アドベンチスト健康調査 - ビーガンの議論

中国の田舎やその他の依然として貧しい地域では、現代病に苦しんでいませんが、収入のほとんどを現代医療の良いサービスに当てているわけでもありません。厳格なライフスタイルを持つ宗教団体であっても、状況は似ています。良い例は、アドベンチスト健康調査として知られる一連の研究です。

Adventist Health Studies (AHS) は、ロマリンダ大学によって行われた長期研究のグループです。彼らはセブンスデー・アドベンチストのライフスタイルと死亡率、病気との間に関連性があるかどうかを確認するためにこれらの研究を行っています。ライフスタイルとは、すべてのライフスタイル要因の中で食事が全体的な健康に最も影響を与えるものであるため、通常、タバコを吸わない植物ベースの食事を意味します。現在も実施されている最新の研究「AHS-2」では、米国とカナダの両国から約10万人の教会員が登録している。

100 年以上にわたり、セブンスデー アドベンチスト教会は、日常生活の一部となった健康行動を推進してきました。これらには、禁煙、植物ベースの食事の摂取、定期的な運動、健康的な体重の維持などが含まれます。セブンスデー・アドベンチストは、他のアメリカ人に比べて、ほとんどの西洋疾患に対するリスクが目に見えて低いのです。世界の未開発国の他のすべての農村地域と同様に、この関係は食生活に基づいています。また、一部は運動です。過去 40 年間にわたり、カリフォルニア州の 22,940 人および 34,000 人のアドベンチストを対象とした 2 つのアドベンチスト健康調査が実施されました。

アドベンチストに関する最初の重要な研究は 1958 年に始まり、アドベンチスト死亡率研究として知られるようになりました。この研究には、5 年間の集中的な追跡調査と、より非公式な 25 年間の追跡調査が含まれていました。すべての死因を比較すると、アドベンチストの男性の死亡率は66％、アドベンチストの女性の死亡率は88％でした。全体的な がんによる死亡率 米国癌協会の対応者と比較した場合、アドベンチストの男性は 60%、アドベンチストの女性は 76% でした。アメリカは 100% ベースラインなので、60% は 40% 低い料金を意味します。肺がんの死亡率は21％で、死亡率は80％低下し、結腸直腸がんによる死亡率は62％でした。アドベンチスト女性の乳がんによる死亡率は85パーセントでした。アドベンチスト男性の前立腺がんによる死亡率は92パーセントでした。アドベンチスト男性の冠状動脈疾患による死亡率は66%でした。アドベンチストの女性では98%でした。アドベンチスト男性の脳卒中死亡率は72%でした。アドベンチスト女性の場合は 82%。この研究が60年代に行われたことを理解する必要があります。

何でこれが大切ですか？なぜなら、彼らは必ずしも科学的な理由からではなく、宗教的な理由から植物ベースの食事を食べているからです。彼らは、 ビーガンだが必ずしも最適化されているわけではない食事. 砂糖はビーガンだし、油も塩もチップスも、その他のジャンクなものもそうだ。植物性の食事は、なぜ何かを食べたり食べなかったりするのかを正確に知らなければ、本質的にほとんど意味がありません。道徳的な理由からこのようなライフスタイルを実践しているビーガンは、自分が何をしているのかを正確に理解していなければ、西洋の肉中心の標準的な食事を摂る前よりも健康状態が悪化してしまうかもしれません。アドベンチスト 食生活が完全に最適化されていない そして実際、彼らは牛肉、鶏肉、サーモンなどの「きれいな」魚や肉を食べます。彼らは卵を食べます。彼らは「クリーンな」低脂肪乳製品を好みます。彼らが避けているのは、豚肉、貝類、ウサギなどの「不潔な」肉や、アイスクリーム、サワークリーム、バターなどの高脂肪乳製品です。彼らは、アルコール、カフェイン、喫煙などの不潔で有害な物質を避けます。

科学的研究によると、加工肉以外で最も炎症を起こしやすい肉は実際には魚で、次いで鶏肉です。豚肉や赤身の肉ではありません。おそらく水槽の汚染のため、魚粉は鶏の餌としても使われているのだろう。狩猟肉は炎症を起こしにくいことが研究で証明されています。日常的なより現実的なシナリオでは、肉がどのように飼育または生産されたかは関係ありません。有機物であれば、動物の飼料も噴霧されるため、組織内に蓄積される残留性汚染物質が少なくなるでしょう。気分が良くなり、心理的な理由で幸せな人生を送った牛を飼いたいのであれば、それは別の話になります。私たちは、肉は本質的に肉であり、他のものより悪いものもあれば、ひどいものもありますが、それは赤身の肉ではなく、加工肉は悪く、魚は良いものであることを理解する必要があります。例えば、アリアほか、2010).

