WHO の食事ガイドライン - 新たな食糧ピラミッドと科学の抑圧

今では栄養学に関するすべてのことを私のブログで読むことができますが、人々はほんの数十年前までは肥満のパンデミックや加工食品がどれだけ悪であるかを語ることさえ異端だったということに気づいていません。そしてそれは今、世界的な問題になっています。

砂糖、精白小麦粉、動物性食品、脂肪などを含む西洋式の食事が、豆、種子、ナッツ、全粒穀物に取って代わりました。豆のような健康食品の宣伝は、大企業とは相容れません。

もはや単なる大型タバコではなく、ビッグソーダ、ビッグマックなど…これらの業界はすべて、同じ戦術を使用して自社を守っています。戦術には、ロビー活動、訴訟、業界資金による研究、マーケティングなどが含まれます。

2003年、世界保健機関は、砂糖や脂肪の摂取量を減らすなど、業界が好まない内容を推奨する食事の問題に対処するため、世界戦略と新しいWHOの食事ガイドラインを概説した報告書草案を発表した。

数日以内に、 食品業界 米国政府高官らの支援を求め、草案とWHO自体に対する反対運動を主導し、議会は米国によるWHO設立の撤回を脅迫するまでに至った。

以前、米国がタバコ産業を擁護したときにも同じことが起きた。しかし、砂糖産業からの脅威は、WHO内部関係者によって、これまでに受けたどの圧力よりもさらにひどいものであると考えられていました。内部メモで非難されているように (大砲、2004) 米国政府は、WHO/FHO 専門家協議報告書へのすべての言及の削除、砂糖、脂肪、塩、油へのすべての言及の削除、マーケティングと広告に関する問題に関するすべての言及の削除または修正などの要求のリストを持っていました。子供。

政治的圧力によりWHOは報告書を撤回できなかったが、勧告の多くを「骨抜き」にすることに成功した。「食事、栄養、慢性疾患の予防」というタイトルの記事が正式に発表され、次のように結論付けられました。 世界中で蔓延する慢性疾患に対処するには、飽和脂肪、砂糖、塩分が少なく、果物と野菜を多く含む食事が必要でした。

「食品業界との対話における広範なパラメーターは、低飽和脂肪です。より多くの果物と野菜。効果的な食品表示。より健康的な製品のマーケティングと生産に対するインセンティブ。広告、メディア、エンターテイメントのパートナーと協力する際に​​は、子供や若者に対する明確で明確なメッセージの重要性を強調する必要があります。世界的な「健康と栄養のリテラシー」には、注目とリソースの大幅な増加が必要です。」

今では、特別な利益によって設立されたグローバリストの国連機関であるWHOでさえ、平均的な西洋人のライフスタイルにビーガンの食事をさらに追加することを提唱しています。しかし、包括的な科学報告書への言及はなくなり、国民の食事ガイドライン、 いわゆる食品ピラミッド。2003年から同じことが何度も繰り返されました。米国は非感染性疾患に対する行動に関する合意を妨害している。

再投稿自体は新しいことを指摘するものであり、そのような方法で過去 50 年間知られていなかったことを指摘することを主張するものではありません。それは 1977 年のマクガバン報告書と同様の内容でした (マクガバン報告書 - 特別な関心と科学の抑圧）。唯一の違いは、30年経った今でも変化がなく、科学は常に私的利益によって押し下げられているということです。今回の報告書はWHO自身によって発表された。誰かが私と議論したいとき、そしてたいていそれは自分の悪い習慣を自分で正当化したいだけの人たちですが、私は彼らにこの文書とマクガバン報告書を読んでくださいと頼みます。なぜならこれらは公文書であり、何らかの形で権威があるからです。単に「誤りを暴く」ことはできません。実際、人々がそれらを読むとき、彼らは操作されていると理解しますが、それでもほとんどの場合、それは彼らにとってまだ重要ではなく、それで問題ありません。あなたには喫煙、飲酒、薬物使用の権利がありますが、議題が真実であるかのように押し付けられると問題が発生します。そして本格的な操作になります。

そして真実は、がんは生活習慣病と遺伝子であるということです。 原因となるケースは数パーセントにすぎません。心臓病と脳卒中は、2 型糖尿病と同じ生活習慣病です。別の記事で説明する理由により、1 型糖尿病さえも生活習慣病であると私は主張します。科学はここにあり、長い間存在してきました。このウェブサイトと私の書籍が存在する理由は、まさにこの議題のためです。そして彼らはこう言いました。

「慢性疾患はほとんどが予防可能な病気です。食事と健康を結びつけるメカニズムのいくつかの側面については、さらなる基礎研究が必要かもしれないが、現在入手可能な科学的証拠は、今すぐ行動を起こすことを正当化する十分に強力で妥当な根拠を提供している。」

