米国では、ヒ素曝露の4分の3以上が動物性食品に由来しており、そのほとんどは牛肉、豚肉、ホットドッグ、卵、牛乳よりも鶏肉に由来しています。
ミロス ポキミカ
によって書かれた: ミロス ポキミカ
医学的に検証した結果 Xiùying Wáng, M.D. 博士。
Updated 6月 9, 2023アメリカ人の食生活におけるヒ素曝露のほとんどは、米によるものではありません。なぜなら、アメリカ人の食生活では、米は東アジアのような主食ではないからです。 米国ではヒ素暴露の4分の3以上 来る 動物性食品、主に鶏肉から作られています。
歴史上、ヒ素について最初に言及したのは、1 世紀、ローマ皇帝ネロの宮廷で、ギリシャの医師ディオスコリデスによるものでした。ヒ素は色、味、匂いがないため、有害物質です。自然が豊かで、社会のあらゆる階層が簡単に利用できます。飲み物や食べ物に混ぜても味や匂いが残らないため、邪悪な用途に最適な物質です。ヒ素中毒の症状は、通常の食中毒やその他の一般的な疾患に似ているため、検出するのも困難です。大量に摂取すると、嘔吐、下痢、激しい腹痛を引き起こし、死亡します。少量の慢性中毒では、混乱、体力の低下、麻痺が起こります。最終的には、白色ヒ素として知られる三酸化ヒ素 (As2O3) が、豆粒ほどの致死量で人々を毒殺するために一般的に使用されるようになりました。例えば、教皇アレクサンデル6世とその息子チェーザレはヒ素中毒者として有名でした。教皇アレクサンダー 6 世は枢機卿を任命し、教会から与えられた特権と権力により、枢機卿は個人の富を増やすために必要なことは何でもするよう奨励されました。そしてある時点で、彼らはボルジア家との食事に招待され、その結果枢機卿は死亡した。このシナリオでは、教会法により、枢機卿の財産の所有権は教会、言い換えれば、その死刑執行人である教皇アレクサンデル6世に戻されました。ヒ素はその色彩豊かで長い歴史を持つため、人々が食品に入れたい物質ではありません。枢機卿たちは個人の富を増やすために必要なことは何でもするよう奨励された。そしてある時点で、彼らはボルジア家との食事に招待され、その結果枢機卿は死亡した。このシナリオでは、教会法により、枢機卿の財産の所有権は教会、言い換えれば、その死刑執行人である教皇アレクサンデル6世に戻されました。ヒ素はその色彩豊かで長い歴史を持つため、人々が食品に入れたい物質ではありません。枢機卿たちは個人の富を増やすために必要なことは何でもするよう奨励された。そしてある時点で、彼らはボルジア家との食事に招待され、その結果枢機卿は死亡した。このシナリオでは、教会法により、枢機卿の財産の所有権は教会、言い換えれば、その死刑執行人である教皇アレクサンデル6世に戻されました。ヒ素はその色彩豊かで長い歴史を持つため、人々が食品に入れたい物質ではありません。
ヒ素汚染を地理的に見ると、米国は世界で最も汚染された場所です。ヒ素は何十年にもわたって農業産業で使用されているためです。
現代の養鶏場では、狭いスペースにあまりにも多くの鶏が集中しています。彼らのほとんどは、一生をほとんど動かずに過ごします。この種の状況では、鶏糞は感染症の発生を引き起こす問題となります。典型的な鶏は約 90 ポンドの肥料を生産します。大規模な農場では、1 つの施設に数十万羽の鶏がいることもあります。これらの建物の床は、糞便、大豆、エーテル、ピーナッツ、もみ殻で覆われています。感染を阻止し、病気を予防し、成長を促進するために、養鶏業界は 3-ニトロ-4-ヒドロキシフェニルアルソン酸 (ロクサルソン、ロックス)。
継続的な土壌の蓄積により、長期にわたる家禽の敷料散布による土壌ヒ素濃度が安全レベル基準を超える可能性がある。これらの化合物は、場合によっては人間の消費用にさえ使用される地下水を浸出させて汚染する可能性がある。 さらに悪いことに、鶏糞が農地への施用や養魚池の肥料として使用されていることです。
米国では、ヒ素が充填された鶏糞の約90パーセントが肥料として農業分野で使用される予定だ。
そして、そのヒ素の一部は、ヒ素で改良された畑で育つ作物に吸収されることになります。家禽の糞もあった ~の餌として使用される 肉牛も。キノコ堆肥を作る際の出発原料として使用されます。長年にわたり、キノコのヒ素濃度は米に匹敵していた。最新の研究では、現在、 キノコは平均して米の約半分に含まれます。 米国では毎年約50万ポンドの純粋なヒ素が環境中に投棄されていると推定されている
FDAは何十年にもわたってアメリカ人の食事中のヒ素含有量を監視しています。最も高い濃度は養殖魚で 1.14 ppm です。魚には鶏糞が与えられます。魚を避けたとしても、分析された食品のほとんどでより低い濃度が検出されました。 鶏肉には0.08 ppm、米には0.16 ppmが含まれています。 米は、魚介類以外の食事によるヒ素曝露の主な発生源です。 FDAの毒物学者は、ヒ素の1日平均摂取量は消費者に危険を及ぼさないと主張している。私は同意しない傾向があります。
