人間の最適な食生活-慢性疾患、ダイエット戦争、菜食主義者の主張

人間の最適な食事は、最適な健康の基礎です。15の主な死因のリストを見ると、80％以上がライフスタイルの影響を受けています。それらは私たちの悪い食生活によって引き起こされます。ほとんどの場合、病気は選択です。

私たちに病気をもたらすのは悪い遺伝ではなく、それは大きな公然の秘密です。例えば、がんは予防可能な生活習慣病です。実際の遺伝的原因による死亡は全体の 5% にすぎません。85％以上の人が間違った食生活が原因で死亡しています。

このように考えてみてください。この病気を持って生まれ、それが生命を脅かす重篤な状態である場合は、薬を服用し、可能な限り最善の方法で状態を管理する必要があります。問題は、わずか 100 年前には、インスリン、化学療法、抗生物質、その他の利用可能な薬が存在しなかったことです。何らかの治療が必要な病気は生命を脅かすものであり、その結果、治療が選択されないことになります。進化の観点から言えば、このような形態の慢性疾患を患っている人が人口全体から統計的に有意な数になることは決してありません。彼らは生き残ることができず、遺伝子が選択されてしまうでしょう。たとえば、ある程度のレベルのがんは存在するでしょうし、今日の野生動物にも存在します。しかし、死亡率グラフを見ると、ほぼ 4 人に 1 人ががんで死亡していることがわかります。がんによる死亡率の統計によると、全死亡の 23.4% ががんによるものです。これは悪い遺伝子が直接の原因ではありません。

科学者が使用する誤解を招く用語が 1 つあります。これは「遺伝的素因」として造られた言葉であり、まったく異なるものを意味します。介入治療と特許薬に基づいた医療業界（対症療法医療）は、この話題を公然と避けるでしょう。

私たちの環境に突然の変化があれば、不適応が起こります。たとえ種が生き残ったとしても、その種の食生活は現在の環境と一致せず、やがて新しい環境に適応しなければ絶滅することになるでしょう。科学の進歩とテクノロジーのおかげで、私たちの病気のほとんどを生み出しているのは、まさに現在の人間の食事と環境への不適応です。私たちが進化的に不一致なライフスタイルを持ち、個人の遺伝学に応じて食べることに適応していない食事を食べると、さまざまな病気が発生します。個々の遺伝的素因に応じて、ある人は心臓発作で亡くなり、ある人は自己免疫疾患を患い、そして第三者は脳卒中を起こします。しかし、これは私たちが悪い遺伝子を持っているという意味ではなく、悪い食生活をしていることを意味します。

唯一の本当の問題は、私たちの進化に沿って、慢性疾患のリスクを減らし、生活の質を高め、寿命を延ばす最適な人間の食事とは一体何なのかということです。また、忘れてはならないのが治療費です。

それならパレオダイエットですね(フェントンら、2016), (ピット、2016 年)?

このタイプの食事の実践者は、石器時代の狩猟採集生活の状況をシミュレートしようとしています。彼らは擬似狩猟採集生活に沿った食事を摂ろうとし、乳製品、農産物、加工食品などの近代農業の発明を放棄しようとしている。

これは70年以上前に終わった謎でした。栄養学はそれほど難しいものではありません。私たちに必要なのは、さまざまな種類の食生活をしているさまざまなグループの人々を観察し、その後、彼らが罹患する可能性のある病気を観察することだけです。たとえば、貧困のためにビーガンの食事が行われている世界の田舎に行き、死亡率を比較することができます。

20年間続いた有名な中国の研究のように、ずっと前にこのような研究が行われました。 アドベンチストの健康調査 (ル、2014）、または人気の「地中海ダイエット」を生み出した第二次世界大戦後、クレタ島の食生活に関する研究さえあります。本当の地中海食を知らない人は、オリーブオイルや赤ブドウとは何の関係もなく、それはクレタ島の田舎の人々の単なるビーガン食でした。研究によると、これらの人々は心臓病のような富裕層の病気に苦しんでいないことがわかりました。「7 か国調査」は 1956 年にアンセル キーズによって実施されました (メノッティら、2015）、ミネソタ飢餓実験を行ったのと同じ科学者です。クレタ島の人々はオリーブオイルもチーズも食べず、かろうじて生き延びていました。それだ。

科学はその初期の時代からは大きく進歩しましたが、それでも新しいものを受け入れる回復力はあります。 食事ガイドラインと食品ピラミッド 同じです。政府は今日に至るまで科学を無視しています。この状況は、5 人の異なる人々がそれぞれの信念を説いて 5 つの異なるタイプのダイエットを推進する環境を生み出しました。私は、健康的なライフスタイルの選択肢としての喫煙を促進するために偽科学を利用し、医師に報酬を支払った過去のタバコ会社と状況を比較します。

研究は 50 年以上前から行われていますが、依然としてダイエット戦争が繰り広げられている状況があります。実際、ビーガン食が心臓発作、がん、糖尿病、その他すべての富裕層の病気のリスク低下と関連している理由を栄養学の専門家に尋ねたとしても、おそらく本当の答えは分からないでしょう。