まず念頭に置いておきたいのは、ライフスタイルの変化が全体的な健康に貢献するということです。科学はそれで終わりです。誰かがライフスタイルについて話すとき、人々はタバコの使用やアルコールの摂取、娯楽用の薬物、身体活動の不足などを思い浮かべます。それはそれで構いませんが、栄養を扱う科学者がライフスタイルについて話すとき、そして私がライフスタイルについて話すとき、実際には食事のことを指します。他のライフスタイルの変化の中で最も重要なのは食事です。

例えば、 高たんぱく質の食事を食べるとIGF-1が上昇し、がんを発症するリスクが高まります。Igf-1は成長ホルモンではありませんが、 インスリン様成長因子ではありません。血流中に必須アミノ酸がすべてあることを脳が検出すると、IGF-1が放出され、そのホルモンが細胞受容体に結合し、基本的に細胞に分裂を指示します。セルが損傷していない場合は、セルの意志をキャンセルする以外は何もしません。これを大局的に考えると、あらゆる種類のがんと、高品質の動物性タンパク質中心の食事によって引き起こされる慢性的に上昇する IGF-1 との相関関係は、喫煙と肺がんとの相関関係よりも高いのです。ここで、今日存在する喫煙と偏見に対するあらゆる社会運動と認識を想像してみてください。さらに動物性タンパク質に対するその偏見をさらに増やしてください。

次に、このレポートをさらに詳しく見てみましょう。これは「薄められた」レポートであることに留意してください。

「肥満、2型糖尿病、心血管疾患（高血圧や脳卒中を含む）、がん、歯科疾患、骨粗鬆症などの慢性疾患の負担を軽減する方法を明らかにするにあたり、この報告書は栄養を公衆衛生の最前線に置くべきであると提案しています」政策とプログラム。」

この引用文を理解できましたか? 彼らは、運動やその他のライフスタイルの変更ではなく、栄養を公衆衛生政策の最前線に置くべきだと私たちに伝えています。それはそれらが重要ではないという意味ではなく、栄養が最も重要な要素であることを意味します。

「過去 10 年間、多くの関連科学分野、特に人口ベースの疫学的証拠の量が急速に拡大したことにより、非感染性疾患に起因する罹患率や早期死亡率の予防と制御における食事の役割が明らかになりました。 NCD）。個人におけるこれらの疾患の発生確率を高める特定の食事成分のいくつかと、その影響を修正するための介入も特定されています。」

これは完全に真実ではありませんが、政治的には正しいです。過去 10 年間、科学が慢性疾患の発症における食事の役割を相関させ、不当に扱ってきたわけではありません。科学のほとんどは 1977 年にマクガバン報告書が発表される前から知られていました。実際、科学のほとんどは 50 年代と 60 年代に危険因子と相関していました。

「工業化、都市化、経済発展、市場のグローバル化に伴う食生活やライフスタイルの急速な変化は、過去10年間で加速しました。これは、特に発展途上国や移行期にある国々の人々の健康と栄養状態に重大な影響を与えています。生活水準は向上し、食料の入手可能性は拡大し多様化し、サービスへのアクセスも増加しましたが、不適切な食事パターン、身体活動の減少、喫煙の増加、そしてそれに対応する人口の増加という点で重大な悪影響も生じています。特に貧しい人々の間で見られる、食事に関連した慢性疾患。

世界の食料経済の変化は、例えば、脂肪、特に飽和脂肪が多く、未精製の炭水化物が少ない、エネルギー密度の高い食事の摂取量の増加など、食事パターンの変化に反映されています。

こうした食生活やライフスタイルの変化により、肥満、糖尿病、心血管疾患（CVD）、高血圧、脳卒中、一部の種類のがんなどの慢性NCDsが、発展途上層と新規層の両方において、障害や早期死亡の重大な原因となりつつあります。先進国はすでに超過課税となっている国民医療予算にさらなる負担を課している。」

中国研究に関する関連記事（中国研究 - ビーガンの議論）を読んでいれば、このことにはすでに気づいているでしょう。彼らが言っていることはこうだ。新石器革命後の人類の歴史全体における文明のほとんどは、完全菜食主義の食事で繁栄しました。それだけではなく、でんぷんが大半を占めるビーガンの食事でした。ヨーロッパでは小麦かもしれないし、メソアメリカではトウモロコシかもしれないし、アジアでは米かもしれないが、それは問題ではない。王と貴族を除いて、人々や農民を養うのに十分な肉や動物製品を持っている社会は世界に一つもありませんでした。