米国の綿花栽培ではヒ素農薬の使用が一般的となっている そのため、ミシシッピ州やアーカンソー州などの州では汚染レベルが高くなっています。ヒ素系農薬は現在禁止されているが、その汚染は依然として存在しているため、たとえばカリフォルニア産の米はミシシッピ州産の米よりもヒ素濃度が41%低い。土壌中のヒ素の濃度は、稲そのものに影響を与えるレベルに達している可能性があります。イネにはストレートヘッドと呼ばれるヒ素毒性障害があります。症状は、空白の小花の増加から穀粒の完全な破損まで多岐にわたります。これに対処するために、業界はヒ素耐性株を作成しました。今では、お米は以前は自然に摂取できた量よりもはるかに多くの量を問題なく摂取できるようになりました。この状況に対処するために残された唯一のことは、現在業界がヒ素耐性のある人間を作り出すことである。ワインと同じ話です。 アメリカワインでも存在感を発揮l.
もし生物統計学の学生が一人いなかったら、今日の状況はさらに悪化していただろう。 2000年、ある生物統計学の学生が修士号取得のために米国農務省を訪れた。そこで彼が発見したのは、鶏肉のヒ素濃度が他の食肉の3倍であるということだった。これは予想外の発見であったが、アメリカでは成長を促進し、色素沈着を改善し、病気を予防するために、ヒ素を含む抗生物質が家禽に与えられていることがすぐに説明された。FDAは1944年に最初の医薬品ロキサルソンを承認した。
つまり、1940年代からヒ素を含む医薬品が広く使用されていたにもかかわらず、ヒ素への曝露が認識されたのは、データを統計的に分析した後だったのである。 言い換えれば、FDAは意図的に何もしなかったということだ。 その学生は修士論文を発表した。その後、この研究は2004年に発表され、2006年には拡大された。
使用されるヒ素の種類は有機型であり、ヒ素やオールドレースで悪名高い有毒な無機型ではないため、FDAはこれらの薬物を安全であると承認しました。 これはあなたにとって論理的だと思われるかもしれませんが、読むのをやめて、これについて考えていただきたいと思います。FDA が安全ではない薬を 70 年間も承認し続けることがどうしてあり得るのでしょうか? 使用されたヒ素が無毒な有機形態である場合、何が問題になるのでしょうか。 なぜFDAはアメリカ国民を危険にさらすのでしょうか? 彼らは自分たちが何をしているのか、そして誰がここで誰を操作しているのかを知っていますか? 許容濃度の300倍のヒ素濃度で子供たちを中毒させるのは何のためでしょうか? 利益。政府の承認がなければ何も起こりません。
この場合、何が起こるかというと、これです。 有機ヒ素を調理すると、調理によりヒ素のプロファイルが亜ヒ酸塩とヒ酸塩に変化します。また、鶏糞中の微生物もヒ素を無機形態に変化させます(ファン他、2014)。鶏の飼料に添加されたロクサルソンの 96% 以上が分解され、亜ヒ酸およびその他の未知の As 種に変換されたことが示されました。野菜の根はヒ酸と亜ヒ酸の両方の形態を吸収することができますが、亜ヒ酸のみが新芽まで運ばれました。この研究は、植物が有毒な無機アスを吸収することを証明しました。ヒ素の輸送は次のようになります。 飼料 › 動物 › 動物の肥料 › 土壌 › 作物中のロキサルソン。
このすべてのせいで "知識"、2009年の無毒家禽法が議会に提出されました。それからまた2011年の無毒家禽法、そしてまたしてもこれはすべて政府の正当な嘘でした。その結果、2013年には環境運動、農業、食品安全、公衆衛生のさまざまな団体が結集し、FDAに対応を迫る共同訴訟を起こした。
2015年、FDAの腐敗したシステム全体が世間に知られるのを避けるため、FDAはこの話をできるだけ黙らせながら、最後のヒ素含有薬の承認を撤回せざるを得なくなった。 業界にとって悪いニュースは、ロクサルソンがなければ、 鶏肉の魅力的なピンク色が失われます。もう 1 つ重要なことを述べておきます。鶏糞は有機肥料の生産に使用されます。堆肥化して黒い金に変えることができます。ヒ素は2016年まで存在していた。
参考文献:
- Huang, L.、Yao, L.、He, Z.、Zhou, C.、Li, G.、Yang, B.、Deng, X. (2014)。鶏糞中のロキサルソンとその代謝物は、野菜による As 種の取り込みを大幅に促進します。 ケモスフィア, 100、57–62。 https://doi.org/10.1016/j.chemosphere.2013.12.074
関連記事
栄養と健康について何か質問はありますか?
ぜひご意見をいただき、次回の投稿でお答えしたいと思います。皆様のご意見とご意見に感謝しており、すぐにご連絡をお待ちしております。私もあなたを招待します フォローする Facebook、Instagram、Pinterestでダイエット、栄養、健康に関するコンテンツをご覧ください。そこにコメントを残して、他の健康愛好家とつながり、あなたのヒントや経験を共有し、私たちのチームやコミュニティからサポートや励ましを得ることができます。
この投稿があなたにとって有益で楽しいものであり、学んだ洞察を生かす準備ができていることを願っている。この投稿が役に立ったと思われた方は シェアする 友人や家族など、その恩恵にあずかれるかもしれない人たちと一緒に。誰が健康の旅にガイダンスやサポートを必要としているかわからないのですから。
– あなたはおそらくそれも好きでしょう –

栄養について学ぶ
