乳糖不耐症 - 65% の確率で乳糖不耐症である可能性があります

ヨーロッパ系の人々は牛乳を飲むことができますが、地球上のその他の地域には乳糖不耐症があります。アフリカ黒人は98パーセントが乳糖不耐症であり、アジアの乳糖不耐症の数値も同様です（ウギドス・ロドリゲスら）[1].

科学的研究により、8000年前のヨーロッパの狩猟採集民は牛乳中の乳糖を消化できなかったことが、さまざまな古代ヨーロッパのゲノム研究で確認されました。野生動物を家畜化した最初のヨーロッパ人も牛乳を摂取することができませんでした。約7800年前に近東からやって来た入植者も乳糖不耐症でした。約4800年前に東草原からヨーロッパにやって来たヤムナヤ牧畜民も乳糖不耐症でした。

乳糖耐性がヨーロッパ中に広まったのは、約 4300 年前の青銅器時代の初期、紀元前 2300 年頃になってからです (Gamba et al.)[2].今日の世界を見ると、人口のほとんどがいまだに牛乳を消化することができない。乳糖不耐症の人が乳糖を含む製品を摂取すると、腹部膨満感、吐き気、腹痛、鼓腸、下痢を経験することがある。

乳糖は、小腸の壁の内層の細胞によって生成されるラクターゼと呼ばれる特定の酵素によって、通常使用可能な糖に分解されます (Storhaug et al.)[3]。哺乳類は出生後最初の期間のみ母乳を飲むため、哺乳類は成人するとラクターゼの産生が停止します。平均的な状態であれば、人生の後半では、人間以外の哺乳類は二度と母乳を飲むことはないため、この酵素を持つ必要はありません。成長した哺乳類は授乳をせず、エネルギーを節約するために酵素をオフにするように適応しています。初期の農耕民は野生動物を飼いならし、搾乳することで生息地の条件を変え、やがて生物は適応しました。

現在でもヨーロッパの農民の子孫だけが牛乳を消化できます。アフリカの黒人にはそれができない。アジア人にはそれができない。乳糖不耐症の統計はこんな感じです。全人類の約 65 パーセントは、乳児期以降に乳糖を消化する能力が低下しています。対照的に、北欧系の人々の 5 パーセントは乳糖不耐症です。

しかし、牛乳には私たちが許容できない物質がたくさん含まれている。たとえ私たちが酪農大国出身であっても、コレステロール、カソモルフィンと呼ばれるラクトモルヒネの一種、エストラジオール（乳製品の摂取は、一般的に消費されるエストロゲンの60～80％を占めている）などにはあまり対応できない。 アメリカの食生活）。母乳に含まれるアヘン剤は乳児に鎮静効果をもたらします。この鎮静効果は、母子の絆をかなり強めます。ミルクは赤ちゃん（または他の哺乳類の赤ちゃん）に対して麻薬のような効果があり、赤ちゃんが母親との絆を深め、授乳して栄養を摂取することを保証します。それは進化上有益な適応です。ヘロインやコデインと同様に、カソモルフィンは腸の動きを遅くし、下痢止め効果があります。アヘン鎮痛剤と同じように、チーズが便秘になる理由はアヘン剤の影響です。

ラクターゼは生物が乳糖を消化できるようにする酵素であり、その砂糖は乳糖です。デンマーク人の乳糖不耐症はわずか 2% です。

吸啜拒否後のすべての哺乳類はラクターゼ欠損状態になります。彼らはその後の人生において牛乳と接触することはありません。成人期に糖乳糖を使用する必要のない生物の反応は、酵素ラクターゼを遺伝子レベルで失活させることである。何千年もの間、体にそれを摂取させることを強制したヨーロッパの農民を除いて。

したがって、デンマーク人は今日非寛容であるのはわずか2％、フィンランド人18％、インド人50％、イスラエル系ユダヤ人58％、アフリカ系アメリカ人70％、アシュケナージ系ユダヤ人78％、アラブ人78％、台湾人85％、ギリシャ系キプロス人85％、日本人85％となっている。 %、タイ 90%、フィリピン人 90%、アフリカ黒人 90% 以上 (Storhaug et al.)[3]. WHOはこの数字について、インド人は90～100％、アジア人は90～95％、地中海沿岸諸国は60～75％、北米は10～15％、ヨーロッパは5～10％であるとしている。

本当の問題は、乳糖耐性があっても乳糖は不自然な方法で代謝され、長期間摂取することを意図していないことです。ブドウ糖とガラクトースの砂糖乳糖を分解する酵素ラクターゼがあります。半分はブドウ糖、もう半分はガラクトースです。