ほんの100年前には、西側先進国でもヴィーガン食が盛んでした。その肉はクリスマスと感謝祭に食べられました。合成肥料産業が発見されて初めて、動物用の過剰な食料を生産できるようになりました。1カロリーの肉を生産するには7カロリーのデンプンが必要です。これが信じられないなら、1年間の不作がアイルランドに何をもたらしたかを思い出してみてください。国民全体がジャガイモを食べて暮らしていました。ジャガイモが不作になると、数え切れないほどの人が餓死しました。総死者数は約100万人で、100万人以上が国外に避難し、国の人口は20～25％減少した。

「「栄養の変遷」を特徴づける食事の変化には、食事の量的変化と質的変化の両方が含まれます。有害な食事の変化には、食品中の脂肪や添加糖の役割がより大きい高エネルギー密度の食事への食事の構造の変化、飽和脂肪の摂取量の増加（主に動物由来）、複合炭水化物や食物繊維の摂取量の減少などが含まれます。そして果物と野菜の摂取量が減りました。こうした食生活の変化は、仕事中や余暇の身体活動の減少を反映したライフスタイルの変化によってさらに悪化します。」

「所得水準と動物性たんぱく質の摂取量の間には強い正の関係があり、主食を犠牲にして肉、牛乳、卵の消費量が増加しています。最近の価格の急激な下落により、発展途上国は約20～30年前に先進国が行っていたよりもはるかに低い国内総生産レベルで肉の消費量を増やすことに乗り出している。1964 ～ 1966 年と 1997 ～ 1999 年の間に、発展途上国の一人当たりの肉消費量は 150% 増加し、牛乳および乳製品の消費量は 60% 増加しました。2030 年までに、一人当たりの畜産物の消費量はさらに 44% 増加する可能性があります。鶏肉の消費量は最も急速に増加すると予測されています。」

この報告書で彼らが言っているのは、発展途上国が工業化を始めて生活水準が上がると、人々は食料に使えるお金が増え始めるということだ。彼らは「栄養移行」という政治的に正しい用語を使っているだけです。しかし、それは科学者たちがよく言っていた、貧困から抜け出したときに最初にすることは家や車を買うことではなく、肉や加工食品を買うことだと言っていたにすぎません。言い換えれば、彼らは米の代わりに肉やその他の加工品を食べるお金があるのです。そして、豊かさの病が台頭します。中国の農村部でデンプン中心の食事を摂る未開発のビーガンでは、心臓発作、癌、糖尿病は発生しなかった。今はあります。

「2020年までに、世界中の死亡者のほぼ4分の3が慢性疾患で占められ、死亡者の71%が虚血性心疾患（IHD）、脳卒中が75%、脳卒中が70%になると予測されています。糖尿病による死亡者の割合は発展途上国で発生すると予想されます。発展途上国の糖尿病患者の数は、1995 年の 8,400 万人から 2025 年には 2 億 2,800 万人へと 2.5 倍以上に増加すると予想されています。世界的に見て、慢性疾患の負担の 60% は発展途上国で発生することになります。」

「栄養は慢性疾患の主要な修正可能な決定要因としてクローズアップされており、食事の変化が生涯を通じて健康にプラスとマイナスの両方で強い影響を与えるという見解を科学的証拠がますます裏付けています。最も重要なことは、食事の調整​​は現在の健康状態に影響を与えるだけでなく、その人が将来的に癌、心血管疾患、糖尿病などの病気を発症するかどうかを決定する可能性があることです。ただし、これらの概念は政策や実際の変更にはつながりませんでした。多くの発展途上国では、食糧政策は依然として栄養不足のみに焦点を当てており、慢性疾患の予防には取り組んでいません。

この報告書は、慢性疾患の他の主要な危険因子であるタバコの使用やアルコール摂取とともに、栄養を公衆衛生政策とプログラムの最前線に据え、行動戦略を策定するための概念枠組みの変更を求めている。」

そしてこれは業界のせいです。このような報道がメディアで決して話題にならないのはこのためです。彼らは、より植物ベースの新しい食品ピラミッドを導入したかったのですが、失敗しました。マクガバン レポートおよび他のレポートと同じ。彼らはビーガンの食事を推奨しているのではなく、より植物ベースの自然食品を推奨しているだけであり、例えば主な悪役として動物性タンパク質についても言及したくありませんでした。彼らは飽和脂肪や動物性タンパク質について話すと、それを骨抜きにしてしまいます。しかし、飽和脂肪はどこにあるのでしょうか? 主に動物製品に使用されます。私たち栄養士が飽和脂肪について話すとき、飽和脂肪の消費量を減らしたいなら、一般人として動物性タンパク質の摂取量を減らさなければならないことをよく知っています。ラードとバターを避けることは最初のステップにすぎませんが、人口規模で見ると、ラードとバターは散発的に使用されます。