それは進化の適応によるものです。たとえば、肉食動物は決して心血管疾患を発症しません。彼らは肉食に完全に適応しており、コレステロールは彼らに危険をもたらしません。

実際には、古レオ時代だけでなく、長い時間をかけて私たちの祖先の生活を見つめる必要があります。私たちの体が形成されるまでには5,000万年以上かかりました。生理機能は、ある種から別の種に受け継がれます。ヒト族もまた、以前の種からその解剖学的構造を受け継いでいた。地球上のすべての生命は、実際には単一の種にまで遡ることができます。

どこまで行く必要があるでしょうか? 必要な限り、進化的適応がどのように形成されるかを理解することができます。そうすれば、私たちの本当の自然な食事が何であるかについての全体像がわかるでしょう。  

最初の哺乳類の形態は、約 2 億 2500 万年前の三畳紀後期のノリアン時代初期にキノドン類から進化しました。初期の哺乳類は主に昆虫を食べていました。彼らは小さなトガリネズミのような動物でした。

食事の出発点は主に昆虫でしたが、それらはすぐに多様化し始めました。食生活が昆虫から果物や葉っぱに変わるまでには約1億4000万年かかりました。14万年ではなく、1億4千万年。

進化論的な意味で、古食や私たちの祖先が数千年前に食べていたものを見ると、まったく無関係です。生理機能は変化しますが、それには時間がかかります。

有茎霊長類が初めて化石記録に登場するのは 6,500 万年から 5,500 万年前の間です。彼らは、爪の代わりに指の爪を持った最初の哺乳類である可能性があります。

やがて、彼らは木の下の枝でより長い時間を過ごし、果物や木の実を食べるようになりました。6000万年前の時点で、私たちの祖先種は植物を食べ始めていました。6000万年前までの時間間隔で、進化は昆虫だけを食べて地上で生活することから、果物、木の実、昆虫の雑食性、そして半木の上で生活するように多様化しました。

次の 10 ～ 20 Ma は、食生活が完全に移行したおおよその期間です。始新世 (5,580 万年前から 3,390 万年前) は、有胎盤哺乳類の最初の種の出現と一致します。これらの命令、言い換えればその子孫は今日でも存在しています。

霊長類は、Strepsirrhini (鼻が湿った霊長類) と Haplorrhini (鼻が乾いた霊長類) の 2 亜目に分岐しました。ハプロルリニの肝臓は、自らビタミンCを生成する能力を失った最初の肝臓でした。これが意味するのは、ハプロルリニの肝臓は、すでに植物性食品を食べすぎて、体がビタミンCの生成を停止することを決定したということです。 ビタミンC エネルギーを節約するために。ビタミンCは外部から摂取する必要があるため、その子孫の種はすべて食事に果物を含める必要がありました。また、これも重要な要素です。今日の人類もビタミンCを摂取しなければ、壊血病に苦しみ、死んでしまいます。

これが意味するのは、初期の霊長類はすでに肝臓がビタミンCを生成しなくなるほど植物性食品に依存していたということだ。肉食動物では肉しか食べないため、ビタミンCは体内で生成されるが、彼らにとってビタミンCはビタミンではない。私たちが植物を摂取し始め、継続的に植物を摂取し始めると、進化により不必要なものはすべて遮断されます。このことから、初期の霊長類の食生活について多くのことがわかります。彼らは昆虫の代わりに果物や葉に変化しました。これは、完了するまでに数千万年を要した適応です。

重要なのは、現生人類の存在はわずか 30 万年であるため、進化は現生人類の出現とともに始まったわけではなく、そこで止まってしまったということです。これは進化の観点からは取るに足らない数字です。非鳥類恐竜の大絶滅の後、6,600万年前に最初の現代的な哺乳類が出現しました。彼らは木に登り、完全に草食になりました。

腐った肉を消化でき、腸が短い本物の雑食動物と、生き残るために十分なカロリーを摂取するために一日中絶えず食べなければならない植物を食べる種の間には大きな違いがあります。植物を食べる人は、繊維を発酵させる結腸と、はるかに長い腸を持っています。実際には、本物の雑食動物は他の肉食動物と同様に強力な耐性フィルターを持っている必要があり、そうでないと細菌性食中毒で死んでしまいます。人間は解剖学的に真の雑食動物ではないため、動物性食品を消化するには火を使用したり調理したりする必要があります。すべてのものを食べることができ、すべての霊長類は可能であれば肉を食べますが、このプロセス自体は自然ではなく、散発的であり、生理学的適応をもたらしません。

鮮新世の終わりに向けて重大な気候変動があった時代まで、私たちの祖先種は木の上で暮らし、果実と緑の葉と花だけを食べて進化していました。彼らはサイズも知能も成長しました。私たちの脳、身体、遺伝学、進化生物学、生理学の大部分は樹上で進化しました。