ミロス・ポキミカは、自然医学の医師、臨床栄養士、医療健康と栄養のライター、栄養科学アドバイザーです。書籍シリーズの著者 ビーガンに行きますか?科学の復習また、自然健康サイト「GoVeganWay.com」を運営している。
医療上の免責事項
GoVeganWay.com では、最新の栄養と健康関連の研究のレビューをお届けします。提供される情報は著者の個人的な意見を表すものであり、専門的な医学的アドバイス、診断、または治療に代わることを意図または暗示するものではありません。提供される情報は情報提供のみを目的としており、資格のある医師または医療提供者の相談、診断、および/または治療に代わるものとして機能することを意図したものではありません。GoVeganWay.com で読んだことや GoVeganWay.com を通じてアクセスしたことを理由に、専門家の医学的アドバイスを無視したり、医療治療を受けるのを遅らせたりしないでください。
認可された医師に相談する前に、GoVeganWay.com で読んだ内容の結果としてライフスタイルの変更や変更を決して適用しないでください。
医療上の緊急事態が発生した場合は、直ちに医師または 911 に電話してください。GoVeganWay.com は、内部で言及されている特定のグループ、組織、検査、医師、製品、手順、意見、またはその他の情報を推奨または承認しません。
編集者のおすすめ –
ミロス・ポキミカは、自然医学の医師、臨床栄養士、医療健康と栄養のライター、栄養科学アドバイザーです。書籍シリーズの著者 ビーガンに行きますか?科学の復習また、自然健康サイト「GoVeganWay.com」を運営している。
最新記事 -
プラントベースのニュース
-
Should Vegans Supplement Creatine? What You Need To Know
on 6月 16, 2025
-
‘I Visited London As A Vegan: Here Are My Top Restaurant Picks’
on 6月 16, 2025
-
Dairy-Free Golden Milk Ice Cream
on 6月 16, 2025
-
Oven-Roasted Squash And Tomato Dhal
on 6月 15, 2025
-
‘I Tried TikTok’s Viral Vegan High-Protein Breakfasts’
on 6月 14, 2025
-
Epic Veggie Sandwich
on 6月 14, 2025
-
Vegan Cinnamon Slice
on 6月 13, 2025
トップヘルスニュース — ScienceDaily
- CRISPR-edited stem cells reveal hidden causes of autismon 6月 14, 2025
A team at Kobe University has created a game-changing resource for autism research: 63 mouse embryonic stem cell lines, each carrying a genetic mutation strongly associated with the disorder. By pairing classic stem cell manipulation with precise CRISPR gene editing, they ve built a standardized platform that mirrors autism-linked genetic conditions in mice. These models not only replicate autism-related traits but also expose key dysfunctions, like the brain s inability to clean up faulty […]
- Space-laser AI maps forest carbon in minutes—a game-changer for climate scienceon 6月 14, 2025
A pioneering study reveals how archaeologists’ satellite tools can be repurposed to tackle climate change. By using AI and satellite LiDAR imagery from NASA and ESA, researchers have found a faster, more accurate way to map forest biomass critical for tracking carbon. This innovative fusion of space tech and machine learning could revolutionize how we manage and preserve forests in a warming world.