「食事が慢性疾患の危険因子として重要な役割を果たすことは長年知られてきました。世界レベルで明らかなことは、20世紀後半以来、大きな変化が全世界を席巻し、最初は工業地域で、そして最近では発展途上国で食生活に大きな変化を引き起こしているということです。従来の主に植物ベースの食事は、動物ベースの食品を十分に含む高脂肪でエネルギー密度の高い食事に急速に置き換えられました。」

それでは、行きましょう。私が言っているのではなく、WHOが言っているのです。今度誰かがあなたが肉を食べないからカルト宗教に入っているかのように話してきたら、私たちは雑食動物であること、肉を食べる必要があること、肉を食べないと歯が抜けることを科学がどのように証明しているかについて話します。母が私に言ったように牛乳を飲まないでください。このレポートをダウンロードして送信してください。

 「北カレリアでは、冠状動脈性心疾患の年齢調整死亡率が 1970 年代初頭から 1995 年にかけて劇的に低下しました (16)。3 つの主要な危険因子 (喫煙、高血圧、血漿コレステロールの上昇) の分析により、血漿コレステロールと血圧のレベルを下げることによって機能する食事が、心血管疾患の大幅な減少の大部分を占めていることが示されています。投薬や治療（抗脂質薬や降圧薬、手術）による寄与は非常にわずかでした。むしろ、この減少は主に地域社会の活動と食品市場に対する消費者の需要の圧力によって達成されました。」

それでは、行きましょう。ここは北朝鮮ではなく、フィンランドの北カレリアです。彼らはさらにヴィーガンになりました。今度、コレステロールの混乱で、心臓病とコレステロールは何の関係もなく、体のあらゆる細胞を作るのにコレステロールが必要だという話が始まったら、このレポートを送ってください。心臓病はコレステロールによって引き起こされますが、コレステロールはどこにありますか? 動物製品のみ。私たち種は肝臓でコレステロールを生成しますが、コレステロールは私たちにとって必須の栄養素ではありません。決して栄養素ではありません。肉食動物の場合、自分で生産したものではなく、一口ごとに食べるためです。過去5,000万年の進化の中で、食事からコレステロールを摂取したことがない私たちにとって、コレステロールを食べることは自然なことではありません。私たちの体は実行コレステロールを排除しようとしますが、コレステロールは脂質と脂肪でできており、水は混ざり合わないため、腎臓でコレステロールを流すことができません。私たちの体が過剰なコレステロールを除去できる唯一の方法は、コレステロールと結合する繊維が存在することを根底に認識しながら、経腸コレステロール排泄（TICE）として知られる医学で腸のプロセスにコレステロールを戻すことです。人口規模のほとんどの人は加工食品を食べており、繊維摂取量が非常に少ないため、繊維は再吸収されるだけです。最終的には動脈の壁にくっついてしまいます。私たちの体が過剰なコレステロールを除去できる唯一の方法は、コレステロールと結合する繊維が存在することを根底に認識しながら、経腸コレステロール排泄（TICE）として知られる医学で腸のプロセスにコレステロールを戻すことです。人口規模のほとんどの人は加工食品を食べており、繊維摂取量が非常に少ないため、繊維は再吸収されるだけです。最終的には動脈の壁にくっついてしまいます。私たちの体が過剰なコレステロールを除去できる唯一の方法は、コレステロールと結合する繊維が存在することを根底に認識しながら、経腸コレステロール排泄（TICE）として知られる医学で腸のプロセスにコレステロールを戻すことです。人口規模のほとんどの人は加工食品を食べており、繊維摂取量が非常に少ないため、繊維は再吸収されるだけです。最終的には動脈の壁にくっついてしまいます。

「この目標は、過去1世紀にわたって先進国で、そして最近では多くの発展途上国で起こった好ましくない食生活の変化の影響を逆転または軽減することを目的としています。現在の栄養素摂取目標は、長期的な環境変化、つまり数百年の時間スケールで起こった環境変化の影響も考慮する必要があります。たとえば、周期的な飢餓や慢性的な食糧不足に対する代謝反応は、もはや選択的な利点を表すものではなく、むしろ慢性疾患への感受性を高める可能性があります。豊富で安定した食料供給は最近の現象です。産業革命（または最近の先進国における同等のプロセス）の到来までは、それは要因ではありませんでした。」

