル, 86(1)、26-31。 https://doi.org/10.1136/jnnp-2014-307928
27. Carranza-León, DA、Oeser, A.、Marton, A.、Wang, P.、Gore, JC、Titze, J.、Stein, CM、Chung, CP、および Ormseth, MJ (2020)。全身性エリテマトーデス患者の組織ナトリウム含有量：疾患活動性および炎症マーカーとの関連。 狼瘡, 29(5)、455–462。 https://doi.org/10.1177/0961203320908934
28. 堀正俊 (2020).論説：「再発寛解型多発性硬化症脊髄におけるナトリウム：濃度の上昇と微細構造組織異方性との関連". 磁気共鳴画像学会誌：JMRI, 52(5)、1439 ～ 1440 年。 https://doi.org/10.1002/jmri.27253

関連記事

• 
  抗酸化物質が豊富な食事: 一般的なルールと戦略
• 
  抗酸化物質: 基本を理解する
• 
  B12 欠乏症と認知機能低下: ホモシステイン最適化戦略
• 
  中国の研究 - ビーガンの議論
• 
  クロレラの利点: 植物ベースの B12、鉄分、亜鉛、デトックス
• 
  慢性疾患と死亡率 - 本当の数字
• 
  慢性疾患 - 根本的な原因
• 
  調理された肉の細菌内毒素血症 - 炎症と食事
• 
  環境毒性 - それは単なる食物連鎖です
• 
  家庭での油抽出 - 栄養濃度の秘密の技術
• 
  虫歯を止める方法： 症状、原因、予防
• 
  炎症と食事 - ヴィーガンの議論
• 
  ビーガン食における栄養素欠乏: 予防戦略
• 
  人間の最適な食生活-慢性疾患、ダイエット戦争、菜食主義者の主張
• 
  ファイトケミカル: 基本を理解する
• 
  加工食品： リスクを理解する
• 
  精製糖： リスクを理解する
• 
  スピルリナの効能： フィコシアニンが豊富なスーパーフード
• 
  雑食動物である人間のジレンマ - 肉食、善玉菌、炎症、腸
• 
  ORAC 値を理解する: 食品中の抗酸化物質レベル
• 
  ビタミンD欠乏症 - 危険因子
• 
  ビタミン D 欠乏症 - 最適化戦略
• 
  WHO の食事ガイドライン - 新たな食糧ピラミッドと科学の抑圧