鮮新世 (200 万年前から 1 万年前まで続いた) の終わりに、気象状況が変化し始めました。更新世は、北半球ではるかに寒い気候と繰り返される氷河によって特徴づけられました。いわゆる氷河期。こうした状況により、私たちの祖先は、おそらく採餌だけでなく社会的および技術的革新に完全に依存する新しいタイプの草食動物になるために、さらに適応する必要がありました。したがって、適応を強制するには、大幅に増加した知力が必要になります。

したがって、脳の大きさは肉の摂取量とは関係がありません。

肉、乳製品、卵を含まない果物、花、緑の葉と野菜、地下貯蔵庫、ナッツと種子は、何百万年もの進化の中で私たちの生物を作り上げた食事でした。アウストラロピテクス科から進化したヒト属のヒト科では、約 350 万年前にさらなる多様化が見られます。当時、メニューに草やスゲを加えた会員もいた。それから何百万年もの間、それが食生活でした。

ヒト族の肉食に関する最も古い証拠は 250 万年前に遡ります。化石の発見の中には、狩猟を伴わない清掃活動と一致するものもあります。骨髄、昆虫、または同様の性質のもので、全体のカロリーの数パーセントしか含まれていないことを意味します。ヒヒやチンパンジーの食生活に似たもの。この肉源は、生物学の進化的変化につながる生理学的適応を生み出す規模には微々たるものでした。大規模な肉食の導入により、調理などの高度な加工技術が必要になった可能性があります。その理由の一つは、生の肉には腐敗する悪玉バクテリアやその他の種類の悪い微生物、寄生虫が多く含まれており、これらを殺さなければ最終的には私たちを死に至らしめるからです。熱プロセスによって。したがって、大量の消費を制限します。

多くの科学者が理解していないと思われる制限要因は、アフリカの暑いサバンナ環境では肉が非常に早く腐ってしまうということです。2時間、たった2時間で消えてしまいます。15分もすれば、すでに死骸の上を昆虫が這い回り、簡単な食事を求めている他の捕食者もいるでしょう。

適応を生み出すために重要な規模で肉を消費するには、少なくとも10〜15パーセントのカロリー流入を伴う食事の主食でなければなりません。それは本当の雑食性の食事になります。日常的に大規模な狩猟を行わなければ、それは不可能です。罠や槍などのテクノロジーがなければ、それは論理的な仮定ではなく、調理がなければ100％、実行可能な選択肢ではありません。

人類全体の進化の中で、肉食が信頼性が高く持続可能なカロリー源となるのは、すでにテクノロジーを利用している現生人類が初めてとなるだろう。古時代であっても、実際の考古学的証拠は、肉が持続可能な食事源ではなく、むしろ採食のさらなる利点と一致していることを示しています。採餌が第一であり、狩猟は二番目でした。本当のパレオダイエットは、人々が考えているものとはまったく異なります。

雑食性の食事とは、さまざまな食事のことです。99％が果物で1％が昆虫かもしれません。クマのような真の雑食動物は死骸を食べることができます。私たちの自然な人間の食事は、人類の祖先が食べていたものであり、石器時代の解剖学的に現生人類が食べていたものではありません。実際には、慢性疾患のリスクを劇的に増加させることなく、ある程度の肉の摂取を避けることができ、現在科学はすべての答えを持っています(シンハほか、2009).

問題は私たち人間にあり、私たちは食べ物を満足の源にしたいと考えていますが、それは自然界に存在する食べ物ではありません。精製されたカロリーと動物性食品は私たちの生態に合わないため、その結果、病気のリスクの増加に対処する必要があります。慢性疾患予防の最初のステップは、動物性食品や精製食品の消費を減らすことです。

人間の自然な食事とは何かについてジレンマがある場合は、自然に行きましょう。それは、槍、罠、弓、矢などのテクノロジーを使用せずに食べることができる人間の食事です。

参考文献:

1. TR フェントン、CJ フェントン (2016)。パレオダイエットにはまだ証拠がありません。 アメリカの臨床栄養学雑誌, 104(3), 844. https://doi.org/10.3945/ajcn.116.139006
2. ピット CE (2016)。旧石器時代の誇大広告を打ち破る: 旧石器時代の食生活の証拠。 オーストラリアの家庭医, 45(1)、35-38。 [PubMed］
3. Le、LT、Sabaté、J. (2014)。肉抜きを超えたビーガン食の健康への影響：アドベンチスト集団からの調査結果。 栄養素, 6(6)、2131–2147。 https://doi.org/10.3390/nu6062131
4. メノッティ、A.、プドゥ、PE (2015)。7 か国調査が地中海食の概念の定義と発展にどのように貢献したか: 50 年にわたる旅。 栄養、代謝、心血管疾患：NMCD, 25(3)、245–252。 https://doi.org/10.1016/j.numecd.2014.12.001
5. シンハ、R.、クロス、AJ、グラウバード、BI、ライツマン、MF、およびシャツキン、A. (2009)。肉摂取量と死亡率：50万人以上を対象とした前向き研究。 内科アーカイブ, 169(6)、562–571。 https://doi.org/10.1001/archinternmed.2009.6