この言葉を理解するには、オートファジー (カロリー制限、オートファジー、長寿、筋肉量の減少) に関する記事を読むことをお勧めします。あらゆる動物にとって、飢えは生存の正常な状態です。飢餓による死の境界線というほうが正確だろう。より多くの食料が手に入り次第、新たな飢餓境界線に達するまでより多くの動物が生き残るだろうが、今回は個体数が増加する場合に限られる。私たちの体はこれに適応しているので、飢餓がなくなったらどうなるでしょうか? 影響の 1 つは、オートファジーの欠如によるがん発生率の増加です。オートファジーの欠如は損傷した細胞の蓄積の主な理由の 1 つであると考えられており、これが重篤な健康合併症を引き起こす可能性があります。オートファジーを停止させる最も早い方法は、完全なタンパク質を大量に摂取することです。                                           

「高価値の動物性たんぱく質に対する需要の高まりに対応するよう、畜産業へのプレッシャーが高まっています。世界の畜産業は前例のない速度で成長しており、この巨大な急増の原動力は人口増加、所得の増加、都市化の組み合わせです。年間の食肉生産量は、1997 ～ 1999 年の 2 億 1,800 万トンから 2030 年までに 3 億 7,600 万トンに増加すると予測されています。

所得水準と動物性たんぱく質の摂取量の間には強い正の関係があり、主食を犠牲にして肉、牛乳、卵の消費量が増加しています。最近の価格の急激な下落により、発展途上国は約20～30年前に先進国が行っていたよりもはるかに低い国内総生産レベルで肉の消費量を増やすことに乗り出している。」

これは人々が認識することが非常に重要です。環境への影響はありますが、もう 1 つあります。私たちは皆自然の一部であり、たとえ自然を気にしていても気にしていなくても、これは確かです。自然は私たちのことを気にしません。

作物を植えたり、単に土地を利用したりするために森林を焼き払う場合、土壌の栄養、つまりミネラルが枯渇するまでには、一般に 7 ～ 10 回の収穫が必要です。これが、人工肥料が発明される前に人口が現在より少なかった理由です。人口増加は産業革命とは何の関係もありません。それはすべて合成肥料のせいです。人口が増加するにつれて、あるいはそのようにして増加する必要さえありませんが、生活水準が上昇するにつれて、人々はより多くの肉を欲しがるようになり、肉を生産するには動物のための食料を栽培するためにより多くの土地が必要になります。

私たちには食料を生産する能力があり、それについては大きな議論がありますが、使用するのは合成肥料のみです。

垂直農業を行うことも、現在は使用されていない通常の土地を合成肥料のみを使用して使用することもできます。現在、有機農業によって70億人に加えてすべての動物の食料を生産する科学的な方法はありません。それはできません。そして、私たちは化学戦争を使用しなければならず、これらの化学物質は時間の経過とともに分解されず、熱的に安定であり、さらに悪いことに親油性であるため、残留性有機汚染物質として知られています。これは、これらの化学物質が動物の脂肪に溶解し、食物連鎖における生物濃縮として知られるプロセスを開始することを意味します。

食物連鎖が上流に進むにつれて、毒性は 100 パーセントではなく、数千パーセントまで増加します。そして、これらの化学物質は、完全な毒性と環境破壊を引き起こす濃度に達するまで、ただ循環するだけです。これが信じられない場合は、1962 年に出版された『沈黙の春』を読んでください。環境毒性については、関連記事 (環境毒性 - それはまさに 食物連鎖).

人口の4分の1ががんで死亡し、精子数が60年代以来70パーセント以上減少し、現在では5組に1組の夫婦が子供を産むことができないという事実だけでも、問題の深刻さを示しています。世界のより多くの工業化が進むにつれ、状況はさらに悪化する一方だ。もう一つのことは、私たちが合成的に食物を栽培するとき、植物は成長するためにミネラルだけを気にしないということですが、動物はどうなのでしょうか？100 個必要です。

私たちの細胞に組み込まれるためには単原子のスケールである必要があり、これらのミネラルは大きすぎて化学反応によって作られるため、ミネラルサプリメントは効果的ではありません。生物利用可能なミネラルを作ることができるのは植物だけですが、商業用地は完全に枯渇しています。栄養不足はさらに悪化するばかりです。それに加えて、人々は加工したという理由だけでミネラルがゼロの精製された加工食品を食べています。       

避けられない明らかな栄養素欠乏のほかに、この報告書ではマクロカロリーの必要性に関してどのような推奨事項があるのでしょうか? この報告書は依然として利用可能な本格的な科学を利用しておらず、植物ベースの自然食品を基本とした食生活を推進しておらず、飽和脂肪の摂取量を減らすことのみを提唱していることに留意する必要があります。それは第二次世界大戦前も、そして場合によっては戦後も科学でした。第二次世界大戦中、貧困と戦争のためにデンプンベースのビーガン食に移行しなければならなかった地域もありました。これらの場所で心拍数やがん発生率が低い理由を阻止するために、1950 年代に研究が行われました。たとえば、クリエイト島は、地中海食に関する神話を生み出した島の 1 つです。

