Question 1

P: ¿Qué es la beta-caseína de la leche de vaca?

Accepted Answer

R: La beta-caseína es una proteína que constituye aproximadamente el 30% de la proteína de la leche de vaca. Existe en dos variantes genéticas: A1 y A2.

Question 2

P: ¿Cuál es la diferencia entre la beta-caseína A1 y A2?

Accepted Answer

R: La diferencia se debe a una única sustitución de aminoácidos en la posición 67 de su cadena de aminoácidos. La beta-caseína A1 está presente en las vacas de origen europeo, mientras que casi todos los demás mamíferos, incluidos los humanos, tienen exclusivamente el tipo A2.

Question 3

P: ¿Qué es BCM7 y por qué es problemático?

Accepted Answer

R: El BCM7 es un péptido que se descompone a partir de la beta-caseína A1 en 7 aminoácidos. Tiene efectos parecidos a los opiáceos, similares a los de narcóticos como la morfina, y puede ser perjudicial para las lipoproteínas de baja densidad (LDL). La BCM7 es resistente a la degradación porque sus enlaces entre 7 aminoácidos son fuertes. Cuando entra en el torrente sanguíneo, pueden surgir varios problemas.

Question 4

P: ¿Qué problemas de salud se asocian a la beta-caseína A1?

Accepted Answer

R: La beta-caseína A1 se ha relacionado con enfermedades autoinmunes como la diabetes de tipo 1 y las cardiopatías. Sin embargo, es más probable que estos problemas de salud afecten a personas con una salud digestiva dañada o ciertas enfermedades como la celiaquía o enfermedades gastrointestinales.

Question 5

P: ¿Puede la beta-caseína A2 causar los mismos problemas de salud que la beta-caseína A1?

Accepted Answer

R: No. Los estudios han demostrado que la beta-caseína A2 no presenta los mismos riesgos para la salud que la beta-caseína A1, y algunas personas que tienen problemas para digerir la beta-caseína A1 pueden consumir beta-caseína A2 sin ningún problema.

Question 6

P: ¿Existe leche que sólo contenga beta-caseína A2?

Accepted Answer

R: Sí, en algunos países existe leche que contiene sólo el tipo A2 sin beta-caseína A1.

Question 7

P: ¿Hay vacas que sólo produzcan beta-caseína A2 de forma natural?

Accepted Answer

R: Sí, existen vacas de Europa, India y África que sólo producen beta-caseína A2. Los búfalos también producen sólo del tipo A2, como otros mamíferos.

Question 8

P: ¿Cómo afecta la beta-caseína A1 a las enfermedades cardiacas?

Accepted Answer

R: La investigación ha descubierto que la beta-caseína A1, concretamente la BCM7, puede provocar estrés oxidativo en las LDL. Esto aumenta el riesgo de cardiopatías debido al aumento de la incidencia arterial y la acumulación de placa.

Question 9

P: ¿Cómo afecta la beta-caseína A1 a la diabetes de tipo 1?

Accepted Answer

R: Existe una correlación entre la diabetes de tipo 1 y los anticuerpos contra la beta-caseína A1. Se cree que estos anticuerpos atacan a las células que producen insulina en el páncreas debido a las similitudes con la estructura de la proteína BCM7. Por lo tanto, el consumo de beta-caseína A1 podría conducir al desarrollo de diabetes de tipo 1.

Question 10

P: ¿La diabetes tipo 1 es genética?

Accepted Answer

R: La predisposición genética desempeña un papel; sin embargo, no es puramente genética. Los estudios han demostrado que, dependiendo sobre todo de la dieta, algunos países tienen tasas de diabetes de tipo 1 100 veces menores que otros. La dieta occidental contribuye en gran medida al desarrollo de la diabetes de tipo 1.

Question 11

P: ¿Qué son las casomorfinas y qué relación tienen con el autismo y la esquizofrenia?

Accepted Answer

R: Las casomorfinas son opioides que pueden encontrarse en los productos lácteos, concretamente en la beta-caseína A1. Se han relacionado con el autismo y la esquizofrenia a través de la teoría del "exceso de opioides", que sugiere que las personas con una predisposición genética a estas enfermedades son más susceptibles a su desarrollo cuando se exponen a factores de estrés ambiental que dañan su intestino y lo hacen permeable.

Question 12

P: ¿Las casomorfinas están presentes en todos los productos lácteos o sólo en la leche A1?

Accepted Answer

R: Las casomorfinas están presentes en todos los productos lácteos, pero son más potentes en la leche A1. La leche A2, que es una variante de la leche de vaca sin beta-caseína A1, se considera una alternativa más saludable para las personas sensibles a la leche A1.

Question 13

P: ¿Existe alguna diferencia entre la potencia de las casomorfinas obtenidas de la leche A1 y la de la leche A2?

Accepted Answer

R: Las casomorfinas opiáceas fueron producidas tanto por la leche A1 como por la A2, sin diferencias en cuanto a su potencia. Sin embargo, se considera que la leche A1 es más potente en general debido a los mayores niveles de beta-caseína A1.

Question 14

P: ¿Existe una correlación entre el consumo de productos lácteos y el síndrome de muerte súbita del lactante?

Accepted Answer

R: Durante mucho tiempo se ha teorizado que los péptidos opiáceos de la leche son una posible causa del síndrome de muerte súbita del lactante (SMSL), ya que pueden inhibir el centro respiratorio del tronco encefálico, lo que provoca apnea y muerte.

Question 15

P: ¿Evitar el gluten y la caseína puede mejorar los síntomas del autismo?

Accepted Answer

R: Sí, muchos niños autistas muestran mejoras significativas si evitan el gluten y la caseína, ya que tanto los opiáceos BCM7 obtenidos de la beta-caseína A1 como la gluteomorfina derivada del gluten pueden estar asociados con los síntomas del autismo. De hecho, de los setenta niños autistas sometidos a una dieta sin gluten ni caseína, el 81% mostraron mejoras significativas en un periodo de 3 meses.

Question 16

P: ¿Existe alguna diferencia entre la estructura de la caseína de la leche humana y la de la leche de vaca?

Accepted Answer

R: Sí, la estructura de la caseína en la leche humana y de vaca es significativamente diferente, coincidiendo sólo en 47%, especialmente si tenemos caseína A1 mutada en la mezcla. Las casomorfinas de vaca se unen más fuertemente a los receptores de serotonina en el cerebro que las humanas, y hay mucha más caseína en general en la leche de vaca, 15 veces más que en la leche humana.

Question 17

P: ¿Es mejor la lactancia materna que la leche artificial para el desarrollo del lactante durante el primer año de vida?

Accepted Answer

R: Sí, la lactancia materna tiene una ventaja sobre la alimentación artificial para el desarrollo de los lactantes durante el primer año de vida. Se observó un irBCM (casomorfinas bovinas) basal elevado en lactantes alimentados con leche artificial que presentaban un retraso en el desarrollo psicomotor y un tono muscular elevado, mientras que el irHCM (casomorfinas humanas) basal más elevado se observó en lactantes alimentados con leche materna con un desarrollo psicomotor y un tono muscular normales.

Leche A1: Diabetes, Autismo y Cardiopatías

Leche y Productos Lácteos: Correlaciones de Riesgo Para la Salud

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