- Brain food fight: Rutgers maps the hidden switch that turns cravings on and offon 6月 14, 2025
Rutgers scientists have uncovered a tug-of-war inside the brain between hunger and satiety, revealing two newly mapped neural circuits that battle over when to eat and when to stop. These findings offer an unprecedented glimpse into how hormones and brain signals interact, with implications for fine-tuning today’s weight-loss drugs like Ozempic.
- Sugar shield restored: The breakthrough reversing brain aging and memory losson 6月 13, 2025
A protective sugar coating on brain blood vessels, once thought to be insignificant, turns out to play a vital role in preventing cognitive decline. Restoring this layer reversed damage and memory loss in aging brains, offering a fresh approach to treating neurodegenerative diseases.
- Invisible ID: How a single breath could reveal your health—and your identityon 6月 13, 2025
Scientists have discovered that your breathing pattern is as unique as a fingerprint and it may reveal more than just your identity. Using a 24-hour wearable device, researchers achieved nearly 97% accuracy in identifying people based solely on how they breathe through their nose. Even more intriguingly, these respiratory signatures correlated with traits like anxiety levels, sleep cycles, and body mass index. The findings suggest that breathing isn t just a passive process it might actively […]
- Sleep-in science: How 2 extra weekend hours can calm teen anxietyon 6月 13, 2025
Teens might finally have a good reason to sleep in on weekends within limits. A new study reveals that teenagers who get up to two extra hours of sleep on weekends show fewer anxiety symptoms than those who don t. But go beyond that sweet spot, and symptoms can actually increase.
- Johns Hopkins blood test detects tumor dna three years earlyon 6月 13, 2025
Researchers at Johns Hopkins found that fragments of tumor DNA can appear in the bloodstream up to three years before a cancer diagnosis, offering a potentially revolutionary window for early detection and treatment.
パブメッド、 #ビーガンダイエット –
- Protein Intake and Protein Quality Patterns in New Zealand Vegan Diets: An Observational Analysis Using Dynamic Time Warpingon 6月 13, 2025
Background/Objectives: Inadequate intake of indispensable amino acids (IAAs) is a significant challenge in vegan diets. Since IAAs are not produced or stored over long durations in the human body, regular and balanced dietary protein consumption throughout the day is essential for metabolic function. The objective of this study is to investigate the variation in protein and IAA intake across 24 h among New Zealand vegans with time-series clustering, using Dynamic Time Warping (DTW). Methods:…
- Diet and nutrition in cardiovascular disease prevention: a scientific statement of the European Association of Preventive Cardiology and the Association of Cardiovascular Nursing & Allied Professions…on 6月 12, 2025
What we eat is a cornerstone of cardiovascular disease (CVD) prevention, but health professionals may not have a clear understanding of the current evidence-based research to underpin eating habits and recommendations. This study aims to appraise existing evidence-based research on the importance of diet on CVD risk biomarkers, specifically, the effects of dietary patterns, specific foods, and constituents including vitamins/minerals and plant-derived bioactive compounds on CVD risk. […]
- Synergistic Effects of Steam Impinged Microwave-Vacuum Blanching on the Textural Behavior of Vegan Pattieson 6月 11, 2025
The present study was carried out to understand the effect of the process variables of the combined microwave-vacuum-steam blanching process on the textural behavior of vegan patties. This novel blanching technique was systematically evaluated to optimize parameters, including microwave power density (3.8 W/g), steam duration (3 s), pea-to-potato mash ratio (0.252), patty thickness (0.866 cm), and microwave irradiation time (133 s). Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy was employed […]
- Plant-based diet and risk of osteoporosis: A systematic review and meta-analysison 6月 10, 2025
CONCLUSIONS: This systematic review and meta-analysis indicate that adherence to plant-based diet may be associated with an elevated risk of osteoporosis, particularly at the lumbar spine, among individuals following a vegan diet or following a plant-based diet for ≥10 y. However, the heterogeneity observed across studies highlights the need for well-designed prospective studies in future, to clarify this relationship.