地中海食はオリーブオイルやワインとは何の関係もなく、クレタ島の貧しい人々の澱粉ベースの食事にすぎませんでした（地中海食―オリーブオイルの「不思議」）。実際、島の裕福な人々は戦争中であっても、十分な肉を食べていたため、心拍数による死亡が定期的に発生していました。飽和脂肪と心臓病の間のこの相関関係は、肉を食べると飽和脂肪を食べることになるため、政治的に都合の良い半相関関係でした。動物性食品と心臓病との相関関係は、飽和脂肪だけと心臓病との相関関係の 2 倍以上です。しかし、栄養ガイドラインを変更しないこの政治的に正しい見解は依然として普及しています。脂肪に関する再投稿では、一般に飽和脂肪からの摂取をカロリーの 10 パーセント以下に減らすことを推奨しています。脂肪1グラムには9カロリーがあることに注意してください。最もエネルギー密度の高い食品です。大さじ 1 杯の油には 130 カロリーがあり、すでに総消費カロリーの 5 ～ 7 パーセントを摂取していることになります。たった大さじ1杯。

「総脂肪に関する推奨事項は、通常の脂肪摂取量が通常 30% を超える国だけでなく、通常の摂取量が非常に低い、たとえば 15% 未満の可能性がある国も含めるように策定されています。総脂肪エネルギーが少なくとも 20% であれば、健康状態は良好です。しかし、野菜、豆類、果物、全粒穀物を豊富に含む食事を摂る非常に活動的なグループは、不健康な体重増加のリスクなしに、総脂肪摂取量を最大 35% まで維持できる可能性があります。

悲しい（標準的なアメリカの食事）脂肪分は油を加えただけで約 600 カロリーに相当し、揚げ物を食べるとさらに多くなります。これには、ナッツ、種子、卵、肉など、内部に脂肪を含む自然食品のカロリーはカウントされません。

 砂糖の推奨についてはどうですか？

 「遊離糖の摂取量が増えると、特定の栄養素を摂取せずに大量のエネルギーが供給されるため、食事の栄養の質が脅かされることが認識されています。

この協議では、遊離糖類の制限も不健康な体重増加のリスク軽減に寄与する可能性が高いと考えられ、次の点に留意しました。

(1) 遊離糖は食事の全体的なエネルギー密度に寄与します。遊離糖はプラスのエネルギーバランスを促進します。人間のボランティアを対象とした急性かつ短期の研究では、遊離糖または脂肪によって食事のエネルギー密度が増加すると、総エネルギー摂取量が増加することが実証されました。遊離糖を制限した食事は、総エネルギー摂取量を減らし、体重減少を引き起こすことが示されています。

(2) 遊離糖が豊富に含まれる飲み物は、食欲の制御を低下させることにより、全体的なエネルギー摂取量を増加させます。したがって、高糖飲料の消費後の食物摂取量の代償的な減少は、同等のエネルギー含有量の食物を追加で提供する場合よりも少ない。最近のランダム化試験では、遊離糖類を多く含むソフトドリンクを摂取すると、エネルギーフリードリンクに比べて、エネルギー摂取量が増加し、体重が徐々に増加することが示されました。 人工的に甘くした。遊離糖類が豊富に含まれる清涼飲料水の摂取量が多い子供は、過体重になり、過剰な体重が増加する可能性が高くなります。

この協議では、総エネルギーの10%未満という遊離糖の人口目標は物議を醸していると認識した。」

それは科学の観点からではなく、政治の観点から議論の余地があります。この勧告が意味することは、政府、そして子供たちに命について教える公立学校が、学校からのソーダ飲料とチョコレートやその他すべてのキャンディーを物理的に禁止し、砂糖ゼロ政策を推進しなければならないことを意味する。また、政府が何かを推奨した場合、軍隊から幼稚園に至るまであらゆる場所でそれを実施しなければなりません。もうキャンディーはありません。もうソーダは要りません。もうフルーツジュースは要りません。もうケーキはありません。

一方で、人々はこの種の推奨事項を無視するでしょう。そのため、誰も従わないと分かっていることを主張してディープステートの怒りを買うべきなのか、それとももっと現実的な目標を設定すべきなのか、それが栄養学の内部で議論になっています。このより現実的な目標の効果を計算すれば、この目標は基本的に嘘ですが、公衆衛生の観点からは人口規模でより大きな利益が得られると計算すれば、成功する可能性があります。糖尿病の発症率にも留意する必要があります。

それでは、栄養士として私があなたに真実をすべて伝え、何をするかどうかを決めるのはあなたであるべきでしょうか?

肥満と糖尿病の推奨事項についてはどうですか?