すべての動物性食品は炎症を促進します。 抗酸化物質 それらの中で。すべての肉には、コレステロール、飽和脂肪、内毒素血症を引き起こす死んだ細菌、環境汚染物質や毒素、突然変異原、ホルモンが含まれています。また、腸内で肉を食べる細菌は、繊維を食べる細菌とは異なり、プロバイオティクスではなく、それ自体が炎症を促進します。

アドベンチストの食事は健康上の理由ではなく、宗教上の理由で食べられています。彼らは他の人々よりも野菜や果物などのカロリーの高い食べ物をたくさん食べますが、それでもすべての野菜が同じように作られているわけではありません。これは科学的根拠に基づいて栄養的に最適化された食事ではありません。

科学者が特にこのタイプの食事を研究したい理由は、栄養学、健康、医学の分野では、このタイプの食事が平均的な個人の目標としてより現実的であると研究者が信じているからです。たとえ政府が企業の利益に反し、最も栄養価の高い人々への勧告が真実であったとしても、 抗酸化物質 植物化学物質が豊富で、ミネラルとビタミンが豊富で、コレステロールがなく、脂肪も動物性食品も含まれておらず、自然食品の植物ベースの食事、平均的な個人の正常な生理学的反応は、それを無視することです。アルコール、タバコ、カフェインを避けるという目標だけを掲げることは、ほとんどの国民にとってほぼ完全に非現実的です。この研究は、より現実的なアプローチが大規模な人口死亡率にどのような影響を与えるかを確認するために実施されました。実生活のほとんどの人は、栄養学の分野で十分なレベルの教育を受けていません。

グループとしてのアドベンチストは他のカリフォルニア人よりも教育を受けており、研究にはそれも考慮する必要がありました。教育を受ければ受けるほど、他の要因に関係なく、より健康的な食品を選択するようになる可能性が高くなります。たとえば、レオナルド・ダ・ヴィンチは、人体解剖学における信念だけで、オボ・ラクト・ベジタリアンの食事を摂っていました。彼は科学のために死体を切断した。

最終的には死亡率ははるかに改善される可能性があり、この研究は 60 年代に行われました。現在、肥満や糖尿病などが急増している平均的なアメリカ人の状況はさらに悪化しています。2002 年に開始された現在の研究 Adventist Health Study 2 (AHS-2) にも、後にいくつかの補助研究がありました。例えば、 （オーリッヒほか、2013） と （Tonstad et al., 2013）。研究者らは、「ベジタリアンの食事は全死因死亡率の低下と関連しており、原因別死亡率のある程度の減少に関連している」と結論付けています。

計画に基づいて進めば進むほど、全原因および原因別の死亡率はさらに低下しますが、それだけではありません。私たちは10年長く生きるかもしれないし、15年生きるかもしれないが、それは問題ではありません。重要なのは、骨粗鬆症、2型糖尿病、心血管疾患、肥満、乳がん、結腸直腸がん、その他のほとんどのがん、座瘡、痛風、うつ病、ビタミン関連疾患など、裕福な人が罹患する病気のほとんどを避けるということです。ミネラル欠乏症は数え切れないほど多く、処方薬の副作用もすべてあります。

まとめ:

1958 年から 1966 年のアドベンチスト死亡率に関する研究には、25 歳以上のカリフォルニアのアドベンチスト 23,000 人が参加しました。非アドベンチストを対象とした米国癌協会の研究と同時に実施されました。多くの死因が 2 つの集団間で比較されました。結果：