ただし、ガラクトースはグルコースで消化されるまで使用できません。細胞はブドウ糖のみを燃料として使用します。ガラクトースを必要なグルコースに変えるβ-ガラクトシダーゼと呼ばれる酵素があります。しかし、拒絶反応の後はこの酵素を必要とする動物はいないため、この酵素は永久に失活します。地球上のすべての人間は、成人であればガラクトシダーゼ欠損症を持っています。今これを読んでいる皆さんも私もβ-ガラクトシダーゼ欠損症です。これは、牛乳から砂糖、つまり乳糖を摂取する場合、乳糖耐性がある場合はそれを使用でき、ラクターゼを持っていることを意味します。ラクターゼは乳糖を代謝し、ブドウ糖とそれに加えてガラクトースを生成します。ブドウ糖は通常通り使用されます。そしてガラクトースを使って何をするのでしょうか? 私たちはそれを使用できないので、ガラクトースはどこに行くのでしょうか？

その一部は皮膚を通って外に排出されます。一部は目に到達し、角膜に蓄積されます。高齢者の白内障はガラクトースが原因で起こります。[4].

それだけでなく、体内の他の場所にも保管されます。女性は卵巣の周囲に蓄積しており、卵巣がんや不妊症と関連しています。ヨーロッパ諸国では​​4組に1組のカップルが不妊治療を受けています。アフリカ諸国では牛乳を使用しないため、不妊症の問題はありません。病気としては不明です。ダニエル・W・クレイマー・ハーバード大学医学部の研究（ムスタファら）[5]の消費間のつながり ガラクトースと卵巣がんのリスク増加 が観察された。乳糖不耐症の女性は、乳糖の摂取量が少ない可能性が高い。研究チームは次のように結論づけた："この所見は、卵巣癌リスクを減少させる可能性を示唆しているが、この所見を確認するためには更なる研究が必要である。"例えば、牛乳を摂取しないタイ人女性では、統計的に有意なレベルの不妊症は見られない。成人の98%が乳糖不耐症であるタイでは、35-39歳の女性の平均不妊率は、25-29歳の最大不妊率より26%低いだけであった。オーストラリアと英国では、乳糖不耐症は成人の5%に過ぎないが、35-39歳の出生率は25-29歳の最高出生率を82%も下回っている。

乳糖耐性のある人が牛乳を飲める場合の牛乳摂取のリスクに加えて、乳糖耐性がない人が牛乳を飲むとどうなるでしょうか? 牛乳に含まれる砂糖は未消化のままです。腸内の細菌によって乳糖が分解されます。細菌が増殖し始め、浸透圧が上昇し、腸内に体液が流れ込み、下痢を起こします。

第二次世界大戦後、アメリカには大量の粉ミルクが備蓄されていた。その代わりに、「タンパク質の不足」を理由に、その粉ミルクを人道支援としてアフリカに送ることにした。すでに栄養失調の子供や赤ん坊の多くが、この粉ミルクで下痢になった。人道援助として粉ミルクを送られたアフリカ諸国では、死亡率が上昇し、特にすでに重度の栄養失調レベルにあった小さな子供たちの死亡率が上昇した。

参考文献:

本からの抜粋ポキミツァ、ミロス ビーガンに行きますか？科学の復習パート 1. Kindle版、 アマゾン、2018年。

1. ウギドス・ロドリゲス、サンティアゴ、他 「乳糖の吸収不良と不耐症：総説」 フード＆ファンクション、vol. 9、いいえ。8、王立化学会、2018 年 8 月、4056 ～ 68 ページ。 https://doi.org/10.1039/c8fo00555a.
2. ガンバ、クリスティーナ 他 「ヨーロッパ先史時代の 5000 年にわたるゲノムの流動と停滞」 自然コミュニケーション 巻。5 5257。2014 年 10 月 21 日、 土井:10.1038/ncomms6257
3. Storhaug、Christian Løvold 他。「成人における乳糖吸収不良に関する国、地域、および世界的な推定値:系統的レビューとメタ分析。」 ランセット。消化器科および肝臓科 巻。2,10 (2017): 738-746。 土井:10.1016/S2468-1253(17)30154-1
4. アローラ、H、A タム。「人体内における乳糖の代謝」 スカンジナビアの消化器病学雑誌。補足 巻。202 (1994): 21-5。 土井:10.3109/00365529409091741
5. ムスタファ、オサマ M.、ヤシン J. ダウド。「食事による牛乳の摂取は、高齢者の白内障摘出歴と関連しているのか？」米国の人口からの分析。」 眼科ジャーナル、vol. 2020 年、ヒンディー語出版社、2 月 2020年、pp.101-1 1～7。 https://doi.org/10.1155/2020/2562875.
6. メリット、メリッサ A 他 「卵巣がんおよび主要な組織学的サブタイプのリスクと関連する乳製品と栄養素。」 国際がんジャーナル 巻。132,5 (2013): 1114-24。 土井:10.1002/ijc.27701