「過度の体重増加、中枢性肥満、2型糖尿病の発症との関連性には説得力があります。この関連性は、さまざまな集団を対象とした縦断的研究で繰り返し実証されており、BMI、成人体重増加、腹囲またはウエスト対ヒップ比のレベルが増加するにつれて、リスクの顕著な勾配が明らかになっています。観察疫学研究では、飽和脂肪の摂取量が多いと、耐糖能障害のリスクが高く、空腹時血糖値とインスリンレベルが高くなることがわかっています。血清脂質または筋肉リン脂質中の飽和脂肪酸の割合が高いと、空腹時インスリンの増加、インスリン感受性の低下、および 2 型糖尿病のリスクの増加と関連しています。植物由来の高級不飽和脂肪酸および多価不飽和脂肪酸は、2 型糖尿病のリスク低下、空腹時および 2 時間血糖濃度の低下と関連しています。さらに、骨格筋リン脂質中の長鎖多価不飽和脂肪酸の割合が高いことは、インスリン感受性の増加と関連しています。人間への介入研究では、飽和脂肪酸を不飽和脂肪酸に置き換えることで、耐糖能が改善され、インスリン感受性が向上します。」

なぜ実際に肥満が糖尿病と相関関係があるのか​​、人々は理解していません。主な理由の 1 つは、波及効果として知られるプロセスによるものです。飽和脂肪が豊富な肉、つまり動物の肉、卵、乳製品を食べると、食後に高脂血症が生じます。食事からの脂肪はすべて血流に入り、それが除去されるまで、血液中に高レベルの脂肪酸が浮遊することになります。問題は、植物界にはそのレベルの飽和脂肪が存在しないことです。飽和脂肪は動物界に存在します。ココナッツやいくつかの植物種には飽和脂肪が多く含まれていますが、主に動物組織に由来しています。私たちは5,000万年の進化の過程でこれほど高レベルの飽和脂肪にさらされていないため、飽和脂肪にうまく対処するように適応していません。それは脂肪毒性を引き起こします。FFA、遊離脂肪酸、または血流中の単なる脂肪は、自然に炎症を引き起こします。脂肪が分解されると、有毒な副産物と酸化ストレスが発生し、インスリン受容体経路を遮断し、筋肉のインスリン抵抗性を引き起こします。血流中の脂肪レベルが上昇すると、体の糖分を除去する能力が低下します。脂肪酸誘導体はベータ細胞の機能を妨害し、最終的にはリポアポトーシスによってベータ細胞を死に至らしめます。肥満の人では脂肪細胞が肥大化しており、脂肪細胞の数が一定であることを意味します。体重が増えるにつれて、より多くの脂肪を吸収し、大きくなっただけです。ある時点で、脂肪細胞はそれ以上脂肪を吸収できなくなり、脂肪の一部が後ろにこぼれ始めます。肥満者の場合、波及効果により血清は常に脂肪血症となり、慢性炎症と慢性インスリン抵抗性を引き起こし、やがて脂肪毒性により膵臓のインスリン産生ベータ細胞を直接殺します。

飽和脂肪は、動物性タンパク質と同様に、まさに糖尿病の原因となります。

高脂肪で高タンパク質の古アトキンス型ケトダイエットは、前糖尿病患者には適していません。動物性食品は一切含まれていません。糖尿病の原因について詳しくはこちら（糖尿病の原因と飽和脂肪 - ビーガンの議論).

「総脂肪摂取量が多いと、空腹時インスリン濃度が高く、インスリン感受性指数が低いことにも関連しています。総合的に考えると、これらの発見は、飽和脂肪酸と 2 型糖尿病との間の因果関係の可能性、および総脂肪摂取量と 2 型糖尿病との間の因果関係の可能性を示していると考えられます。耐糖能障害から2型糖尿病への進行リスクを軽減するためのライフスタイルの修正の可能性を示した2件のランダム化対照試験には、総脂肪と飽和脂肪を減らすアドバイスが含まれていたが、どちらの試験でも個人の食事操作の影響を解き明かすことは不可能だった。 」

心臓病についてはどうですか？

「CVDのリスク軽減との有力な関連性には、果物（ベリーを含む）と野菜、魚と魚油（エイコサペンタエン酸（EPA）とドコサヘキサエン酸（DHA））、リノール酸とカリウムを多く含む食品、および身体活動の摂取が含まれます」低から中程度のアルコール摂取量。ビタミンEの摂取はCVDのリスクとは関係がないようですが、ミリスチン酸やパルミチン酸、トランス脂肪酸、ナトリウムの多量摂取、過体重、アルコールの多量摂取がリスクの増加に寄与しているという説得力のある証拠があります。「おそらく」レベルの証拠は、α-リノレン酸、オレイン酸、NSP、全粒シリアル、ナッツ（無塩）、葉酸、植物ステロールおよびスタノールについてはリスクが減少していることを示しており、ステアリン酸については関係がありません。食事中のコレステロールやろ過されていない煮沸コーヒーによるリスクが増加する可能性があります。