• ベジタリアンのアドベンチストは、非ベジタリアンのアドベンチストに比べて冠状動脈性心疾患（CHD）のリスクが有意に低かった。
• グリーンサラダの摂取は、全死因死亡率と有意な正の関連があり、卵摂取量と有意な負の関連があった。
• 他のカリフォルニア州民と比較して、アドベンティストは以下の癌による死亡率が低かった：すべての癌（アドベンティスト男性では60％［非アドベンティストの割合］、アドベンティスト女性では75％）、肺癌（21％）、大腸癌（62％）、乳癌（85％）、CHD（アドベントリスト男性では66％、アドベントリスト女性で98％）。

アドベンチスト健康調査-1: 1974 年から 1988 年には、25 歳以上のカリフォルニア アドベンチスト 34,192 人が参加しました。結果:

• ベジタリアンは肥満、高血圧、糖尿病、全死因死亡のリスクが低かった。
• 牛肉の摂取量は、男性の致死性心臓病のリスクと有意に関連していた。
• 定期的にナッツや全粒穀物を摂取することは、CHDのリスク低下と関連していました。
• 非ベジタリアンのアドベンチストは、ベジタリアンのアドベンチストよりも結腸がんのリスクが88%高かった。マメ科植物（豆）の摂取により、結腸がんのリスクが減少しました。
• カリフォルニア州の他の地域に比べ、アドベンチストの男性は平均 7.3 年長生きし、アドベンチストの女性は 4.4 年長生きです。
• トマトをたくさん食べる男性は、前立腺がんのリスクが 40% 低かった。

アドベンチスト健康調査-2: 2002 年～現在、30 歳以上の米国とカナダのアドベンチスト 96,000 人が参加。結果:

• データによると、完全菜食主義の食事から非菜食主義の食事に移行すると、体重が徐々に増加することが示されています。
• たとえば、ビーガンの体重は、同程度の身長の非ベジタリアンよりも約30ポンド軽い。
• コレステロール、糖尿病、高血圧、メタボリックシンドロームはすべて同じパターンに従いました。ベジタリアンに近づくほど、これらの領域のリスクは低くなります。これは、黒人参加者と非黒人参加者の両方に当てはまります。
• 調理済みの緑色野菜、玄米、豆類、ドライフルーツをたくさん摂取すると、結腸がんの前兆である結腸ポリープのリスクが低下することがわかっています。
• 菜食主義の食事はビタミンDレベルの低下と関連していませんでした。日光への曝露量や強さなど、他の要因もビタミン D レベルに大きな影響を与えました。

参考文献:

アドベンチスト健康学とロマリンダ大学について詳しくは、次の URL をご覧ください。 Adventisthealthstudy.org

1. MJ オーリッヒ、GE フレイザー (2014)。アドベンティスト健康研究 2 におけるベジタリアン食: 最初に発表された調査結果のレビュー。 アメリカの臨床栄養学雑誌, 100 サプリメント 1(1)、353S ～ 8S。 https://doi.org/10.3945/ajcn.113.071233
2. Le、LT、Sabaté、J. (2014)。肉抜きを超えたビーガン食の健康への影響：アドベンチスト集団からの調査結果。 栄養素, 6(6)、2131–2147。 https://doi.org/10.3390/nu6062131
3. Orlich、MJ、Singh、PN、Sabaté、J.、Jaceldo-Siegl、K.、Fan、J.、Knutsen、S.、Beeson、WL、および Fraser、GE (2013)。アドベンチスト健康研究 2: ベジタリアンの食事パターンと死亡率。 JAMA内科, 173(13)、1230–1238。 https://doi.org/10.1001/jamainternmed.2013.6473
4. Tonstad, S.、Stewart, K.、Oda, K.、Batech, M.、Herring, RP、および Fraser, GE (2013)。アドベンティスト健康調査におけるベジタリアン食と糖尿病の発生率-2。 栄養、代謝、心血管疾患：NMCD, 23(4)、292–299。 https://doi.org/10.1016/j.numecd.2011.07.004
5. Arya, F., Egger, S., Colquhoun, D., Sullivan, D., Pal, S., & Egger, G. (2010). Differences in postprandial inflammatory responses to a ‘modern’ v. traditional meat meal: a preliminary study. 英国栄養学雑誌, 104(5)、724–728。 https://doi.org/10.1017/S0007114510001042