- Plant-based diets for sustainability and health – but are we ignoring vital micronutrients?on 6月 9, 2025
Plant-based diets, with limited quantities of animal foods, are increasingly promoted for sustainability and health. In many countries, animal-source foods provide the majority of several micronutrients at a population level; in the UK, milk and dairy products contribute around one third of total calcium, vitamin B(12) and iodine intake in adults. Recommendations for a predominantly plant-based diet may have the unintended consequence of reducing intake of micronutrients, particularly in […]
ランダムな投稿 –
おすすめの投稿 -

PubMed の最新情報、 #植物ベースの食事 –
- Low-fibre diet is associated with high-risk coronary plaque featuresby Ingrid Larsson on 6月 16, 2025
CONCLUSION: A low-fibre diet with high red meat content was associated with high-risk plaques features, increased coronary calcification and significant stenosis. Waist circumference, TGs, and hypertension emerged as potential mediators of these associations, underscoring the role of metabolic and hemodynamic factors in the dietary impact on coronary atherosclerosis. Our findings strengthen the importance of cardioprotective dietary recommendations.
- Understanding health literacy and digital healthy diet literacy in rural women in Turkiye: a cross-sectional study on social media use and Mediterranean diet adherenceby Zehra Batu on 6月 16, 2025
CONCLUSION: HL index and DDL index scores differ depending on the duration and purpose of internet use, age, presence of chronic disease, education level, and income level. It is recommended to conduct further studies evaluating the use of social media as a tool to promote HL, DDL, and healthy eating behaviors in different populations.
- Quantifying the Environmental Human Health Burden of Food Demand in Spain: A Life Cycle Assessment Studyby Ujué Fresán on 6月 15, 2025
The negative impacts of current dietary patterns in Spain on both human health and the environment are well documented. While the strong connection between environmental degradation and human health is widely recognized, no studies have evaluated how environmental disruption generated specifically by Spain’s food systems translates into health outcomes. To address this gap, this study quantifies the human health burden linked to the environmental impacts of Spain’s food demand, assessing the…
- Integrating genetics and lifestyles for precision nutrition in hypertriglyceridemia: A UK Biobank and KoGES analysisby Haeng Jeon Hur on 6月 14, 2025
CONCLUSION: Similar genetic variants affected high-TG risk across populations despite ethnic differences in risk allele frequencies. The identified PRS significantly interacted with plant-based diet, alcohol consumption, and smoking status in both cohorts, with additional interactions observed with vitamin D intake and glycemic index in the Korean cohort.
- Validity and reliability of the Turkish version of the chrono-med diet score (CMDS) for adult participantsby Tevfik Koçak on 6月 14, 2025
CONCLUSIONS: Our assessments of the CMDS, consisting of 13 items, in Türkiye demonstrate that it is a viable and reliable instrument to measure adherence to the Mediterranean diet for the adult population. The CMDS is more accurate than other Mediterranean diet scores as it questions about the amount of physical activity and grain products, which helps determine each participant’s eating patterns and general health.
- Dietary Interventions and Oral Nutritional Supplementation in Inflammatory Bowel Disease: Current Evidence and Future Directionsby Brigida Barberio on 6月 13, 2025
CONCLUSIONS: Dietary interventions and ONS represent valuable therapeutic tools in IBD management. Future research should prioritize standardized, well-powered clinical trials and personalized nutritional approaches to better define their role within integrated care pathways.