慢性炎症は血管の上皮細胞を破壊し、体内の心臓血管系全体、疣状静脈などの破壊につながります。コレステロールは血栓症や動脈の狭窄を引き起こします。飽和脂肪（ミリスチン酸とパルミチン酸）は炎症を増加させ、脂肪毒性を引き起こします。酸化防止剤およびその他 ファイトケミカル 慢性炎症の低下。バリアにはより多くの抗酸化物質が含まれているだけです。ORAC テーブル全体が表示されます。 ここ.

このレポートは 150 ページにわたる包括的なものです。時間があればダウンロードして読んでみると良いと思います。ここで簡単にまとめてみました。これは、科学界に存在する基礎的な合意のために、科学的知見の一部が欠けている、内容の薄い報告書です。しかし、それが許される限り、それは正しい方向への一歩です。本当の科学は、植物由来の有機栽培で栄養的に最適化された完全なホールフードの食事を提唱し、動物性食品は 5 パーセント以下で、繰り返しになりますが、精製食品のカロリーはゼロです。それは、子供たちへのコカ・コーラのようなカフェイン入り飲料の販売の禁止を義務付け、学校やその他の国家管理機関からのすべての加工食品の持ち込みを禁止する政策となる。それは食品ピラミッドと食事の推奨事項を完全に変えるでしょう。それはすべての医療従事者、特に医師に栄養知識を検査する義務を課し、医学部でも栄養を強制することになる。それだけではなく、化学カルテルに対する本格的な攻撃にもなるだろう。それは人口制御に対する攻撃であり、私が言いたいのは人口拡大ではなく、直接的な人口制御です。このレポートでは、科学者は許される限りのことを行っており、読者であるあなたは行間を読む必要があります。

それでは、このレポートからの最終的な推奨事項は何でしょうか?

前糖尿病または糖尿病がある場合は、飽和脂肪、つまり動物の肉、乳製品、卵、砂糖、精製小麦粉、ソーダ、またはあらゆる種類の精製食品をもう摂取しないでください。

糖尿病がある場合、食事は植物ベースの自然食になります。

心臓病がある場合は、植物ベースの自然食品を食べるようにしてください。

糖尿病や心臓病による肥満の着色が原因で肥満の場合、食事は植物ベースの自然食になります。

がんがある場合は、毒性を避けるために植物ベースの自然食品と有機栽培された食事をとります。

そして、それは私だけが言っているのではなく、WHOが言っているのです。

慢性疾患がない場合、WHOは何を推奨していますか?

「いくつかの入手可能な証拠は、1週間という期間内に、植物性食品を中心に、少なくとも20種類から44種類、おそらくは30種類もの生物学的に異なる種類の食品が健康的な食事に必要であることを示唆しています。

この勧告の影響は、特に先進国において、果物と野菜の消費を増やし、魚の消費を増やし、脂肪と油の種類、砂糖とデンプンの消費量を変えることになるだろう。経済移行期にある国々で食事中の動物性たんぱく質を増やすという現在の動きは、消費者資源が増加している国々では逆転する可能性は低いが、少なくとも慢性疾患の予防という点では成人の健康に役立つ可能性は低い。」

そしてなぜ彼らは魚を推奨しているのでしょうか？現存する肉の中で最も汚染され、最も炎症を引き起こす肉です。あなたが食べることができるあらゆる病気の原因となる最悪の種類の食品。たとえば、ツナ缶 1 缶には、水銀含有ワクチン 300 回分よりも多くの水銀が含まれています。その理由はやはり、人口規模で考えれば、人々は十分な量のオメガ3脂肪酸を摂取することができず、たとえ炎症を起こしていたとしても魚を摂取することがリスク対報酬比の点で有益であると栄養学者が考えているからである。それと一緒に付いてきます(魚の毒性 - 最も有毒な肉）。私のお勧めは、亜麻仁だけを食べることです。DHA が必要な場合は、魚油の毒性を避けるために藻類ベースの DHA サプリメントを見つけることです。

参考文献:

本から選ばれた一節: ポキミカ、ミロス。 ビーガンに行きますか？科学の復習パート 3. Kindle版、 アマゾン、2020年。

1. キャノン G. (2004)。なぜブッシュ政権と世界の砂糖業界は、食事、身体活動、健康に関する2004年のWHO世界戦略を破壊しようと決意しているのか。 公衆衛生栄養学, 7(3)、369–380。 https://doi.org/10.1079/PHN2004625